食源性疾病培訓(xùn)理論測(cè)試題附有答案

2023年食源性疾病培訓(xùn)理論測(cè)試題[復(fù)制]一、單項(xiàng)選擇題（每題3分）您的姓名：[填空題]*_________________________________您的部門：[單選題]*○住院部○護(hù)理部○門診部○公衛(wèi)科1.食源性疾病不包括（）[單選題]*A.已知的腸道傳染病(正確答案)B.食物感染的腸道傳染病C.食源性寄生蟲病D.食物中毒2.為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國(guó)制定了（）[單選題]*A.食品衛(wèi)生法(正確答案)B.食品安全法C食品質(zhì)量法3.下列哪種細(xì)菌性食物中毒慎用抗生素?（）[單選題]*A.沙門菌屬食物中毒B.葡萄球菌食物中毒(正確答案)C.副溶血性弧菌食物中毒D.致病性大腸桿菌食物中毒4.下列哪種疾病是因?yàn)槁载曋卸疽鸬模ǎ單選題]*A.水俁病(正確答案)B.痛痛病C.腳氣病D.銀屑病5.以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）[單選題]*A.蒸B.煮C.油炸(正確答案)6.食用發(fā)芽或表皮變?yōu)榍嗑G色的馬鈴薯、未成熟的番茄可導(dǎo)致患（）。[單選題]*A.食源性諾如病毒病B.食源性甲醇中毒C.食源性亞硝酸鹽中毒D.食源性龍葵素中毒(正確答案)7.食源性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒屬于（）。[單選題]*A.微生物性食源性疾病B.化學(xué)性食源性疾病(正確答案)(正確答案)C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病D.寄生蟲性食源性疾病8.食源性非傷寒沙門氏菌病屬于（）。[單選題]*A.微生物性食源性疾病(正確答案)B.化學(xué)性食源性疾病C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病D.寄生蟲性食源性疾病9.紫紺是下列常見食源性疾病的臨床表現(xiàn)之一（）。[單選題]*A.食源性諾如病毒病B.食源性甲醇中毒C.食源性亞硝酸鹽中毒(正確答案)D.食源性龍葵素中毒10.食源性組胺中毒屬于（）。[單選題]*A.微生物性食源性疾病B.化學(xué)性食源性疾病C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病(正確答案)D.寄生蟲性食源性疾病11.食源性菜豆中毒屬于（）[單選題]*A.微生物性食源性疾病B.化學(xué)性食源性疾病C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病(正確答案)D.寄生蟲性食源性疾病12.食源性毒蘑菇中毒屬于（）[單選題]*A.微生物性食源性疾病B.化學(xué)性食源性疾病C.有毒動(dòng)植物性食源性疾病(正確答案)D.寄生蟲性食源性疾病13.食源性單核細(xì)胞增生李斯特菌病的易感人群不包括（）[單選題]*A.新生兒B.孕婦C.免疫缺陷者D.健康成年人(正確答案)14.食源性疾病具有（）的特點(diǎn)。[單選題]*A.集中發(fā)生、散在發(fā)現(xiàn)(正確答案)B.傳播窄、影響小C.特異，敏感D.致病、致死15.發(fā)現(xiàn)食源性疾病聚集性病例時(shí)，應(yīng)在（）小時(shí)內(nèi)電話報(bào)告公衛(wèi)科。[單選題]*A.24小時(shí)B.12小時(shí)C.2小時(shí)(正確答案)D.48小時(shí)二、多項(xiàng)選擇題（每題5分）1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用。（）*A.發(fā)芽的土豆(正確答案)B.未徹底煮熟的四季豆(正確答案)C.發(fā)霉的花生(正確答案)D.發(fā)芽的豆芽2.下列屬于化學(xué)性食物中毒的是。（）*A.有機(jī)磷中毒(正確答案)B.亞硝酸鹽中毒(正確答案)C.鼠藥中毒(正確答案)D.砷化物中毒(正確答案)E.蘑菇中毒(正確答案)3.食源性疾病監(jiān)測(cè)和報(bào)告的對(duì)象包括。（）*A.感染性病例(正確答案)B.中毒性病例(正確答案)C.異常病例(正確答案)D.食源性疾病暴發(fā)事件(正確答案)4.按發(fā)病機(jī)制分，食源性疾病可分為。（）*A.食源性感染(正確答案)B.食物中毒(正確答案)C.異常病例D.食源性疾病暴發(fā)5.食源性疾病的特征包括。（）*A.食物傳播(正確答案)B.暴發(fā)性(正確答案)C.地區(qū)性(正確答案)D.季節(jié)性(正確答案)E.散發(fā)性(正確答案)6.食物中毒的處理應(yīng)包括:（）*A.迅速搶救中毒者(正確答案)B.禁止繼續(xù)食用或出售可疑食品(正確答案)C.采集可疑食品及患者排泄物送檢(正確答案)D對(duì)中毒事件進(jìn)行調(diào)查和處理(正確答案)E.向行政部門報(bào)告(正確答案)7.毒蘑菇中毒監(jiān)測(cè)收集完善信息包括（）*A.食用時(shí)間、首發(fā)癥狀出現(xiàn)時(shí)間(正確答案)B.毒蘑菇食用量、是否飲酒(正確答案)C.毒蘑菇采集地點(diǎn)及環(huán)境(正確答案)D.盡可能收集所食用毒蘑菇的照片、剩余毒蘑菇樣品以及病例的尿液/血液生物樣(正確答案)本8.以下不是食源性阪崎腸桿菌病的主要致病食品包括（）*A.嬰兒配方奶B.生肉及肉制品(正確答案)C.雞蛋(正確答案)D.蔬菜沙拉(正確答案)三、是非題（每題5分）1.發(fā)生重大隱患事件，信息可首先以口頭報(bào)告形式，正式公文應(yīng)在24個(gè)工作日內(nèi)上[單選題]*報(bào)。（錯(cuò)）(正確答案)對(duì)錯(cuò)2.食源性疾病暴發(fā)事件是指發(fā)病人數(shù)在2人及以上或出現(xiàn)1名及1名以上死亡病例的