嬰幼兒營養(yǎng)測試題

嬰幼兒營養(yǎng)測試題第二章嬰幼兒營養(yǎng)、填空題TOC\o"1-5"\h\z1、營養(yǎng)素一般分為六類，分別是、、、、、。2、三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素是、、。3、蛋白質(zhì)的生理功能除了提供熱能、調(diào)節(jié)生理功能還有、。4、幼兒膳食中要求每日總熱量攝入碳水化合物占，脂肪占35%左右，蛋白質(zhì)占5、動(dòng)物性食物中含蛋白質(zhì)較豐富的有、、、，它們的營養(yǎng)價(jià)值較高，屬于蛋白質(zhì)，大豆所含氨基酸很豐富，也屬于此類蛋白質(zhì)。6、將幾種營養(yǎng)價(jià)值較低的植物蛋白質(zhì)混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補(bǔ)充，從而提高混合食物的營養(yǎng)價(jià)值，稱為。7、含有不飽和脂肪酸的動(dòng)物脂肪只有例外，大部分包含在植物油里但油例外，它所含脂肪酸高達(dá)92%。8、碳水化合物和蛋白質(zhì)一起唄攝入機(jī)體，有利于蛋白質(zhì)的合成，成為.9、碳水化合物的主要實(shí)物來源是和根莖類實(shí)物。10、人體內(nèi)的以上的鈣在骨骼和牙齒中，骨骼和牙齒以外雖然很少但在體內(nèi)有著調(diào)節(jié)和促進(jìn)等重要作用。11、鈣主要存在于、、、等里面。12、有利于鈣吸收利用的因素有、、。13、不利于鈣吸收利用的因素有、和攝入過多脂肪。14、含鐵豐富吸收率高的主要有動(dòng)物性食品比如，植物性食品中含鐵量高的有，黑豆和黃豆含鐵也較高，但是吸收率不太高，類含鐵極少。15、鋅能促進(jìn)幼兒生長發(fā)育，促進(jìn)的愈合。16、脂溶性維生素有維生素、___、___、等，水溶性維生素有維生素、___、___等。TOC\o"1-5"\h\z17、嬰幼兒膳食搭配的方法、、、、、o、選擇題）種，只有組氨酸在小兒這個(gè)特殊階段歸為必須氨基酸。1、為幼兒供應(yīng)能量在總能量中所占比例最大的來自于（）。）種，只有組氨酸在小兒這個(gè)特殊階段歸為必須氨基酸。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、無機(jī)鹽。2、增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力最主要靠（）。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、維生素。3、（）是由多種氨基酸組成的。A、蛋白質(zhì)B、脂肪C、糖類D、無機(jī)鹽。4、幼兒生長發(fā)育時(shí)期所需的必需氨基酸共（A、8TOC\o"1-5"\h\z、10D、11A、85、下面哪種營養(yǎng)素可以延遲胃的排空，增減飽腹感和改善實(shí)物滋味，促進(jìn)食欲（）A蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、水6、下面哪種營養(yǎng)素有解毒的作用（）A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、水7、可維持人體正常視覺的維生素是（）。A．維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素DTOC\o"1-5"\h\z8、（）能促進(jìn)磷的吸收。A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共1頁，當(dāng)前為第1頁。A.鐵B.鋅C.碘D.鈣10、在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是（）A.基礎(chǔ)代謝B.生長發(fā)育C.活動(dòng)D.食物特殊動(dòng)力TOC\o"1-5"\h\z11、人體的最主要也是最經(jīng)濟(jì)的熱量來源是：（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.無機(jī)鹽12、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收：（）A.纖維素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖13、引起“克汀病”的原因主要是：（）A.缺乏礦物質(zhì)碘B.缺乏礦物質(zhì)鋅C.缺乏維生素AD.缺乏維生素C14、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成（）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D15、缺乏維生素B1可引起（）A.壞血病B.佝僂病C.夜盲癥D.腳氣病16、“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏（）所致A.維生素AB.維生素B1C.維生素DD.維生素C17、幼兒對(duì)水的需要量大致占體重的（）%%%%18、佝僂病為三歲以下小兒的常見病，系缺乏（）所致A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.維生素DD.維生素E19、幼兒發(fā)生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起。A.維生素b1B.維生素b2C.維生素DD.維生素C1、具有保護(hù)和固定內(nèi)臟器官功能的營養(yǎng)素是（a）脂類蛋白質(zhì)碳水化合物D.微量元素2、具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（c）蛋白質(zhì)脂類碳水化合物D.水3、.富含鈣的食物是（a）蝦皮豬肝胡蘿卜西紅柿4、幼兒膳食計(jì)劃應(yīng)力求各營養(yǎng)素之間有合理的比值，其中蛋白質(zhì)所提供的熱能占總熱量的（a）%~15%%~20%%~30%%~60%5、人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)用來產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素是（a）碳水化合物分解成的葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)維生素6、兒童膳食中所供熱能占總熱量20%-30%的營養(yǎng)素是（b）蛋白質(zhì)嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共2嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共2頁，當(dāng)前為第2頁。碳水化合物水TOC\o"1-5"\h\z7、通過甲狀腺素來實(shí)現(xiàn)其生理功能的無機(jī)鹽是（b）鐵碘C.鈣D.鋅8、有利于鈣吸收的維生素是（d）維生素A維生素BC.維生素CD.維生素D9、人體熱能的主要食物來源為（b）蛋白質(zhì)碳水化合物脂肪無機(jī)鹽10、異嗜癖是指小兒對(duì)食物以外的物品有不可自制的食欲。其影響因素是（a）A.缺鋅B.食欲亢進(jìn)C.缺鈣D.食欲不振二、簡答題1、簡述維生素C的生理功能及食物來源2、在幼兒的配方奶粉產(chǎn)品說明書上寫有”含人體必需的微量礦物質(zhì)能促進(jìn)嬰幼兒的生長發(fā)育……”請(qǐng)結(jié)合微量元素鈣的生理功能加以分析說明。3、什么是蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用4、無機(jī)鹽具有哪些生理功能三、論述或?qū)嵗治鲱}1、健康一直是人們特別關(guān)注