校園超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目管理制度

第一節(jié)人員管理制度 2一、超市考勤制度 2二、人員日常工作制度 4三、請(qǐng)銷假制度 10四、員工獎(jiǎng)懲制度 10五、員工健康檢查制度及該檔案管理制度 13六、人員培訓(xùn)制度 14七、日?？己酥贫?23第二節(jié)超市食品安全管理制度 33一、食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨查驗(yàn)制度 33二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 34三、食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度 35四、食品貯存與銷售制度 37五、食品經(jīng)營(yíng)抽樣檢驗(yàn)制度 38六、不合格食品退市及召回制度 39七、食品衛(wèi)生管理制度 39第三節(jié)商品管理制度 40一、商品采購(gòu)管理制度 40二、商品進(jìn)出貨管理制度 42三、超市商品保管制度 43第四節(jié)超市安全管理制度 45一、人員及物品進(jìn)出管理制度 45二、超市貨物遺失管理制度 45三、倉(cāng)庫(kù)安全管理制度 46四、監(jiān)控管理制度 48五、消防安全管理制度 49第五節(jié)其他管理制度 55一、衛(wèi)生管理制度 55二、衛(wèi)生責(zé)任制度 55三、庫(kù)房管理制度 56第一節(jié)人員管理制度一、超市考勤制度為了更好經(jīng)營(yíng)校園超市，嚴(yán)格內(nèi)部管理，體現(xiàn)“人員精簡(jiǎn)、提高效率”原則，特制定校園超市考勤制度，超市所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守。1.由人事人員詳細(xì)負(fù)責(zé)超市員工考勤記錄，保證認(rèn)真負(fù)責(zé)執(zhí)行。2.超市員工工資以日工資乘以出勤天數(shù)，再加上考勤工資構(gòu)成，請(qǐng)事、病假應(yīng)提前上報(bào)，注入考勤記錄，否則以礦工解決，扣考勤分4分。3.嚴(yán)肅工作紀(jì)律，所有員工準(zhǔn)時(shí)上下班，依照實(shí)際狀況分兩班倒換，一班上班時(shí)間為上午8：00至9：00，11：30至晚上7：00；另一班上班時(shí)間為上午8：00至下午1：00，下午4：30至晚上10：00，依照學(xué)生上下學(xué)時(shí)間調(diào)節(jié)詳細(xì)時(shí)間。4.浮現(xiàn)遲到或早退現(xiàn)象（上班或接班時(shí)間3分鐘后來(lái)，20分鐘以內(nèi)為遲到）扣考勤分1分，遲到或早退20分鐘以上視礦工一次，扣考勤分2分。5.不執(zhí)行超市規(guī)章制度及所屬上級(jí)各項(xiàng)決定，扣考勤分2分，擅離職守、串崗、換崗、電話聊天、睡覺、打撲克等與超市服務(wù)規(guī)范不相符者扣0.5至3分。6.營(yíng)業(yè)場(chǎng)合吸煙、亂扔垃圾、隨處吐痰、言談舉止不文明、不熱情，工作服不整潔、不講究，工作牌佩戴不規(guī)范等扣考勤分1至3分。7.特別注意營(yíng)業(yè)辦公場(chǎng)合不得大聲喧嘩，與顧客發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，違背者通報(bào)批評(píng)并扣考勤分4分。8.營(yíng)業(yè)人員定員定崗，責(zé)任到人，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不得購(gòu)進(jìn)假冒偽劣商品，違者扣2至3分。9.商品與標(biāo)簽不符、貨架商品補(bǔ)缺不到位，分別扣柜長(zhǎng)1至2分、營(yíng)業(yè)員0.5至1分；明碼標(biāo)價(jià)，熟知商品品名、產(chǎn)地、價(jià)格、無(wú)條碼商品編碼等有關(guān)知識(shí)，抽查不合格者扣1分；偽造、謊報(bào)各類報(bào)表及其他關(guān)于資料，扣1至3分。10.超市衛(wèi)生分片包干，責(zé)任到人，準(zhǔn)時(shí)按規(guī)定認(rèn)真清掃到位，衛(wèi)生不合格者扣考勤分0.5至2分。11.提合理化建議被采納者，加0.5至2分。12.撿到貴重物品、錢包、各種有價(jià)值卡類，加0.5至4分。13.見義勇為、同不良現(xiàn)象作斗爭(zhēng)著，加1至5分。14.積極聯(lián)系各行政、院系等校內(nèi)外單位，達(dá)到銷售意向加1至5分。注：考勤按每分5元計(jì)算，合計(jì)扣分超過(guò)10分者予以警告解決并限期改正，警告后仍沒有改正著予以辭退。二、人員日常工作制度1.做好本職工作，積極、積極、熱情、周到為顧客服務(wù)。2.嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)政策，明碼標(biāo)價(jià)。每天檢查標(biāo)簽標(biāo)記與貨品與否相符。無(wú)用便簽隱藏或撤掉。3.誠(chéng)實(shí)守信，保質(zhì)保量，不出售有害健康食品。誠(chéng)實(shí)守信不單是指對(duì)待師生顧客，同步要對(duì)本公司守信，員工使用超市物資必要有償支付后告知本公司的超市管理人員可使用，超市因進(jìn)貨收到贈(zèng)送物品一律歸超市所有，任何人不得私吞據(jù)為己有。特別是煙酒等屬貴重商品，任何人不得擅自動(dòng)用，請(qǐng)所有在職人員愛惜自己人品，尊重雇主厚德，延續(xù)彼此信任。4.遵守紀(jì)律，做到不曠工、不遲到、不早退，不擅離職守。除商定休息日外，員工曠工每日扣100元，休息時(shí)間超時(shí)30分鐘以上每人每日扣30元，休息時(shí)間超時(shí)1小時(shí)每次扣50元，早退因素必要在經(jīng)理批準(zhǔn)下離開，因私人瑣事擅自離守，借口偷閑如被發(fā)現(xiàn)扣工資辭退。請(qǐng)?jiān)诼毴藛T自覺遵守，自己申報(bào)違規(guī)項(xiàng)目，不要存有僥幸行為，自欺欺人。無(wú)視自己違規(guī)而指責(zé)她人更不可取。但愿在職人員都要自覺自律，管好自己。5.及時(shí)對(duì)商品進(jìn)行整頓，保持陳列整潔美觀。6.接受監(jiān)督，虛心聽取意見。員工之間互相協(xié)助，互相監(jiān)督，提供違章線索者將鈔票，對(duì)改進(jìn)意見要虛心聽取，對(duì)的消化。7.交接班時(shí)，做好貨品盤點(diǎn)工作。所有收銀員不得在沒有計(jì)入POS機(jī)前提下收取鈔票，自家員工更不容許，實(shí)有特殊狀況，兩人以上經(jīng)手，派送也要先收銀后派送，請(qǐng)自覺遵守，免得口舌。8.營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備：（1）提前十五分鐘到崗（進(jìn)店先簽到）。（2）自我檢查著裝、儀容儀表等，準(zhǔn)備好了方能進(jìn)入前場(chǎng)。（3）員工必須按照公司工作服衣著標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一著裝：（4）春秋季節(jié)：長(zhǎng)袖襯衫、馬甲、黑色褲子、黑色的襪子，黑色布鞋。（5）夏季：夏季套裝、黑色布鞋。（6）冬季：公司統(tǒng)一的棉襖、馬甲、黑色的褲子、黑色鞋子。注：工作服口袋要平整，不允許裝大的、多的東西，看上去臃腫；鞋、襪無(wú)破損，衣著干凈整潔，不得攜帶學(xué)生、教師規(guī)定的違禁物品。9.工作人員發(fā)型標(biāo)準(zhǔn)：不能染刺眼或不自然的顏色，短發(fā)不留怪異發(fā)型。保持頭發(fā)干凈整潔。10.工作人員其他要求不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，上班前不吃蔥、蒜等有氣味的食品，天熱時(shí)可噴適量香水。11.對(duì)校園超市進(jìn)行衛(wèi)生整理：（1）整體：迎面玻璃、門頭、墻面、地面衛(wèi)生要干凈、無(wú)灰塵、無(wú)臟印。（2）貨架衛(wèi)生：貨架、貨柜、立柱、設(shè)備必須安全牢固，無(wú)灰塵、無(wú)破損、無(wú)銹跡、無(wú)手印、不能擺放與商品無(wú)關(guān)的物品。（3）商品衛(wèi)生：無(wú)灰塵、無(wú)灑漏、無(wú)破損、擺放整齊有序、整潔、美觀。（4）收銀區(qū)：干凈、整潔、收銀用品擺放有序，無(wú)雜物，不凌亂。收款臺(tái)的玻璃表面及門窗玻璃不能有灰塵、手指印及水印，要求潔凈明亮（5）休息區(qū)：干凈，個(gè)人用品擺放有序，無(wú)亂丟、亂放，生活用品干凈整齊。12.對(duì)校園超市的商品進(jìn)行陳列補(bǔ)貨。貨架上的商品不得有空位，要做到充足；貨堆上的產(chǎn)品要做到整齊、美觀，大方。13.店內(nèi)工作規(guī)定：（1）應(yīng)保持室內(nèi)安靜，說(shuō)話要輕，不在顧客面前大聲喧嘩，吵鬧，走路輕，取放物品輕，避免發(fā)出聲。所有店內(nèi)員工應(yīng)做到服務(wù)顧客是第一需要，當(dāng)顧客向你走來(lái)時(shí)，無(wú)論在干什么都應(yīng)暫時(shí)停下，并招呼顧客說(shuō)：“您好”，對(duì)容貌奇特或有缺陷的顧客，不能圍觀指點(diǎn)交頭接耳，不能模仿顧客、譏笑顧客，對(duì)身體有缺陷或病態(tài)的顧客，應(yīng)主動(dòng)給予服務(wù)。在工作時(shí)要隨時(shí)面帶微笑，精神飽滿，禮貌待客，熱情主動(dòng)，周到細(xì)致，語(yǔ)氣委婉，不可心不在焉，隨時(shí)準(zhǔn)備為顧客服務(wù)。（2）顧客購(gòu)買時(shí)，態(tài)度主動(dòng)、熱情，迅速幫顧客準(zhǔn)備其物品，引領(lǐng)顧客至收銀臺(tái)付款。（3）注：1）最重要的原則是：態(tài)度決定一切！包括對(duì)工作的態(tài)度：認(rèn)真、有責(zé)任心，開拓創(chuàng)新、有主人翁意識(shí)；對(duì)顧客的態(tài)度：熱情、主動(dòng)、親切；對(duì)學(xué)習(xí)的態(tài)度：認(rèn)真、細(xì)致、積極；和對(duì)解決問(wèn)題的態(tài)度：和藹、誠(chéng)懇、有耐心等等。2）服務(wù)理念強(qiáng)調(diào)的是：友好、高效和溫馨的服務(wù)氛圍。員工要熱愛這份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作當(dāng)作樂(lè)趣。14.按操作要求給師生顧客結(jié)賬：（1）收銀員接待顧客時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)：面帶微笑，充滿熱情，耐心服務(wù)每一位顧客，熟悉各種收款方式，忙時(shí)要先給顧客結(jié)賬，唱收唱付，用雙手接、遞消費(fèi)卡、票，并鑒別真?zhèn)?，熟練快速操作，核?duì)小票。并說(shuō)：“謝謝您的光臨！”（2）請(qǐng)顧客確認(rèn)商品無(wú)誤后，如有需要包裝的，精心包裝好，再將商品雙手遞給顧客。如需裝袋、裝包、裝箱的，把商品裝好。（3）掃商品時(shí)應(yīng)掃一下看一下電腦，出現(xiàn)漏掃、多掃、錯(cuò)掃的由收銀員承擔(dān)責(zé)任。15.上下班員工規(guī)定：（1）上下班員工進(jìn)出校園應(yīng)從規(guī)定的通道進(jìn)出，沿途嚴(yán)禁嬉戲、打鬧，交通工具應(yīng)按規(guī)定統(tǒng)一寄存。（2）車輛在校園內(nèi)行駛的時(shí)速不得超過(guò)20公里，遇有人員路過(guò)，速度須減慢。16.日常管理制度：（1）校園超市經(jīng)理必須對(duì)進(jìn)貨商品進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，發(fā)現(xiàn)有未經(jīng)審核批準(zhǔn)進(jìn)入校園超市銷售的商品，一律做退貨處理，并給予校園超市經(jīng)理XX元獎(jiǎng)勵(lì)；同時(shí)對(duì)倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)貨員及采購(gòu)助理各處以XX元處罰。（2）倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)貨員必須對(duì)所有進(jìn)貨商品進(jìn)行驗(yàn)收，包括品名、數(shù)量、條碼、規(guī)格、保質(zhì)期等，有不符合要求的一律退貨，（經(jīng)分管副總審批后的特價(jià)商品除外）。（3）所有員工必須對(duì)所有商品的品名、條碼、規(guī)格、保質(zhì)期限、外包裝形狀進(jìn)行了解，采購(gòu)員新引進(jìn)的商品必須由經(jīng)理、采購(gòu)助理、各店校園超市經(jīng)理、倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)貨員及員工代表一同討論商議，經(jīng)多數(shù)人員共同認(rèn)可的商品方可提采購(gòu)。（4）準(zhǔn)入商品目錄表（包括新商品）必須在各店及倉(cāng)庫(kù)公示，校園超市經(jīng)理必須傳達(dá)所有員工商品的品名、條碼、規(guī)格、保質(zhì)期限、外包裝形狀。校園超市經(jīng)理未告知新商品說(shuō)明，每次將處以XX元罰金。（5）因各級(jí)崗位監(jiān)督不嚴(yán)，校園超市內(nèi)發(fā)現(xiàn)有不符合校園管理規(guī)定的商品，查明原因落實(shí)相關(guān)責(zé)任人后，每種商品給予責(zé)任人XX元的處罰。（6）商品陳列必須整齊有序，標(biāo)價(jià)簽上的品名、規(guī)格、條碼、價(jià)格必須與提報(bào)的相一致，標(biāo)價(jià)簽必須與實(shí)物相對(duì)應(yīng)。如出現(xiàn)不符合以上規(guī)定的，給予該柜臺(tái)責(zé)任人每個(gè)單品XX元/次的處罰，同時(shí)給予校園超市經(jīng)理每個(gè)單品XX元/次的處罰。（8）校園超市經(jīng)理、采購(gòu)員、柜臺(tái)責(zé)任人必須跟蹤校園超市所有商品的到貨情況，商品總數(shù)不得低于總商品數(shù)的90%。（9）同類商品的品項(xiàng)日常銷售至少不得低于兩種，如有違反以上規(guī)定的，將給予校園超市經(jīng)理及采購(gòu)員XX元/項(xiàng)的處罰，同時(shí)給予缺貨柜臺(tái)的負(fù)責(zé)人XX元/項(xiàng)的處罰。（10）校園超市經(jīng)理、柜臺(tái)責(zé)任人必須確保生活必需品不缺貨，因工作失職未及時(shí)報(bào)貨造成商品缺貨，給予校園超市經(jīng)理及柜臺(tái)責(zé)任人XX元/次的處罰；采購(gòu)員必須及時(shí)跟蹤門店報(bào)貨商品到貨情況，因供應(yīng)商供貨不足或斷供，采購(gòu)員應(yīng)及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商尋找替代商品進(jìn)行補(bǔ)充；因聯(lián)系供應(yīng)商不及時(shí)而造成斷貨的給予采購(gòu)員500元/次的處罰。（11）校園超市員工必須經(jīng)常檢查所有商品的保質(zhì)期，剩余保質(zhì)期不少于商品保質(zhì)期的二分之一，如果超出此標(biāo)準(zhǔn)必須做下架處理。如發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期未達(dá)到上述標(biāo)準(zhǔn)，將給予柜臺(tái)責(zé)任人XX元/次、校園超市經(jīng)理XX元/次的處罰；發(fā)現(xiàn)已過(guò)期商品，將給予柜臺(tái)責(zé)任人XX元/次的處罰，同時(shí)給予校園超市經(jīng)理XX元/次的處罰。（12）校園超市經(jīng)理要認(rèn)真檢查水果的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)的水果，應(yīng)及時(shí)清理或更換，確保水果的食用安全。（13）無(wú)論是否營(yíng)業(yè)，校園超市經(jīng)理必須安排人員堅(jiān)持每天的開機(jī)工作，如未開機(jī)將給予校園超市經(jīng)理XX元/次的處罰，因造成營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)錯(cuò)誤將追究經(jīng)濟(jì)責(zé)任。（14）校園超市經(jīng)理應(yīng)對(duì)校園超市的商品銷售情況進(jìn)行了解，并根據(jù)系統(tǒng)提供的銷售數(shù)據(jù)，預(yù)估下個(gè)月的銷量并提前向采購(gòu)助理匯報(bào)，由采購(gòu)助理告知各供應(yīng)商次月各商品的訂貨量。三、請(qǐng)銷假制度1.除每月班輪休以外的休假一律應(yīng)請(qǐng)假。2.三天以內(nèi)的假期由領(lǐng)班柜臺(tái)長(zhǎng)審批，四天以上至七天由項(xiàng)目經(jīng)理審批，七天以上的假期由公司主管審批。3.員工三天以內(nèi)的病假憑區(qū)級(jí)醫(yī)院診斷證明可帶薪休假。4.員工入職滿一年后，每年享有一周帶薪年假。5.無(wú)論任何形式的假期，期滿回公司均應(yīng)到人事管理部門銷假。四、員工獎(jiǎng)懲制度1.為了保障校園超市各項(xiàng)制度執(zhí)行，促進(jìn)校園超市全體員工奮發(fā)向上，特制定本規(guī)定。2.本校園超市員工之獎(jiǎng)勵(lì)分為以下三種：（1）嘉獎(jiǎng)；（2）授于“優(yōu)秀工作者”稱號(hào)（含全勤獎(jiǎng)、績(jī)效獎(jiǎng)）；（3）年終獎(jiǎng)。3.本校園超市之懲處分為以下3種：（1）罰款；（2）警告；（3）除名。4.有下列事跡之一給予一次獎(jiǎng)勵(lì)：（1）員工績(jī)效考核被評(píng)為“優(yōu)”者給予一次獎(jiǎng)勵(lì)；（2）維護(hù)超市的規(guī)章制度，對(duì)各種違紀(jì)行為敢于制止、批評(píng)、揭發(fā)者；（3）積極向超市提出合理化建議，其建議被超市采納者。（4）維護(hù)超市利益和榮譽(yù)，保護(hù)超市公共財(cái)產(chǎn)，防止事故發(fā)生與挽回經(jīng)濟(jì)損失有功者；（5）敢于制止、揭發(fā)各種侵害超市利益或偷盜超市財(cái)務(wù)的行為者。（6）具有其他功績(jī)，部門主管或項(xiàng)目經(jīng)理認(rèn)為應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì)者。5.有下列事由之員工，經(jīng)調(diào)查核實(shí)后，根據(jù)情節(jié)給予罰款：（1）上班時(shí)間未按規(guī)定著裝與佩戴上崗證者；（2）上班時(shí)間在工作場(chǎng)所隨地吐痰、亂扔垃圾者；（3）上班時(shí)間吃零食、靠貨架、接打電話、讀書看報(bào)等干與工作無(wú)關(guān)的事情；（4）上班時(shí)間喧嘩、聚眾聊天、脫崗、串崗者；（5）所管區(qū)域商品、貨架地面等衛(wèi)生狀況很差，物品擺放零亂者；（6）未按規(guī)定簽到（退）者；（7）遲到、早退者；（8）不服從工作安排或工作調(diào)動(dòng)者；（9）犯有其他不良行為及超市其他各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。6.有下列事由之員工經(jīng)調(diào)查核實(shí)后給予警告處分：（1）上班時(shí)間無(wú)故離崗超過(guò)15分鐘者；（2）曠工一天者；（3）在一個(gè)月之內(nèi)被處罰達(dá)3次者；（4）對(duì)師生顧客講臟話、粗話，與師生顧客爭(zhēng)吵、服務(wù)態(tài)度惡劣者；（5）當(dāng)月員工績(jī)效考核被評(píng)為“差”者；6、員工失職造成超市重大損失者；（7）未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)擅取超市財(cái)物者；（8）提拔是非、破壞團(tuán)結(jié)、損害他人名譽(yù)和領(lǐng)導(dǎo)威信，影響工作程序。7.員工罰款處分根據(jù)情節(jié)輕重為罰5元、10元、20元不等；警告處分扣發(fā)50元；員工獎(jiǎng)勵(lì)根據(jù)具體表現(xiàn)分為獎(jiǎng)50元、100元、200元、500元不等。（罰款金額可自行設(shè)定）8.有以下情況之一者，給予除名：（1）不能勝任工作，經(jīng)調(diào)整工作崗位仍不能勝任工作者；（2）嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律、規(guī)章管理規(guī)定者；（3）不服從管理、屢教不改者；（4）嚴(yán)重失職造成超市重大損失者。五、員工健康檢查制度及該檔案管理制度1.校園超市工作應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行工作人員健康管理制度，從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。2.新參加工作工作的人員、實(shí)習(xí)工必須取得體檢后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。3.校園超市管理人員負(fù)責(zé)組織超市工作人員的健康檢查工作，建立工作人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)工作人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。4.體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。5.工作人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行體檢，取得體檢報(bào)告方可參加工作。6.應(yīng)當(dāng)建立健全超市的食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)工作人員安全知識(shí)的培訓(xùn)。7.工作人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。8.建立食品從業(yè)人員健康檔案，設(shè)專柜，專人保管，檔案包括從業(yè)人員體檢證明、從業(yè)期間健康變化證明、工作變動(dòng)情況等資料。六、人員培訓(xùn)制度1.培訓(xùn)方向（1）基礎(chǔ)培訓(xùn)；（2）崗位職責(zé)培訓(xùn)；（3）業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。2.培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)具體時(shí)間及參與人員，由人事部發(fā)起，經(jīng)項(xiàng)目經(jīng)理批復(fù)后組織統(tǒng)一培訓(xùn)，新員工到崗一周后由人事部組織進(jìn)行考核培訓(xùn)。3.培訓(xùn)要求越來(lái)越多的管理者認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)和發(fā)展是一項(xiàng)至關(guān)重要的活動(dòng)，持續(xù)不斷地抓好培訓(xùn)的緊迫性也日益顯得突出。培訓(xùn)并不是一種成本，而是一種高效的投資。4.培訓(xùn)的條件一個(gè)現(xiàn)代化的校園超市要有效地開展培訓(xùn)與發(fā)展工作，要在觀念和措施上具備以下條件：（1）培訓(xùn)與發(fā)展活動(dòng)應(yīng)有高層決策者的支持；（2）適當(dāng)規(guī)模的培訓(xùn)與發(fā)展機(jī)構(gòu)；（3）合格的培訓(xùn)師資；（4）合理的培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)預(yù)算；（5）齊備的培訓(xùn)與發(fā)展設(shè)施；（6）完整的培訓(xùn)工作記錄。5.培訓(xùn)的目的：培訓(xùn)就是超市組織為員工創(chuàng)造一種學(xué)習(xí)環(huán)境，力圖在此環(huán)境中，使員工的價(jià)值觀，工作態(tài)度和工作行為等得以改變，從而使他們能在現(xiàn)在或未來(lái)的工作崗位上的表現(xiàn)達(dá)到校園超市的要求，并為校園超市創(chuàng)造更多的利益。（1）可以提高員工整體素質(zhì)；（2）可以提高銷售額和創(chuàng)新的能力；（3）可以降低損耗；（4）可以改善工作質(zhì)量；（5）可以減少事故的發(fā)生；（6）可以改善管理內(nèi)容；（7）增強(qiáng)就業(yè)能力；（8）獲得除收入以外的其它報(bào)酬；（9）增強(qiáng)職業(yè)的穩(wěn)定性。6.培訓(xùn)項(xiàng)目（1）知識(shí)培訓(xùn)的問(wèn)題：1）商品知識(shí)2）服務(wù)知識(shí)3）顧客消費(fèi)知識(shí)（2）技能培訓(xùn)會(huì)的問(wèn)題；（3）思維培訓(xùn)創(chuàng)的問(wèn)題；（4）觀念培訓(xùn)時(shí)的問(wèn)題；（5）心理培訓(xùn)悟的問(wèn)題。7.培訓(xùn)前的準(zhǔn)備和要求（1）了解受訓(xùn)員工現(xiàn)有的全面信息；（2）確定員工的知識(shí)技能需求；（3）明確主要培訓(xùn)內(nèi)容；（4）提供培訓(xùn)材料；（5）了解員工對(duì)培訓(xùn)的態(tài)度；（6）獲取管理者的支持；（7）估算培訓(xùn)成本；（8）對(duì)受訓(xùn)員工進(jìn)行訓(xùn)后評(píng)估。8.培訓(xùn)形式（1）講課；1）員工手冊(cè)講解；2）崗位職責(zé)講解；3）專業(yè)技能操作講解。（2）媒體學(xué)習(xí)；1）同行業(yè)工作視頻；2）各崗位正確操作演示；3）團(tuán)隊(duì)精神視頻。（3）閱讀；（4）討論；（5）答疑；（6）實(shí)踐操作。9.培訓(xùn)流程（1）開展企業(yè)教育：1）了解熟悉公司的歷史、現(xiàn)狀、未來(lái)、發(fā)展、計(jì)劃；2）工作公司及整個(gè)組織的環(huán)境；3）規(guī)章制度；4）崗位職責(zé)；5）業(yè)務(wù)流程；6）企業(yè)文化；7）績(jī)效評(píng)估制度；8）獎(jiǎng)懲制度。（2）服務(wù)培訓(xùn)：1）服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)；2）服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)；3）服務(wù)技巧培訓(xùn)：（3）形體培訓(xùn)；（4）規(guī)范語(yǔ)言培訓(xùn)；（5）專業(yè)培訓(xùn)：收貨、收銀、陳列、生鮮、電腦流程、業(yè)務(wù)流程、表格填寫、業(yè)務(wù)技巧。10.具體培訓(xùn)內(nèi)容：（1）收銀員素質(zhì)培訓(xùn)（觀念培訓(xùn)）；（2）收銀工具解釋及使用（知識(shí)培訓(xùn)）：1）POS機(jī)組成；2）POS機(jī)使用及指法；3）校園卡一卡通使用方法。（3）收款（技能培訓(xùn)）：1）現(xiàn)金；A.點(diǎn)鈔技術(shù)；B.辨別假鈔。2）其它付款形式：支付寶、商城、微信收款操作。（4）服務(wù)觀念、技巧培訓(xùn)：1）如何接待顧客問(wèn)詢；2）如何接待顧客投訴。（5）顧客退換貨處（技能培訓(xùn)、知識(shí)培訓(xùn)）：1）退換貨流程；2）退換貨審核標(biāo)準(zhǔn)；3）退換貨注意事項(xiàng)及原則；4）不退換商品的調(diào)換防范。（6）補(bǔ)貨/理貨（知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)）：1）補(bǔ)貨原則；2）補(bǔ)貨動(dòng)作；3）補(bǔ)貨/理貨缺貨處理方法；4）補(bǔ)貨/理貨時(shí)安全注意事項(xiàng)。（7）庫(kù)房整理（知識(shí)培訓(xùn)、技能培訓(xùn)）：1）庫(kù)存區(qū)碼放的原則；2）庫(kù)存區(qū)的安全碼放；3）庫(kù)存商品碼放原則；4）庫(kù)存單的填寫；5）庫(kù)房安全管理規(guī)定；6）庫(kù)存區(qū)的防火/防盜規(guī)定。11.培訓(xùn)考勤與考核（1）參訓(xùn)員工自收到培訓(xùn)通知當(dāng)日起，所有參訓(xùn)員工均應(yīng)合理安排工作及私人事務(wù)，確保準(zhǔn)時(shí)出勤。（2）培訓(xùn)期間所有員工上課均應(yīng)維護(hù)員工形象標(biāo)準(zhǔn)，并自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。（3）員工培訓(xùn)時(shí)，須在《員工培訓(xùn)簽到表》上簽到，不得遲到、早退?！杜嘤?xùn)記錄表》由本公司管理部存檔。（4）專業(yè)培訓(xùn)若涉及日常填埋專業(yè)作業(yè)實(shí)際操作，員工須嚴(yán)格按照安全操作規(guī)范執(zhí)行。（5）各培訓(xùn)課程的評(píng)分細(xì)則由該科培訓(xùn)講師評(píng)定，各培訓(xùn)老師根據(jù)培訓(xùn)人員表現(xiàn)公平打分。培訓(xùn)評(píng)分將匯總個(gè)人成績(jī)及小組平均成績(jī)，分?jǐn)?shù)匯總將由負(fù)責(zé)，并每日進(jìn)行公示。員工培訓(xùn)簽到表參培部門參培人員簽名員工培訓(xùn)報(bào)告書培訓(xùn)名稱及編號(hào)參加人員培訓(xùn)時(shí)間培訓(xùn)地點(diǎn)培訓(xùn)方式使用資料培訓(xùn)師姓名及簡(jiǎn)介主辦單位培訓(xùn)后的檢討受訓(xùn)心得（值得應(yīng)用于本公司的建議）對(duì)下次派員參加本訓(xùn)練課程的建議事項(xiàng)主辦單位意見培訓(xùn)考核表績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)很好略好無(wú)改變略壞很壞不知道1.工作態(tài)度2.工作能力3.日常管理操作4.工作成果（工作完成質(zhì)量）5.工作安全6.校園超市清潔7.員工出勤情況8.與他人的合作考核對(duì)象：填表人：12.員工關(guān)于培訓(xùn)的權(quán)利和義務(wù)（1）員工在不影響本職工作的前提下，有權(quán)利要求參加與本崗位相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)。（2）員工參加各種培訓(xùn)活動(dòng)時(shí)，有權(quán)利享受為受訓(xùn)員工提供的各項(xiàng)待遇。（3）員工有義務(wù)參加安排的各種培訓(xùn)活動(dòng)，并達(dá)到培訓(xùn)要求的效果。（4）培訓(xùn)活動(dòng)結(jié)束后，員工有義務(wù)把所學(xué)知識(shí)和技能運(yùn)用到日常工作中。（5）員工自我培訓(xùn)一般只能在業(yè)余時(shí)間，如確需占用工作時(shí)間參加培訓(xùn)的，須憑培訓(xùn)部門的有效試明，經(jīng)所在部門、人事部和經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可做有薪假期處理。（6）員工參加時(shí)間在XX年以上或培訓(xùn)費(fèi)用在XX元以上的各類培訓(xùn)活動(dòng)時(shí)，須與公司簽訂培訓(xùn)協(xié)議。在培訓(xùn)協(xié)議中將約定員工繼續(xù)在公司至少服務(wù)的規(guī)定年限，以及員工如要提早離職時(shí)須向公司支付的賠償金額。七、日?？己酥贫?.目的：（1）給表現(xiàn)優(yōu)秀的員工獎(jiǎng)勵(lì)。（2）提高全體員工的業(yè)務(wù)水平。2.考核范圍：校園超市全體員3.考核原則：（1）以實(shí)際工作情況為依據(jù)，以考核標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩；（2）公平、公正、公開原則。4.超市對(duì)員工的考核可分為考勤與考績(jī)。5.考績(jī)分為試用考核、年終考核。6.員工考核記錄將作為轉(zhuǎn)正、升遷、調(diào)薪、核發(fā)年終獎(jiǎng)金及懲處的依據(jù)。7.員工應(yīng)每天到主管登記以記錄出勤時(shí)間。8.員工在到達(dá)超市后或離開崗位前應(yīng)著制服登記。9.員工如果上班卻未按規(guī)定填表，將視為缺勤，不計(jì)入工時(shí)。10.員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上班，不得遲到、早退、曠職。11.超市將根據(jù)考勤記錄實(shí)行獎(jiǎng)懲并且員工在年內(nèi)的考勤記錄將作為年終考核的依據(jù)?？伎?jī)分為試用考核、年終考核：12.試用考核：由部門主管考核試用人員，經(jīng)評(píng)估合格后，報(bào)人力資源部審核予以正式錄用。13.期末考核：每期期末執(zhí)行。由部門主管對(duì)部門員工先行考核后，呈人事部總評(píng)。14.考績(jī)內(nèi)容包括（但不限于）員工的工作態(tài)度、工作能力、工作業(yè)績(jī)、團(tuán)隊(duì)精神、遵紀(jì)情況等等。15.考績(jī)可分為以下等級(jí)：（1）杰出，工作成績(jī)優(yōu)異卓越，對(duì)組織、公司作出較大貢獻(xiàn)；（2）優(yōu)秀，全面完成工作成績(jī)且在大多方面超出標(biāo)準(zhǔn)；（3）勝任，工作完成合乎要求，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；（4）需改善，尚有未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)方面，但經(jīng)努力可改進(jìn)；（5）不合格、工作差等，經(jīng)過(guò)提醒教導(dǎo)后仍未改善；16.考績(jī)結(jié)果為“需改善”將對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，考績(jī)?yōu)椤安缓细瘛钡?，將勸其辭職。17.考績(jī)工作由主管人員、經(jīng)理根據(jù)員工的工作績(jī)效，專業(yè)技能，工作態(tài)度以及全期的功過(guò)記錄等以客觀的態(tài)度予以評(píng)定。管理人員月度考核表（分值可自行設(shè)定）類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)得分關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)200分監(jiān)控責(zé)任范圍內(nèi)商，確保安全庫(kù)存，匯總要貨登記，做出要貨計(jì)劃，安排好退換貨工作80根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)80分、良64分、中40分、差0分做好責(zé)任范圍商品銷售和分析，密切關(guān)注各組商品的暢銷、滯銷、缺貨、庫(kù)存結(jié)構(gòu)等情況，避免商品積壓和過(guò)期，及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)并做好改進(jìn)方案；80根據(jù)報(bào)表反饋和管控成效評(píng)定優(yōu)80分、良64分、中40分、差0分協(xié)調(diào)部門關(guān)系，做好分店聯(lián)系、協(xié)調(diào)、合作，經(jīng)常與自己的員工溝通，了解員工的思想動(dòng)向，引導(dǎo)積極向上的工作氛圍40根據(jù)執(zhí)行情況和員工狀態(tài)評(píng)定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分重點(diǎn)工作項(xiàng)目200分對(duì)組長(zhǎng)的指導(dǎo)和培養(yǎng)，幫助其樹立威信，提高管理水平，為公司發(fā)現(xiàn)、培養(yǎng)人才40根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分負(fù)責(zé)（或安排專人）門店出勤表，協(xié)助店長(zhǎng)做好月度員工考核評(píng)價(jià)，月度獎(jiǎng)金申報(bào)表的制作、報(bào)告，按崗位需要及時(shí)分配、調(diào)配人員，掌握員工的勤務(wù)狀態(tài)，根據(jù)需要申報(bào)鐘點(diǎn)工計(jì)劃，工作日每天必須組織員工開晨會(huì)40根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分確保責(zé)任區(qū)域商品按陳列標(biāo)準(zhǔn)陳列，做到整潔、豐滿，陳列規(guī)劃合理，資源利用充分30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分確保員工對(duì)每個(gè)檔期的促銷活動(dòng)內(nèi)容的掌握30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)和個(gè)人情況，了解員工需求，做好員工安撫，協(xié)助店長(zhǎng)培養(yǎng)員工團(tuán)隊(duì)精神，提供團(tuán)隊(duì)凝聚力30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分執(zhí)行力強(qiáng)，遵守各項(xiàng)工作流程及管理制度，對(duì)店長(zhǎng)的安排積極配合30根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效評(píng)分優(yōu)30分、良24分、中15分、差0分理貨員月度考核表（分值可自行設(shè)定）類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)得分關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)100分保證個(gè)人責(zé)任區(qū)通道、貨架及商品衛(wèi)生，對(duì)陳列商品做到隨時(shí)查看，及時(shí)整理、補(bǔ)齊40以貨架組為單位每查到一次陳列和衛(wèi)生不到位扣5分，情節(jié)嚴(yán)重的扣20分按要求做好商品陳列，整理好責(zé)任區(qū)盤點(diǎn)商品，保證暢銷商品貨源充足，不斷檔40抽查一次不熟悉扣5分，顧客投訴的每次扣10分做好責(zé)任區(qū)監(jiān)控工作，保證商品安全20根據(jù)主動(dòng)性和學(xué)習(xí)成效評(píng)定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點(diǎn)工作項(xiàng)目100分接待顧客做到有熱情主動(dòng)，舉止文明，并能在本柜臺(tái)不看說(shuō)明書正確介紹商品用途、用法、禁忌和注意事項(xiàng)20介紹商品用途錯(cuò)誤導(dǎo)致顧客投訴1次扣10分，不熱情接待1次扣2分，如有禁忌和注意事項(xiàng)沒說(shuō)明一次扣5分熟悉責(zé)任區(qū)商品生命周期，做好臨期產(chǎn)品檢查、上報(bào)，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)報(bào)告并做記錄20有質(zhì)量問(wèn)題未及時(shí)上報(bào)1次扣4分，如上報(bào)未登記1次扣3分，陳列不豐滿一次扣2分負(fù)責(zé)對(duì)陳列的商品按要求分類擺放，做到清潔整齊，價(jià)簽與商品對(duì)應(yīng)，時(shí)常檢查商品保質(zhì)期20沒有按要求擺放一次扣2分，過(guò)期食品未上報(bào)扣2分，貨架上出現(xiàn)過(guò)期商品的發(fā)現(xiàn)一次扣5分，價(jià)簽缺失或不對(duì)應(yīng)每個(gè)扣2分顧客要退換貨時(shí)，態(tài)度要好，要檢查食品是否合格，是否出自本店10退換貨時(shí)態(tài)度不好扣2分，如沒有檢查該商品就直接退換貨一次扣3分積極主動(dòng)學(xué)習(xí)熟悉每個(gè)檔期的促銷活動(dòng)內(nèi)容，并在銷售過(guò)程積極向顧客介紹10每次抽查沒掌握的扣2分，顧客投訴的扣5分執(zhí)行力強(qiáng)，遵守各項(xiàng)工作流程及管理制度，對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排積極配合20消極怠工每次扣5分，情節(jié)嚴(yán)重扣20分收銀員月度考核表（分值可自行設(shè)定）類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)得分服務(wù)意識(shí)及禮貌用語(yǔ)100分主動(dòng)為顧客服務(wù)，熱情周到40根據(jù)執(zhí)行情況評(píng)定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ)40根據(jù)執(zhí)行情況評(píng)定優(yōu)40分、良32分、中20分、差0分服務(wù)過(guò)程中如顧客存在疑問(wèn)或爭(zhēng)議，需耐心介紹，超出職能范圍的應(yīng)立即通知主管領(lǐng)導(dǎo)，并安撫顧客情緒20根據(jù)執(zhí)行情況評(píng)定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點(diǎn)工作項(xiàng)目100分每日上班打掃收銀區(qū)域內(nèi)收銀機(jī)、打印機(jī)、顯示器等，保持干凈整潔；整理購(gòu)物籃；10收銀臺(tái)及購(gòu)物籃不整潔1次扣2分；收款后袋裝時(shí)按規(guī)定放置，禮貌遞交顧客并感謝顧客光臨，零錢和小票必需一起交給顧客20如果客戶因?yàn)樾∑蔽磶ё叨斐傻耐对V扣5分，找零的錢未遞交到客戶手中一次扣2分熟記特殊商品自編碼，如自編碼較多需分類打印放置于方便第一時(shí)間查找處10抽查發(fā)現(xiàn)1個(gè)品種因不知編碼的1次扣1分（信息變更未通知除外），有打印自編碼5秒內(nèi)找不到的扣3分交易金額正確，短款自補(bǔ)，長(zhǎng)款上交，并做好記錄，查明原因，及時(shí)處理20元以內(nèi)（含5元）不扣分，每超出5元扣1分，沒有記錄扣3分顧客退換貨時(shí)，要嚴(yán)格遵循退換貨流程，態(tài)度要好，并要做好退換貨記錄，先交與負(fù)責(zé)人簽字后才可做電腦退貨記錄20發(fā)生退換貨態(tài)度冷淡、不耐煩一次扣2分，退貨記錄不齊全扣1分，私自做電腦退貨1次扣3分熟悉收銀設(shè)備，確保收銀系統(tǒng)功能正常，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及隱患應(yīng)立即上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)10知情不報(bào)的每查出一次扣2分，故意損壞的除賠償外扣3分每天交班賬目必需清晰準(zhǔn)確，備用金需當(dāng)面點(diǎn)清，如遇設(shè)備故障，要及時(shí)清點(diǎn)現(xiàn)金，交本組負(fù)責(zé)人或值班經(jīng)理復(fù)核10收銀款當(dāng)天未交接清楚的，扣3分，未填收銀單據(jù)扣5分，私自復(fù)核扣2分，情節(jié)嚴(yán)重的扣10分。庫(kù)管員月度考核表（分值可自行設(shè)定）類別考核內(nèi)容基本分考核標(biāo)準(zhǔn)得分關(guān)鍵業(yè)績(jī)指標(biāo)100分負(fù)責(zé)供應(yīng)商和商品信息的建檔、錄入工作，做到及時(shí)、準(zhǔn)確、符合標(biāo)準(zhǔn)40信息建檔不標(biāo)準(zhǔn)的扣5分，錄入數(shù)量錯(cuò)誤的扣20分負(fù)責(zé)執(zhí)行店內(nèi)商品的變價(jià)、調(diào)價(jià)，并及時(shí)打印并交給各組更換價(jià)簽40變價(jià)不符合期限規(guī)定的每次扣10分，變價(jià)錯(cuò)誤及漏項(xiàng)每次扣5分做好快訊商品及盤點(diǎn)數(shù)據(jù)的錄入工作20根據(jù)精確度和執(zhí)行情況評(píng)定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分重點(diǎn)工作項(xiàng)目100分熟練掌握超市管理軟件操作及應(yīng)運(yùn)20根據(jù)熟練運(yùn)用程度評(píng)定優(yōu)20分、良16分、中10分、差0分嚴(yán)格做好日常收貨、退貨單據(jù)的錄入工作20不安規(guī)定進(jìn)行審核的每次扣5分，數(shù)據(jù)錯(cuò)誤的據(jù)問(wèn)題嚴(yán)重情況扣10-20分做好店內(nèi)數(shù)據(jù)的備份，更新和傳輸及價(jià)簽打印，有自編碼書面通知相應(yīng)組20數(shù)據(jù)問(wèn)題每次扣3分，自編碼不及時(shí)通知每次扣5分做好會(huì)員卡的建檔、錄入及日常管理工作20信息錄入出錯(cuò)每次扣5分做好相關(guān)數(shù)據(jù)的保密工作10不論主管還是客觀原因向無(wú)知情權(quán)人員透露數(shù)據(jù)信息扣10分保證軟件正常運(yùn)行，對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的安排積極配合10根據(jù)執(zhí)行情況和工作成效綜合評(píng)定優(yōu)10分、良8分、中5分、差0分第二節(jié)超市食品安全管理制度一、食品經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨查驗(yàn)制度1.超市開辦者依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例等有關(guān)規(guī)定，對(duì)入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的食品及其供貨者執(zhí)行查驗(yàn)制度。2.超市采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證、質(zhì)檢報(bào)告等食品合格的證明文件。3.經(jīng)查驗(yàn)供貨者的證照等手續(xù)齊全，準(zhǔn)予入場(chǎng)的，超市建立供貨者檔案，將供貨者的證、照等證明文件復(fù)印件按照“一戶一檔”或者“一品一檔”的要求備案。4.超市須建立進(jìn)貨臺(tái)帳，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、供貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。5.校園超市開辦者設(shè)立連鎖機(jī)構(gòu)，且連鎖機(jī)構(gòu)所經(jīng)營(yíng)的食品由超市總部采取統(tǒng)一配送方式經(jīng)營(yíng)的，可由超市總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，但需將備案資料復(fù)印件留存于分支機(jī)構(gòu)，或采用電子臺(tái)帳聯(lián)網(wǎng)備查。二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度1.為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障師生群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。2.索證索票制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。3.與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。4.在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：（1）食品質(zhì)量合格證明；（2）檢驗(yàn)（檢疫）證明；（3）銷售票據(jù)；（4）有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明；（5）強(qiáng)制性認(rèn)證證書（國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品）；（6）進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。5.下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：（1）活禽類：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明；（2）牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)；（3）糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。6.對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售，免予索取其他票證。7.對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。8.對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。三、食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度1.為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校超市食品質(zhì)量監(jiān)督管理，有效保障食品質(zhì)量安全，建立健全食品安全可追溯機(jī)制，特制定本制度。2.超市內(nèi)所有經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳。3.進(jìn)銷貨臺(tái)帳憑證中必須標(biāo)明商品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、規(guī)格、單位、數(shù)量、價(jià)格、金額、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、索票索證等必備信息，裝訂保存。4.進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。5.超市各部門購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。6.超市會(huì)在主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。7.公司有關(guān)行政管理部門檢查、檢測(cè)超市食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)帳登記工作：（1）食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)、檢測(cè)結(jié)果；（2）不合格的食品質(zhì)量情況；（3）經(jīng)多次檢查、檢驗(yàn)合格的和不合格的食品名錄。食品購(gòu)銷臺(tái)帳表食品名稱購(gòu)買時(shí)間購(gòu)買地點(diǎn)生產(chǎn)廠家食品經(jīng)營(yíng)許可證號(hào)生產(chǎn)日期保質(zhì)日期是否有檢驗(yàn)報(bào)告購(gòu)買數(shù)量供貨商聯(lián)系電話采購(gòu)人驗(yàn)收情況驗(yàn)收人四、食品貯存與銷售制度1.超市貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害、保證清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。2.超市對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、過(guò)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，按照不合格食品下架退市及召回制度處理，并做好相關(guān)記錄。3.超市貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。4.超市銷售分裝食品或散裝食品，應(yīng)當(dāng)制作散裝食品標(biāo)志牌，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.超市銷售生鮮食品和熟制食品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。6.超市銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)：（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（2）成分或者配料表；（3）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（4）保質(zhì)期；（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；（6）貯存條件；（7）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；（8）生產(chǎn)許可證編號(hào)；（9）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。7.食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。五、食品經(jīng)營(yíng)抽樣檢驗(yàn)制度1.超市開辦者應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)，配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行自檢。2.超市要利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢測(cè)人員應(yīng)認(rèn)真填寫工作記錄，并妥善保存檢驗(yàn)資料。3.檢測(cè)的重點(diǎn)是：當(dāng)?shù)厝嗣裾贫ǖ谋拘姓^(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中確定的重點(diǎn)食品，消費(fèi)者申（投）訴舉報(bào)較多的食品，以及有關(guān)部門通報(bào)的問(wèn)題食品等。4.超市自檢結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，須及時(shí)委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢，并向當(dāng)?shù)毓ど滩块T報(bào)告。5.經(jīng)檢驗(yàn)食品質(zhì)量不合格的，應(yīng)立即停止銷售并下架退市，單獨(dú)存放。6.超市開辦者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置設(shè)置食品安全信息公示欄，及時(shí)準(zhǔn)確客觀地公布食品抽樣檢驗(yàn)信息。六、不合格食品退市及召回制度1.超市對(duì)食品監(jiān)督管理部門公布、通報(bào)或者自行檢查出的問(wèn)題食品，應(yīng)及時(shí)采取停止銷售、下架退市、單獨(dú)存放等有效措施，以避免和減輕危害。2.對(duì)已經(jīng)售出的危害人體健康、人身安全的食品，須及時(shí)在新聞媒體予以公告，并在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)公示，負(fù)責(zé)將不合格食品召回。3.對(duì)需要銷毀的不合格食品，超市應(yīng)將不合格食品單獨(dú)存放，就地封存，報(bào)請(qǐng)工商行政管理機(jī)關(guān)及其它相關(guān)部門批準(zhǔn)后，按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行銷毀或作無(wú)害化等處理。4.超市應(yīng)對(duì)停止銷售、召回、銷毀不合格食品等情況進(jìn)行記錄，建立不合格食品處理檔案。七、食品衛(wèi)生管理制度1.超市經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與有毒、有害以及其它污染源保持規(guī)定的距離，并設(shè)置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。2.設(shè)立食品安全管理機(jī)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，配有經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的食品安全專職管理人員。3.保證食品外觀清潔，如發(fā)現(xiàn)食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時(shí)下架處理。4.散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)。按銷售品種配備足量的容器。直接入口的散裝食品應(yīng)有防塵材料遮蓋。5.凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須取得健康證明后，方能上崗，并定期參加食品安全法律、法規(guī)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。6.注意個(gè)人清潔衛(wèi)生，做到儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并經(jīng)常換洗保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定區(qū)域或更衣室內(nèi)，不得放置在工作區(qū)內(nèi)。第三節(jié)商品管理制度一、商品采購(gòu)管理制度1.采購(gòu)是超市經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的起點(diǎn)，購(gòu)進(jìn)物品的數(shù)量、質(zhì)量與價(jià)格對(duì)最終產(chǎn)品的成本及售價(jià)將產(chǎn)生重大影響，進(jìn)而可能影響校園超市資金運(yùn)行及整體經(jīng)營(yíng)效率和效益。通過(guò)規(guī)范采購(gòu)預(yù)付款業(yè)務(wù)管理，使采購(gòu)業(yè)務(wù)按規(guī)定程序和適當(dāng)授權(quán)進(jìn)行，以確保實(shí)現(xiàn)預(yù)期營(yíng)銷目標(biāo)，防止差錯(cuò)和舞弊。2.職責(zé)分工與流程管理（1）校園通過(guò)編制崗位現(xiàn)職，明確采購(gòu)與付款相關(guān)業(yè)務(wù)部門和崗位的職責(zé)、權(quán)限，確保辦理采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)的不相容崗位相互分離、制約和監(jiān)督。超市采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)的不相容崗位至少包括：1）請(qǐng)購(gòu)與審批；2）詢價(jià)與確定供應(yīng)商；3）采購(gòu)合同的訂立與審核；4）采購(gòu)、驗(yàn)收與相關(guān)會(huì)計(jì)記錄；5）付款的申請(qǐng)、審批與執(zhí)行。（2）校園超市采購(gòu)權(quán)應(yīng)當(dāng)盡量集中，實(shí)施集中或相對(duì)集中采購(gòu)，以提高采購(gòu)效率，堵塞管理漏洞，降低成本和費(fèi)用。（3）校園超市應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況對(duì)辦理采購(gòu)業(yè)務(wù)的人員定期進(jìn)行崗位輪換，防范采購(gòu)人員利用職權(quán)和工作便利收受商業(yè)賄賂、損害企業(yè)利益的風(fēng)險(xiǎn)。（4）校園超市應(yīng)當(dāng)建立采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)的授權(quán)制度和審核批準(zhǔn)制度，并按照規(guī)定的權(quán)限和程序辦理采購(gòu)與付款業(yè)務(wù)。1）采購(gòu)業(yè)務(wù)的流程為：請(qǐng)購(gòu)--審批--采購(gòu)--驗(yàn)收--付款；2）采購(gòu)業(yè)務(wù)各環(huán)節(jié)應(yīng)設(shè)置相關(guān)的記錄、填制相應(yīng)的憑證，建立完整的采購(gòu)登記制度；3）做好請(qǐng)購(gòu)手續(xù)、訂單/合同、驗(yàn)收單、入庫(kù)單、購(gòu)貨發(fā)票等憑證的相互核對(duì)工作。3.請(qǐng)購(gòu)與審批管理（1）校園超市建立采購(gòu)申請(qǐng)制度1）依據(jù)購(gòu)置物品的類型，對(duì)相關(guān)人員授予相應(yīng)的請(qǐng)購(gòu)權(quán)，并由需求部門或人員填制采購(gòu)申請(qǐng)單，提出采購(gòu)申請(qǐng)；2）采購(gòu)需求應(yīng)當(dāng)與校園超市生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃相適應(yīng)，具有必要性和經(jīng)濟(jì)性。3）請(qǐng)購(gòu)部門提出的采購(gòu)申請(qǐng)，應(yīng)當(dāng)明確采購(gòu)品種、規(guī)格、數(shù)量、參考價(jià)格，包裝、質(zhì)量等級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)、到貨時(shí)間等要素。4）加強(qiáng)采購(gòu)業(yè)務(wù)的預(yù)算管理。對(duì)于預(yù)算內(nèi)采購(gòu)項(xiàng)目，請(qǐng)購(gòu)部門應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行進(jìn)度辦理請(qǐng)購(gòu)手續(xù)；對(duì)于超預(yù)算和預(yù)算外采購(gòu)項(xiàng)目，請(qǐng)購(gòu)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)提出的申請(qǐng)說(shuō)明原因。（2）校園超市建立嚴(yán)格的請(qǐng)購(gòu)審批制度。對(duì)于預(yù)算內(nèi)采購(gòu)項(xiàng)目，由采購(gòu)部門上報(bào)主管生產(chǎn)副總和財(cái)務(wù)副總審批；對(duì)于超預(yù)算和預(yù)算外采購(gòu)項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)主管生產(chǎn)副總和財(cái)務(wù)副總提出意見報(bào)總經(jīng)理審批。二、商品進(jìn)出貨管理制度商品是超市經(jīng)營(yíng)銷售的主體，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是超市經(jīng)濟(jì)的保證。我公司經(jīng)營(yíng)管理的校園超市會(huì)嚴(yán)把供貨渠道，商品進(jìn)店必須提供三證一報(bào)告，即“營(yíng)業(yè)證、生產(chǎn)許可證、食品流通證和產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告”；牛奶必須提供本批次檢測(cè)報(bào)告，確保所售商品是正品牌，好商品，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。（一）進(jìn)貨制度：1.超市倉(cāng)庫(kù)劃出收發(fā)貨區(qū)，所有收貨必須在收發(fā)貨區(qū)進(jìn)行，未經(jīng)允許其他人不準(zhǔn)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。2.所有收貨必須憑有效單據(jù)進(jìn)行收貨，無(wú)效單據(jù)不可進(jìn)行收貨。3.收貨要求：（1）驗(yàn)貨時(shí)要進(jìn)行抽樣檢查、開箱檢查；（2）檢查項(xiàng)目：條形碼是否與訂單相符，包裝是否完整，保質(zhì)期是否符合要求，禮品是否配送，有品質(zhì)要求是否符合，對(duì)不符合要求的必須拒收。4.仔細(xì)清點(diǎn)商品數(shù)量，按實(shí)收單填寫有效單據(jù)，實(shí)收的數(shù)量不超過(guò)單據(jù)所列數(shù)據(jù)，有贈(zèng)品的，要單獨(dú)填寫贈(zèng)品單，并在有效單據(jù)上備注清楚，上報(bào)采購(gòu)后統(tǒng)一給予分配。5.收貨完畢，雙方在單據(jù)上簽字確認(rèn)，并注明收到貨日期，綠聯(lián)交對(duì)方，紅聯(lián)自己留用，白聯(lián)整理及時(shí)送交財(cái)務(wù)。（二）出貨管理制度1.原則：先進(jìn)先出（較早入庫(kù)的貨品，先行出庫(kù)）。2.出貨制度：（1）倉(cāng)庫(kù)管理人員憑要貨單等其他有效單據(jù)按單出庫(kù)；（2）堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則；（3）退貨商品必須整齊堆放在收發(fā)區(qū)并當(dāng)場(chǎng)確認(rèn)。三、超市商品保管制度1.依照商品所需存儲(chǔ)條件，分類進(jìn)行保管。制定庫(kù)存貨品監(jiān)管員，負(fù)責(zé)監(jiān)管物品少缺預(yù)報(bào)，有效期監(jiān)督。2.統(tǒng)一貨品編碼，標(biāo)明商品存儲(chǔ)精準(zhǔn)位置，并以明顯筆跡將編碼標(biāo)明于貨位、貨架上。繪制庫(kù)房商品儲(chǔ)存位置平面圖，以便全面反映庫(kù)存狀況。3.保持庫(kù)房清潔衛(wèi)生，消除導(dǎo)致商品霉?fàn)€、變質(zhì)及蟲蛀、鼠咬等隱患。4.控制庫(kù)房溫濕度，在庫(kù)房?jī)?nèi)設(shè)立溫濕度計(jì)，運(yùn)用密封、吸潮、通氣等辦法加以調(diào)節(jié)，以適應(yīng)保管商品需要。5.經(jīng)常檢查庫(kù)存商品，及時(shí)發(fā)當(dāng)前存儲(chǔ)過(guò)程中數(shù)量、質(zhì)量變化狀況，采用辦法加以防止。庫(kù)存商品發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、超過(guò)保管期時(shí)，或浮現(xiàn)滯存狀況，倉(cāng)管員要及時(shí)上報(bào)主管，提出解決意見。6.食品儲(chǔ)存有專門的食品庫(kù)房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。7.庫(kù)房周圍保證無(wú)污染源。8.庫(kù)房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時(shí)處理。9.經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫(kù)，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放個(gè)人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。10.成品碼放時(shí)，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝置，定期檢查和記錄。第四節(jié)超市安全管理制度一、人員及物品進(jìn)出管理制度1.未經(jīng)當(dāng)班管理人員允許，超市所有工作人員不得隨意進(jìn)出超市。2.超市工作人員不得攜帶包裹、雜物等與工作無(wú)關(guān)的物品，超市收銀人員，不得攜帶任何面值的現(xiàn)金出入工作區(qū)域。3.超市理貨人員應(yīng)按時(shí)到指定區(qū)域領(lǐng)貨，并于領(lǐng)貨時(shí)認(rèn)真填寫出庫(kù)單，并作好出庫(kù)統(tǒng)計(jì)。4.超市工作人員，不得向任何工作人員、酒水食品供應(yīng)商及其指派的工作人員透漏物品銷售量。5.超市貨物領(lǐng)用程序應(yīng)堅(jiān)持：理貨員填單簽字——當(dāng)班組長(zhǎng)確認(rèn)簽字——庫(kù)房管理人員出庫(kù)確認(rèn)簽字——封單——領(lǐng)用物品及出庫(kù)單——貨物補(bǔ)充及衛(wèi)生清潔——保管出庫(kù)單作好出庫(kù)統(tǒng)計(jì)——與下一班次交接等工作。6.貨物調(diào)換工作程序同上。7.未經(jīng)當(dāng)班管理人員允許，嚴(yán)禁任何閑雜人等出入超市。8.夜班超市工作人員下班前應(yīng)與值班人員作好交接工作。確認(rèn)無(wú)誤后方可離開工作崗位。二、超市貨物遺失管理制度1.做好日常貨物安全管理與防盜工作。2.任何出入超市的工作人員，有責(zé)任與義務(wù)，協(xié)助超市作好監(jiān)督與防盜竊工作。3.定期對(duì)超市物品進(jìn)行盤點(diǎn)(時(shí)間期限為每周日晚和周一早)，盤點(diǎn)工作由每班次的理貨、超市收銀、財(cái)務(wù)人員共同完成。4.超市及收銀組長(zhǎng)負(fù)責(zé)超市與收銀的日常工作安排與調(diào)配。5.每周盤點(diǎn)記錄應(yīng)于當(dāng)日備分并上交財(cái)務(wù)與營(yíng)運(yùn)店長(zhǎng)處。6.超市工作人員、超市收銀、超市負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)超市丟失物品的賠償工作。(依據(jù)物品售價(jià)進(jìn)行賠償)三、倉(cāng)庫(kù)安全管理制度1.倉(cāng)庫(kù)的安全工作要做好以防火為中心的四防工作（防火、防盜、防破壞、防霉變殘損），庫(kù)房必須具備安全條件，符合治安防范要求，確保人身、商品、設(shè)備三安全。2.要定期檢查倉(cāng)庫(kù)的消防設(shè)備，器材要合理擺放，放便使用，固定位置存放，并設(shè)專人保養(yǎng)，檢查和維修，嚴(yán)禁挪做它用。3.庫(kù)內(nèi)貨架，貨垛要離開電燈、電源70cm以上，主通道不得少于80cm；離頂和管道設(shè)施的距離不得少于30cm；離墻不得少于10cm；離燈不得少于30cm；離消防噴頭不得少于50cm；消防栓2M2范圍內(nèi)不準(zhǔn)堆放任何物品。4.庫(kù)內(nèi)的電器設(shè)備的增減，拆裝要報(bào)防損部備案，批準(zhǔn)后由工程部處理，廢舊包裝等易燃品要及時(shí)清理，堆放在指定地點(diǎn)。5.庫(kù)房禁止吸煙、用火。庫(kù)區(qū)機(jī)械維修用電，用火經(jīng)報(bào)防損部備案取得批示后方可操作并采取相應(yīng)的防范措施。6.庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放化學(xué)危險(xiǎn)品、易燃、易爆等商品不準(zhǔn)入庫(kù)（主管經(jīng)理特批除外）。7.進(jìn)入庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆品及火柴、火機(jī)等用品。8.倉(cāng)庫(kù)屬于重要部位，無(wú)關(guān)人員不準(zhǔn)入內(nèi)，外部人員未經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，不準(zhǔn)入庫(kù)，促銷員不準(zhǔn)單獨(dú)進(jìn)庫(kù)取貨，廠家商品出入庫(kù)時(shí)須手續(xù)齊全。9.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要加強(qiáng)電源管理，保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生。隨時(shí)觀察庫(kù)內(nèi)情況，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)處理，同時(shí)要上報(bào)有關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)。必須按照“三不放過(guò)（既原因分析不清不放過(guò)，責(zé)任人和員工沒有受到事前教育不放過(guò)，沒有防范措施不放過(guò)）的原則處理。對(duì)防止和避免重大事故發(fā)生，以及在事故搶救中有功人員，將給予表彰和經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)。10.倉(cāng)庫(kù)一旦發(fā)生火災(zāi)險(xiǎn)情，應(yīng)積極組織搶救，迅速上報(bào)、報(bào)警。事后應(yīng)主動(dòng)配合公安部門或防損部查清原因，寫出書面報(bào)告。對(duì)隱瞞事故真相和弄虛作假者要追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理，對(duì)事故責(zé)任人，視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟(jì)處罰，紀(jì)律處分，直至上報(bào)司法部門追究法律責(zé)任。四、監(jiān)控管理制度1.超市監(jiān)控設(shè)施的安保攝像監(jiān)控系統(tǒng)由XX統(tǒng)一管理和日常維護(hù)，確保該系統(tǒng)的正常運(yùn)行。2.所有的攝像、紅外報(bào)警點(diǎn)位確定后，任何部門或個(gè)人不得擅自拆卸、移位以及切斷設(shè)備電源；如確因室內(nèi)裝修、需要拆卸、移位攝像報(bào)警器的，需事先提出書面申請(qǐng)，根據(jù)實(shí)際情況，在做好事先準(zhǔn)備工作的前提下方能施工、移位以及完工后復(fù)位。3.如需增加視頻攝像或者紅外報(bào)警探頭的，以書面形式向xx提出申請(qǐng)，經(jīng)論證和審核后，決定是否增加，如確需安裝攝像或者紅外報(bào)警器，由專人負(fù)責(zé)安裝。4.校園超市的監(jiān)控設(shè)備按照“誰(shuí)使用、誰(shuí)管理”的原則；電子監(jiān)控系統(tǒng)中使用的監(jiān)控設(shè)備由我公司的校園超市經(jīng)營(yíng)人員負(fù)責(zé)設(shè)備的日常管理和維護(hù)工作。5.校園超市經(jīng)營(yíng)人員將定期檢查攝像機(jī)電源電壓是否正常，轉(zhuǎn)動(dòng)是否有跳動(dòng)，視頻圖像是否穩(wěn)定，有無(wú)丟失，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通知相關(guān)技術(shù)人員維護(hù)維修。6.監(jiān)控管理員負(fù)責(zé)計(jì)算機(jī)的防毒和殺毒工作，并經(jīng)常為服務(wù)器及其設(shè)備進(jìn)行病毒檢查。7..硬盤錄像機(jī)和交換機(jī)等設(shè)備無(wú)特殊情況不得隨意關(guān)閉。8.對(duì)監(jiān)控設(shè)備派專人專管，非監(jiān)控人員禁止操作，對(duì)監(jiān)控設(shè)備經(jīng)常擦拭保養(yǎng)。9.前端球機(jī)日常設(shè)置巡航和預(yù)置位高速旋轉(zhuǎn)時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，每日停止球機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)1至2小時(shí)，使球機(jī)機(jī)件降溫延長(zhǎng)使用壽命。10.當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，由監(jiān)控管理人員迅速向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并向維護(hù)公司反映設(shè)備故障的具體情況，以便安排人員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)搶修。11.遇下列情況之一時(shí)應(yīng)及時(shí)上報(bào)專管員，不得私自動(dòng)手處理：（1）異常發(fā)熱；（2）發(fā)出異味；（3）有異常噪聲；（4）監(jiān)控圖像發(fā)生異常；（5）其他無(wú)法處理的異常情況。對(duì)盜竊、故意毀壞視頻監(jiān)控系統(tǒng)的設(shè)備、設(shè)施或設(shè)置障礙影響系統(tǒng)正常運(yùn)行的，對(duì)肇事者給予相應(yīng)處分并照價(jià)賠償設(shè)備。五、消防安全管理制度（一）超市消防安全制度1.門店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。2.實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任制》。3.安全管理部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營(yíng)運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。4.超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。5.設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級(jí)防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。6.對(duì)新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)?；?、制度化。7.超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。8.賣場(chǎng)內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。9.禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。10.校園超市內(nèi)所有開關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開關(guān)、電梯，統(tǒng)一由安全員開關(guān)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。11.營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各種該關(guān)閉的開關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。12.各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。13.貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。14.超市內(nèi)所有倉(cāng)庫(kù)的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。（二）消防安全檢查制度1.部門設(shè)置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄上報(bào)。2.消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。3.部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向安全管理部匯報(bào)（書面材料）。4.安全管理部每周定期對(duì)全超市進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實(shí)，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險(xiǎn)隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。5.安全管理部的消防安全檢查報(bào)告，每月呈報(bào)超市經(jīng)理和總部相關(guān)部門。6.對(duì)火險(xiǎn)隱患，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰和上報(bào)經(jīng)理；對(duì)因客觀原因不能及時(shí)整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。7.檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設(shè)置自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來(lái)加強(qiáng)商場(chǎng)的預(yù)防、滅火功能。8.檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計(jì)劃、季度消防演習(xí)報(bào)告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對(duì)相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。9.檢查消防工作定期總結(jié)、評(píng)比、獎(jiǎng)懲情況，特別是對(duì)事故信息的分享，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期、不間斷在進(jìn)行。（三）倉(cāng)庫(kù)消防安全制度1.倉(cāng)庫(kù)的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。2.庫(kù)房中不能安裝電器設(shè)備，所有線路和燈頭都應(yīng)安裝在庫(kù)房通道的上方，與商品保持一定距離。3.消防噴淋頭距離商品必須大于50cm。4.倉(cāng)庫(kù)中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過(guò)60W。5.庫(kù)房中所設(shè)置臨時(shí)電線的存在時(shí)間不能超過(guò)2星期。6.庫(kù)房中嚴(yán)禁使用明火，嚴(yán)禁吸煙。7.易燃易爆商品必須嚴(yán)格按規(guī)定存放，不能與其他商品混放。8.倉(cāng)庫(kù)必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。（四）消防器材/設(shè)施的管理消防設(shè)施是人身安全的重要保證，任何消防器材和消防設(shè)施必須保證性能靈敏可靠，運(yùn)行狀況良好。1.超市中所有的消防報(bào)警設(shè)施、滅火器材必須建立檔案記錄，包括在超市中的分布圖，防損處、設(shè)備課各留檔備案。2.安全管理部全權(quán)負(fù)責(zé)超市所屬的消防報(bào)警設(shè)施、滅火器材的管理，負(fù)責(zé)定期檢查、試驗(yàn)和維護(hù)修理，能確保性能良好。3.除每月檢查外，在重大節(jié)日前，安全管理部要對(duì)賣場(chǎng)內(nèi)所有的消火栓、滅火器等器材、裝備進(jìn)行特別檢查和試噴，并在器材檢查表上簽字確認(rèn)。4.各部門對(duì)本部門區(qū)域內(nèi)設(shè)置的消防器材，由義務(wù)消防員進(jìn)行管理和定期維護(hù)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)上報(bào)防損處。5.嚴(yán)禁非專業(yè)人員私自挪用消防器材，各部門的消防器材因管理不善而發(fā)生丟失、損壞，該部門應(yīng)承擔(dān)一定責(zé)任或經(jīng)濟(jì)損失。6.消防器材放置的區(qū)域不能隨意挪動(dòng)，或改做商品促銷區(qū)域。在劃定的區(qū)域內(nèi)，不能陳列促銷商品，更不能隨意在消防器材上休息或放置物品。保持器材區(qū)域內(nèi)的通暢，嚴(yán)禁以任何理由阻擋、遮攔、裝飾、侵占、利用、拆除消防設(shè)施及消防標(biāo)志。7.禁止無(wú)關(guān)人員動(dòng)用消火栓內(nèi)的設(shè)備，禁止將消火栓用于其他工作。動(dòng)用消火栓必須向安全管理部報(bào)告。8.消防器材，特別是滅火器，必須按使用的說(shuō)明進(jìn)行維護(hù)，包括對(duì)環(huán)境的特殊要求和放置的特殊要求。（五）超市安全責(zé)任制度為貫徹貫徹校園超市關(guān)于安全管理規(guī)定，強(qiáng)化內(nèi)部管理，樹立超市員工安全經(jīng)營(yíng)意識(shí)，特制定此條例。1.超市經(jīng)理組織員工學(xué)習(xí)、熟悉并掌握普通消防器材擺放位置，用法和維護(hù)知識(shí)，理解放火、防盜知識(shí)。2.超市內(nèi)部商品擺放應(yīng)遵循有關(guān)規(guī)定，不得亂堆亂放易燃易爆物或堵塞通道，由柜長(zhǎng)負(fù)責(zé)監(jiān)管，禁止吸煙或亂拉用電線路，杜絕火災(zāi)隱患3.倉(cāng)庫(kù)保管負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)安全，不得亂堆亂放易燃易爆物等，保證倉(cāng)庫(kù)沒有安全隱患。4.每天早7：00晚10：00由柜長(zhǎng)及倉(cāng)庫(kù)保管負(fù)責(zé)超市兩側(cè)卷簾門及玻璃拉門、窗子使用關(guān)閉，定期檢測(cè)維護(hù)大廳放火卷簾門使用性能，保證安全辦法到位。5.超市經(jīng)理定期組織超市員工學(xué)習(xí)安全知識(shí)條例，并進(jìn)行考核，考核成績(jī)記入員工考勤進(jìn)行獎(jiǎng)罰，調(diào)動(dòng)員工安全工作積極性。6.財(cái)務(wù)人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格計(jì)算和管理成本、費(fèi)用記入帳程序，制定保存好各種報(bào)表，做到安全存儲(chǔ)。7.采購(gòu)人員、倉(cāng)庫(kù)保管、收銀員、營(yíng)業(yè)員認(rèn)真履行崗位職責(zé)，保證每一環(huán)節(jié)精確安全工作，不得有疏漏，防止給超市帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失。8.超市對(duì)各崗位人員實(shí)行安全責(zé)任制，有關(guān)崗位人員訂立責(zé)任書，違背安全制度者，視情節(jié)輕重予以懲罰。第五節(jié)其他管理制度一、衛(wèi)生管理制度1.保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)合環(huán)境衛(wèi)生。2.依照商品性質(zhì)，清理商品上灰塵。3.清潔衛(wèi)生后，必要把商品迅速整頓、擺設(shè)、陳列好。4.收銀員清理自己負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生；每次上崗前到貨品區(qū)巡邏一圈，逐個(gè)檢查貨架品名、價(jià)格，位置。同步要提供顧客需求信息，銷量好物品信息。5.整頓貨架，保證整潔，安全；指定補(bǔ)貨時(shí)間，在班人員必要集體出動(dòng)，庫(kù)管員指引讓缺少物品迅速上架。6.將散放與各區(qū)域商品歸回原位；二、衛(wèi)生責(zé)任制度為了給員工創(chuàng)造一種和諧整潔工作環(huán)境，給師生建立溫馨舒服購(gòu)物環(huán)境，特制定此衛(wèi)生責(zé)任制度。1.辦公室成員按照周一至周日建立值班制度，每天上午上班前由值日生輪班清掃，時(shí)刻保持辦公室干凈整潔。2.辦公人員辦公桌、門、窗戶等要保持干凈整潔，不得留有臟亂雜物、塵土等。3.收款臺(tái)及兩側(cè)欄桿、臺(tái)柱邊沿等由收銀員負(fù)責(zé)，保證干凈整潔。