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第五章海藻化學(xué)專題：海藻開發(fā)利用海藻的食用價值海藻中的滸苔富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維、礦物質(zhì)、脂肪和維生素，是天然理想營養(yǎng)食品原料。在滸苔蛋白質(zhì)中,氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量較高滸苔的脂肪酸組成中,多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量分別為50.5%，12.7%和36.8%。海藻多糖提取分離步驟四、我國海藻開發(fā)中的問題

1，重金屬安全問題在我國海藻食品生產(chǎn)中,由于全球環(huán)境污染加劇,海藻中重金屬汞、錫等的含量有時超過限量標(biāo)準(zhǔn)。對此,首先要了解海藻中重金屬含量與環(huán)境污染之間的關(guān)系,進(jìn)行有針對性的環(huán)境治理,減少環(huán)境污染。其次應(yīng)該發(fā)展如何減少海藻食品中重金屬含量及其它有毒化學(xué)物質(zhì)的研究,通過各種轉(zhuǎn)化使其達(dá)到對人體無毒的狀態(tài)2，我國海藻加工利用水平暫時滯后全世界在海藻研究開發(fā)及利用上,處于較高水平的國家主要有日本、美國、英國、加拿大、挪威等國。我們同鄰國韓國、日本相比,僅在海藻類食品的開發(fā)利用上,就已經(jīng)有了不小的差距。雖然我國自20世紀(jì)50年代起,就逐步開始系統(tǒng)地研究海藻的生產(chǎn)開發(fā)及加工利用。但是在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、產(chǎn)品的開發(fā)種類及質(zhì)量上

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