杏冷藏技術(shù)規(guī)程

1DB14/T1380—2017杏冷藏技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了杏冷藏的果實(shí)質(zhì)量、冷庫(kù)準(zhǔn)備、包裝、入庫(kù)、冷藏管理及出庫(kù)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于杏的冷藏。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T9829水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量GB/T26905杏貯藏技術(shù)規(guī)程GB/T29372食用農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏管理規(guī)范NY/T696鮮杏SB/T10728易腐食品冷藏鏈技術(shù)要求3果實(shí)質(zhì)量3.1采收果實(shí)達(dá)八成熟時(shí)采收，即果實(shí)底色由綠色轉(zhuǎn)為黃色，呈現(xiàn)該品種固有的色澤。硬度和可溶性固形物由于品種、栽培技術(shù)和立地條件不同達(dá)到該品種應(yīng)有的內(nèi)在質(zhì)量。3.2感官質(zhì)量果面潔凈、無(wú)機(jī)械傷、無(wú)病蟲害。質(zhì)量應(yīng)達(dá)到NY/T696中一等果規(guī)格的要求。4冷庫(kù)準(zhǔn)備4.1冷藏前對(duì)冷庫(kù)及用具進(jìn)行清潔和消毒，通風(fēng)換氣，以排除不良?xì)怏w。4.2冷機(jī)提前開機(jī)降溫，使冷庫(kù)溫度穩(wěn)定在0℃~1℃。5包裝5.1外包裝選用堅(jiān)固、潔凈、內(nèi)壁平滑有孔（縫）隙的塑料箱或硬質(zhì)紙箱。5.2內(nèi)襯聚乙烯塑料薄膜保鮮袋，厚度為0.02mm。5.3包裝容量以每箱5kg～10kg為宜。6入庫(kù)2DB14/T1380—20176.1預(yù)冷6.1.1杏采收當(dāng)天應(yīng)及時(shí)預(yù)冷入庫(kù)。6.1.2可采用分散預(yù)冷的方式、或采用快速預(yù)冷裝置。6.1.3預(yù)冷應(yīng)在15h～24h內(nèi)完成，預(yù)冷果溫降到0℃~1℃。6.2碼垛6.2.1碼垛的排列方式、走向及間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致。6.2.2垛底架空加10cm～20cm的托盤，垛與墻壁間隙20cm～30cm，垛與頂間隙40cm～50cm，垛與垛間隙20cm～30cm。6.2.3靠近蒸發(fā)器的果垛，應(yīng)采取防凍措施。6.2.4按品種分垛、分等級(jí)堆碼，記錄每垛的產(chǎn)地、采收入庫(kù)時(shí)間、果實(shí)質(zhì)量狀況等。7冷藏管理7.1溫度杏冷藏的溫度應(yīng)根據(jù)不同的品種而定，適宜的貯藏溫度在0℃~1℃之間。定期對(duì)庫(kù)內(nèi)不同方位溫度及果實(shí)溫度進(jìn)行測(cè)量記錄。方法采用GB/T9829的規(guī)定。貯藏期間庫(kù)溫波動(dòng)幅度≤±0.5℃,庫(kù)內(nèi)各部位溫度應(yīng)盡量保持一致。7.2濕度貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度為90%～95%。7.3乙烯貯藏環(huán)境的乙烯濃度＜10μL/L。可采取吸收、脫除、氧化、通風(fēng)等措施控制貯藏環(huán)境的乙烯。8.1不同品種杏冷藏期為20～40d。低溫冷藏時(shí)間過長(zhǎng)，鮮杏易發(fā)生冷脅迫，品質(zhì)降低，貨架期短。8.2按照先進(jìn)先出的原則，出庫(kù)