餐飲細(xì)則附件餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查

食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查行業(yè)是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可或缺的一部分，為廣大消費(fèi)者提供豐富多選擇。然而，隨著人們對(duì)食品安全與衛(wèi)生的關(guān)注度不斷提高，對(duì)餐飲行業(yè)越來(lái)越嚴(yán)格。為了確保餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的合法經(jīng)營(yíng)和食品安全，食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查成為一項(xiàng)必要的措施。經(jīng)營(yíng)者食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查的內(nèi)容、流程和要求進(jìn)行詳細(xì)便經(jīng)營(yíng)者和監(jiān)管部門(mén)能夠更好地理解并執(zhí)行相關(guān)規(guī)定，提高食品安全和餐飲服務(wù)的質(zhì)量。食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查主要針對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，包括餐館、酒店、快餐店、無(wú)論經(jīng)營(yíng)者規(guī)模大小、經(jīng)營(yíng)形式如何，只要涉及食品經(jīng)營(yíng)，都須接受現(xiàn)場(chǎng)核查。食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查主要包括以下幾個(gè)方面：核查人員將對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查，包括但不限于：?餐飲場(chǎng)所的整體布局是否合理，是否具備消防通道和安全出口；?廚房的設(shè)備是否齊全，功能是否正常；?餐具、餐盤(pán)等使用器皿是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是否進(jìn)行過(guò)專(zhuān)業(yè)清洗和消毒；?冷凍設(shè)備、冷藏設(shè)備等是否正常運(yùn)行，是否符合食品存儲(chǔ)要求等。核查人員將對(duì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者所使用的食品原料進(jìn)行檢查，包括但不限于：?食品原料是否來(lái)自正規(guī)供應(yīng)商，是否有食品生產(chǎn)許可證明；?食品原料是否新鮮，是否存放在符合要求的環(huán)境下；?是否存在過(guò)期食品或變質(zhì)食品的使用情況。核查人員將對(duì)餐飲服務(wù)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，包括但不限于：?廚房、餐廳、衛(wèi)生間等是否整潔，是否有明顯異味或臟亂現(xiàn)象；?垃圾分類(lèi)是否得當(dāng)，是否安裝了專(zhuān)用垃圾桶；?員工是否佩戴潔凈的工作服，是否經(jīng)常進(jìn)行手部清潔等。核查流程1通知與調(diào)度將提前通知餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者，告知核查時(shí)間、地點(diǎn)等信息，并約定現(xiàn)場(chǎng)核查的流程和要求。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合并做好相關(guān)準(zhǔn)備。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)按照通知的時(shí)間和地點(diǎn)，到達(dá)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核查。核查人員應(yīng)佩戴統(tǒng)一的工作證件，出示相關(guān)執(zhí)法文件，并進(jìn)行合法授權(quán)的核查工作。核查過(guò)程將按照預(yù)定的流程和要求，對(duì)設(shè)施設(shè)備、食品原料和衛(wèi)生狀況進(jìn)行逐項(xiàng)檢查。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)如實(shí)提供所需信息和材料，并積極配合核查工作。結(jié)果反饋后，核查人員將根據(jù)核查結(jié)果，向餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者反饋核查情況，并整改要求。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照要求進(jìn)行整改，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)整改完畢。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)具備食品經(jīng)營(yíng)許可證，并保持有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照核查要求提供相關(guān)證明材料，并確保經(jīng)營(yíng)活動(dòng)在法律法規(guī)范圍內(nèi)進(jìn)行。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)食品安全責(zé)任制，確保所提供的食品安全、衛(wèi)生、。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)食品原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，做好食品儲(chǔ)存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的安全控制。在食品安全隱患，核查人員將提出整改要求，并規(guī)定整改時(shí)限。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)按照要求及時(shí)整改，并通知核查機(jī)關(guān)進(jìn)行復(fù)查。許可現(xiàn)場(chǎng)核查是餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)管的重要環(huán)節(jié)，有力保障了消費(fèi)者的。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合核查工作，合法經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以提升餐飲行業(yè)的