2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃5篇

2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃5篇

2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇1

轉(zhuǎn)眼間入職___公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

四、____年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

五、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇2

從我在今年第一季度的工作來(lái)看，總體上做的不錯(cuò)，細(xì)節(jié)上有待考究，比去年最后的三個(gè)月又有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。經(jīng)歷了春節(jié)這樣一個(gè)全國(guó)范圍內(nèi)的節(jié)日熱潮，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的預(yù)測(cè)中，提前做好了充足的準(zhǔn)備，我也在這樣忙碌的工作環(huán)境中得到了歷練和成長(zhǎng)，現(xiàn)在將我第一季度的工作總結(jié)如下：

一、業(yè)務(wù)能力

經(jīng)歷了節(jié)日的__，我的業(yè)務(wù)能力更上一層樓，在很多事件的處理方面做到使各方面都較為滿意。在開(kāi)年的三個(gè)月中，因?yàn)槲覍?duì)于工作的認(rèn)知度進(jìn)一步的加深，對(duì)酒店的內(nèi)部情況有了仔細(xì)地了解，工作能力得到了明顯的提高。在之前為客人服務(wù)時(shí)，很多需要詢問(wèn)老員工的地方，我都能給予正確的指導(dǎo)，遇到刁難時(shí)也能很快的調(diào)整好自己的心態(tài)，所以能夠更加從容的處理事情。

二、日常工作

因?yàn)樵诖汗?jié)期間客人多，但是酒店的人手不足，所以很多的工作由我這個(gè)半吊子臨危上陣，導(dǎo)致很多的事情累積在一塊，不能得到及時(shí)的解決。為了更加迅速而完美的為客人服務(wù)，我在這期間經(jīng)常性的加班，做得多了，就對(duì)自己的工作熟悉了，慢慢的也就提高了工作的效率。與此同時(shí)，還有其他的事情需要我去處理時(shí)，只要在我力所能及的范圍之內(nèi)的，從未有過(guò)推辭，沒(méi)想到這還拓寬了我的工作內(nèi)容，走出了新地圖。

三、努力學(xué)習(xí)

因?yàn)榉泵?，也是因?yàn)槲粗?，所以在第一季度中我最?jīng)常做的事情就是捧著書(shū)本或者是手機(jī)，走出自己的舒適圈，去了解我不懂的知識(shí)。我對(duì)很多的事情都有不了解的地方，學(xué)習(xí)使我掌握更多的知識(shí)和技能，讓我更好的在社會(huì)上立足，所以在這期間我真的是卯足了勁，抓緊時(shí)間去學(xué)習(xí)。

一年的四分之一就這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的過(guò)去了，沒(méi)有激起一點(diǎn)浪花，但是我的付出得到了回報(bào)，我掌握的東西不會(huì)消失，在這個(gè)季度中我自己的滿意的?；仡欉^(guò)去的三個(gè)月，我還是有做的不好的地方，特別是細(xì)節(jié)沒(méi)有做到位，客人抱有微詞，我期望在下一個(gè)季度能做出更好的成績(jī)。

四、下個(gè)季度工作計(jì)劃

1、加大部門員工的培訓(xùn)工作，以對(duì)客服務(wù)方面的培訓(xùn)，多加案例和實(shí)際操作為主，并且抓好檢查的工作，是部門的員工對(duì)客人的服務(wù)水平整體提高。

2、加大部門的團(tuán)隊(duì)凝聚力，達(dá)到餐廳是我家，服務(wù)靠大家的服務(wù)意識(shí)，使各個(gè)管理者能認(rèn)識(shí)到自己的存在的不足以及重要。

3、加大散客的銷售力度，增加菜肴的推廣，增強(qiáng)服務(wù)的規(guī)范化、個(gè)性化，加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生的質(zhì)量把關(guān)，做好餐具的破損登記。

4、下一個(gè)季度的宴會(huì)以及大型婚宴會(huì)逐漸增加，在此酒店下達(dá)通知無(wú)特殊情況酒店全員停休，為了更好的接待即將到來(lái)的每場(chǎng)宴會(huì)。

2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇3

歲月如梭，又一年光景！我們又隨著藍(lán)天大酒店穩(wěn)健的步伐又成長(zhǎng)了一年。酒店就像一個(gè)大家庭，聚集了我們這群有緣有志之人在一起揮灑汗水！我們上下協(xié)作，團(tuán)結(jié)一心，希望能讓公司在新的一年里迎接一個(gè)更紅的春天！

工作是在不斷努力和總結(jié)之中才能換回進(jìn)步的，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),作為酒店客房部基層管理人員的我,更應(yīng)該作好自己的工作總結(jié)和計(jì)劃,才能認(rèn)清新的發(fā)展方向接受新鮮科學(xué)的發(fā)展思路。下面是全年工作總結(jié)和計(jì)劃：

1.在工作中做任何事都要按程序規(guī)范化操作。當(dāng)前我部門有新員工的注入，在工作中難免會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的小插曲，這些問(wèn)題的根源基本上都是未按工作程序操作，所以要加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)。作為一個(gè)基層管理領(lǐng)班也要對(duì)他們做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和指導(dǎo)，確保每個(gè)新人都熟練掌握工作技巧后上崗能獨(dú)立上崗。從而避免日常工作中出現(xiàn)失誤導(dǎo)致客人投訴，影響服務(wù)質(zhì)量和公司效益。

2.對(duì)上級(jí)安排的工作要正確迅速的傳達(dá)給下級(jí)，并做好檢查工作?？瓷先ミ@是一項(xiàng)很簡(jiǎn)單很容易完成的工作，但往往在執(zhí)行的過(guò)程中會(huì)現(xiàn)出問(wèn)題。例如主管傳達(dá)領(lǐng)班做一樣事100％，領(lǐng)班傳達(dá)給服務(wù)員90％，服務(wù)員聽(tīng)了90％，但只做了80％。如果負(fù)責(zé)的主管或領(lǐng)班會(huì)對(duì)自己安排的工作進(jìn)行檢查，可能會(huì)做一些彌補(bǔ)。反之則……..。這只是三個(gè)層面之間的傳達(dá)，如果是再多幾個(gè)層面的話后果可想而知。所以作為一個(gè)領(lǐng)班做好上下級(jí)間工作橋接是有益于團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)、提高工作效率的關(guān)鍵。

3.酒店設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)工作。酒店的設(shè)施設(shè)備都是實(shí)物，都會(huì)出現(xiàn)各種不同程度、人為或非人為的損壞和老化現(xiàn)象，因此在平時(shí)的工作中要對(duì)各種家具、工具定期排查和有效的養(yǎng)護(hù)。比如定期旋轉(zhuǎn)床墊、水龍頭檢查保修、會(huì)議室桌椅維護(hù)等。對(duì)不是我部門養(yǎng)護(hù)設(shè)施設(shè)備要做好督促工作，如滅火器的看管與更換，與其他各個(gè)部門緊密合作。

4.留住回頭客和長(zhǎng)包房及發(fā)展新客源。

5.團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的監(jiān)督與互動(dòng)。為了我們的工作制度更和諧，客房部?jī)?nèi)部工作可以分區(qū)進(jìn)行透明化、公平地打分，考核。已達(dá)到相互監(jiān)督共同進(jìn)步的目的。在經(jīng)費(fèi)充足的前提下，可以安排員工互動(dòng)、集訓(xùn)，以增進(jìn)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的扭力。

6.資源節(jié)約方面?？梢栽囍鴮⒖蛻粲檬Ｓ嗟娜沼闷坊厥?，作為清洗用品，定時(shí)關(guān)燈開(kāi)燈，為公司節(jié)約資源同時(shí)也是為我們員工省錢！

7．業(yè)務(wù)與理論的提升才算綜合能力的提升。我建議公司可以抽出工作之余的時(shí)間組織一些理論知識(shí)培訓(xùn)課，從公司最基層的我們開(kāi)始提高能力與素質(zhì)?；鶎拥墓ぷ髂芰o(wú)話可說(shuō)，新老員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)的提升，是公司內(nèi)部文化豐富和公司整體映像提升的必要措施。

2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇4

時(shí)間過(guò)得很快，一年又過(guò)去了，這一年是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年，也是我個(gè)人發(fā)展的關(guān)鍵一年。作為酒店的人事經(jīng)理，在這一年里，我遇到了很大的挑戰(zhàn)，也在這些挑戰(zhàn)中獲得了全方位的勝利!

今年是酒店開(kāi)業(yè)的第二年，這對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)是最最關(guān)鍵的一年。沒(méi)有了第一年的新鮮感，也沒(méi)有了第一年的熱情，一家酒店如何在激烈的餐飲行業(yè)生存下去呢?這是對(duì)酒店的考驗(yàn)，意識(shí)對(duì)我們酒店每一位員工的考驗(yàn)，而我身為酒店的人事經(jīng)理，這就意味著在人來(lái)人往的員工運(yùn)用上面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。很多年輕的員工在看到酒店沒(méi)有什么生意的時(shí)候，想到的不是想辦法幫助公司度過(guò)難關(guān)，而是直接跳槽去別的好地方，這雖然無(wú)可厚非的是一種選擇，但卻給酒店帶來(lái)了更大的危機(jī)。還好我過(guò)去在這方面有一些經(jīng)驗(yàn)，我在感覺(jué)那些年輕人要跳槽的時(shí)候，趕緊招來(lái)了一批員工，讓這批員工的到來(lái)暫時(shí)緩解了酒店工作人員相繼離職問(wèn)題。

之所以今年也是我個(gè)人發(fā)展的關(guān)鍵一年，是因?yàn)樵诮衲赀@場(chǎng)攻堅(jiān)戰(zhàn)中，我發(fā)揮自己的個(gè)人能力挽救了酒店命運(yùn)，這使得老板對(duì)我有了相當(dāng)程度的信任。有了這份信任，我知道我更加離不開(kāi)我們酒店了。在酒店的發(fā)展上，我再也不可能做出像其他年輕人那般遇到問(wèn)題就辭職的情況了，我肩上的擔(dān)子更重了。我知道我必須要盡一切可能的去替酒店挖掘相關(guān)的酒店人才了，作為人事經(jīng)理，要做的就是學(xué)會(huì)并做到用人。用好了人，酒店就有了起死回生的機(jī)會(huì)，一個(gè)人才不行，那就兩個(gè)，總而言之，要為酒店招聘到上將之才，為酒店的未來(lái)開(kāi)創(chuàng)一片天出來(lái)。

酒店是一個(gè)人來(lái)人往的地方，但酒店的工作人員卻不應(yīng)該是人來(lái)人往的變動(dòng)過(guò)大的。要想擁有一個(gè)良好的酒店品質(zhì)，一定要有固定的，值得信賴的員工在內(nèi)部為酒店添磚加瓦，因?yàn)檫@樣的話，酒店的服務(wù)是經(jīng)得起考驗(yàn)的長(zhǎng)期的習(xí)慣性的服務(wù)，如果內(nèi)部員工變動(dòng)過(guò)大的話，最起碼的服務(wù)都會(huì)因人而異產(chǎn)生不同程度的變化。這是我在這一年里悟出來(lái)并一直在做的事情，我希望自己在接下來(lái)的一年里，也能夠做到選好人、用好人，讓酒店的服務(wù)盡可能的處于一個(gè)穩(wěn)定的質(zhì)量水平上，這樣才可以吸引到更多愿意來(lái)我們酒店的客人!

2024年工作酒店總結(jié)和2024年工作計(jì)劃篇5

本周中的工作完成情況及待解決問(wèn)題匯報(bào)如下：

1、客房部本周的實(shí)際做房數(shù)為582間，本周的洗滌平均單位為3.75，易耗品的平均單位為1.68；上周的洗滌平均單位為4.6，易耗品的平均單位為2.05；因接待學(xué)生團(tuán)隊(duì)，需撤出毛浴巾及易耗品，本周的單位成本呈現(xiàn)下降趨勢(shì)；

2、酒店本周水電能耗統(tǒng)計(jì)如下：

電：7320度_0.99元=7246.8元；單位成本為12.67：

水：381噸_2.99元=1139.19元；單位成本為0.64：

本周能耗總計(jì)為8385.09元，上周為7781.02元，與上周相比較能耗總計(jì)費(fèi)用有所提高，增加了603.89元;用電情況比上周有明顯降低，應(yīng)是住宿率提高，酒店電使用公攤費(fèi)用降低的緣故；因本周住宿率提高，用水情況較上周有明顯的增加；

3、動(dòng)力部本周的易耗品領(lǐng)用情況為：

名稱數(shù)量使用房間

環(huán)形燈管4個(gè)508、209、605、618

5w節(jié)能燈管4個(gè)工程部、517、617、313、

鎮(zhèn)流器2個(gè)209、618

7#電池12節(jié)220、409、309、306、220、622

7w節(jié)能燈管4個(gè)405、320、

臉池下水開(kāi)關(guān)1個(gè)317

電視閉路線1根321

4、本月8日客房部羅文萍過(guò)生日，為員工采購(gòu)生日蛋糕；

5、采購(gòu)317衛(wèi)生間臉池下水開(kāi)關(guān)一個(gè)、網(wǎng)線水晶頭10個(gè)；

6、采購(gòu)綠茶一包放于辦公室內(nèi)作接待備用；

7、8日動(dòng)力部新員工陳小宇到崗，