2023年《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）培訓(xùn)模擬試題及答案

2023年《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級）

培訓(xùn)模擬試題及答案

學(xué)校:班級:姓名:考號:

一、單選題（30題）

1.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后（），香氣稍低。

A.下沉較慢B.下沉較快C.葉舒展快D.葉變色快

2.世界上第一部茶書的作者是。

A.熊蕃B.陸羽C.張又新D.溫庭筠

3.擂茶在宋代稱為（）0

A.米粥B.茗粥C.黍粥D.面粥

4.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入（）等。

A.牛奶和糖B.果汁和糖C.可樂和糖D.啤酒和糖

5.（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A.河水B.雪水C.湖水D.自來水

6.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，葉底中夾雜（）芽葉。

A.青綠色B.黃綠色C.銅綠色D.暗綠色

7.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

8.使用蓋碗用具泡茶時，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、

茶匙、、茶夾、茶巾、儲茶器。

A.杯托B.蓋碗C.茶針D.茶漏

9.下列（）屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)

10.通常用pH值表示溶液的（）o

A.溫度B.濃度C.渾濁度D.酸堿度

11.清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。

A.白色B.紅色C.綠色D.透明

12.下列是中國“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南駒突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

13.制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，（）。

A.芽葉幼嫩B.芽葉已老化C.芽葉中熟D.芽葉已成熟

14.濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后下沉快，葉底。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實

15.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物的氧化，加速茶葉變

質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

16.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來客的人數(shù)，引

導(dǎo)賓客到，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

A.單間B.適當(dāng)?shù)奈恢肅.大廳D.空位入座

17.黃茶沖泡時，取君山銀針茶約（），放入茶杯待泡。

A.1克B.2克C.3克D.4克

18.在與賓客服務(wù)交流時，下列的現(xiàn)象是錯誤的。

A.注意語言簡練、突出中心

B.注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說話的語音、語速、語調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營業(yè)廳時，坐著與客人打招呼

19.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有的特點。

A.傳熱慢B.透氣C.傳熱快，不透氣D.傳熱快，透氣

20.花茶沖泡后，品飲時可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉,

從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中（）。

A.倒茶湯B.觀湯色C探熱度D.品飲

21.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）

易感受鮮味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側(cè)

22.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有（）。

A.勞動仲裁委員會B.勞動爭議仲裁委員會C.本單位勞動爭議調(diào)解委

員會D.人民法院

23.綠茶的發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯。

A.橙黃B.橙紅C?黃綠D.綠黃

24.（）對“茶醉”無緩解作用。

A.吃水果B.吃糖果C.吃點心D.抽煙

25.用玻璃杯沖泡,奉茶時右手（）,左手托杯底,雙手將茶奉到客人面前。

A.輕握杯身B.緊握杯身C.捏緊杯口D.掩住杯口

26.在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)（），引導(dǎo)賓客到

適當(dāng)?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。

（

A.客人的著裝B.客人的身份C.來客的人數(shù)D.客人的主觀意愿

27.茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

28.潮汕工夫茶第一次沖水后，（）內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

29.為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵ǎ?/p>

A.指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳

B.用托盤將帳單遞給顧客

C.為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上

D.用雙手將帳單遞給顧客

30.花茶品飲時，沖泡一飲后，茶碗中留下（）茶湯，續(xù)水兩次、再三次,

高檔花茶可以沖泡七八次仍有余香。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

二、單選題（5題）

31.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、（）。

A.寒性強(qiáng)B.溫和適中C.熱性強(qiáng)D.醇厚鮮爽

32.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是O。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

33.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲（）有助于疏肝解毒、理

氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

34.在蓋碗用具準(zhǔn)備過程中，主泡器包含：（）。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

35.茶樹托插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A.高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B.性狀和特性C.抗性和高產(chǎn)特性D.優(yōu)質(zhì)特性

參考答案

1.A

2.B

3.B

4.A

5.B

6.C

7