嬰幼兒營養(yǎng)測試題

嬰幼兒營養(yǎng)測試題整理范本整理范本嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共1嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共1頁，當前為第1頁。一、填空題TOC\o"1-5"\h\z1、營養(yǎng)素一般分為六類，分別是 、 、 、 、 、 。2、三大產熱營養(yǎng)素是 、 、 。3、蛋白質的生理功能除了提供熱能、調節(jié)生理功能還有 、 。4、幼兒膳食中要求每日總熱量攝入碳水化合物占 ，脂肪占 35%左右，蛋白質占5、動物性食物中含蛋白質較豐富的有 、 、 、 ，它們的營養(yǎng)價值較高，屬于 蛋白質，大豆所含氨基酸很豐富，也屬于此類蛋白質。6、將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充，從而提高混合食物的營養(yǎng)價值，稱為 。7、含有不飽和脂肪酸的動物脂肪只有 例外，大部分包含在植物油里但 油例外， 它所含脂肪酸高達92%。8、碳水化合物和蛋白質一起唄攝入機體，有利于蛋白質的合成，成為 .9、碳水化合物的主要實物來源是 和根莖類實物。人體內的 以上的鈣在骨骼和牙齒中， 骨骼和牙齒以外雖然很少但在體內有著調節(jié) 和促進 等重要作用。11、鈣主要存在于 、 、 、 等里面。12、有利于鈣吸收利用的因素有 、 、 。13、不利于鈣吸收利用的因素有 、 和攝入過多脂肪。14、含鐵豐富吸收率高的主要有動物性食品比如 ，植物性食品中含鐵量高的有 ，黑豆和黃豆含鐵也較高，但是吸收率不太高， 類含鐵極少。15、鋅能促進幼兒生長發(fā)育，促進 的愈合。16、脂溶性維生素有維生素 、___、___、 等，水溶性維生素有維生素 、___、___等。TOC\o"1-5"\h\z嬰幼兒膳食搭配的方法 、 、 、 、二、選擇題、為幼兒供應能量在總能量中所占比例最大的來自于（ ）。A、蛋白質 B、脂肪 C、糖類 D、無機鹽。2、增強機體的抵抗力最主要靠（ ）。A、蛋白質 B、脂肪 C、糖類 D、維生素。3、（ ）是由多種氨基酸組成的。A、蛋白質 B、脂肪 C、糖類 D、無機鹽。4、幼兒生長發(fā)育時期所需的必需氨基酸共（ ）種，只有組氨酸在小兒這個特殊階段歸為必須氨基酸。TOC\o"1-5"\h\zA、8 B、9 C、 10 D、 115、下面哪種營養(yǎng)素可以延遲胃的排空，增減飽腹感和改善實物滋味，促進食欲？（ ）A蛋白質 B、糖類C、脂肪D、水6、下面哪種營養(yǎng)素有解毒的作用（ ）A、蛋白質B、糖類 C、脂肪D、水7、可維持人體正常視覺的維生素是（ ）。A.維生素AB.維生素BC.維生素CD,維生素D8、（ ）能促進磷的吸收。嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共2頁，當前為第2頁。A、維生素AB、維生素B C、維生素嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共2頁，當前為第2頁。9、構成甲狀腺素的主要原料是 （ ）A.鐵B.鋅 C.碘 D.鈣10、在兒童的熱能消耗中，幼兒所特有的，且與其生長的快慢成正比的熱能需要是A.基礎代謝B.生長發(fā)育 C.活動 D.食物特殊動力TOC\o"1-5"\h\z11、人體的最主要也是最經濟的熱量來源是： （）A.蛋白質B.脂肪 C.碳水化合物 D.無機鹽12、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收： （）A.纖維素 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖13、引起“克汀病”的原因主要是： （）A.缺乏礦物質碘 B.缺乏礦物質鋅 C.缺乏維生素A D.缺乏維生素C14、陽光中的紫外線照射到皮膚上可生成 （ ）A.維生素AB.維生素B C.維生素C D.維生素D15、缺乏維生素 B1可引起（ ）A.壞血病 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.腳氣病16、“壞血病”是一種以多處出血為特征的疾病，它是缺乏 （ ）所致A.維生素A B.維生素B1C.維生素DD.維生素C17、幼兒對水的需要量大致占體重的 （ ）A.60% B.65% C.70% D.80%18、佝僂病為三歲以下小兒的常見病，系缺乏（ ）所致A.蛋白質 B.維生素C C.維生素DD.維生素E19、幼兒發(fā)生口角炎和舌炎主要是缺乏（ ）引起。A.維生素bl B.維生素b2 C.維生素D D.維生素C1、具有保護和固定內臟器官功能的營養(yǎng)素是（ a）A.脂類B.蛋白質C.碳水化合物D.微量元素2、具有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（ c）A.蛋白質B脂類C.碳水化合物D.水3、.富含鈣的食物是（ a）A.蝦皮B.豬肝C.胡蘿卜D.西紅柿4、幼兒膳食計劃應力求各營養(yǎng)素之間有合理的比值，其中蛋白質所提供的熱能占總熱量的（A.12%~15%B.15%~20%C.20%~30%D.50%~60%5、人體中樞神經系統(tǒng)用來產生能量的營養(yǎng)素是（ a）A.碳水化合物分解成的葡萄糖嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共嬰幼兒營養(yǎng)測試題全文共3頁，當前為第3頁。C.蛋白質D．維生素6、兒童膳食中所供熱能占總熱量 20%?30%的營養(yǎng)素是（b）A.蛋白質B．脂肪C.碳水化合物D．水7、通過甲狀腺素來實現(xiàn)其生理功能的無機鹽是（ b）A.鐵B碘C.鈣D.鋅8、有利于鈣吸收的維生素是（ d）A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D9、人體熱能的主要食物來源為（ b）A.蛋白質B.碳水化合物C.脂肪D.無機鹽10、異嗜癖是指小兒對食物以外的物品有不可自制的食欲。其影響因素是（ a）A.缺鋅 B.食欲亢進C.缺鈣 D.食欲不振二、簡答題、簡述維生素 C的生理功能及食物來源？2、在幼兒的配方奶粉產品說明書上寫有”含人體必需的微量礦物質能促進嬰幼兒的生長發(fā)育……”請結合微量元素鈣的生理功能加以分析說明。什么是蛋白質的互補作用？無機鹽具有哪些生理功能？三、論述或實例分