《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案

《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》課程作業(yè)評講（ 1）一、名詞解說（每題 2分，共12分）1、營養(yǎng)：人體攝入、消化、汲取和利用食品中營養(yǎng)物質(zhì)以知足機體生理需要的生物學過程。2、保育：主假如為幼兒的生計、發(fā)展創(chuàng)建有益的環(huán)境和供應物質(zhì)條件，給予幼兒精心的照料和養(yǎng)育，幫助其身體和機能的優(yōu)秀發(fā)育， 促進其身心健康地發(fā)展。3、教育4、生長發(fā)育：是一個由量變到質(zhì)量的增添的過程。包含三個交錯的要素。身高體重的不停增添。各器官組織分化和機能的完美身體發(fā)生必定的形態(tài)變化5、內(nèi)分泌系統(tǒng):是機體的重要調(diào)理系統(tǒng)，它與神經(jīng)系統(tǒng)相輔相成，共同調(diào)節(jié)機體的生長發(fā)育和各樣代謝，保持內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)固，并影響行為和控制生殖等。6、生長發(fā)育形態(tài)指標：是指身體和其各部分在形態(tài)上可測出的各樣量度，最重要和最常用的形態(tài)指標是體重和身高。二、不定項選擇題（每題 2分，共18分）1、嬰幼兒期是指哪個年紀段（B）A.0至3歲B.0至6歲C.3至6歲D.0至7歲2、營養(yǎng)和保育的關(guān)系中正確的選項是（C）A.營養(yǎng)和保育是同一個觀點B.營養(yǎng)是保育的第一階段C.營養(yǎng)和保育是不行分別的D.保育是營養(yǎng)的一部分3、以下列出的生長發(fā)育中的生理功能指標正確的選項是（ D ）A.身高、體重、頭圍 B.身高、體重、脈搏C.血壓、脈搏、頭圍 D.脈搏、血壓、肺活量4、乳牙出齊的時間為（D ）。A．1歲 B．1～1．5歲C．1．5～2歲 D．2～25歲5、在胎兒期和出生后發(fā)育向來處于當先地位的是（ A ）《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共1頁，當前為第1頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共1頁，當前為第1頁。A.神經(jīng)系統(tǒng) B.淋巴系統(tǒng)C.生殖系統(tǒng) D.運動系統(tǒng)6、切合嬰幼兒心率特色的是（ A ）A.年紀越小，心率越快 B.年紀越小，心率越慢C.常常忽快、忽慢 D.常常停止7、嬰幼兒認知發(fā)展包含（ ABCD ）方面。A．感覺 B．記憶C．注意 D．思想 E．人品8、少兒在（ B ）歲開始會漸漸產(chǎn)生慚愧、驕傲、驕傲、愧疚、憐憫等（更高級、復雜的社會性感情）。A.8個月 B.1歲半左右 C.2歲 D.2歲半9．篩查性測試包含以下哪些（ ABCDE ）。A．丹佛發(fā)育篩查試驗（DDST） B．圖片詞匯試驗（PPVT）C．繪人試驗（Drawing-a-personTest） D．50項智能篩查量表E．0～6歲少兒智能發(fā)育篩查測試三、簡答題(一)簡述營養(yǎng)和保育的關(guān)系。2.解答重點：嬰幼兒的發(fā)展離不開營養(yǎng)物質(zhì)，走開了營養(yǎng)物質(zhì)，基本的生計活動都難以保持，就更談不上發(fā)展了。從這個角度講，營養(yǎng)保障了嬰幼兒生計和發(fā)展所需要的物質(zhì)。在目的性上，營養(yǎng)和保育是一致的， 它們都是為了促進嬰幼兒的生計和發(fā)展， 可是在促進嬰幼兒成長的方式上， 兩者又各有重視， 營養(yǎng)重視于對嬰幼兒成長的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障， 而保育重視于對嬰幼兒成長環(huán)境的創(chuàng)造。 營養(yǎng)為保育供應了創(chuàng)造環(huán)境的前提和依照， 而保育又為營養(yǎng)目的的實現(xiàn)供應了保障。(1)營養(yǎng)是保育的物質(zhì)基礎(chǔ)嬰幼兒的發(fā)展離不開營養(yǎng)物質(zhì)， 走開了營養(yǎng)物質(zhì)， 基本的生計活動都難以保持， 就更談不上發(fā)展了。從這個角度講，營養(yǎng)保障了嬰幼兒生計和發(fā)展所需要的物質(zhì)。(2)保育是營養(yǎng)實現(xiàn)的保障營養(yǎng)對嬰幼兒的發(fā)展是極其重要的， 因為嬰幼兒的發(fā)展是動向的， 其對營養(yǎng)的需求也不是穩(wěn)固的。假如供應不妥，營養(yǎng)的節(jié)余和不足便可能發(fā)生，對嬰幼兒成長產(chǎn)生不良的影響，這就需要隨時監(jiān)控嬰幼兒對營養(yǎng)的需求并合時地賜予知足。 營養(yǎng)過程不單是一個知足生理上《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共2頁，當前為第2頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共2頁，當前為第2頁。生長發(fā)育的物質(zhì)需要的過程， 也是一個知足心理成長需要的過程， 營養(yǎng)的不均衡將會影響心剪發(fā)育的健康水平。反過來，心剪發(fā)育的不良相同也會影響進食的成效，造成營養(yǎng)的不良。所以，優(yōu)秀的營養(yǎng)需要生理和心理的協(xié)調(diào)， 促進兩者協(xié)調(diào)的重點是環(huán)境， 而創(chuàng)造嬰幼兒發(fā)展的優(yōu)秀環(huán)境的過程就是保育的過程。在目的性上，營養(yǎng)和保育是一致的， 它們都是為了促進嬰幼兒的生計和發(fā)展， 可是在促進嬰幼兒成長的方式上， 兩者又各有重視， 營養(yǎng)重視于對嬰幼兒成長的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障， 而保育重視于對嬰幼兒成長環(huán)境的創(chuàng)造。 營養(yǎng)為保育供應了創(chuàng)造環(huán)境的前提和依照， 而保育又為營養(yǎng)目的的實現(xiàn)供應了保障。(二)簡述保育員應當擁有的素質(zhì)。答：(1)系統(tǒng)的專業(yè)知識；(2)嫻熟的專業(yè)技術(shù)；(3)優(yōu)秀的心理質(zhì)量。(三)簡述嬰幼兒骨骼的特色。(1)骨膜比較厚(2)全部是紅骨髓(3)有機物多、無機鹽少，骨化未達成(四)嬰幼兒生長發(fā)育的評論方法有哪些？(1)等級評論法；(2)指數(shù)評論法；(3)生長發(fā)育監(jiān)測圖法（直觀評論）；(4)大略的評論方法；(5)綜合評論法。(五)簡述嬰幼兒感知覺發(fā)展的一般特色。(1)嬰幼兒的感知覺是在活動過程中發(fā)展起來的。 獨立行走和擺弄、操作、使用各樣物體的動作，關(guān)于擴大視線、進一步發(fā)展各樣感知覺都起重要的促進作用。(2)從近距離感覺漸漸轉(zhuǎn)向遠距離感覺。 少兒出生后，第一發(fā)展的是以膚覺、 味覺為中心的近距離感覺，隨后漸漸發(fā)展以視覺、聽覺為中心的遠距離感覺。(3)從不分化到漸漸發(fā)生疏化。 嬰幼兒常出現(xiàn)聯(lián)覺現(xiàn)象，這是各樣感覺未能分化的表現(xiàn)，跟著少兒克制功能的發(fā)展，漸漸達到各樣感覺的分化?！秼胗變籂I養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共3頁，當前為第3頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共3頁，當前為第3頁。(4)各樣感覺從獨自起作用到互相聯(lián)合。(六)簡述幼兒期社會行為發(fā)展的特色。(1)自我意識的發(fā)展；(2)人際關(guān)系的成立；(3)性別行為的發(fā)展；(4)親社會行為的發(fā)展；(5)攻擊性行為的發(fā)展。四、論述題(一)為何說嬰幼兒階段是人發(fā)展中的一個特別階段？嬰幼兒是人發(fā)展中的一個特別階段， 其無助和衰弱性使教育者在賜予刺激時應當特別注重刺激的強度和機遇，所以“教”被換成了“?！弊郑Ｓ斜Ｗo的意思，也就是說，賜予刺激的首要目的是保護嬰幼兒原始天性的存在， 在這個基礎(chǔ)上才有發(fā)展的可能。 所以，關(guān)于嬰幼兒的成長促從而言，保育更加適合。(二)嬰幼兒營養(yǎng)與保育課程的主要任務(wù)是什么？主要任務(wù)是使學員掌握嬰幼兒營養(yǎng)與保育的基本理論、 基本方法；認識嬰幼兒各階段身心發(fā)育的基本知識和營養(yǎng)素的基本組成； 熟習并掌握嬰幼兒各階段的營養(yǎng)需求、 飼養(yǎng)的基本要乞降注意事項等； 學會各階段少兒的飲食配制； 認識和掌握與飼養(yǎng)不妥有關(guān)的疾病以及相應的食療方法和預防方法， 以便合理安排嬰幼兒的飲食與飼養(yǎng)， 為進一步學習學前教育專業(yè)課程及從事學前教育工作確立基礎(chǔ)；同時培育和提高學員的嬰幼兒營養(yǎng)與保育意識和能力，使學員能剖析和運用嬰幼兒營養(yǎng)與保育知識， 依據(jù)實質(zhì)狀況把這些知識運用于學前教育教課和管理工作中，并使學員在對嬰幼兒營養(yǎng)與保育基礎(chǔ)知識認識的前提下， 明確其實踐應用方法。(三)為何要進行嬰幼兒營養(yǎng)與保育。(1)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進嬰幼兒健康成長的需要①為嬰幼兒成立特別環(huán)境的重要性在自然界中，關(guān)于動植物的幼體而言， 在生命之初都是特別柔弱的， 固然有些物種的生長很快，但總的來講，其適應環(huán)境的能力還很差。因為嬰幼兒自己的衰弱性， 其獨立地面對自然和社會環(huán)境還有很大困難。 設(shè)置一個特別的環(huán)境，使嬰幼兒防止直接面對外面環(huán)境， 而在這個為其設(shè)置的特別環(huán)境中獲取最先成長所《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共4頁，當前為第4頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共4頁，當前為第4頁。需要的安全、營養(yǎng)和護理，加快其生長和發(fā)育，不單是提高嬰幼兒生計機遇的需要，同時對嬰幼兒的心剪發(fā)育也擁有重要的意義。②營養(yǎng)與保育對嬰幼兒個體的成長特別重要在失掉了營養(yǎng)與保育的狀況下， 嬰幼兒因其自己的衰弱性和本能的缺少， 其對外面環(huán)境的適應能力很低。所以營養(yǎng)和保育對嬰幼兒個體的成長是特別重要的。(2)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是促進家庭和睦的需要①嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于提早發(fā)現(xiàn)一些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來的困撓。②嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于降低嬰幼兒發(fā)生安全事故的風險，減少家庭慘劇。③嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于促進親子關(guān)系，和睦家庭關(guān)系。(3)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是增強國家競爭力的需要此刻世界，國家與國家之間的競爭，說究竟是人材的競爭，是教育的競爭。嬰幼兒期成長發(fā)展的質(zhì)量， 將決定一個人一世的發(fā)展高度。 由此，嬰幼兒營養(yǎng)與保育對國家人材的大批培育、人材素質(zhì)的提高擁有重要的意義。①營養(yǎng)與保育有助于增強將來人材的物質(zhì)基礎(chǔ)。②營養(yǎng)與保育有助于形成將來人材優(yōu)秀的人品基礎(chǔ)(4)嬰幼兒營養(yǎng)與保育是人類社會長久發(fā)展的需要①嬰幼兒營養(yǎng)與保育有益于形成人類社會的多樣性。嬰幼兒營養(yǎng)與保育能夠為嬰幼兒實現(xiàn)很好的發(fā)展， 使每一個嬰幼兒都不至于因各樣原由造成大的損害和死亡， 從而也就盡可能多地保留了人類的個體差別性， 有益于人類此后的發(fā)展。②嬰幼兒營養(yǎng)與保育有益于累積人類的智力資源。嬰幼兒時期的營養(yǎng)與保育是人類智力開發(fā)的基礎(chǔ)，增強嬰幼兒營養(yǎng)與保育有助于提高全人類素質(zhì)，變?nèi)丝谪摀鸀槿肆Y源，保證人類社會長久發(fā)展。(四)試察看嬰幼兒的語言發(fā)展，并聯(lián)合實質(zhì)說說嬰幼兒語言發(fā)展的保育。（1）創(chuàng)建有益于嬰幼兒表達的語言環(huán)境第一，寬松和睦的語言環(huán)境是幼兒學習與發(fā)展供應了基礎(chǔ)， 表現(xiàn)了家長對孩子人品的尊重，這樣才能促進孩子有話愿說。其次，要讓孩子多看、多聽、多說、多練，有計劃地率領(lǐng)孩子直接察看、直接接觸外界物體。 最后，教師或成人要為幼兒創(chuàng)建一個一般話的語言環(huán)境，指引幼兒說一般話。（2）為嬰幼兒供應豐富的生活經(jīng)驗《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共5頁，當前為第5頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共5頁，當前為第5頁。經(jīng)過為幼兒供應豐富的生活內(nèi)容，如聽、看、觸、摸、嘗、聞等等，累積對四周環(huán)境的感性經(jīng)驗。豐富的生活內(nèi)容與經(jīng)驗是幼兒語言表達的源泉與基礎(chǔ)，只有具備了豐富的生活經(jīng)驗與體驗，幼兒才會有樂于表達和交流的內(nèi)容，才會有話可說，有話要說。（3）充分利用生活中的各樣表達機遇一日生活中，幼兒隨時有表達意向和感覺的要求，家長應關(guān)注幼兒的想法，知足其需要，抓住生活中各樣表達的機遇，鼓舞幼兒表達自己的想法和感覺，使幼兒有話愿說。家長還能夠利用圖書、故事、兒歌等形式為幼兒供應表達與交流的機遇，提高幼兒的語言能力。（4）常常與家長和伙伴對話交流嬰幼兒在掌握語言的過程中，和大人不停地進行對話，經(jīng)過這類對話不停增強語言表達能力。家長與幼兒之間的交往對幼兒的語言發(fā)展擁有促進作用。家長的語言可為幼兒語言的學習起到示范作用，讓幼兒經(jīng)過察看、模擬和學習，累積交流與表達的經(jīng)驗，理解語言的意義，提高語言表達能力。家長要為幼兒創(chuàng)建敢說、愿說、會說的語言環(huán)境和交流與表達的機遇。教師或家長經(jīng)過頻頻說某個詞匯，幫助嬰兒掌握新詞匯，擴大詞匯量?；锇橹g的互相交流、學習能夠促進幼兒語言的發(fā)展。5）逐漸提高幼兒語言表達的邏輯性幼兒思想能力的發(fā)展和語言能力的發(fā)展是同步進行的，幼兒掌握語言的過程也是思想發(fā)展的過程，而思想的發(fā)展又促進語言構(gòu)想能力、 邏輯性和語言表達能力的發(fā)展。 家長要以身作則，說話做事情要有條理性，為孩子做出楷模，慢慢培育幼兒完好的表述自己的想法。3.注意：適合進行說明?！秼胗變籂I養(yǎng)與保育》課程作業(yè)評講（ 2）一、名詞解說（每題2分，共12分）1、營養(yǎng)素 :是指食品中含有的能保持生命、促進機體生長發(fā)育和健康的化學物質(zhì)。2、必需氨基酸 :指人（或其余脊椎動物）（賴氨酸，蘇氨酸等）自己不可以合成，需要從食品中獲取的氨基酸。3、微量營養(yǎng)素 :需要量相對較小的維生素和礦物質(zhì)既是微量營養(yǎng)素。4、混淆飼養(yǎng):母乳不足需添喂牛、羊乳或其余代乳品時稱為混淆飼養(yǎng)。5、營養(yǎng)配餐:就是按人們身體的需要 ,依據(jù)食品中各樣營養(yǎng)物質(zhì)的含量 ,設(shè)計一天.一周或一個月的食譜 ,令人體的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營養(yǎng)素比率合理,即達到均衡飲食。《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共6頁，當前為第6頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共6頁，當前為第6頁。6、飲食制度:將一天的食品總量按必定數(shù)目、質(zhì)量、次數(shù)和時間分派到每一餐次的一種制度二、選擇題（每題 2分，共18分）1、維生素 C缺少時可以致（ B ）A.腳氣病 B.壞血病C.佝僂病 D.夜盲癥2、組成甲狀腺素的主要原料（ C ）A.鈣 B.鋅C.碘 D.鐵3、陽光中的紫外線照耀到皮膚上可生成（ D ）A.維生素A B.維生素BC.維生素C D.維生素D4、與人的正常視覺有親密關(guān)系的維生素是（ A ）A.維生素Ａ B.維生素Ｂ１C.維生素Ｃ D.維生素Ｄ5、被稱為三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的是 (A )A.蛋白質(zhì)、脂類與碳水化合物 B.礦物質(zhì)、脂類與碳水化合物C.蛋白質(zhì)、糖類與碳水化合物 D.維生素、脂類與熱源6、以下哪種食品中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)良蛋白質(zhì)？（ D ）A.谷類 B.玉米C.綠豆 D.黃豆7、幼兒每天需食牛奶或豆?jié){（ A ）A.250-500克B.200克C.100-150克D.100克8、不屬于嬰兒增添輔食目的的是(D)A.增補乳類的不足B.促進生長發(fā)育C.為斷奶做準備D.為早萌乳牙做準備9、因母乳不足或母親不可以準時給嬰兒喂奶，須加喂牛奶或其余乳品，這屬于（ A ）A.混淆飼養(yǎng) B.人工飼養(yǎng)《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共7頁，當前為第7頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共7頁，當前為第7頁。C.母乳飼養(yǎng) D.輔助飼養(yǎng)三、簡答題(一)分別簡述鈣、鐵、鋅和維生素 A、維生素 D的食品根源。答：鈣的食品根源:奶和奶制品，小蝦皮，連骨頭一同吃的魚蝦類，海藻類，豆類。鐵的食品根源 :動物的血，肝臟，瘦肉，魚貝類，大豆類，綠色蔬菜。鋅的主要食品根源:高蛋白的食品含鋅較高，特別是海產(chǎn)品如牡蠣、海魚、貝類、芝麻、南瓜子。生素A的食品根源:動物肝臟，魚肝油，蛋黃，牛奶，南瓜，胡蘿卜，波菜，辣椒，西紅柿，芒果，菠蘿等。維生素D的食品根源:動物肝臟，魚肝油，蛋黃，奶油，海魚等(二)簡述水的生理功能答：(1)組成機體的基本成分；(2)參加機體物質(zhì)代謝；(3)調(diào)理體溫；(4)起潤滑作用。(5)保持著人體必定的血溶量。(三)什么叫做合理營養(yǎng)，其內(nèi)涵是什么？答：合理營養(yǎng)指人體所需要的各樣營養(yǎng)素，包含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等，不單數(shù)目上切合人體的需要， 并且各樣營養(yǎng)素互相之間保持著適合人體需要的適合比率。也就是說，食品中供應的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持均衡。(四)人工飼養(yǎng)的注意事項有哪些？答：（1）營養(yǎng)成分及所產(chǎn)熱量應靠近人乳；2）依據(jù)嬰幼兒的詳細狀況選擇適合的配方奶粉；3）注意奶具的消毒,配奶時注意衛(wèi)生。(五)培育嬰幼兒飲食習慣的原則是什么？答：(1)準時性原則； (2)定量性原則； (3)獨立性原則； (4)歡樂性原則； (5)整齊性原則。(六)培育嬰幼兒優(yōu)秀飲食習慣的目的與要求是什么？ ：答：《幼兒園教育指導大綱》對培育嬰幼兒飲食習慣的目的是促進營養(yǎng)素的汲取，增強身心健康。詳細要求是：《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共8頁，當前為第8頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共8頁，當前為第8頁。(1)飲食要準時，每次進食應在一準時間內(nèi)達成。 要防備邊吃邊玩或邊聽故事、 邊看電視。吃飯過慢不可以將就，要實時撤食。(2)進食要定點，最幸虧飯桌旁喂食，幼兒可與大人一同在桌上用餐。(3)飲食要有必定的飽腹量，保證吃好正餐，不任意給零食、糖果。但在正餐間可給 1～2次點心。年紀小的給 2次點心，2歲以上給 1次。(4)合時訓練嬰幼兒自己使用杯、勺、碗、筷。 1歲左右能夠訓練幼兒自己拿杯子喝水，1歲半開始訓練幼兒自己用匙吃飯， 2歲能夠獨立進食，但成人應予以輔助， 3歲左右可學會用筷子吃飯。(5)飯前應做好準備，如收玩具、入廁、洗手、歇息片晌，振奮食欲，可防止幼兒感覺突但是拒食。(6)進餐時保持精神快樂，不責備孩子。(7)鼓舞孩子吃多樣食品， 不挑食、不偏食、不貪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。(8)家長和老師用簡單的語言介紹餐桌上食品的有關(guān)知識，既可增添知識又促進幼兒食欲。(9)要保證幼兒有旺盛食欲，一定讓他們游戲好、歇息好、睡眠好和準時吃飯好。(10)幼兒模擬性強，家長要言傳身教，并以旺盛的食欲影響幼兒吃好正餐，吃飯時要防止高聲談笑，免得幼兒嗆食。總之，旺盛的食欲是促進消化汲取的重要要素，而優(yōu)秀的飲食習慣是保證合理營養(yǎng)的必需條件。四、論述題（一）論述嬰兒期幾種飼養(yǎng)方式的特色？答：嬰兒飼養(yǎng)方法有母乳飼養(yǎng)、人工飼養(yǎng)、混淆飼養(yǎng)三種方法。應倡導母乳飼養(yǎng)。因為母乳飼養(yǎng)有以下特色：⑴營養(yǎng)價值與消化汲取率高；⑵有增強嬰兒免疫力的作用；⑶母乳中鈣、磷比率適合，簡單汲取和利用；⑷母乳飼養(yǎng)的溫度適合，無外來污染；⑸產(chǎn)后哺乳能夠刺激產(chǎn)生催乳素，擁有促進子宮縮短與還原的作用；⑹母乳飼養(yǎng)可增強母子感情(二)怎樣培育孩子養(yǎng)成優(yōu)秀的飲食習慣？《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共9頁，當前為第9頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共9頁，當前為第9頁。答：（1）激發(fā)嬰幼兒優(yōu)秀的食欲食欲是由食品惹起的喜悅，食欲的產(chǎn)生是生理要素和心理要素共同作用的結(jié)果。激發(fā)嬰幼兒優(yōu)秀的食欲，將是培育嬰幼兒優(yōu)秀飲食習慣的開始。2）靈巧多樣的進餐方式依據(jù)菜譜特色與節(jié)日、周末的不一樣時間以及教育要求的變化，常用的進餐形式有三種：快餐式、冷餐式、會餐式。3）進餐的衛(wèi)生要求餐點前自覺洗手、洗臉。進餐中實時用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的潔凈，菜渣、飯粒放在渣盤里，飯后整理干凈桌面，將碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。養(yǎng)成飯后漱口的好習慣。（4）優(yōu)秀的進餐姿勢兩腳自然平放在桌下，正確使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。5）寂靜進餐餐廳應保持寂靜，進餐前不要過于喜悅。寂靜進餐，細嚼慢咽，不東張西望，不挑食、不節(jié)余飯菜，可是量進食。（6）進餐時間掌握進食時間，每次間隔 4小時左右，正餐 30—40分鐘，點心： 15分鐘。（7）注意進餐情緒不要在進餐過程中責備嬰幼兒。 當孩子發(fā)性情時，不行用食品來知足孩子不合理的要求。（8）飯前或飯后不宜做激烈的運動為了保證嬰幼兒消化道的正常蠕動、消化液的正常分泌以及優(yōu)秀的食欲，在進餐前、后的半小時內(nèi)不宜做激烈的活動，應進行一些寂靜的活動，如講故事、念兒歌、手指游戲等，這些活動可使嬰幼兒的交感神經(jīng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等沉靜下來。五、事例剖析答：依據(jù)《幼兒園教育指導大綱》對幼兒的飲食習慣要求：寂靜快樂地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，細嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩飯菜，就餐時，不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后整理干凈，掌握正確的就餐姿勢等。行為剖析：此刻的幼兒有祖輩的寵愛，凡事親力親為，他們?nèi)鄙馘憻挼臋C遇。父親母親們工作忙，教育不妥，并且也缺少科學的營養(yǎng)衛(wèi)生知識， 以致孩子們養(yǎng)成了一些不良的飲食習慣。比方吃飯時，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之門外”；有的不知怎樣扶碗，拿勺子；《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共10頁，當前為第10頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共10頁，當前為第10頁。有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜；有的邊吃邊玩，浪費飯菜；有的吃飯時不吃，只愛吃零食等。這各種狀況造成了孩子們不好的飲食習慣。教育舉措：(1)改變家長的教育觀點。①向家長介紹有關(guān)幼兒飲食習慣的培育方法，幫助家長建立優(yōu)秀的飲食教育觀點，家園配合共同糾正幼兒的不良飲食習慣。②針對個別幼兒的狀況， 有的放矢地和家長商議有關(guān)飲食問題， 讓家長認識自己的孩子存在哪些方面的問題，個別糾正，比方洋洋是個特別聰慧、聽話的孩子，他只愛吃菜，不愛肉，讓家長認識均衡飲食的重要性， 家庭中要科學合理地安排膳； 葉子媽媽每天帶好多零食給他吃，他每天老是惦念著零食就不會好好吃飯了。 經(jīng)過這樣的方式交流， 請家長建立正確的飲食觀，掌握愛和嚴苛的分寸，知足孩子合理的正當?shù)男枨?，不要無原則的將就和退步，少吃零食，讓幼兒養(yǎng)成優(yōu)秀的進餐習慣，達到幼兒園和家庭共同合作、共同培育的目的。(2)針對幼兒這些不良習慣，幼兒園擬訂有效的方法加以指引。①做好餐前的信息傳達及引誘工作。讓幼兒聽聽音樂，放松心情；給幼兒講有關(guān)故事，讓幼兒知道吃青菜有力氣，長得高，從而教育幼兒快樂吃飯，不挑食。進餐時，講講菜品的名稱和營養(yǎng)，聞聞香味，激發(fā)幼兒食欲。②為幼兒成立快樂、輕松的進餐環(huán)境，以鼓舞夸獎的口吻激勵幼兒進餐，實時以各樣方式夸獎幼兒。(3)科學合理安排幼兒一日生活及教課內(nèi)容。①平常生活中，適合安排運動，增進幼兒食欲。②經(jīng)過集體教課活動及游戲培育幼兒優(yōu)秀的進餐慣例?！秼胗變籂I養(yǎng)保育》作業(yè) 3嬰幼兒食譜的編制目的：認識怎樣為少兒供應合理的均衡飲食；能為幼兒編制科學、 合理的三餐食譜。要求：1、依據(jù)你所在幼兒園的一周食譜，剖析食品搭配能否合理、營養(yǎng)，指出不合理的原由和改良舉措。2、依據(jù)所在地狀況和科學飲食均衡，編制一份學前少兒的一周食譜（包含餐點） 。《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共11頁，當前為第11頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共11頁，當前為第11頁。3、察看、剖析本班幼兒的進餐習慣，并制定適合的改良舉措。幼兒一周食譜（幼兒年紀范圍： 所在地： 季節(jié)： ）禮拜一 禮拜二 禮拜三 禮拜四 禮拜五 禮拜六 禮拜日早飯10:00午飯15:00晚飯請同學自己規(guī)劃《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》課程作業(yè)評講（ 4）一、名詞解說（每題 2分，共12分）1、嬰幼兒飲食安全2、食品中毒:指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或許食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。3、細菌性食品中毒:食入被細菌及其毒素所污染的食品而惹起的急性中毒性疾病。夏、秋天常見，一般以集體同時發(fā)病，亦可發(fā)散，惹起的細菌大多是沙門菌屬、變形桿菌、《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共12頁，當前為第12頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共12頁，當前為第12頁。大腸桿菌、嗜鹽菌、肉毒桿菌等。因惹起感染的細菌不一樣，其表現(xiàn)各異。一般癥狀為腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等。4、營養(yǎng)性疾病:是指因攝人營養(yǎng)素過多或過少，或不均衡惹起機體營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)缺少以及營養(yǎng)代謝異樣而惹起的一類疾病。5、純真性肥胖:是不一樣于因為內(nèi)分泌阻礙或身體其余疾病而惹起的繼發(fā)肥胖。純真性肥胖是一種與生活方式親密有關(guān)，以營養(yǎng)過分、運動不足、行為誤差而惹起渾身脂肪組織過多聚積的一種慢性疾病。6、飲食誤差:二、選擇題（每題 2分，共20分）1.由吃霉變甘蔗、霉變花生而惹起的食品中毒屬于（ C ）。A．有毒動、植物性食品中毒 B．化學性食品中毒C．真菌毒素和霉變食品中毒 D.細菌性食品中毒2.由吃河豚、毒蘑菇而惹起的食品中毒屬于（ A ）。A．有毒動、植物性食品中毒 B．化學性食品中毒C．真菌毒素和霉變食品中毒 D.細菌性食品中毒3、抽芽馬鈴薯中常常產(chǎn)生 ( A)，故食用不妥易造成食品中毒。A．龍葵素 B．氰苷C．皂素 D.秋水仙堿4、黃曲霉毒素污染的主要食品是 (A )A．花生、玉米 B．蔬菜、水果C．肉類及其制品 D.高粱、小麥5、蔬菜應現(xiàn)燒現(xiàn)吃，擱置過久的熟蔬菜會惹起 (C )。A．蛋白質(zhì)分解 B．咸度增添C．亞硝酸鹽增添 D.水分減少6、屬于呼吸系統(tǒng)疾病的有（ D ）A.肥胖癥 B.佝僂病 C.多動癥 D.哮喘《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共13頁，當前為第13頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共13頁，當前為第13頁。7、下邊疾病不屬于營養(yǎng)性疾病的是（ C）。A.營養(yǎng)不良 B.肥胖癥C.痢疾 D.維生素C缺少8、佝僂病是因為缺少（ D ）。A.維生素A B.維生素BC.維生素C D.維生素D9、惹起幼兒厭食的誘因有（ ABCD ）。A.飲食習慣不良 B.逼迫進食C.遇到恫嚇 D.食品單調(diào) E.運動過度10、一些食品和多動癥有關(guān)，主要包含含（ ABCDE ）。A.水楊酸鹽類的食品 B.富含酪氨酸食品C.受鉛污染的食品 D.食品中加入的調(diào)味品 E.高糖食品三：簡答題1、簡述食品中毒的種類。答：食品中毒一般分為細菌性食品中毒和非細菌性食品中毒兩大類， 此中典型的非細菌性食品中毒包含化學性食品中毒， 有毒動、植物性食品中毒，真菌毒素和霉變食品中毒三類。三、簡述托幼機構(gòu)食品中毒的辦理原則。答：(1)沉著面對中毒事故發(fā)生時，不宜慌亂，馬上安排人員照料患者，以高度的責任心和愛心面對問題。(2)呼喊增援由園長或保健醫(yī)生馬上呼喊 120增援，同時，報告當?shù)匦l(wèi)生主管部門，呈報上司主管單位（教育局或衛(wèi)生局）。(3)將患者送醫(yī)若人數(shù)過多，則應分別各醫(yī)院，免得延遲就醫(yī)時間。別的，將患者食過的剩菜剩飯及嘔吐物送到醫(yī)院，以便醫(yī)院做化學剖析用。(4)賜予撫慰幼兒表現(xiàn)難過時，護理人員應握住幼兒手或輕撫幼兒的肩以鼓舞撫慰他。(5)照實向家長報告狀況《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共14頁，當前為第14頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共14頁，當前為第14頁。由園長、教師或保育員，馬上聯(lián)系家長，照實報告幼兒發(fā)病經(jīng)過及辦理狀況。3.注意：適合進行說明。一、缺鐵性貧血的護理與預防重點有哪些？答：（1）實時察看發(fā)現(xiàn)嬰幼兒有精神不好，食欲差，常常乏力，面色、口唇、甲床皮膚黏膜蒼白的癥狀，應實時到醫(yī)院進行檢查。確診后要踴躍配合治療，在醫(yī)生指導下堅持服用鐵制劑。2）多攝入含鐵豐富的食品。實時給嬰幼兒增添輔食，并要依據(jù)嬰幼兒的消化汲取能力，在飲食中注意增補一些含鐵豐富的食品，特別是動物性食品，如豬肝、雞蛋、海帶等；調(diào)整飲食計劃，飲食中多增添維生素C、瘦肉。(3)多吃促進鐵汲取的物質(zhì)；在多吃含鐵豐富食品的同時，還應多吃一些酸性食品，如山楂片、維生素C等，這樣可促進鐵的汲取。(4)合理增補鐵增強食品。 抵消化、營養(yǎng)雜亂及感染性疾病應早防、早治，對早產(chǎn)兒及雙胎2個月開始賜予鐵劑， 正常體重兒 4個月賜予鐵劑（元素鐵 0.8～1.5毫克/千克，每周1～次），對疾病恢復期患兒注意營養(yǎng)素的供應。(5)多運動，有研究表示體育鍛煉可增添鐵的汲取。二、幼兒腹瀉的護理與預防重點有哪些 ?答：(1)飲食注意少許多餐， 但不用禁食。選擇食品時要注意選擇適合患兒消化能力和符合營養(yǎng)需要的食品。腹瀉減少后，再慢慢恢復平常的飲食。(2)重視增補液體。嬰幼兒腹瀉時不只易脫水， 同時還損失電解質(zhì)， 故應重視增補，最適合的液體是 世界衛(wèi)生組織介紹的“口服補液鹽”，可按包裝上的說明加入適當白開水即可，分次飲用。(3)注意潔凈衛(wèi)生。注意食品、食具的衛(wèi)生和消毒，保證食品的新鮮，不吃腐敗變質(zhì)、擱置過久的食品和不干凈的食品，生吃瓜果要洗干凈。托幼機構(gòu)中若發(fā)現(xiàn)腹瀉病兒，應做好隔絕消毒工作，防備腹瀉流行。(4)不要濫用抗菌藥物實質(zhì)上腹瀉大多為病毒所致， 或因為飲食不妥而惹起， 對這類原由惹起的腹瀉， 抗菌藥物不只無效，反而會殺死腸道內(nèi)的“好”細菌，惹起菌群雜亂，加重腹瀉。三、試述嬰幼兒期純真性肥胖癥的預防與護理？答：(1)合理飲食：倡導均衡飲食，糾正嬰幼兒不良的飲食習慣?！秼胗變籂I養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共15頁，當前為第15頁。編寫版word《嬰幼兒營養(yǎng)與保育》形考答案(1)全文共15頁，當前為第15頁。堅持運動：依據(jù)嬰幼兒的年紀特色設(shè)計一些安全、有興趣性、能夠減少脂肪的運動項目。按期丈量體重，實時采納舉措。需要注意的是，因為嬰幼兒處于生長發(fā)育階段，因此禁食、藥物減肥和手術(shù)去脂等均不行取。 不可以禁食，每天供應的食品應能保證嬰幼兒正常生長發(fā)育的營養(yǎng)需要；忌服任何“減肥食品”、“減肥藥品”或“減肥飲品” 。四、怎樣對一般班級中的多動癥少兒進行護理？答：(1)依據(jù)發(fā)病誘因，注意有針對性地供應食品，增補營養(yǎng)。(2)賜予愛和鼓舞。教師和家長需要擁有更多的耐心，幫助患兒在生活中體驗成功。(3)鼓舞患兒自我控制，教給患兒一些自我控制的方法。(4)改良環(huán)境。注意實時整理和潔凈幼兒生活的物質(zhì)環(huán)境， 創(chuàng)造民主氣氛