2023年中小學(xué)校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度含記錄及食品安全總監(jiān)職責(zé)

第第頁(yè)2023年中小學(xué)校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度含記錄及食品安全總監(jiān)職責(zé)2023年中小學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)職責(zé)作者李柏倫翻版盜賣(mài)必追究責(zé)任編制審核批準(zhǔn)生效日期修訂記錄NO日期修訂摘要頁(yè)次版次變更登錄者2023年中小學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)職責(zé)食品安全總監(jiān)直接上級(jí)：校長(zhǎng)制定日期;2022年11月1日崗位職責(zé)說(shuō)明；食品安全總監(jiān)按照職責(zé)要求直接對(duì)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作，承擔(dān)下列職責(zé)：1.組織擬定食品安全管理制度，督促落實(shí)食品安全責(zé)任制，明確從業(yè)人員健康管理、供貨者管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食堂食品制作過(guò)程控制、食品檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)、投訴舉報(bào)處理等食品安全方面的責(zé)任要求；2.組織擬定并督促落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施，定期組織食品安全自查，評(píng)估食品安全狀況，及時(shí)向校長(zhǎng)報(bào)告食品安全工作情況并提出改進(jìn)措施，阻止、糾正食品安全違法行為，按照規(guī)定組織實(shí)施食品召回；3.食品安全總監(jiān)每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。4.每月至少1次向校長(zhǎng)進(jìn)行食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)。5.組織擬定食品安全事故處置方案，組織開(kāi)展應(yīng)急演練，落實(shí)食品安全事故報(bào)告義務(wù)，采取措施防止事故擴(kuò)大；6.負(fù)責(zé)管理、督促、指導(dǎo)食品安全員按照職責(zé)做好相關(guān)工作，組織開(kāi)展本校職工食品安全教育、培訓(xùn)、考核；7.接受和配合監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查等工作，如實(shí)提供有關(guān)情況；8.其他食品安全管理責(zé)任。2023年中小學(xué)校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度（含記錄）作者李柏倫翻版盜賣(mài)必追究責(zé)任編制審核批準(zhǔn)生效日期修訂記錄NO日期修訂摘要頁(yè)次版次變更登錄者2023年中小學(xué)校食堂食品安全日管控、周排查、月調(diào)度制度1目的為落實(shí)本2023年中小學(xué)校食品安全主體責(zé)任，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《關(guān)于落實(shí)主體責(zé)任強(qiáng)化校校食品安全管理的指導(dǎo)意見(jiàn)》、《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（總局令第60號(hào)）等法律法規(guī)及部門(mén)規(guī)章，制定本管理制度。2范圍適用于本2023年中小學(xué)校食堂的食品加工及就餐管理。3職責(zé)3.1、總務(wù)部負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)日管控、周排查、月調(diào)度工作制度文件的編制、修改及更新。3.2、總務(wù)部及安全部按照要求落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度相關(guān)工作，按照程序及時(shí)上報(bào)2023年中小學(xué)校食品安全總監(jiān)或者校長(zhǎng)。3.3、對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)排查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)采取相適應(yīng)的防范措施，及時(shí)解決發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，確保2023年中小學(xué)校食品安全。4食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度2023年中小學(xué)?；谑称钒踩L(fēng)險(xiǎn)防控的需要，結(jié)合本校的實(shí)際情況，為有效落實(shí)食品安全主體責(zé)任，制定了《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，建立了以下日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。2022版2023年中小學(xué)校食堂餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任清單項(xiàng)目序號(hào)主體責(zé)任責(zé)任依據(jù)處罰依據(jù)法律責(zé)任一、主體資質(zhì)1從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，并保證食品經(jīng)營(yíng)許可證合法、有效?！妒称钒踩ā返谌鍡l第一款《食品安全法》第一百二十二條第一款2未超出許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目開(kāi)展餐飲服務(wù)活動(dòng)。實(shí)際主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目應(yīng)與許可證載明的“主體業(yè)態(tài)”、“經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目”一致?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十條《食品安全法》第一百二十二條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。3食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的許可事項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)許可。《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十七條第一款《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十九條第一款責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬(wàn)元以下罰款。4不得偽造、涂改、倒賣(mài)、出租、出借、轉(zhuǎn)讓《食品經(jīng)營(yíng)許可證》?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十六條第一款《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十八條第一款責(zé)令改正，給予警告，并處1萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。二、信息公示5應(yīng)當(dāng)在食堂顯著位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營(yíng)許可證正本?！妒称方?jīng)營(yíng)許可管理辦法》第二十六條第二款《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第四十八條第二款責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告。6檢查結(jié)果有重要影響的，2023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定在食堂醒目位置張貼或者公開(kāi)展示監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，并保持至下次監(jiān)督檢查?！妒称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》第三十九條《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查管理辦法》第四十八條責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。72023年中小學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應(yīng)當(dāng)在2023年中小學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示。《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第二十七條第二款《食品安全法》第一百二十六條第一款（十二）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。三、制度管理8《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第十二條《食品安全法》第一百二十六條第一款（十二）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。9《食品安全法》第一百二十六條第一款（二）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。三、制度管理102023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，結(jié)合實(shí)際，落實(shí)自查要求，制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。11《食品安全法》第一百二十六條第一款（四）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。四、人員管理12《食品安全法》第一百二十六條第一款（二）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。13并結(jié)合實(shí)際細(xì)化制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》、《食品安全員守則》?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。四、人員管理14《食品安全法》第三十三條第一款第三項(xiàng)；《食品安全法》第四十四條第三款《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。15《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十六條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。16不得聘用禁聘人員從事食品安全管理工作?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l《食品安全法》第一百三十五條吊銷許可證。17患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。從業(yè)人員每天上崗前應(yīng)進(jìn)行健康狀況檢查?！妒称钒踩ā返谒氖鍡l、《食品安全法》第一百二十六條第一款（六）（十三）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。四、人員管理18從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，加工操作直接入口食品前應(yīng)當(dāng)洗手消毒，進(jìn)入工作崗位前應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽。從業(yè)人員不得有在食堂內(nèi)吸煙等行為?！?023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第二十七條第三、四款《食品安全法》第一百二十六條第一款（十三）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。192023年中小學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開(kāi)展食品安全管理工作，在作出涉及食品安全的重大決策前，應(yīng)當(dāng)充分聽(tīng)取食品安全總監(jiān)和食品安全員的意見(jiàn)和建議。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。五、設(shè)施設(shè)備20定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備；定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施?！妒称钒踩ā返谖迨鶙l《食品安全法》第一百二十六條第一款（五）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。五、設(shè)施設(shè)備21具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。就餐區(qū)或者就餐區(qū)附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置供用餐者清洗手部以及餐具、飲具的用水設(shè)施。《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十條第一款《食品安全法》第一百二十六條第一款（十三）責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。222023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用的備餐間或者專用操作區(qū),制售冷食類食品、生食類食品、裱花蛋糕、現(xiàn)榨果蔬汁等，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求設(shè)置專間或者專用操作區(qū)?！?023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十八、三十一條六、原料控制23不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?！妒称钒踩ā返谖迨畻l第一款《食品安全法》第一百二十五條（四）沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。六、原料控制24進(jìn)貨時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件。按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。《食品安全法》第五十三條第一款、第二款；《食品安全法》第五十條第二款《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。25原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存?！妒称钒踩ā返诘诹邨l《食品安全法》第一百二十五條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。262023年中小學(xué)校食堂應(yīng)查驗(yàn)并留存食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件。《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十四條第（三）項(xiàng)、第（四）項(xiàng)《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十四條第二款責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。七、過(guò)程控制27應(yīng)按規(guī)定制定、實(shí)施餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求。檢查待加工的食品及原料。《食品安全法》第五十五條《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。七、過(guò)程控制28食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)現(xiàn)有食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)提出停止相關(guān)食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)等否決建議，2023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)立即分析研判，采取處置措施，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第四條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。292023年中小學(xué)校食堂用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)《食品安全法》第三十三條第一款第（九）項(xiàng)《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。302023年中小學(xué)校食堂應(yīng)按要求留樣。《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第四十條《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十六條由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。31按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。委托清洗消毒餐飲具的，委托符合條件的餐飲具集中消毒單位?！妒称钒踩ā返谖迨鶙l《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。八、禁止經(jīng)營(yíng)食品32禁止經(jīng)營(yíng)用非食品原料生產(chǎn)食品，或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收的食品作為原料生產(chǎn)的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第一項(xiàng)《食品安全法》第一百二十三條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處十萬(wàn)元以上十五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對(duì)其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。33禁止經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品?！妒称钒踩ā返谌臈l第七項(xiàng)34禁止經(jīng)營(yíng)未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品?！妒称钒踩ā返谌臈l第八項(xiàng)3536經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。《食品安全法》第三十八條八、禁止經(jīng)營(yíng)食品37禁止經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、生物毒素、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。《食品安全法》第三十四條第二項(xiàng)《食品安全法》第一百二十四條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。38禁止經(jīng)營(yíng)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第三項(xiàng)39禁止經(jīng)營(yíng)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品?！妒称钒踩ā返谌臈l第四項(xiàng)、第四十條40禁止經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑?！妒称钒踩ā返谌臈l第六項(xiàng)41禁止經(jīng)營(yíng)標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑。《食品安全法》第三十四條第十項(xiàng)42《食品安全法》第三十四條第九項(xiàng)《食品安全法》第一百二十五條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。43禁止經(jīng)營(yíng)無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。44禁止采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。八、禁止經(jīng)營(yíng)食品45衛(wèi)生部國(guó)家食藥監(jiān)管局關(guān)于禁止餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽的公告（衛(wèi)生部公告2012年第10號(hào)）《食品安全法》第一百二十四條沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。46中小學(xué)、2023年中小學(xué)校食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品?！?023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第三十六條第三款《2023年中小學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》第五十五條第二款責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。九、貯存和運(yùn)輸47《食品安全法》第三十三條第一款第（四）項(xiàng)《食品安全法》第一百三十二條給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。48《食品安全法》第三十三條第一款第六項(xiàng)《食品安全法》第一百三十二條給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。九、貯存和運(yùn)輸49按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。《食品安全法》第五十四條第一款《食品安全法》第一百三十二條給予警告；拒不改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處一萬(wàn)元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。十、自查和報(bào)告50建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。《食品安全法》第四十七條《食品安全法》第一百二十六條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。512023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全日管控制度。食品安全員每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，應(yīng)當(dāng)立即采取防范措施，按照程序及時(shí)上報(bào)食品安全總監(jiān)或者企業(yè)主要負(fù)責(zé)人。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄，實(shí)行零風(fēng)險(xiǎn)報(bào)告?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十一條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。十、自查和報(bào)告522023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全周排查制度。食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決日管控中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十二條《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十八條責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。法律、行政法規(guī)有規(guī)定的，依照其規(guī)定。532023年中小學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全月調(diào)度制度。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人每月至少聽(tīng)取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)，對(duì)下個(gè)月重點(diǎn)工作作出調(diào)度安排，形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》?！镀髽I(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十三條十一、食品安全事故處置54發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。《食品安全法》第一百零三條第一款、第四款《食品安全法》第一百二十八條由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令改正，給予警告；隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒(méi)收違法所得，并處十萬(wàn)元以上五十萬(wàn)元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。十一、食品安全事故處置55食品安全事故調(diào)查部門(mén)有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。《食品安全法》第一百零八條《食品安全法》第一百三十三條第一款十二、接受監(jiān)督檢查56《食品安全法》第十五條第二款、《食品安全法》第一百一十條《食品安全法》第一百三十三條第一款57不得撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，要保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查，并在顯著位置張貼或者公開(kāi)展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處5000元以上5萬(wàn)元以下罰款。58有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，食品經(jīng)營(yíng)者未立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。說(shuō)明：1.依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第七十五條，餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款：（一）故意實(shí)施違法行為；（二）違法行為性質(zhì)惡劣；（三）違法行為造成嚴(yán)重后果。2.除上述列出的食品安全主體責(zé)任外，2023年中小學(xué)校食堂還應(yīng)對(duì)照《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范相關(guān)要求開(kāi)展自查，全面履行食品安全主體責(zé)任。4.1、食品安全日管控制度4.1.1

日管控人員根據(jù)本2023年中小學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全員負(fù)責(zé)日管控具體工作的落實(shí)。4.1.2

日管控頻率2023年中小學(xué)校食堂正常運(yùn)營(yíng)期間每日根據(jù)2023年中小學(xué)?！堵鋵?shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查。4.1.3

日管控內(nèi)容日管控檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：2023年中小學(xué)校食堂的許可資質(zhì)、信息公示、制度管理、食堂環(huán)境條件（廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等）（★）、原料控制及進(jìn)貨查驗(yàn)（★）食品加工過(guò)程控制（★）、食品品留樣（★）、設(shè)施設(shè)備及餐具的清洗消毒貯存控制（★）、禁止經(jīng)營(yíng)的食品、不合格食品管理（★）、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)（★）、食品安全自查和報(bào)告、從業(yè)人員管理（★）、貯存和運(yùn)輸、信息記錄和追溯（★）、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況（★），具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，其中“（★）”標(biāo)記項(xiàng)目為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。4.1.4

日管控工作流程4.1.4.12023年中小學(xué)校食堂正常運(yùn)營(yíng)期間，食品安全員每日根據(jù)2023年中小學(xué)?！堵鋵?shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》進(jìn)行檢查，排查食堂加工各個(gè)環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱，并將檢查結(jié)果匯總記錄在《每日食品安全檢查記錄》表上，可采用電子表格的形式予以記錄。未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的，也應(yīng)當(dāng)予以記錄。4.1.4.2對(duì)于日管控檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題，明確責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人，及時(shí)反饋相關(guān)責(zé)任人立即采取防范措施。對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)能立即整改的應(yīng)立即整改；對(duì)于不能現(xiàn)場(chǎng)立即整改的，應(yīng)明確整改期限，在后續(xù)日管控檢查中跟蹤驗(yàn)證整改落實(shí)情況。4.1.4.3對(duì)于《每日食品安全檢查記錄》，每天工作結(jié)束前或次日上班后及時(shí)交付食品安全總監(jiān)審核，填寫(xiě)的電子表格也可以通過(guò)電子郵件發(fā)送或采取其他有效方式告知，如日管控檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，可能對(duì)食品安全造成不良影響（管控清單中的*項(xiàng)目），除要求相關(guān)責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人立即采取防范措施外，應(yīng)立即上報(bào)食品安全總監(jiān)或者校長(zhǎng)，分析研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)情況，采取相適應(yīng)的管理措施，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保2023年中小學(xué)校的食品安全。4.2、食品安全周排查制度4.2.1

周排查人員根據(jù)2023年中小學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)周排查具體工作落實(shí)。4.2.2

周排查頻率2023年中小學(xué)校食堂正常運(yùn)營(yíng)期間食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少根據(jù)2023年中小學(xué)?！堵鋵?shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》組織1次風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。4.2.3

周排查內(nèi)容檢查應(yīng)覆蓋以下內(nèi)容：2023年中小學(xué)校食堂的許可資質(zhì)、信息公示、制度管理、食堂環(huán)境條件（廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等）（★）、原料控制及進(jìn)貨查驗(yàn)（★）食品加工過(guò)程控制（★）、食品品留樣（★）、設(shè)施設(shè)備及餐具的清洗消毒貯存控制（★）、禁止經(jīng)營(yíng)的食品、不合格食品管理（★）、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)（★）、食品安全自查和報(bào)告、從業(yè)人員管理（★）、貯存和運(yùn)輸、信息記錄和追溯（★）、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況（★）具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，其中“（★）”標(biāo)記項(xiàng)目為重點(diǎn)檢查內(nèi)容。具體參照《落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，全面排查生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。4.2.4

周排查工作流程4.2.4.12023年中小學(xué)校食堂正常運(yùn)營(yíng)期間，排查可以結(jié)合日管控情況、現(xiàn)場(chǎng)自查情況、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判2023年中小學(xué)校的食品安全管理情況，檢討日管控中存在的問(wèn)題，對(duì)于頻繁發(fā)生或者存在較高食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題，應(yīng)制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，督促相關(guān)責(zé)任部門(mén)落實(shí)整改并進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證整改結(jié)果。周排查應(yīng)形成《每周食品安全排查治理報(bào)告》。4.2.4.2對(duì)于周排查形成的《每周食品安全排查治理報(bào)告》，應(yīng)及時(shí)上報(bào)至校長(zhǎng)，抄送相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人，使其知曉存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促相關(guān)責(zé)任部門(mén)采取相應(yīng)的管控措施，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可控。4.3、食品安全月調(diào)度制度4.3.1

月調(diào)度人員根據(jù)2023年中小學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任定人定崗履職情況，由校長(zhǎng)組織召開(kāi)月調(diào)度會(huì)議，聽(tīng)取食品安全總監(jiān)關(guān)于2023年中小學(xué)校食品安全管理工作的情況匯報(bào)，主要參與人員包括2023年中小學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)。4.3.2

月調(diào)度會(huì)議頻率2023年中小學(xué)校食堂正常運(yùn)營(yíng)期間每月至少召開(kāi)1次月調(diào)度會(huì)議，會(huì)議原則上安排在次月的第一個(gè)星期一。4.3.3

月調(diào)度主要匯報(bào)內(nèi)容由食品安全總監(jiān)匯總最近一個(gè)月度內(nèi)2023年中小學(xué)校的食品安全管理工作情況，主要包括日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題及整改情況，日常食品安全管理情況的匯總分析，內(nèi)容包括但不限于以下方面：2023年中小學(xué)校食堂的許可資質(zhì)、信息公示、制度管理、食堂環(huán)境條件（廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等）（★）、原料控制及進(jìn)貨查驗(yàn)（★）食品加工過(guò)程控制（★）、食品品留樣（★）、設(shè)施設(shè)備及餐具的清洗消毒貯存控制（★）、禁止經(jīng)營(yíng)的食品、不合格食品管理（★）、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)（★）、食品安全自查和報(bào)告、從業(yè)人員管理（★）、貯存和運(yùn)輸、信息記錄和追溯（★）、食品安全事故處置、接受監(jiān)督檢查、食品安全日常檢查問(wèn)題落實(shí)情況、較大風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況、下個(gè)月重點(diǎn)工作計(jì)劃等。4.3.4

月調(diào)度工作流程4.3.4.1由食品安全總監(jiān)對(duì)近一個(gè)月內(nèi)2023年中小學(xué)校的食品安全管理工作情況進(jìn)行匯報(bào)，對(duì)當(dāng)月食品安全日常管理、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查治理等情況進(jìn)行工作總結(jié)。4.3.4.2對(duì)于日常食品安全管理中發(fā)現(xiàn)存在的不足問(wèn)題，由相關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行檢討，采取有效的應(yīng)對(duì)措施進(jìn)行處置。4.3.4.3由2023年中小學(xué)校主要負(fù)責(zé)人對(duì)2023年中小學(xué)校食品安全管理工作作出指示。4.3.4.4食品安全總監(jiān)根據(jù)當(dāng)月食品安全管理工作情況、會(huì)議討論決議及2023年中小學(xué)校主要負(fù)責(zé)人指示，制定下個(gè)月食品安全管理重點(diǎn)工作計(jì)劃，并形成《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》5相關(guān)記錄5.1《每日食品安全檢查記錄》5.2《每周食品安全排查治理報(bào)告》5.3《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》5.4《2023年中小學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)管控清單》2023年中小學(xué)校食堂每日食品安全檢查記錄單位名稱檢查日期檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果不符合項(xiàng)說(shuō)明責(zé)任部門(mén)及責(zé)任人不符合采取的防范措施一、

2023年中小學(xué)校食堂資質(zhì)：資質(zhì)有效，在許可范圍內(nèi)生產(chǎn)符

合（）不符合（）二、信息公示符

合（）不符合（）三、制度管理符

合（）不符合（）四、

食品加工環(huán)境條件（廚房、倉(cāng)庫(kù)、餐廳等）：應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范及2023年中小學(xué)校內(nèi)部衛(wèi)生管理要求符

合（）不符合（）五、

原料控制及進(jìn)貨查驗(yàn)：進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票齊全，按照2023年中小學(xué)校食堂原輔料驗(yàn)收流程作業(yè)，到貨原輔料符合2023年中小學(xué)校的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)要求，相關(guān)記錄準(zhǔn)確、完整符

合（）不符合（）六、食品加工過(guò)程控制：確保符合食品安全要求及2023年中小學(xué)校內(nèi)部管理要求符

合（）不符合（）七、設(shè)施設(shè)備及餐具消毒：食堂餐具的清洗及消毒藥符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求符

合（）不符合（）八、產(chǎn)品檢驗(yàn)：按照要求落實(shí)產(chǎn)品留樣及檢驗(yàn)工作符

合（）不符合（）九、貯存運(yùn)輸及交付控制：按照要求進(jìn)行相適應(yīng)的倉(cāng)儲(chǔ)、及交付控制制度和記錄符

合（）不符合（）十、禁止經(jīng)營(yíng)的食品符

合（）不符合（）十一、不合格品、廢棄油脂管理和食品召回：嚴(yán)格按照相應(yīng)規(guī)章制度執(zhí)行，做好相應(yīng)記錄符

合（）不符合（）十二、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書(shū)：食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求，日期打碼真實(shí)準(zhǔn)確符

合（）不符合（）十三、食品安全自查和報(bào)告符

合（）不符合（）十四、從業(yè)人員管理：落實(shí)人員健康管理；按照計(jì)劃開(kāi)展員工教育訓(xùn)練；人員符合能力和工作經(jīng)歷滿足崗位要求。符

合（）不符合（）十五、信息記錄和追溯：建立并實(shí)施食品安全追溯制度，并有相應(yīng)記錄符

合（）不符合（）十六、食品安全事故處置：定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，開(kāi)展食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，做好相應(yīng)記錄符

合（）不符合（）十七、其他涉及食品安全相關(guān)的要求落實(shí)情況符

合（）不符合（）十八、前次檢查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題整改情況符

合（）不符合（）運(yùn)營(yíng)情況說(shuō)明正常運(yùn)營(yíng)（

）；未運(yùn)營(yíng)（

）食品安全員簽名：年

月

日安全總監(jiān)簽名：年

月

日2023年中小學(xué)校食堂每周食品安全排查治理報(bào)告報(bào)告編號(hào)：202211001收件人：抄送：報(bào)告周期：2022年11月01日—2022年11月07日?qǐng)?bào)告內(nèi)容一、

本周主要存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患1)

2023年中小學(xué)校資質(zhì)是否滿足合規(guī)性要求風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：信息公示風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：制度管理風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：4)

食品加工環(huán)境條件的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：5)

原料控制和進(jìn)貨查驗(yàn)過(guò)程的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：6)

食品加工過(guò)程控制的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：7)

設(shè)施設(shè)備和餐具的清洗消毒的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題描述：采取的措施及整改情況：8)

食品留樣和檢驗(yàn)