WSET1級(jí)-考試試題及答案

WSET一級(jí)模擬題（一）

（只有一個(gè)最正確的選擇項(xiàng)，有的選擇項(xiàng)可能50%

正確，有的可能是80%正確，選80%的這個(gè)作為正7：紅葡萄酒的釀造過(guò)程是：A：

確答案。排除法往往是很有效率的。）破皮一發(fā)酵一壓榨一熟成B：破

皮一壓榨一發(fā)酵一熟成C：破皮一

發(fā)酵一加白蘭地一熟成D：破皮一發(fā)酵

1：香檳酒適宜的飲用溫度一瓶中二次發(fā)酵一熟成

A：6度

B：25度

C：18度8：葡萄酒發(fā)酵原理是酵母和什么成分發(fā)生反應(yīng)？

D：12度A：?jiǎn)螌?/p>

B：果酸

C：糖分

2：哪個(gè)國(guó)家不屬于舊世界？D：二氧化碳

A:德國(guó)：

B:葡萄牙

C:法國(guó)9：下列哪個(gè)不是紅葡萄品種？

D:阿根廷A：赤霞珠

B：西哈C：

長(zhǎng)相思D:

3：紅葡萄品種是否可以釀造白葡萄酒？美樂(lè)

A:是

B:否

10：法國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)是：

A：VindePays

4：紅菊菊酒越老顏色越深？B：AOC

A：是C：VinedeTableD：

B：否VDQS

5：法國(guó)有（）大葡萄酒產(chǎn)區(qū)？11：適合葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存的溫度

A：5A：18度

B:8B：20度

C：9C：12度

D：10D：6度

6：香檳是什么？12：以下哪個(gè)葡萄品種是勃艮第地區(qū)的？

A：起泡葡萄酒B：A：赤霞珠

一種水果C：靜B：美樂(lè)C：

止葡萄酒D：加強(qiáng)黑皮諾D：

型葡萄酒長(zhǎng)相思

13：?jiǎn)螌幵诳谥惺鞘裁锤杏X(jué)？C：西哈D：

A：甜霞多麗

B：收斂的感覺(jué)

C：酸D：

灼熱20：下列哪個(gè)最有可能不是甜酒？

A：貴腐酒

B：冰酒C：

14：以下哪項(xiàng)描述是把葡萄酒按照糖分含量分類的波特酒D：

A：干型霞多麗

B：重酒體

C：靜止葡萄酒

D：桃紅葡萄酒21：容積75cl的葡萄酒能倒出多少杯125ml

A：6

B：3

15：下列哪項(xiàng)能最大限度的醒酒？C：4

A：搖晃葡萄酒D：5

B：冰鎮(zhèn)葡萄酒

C：加熱葡萄酒

D：將葡萄酒倒入另一個(gè)容器22：如果海鮮和重酒體，高單寧的紅葡萄酒搭配會(huì)

怎樣？

A：產(chǎn)生金屬的味道

16：下列哪個(gè)杯子比較適合瓊瑤漿？B：不會(huì)有什么變化

A：白葡萄酒杯C：海鮮變鮮D：

B：波爾多杯酒變苦

C：勃艮地杯

D：香檳杯

23：高單寧的酒適合和什么食物搭配？

A：雞肉

17：哪個(gè)國(guó)家的釀酒歷史最悠久？B：鴨肉

A：美國(guó)C：魚D：

B：意大利C：牛肉

法國(guó)D：澳

大利亞

24：葡萄酒中的什么成分會(huì)讓你分泌唾液？

A：色素

18：進(jìn)口葡萄酒為什么有中文標(biāo)簽？B：?jiǎn)螌?/p>

A：中國(guó)的法律規(guī)定C：酸D：

B：在中國(guó)灌裝的葡萄酒糖

C：假酒

D：好識(shí)別

25：下列哪項(xiàng)不是起泡酒？

A：阿斯體ASTI

19：“青草”味道最有可能在什么酒中出現(xiàn)？B：卡瓦CAVAC：

A：雷司令香檳ChampagneD：

B：長(zhǎng)相思雪利酒Sherry

答案：

1-5:ADABD

6-10:AACCB

11-15:CCBAD

16-20:ABABD

21-25:AADCD

WSET一級(jí)模擬題（二）

（只有一個(gè)最正確的選擇項(xiàng)，有的選擇項(xiàng)可能50%正確，有的可能是80%正確，選80%的這個(gè)作為正確答

案。排除法往往是很有效率的。）

1：以下不是法國(guó)產(chǎn)區(qū)的為A：蘇岱

B：卡瓦C；香檳D：勃艮第

2：法國(guó)桑賽爾產(chǎn)區(qū)最知名的葡萄品種為A：霞多麗

B：長(zhǎng)相思C；赤霞珠D：美樂(lè)

3：關(guān)于西拉釀造葡萄酒描述錯(cuò)誤的是A：酒體飽滿

B：酒體輕C；香料味濃郁D：重丹寧

4：西拉的典型香氣不包括A：草莓

B：黑櫻桃C；香料D：黑胡椒

5：以下品種在法國(guó)波爾多經(jīng)常與赤霞珠混釀的為A：霞多麗

B：美樂(lè)C；西拉D：黑皮諾

6：雷司令在以下哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)最為出色A：法國(guó)波爾多

B：美國(guó)加州C；德國(guó)萊茵高D：智利邁坡

7：赤霞珠的典型香氣是?A：檸檬

B：黑醋栗C：蜂蜜D：蘋果

8：酒鼻子是A：一種鼻子的名稱B：學(xué)習(xí)香氣的最佳工具C：一種病

癥D：葡萄品種

9：西哈在哪兩個(gè)產(chǎn)地表現(xiàn)的最為出色A：北隆河和澳洲

B：北隆河和南隆河C：新西蘭和澳洲D(zhuǎn)：澳洲和美國(guó)

10：以下選項(xiàng)中哪一個(gè)是葡萄品種？A：黑皮諾

B：黑醋栗C：香檳D：波爾多

11：以下哪種氣味是缺陷的氣味？A：蘑菇

B：切割青草的味道C：濕樹(shù)葉

D：濕紙板

12：品酒的步驟包括？A：觀色

B：聞香C：品嘗D：以上全部

13：“干”是形容葡萄酒哪方面口感的詞匯？A：酸度

B：甜度20：開(kāi)啟起泡酒時(shí)下列哪項(xiàng)操作不正確

C：酒體A：松開(kāi)鐵絲籠時(shí)要握緊瓶塞

D：香味B：酒瓶?jī)A斜30度

C：轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子

D：搖動(dòng)瓶子直至塞子自行噴出

14：一款未經(jīng)橡木桶發(fā)酵或熟化的白葡萄酒中，最

不可能出現(xiàn)哪種味道？

A：黃油21：以杯為單位提供葡萄酒應(yīng)注意1、酒的外觀是

B：花香明亮的；2、酒中無(wú)任何漂浮物3、氣味清新4、

C：蘆筍無(wú)令人不愉悅的味道

D：檸檬A：只有1B：

只有1，2

C：只有1,2和3

15：品酒時(shí)吐酒的原因是什么？D：以上全部

A：酒質(zhì)太差

B：避免酒精攝入過(guò)量

C：保持味覺(jué)靈敏D：22：紅葡萄酒的飲用溫度是

除A以外均正確A：6-8℃

B：7-10℃

C：10-13℃

16：?jiǎn)螌幐叩钠咸丫七m合搭配？D：15-18℃

A：香烤羊排

B：辣子雞C：

水果拼盤D：23：飲用加強(qiáng)酒要用的杯子是

清蒸妒魚A：大的郁金香型玻璃杯

B：中等的郁金香型玻璃杯

C：小的郁金香型玻璃杯D：

17：食物中的酸度A：長(zhǎng)笛型玻璃杯

降低葡萄酒的果味B：

增加酒體的飽滿度C：

降低葡萄酒的甜度D：24：一個(gè)單位酒精量是多少？

增加葡萄酒的酸度A：5ml純酒精

B：純酒精

C：15ml純酒精D：

18：成年女性一天攝取的酒精最好不要超過(guò)100ml純酒精

A：1個(gè)酒精單位

B：2個(gè)酒精單位

C：3個(gè)酒精單位25：以下哪項(xiàng)不是儲(chǔ)存葡萄酒適宜的環(huán)境或方法

D：4個(gè)酒精單位A：恒溫

B：避光

C：避震

19：對(duì)于含糖分的食物，搭配的葡萄酒應(yīng)該D：豎直存放

A：丹寧更高

B：少甜

C：更酸

D：更甜

答案：

1-5:BBBAB

6-10:CBBAA

11-15:DDBAD

16-20:ABBDD

21-25:DDCBD

WSET一級(jí)模擬題（三）

（只有一個(gè)最正確的選擇項(xiàng)，有的選擇項(xiàng)可能50%正確，有的可能是80%正確，選80%的這個(gè)作為正確答

案。排除法往往是很有效率的。）

1：起泡酒的飲用溫度是A：6-8℃

B：7-10℃C：10-13℃D：15-18℃

2：哪一個(gè)選項(xiàng)不是紅葡萄酒在炎熱產(chǎn)區(qū)的表現(xiàn)A:酒精度低

B:風(fēng)味濃郁C:酒精度高D:顏色重

3：白葡萄品種是否可以釀造紅葡萄酒？A:是

B:否

4：白葡萄酒越老顏色越深？A：是

B：否

5：與葡萄品種霞多麗無(wú)關(guān)的選項(xiàng)A：夏布利

B：可橡木桶陳年C：汽油味

D：熱帶水果香氣

6：香檳是什么？A：起泡葡萄酒B：一種水果C：靜止葡萄酒D：加強(qiáng)型

葡萄酒

7：黑皮諾的典型香氣為：A：柑橘類香氣

B：櫻桃、覆盆子C：黑色水果香氣D：青色水果香氣

8：飲用起泡酒要用的杯子是A：大的郁金香型玻璃杯B：中等的郁金香型玻璃杯C：

小的郁金香型玻璃杯D：長(zhǎng)笛型玻璃杯

9：下列哪個(gè)不是紅葡萄品種?A：赤霞珠

B：西哈C：白詩(shī)南D：金粉黛

10：法國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)是：A：VindePays

B：Appellationd'OrigineControleC：VDF

D：Paysd'Oc

11：以下不是夏布利產(chǎn)區(qū)的霞多麗特征的是A：酸度高

B：酒體重C：味道清爽D：礦物質(zhì)香氣

12：以下哪個(gè)葡萄品種是隆河谷地區(qū)著名的？A：赤霞珠

B：美樂(lè)C：黑皮諾D：西拉

13：陳年的葡萄酒可能發(fā)展出哪種味道？C：西哈D：

A：花卉霞多麗

B：香料

C：蘑菇

D：水果20：食物中的鮮味A：

增加葡萄酒的苦味B：

增加葡萄酒的甜度C：

14：紅葡萄酒不可能呈現(xiàn)以下哪種顏色？降低葡萄酒的苦味D：

A：紫色增加酒體的飽滿度

B：紅寶石

C：檸檬黃

D：石榴紅21：容積75cl的葡萄酒能倒出多少杯125ml

A：6

B：3

15：酒體是如何感知的？C：4

A：口中的收斂感D：5

B：喉嚨的灼熱感C：

口中的總體感受D：

唾液的分泌22：促進(jìn)唾液分泌的是葡萄酒中的什么物質(zhì)？

A：糖

B：酸C：

16：食物中的咸度A：丹寧D：

降低酒體的飽滿度B：香氣

增加葡萄酒的酸度C：

襯托葡萄酒的風(fēng)味D：

增加葡萄