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文檔簡介

酶的化學組成二、酶的分子組成蛋白質部分：酶蛋白(apoenzyme)輔助因子(cofactor)

金屬離子(metalion)小分子有機化合物全酶(holoenzyme)結合酶(conjugatedenzyme)單純酶(simpleenzyme)全酶＝酶蛋白+輔酶（輔助因子）酶促反應的專一性及高效率取決于酶蛋白部分，而輔助因子決定酶促反應的性質。輔助因子(cofactor)分類

（按其與酶蛋白結合的緊密程度）

輔酶

(coenzyme):與酶蛋白結合疏松，可用透析(dialysis)或超濾(ultrafiltration)的方法除去。

輔基

(prostheticgroup):與酶蛋白結合緊密，不能用透析或超濾的方法除去。三、單體酶、寡聚酶和多酶復合物1.單體酶（monomericenzyme)：僅有一條多肽鏈的酶。－－全部參與水解反應。2.寡聚酶(oligomericenzyme)：由幾個或多個亞基組成的酶。－－亞基之間以非共價鍵結合，單個亞基沒有催化活性。3.多酶復合物(multienzymesystem)：幾個酶靠非共價鍵鑲嵌而成的復合物。－－酶催化將底物轉化為產物的一系列順序反應,有利于提高酶的催化效率并便于對酶的調控。第三節(jié)、

酶的化學本質酶是蛋白質的證明：（1）已經提純的結晶酶被證明都是蛋白質。（2）酶是兩性電解質。（3）酶蛋白具有一級結構、空間結構，也有簡單蛋白質和結合蛋白質兩類。許多酶的氨基酸排列順序已經被測定。（4）酶具有膠體性質的一系列特征。（5）酶受蛋白水解酶作用喪失活性。（6）引起蛋白質變性的化學和物理因素也能使酶喪失活性。酶的化學本質

1.是蛋白質：酶的性質符合蛋白質的特性為主，80年代以前的書籍都認為酶的本質就是蛋白質。

2.是RNA：新發(fā)現(xiàn)的某些酶的成分是RNA，稱為核糖酶

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