2019級酒店管理專業(yè)二年制人才培養(yǎng)方案

毛澤東思想和中國特色社會

237000010024645684

主義理論體系概論

33500001001英語464644

43500001002計算機應用基礎33216162

3600001001

5體育464105422

基3600001002

礎63500001003大學生心理健康教育232322

能

力3500001004

學7職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導238221622學時16學時

習3500001005

領1000001001[2]

域8國防教育41483611218學時

100000100218學時

3700001003

9形勢與政策116168學時8學時

3700001004

102300001001生態(tài)文明教育1.5261016

3500001006

11創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育232161616學時16學時

3500001007

小計30.5564318246138

通話232322

40

項23009604001*現(xiàn)代飯店管理232322

職

業(yè)3009603002

技3酒店禮儀580503032

3009603015

能

學43009604002*餐飲服務與管理34830183

習

領53009603003酒店溝通技巧232322

域63009603004酒水知識與酒吧管理23216162

3009604005

7*酒店情境英語712012034

3009604009

83009604006*客房服務與管理23216162

93009603005酒店會計46432324

103009603006宴會設計與管理1.52828[1]

113009603007酒店花藝1.52828[1]

123009603008康樂服務與管理232322

133009603009酒店物品藝術賞析232322

143009603010酒店服務心理學354543

153009603011日常交際英語口語236362

163009604007*酒店人力資源管理236362

173009603012酒店市場營銷236362

183009604008*前廳服務與管理236362

193009603013酒店信息系統(tǒng)操作472724

203009603014酒店管理案例分析472724

小計55934694240121723

崗實習52360360[18]

合

職23009606003畢業(yè)設計與答辯12020[1]

41

業(yè)

能

力

學小計53380380

習

領

域

合計1391826948380232523

3500002001

1大學生藝術鑒賞4646432學時32學時

3500002002

23500002006應用文寫作（語文）2323232學時

33500002004大學生交際禮儀與養(yǎng)成訓練2323232學時

43009605001旅游基礎英語2323232學時

拓

展53500002003中國近現(xiàn)代史綱要2323232學時

能

力63500002007大學生健康講座2323232學時

學西餐西點廳運營

習730096050022323232學時

領創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

域

83500002008大學生安全教育2323232學時

93500002005積極心理學2323232學時

103009605003旅游文化2323232學時

113500002009專升本考試輔導課程3484848學時

小計25400400拓展學習領域課程至少達到10學分

課

外

學課外學分認定依據(jù)《學分制管理制度》規(guī)定執(zhí)行

分

總計149

注：（1）考試課用下劃線標出；核心課程在課名前加*；學習周數(shù)用“（周數(shù)）”標注；集中上課用“[周數(shù)]”標注。

42

（2）校內實訓學時含現(xiàn)場教學學時數(shù)。

（3）學分總計＝合計學分+拓展學習領域課程至少達到學分

（4）畢業(yè)設計與答辯可根據(jù)各專業(yè)實際情況安排實施。

（5）第一、二、三、四學期每學期教學周數(shù)要表示出理論周數(shù)/實習周數(shù)。

43

表8創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入專業(yè)課程一覽表

序號創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內容專業(yè)課程名稱學時/總學時

1營銷企劃策劃《餐飲服務與管理》3學時/45學時

2市場需求預測《酒店市場營銷》4學時/34學時

3成本核算、產品定價《酒店會計》4學時/60學時

4中小型酒吧運營《酒水知識與酒吧管理》6學時/30學時

5中小酒店運營策劃方案《現(xiàn)代飯店管理》8學時/30學時

6婚慶公司經(jīng)營業(yè)務及銷售策略《宴會設計與管理》4學時/28學時

7模擬網(wǎng)絡花店營銷（微商）《酒店花藝》4學時/28學時

8中小型企業(yè)人力成本核算與薪

《酒店人力資源管理》4學時/34學時

酬福利策劃

9中小型企業(yè)員工激勵方案《酒店服務心理學》8學時/51學時

10禮儀服務公司營銷策劃《酒店禮儀》8學時/75學時

11中小型酒店內部裝飾《酒店物品藝術賞析》4學時/30學時

12家庭旅館經(jīng)營策劃方案《客房服務與管理》4學時/30學時

13家庭旅館管理方案《酒店管理案例分析》14學時/68學時

七、畢業(yè)要求

所修課程的成績合格，應修滿必修課程139學分，選修課程10學分，勞育課

2學分，總計應修滿151學分，方可畢業(yè)。培養(yǎng)適用社會發(fā)展需要，能夠在酒店管

理，旅游管理等相關專業(yè)領域，從事服務及基層管理等工作，具備能夠從事酒店服

務與管理的技術技能型人才。

八、課程設置及要求

（一）公共基礎課程

1.《思想道德修養(yǎng)與法律基礎》課程簡介

本課程是中宣部、教育部規(guī)定的大學生的必修課之一，是各專業(yè)的公共基礎課，

也是對大學生進行系統(tǒng)的思想政治教育的核心渠道與陣地。本課程是一門融思想

44

性、政治性、科學性、理論性、實踐性于一體的思想政治理論課。課程內容主要針

對大學生成長過程中面臨的思想道德和法律問題，開展馬克思主義的世界觀、人生

觀、價值觀、道德觀、法治觀教育，引導大學生提高思想道德素質和法治素養(yǎng)，成

長為自覺擔當民族復興大任的時代新人。《思想道德修養(yǎng)與法律基礎》課程總學時

48學時，學分為3學分，在第一學期開設。考核方式采取閉卷統(tǒng)一考試，同時注

重過程考核。

2.《毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論》課程簡介

本課程以中國化的馬克思主義為主題，以馬克思主義中國化為主線，以建設中

國特色社會主義為重點。通過學習使學生系統(tǒng)了解馬克思主義中國化的理論成果，

提高大學生的馬克思主義理論素養(yǎng)；幫助大學生樹立正確的政治方向，堅持正確的

政治立場；認清只有在中國共產黨領導下堅持社會主義道路，才能救中國和發(fā)展中

國。本課程為必修課，是高職院校思想政治理論課的核心課程，《毛澤東思想和中

國特色社會主義理論體系概論》課程總學時64學時，4學分。理論教學與實踐教

學相結合，其中實踐教學占1學分，8學時?？己朔绞綖殚]卷統(tǒng)一考試。

3.《英語》課程簡介

本課程教學以培養(yǎng)學生實際運用語言的能力為目標，旨在培養(yǎng)學生掌握必要

的、實用的英語語言知識和語言技能，提高綜合素質，使學生具有良好的社會責任

感、創(chuàng)新精神和合作精神。教學主要內容有英語語言基礎知識、英語學習策略和跨

文化交際，包括CampusLife、Seeingtheworld、Diet&Health、Preparingfor

career和Resultsshow幾個方面。通過學習，使學生掌握聽說讀寫的技能，學會

用英語進行日常會話和處理涉外業(yè)務。

4.《計算機應用基礎》課程簡介

本課程是高職高專職業(yè)院校的一門重要基礎課程。是全院各專業(yè)必修的公共基

礎課程，通過本課程的學習，學生可以掌握計算機相關基本知識；學會Word、Excel、

PowerPoint等辦公軟件的使用方法；學會文稿制作與編輯、數(shù)據(jù)的計算與統(tǒng)計。

該課程具有很強的實踐性，對于培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新能力、分析和解決問題

的能力都起到非常重要的作用。學生可以通過本門課程的學習進行辦公自動化操作

45

員的技能鑒定認證考試。

5.《體育》課程簡介

《體育》是我校體育工作的中心環(huán)節(jié)，是全校各專業(yè)必修的公共基礎課程。通

過本課程教學，使學生了解課程發(fā)展現(xiàn)狀，理解體育運動特點，掌握體育基本知識、

基本技術、基本技能，熟悉體育競賽組織與裁判法，掌握體育鍛煉的科學方法，培

養(yǎng)學生體育運動能力與終身參與體育鍛煉的意識，養(yǎng)成體育鍛煉的習慣，為終身體

育打下良好基礎。

6.《大學生心理健康教育》課程簡介

《大學生心理健康教育》課程是必修的公共基礎課程。課程內容主要包括了解

心理健康基礎知識，了解自我、發(fā)展自我，提高自我心理調適能力等三部分。該課

程旨在使學生明確心理健康的標準及意義，增強自我心理保健和心理危機預防意

識，掌握并應用心理健康知識，引導學生正確認識義和利、群和己、成和敗、得和

失，培育學生自尊自信、理性平和、積極向上的健康心態(tài)。本課程總體情況和師資

隊伍建設情況完全符合《高等學校學生心理健康教育指導綱要》（2018年7月，

中共教育部黨組印發(fā)）文件要求。

7.《職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導》課程簡介

《職業(yè)生涯規(guī)劃與就業(yè)指導》課程是必修的公共基礎課程。課程內容主要包括

建立生涯與職業(yè)意識，職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，提高就業(yè)能力，求職過程指導，職業(yè)適應與

發(fā)展等五部分。該課程既強調職業(yè)在人生發(fā)展中的重要地位，又關注學生的全面發(fā)

展和終身發(fā)展。通過激發(fā)大學生職業(yè)生涯發(fā)展的自主意識，樹立正確的就業(yè)觀，促

使大學生理性地規(guī)劃自身未來的發(fā)展，并努力在學習過程中自覺地提高就業(yè)能力和

生涯管理能力。

8.《國防教育》課程簡介

《國防教育》課程是必修的公共基礎課程。按照教育部中央軍委國防動員部

關于印發(fā)《普通高等學校軍事課教學大綱》文件相關要求，本課程分為理論課程、

實踐課程、在線學習以及社會調查四部分。通過課程的開展，讓學生了解掌握軍事

基礎知識和基本軍事技能，增強國防觀念、國家安全意識和憂患危機意識，弘揚愛

46

國主義精神、傳承紅色基因、提高學生綜合國防素質。理論課學習內容包括中國國

防、國家安全、軍事思想、現(xiàn)代戰(zhàn)爭，信息化裝備。軍事技能學習內容包括共同條

令教育與訓練、射擊與戰(zhàn)術訓練、防衛(wèi)技能與戰(zhàn)時防護訓練，戰(zhàn)備基礎與應用訓練。

9.《形勢與政策》課程簡介

《形勢與政策》課是高校思想政治理論課的重要組成部分,是必修的公共基礎

課程。本課程主旨是引導學生正確認識國際國內形勢，特別是我國進入中國特色社

會主義新時代以來的現(xiàn)代化建設形勢，針對學生的思想實際進行馬克思主義形勢

觀、政策觀教育。通過課程的開展，教育和引導大學生正確認識“四情”（即世情、

國情、黨情、民情），正確理解黨的路線、方針和政策，激發(fā)愛國熱情和提高社會

主義覺悟。本課程是對學生進行形勢與政策教育的主渠道、主陣地，在大學生思想

政治教育中擔負著重要使命。

10.《生態(tài)文明教育》課程簡介

《生態(tài)文明教育》課程為我校開設的特色公共必修課程。本課程的設立是以黨

的十八大和十八屆三中全會關于加強生態(tài)文明建設的總體部署以及相關精神、黨的

十九大對生態(tài)文明建設提出的新理念新要求為理論依據(jù)，本課程主旨為倡導環(huán)保行

為，普及綠色低碳為內容，全方位地開展生態(tài)文明教育。通過課程的開展，讓學生

進一步了解生態(tài)文明的基本內涵、理解生態(tài)文明建設的重要性，自覺樹立生態(tài)環(huán)保

意識、人和自然和諧共處理念，把學生培養(yǎng)成為綠色社會、低碳生活、環(huán)境保護和

生態(tài)文明的宣傳者、倡導者和實踐者。

11.《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》課程簡介

《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育》是以培養(yǎng)高職學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識與創(chuàng)新能力、激發(fā)學生創(chuàng)新

創(chuàng)業(yè)動力為主旨的一門通識課程。本課程主要介紹創(chuàng)新知識，圍繞創(chuàng)新、創(chuàng)新思維

等內容，引導學生逐步了解創(chuàng)新的基礎知識，同時兼顧創(chuàng)業(yè)知識。本課程既注重考

查學生運用知識分析、又注重解決問題的能力；既拓寬了學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)視野，又

提升了其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)興趣；既強化了其創(chuàng)新思維、又提升了其創(chuàng)業(yè)技能。

(二)專業(yè)（技能）課程

47

1．《普通話》課程簡介

《普通話》是根據(jù)普通話測試大綱規(guī)定的內容，按照“以測促訓，以訓保測”

的原則，通過訓練促進學生普通話普及與提高的一門課程。它是服務類專業(yè)的綜合

技能訓練課，旨在培養(yǎng)學生的普通話口語表達能力，提高他們的普通話口語表達水

平。本課程具有非常強的實用性和操作性特點，重點放在對學生的實際操作能力的

訓練與培養(yǎng)上面。

2．《酒店禮儀》課程簡介

《酒店禮儀》課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎課。本課程根據(jù)現(xiàn)代酒店各個

服務崗位所需的職業(yè)技能和素質訴求，訓練酒店管理專業(yè)學生在具體服務崗位中通

過形體、表情、動作有禮有節(jié)地展現(xiàn)對客服務水準。對于學生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)

素養(yǎng)養(yǎng)成起著主要作用。

3．《酒店溝通技巧》課程簡介

《酒店溝通技巧》課程是一門開發(fā)學生溝通能力，以能力為本位的實踐課程。

本課程基于工作過程分析，將溝通務實過程典型化為親和、知人、表述、促成、異

議化解的一般溝通程式，再根據(jù)能力本位構建溝通認知、親和力、知人力、表述力、

促成力、異議化解力、常用溝通方式、酒店溝通實務綜合訓練幾個模塊，全面提高

學生溝通能力。通過本課程學習，提升學生面向酒店客戶的溝通能力，適應酒店各

崗位的需求。

4．《酒水知識與酒吧管理》課程簡介

《酒水知識與酒吧管理》是一門培養(yǎng)并強化調酒核心技能的專業(yè)拓展能力課

程。圍繞以就業(yè)為導向，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心的要求，培養(yǎng)學生調酒專業(yè)技能的

實踐操作課程。本課程具有非常強的實用性和操作性特點，重點放在對學生的實際

操作能力的訓練與培養(yǎng)上面。

5．《酒店會計》課程簡介

《酒店會計》是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)必修課程，主要培養(yǎng)酒店企業(yè)收銀、

日審、夜審、出納、會計核算等崗位所需的基本技能。初級就業(yè)崗位是收銀員、日

48

審、夜審、出納員，提升崗位是會計主管。根據(jù)學生的初次就業(yè)崗位和提升崗位的

崗位工作流程中的典型工作任務所應具備的知識、能力、素質目標，設置雙線并行

的課上旅游企業(yè)方向，課下酒店方向兩個項目，課上項目以五星級酒店沈陽中山皇

冠假日酒店為載體，課下項目以沈陽本土品牌三隆春天酒店為載體，按照酒店會計

崗位工作流程設置貫穿子項目，然后按照設置的項目確定課程內容，教學過程以學

生為主體，任務訓練時以職業(yè)活動為導向，突出學生建賬、記賬、報表等能力的培

養(yǎng)，實現(xiàn)教、學、做一體化。

6．《宴會設計與管理》課程簡介

《宴會設計與管理》是酒店管理專業(yè)的一門必修的專業(yè)課程。本課程教學將能

力培養(yǎng)作為核心，貫徹理論聯(lián)系實際、學以致用和因材施教的原則。通過對餐飲管

理中最為重要的活動——宴會設計和管理的基本理論和基本知識的講授，使學生全

面熟練掌握飯店餐廳高級服務員應具備的知識、技能，具備一定的大型宴會設計與

管理知識，并以《全國高職院校主題宴會設計》大賽方案引導教學，在教學中注重

講解參賽所需的各項技能。

7．《酒店花藝》課程簡介

《酒店花藝實習》是酒店管理專業(yè)大一下學期的考查課，為了提高學生的審美

情趣和專業(yè)技能，為期一周，共28學時。本課程從酒店主要區(qū)域包括前廳、客房

和餐廳著手，分析酒店各區(qū)域的作用及功能，了解各區(qū)域布置插花造型應該注意的

事項。

8．《康樂服務與管理》課程簡介

通過《康樂服務與管理》學生能夠掌握大量的專業(yè)康樂服務流程，有助于學生

對其他專業(yè)課程的理解和掌握。通過該課程的學習，提升學生作為酒店康樂服務與

管理職業(yè)能力，增強工作能力，增強職業(yè)競爭力，獲得成功的從業(yè)感受和愉快的生

活體驗良好的基本職業(yè)素質，提高學生的個人修養(yǎng)和文明程度，提高學生在酒店健

身中心工作的職業(yè)能力，提高學生運用該學科的知識，解決在酒店康樂工作中實際

問題的能力，從而塑造良好的酒店職業(yè)形象。

9．《酒店物品藝術賞析》課程簡介

49

《酒店物品藝術賞析》是一門培養(yǎng)酒店物品欣賞能力并強化茶藝核心技能的專

業(yè)基礎能力課程。根據(jù)酒店相關專業(yè)的教育特點和當前學生學習認知規(guī)律，以及酒

店市場需求，遵循“實際、實用、提升藝術鑒賞力”的原則，介紹和分析了部分酒

店常見物品。具體內容包括：泡茶及茶具欣賞、酒的識別及酒具欣賞、制作咖啡及

咖啡杯欣賞等。本課程圍繞以就業(yè)為導向，以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心的要求，培養(yǎng)學

生欣賞茶藝技能的實踐操作課程。本課程具有非常強的實用性和操作性特點，重點

放在對學生的實際操作能力的訓練與培養(yǎng)上面。

10．《酒店服務心理學》課程簡介

《酒店服務心理學》是適應酒店服務業(yè)發(fā)展的需要而產生的新興學科，是將心

理學基本理論，基礎知識運用于酒店服務業(yè)的應用性學科。它與管理學、接待服務、

酒店經(jīng)營管理等課程緊密聯(lián)系，有較強的邏輯體系和綜合應用性。通過對本門課程

的學習，能夠提高學生的酒店管理專業(yè)綜合素養(yǎng)，建構學生的酒店管理心理觀，有

助于學生用心理學的話語體系來認識和理解酒店服務業(yè)、顧客、酒店管理、酒店服

務之間的相互關系，為學生畢業(yè)后從事酒店服務與管理等工作打下專業(yè)背景下的心

理學知識與技能。

11．《日常交際英語口語》課程簡介

《日常交際英語口語》課程教學以培養(yǎng)學生酒店服務實際交際運用語言的能力

為目標，旨在培養(yǎng)學生掌握必要的、實用的英語語言知識和語言技能，提高綜合素

質，使學生具有良好的社會責任感、創(chuàng)新精神和合作精神。教學主要內容有英語語

言基礎知識、英語學習策略和跨文化交際，包括與外國人討論天氣，節(jié)日，風俗，

文化等幾個方面。本課程原則上聘請外教授課，通過學習，使學生掌握聽說讀寫的

技能，學會用英語進行日常會話和處理涉外業(yè)務。

12．《酒店市場營銷》課程簡介

《酒店市場營銷》課程是遼寧林業(yè)職業(yè)技術學院酒店管理專業(yè)的專業(yè)課程。

通過該課程的學習，提升學生作為酒店銷售人員的銷售能力和市場分析能力，增強

工作能力，增強職業(yè)競爭力，獲得成功的從業(yè)感受和愉快的生活體驗良好的基本職

業(yè)素質，提高學生的個人修養(yǎng)和文明程度，提高學生與人溝通的能力，提高學生運

50

用該學科的知識，解決在酒店工作中實際問題的能力，從而塑造良好的酒店職業(yè)形

象。

13．《酒店信息系統(tǒng)操作》課程簡介

《酒店信息系統(tǒng)操作》課程是酒店管理專業(yè)核心技能課程，本課程對應酒店企業(yè)內

前廳部的預訂部、前臺等工作崗位，這類崗位是部分畢業(yè)生的就業(yè)發(fā)展崗位，少部

分達到初始就業(yè)崗位。本課程是學生已掌握管理理論知識與基本技能的基礎上，通

過飯店前廳部門崗位的工作場景進行大量的經(jīng)營、管理業(yè)務操作，訓練學生從事前

廳經(jīng)營管理的業(yè)務能力。通過本課程的學習，學生應達到前廳部領班、主管標準的

基本要求。

14．《酒店管理案例分析》課程簡介

《酒店管理案例分析》課程適用于酒店管理專業(yè)，通過學生已掌握酒店管理理

論知識與基本技能的基礎上，從大量酒店前廳、客房、餐飲等服務與管理中的經(jīng)典

實例及酒店運營管理中有關服務與管理的典型事件或活動，用具有特色的典型經(jīng)歷

和場景，生動而具體地展現(xiàn)在學生面前。

（三）核心專業(yè)課程

表9-1《餐飲服務與管理》核心課程主要內容

課程名稱餐飲服務與管理

實施學期第1學年/第1學期總學時