貯運(yùn)＆保鮮技術(shù)規(guī)程匯錄487

貯運(yùn)＆保鮮※技術(shù)規(guī)程匯錄※26/487 貯運(yùn)＆保鮮※技術(shù)規(guī)程匯錄※目錄TOC\o"1-3"\h\u25966梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 610251低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：樹莓 1826741低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：蒜薹 233688低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：鮮核桃 2810026低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：大白菜 3415495低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：甜櫻桃 397985低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：鮮衛(wèi)青蘿卜 442526低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：鮮食葡萄 5024841香菇保鮮、烘干加工技術(shù)規(guī)程 5726723梨冷藏保鮮技術(shù)規(guī)范 6429813韭菜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 7420429鮮棗預(yù)冷保鮮技術(shù)規(guī)程 7719789桑葚貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 8115273李貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 8415279秋白梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 896972櫻桃番茄貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 9423275藍(lán)靛果貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 9818761柞蠶蛹蟲草貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程 10623713蒲公英貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 1114914山楂貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 11514817蝦夷扇貝保鮮冷藏道路運(yùn)輸規(guī)范 11921016海捕蝦保鮮操作技術(shù)規(guī)程 12525177石榴貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 12928119南豐蜜橘留樹保鮮技術(shù)規(guī)程 132459果蔬用微酸性電解水保鮮技術(shù)規(guī)程 1358472壽寧花菇保鮮技術(shù)規(guī)范 14230308代料保鮮香菇秋栽技術(shù)規(guī)程 14420182酥梨半地下式自然通風(fēng)庫(kù)貯藏保鮮操作技術(shù)規(guī)程 1499905錦橙留樹保鮮技術(shù)規(guī)程 15231994儲(chǔ)良廣眼生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：采收、保鮮、貯存 1587231卵形鯧鲹冷鏈保鮮運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范 16425861荔枝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程：采收、保鮮、貯存 16812324潮汕蕉柑留樹保鮮技術(shù)規(guī)程 17421217龍眼產(chǎn)后貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 17716654番木瓜采后保鮮處理技術(shù) 1812888漁船漁獲物冷卻海水保鮮技術(shù)規(guī)范 18626249食用棕櫚藤栽培及藤筍保鮮技術(shù)規(guī)程 19032361保鮮竹筍 19429584沃柑采收及保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程 19828851火龍果保鮮技術(shù)規(guī)程 20427316臍橙貯藏保鮮及商品化處理技術(shù)規(guī)程 20821224食用木薯采后保鮮技術(shù)規(guī)程 21222611保鮮花椒冷鏈作業(yè)規(guī)范 2143054水晶葡萄保鮮貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程 22027577軟籽石榴貯藏保鮮與運(yùn)輸規(guī)范 22418932貴州獼猴桃：貴長(zhǎng)獼猴桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 23111812貴州獼猴桃：紅陽(yáng)獼猴桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 23824030有機(jī)藍(lán)莓鮮果貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 24428414昭通獼猴桃貯藏保鮮與運(yùn)輸技術(shù)規(guī)程 25031525設(shè)施香菇生產(chǎn):保鮮技術(shù)規(guī)程 25830410核桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程:脫青皮鮮核桃 26118305核桃貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程:青皮核桃 26424213蘭州百合貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 26816667高原夏菜采后處理與貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 2736132藍(lán)靛果保鮮與貯藏技術(shù)規(guī)程 27830490日光溫室番茄貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 28120937日光溫室西芹貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 28912227日光溫室西瓜貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 2962159日光溫室黃瓜貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 30412431日光溫室茄子貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 31117399日光溫室辣椒貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 32016343設(shè)施栽培菜心貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 32823964日光溫室菜豆貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 33629967新疆特色果品貯運(yùn)保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系總則 34211680紅地球葡萄貯藏保鮮技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 35221412牛胴體分級(jí)及牛肉保鮮 36319746富±系蘋果貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 37219959紅棗采后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 37713243歐洲李貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 38630992庫(kù)爾勒香梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 39230432木納格葡萄儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)規(guī)程 39916119石榴貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 40424912伽師瓜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 4073291塞外紅蘋果貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程 4132854沙蔥貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 4179073松口蘑采收及保鮮技術(shù)規(guī)程 4228002蒜薹低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程 4308997瓜類貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)范 4348484枸杞芽菜保鮮技術(shù)規(guī)程 43831521甜瓜貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 44324173無公害食品阿魏菇保鮮包裝技術(shù)規(guī)程 44722833鮮杏貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程 45020898油菜冷鏈物流保鮮技術(shù)規(guī)程 45527139青椒冷鏈物流保鮮技術(shù)規(guī)程 45810224稻谷低溫儲(chǔ)存與保鮮流通技術(shù)規(guī)范 46129800水產(chǎn)品保鮮儲(chǔ)運(yùn)設(shè)備安全技術(shù)條件 47427122船上漁獲物加冰保鮮操作技術(shù)規(guī)程 485梨貯藏保鮮技術(shù)規(guī)程Technicalcodeofpracticeforstorageofpears來源：DB11/T772—20101范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了北京地區(qū)主要梨品種貯藏果的采收、預(yù)冷、入庫(kù)與碼垛、冷藏庫(kù)貯藏、氣調(diào)庫(kù)貯藏、風(fēng)險(xiǎn)控制、運(yùn)輸和貯藏質(zhì)量等技術(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京地區(qū)梨冷藏和氣調(diào)貯藏。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。DB11/T600北京果品等級(jí)鮮梨SBJ16氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1軟肉梨softfleshpearvarieties西洋梨和秋子梨系統(tǒng)的品種具有明顯后熟特性，采收時(shí)果肉脆硬，后熟后柔軟多汁，表現(xiàn)出該品種固有風(fēng)味的梨品種。注：改寫NY/T1198—2006，定義3.1。3.2果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期daysafterfullbloom指盛花期至采收時(shí)的天數(shù)。4采收4.1適期采收貯藏果應(yīng)適期采收，遵循晚采先銷、短貯，早采晚銷、長(zhǎng)貯的原則，短期貯藏或采后即上市的果實(shí)可適當(dāng)晚采。4.2確定采收成熟度方法4.2.1種子顏色2級(jí)～4級(jí)適宜中、長(zhǎng)期貯藏，4級(jí)～5級(jí)適宜短期貯藏，種子顏色分級(jí)參見附錄A。4.2.2可溶性固形物含量用手持折光儀或數(shù)顯折射儀測(cè)定。4.2.3果肉硬度果實(shí)去皮后，用果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定。4.3貯藏果適宜采收成熟度指標(biāo)果實(shí)采收成熟度可根據(jù)可溶性固形物含量和果肉硬度等指標(biāo)進(jìn)行判斷，主要梨品種適宜貯藏采收成熟度指標(biāo)見表1。表1主要梨品種適宜貯藏采收成熟度指標(biāo)4.4其它要求4.4.1分期分批采摘。4.4.2套袋果宜帶袋采收、入庫(kù)、貯藏，或脫袋后套網(wǎng)套或包紙貯藏。4.4.3宜選擇晴天氣溫涼爽時(shí)采摘，采后待運(yùn)的果實(shí)應(yīng)放在陰涼處。4.4.4采前一周內(nèi)梨園應(yīng)停止灌水，不應(yīng)雨天采摘或雨后立即采摘。4.4.5輕摘、輕放、輕裝、輕卸。4.4.6具有以下情況的果實(shí)，耐貯性較差，不宜進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏：——發(fā)育異常的果實(shí)；——初果期樹的果實(shí)；——施肥比例不當(dāng)尤其是施氮肥過多的樹的果實(shí)。5貯藏果質(zhì)量及包裝要求5.1貯藏果應(yīng)達(dá)到DB11/T600規(guī)定的“特級(jí)”或“一級(jí)”要求。5.2紙箱裝量每箱不超過10kg，塑料周轉(zhuǎn)箱每箱不超過25kg，果箱應(yīng)能抗壓。6貯前準(zhǔn)備6.1入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃和消毒滅菌，消毒后要及時(shí)通風(fēng)換氣，塑料周轉(zhuǎn)箱等包裝容器也需消毒。常用滅菌藥物和使用方法見表2，根據(jù)消毒對(duì)象，選擇一種藥物即可。操作時(shí)應(yīng)注意防護(hù)。表2常用滅菌藥物和使用方法6.2入庫(kù)前2d將庫(kù)溫降至-1℃左右待果實(shí)入貯。鴨梨和雪花梨參見附錄B的方法。7預(yù)冷7.1梨果采摘后應(yīng)盡快預(yù)冷降溫，消除田間熱。7.2果實(shí)采收后先放在0℃～1℃的專用預(yù)冷間，果溫降至1℃時(shí)即可碼垛貯藏。鴨梨和雪花梨參見附錄B的方法。7.3利用庫(kù)間預(yù)冷，應(yīng)分次分批入庫(kù)預(yù)冷，庫(kù)溫應(yīng)控制在0℃～5℃，每批次應(yīng)小于1/3庫(kù)容量，入滿任意庫(kù)間不應(yīng)超過5d。庫(kù)滿后2d內(nèi)庫(kù)溫降至該品種適宜貯溫。8入庫(kù)與碼垛8.1入庫(kù)時(shí)按品種、采期、等級(jí)分開堆碼，地面鋪設(shè)托盤，果箱碼垛注意層排整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。8.2庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.20m～0.30m；距冷風(fēng)機(jī)不少于1.50m；距頂0.50m～0.60m；垛間距離0.30m～0.50m；庫(kù)內(nèi)通道寬1.20m～1.80m；垛底墊木（石）高度0.10m～0.15m。8.3堆碼密度按整庫(kù)間容積計(jì)算，不應(yīng)超過185kg／m3。8.4入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。9冷藏庫(kù)貯藏9.1溫度9.1.1適宜溫度為-1℃～1℃，其中短期貯藏0℃～1℃，中、長(zhǎng)期貯藏-1℃～0℃。主要梨品種的適宜貯藏溫度參見附錄B。9.1.2貯藏期間，庫(kù)溫波動(dòng)＜±1℃。庫(kù)房和包裝箱內(nèi)溫度要定時(shí)測(cè)量并做好記錄，其數(shù)值以不同測(cè)溫點(diǎn)的平均值來表示。每個(gè)庫(kù)房應(yīng)選3個(gè)以上有代表性的測(cè)溫點(diǎn)，測(cè)點(diǎn)多少視庫(kù)房大小而定。9.1.3測(cè)溫儀器應(yīng)使用分辨率≤0.1℃、誤差≤±0.3℃的水銀溫度計(jì)或電子數(shù)顯溫度計(jì)，測(cè)定儀器要用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)或純凈水的冰水混合物（0℃）定期校驗(yàn)。9.2相對(duì)濕度9.2.1庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%，短期貯藏相對(duì)濕度可稍低些。9.2.2相對(duì)濕度測(cè)量?jī)x器誤差應(yīng)≤4%，測(cè)點(diǎn)的選擇與測(cè)溫點(diǎn)一致。9.2.3庫(kù)內(nèi)濕度達(dá)不到要求，可采用地面灑水、掛濕草簾或加濕器加濕。9.3通風(fēng)管理庫(kù)房應(yīng)在庫(kù)門相對(duì)方向一側(cè)安裝換氣扇。入貯初期，應(yīng)選擇清晨氣溫最低時(shí)進(jìn)行通風(fēng)，一般2d～3d通風(fēng)一次，根據(jù)庫(kù)房大小確定通風(fēng)時(shí)間，一般在10min～30min，庫(kù)溫穩(wěn)定后，可減少換氣的次數(shù)，外界氣溫低于-2℃時(shí)不可換氣。9.4貯藏期貯藏期參見附錄B。10氣調(diào)庫(kù)貯藏10.1氣調(diào)庫(kù)庫(kù)房要求氣調(diào)庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合SBJ16的規(guī)定。10.2氣調(diào)庫(kù)貯藏條件10.2.1溫度北京地區(qū)主栽梨品種的氣調(diào)冷藏溫度參見附錄C。溫度管理及檢測(cè)要求同9.1.2和9.1.3。10.2.2相對(duì)濕度庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%。濕度管理及檢測(cè)要求同9.2.2。10.2.3氣體成分梨品種適宜氣調(diào)冷藏氧氣、二氧化碳?xì)怏w組分參見附錄C。氧氣、二氧化碳測(cè)定儀器分辨率應(yīng)≤0.1%、誤差應(yīng)≤±0.3%。乙烯測(cè)定儀器分辨率應(yīng)≤0.1ppm、誤差≤±1ppm。10.3貯藏期貯藏期參見附錄C。10.4氣調(diào)庫(kù)貯藏管理10.4.1果實(shí)溫度應(yīng)接近適宜貯藏溫度，庫(kù)溫穩(wěn)定后，才能封庫(kù)降氧。10.4.2庫(kù)間溫度、相對(duì)濕度、氧氣和二氧化碳濃度指標(biāo)應(yīng)采用自動(dòng)控制，自動(dòng)控制系統(tǒng)應(yīng)能自動(dòng)記錄和存儲(chǔ)記錄數(shù)據(jù)。10.4.3貯藏期間入庫(kù)檢查，須二人同行，均應(yīng)戴好氧氣呼吸器面具，庫(kù)門外留人觀察。10.4.4貯藏結(jié)束時(shí)，打開庫(kù)門，開動(dòng)風(fēng)機(jī)1h～2h，待氧氣濃度達(dá)到18%以上時(shí)，方可入庫(kù)操作。11其它輔助保鮮措施11.1塑料薄膜袋自發(fā)氣調(diào)貯藏11.1.1品種要求豐水、圓黃、阿巴特等對(duì)二氧化碳有一定忍耐力，可采用厚度≤0.03mm專用PE或PVC保鮮袋扎口貯藏。11.1.2使用方法及管理果實(shí)采后帶袋或發(fā)泡網(wǎng)套包裝直接裝入內(nèi)襯薄膜袋的紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱，每袋不超過10kg，敞開袋口入庫(kù)預(yù)冷，待果實(shí)溫度降至0℃后扎口，-1℃～0℃環(huán)境下貯藏。貯藏過程中，袋內(nèi)二氧化碳濃度應(yīng)＜3%。11.21-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）輔助保鮮11.2.1使用濃度豐水、圓黃等二氧化碳不敏感品種采用1μL·L-1；黃金、鴨梨、八月紅等二氧化碳敏感品種，則采用0.5μL·L-1。11.2.2使用方法密封性較好的庫(kù)房或塑料大帳內(nèi)密封熏蒸處理12h～24h，之后在0～1℃條件下貯藏。12軟肉梨后熟12.1后熟條件軟肉梨貯藏結(jié)束后，宜在專用房間進(jìn)行后熟或乙烯輔助催熟。房間的溫度17℃～23℃，相對(duì)濕度85%～90%。12.2乙烯輔助催熟方法在溫度20℃、相對(duì)濕度為85%～90%條件下，采用50～100μL·L-1的乙烯密封處理24h，之后待果實(shí)軟化后熟。12.3銷售和貯藏軟肉梨在12.1條件下，一般6d～15d果實(shí)即可軟化，乙烯輔助催熟可提前1d～2d軟化。當(dāng)?shù)劁N售的果實(shí)需要留出3d～4d的貨架期。后熟后若不立即食用，需要放在冷藏庫(kù)或冰箱中。13風(fēng)險(xiǎn)控制13.1靠近蒸發(fā)器和風(fēng)道冷風(fēng)出口處的果實(shí)應(yīng)采取塑料薄膜覆蓋，以防失水和發(fā)生凍害。13.2多數(shù)梨品種對(duì)乙烯敏感，不可與蘋果、桃、李等其它水果混貯，砂梨品種不可與白梨、西洋梨和秋子梨品種混貯。13.3采收及貯藏期間應(yīng)采取措施防止果實(shí)腐爛和虎皮、黑心、果肉褐變等的發(fā)生，主要梨品種貯藏期病害的預(yù)防措施參見附錄D。13.4貯藏期間應(yīng)至少每半月抽檢一次，檢查項(xiàng)目包括虎皮、黑心、二氧化碳傷害、異味、腐爛等情況，并分項(xiàng)記錄，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。14運(yùn)輸14.1應(yīng)輕裝輕卸，快裝快運(yùn)，平穩(wěn)行車，減少顛簸和劇烈振動(dòng)。14.2果實(shí)應(yīng)套網(wǎng)套、帶袋或包紙，箱內(nèi)宜采用瓦楞紙板間隔，箱與箱應(yīng)碼實(shí)，以防相互磕碰。14.3宜采用0℃～5℃冷鏈運(yùn)輸。15貯藏質(zhì)量梨果果面新鮮光潔，果面無黑點(diǎn)、無虎皮、無爛斑，果肉無褐變、無黑心。軟肉梨應(yīng)能夠正常后熟。附錄B（資料性附錄）北京地區(qū)主栽梨品種推薦冷藏溫度及貯藏期北京地區(qū)主栽梨品種推薦冷藏溫度及貯藏期參見表B.1表B.1北京地區(qū)主栽梨品種推薦冷藏溫度及貯藏期附錄C（資料性附錄）北京地區(qū)主栽梨品種推薦氣調(diào)冷藏條件及貯藏期北京地區(qū)主栽梨品種推薦氣調(diào)冷藏條件及貯藏期參見表C.1。表C.1北京地區(qū)主栽梨品種推薦氣調(diào)冷藏條件及貯藏期附錄D（資料性附錄）梨的貯藏病害及防控措施D.1真菌病害梨采后侵染性病害主要是真菌病害，引起果實(shí)腐爛，其中危害較重的有青霉病、褐腐病、輪紋病等，可采取以下防控措施：——應(yīng)減少磕碰傷；——采收時(shí)或采后入庫(kù)前，及時(shí)剔除病、蟲、傷及爛果；——貯前對(duì)冷藏場(chǎng)所及包裝進(jìn)行清掃（清洗）消毒；——對(duì)分級(jí)車間經(jīng)常消毒；——徹底清除果園中的枯枝爛果等污染源；——嚴(yán)格控制貯藏溫度；——生長(zhǎng)期果實(shí)套袋。D.2生理病害梨果貯藏期主要生理性病害的癥狀描述、可能病因、防控措施及易感品種參見表D.1。表D.1梨貯藏期間主要生理病害低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：樹莓Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistica:Raspberry來源：DB12/T758.2—20181范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了樹莓的術(shù)語(yǔ)和定義、工藝流程、貯藏用樹莓質(zhì)量要求、采收要求、分級(jí)、殺菌處理、預(yù)冷、包裝、貯藏、出庫(kù)運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于樹莓的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T27657樹莓3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1充氣包裝gaspackaging將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，抽真空（或不抽真空），再充入保護(hù)性氣體（一般為N2、CO2），然后將包裝密封的一種包裝方法。3.2殺菌處理germicidaltreatment采用物理或化學(xué)方法消除或殺滅芽孢以外的病原微生物，將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。4工藝流程4.1工藝流程1采收→分級(jí)、裝盒→敞口、殺菌處理→預(yù)冷→外包裝→貯藏→出庫(kù)運(yùn)輸。4.2工藝流程2（充氣包裝）采收→分級(jí)、裝盒→敞口、殺菌處理→預(yù)冷→充氣包裝→外包裝→貯藏→出庫(kù)運(yùn)輸。5貯藏用樹莓質(zhì)量要求5.1果實(shí)新鮮潔凈，無異味。5.2無病蟲害。5.3無機(jī)械損傷，果型完整，無缺陷。6采收要求6.1采收成熟度按照GB/T27657，采收樹莓果面著色達(dá)90%以上的成熟果，或者可溶性固形物達(dá)到8%以上適用于低溫物流貯藏。6.2采收時(shí)間在晴朗天氣、氣溫較低時(shí)采收。采收前3天～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延遲2天～3天采收。6.3采收方法6.3.1采收時(shí)應(yīng)戴上手套，大拇指、食指和中指握住果實(shí)底部，向上用力使果實(shí)與花萼、花托分離，保持果實(shí)完整。6.3.2采摘過程中一次性裝盒。7分級(jí)7.1質(zhì)量等級(jí)樹莓質(zhì)量等級(jí)要求應(yīng)符合GB/T27657。7.2污染物及農(nóng)藥殘留限量樹莓污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。7.3注意事項(xiàng)分級(jí)應(yīng)在采摘過程中進(jìn)行，將分級(jí)后的果實(shí)直接放入樹莓塑料包裝盒。8殺菌處理預(yù)冷前，將盛放有樹莓的塑料盒敞口進(jìn)行殺菌處理，推薦采用UV-C照射或臭氧熏蒸處理，使用劑量參見附錄A。9預(yù)冷9.1冷庫(kù)準(zhǔn)備冷庫(kù)使用前，采用國(guó)家允許的消毒劑進(jìn)行消毒處理；果實(shí)入庫(kù)前1天～2天開啟冷庫(kù)制冷機(jī)降溫，使庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃±0.5℃。9.2入庫(kù)預(yù)冷將經(jīng)過殺菌處理的樹莓立即進(jìn)入冷庫(kù)預(yù)冷。裝好的樹莓塑料包裝盒置于周轉(zhuǎn)箱內(nèi)進(jìn)行預(yù)冷，當(dāng)果實(shí)品溫達(dá)到1℃～2℃，結(jié)束預(yù)冷，預(yù)冷時(shí)間應(yīng)小于48h。10包裝10.1樹莓塑料包裝盒推薦采用安全、食品級(jí)吸塑材料制成的小盒包裝，四周有透氣孔，每盒裝載量不超過200g。10.2充氣包裝充氣包裝推薦采用厚度為0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鮮袋，充入氣體成分控制5%～8%CO2，3%～5%O2。10.3外部包裝外部包裝應(yīng)采用堅(jiān)實(shí)、牢固、干燥、清潔衛(wèi)生，無不良?xì)馕兜募埾洹⑺芰舷?、木箱及泡沫箱等?0.4包裝規(guī)則按照同一產(chǎn)地、同一品種、同一等級(jí)、同一批次進(jìn)行裝箱。11貯藏11.1貯藏溫度11.1.1樹莓貯藏期間，冷庫(kù)溫度控制在0℃±0.5℃范圍內(nèi)。11.1.2庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)。11.2貯藏濕度貯藏環(huán)境相對(duì)濕度在90%～95%。11.3隨時(shí)檢查發(fā)現(xiàn)有腐爛、果實(shí)軟化情況之一者應(yīng)及時(shí)剔除。11.4貯藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，樹莓一般貯藏期不超過35天。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù)樹莓貯藏質(zhì)量，及時(shí)處理或銷售。12出庫(kù)運(yùn)輸12.1運(yùn)輸方式樹莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616；短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制在5℃～8℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（約500km以上），應(yīng)控制適當(dāng)?shù)牡蜏?，?℃～1℃為宜。12.2運(yùn)輸注意事項(xiàng)12.2.1裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。12.2.2運(yùn)輸過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化。12.2.3運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。附錄A（資料性附錄）紫外線和臭氧樹莓消毒殺菌劑量推薦使用的紫外線和臭氧樹莓消毒殺菌劑量見表A.1。表A.1紫外線和臭氧樹莓消毒殺菌劑量低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：蒜薹Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistica:Garlic-shoor來源：DB12/T758.1—20181范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貯藏用蒜薹質(zhì)量要求、采收要求、貯藏準(zhǔn)備、預(yù)冷、裝袋、貯藏、出庫(kù)運(yùn)輸和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)適用于蒜薹的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8855新鮮水果和蔬菜取樣方法GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存NY/T945蒜薹等級(jí)規(guī)格SB/T10330蒜薹3貯藏用蒜薹質(zhì)量要求貯藏用蒜薹質(zhì)量按照SB/T10330規(guī)定執(zhí)行。4采收要求4.1采收期蒜薹薹苞露出葉鞘20天左右，白薹薹條向下彎勾后采收；或者依據(jù)可溶性固形物含量確定采收期，白薹大于10%、雜交薹大于7%時(shí)采收。4.2采收4.2.1采收時(shí)間采收前7天～10天停止灌水，選擇晴朗天氣采收。如遇雨，應(yīng)在雨后2天～3天采收。4.2.2采收方式手工提薹采收，可借助針、刀等輔助器具采收，但注意避免造成機(jī)械傷。4.2.3挑選、扎把在陰涼通風(fēng)處，或在預(yù)冷庫(kù)中，剔除有機(jī)械傷、病害及幼嫩的蒜薹。除去殘留葉鞘，剪去基部老化部分。將薹苞對(duì)齊或?qū)⑥非o基部對(duì)齊后，用塑料繩(帶)捆成0.5kg～1.0kg的小把，當(dāng)天入庫(kù)預(yù)冷貯藏。4.3質(zhì)量要求4.3.1蒜薹收購(gòu)的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)按照NY/T945執(zhí)行。4.3.2蒜薹污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。4.4檢驗(yàn)方法4.4.1取樣取樣按照GB/T8855規(guī)定執(zhí)行。4.4.2檢驗(yàn)規(guī)則同一產(chǎn)地、同一等級(jí)、同一收貯日期的蒜薹為一個(gè)檢驗(yàn)批次。5貯藏準(zhǔn)備5.1庫(kù)房準(zhǔn)備5.1.1庫(kù)房消毒在蒜薹入庫(kù)前，使用庫(kù)房消毒劑進(jìn)行消毒，消毒完畢后通風(fēng)換氣。推薦使用的消毒劑參見附錄A。5.1.2庫(kù)房降溫在入庫(kù)前3天～4天開啟制冷機(jī)降溫，庫(kù)溫穩(wěn)定在-2℃～0℃。5.2保鮮劑處理5.2.1液體保鮮劑處理采用符合國(guó)家相關(guān)安全要求的蒜薹專用保鮮劑均勻噴灑薹梢或浸蘸薹梢。浸蘸薹梢在預(yù)冷前進(jìn)行，噴灑薹梢在預(yù)冷過程中進(jìn)行。5.2.2果蔬煙熏劑處理待薹梢干爽，品溫降至0℃后，采用符合國(guó)家相關(guān)安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑熏蒸處理。6預(yù)冷6.1擺放蒜薹整理后入庫(kù)預(yù)冷，薹梢朝外，薹根向里，整齊攤開置于冷藏架上，擺放厚度不超過30cm。6.2分批入庫(kù)預(yù)冷如果有多個(gè)冷庫(kù)，可將蒜薹分散在各個(gè)庫(kù)房中同時(shí)預(yù)冷；每天入庫(kù)量不超過庫(kù)容量的2/5。6.3預(yù)冷溫度待蒜薹品溫維持在-0.5℃～0℃，方可裝袋。7裝袋7.1裝袋方式7.1.1采用厚度為0.04mm～0.05mm聚氯乙烯袋（PVC）的普通袋或硅窗袋，硅窗袋裝量為（17kg～18kg）/袋，普通袋裝量為（25kg～27kg）/袋。7.1.2將蒜薹薹梢向外，將小把蒜薹整齊排列裝入準(zhǔn)備好的保鮮袋內(nèi)，擺放在冷藏架上。7.2扎口7.2.1整庫(kù)全部裝完，蒜薹溫度穩(wěn)定在-0.5℃～0℃后，統(tǒng)一扎緊袋口。7.2.2扎袋時(shí)袋口處應(yīng)留出空隙，防止薹梢緊貼袋口。7.3貯藏7.3.1冷庫(kù)溫度控制在-1℃～-0.5℃范圍內(nèi)。保持庫(kù)溫的穩(wěn)定和均衡。庫(kù)溫波動(dòng)應(yīng)小于0.5℃。蒜薹品溫控制在-0.5℃～0℃?？拷L(fēng)機(jī)及送風(fēng)管處的蒜薹應(yīng)放覆蓋物，防止受凍。7.3.2庫(kù)內(nèi)溫度計(jì)用分度值為0.1℃的水銀溫度計(jì)。7.3.3貯藏期間，冷庫(kù)內(nèi)環(huán)境相對(duì)濕度控制在85%～95%。7.3.4硅窗袋內(nèi)氣體成分控制在：CO26%～8%，O23%～5%；普通袋內(nèi)氣體成分控制在：CO2小于13%，O21%～2%。7.3.5在蒜薹貯藏過程中，要定期測(cè)定包裝袋內(nèi)CO2、O2的濃度，開袋周期根據(jù)測(cè)氣情況而定。7.3.6發(fā)現(xiàn)有發(fā)黃、干枯、腐爛情況之一者應(yīng)及時(shí)剔除。7.3.7在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，雜交薹一般貯期為7個(gè)月～8個(gè)月，白薹貯期為8個(gè)月～10個(gè)月。若不符合上述技術(shù)條件，應(yīng)根據(jù)蒜薹貯藏質(zhì)量，及時(shí)處理或銷售。8出庫(kù)運(yùn)輸8.1運(yùn)輸方式8.1.1樹莓運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616。8.1.2短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制在5℃～8℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（約500km以上），應(yīng)控制適當(dāng)?shù)牡蜏?，?℃～1℃為宜。8.2運(yùn)輸注意事項(xiàng)8.2.1裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。8.2.2運(yùn)輸過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化。8.2.3運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。9銷售周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放。附錄A（資料性附錄）庫(kù)房消毒劑推薦使用的庫(kù)房消毒劑及劑量見表A.1。表A.1消毒劑及劑量低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：鮮核桃Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistica:Freshwalnut來源：DB12/T758.9—20221范圍本文件規(guī)定了貯藏用鮮核桃的質(zhì)量要求、采收要求、包裝、預(yù)冷、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸和銷售等要求。本文件適用于鮮核桃的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存DB12/T557冷鏈物流冷庫(kù)技術(shù)規(guī)范DB12/T3011冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1鮮核桃freshwalnut鮮核桃包含青皮核桃和濕核桃，核仁含水量大于20%。采摘并保留青皮外殼未經(jīng)干燥的核桃為青皮核桃，采摘后去青皮未干燥的核桃為濕核桃。3.2青皮開裂crackedwalnutpeel核桃青皮外殼由于成熟度高、衰老等導(dǎo)致青皮與核桃堅(jiān)果殼分離的現(xiàn)象。3.3萎蔫wilting青皮組織由于失水和養(yǎng)分大量消耗導(dǎo)致表皮脫水皺縮，脆度下降，失去光澤的現(xiàn)象。3.4低溫物流保鮮low-temperaturelogisticspreservation以冷藏工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使產(chǎn)品從采收、貯藏、流通到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證產(chǎn)品新鮮品質(zhì)特征和質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的過程。4質(zhì)量要求4.1品質(zhì)貯藏鮮核桃具有該品種固有的色澤、形狀和氣味，外皮青綠色，無斑、無褐變、無機(jī)械傷。4.2分級(jí)鮮核桃根據(jù)表1進(jìn)行分級(jí)。表1鮮核桃等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)4.3農(nóng)藥殘留及污染物采收前禁止噴灑含乙烯利的藥劑。污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥最高殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5采收要求5.1采收成熟度八成熟采收，外青皮為青綠色。5.2采收時(shí)間一般在9月初左右。采收7d～10d前停止灌水。選擇晴朗天氣采收，表面無露水，避免高溫時(shí)采收。5.3采收方式小心采收，避免青皮造成機(jī)械傷，修剪留短果柄。采摘后采用內(nèi)襯厚棉質(zhì)布的周轉(zhuǎn)筐盛裝。運(yùn)送到預(yù)處理室，避免劇烈顛簸，造成青皮機(jī)械性損傷。6預(yù)處理及包裝6.1預(yù)處理在預(yù)處理室參考4.2要求進(jìn)行分級(jí)，輕微攤晾后裝入內(nèi)襯保鮮膜的貯藏容器中。根據(jù)等級(jí)盛裝。6.2包裝規(guī)格包裝規(guī)格可參考普通果品包裝箱，裝量小于10千克/箱左右為宜。6.3包裝材料采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱等貯藏容器進(jìn)行貯藏。包裝用保鮮膜、貯藏容器等材料應(yīng)符合DB12/T561要求。保鮮膜推薦使用0.04mm～0.05mmPE保鮮膜。7預(yù)冷貯藏容器單層或“品”字形擺放，內(nèi)襯保鮮膜袋敞口預(yù)冷。預(yù)冷時(shí)間為6h～8h，使果溫快速降至1℃以下。分批預(yù)冷每批入庫(kù)量不超過庫(kù)容量的20%。推薦使用專用預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。8貯藏8.1庫(kù)房準(zhǔn)備8.1.1貯藏庫(kù)房規(guī)定應(yīng)符合GB/T31078及DB12/T557的規(guī)定。8.1.2庫(kù)房消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)換氣。入貯前2～3d開啟制冷機(jī)降溫，庫(kù)溫穩(wěn)定在-1℃～0℃。推薦使用的消毒劑見附錄A。8.2保鮮劑處理8.2.1熏蒸預(yù)冷后，可采用符合國(guó)家相關(guān)安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑，保鮮膜袋敞口熏蒸處理。8.2.2保鮮處理保鮮膜袋扎口時(shí)加入1-甲基環(huán)丙烯保鮮劑，按說明用量使用。8.3碼垛8.3.1扎口后貯藏容器擺放碼垛應(yīng)符合DB12/T-561儲(chǔ)存碼放要求。8.3.2垛間的通道方向與冷空氣循環(huán)方向相平行為宜。貯藏容器與墻壁距離20cm以上，與房頂距離50cm～100cm，垛間距20cm以上。8.4貯藏溫度冷藏庫(kù)溫度控制在-1℃～0℃范圍內(nèi)。保持庫(kù)溫穩(wěn)定和均衡。8.5相對(duì)濕度貯藏期間貯藏容器內(nèi)相對(duì)濕度控制在85%～90%。8.6貯藏注意事項(xiàng)8.6.1貯藏過程隨時(shí)觀察保鮮膜袋中積水或結(jié)露情況，15d～20d抽檢，發(fā)現(xiàn)有腐爛情況應(yīng)及時(shí)剔除。8.6.2貯藏期限推薦2～3個(gè)月。8.6.3在貯藏過程中，避免與其它釋放乙烯氣體的果蔬混裝。9出庫(kù)9.1出庫(kù)品質(zhì)出庫(kù)時(shí)鮮核桃應(yīng)保持應(yīng)有的風(fēng)味和新鮮度。商品果率達(dá)到95%以上。9.2出庫(kù)包裝采用小包裝箱貯藏的，直接出庫(kù)，進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)；采用周轉(zhuǎn)塑料筐貯藏的，轉(zhuǎn)入成品箱，內(nèi)襯或不襯保鮮膜，膠帶封箱，進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。10運(yùn)輸10.1運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T3011的規(guī)定，作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。10.2運(yùn)輸溫度管理短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）可采用保溫運(yùn)輸，溫度控制在5℃～8℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上），應(yīng)控制適當(dāng)?shù)牡蜏兀ɡ洳剀嚕?，?℃～3℃為宜。10.3注意事項(xiàng)裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測(cè)溫度變化。運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收應(yīng)符合DB12/T3014要求。11銷售銷售周轉(zhuǎn)貯藏庫(kù)或周轉(zhuǎn)場(chǎng)所，其場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放，周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃。附錄A（資料性）推薦使用的庫(kù)房消毒劑及濃度推薦使用的庫(kù)房消毒劑及濃度見表A.1。表1推薦使用的庫(kù)房消毒劑及濃度低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：大白菜Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics：Chinesecabbage來源：DB12/T758.12—20221范圍本文件規(guī)定了在低溫物流保鮮條件下，大白菜質(zhì)量、采收、分級(jí)、包裝、貯藏、貯藏管理、出庫(kù)、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求。本文件適用于大白菜的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T8946塑料編織袋GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T30314冷庫(kù)管理規(guī)范NY/T943大白菜等級(jí)規(guī)格SB/T10332大白菜3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4質(zhì)量要求4.1基本要求低溫物流保鮮的大白菜，應(yīng)菜體完整，葉片附著牢固，潔凈，不萎蔫，無燒心、無病蟲害、機(jī)械傷。質(zhì)量應(yīng)達(dá)到SB/T10332的要求。4.2衛(wèi)生指標(biāo)要求應(yīng)符合GB2762、GB2763的要求。5采收要求5.1采收期根據(jù)品種特性和天氣情況適時(shí)采收。一般在立冬前、以菜體不受凍害采收為宜。5.2采收方法以晴天采收為宜；使用不銹鋼刀具或鐵鍬，從根處切斷，保留3個(gè)～4個(gè)散葉采收。6分級(jí)摘除黃幫爛葉、生蟲葉，根部切齊，剔除病株。新鮮大白菜的等級(jí)及規(guī)格劃分按照NY/T943的要求。7貯藏7.1入庫(kù)消毒入庫(kù)前，使用庫(kù)房消毒劑進(jìn)行庫(kù)房消毒，消毒完畢后通風(fēng)換氣。推薦使用的消毒劑參見附錄A。7.2通風(fēng)庫(kù)貯藏7.2.1晾曬通風(fēng)庫(kù)貯藏大白菜，采收后應(yīng)在田間自然晾曬，晾曬至菜棵直立外葉下垂不折斷為宜。7.2.2碼垛將大白菜按不同等級(jí)規(guī)格分別集中碼放，并將大白菜整齊碼放于托盤或者貨架上，3層～5層，交叉碼放，碼成高1.5m、寬2棵菜的條形垛，菜垛之間保留一定的距離。菜垛排列方式、走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。7.2.3貯藏條件貯藏前期利用自然冷源，采用強(qiáng)制通風(fēng)的方式排除大白菜釋放的呼吸熱和乙烯，盡量保持庫(kù)內(nèi)溫度1℃以下；后期可逐漸減少通風(fēng)量和通風(fēng)時(shí)間，控制庫(kù)內(nèi)溫濕度盡量接近大白菜適宜貯藏條件。7.2.4倒菜貯藏期間，每隔15天～20天左右倒菜1次，及時(shí)清除黃幫、爛葉或病棵。7.3冷藏庫(kù)貯藏6.2.1預(yù)冷大白菜采后經(jīng)挑選、修整后，應(yīng)立即放入預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。預(yù)冷至白菜中心溫度0℃～5℃為宜。如果田間氣溫低于5℃，無需預(yù)冷，直接入庫(kù)貯藏。6.2.2碼垛冷庫(kù)地面應(yīng)設(shè)置貨架或托盤，貨架底層距地面高度10cm～12cm。貨架排列方式、走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，垛與垛之間要預(yù)留通道。6.2.3貯藏條件經(jīng)預(yù)冷后的大白菜，應(yīng)分批入庫(kù)，以免造成庫(kù)溫大幅升高而影響貯藏質(zhì)量。8貯藏管理8.1溫度大白菜貯藏適溫為-1℃～1℃。8.2濕度相對(duì)濕度為85%～90%。8.3氣體成分大白菜在貯藏期間有一定的乙烯釋放，貯藏管理中應(yīng)注意適時(shí)通風(fēng)換氣。9出庫(kù)冷庫(kù)貯藏大白菜出庫(kù)時(shí)，可根據(jù)需要進(jìn)行修整、分選、包裝。10包裝10.1包裝材料包裝材料應(yīng)無毒、清潔、干燥、無污染、無異味，符合食用和環(huán)保要求。采用網(wǎng)袋、編織袋或塑料袋。編織袋應(yīng)符合GB/T8946的規(guī)定，其他包裝材料、包裝方法及標(biāo)示應(yīng)符合GB/T24616規(guī)定。10.2包裝方式及規(guī)格經(jīng)挑選分級(jí)后的大白菜，按不同等級(jí)規(guī)格分別進(jìn)行包裝。包裝規(guī)格應(yīng)以便于白菜擺放、裝卸、搬運(yùn)和運(yùn)輸為宜。11物流運(yùn)輸11.1運(yùn)輸方式運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。11.2短途運(yùn)輸可選擇常溫、保溫或冷藏運(yùn)輸方式。運(yùn)距500km以內(nèi)的短途運(yùn)輸，可將冷庫(kù)中的大白菜裝入0.02mm～0.03mmPE塑料袋，扎口，裝車運(yùn)輸時(shí)間不超過24h。11.3長(zhǎng)途運(yùn)輸長(zhǎng)途運(yùn)輸（運(yùn)距500km以上的運(yùn)輸），通過冷藏車或保溫貨車+冰的方式，控制適當(dāng)?shù)牡蜏?，?℃～1℃為宜。11.4運(yùn)輸注意事項(xiàng)11.4.1裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥，不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)。11.4.2運(yùn)輸過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)溫度變化。11.4.3運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。附錄A（資料性）推薦使用的庫(kù)房消毒劑庫(kù)房推薦使用消毒劑及使用濃度見表A.1。表A.1消毒劑及使用濃度低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：甜櫻桃Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics:Sweetcherry來源：DB12/T758.11—20221范圍本文件規(guī)定甜櫻桃低溫物流貯藏保鮮的采前要求、采收、質(zhì)量要求與分級(jí)、包裝、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸、銷售等的要求。本文件適用于天津地區(qū)甜櫻桃采后物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GH/T1238甜櫻桃冷鏈流通技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T2302農(nóng)產(chǎn)品等級(jí)規(guī)格櫻桃DB12/T3011冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1甜櫻桃sweetcherry甜櫻桃為薔薇科重要的核果類水果，其果實(shí)色澤艷麗、晶瑩美觀，果肉酸甜適口、營(yíng)養(yǎng)豐富。3.2果溫fruittemperature果實(shí)中心部位的溫度。3.3果實(shí)橫徑fruithorizontaldiameter果實(shí)切面直徑，以毫米計(jì)。3.4低溫物流保鮮low-temperaturelogisticspreservation以冷藏工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使產(chǎn)品從采收、貯藏、流通到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于適宜的低溫環(huán)境下，保證產(chǎn)品新鮮品質(zhì)特征和質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的過程。4貯藏甜櫻桃采前要求4.1產(chǎn)量要求控制掛果量，產(chǎn)量限制在1200kg/666.7m2以下。4.2采前灌水要求采前7天停止灌溉，遇雨季應(yīng)推遲采收并及時(shí)排水。5采收5.1采收成熟度選擇八成熟時(shí)進(jìn)行采收。5.2采收時(shí)間一般選擇上午露水消失以后采收果實(shí)，避免在高溫、雨天、霧天時(shí)采收。5.3采收方法5.3.1采收方式人工戴手套采收，帶果柄采收，避免機(jī)械傷害。5.3.2采收容器選用有軟襯墊的容器，使用前應(yīng)清洗消毒。6貯藏甜櫻桃質(zhì)量要求及分級(jí)6.1貯藏用甜櫻桃衛(wèi)生安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。6.2果實(shí)成熟度、果柄、果型、色澤、果實(shí)橫徑、果面缺陷等等級(jí)和規(guī)格情況要求，應(yīng)按照NY/T2302的有關(guān)規(guī)定。6.3品種理化指標(biāo)要求，應(yīng)按照GH/T1238有關(guān)規(guī)定。7包裝7.1包裝基本要求、包裝方式、凈含量及允許范圍的要求，應(yīng)按照NY/T2302的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。7.2包裝過程避免陽(yáng)光直射，應(yīng)選擇有遮陰或低溫的包裝間進(jìn)行包裝。8貯藏8.1貯藏容器采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱等包裝箱進(jìn)行貯藏，采用厚度為0.02mm～0.03mm的聚乙烯（PE）薄膜袋作為內(nèi)襯袋，要符合DB12/T3014要求。每箱甜櫻桃凈重在3kg～5kg為宜。8.2庫(kù)房準(zhǔn)備貯藏庫(kù)房消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)換氣。入貯前2d～3d開啟制冷機(jī)降溫，庫(kù)溫穩(wěn)定在-1℃～0℃。推薦使用的消毒劑見附錄A。8.3預(yù)冷貯藏容器單層或“品”字形擺放，敞開內(nèi)襯薄膜袋預(yù)冷。預(yù)冷時(shí)間為6h～8h，使果溫快速降至1℃以下。分批預(yù)冷時(shí)，每批入庫(kù)量不超過庫(kù)容量的20%。推薦使用專用預(yù)冷庫(kù)預(yù)冷。8.4保鮮劑的使用當(dāng)果溫降至1℃以下時(shí)，添加保鮮劑，立即封口。保鮮劑使用參見附錄B。8.5碼垛垛間的通道方向與冷氣循環(huán)方向相平行為宜。包裝箱與墻壁距10cm～20cm距離，包裝箱距離房頂50cm～100cm，垛間距20cm以上。8.6冷庫(kù)管理8.6.1溫度、相對(duì)濕度管理貯藏庫(kù)溫度控制在-1℃～0℃范圍內(nèi)。相對(duì)濕度控制在90%～95%范圍內(nèi)。定期監(jiān)測(cè)和記錄庫(kù)內(nèi)溫度、相對(duì)濕度。8.6.2果實(shí)管理定期抽查，監(jiān)測(cè)果實(shí)的裂果、爛果等情況。8.6.3貯藏期限貯藏期通常不超過2個(gè)月，因品種而掌握。9出庫(kù)、運(yùn)輸、銷售要求9.1出庫(kù)出庫(kù)果實(shí)應(yīng)保持其品種固有的風(fēng)味和新鮮度，果柄新鮮，不干枯、不萎蔫，無褐變。無明顯失水和表皮皺縮。9.2運(yùn)輸9.2.1運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T3011的規(guī)定、作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。9.2.2運(yùn)輸溫度管理9.2.2.1短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）溫度控制在3℃～5℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上）溫度控制在0℃～4℃。9.2.2.2運(yùn)輸時(shí)要測(cè)量靠近所有門邊上方和下方包裝箱內(nèi)的溫度。9.2.3注意事項(xiàng)裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測(cè)溫度變化。運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收、應(yīng)符合DB12/T3014要求。9.3銷售周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不應(yīng)與有毒、有異味物品混放。附錄A（資料性）推薦使用的庫(kù)房消毒劑及濃度推薦使用的庫(kù)房消毒劑及濃度見表A.1。表A.1推薦使用的庫(kù)房消毒劑及濃度低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：鮮衛(wèi)青蘿卜Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics:Freshweiqingradish來源：DB12/T758.7—20191范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了貯藏用鮮衛(wèi)青蘿卜的質(zhì)量要求、采收要求、包裝、預(yù)冷、標(biāo)識(shí)、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸和銷售。本標(biāo)準(zhǔn)適用于天津市秋冬季采收的衛(wèi)青蘿卜的低溫物流保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T24616冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存NY/T1267蘿卜DB12/T3011冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1衛(wèi)青蘿卜weiqingradish衛(wèi)青蘿卜中的“衛(wèi)”指產(chǎn)地天津衛(wèi)，“青”指蘿卜皮、肉均為綠色；屬十字花科植物，在天津栽培歷史悠久。衛(wèi)青蘿卜外形整齊美觀、皮薄肉細(xì)、水分充足、含糖量高。3.2糠心hollowness蘿卜組織內(nèi)的水分和養(yǎng)分發(fā)生大量消耗，細(xì)胞間隙增大、組織疏松，內(nèi)部出現(xiàn)棉紊質(zhì)化的現(xiàn)象。3.3萎蔫shrivellingandwilting蘿卜組織內(nèi)外失水和養(yǎng)分大量消耗，表皮脫水皺縮，質(zhì)地柔軟，失去脆感。3.4低溫物流保鮮low-temperaturelogisticspreservation以冷藏工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使產(chǎn)品從采收、貯藏、流通到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證產(chǎn)品自有新鮮品質(zhì)特征和質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的物流過程。4采收4.1采收期適時(shí)采收，應(yīng)在采收前1周內(nèi)停止灌水。4.2采收標(biāo)準(zhǔn)以整個(gè)地塊八成熟以上的肉質(zhì)根充分膨大為準(zhǔn)。5預(yù)處理5.1田間去纓選取成熟度一致的蘿卜，削去或擰掉蘿卜的葉纓，注意不要損傷肉質(zhì)根部。5.2裝框在田間將蘿卜小心裝入周轉(zhuǎn)筐，運(yùn)往預(yù)處理室。5.3分級(jí)在預(yù)處理室，根據(jù)表1進(jìn)行分級(jí)，等級(jí)劃分應(yīng)按表1。表1鮮蘿卜理化指標(biāo)5.4包裝材料包裝箱規(guī)格應(yīng)便于蘿卜的擺放、裝卸和運(yùn)輸，與托盤、運(yùn)輸工具等物流設(shè)施相配套，包裝量可根據(jù)貯藏筐而定，10kg～20kg/筐為宜。包裝用保鮮膜、周轉(zhuǎn)筐等材料要符合DB12/T3014要求。保鮮膜推薦使用厚度為0.015mm～0.025mm左右PE保鮮膜。5.5裝框在預(yù)處理室，將已分級(jí)的蘿卜按級(jí)別分別裝入內(nèi)襯PE保鮮膜的包裝筐中，順序擺放整齊。盛裝的蘿卜要輕微晾干以無水珠不潮濕為準(zhǔn)，以防染菌和過度蒸發(fā)水分。6貯藏技術(shù)6.1冷庫(kù)準(zhǔn)備6.1.1庫(kù)房消毒在鮮蘿卜入庫(kù)前，使用庫(kù)房消毒劑進(jìn)行消毒24h，消毒完畢后通風(fēng)換氣。推薦使用的庫(kù)房消毒劑參見附錄A。6.1.2庫(kù)房降溫在入庫(kù)前3～4天開啟制冷機(jī)降溫，推薦使用冷排管冷藏庫(kù)或傳熱不傳質(zhì)冰溫高濕冷藏庫(kù)，庫(kù)溫穩(wěn)定在0℃～1℃左右。6.2預(yù)冷預(yù)冷庫(kù)溫度控制在0℃～1℃，相對(duì)濕度控制在90％～95％。預(yù)冷時(shí)間為18～24h。鮮蘿卜要求分批入預(yù)冷庫(kù)。6.3果蔬煙熏劑處理鮮蘿卜預(yù)冷后，可采用符合國(guó)家相關(guān)安全要求的果蔬防腐保鮮煙熏劑熏蒸處理，參見附錄B。6.4扎袋鮮蘿卜果溫預(yù)冷降到3℃以下時(shí)，應(yīng)扎緊袋口。6.5碼垛扎口后可根據(jù)貯藏筐進(jìn)行擺放碼垛，應(yīng)符合DB12/T3014儲(chǔ)存碼放要求。6.6標(biāo)識(shí)6.6.1成品箱標(biāo)識(shí)要求入庫(kù)采用成品箱直接進(jìn)入貯藏環(huán)節(jié)的，包裝箱標(biāo)識(shí)要符合DB12/T3014要求。6.6.2周轉(zhuǎn)塑料筐標(biāo)識(shí)要求入庫(kù)采用周轉(zhuǎn)塑料筐進(jìn)入貯藏環(huán)節(jié)的，包裝箱標(biāo)識(shí)須標(biāo)明“品種”、“等級(jí)”、“產(chǎn)地”、“重量”、“批次”等必要信息。6.7貯藏6.7.1溫度管理冷藏庫(kù)溫度控制在0℃～1℃范圍內(nèi)。庫(kù)內(nèi)應(yīng)掛水銀溫度計(jì)。6.7.2果實(shí)管理定時(shí)抽查，檢測(cè)保鮮膜袋中積水或結(jié)露情況。發(fā)現(xiàn)有腐爛的蘿卜應(yīng)及時(shí)剔除。6.7.3冷藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，貯藏期為4個(gè)月～6個(gè)月。6.7.4庫(kù)溫檢測(cè)記錄定期進(jìn)行庫(kù)溫監(jiān)測(cè)和記錄相關(guān)情況。7出庫(kù)、運(yùn)輸、銷售要求7.1出庫(kù)7.1.1出庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)出庫(kù)前，應(yīng)對(duì)蘿卜進(jìn)行修整，將貯藏期間發(fā)生的須根和葉纓削去，去除腐爛的蘿卜。7.1.2再包裝要求采用小成品包裝箱貯藏的，直接出庫(kù)，進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)；采用周轉(zhuǎn)塑料筐貯藏的，進(jìn)行再次裝入成品箱，內(nèi)襯或不襯保鮮膜，膠帶封箱，進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。7.1.3出庫(kù)注意事項(xiàng)出庫(kù)時(shí)緩慢升溫，不要打開塑料袋口。7.2運(yùn)輸7.2.1運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范蘿卜運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T3011的規(guī)定、作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。7.2.2運(yùn)輸溫度管理短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）溫度控制在3℃～5℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上）溫度控制在0℃～1℃。運(yùn)輸時(shí)要測(cè)量靠近所有門邊的貨品上方和下方的溫度。7.2.3注意事項(xiàng)裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測(cè)溫度變化。運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收、應(yīng)符合DB12/T3014要求。7.3銷售周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放。附錄A（資料性附錄）推薦使用的庫(kù)房消毒劑及劑量表A.1庫(kù)房消毒劑及劑量低溫物流保鮮技術(shù)規(guī)程：鮮食葡萄Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics:Tablegrape來源：DB12/T758.6—20191范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鮮食葡萄的鮮的栽培技術(shù)要點(diǎn)、采前要求、貯藏技術(shù)、出庫(kù)、運(yùn)輸、銷售的要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于玫瑰香、紅地球、巨峰、夏黑、紅寶石無核品種鮮食葡萄保鮮。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存DB12/T516地理標(biāo)志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范DB12/T3011冷鏈物流運(yùn)輸車輛設(shè)備要求DB12/T3014果蔬冷鏈物流操作規(guī)程3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1緩釋保鮮劑slowreleasepreservative能緩慢釋放藥效，持續(xù)控制果實(shí)貯藏中侵染性病害，具有穩(wěn)定保持果實(shí)固有品質(zhì)的化學(xué)保鮮劑。3.2果溫fruittemperature果穗中果粒中心部位的溫度。3.3果實(shí)粒徑fruithorizontaldiameter果實(shí)最大橫切面直徑，以毫米計(jì)。3.4低溫物流保鮮low-temperaturelogisticspreservation以冷藏工藝為基礎(chǔ)、制冷技術(shù)為手段，使產(chǎn)品從采收、貯藏、流通到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于適宜的低溫環(huán)境下，保證產(chǎn)品自有新鮮品質(zhì)特征和質(zhì)量，減少產(chǎn)品損耗的物流過程。4貯藏葡萄栽培要點(diǎn)貯藏葡萄應(yīng)按照DB12/T516地理標(biāo)志產(chǎn)品茶淀玫瑰香葡萄栽培技術(shù)規(guī)范，但要特別注意以下情況：——產(chǎn)量要求：控制掛果量，產(chǎn)量限制在1500kg/666.7m2以下；——采前灌水要求：采前10～15天停止灌溉，遇雨應(yīng)推遲采收并及時(shí)排水。5采收5.1采收期及采收成熟度完全成熟（十成熟）時(shí)進(jìn)行采收，避免在高溫、雨天、霧天以及露水未干時(shí)采收。5.2采收方法5.2.1果穗選擇果穗緊湊、穗形適宜、果粒均勻和無病蟲害。5.2.2采收方式人工采收；使用圓頭剪刀，剪留較長(zhǎng)的果梗，輕采輕放，避免機(jī)械傷害。5.2.3剔除殘次果剪除果穗上的傷粒、病粒、蟲粒、裂粒、日燒粒等殘次果。5.2.4分級(jí)包裝將采摘分級(jí)后的葡萄輕輕放入內(nèi)襯PE葡萄專用調(diào)氣透濕保鮮袋的貯藏容器。葡萄凈重在3kg～7kg為宜。6貯藏葡萄質(zhì)量要求貯藏用玫瑰香、紅地球、巨峰、夏黑和紅寶石品種葡萄采收和分級(jí)應(yīng)符合表1～表5的規(guī)定。衛(wèi)生安全指標(biāo)應(yīng)符合GB2762和GB2763的規(guī)定。7貯藏技術(shù)7.1貯藏容器采用瓦楞紙箱、塑料箱、泡沫箱或木箱等貯藏容器要符合DB12/T3014要求，采用厚度為（0.02～0.03）mm的聚乙烯（PE）袋作為內(nèi)襯袋。7.2庫(kù)房準(zhǔn)備庫(kù)房消毒，完畢后應(yīng)通風(fēng)換氣。入貯前2～3天開啟制冷機(jī)降溫，庫(kù)溫穩(wěn)定在-1℃～0℃。推薦使用的消毒劑參見附錄A。7.3預(yù)冷7.3.1碼放貯藏容器單層或“品”字形擺放，敞開內(nèi)襯袋預(yù)冷。7.3.2時(shí)間冷卻時(shí)間18～24h，使果溫快速降至1℃以下。7.3.3入庫(kù)量要求分批預(yù)冷，每批入庫(kù)量為庫(kù)容量的10%～15%。推薦使用專用預(yù)冷庫(kù)。7.4保鮮劑的使用當(dāng)果溫降至1℃以下時(shí)，按使用說明書要求投放保鮮劑，立即封口。不同葡萄品種的保鮮劑使用劑型與劑量參見附錄B。7.5碼垛采用“品”字型碼垛，垛間的通道方向與冷氣循環(huán)方向相平行。容器間距2cm～5cm，容器與墻壁距10cm～20cm距離，容器距離房頂50cm～100cm，垛間距20cm以上。7.6冷庫(kù)管理7.6.1溫度管理冷庫(kù)溫度控制在-0.5℃±0.5℃范圍內(nèi)。庫(kù)內(nèi)應(yīng)掛水銀溫度計(jì)。7.6.2果實(shí)管理定期抽查，監(jiān)測(cè)果實(shí)的裂果、漂白、腐爛等情況。7.6.3冷藏期限在確保上述各項(xiàng)技術(shù)條件的情況下，冷藏期不超過4～6個(gè)月。7.6.4庫(kù)溫監(jiān)測(cè)記錄定期進(jìn)行庫(kù)溫監(jiān)測(cè)和記錄相關(guān)情況。8出庫(kù)、運(yùn)輸、銷售要求8.1出庫(kù)8.1.1推薦出庫(kù)好果的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)果梗新鮮翠綠，主梗和果梗90%不干枯、不萎蔫，無褐變；好果率達(dá)95%以上，品味正常，無異味。8.1.2出庫(kù)果實(shí)SO2殘留量果實(shí)外觀無明顯藥物傷害癥狀，無變質(zhì)、漂白現(xiàn)象，無異味。果實(shí)中SO2殘留量≤15mg/kg。8.2運(yùn)輸8.2.1運(yùn)輸工具及作業(yè)規(guī)范葡萄運(yùn)輸工具和車輛應(yīng)符合DB12/T3011的規(guī)定、作業(yè)規(guī)范應(yīng)符合GB/T24616的規(guī)定。8.2.2運(yùn)輸溫度管理短途運(yùn)輸（500km以內(nèi)）溫度控制在3℃～5℃；長(zhǎng)途運(yùn)輸（500km以上）溫度控制在0℃～1℃。運(yùn)輸時(shí)要測(cè)量靠近所有門邊的貨品上方和下方的溫度。8.2.3注意事項(xiàng)裝運(yùn)工具應(yīng)清潔、干燥、不能與有毒、有害物質(zhì)混裝混運(yùn)；運(yùn)輸過程中應(yīng)檢測(cè)溫度變化。運(yùn)輸應(yīng)適量裝載，輕裝輕卸，快裝快運(yùn)。運(yùn)輸裝載、運(yùn)輸過程、運(yùn)輸記錄、卸貨、驗(yàn)收、應(yīng)符合DB12/T3014要求。8.3銷售周轉(zhuǎn)溫度宜控制在3℃～5℃，周轉(zhuǎn)場(chǎng)所應(yīng)干凈、衛(wèi)生，不得與有毒、有異味物品混放。附錄A（資料性附錄）推薦使用的庫(kù)房消毒劑及劑量表A.1庫(kù)房消毒劑及劑量香菇保鮮、烘干加工技術(shù)規(guī)程來源：DB1306/T191—20211范圍本文件規(guī)定了香菇保鮮、烘干加工的術(shù)語(yǔ)和定義、冷藏保鮮和烘干的技術(shù)要求。本文件適用于香菇的冷藏保鮮和烘干加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T5009.60食品包裝用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8868蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱GB9689食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T9829-2008水果和蔬菜冷庫(kù)中物理?xiàng)l件定義和測(cè)量GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T38581-2020香菇NY/T2000水果氣調(diào)庫(kù)貯藏通則JJF1070-2005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢測(cè)規(guī)則實(shí)施指南3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T12728界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1香菇oakmushroom隸屬真菌界(Fungi)、擔(dān)子菌門(Basidiomycota)、傘菌綱(Agaricales)、臍菇科(Omphalotaceae)、小香菇屬(Lentinula)的一類大型真菌。注1:俗名：香菇、香蕈、香信、冬菇。注2:菌蓋表面有天然龜裂紋的香菇稱為花菇。注3:根據(jù)菌蓋厚薄分為厚菇和薄菇。3.2鮮香菇freshLentinulaedodes采收后的新鮮香菇及采收后經(jīng)保鮮、冷藏、冷鏈運(yùn)輸?shù)忍幚砗蟮南愎健?.3干香菇dryLentinulaedodes經(jīng)過干燥處理的香菇。3.4冷藏coldpreservation將產(chǎn)品置于0℃以上的低溫條件下，使其代謝降低、保持新鮮度的一種保藏方法。3.5保鮮fresh-keeping降低產(chǎn)品的新陳代謝，使之保持新鮮。3.6保鮮菇fresh-keepingmushroom特指經(jīng)脫水和低溫技術(shù)處理并經(jīng)冷鏈運(yùn)輸銷售的鮮菇。3.7菌蓋厚度pileus-thicknessofLentinulaedodes菌蓋中心菌柄著生處的菌肉厚度。3.8內(nèi)菌幕innerveil菌蓋與菌柄相連接覆蓋菌褶的菌膜。3.9開傘度cap-openingratiooflentinulaedodes菌蓋相對(duì)兩卷邊內(nèi)邊緣的距離與菌蓋寬度的比例。注1:開傘度以“分”表示，比值為1時(shí)，即菌蓋平展時(shí)開傘度為10分。3.10褐變菇browningmushroom菌褶顏色變?yōu)楹稚孽r香菇。4冷藏保鮮技術(shù)4.1采收香菇子實(shí)體長(zhǎng)至1.5cm~2cm時(shí)停止噴水，長(zhǎng)致八分熟，即菌膜未破或剛破時(shí)及時(shí)采收。菇體適宜含水量以70%~85%為宜。冷藏保鮮的香菇采收原則為“宜早不宜遲”。4.2篩選分級(jí)首先將菌柄基部剪切平整；應(yīng)去除毛發(fā)、沙石、塑料、金屬等異物，去除無蟲蛀菇、霉?fàn)€菇，菇體香味濃郁、無異味。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)符合GB/T38581-2020的規(guī)定，將不同等級(jí)的香菇分別裝入周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，裝筐高度一般不超過總高度的80%，4.3冷庫(kù)準(zhǔn)備提前對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行全面檢查，確保設(shè)備運(yùn)行正常。使用前對(duì)冷庫(kù)內(nèi)部進(jìn)行消毒處理，消毒方法參照NY/T2000的規(guī)定。香菇入庫(kù)前應(yīng)提前2～3天對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷，使庫(kù)內(nèi)溫度降至2℃～4℃。4.4預(yù)冷分級(jí)后的香菇轉(zhuǎn)入冷庫(kù)及時(shí)預(yù)冷，周轉(zhuǎn)箱碼放高度一般不超過4層，每批預(yù)冷入庫(kù)量不超過冷庫(kù)總?cè)萘康?/4。預(yù)冷溫度一般控制在0℃～3℃，使鮮菇中心溫度降至2℃～4℃。4.5入庫(kù)4.5.1入庫(kù)方式分級(jí)、預(yù)冷后的香菇及時(shí)入庫(kù)冷藏。香菇入庫(kù)時(shí)應(yīng)注意輕裝輕放，由里向外，依次堆放，并采取分批入庫(kù)，每次入庫(kù)量不超過總貯藏量的二分之一。為了便于檢查、盤點(diǎn)和管理，應(yīng)按品種分庫(kù)、分垛、分等級(jí)堆碼，入庫(kù)后及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。4.5.2堆碼方式為了保證空氣流通，貨垛排列方式、走向及間隙與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。貨垛應(yīng)保持離墻20cm~30cm，垛底托盤離地高度10cm~20cm，垛間間隙30cm~50cm，碼垛高度不超過冷風(fēng)機(jī)下邊緣，靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口的位置，在貨垛上加蓋食品級(jí)覆蓋物進(jìn)行防凍。4.5.3適宜貯藏量適宜的貯藏量（kg）>=庫(kù)容積(m3)?香菇單位重量(kg/m3)?70%4.6貯藏期管理4.6.1溫濕度鮮香菇貯藏溫度應(yīng)控制在0℃~4℃；控制空氣相對(duì)濕度為80%左右。溫度計(jì)、濕度計(jì)的選擇及測(cè)試位置應(yīng)遵循GB/T9829-2008的規(guī)定執(zhí)行。4.6.2通風(fēng)換氣利用夜間或早晨低溫時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣，但要防止庫(kù)內(nèi)溫、濕度的波動(dòng)過大。4.6.3貯藏期檢查香菇貯藏時(shí)間一般為15d左右，如果超過15d，應(yīng)對(duì)香菇進(jìn)行全面檢查。貯藏10d左右進(jìn)行倒筐，結(jié)合倒筐檢查香菇質(zhì)量變化情況，及時(shí)去除褐變菇、萎蔫菇、腐爛菇、凍菇等，以免影響其它香菇的貯藏。定期去除墻壁和冷凝管上的冰霜。4.7包裝在運(yùn)輸?shù)那耙惶?，先將鮮菇裝入透明無毒塑料袋后抽氣密封，然后將其裝入外用瓦楞紙箱、塑料筐或聚苯乙烯泡沫箱等包裝，每箱凈重5kg~10kg，貯于冷庫(kù)待運(yùn)。包裝材料應(yīng)符合GB4806.7、GB9689或GB/T6543的規(guī)定。4.8出庫(kù)按照“先進(jìn)先出，后進(jìn)后出”的原則出庫(kù)。包裝好的香菇出庫(kù)時(shí)應(yīng)根據(jù)入庫(kù)時(shí)的貨位標(biāo)簽和平面貨位圖，詳細(xì)記錄產(chǎn)品的品種、產(chǎn)地、等級(jí)、出入庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)數(shù)量等信息，并妥善保管相應(yīng)的單據(jù)和貯藏檔案。4.9冷鏈運(yùn)輸采用冷藏車運(yùn)輸，運(yùn)輸車要符合GB14881的要求。整個(gè)運(yùn)輸過程冷藏車內(nèi)溫度保持在0℃~4℃，運(yùn)輸時(shí)間不超過72h。運(yùn)輸時(shí)要輕裝、輕卸、防重壓，避免機(jī)械損傷。5烘干技術(shù)5.1采收采收前24h停止?jié)菜?，干制香菇用一般五至八成熟時(shí)采收。5.2烘干前處理烘干前剪除菌柄基部雜質(zhì)，留1cm～2cm長(zhǎng)的菌柄，按照大小、菌蓋薄厚、含水量大小分開。條件允許的情況下，在陽(yáng)光下暴曬2h~3h，降低含水量，一般烘干前菇體含水量應(yīng)低于70%。采摘后的10h內(nèi)必須送入烘干房，如不能及時(shí)烘干，則需放入冷庫(kù)進(jìn)行短時(shí)間冷藏。5.2預(yù)熱烘干前先將烘箱或烘干室溫度升至35℃左右進(jìn)行預(yù)熱。5.3裝盤（或上篩）裝盤或上烘干篩時(shí)，需將菌蓋朝上，菌柄朝下，均勻單層擺放，避免重疊或者堆積，以免影響香菇質(zhì)量。5.4入烘干箱（室）香菇裝盤或上篩后送入烘干箱或烘干室進(jìn)行烘烤，將大而厚及水分含量偏高的放在上層，小而薄及含水量低的放在下層，一般擺放8～10層，烘干箱每層間距為10cm~15cm，烘干室每層間距為25cm~30cm。5.5溫、濕度控制5.5.1起始烘干階段香菇上架后，起始溫度控制在35℃，維持3h~4h。5.5.2恒速升溫排濕全部打開進(jìn)、排氣孔，關(guān)閉回溫孔，采用小火慢烘。每小時(shí)升溫2℃，升至50℃后,進(jìn)排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般需要8h～10h。5.5.3烘干期升至50℃后,每小時(shí)升溫1℃，溫度逐漸升至55℃～60℃，進(jìn)排氣孔關(guān)閉一半，此階段需要8h～9h。5.5.4完全烘干期溫度控制在60℃～65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，繼續(xù)烘干1h～2h。保證菌褶米黃色，并增加香菇香氣。5.5.5質(zhì)檢烘干結(jié)束后，打開烘干室門，進(jìn)行質(zhì)檢。用手指按壓菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說明干燥合格；若手感發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。經(jīng)完全烘干的香菇，菇體含水量不超過13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，有香菇特有的香味，菌褶直立、呈黃色，菌褶完整、不倒?fàn)?，保持自然色澤的為合格產(chǎn)品。5.5.6香菇分級(jí)香菇干品等級(jí)應(yīng)符合GB/T1013的要求。5.5.7包裝同一包裝箱內(nèi)應(yīng)為同一等級(jí)、同一規(guī)格的產(chǎn)品，包裝內(nèi)的產(chǎn)品可視部分應(yīng)具有整個(gè)包裝產(chǎn)品的代表性。內(nèi)包裝使用的聚乙烯塑料袋應(yīng)符合GB/T5009.60要求，外包裝使用的瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。定量包裝凈含量應(yīng)符合JJF1070-2005的要求。5.5.8標(biāo)識(shí)包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB/T191和GB7718的規(guī)定。標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、等級(jí)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、生產(chǎn)單位及詳細(xì)地址、產(chǎn)地、凈含量及采收、包裝日期。若需冷藏保存，應(yīng)注明保藏方式。標(biāo)注內(nèi)容要求字跡清晰、規(guī)范、完整。梨冷藏保鮮技術(shù)規(guī)范來源：DB1301/T403—20221范圍本文件規(guī)定了主要梨品種貯藏果的采收與分級(jí)、包裝要求、入庫(kù)前準(zhǔn)備、入庫(kù)與碼垛、冷藏、冷藏期管理、出庫(kù)、冷鏈運(yùn)輸?shù)募夹g(shù)要求。本文件適用于石家莊地區(qū)梨果冷藏。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB9685食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB/T10650—2008鮮梨GB/T33129新鮮水果、蔬菜包裝和冷鏈運(yùn)輸通用操作規(guī)程GB/T34344—2017農(nóng)產(chǎn)品物流包裝材料通用技術(shù)要求HG/T2454溶劑型聚氨酯涂料（雙組分）HJ371環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求凹印油墨和柔印油墨HJ2537環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求水性涂料HJ2541環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求膠粘劑HJ2542環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品技術(shù)要求膠印油墨NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測(cè)定折射儀法SBJ16氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范DB13/T3010冷鏈物流冷庫(kù)技術(shù)規(guī)范3術(shù)語(yǔ)和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。4貯藏果的采收與分級(jí)采收方法4.1.1采前兩周以內(nèi)梨園應(yīng)停止灌水，選擇晴天氣溫涼爽時(shí)分期分批采收。人工采收時(shí)操作人員應(yīng)剪短指甲、戴手套操作，輕采、輕放、輕裝、輕卸。采收后及時(shí)套網(wǎng)套并放置在陰涼處去除田間熱，并在采摘后24h內(nèi)入冷庫(kù)。待運(yùn)的果實(shí)應(yīng)放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射。4.1.2具有以下情況的果實(shí)，耐貯性較差，不宜進(jìn)行長(zhǎng)期貯藏：——發(fā)育異常的果實(shí)；——初果期樹的果實(shí)；——施肥比例不當(dāng)尤其是施氮肥過多的樹的果實(shí)。確定采收成熟度方法果實(shí)采收成熟度根據(jù)種子顏色、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度和果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期等指標(biāo)進(jìn)行綜合判斷。種子顏色分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)按照附錄A執(zhí)行，其中2級(jí)～4級(jí)適宜中長(zhǎng)期貯藏、4級(jí)～5級(jí)適宜短期貯藏。主要梨品種適宜采收成熟度指標(biāo)按照表1的規(guī)定執(zhí)行。表1主要梨品種適宜貯藏采收成熟度指標(biāo)4.3貯藏果質(zhì)量貯藏果感官指標(biāo)應(yīng)達(dá)到GB/T10650—2008中4.1規(guī)定的“優(yōu)等品”或“一等品”要求，果實(shí)硬度按照GB/T10650—2008附錄B規(guī)定的檢測(cè)方法執(zhí)行，可溶性固形物按照NY/T2637的規(guī)定執(zhí)行，污染物衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，農(nóng)藥殘留量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5包裝要求5.1包裝包裝應(yīng)采用紙箱或塑料周轉(zhuǎn)箱，紙箱要求堅(jiān)固、防潮，兩邊應(yīng)有孔洞，每箱3kg～18kg，并且果箱應(yīng)抗壓,在貯藏期保持箱體不變形。塑料周轉(zhuǎn)箱每箱不超過25kg。包裝容器應(yīng)清潔干燥，堅(jiān)固耐壓，無毒，無異味，無腐朽變質(zhì)現(xiàn)象。5.2包裝材料包裝材料按照GB/T34344—2017中第5章執(zhí)行。5.3衛(wèi)生要求包裝材料中有毒有害物質(zhì)含量及其遷移量應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。5.4直接接觸產(chǎn)品的包裝材料用添加劑應(yīng)符合GB9685的規(guī)定。5.5包裝材料用涂料、粘合劑和印刷油墨等安全衛(wèi)生要求如下：a)應(yīng)限制使用易揮發(fā)、易溶出、易散發(fā)氟、氯、硫等對(duì)人體有毒有害物質(zhì)的材料。b)與產(chǎn)品直接接觸的材料宜使用水溶性或醇溶性油墨、粘合劑等。c)溶劑型聚氨酯涂料應(yīng)符合HG/T2454的規(guī)定；如使用環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品，水性涂料應(yīng)符合HJ2537的規(guī)定，白乳膠類粘合劑應(yīng)符合HJ2541的規(guī)定，膠印油墨應(yīng)符合HJ2542的規(guī)定，凹印油墨和柔性油墨應(yīng)符合HJ371的規(guī)定。6入庫(kù)前準(zhǔn)備6.1消毒入庫(kù)前應(yīng)對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清掃和消毒滅菌，消毒后要及時(shí)通風(fēng)換氣，塑料周轉(zhuǎn)箱等包裝容器也需消毒。常用滅菌藥物和使用方法按照表2的規(guī)定執(zhí)行，根據(jù)消毒對(duì)象，選擇一種藥物即可。操作時(shí)應(yīng)注意防護(hù)。表2常用滅菌藥物和使用方法6.2降溫冷庫(kù)提前2d開機(jī)降溫，空庫(kù)預(yù)冷溫度原則上掌握在8℃～12℃，根據(jù)冷庫(kù)實(shí)際情況，確定每天入庫(kù)量，封庫(kù)時(shí)間越短越好，封庫(kù)后按照預(yù)定的科學(xué)降溫方案實(shí)施作業(yè)。不同梨品種預(yù)冷溫度和降溫速度不同，入庫(kù)后宜采用單品種單洞貯存，不宜混合貯存，短期周轉(zhuǎn)除外。主要梨品種預(yù)冷溫度和降溫操作方法按照表3的規(guī)定執(zhí)行。表3主要梨品種預(yù)冷溫度和降溫操作方法7入庫(kù)與碼垛入庫(kù)應(yīng)詳細(xì)記錄品名、產(chǎn)地、規(guī)格、等級(jí)、貯藏條件、入庫(kù)數(shù)量、入庫(kù)時(shí)間、批次號(hào)、入庫(kù)人聯(lián)系方式等信息，并保留相應(yīng)的單據(jù)。入庫(kù)時(shí)按品種、采期、等級(jí)分開堆碼，地面鋪設(shè)托盤，垛底墊木（石）高度0.1m～0.15m，果箱碼垛注意層排整齊穩(wěn)固，貨垛排列方式、走向及垛間隙應(yīng)與庫(kù)內(nèi)冷風(fēng)機(jī)出風(fēng)方向一致。庫(kù)內(nèi)堆碼應(yīng)距墻0.2m～0.3m；距冷風(fēng)機(jī)不少于1.5m；距頂0.5m～0.6m；垛間距離0.15m～0.2m；庫(kù)內(nèi)通道寬1.2m～1.8m，堆碼密度按庫(kù)間容積計(jì)算，原則上不超過250kg/m3。果箱間保持2cm～5cm。入滿庫(kù)后應(yīng)及時(shí)填寫貨位標(biāo)簽和平面貨位圖。8冷藏8.1普通空氣冷藏8.1.1庫(kù)房要求庫(kù)房設(shè)計(jì)應(yīng)符合DB13/T3010的規(guī)定。8.1.2溫度8.1.2.1溫度儀測(cè)溫儀器應(yīng)使用分辨率≤0.1℃、誤差≤±0.3℃的水銀溫度計(jì)或電子數(shù)顯溫度計(jì)，測(cè)定儀器要用標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)或純凈水的冰水混合物（0℃）定期校驗(yàn)。8.1.2.2測(cè)溫位置溫度計(jì)應(yīng)放置在不受強(qiáng)氣流、輻射、震動(dòng)和沖擊影響的地方，測(cè)溫點(diǎn)的位置應(yīng)具有代表性。8.1.2.3貯存溫度適宜溫度為?1.0℃～1.0℃，其中短期貯藏（1個(gè)月～3個(gè)月），0℃～1.0℃，中、長(zhǎng)期貯藏（3個(gè)月～7個(gè)月），-1.0℃～0℃。貯藏期間，庫(kù)溫波動(dòng)＜±1.0℃。庫(kù)房和包裝箱內(nèi)果實(shí)溫度以不同測(cè)溫點(diǎn)的平均值來表示，誤差≤±0