《發(fā)酵與發(fā)霉導(dǎo)學(xué)案-2023-2024學(xué)年科學(xué)粵教版2001》

《發(fā)酵與發(fā)霉》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)一、聽(tīng)先導(dǎo)學(xué)1.你知道什么是發(fā)酵和發(fā)霉嗎？它們之間有什么差別和聯(lián)系？2.你知道發(fā)酵和發(fā)霉在平時(shí)生活中有哪些應(yīng)用嗎？二、教學(xué)目標(biāo)1.了解發(fā)酵和發(fā)霉的觀點(diǎn)以及其在生活中的重要性。2.能夠區(qū)分發(fā)酵和發(fā)霉的不同特點(diǎn)。3.能夠舉例說(shuō)明發(fā)酵和發(fā)霉在食品、藥物和工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。三、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)1.發(fā)酵和發(fā)霉的觀點(diǎn)和差別。2.發(fā)酵和發(fā)霉在生活中的應(yīng)用。四、教學(xué)籌辦1.多媒體教學(xué)設(shè)備。2.課件、圖片、視頻等教學(xué)幫助資料。3.試驗(yàn)器械和材料。五、教學(xué)過(guò)程一、導(dǎo)入通過(guò)展示圖片或視頻引入主題，讓同硯了解發(fā)酵和發(fā)霉的基本觀點(diǎn)。二、觀點(diǎn)講解1.發(fā)酵的觀點(diǎn)：指微生物在有氧或無(wú)氧條件下將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)的過(guò)程。2.發(fā)霉的觀點(diǎn)：指真菌在合適條件下發(fā)展繁殖，產(chǎn)生發(fā)霉物質(zhì)的過(guò)程。三、區(qū)分發(fā)酵和發(fā)霉1.差別點(diǎn)：發(fā)酵是由細(xì)菌、酵母等微生物引起的生化作用，有益人類；發(fā)霉是由真菌引起的，有害人類。2.聯(lián)系點(diǎn)：發(fā)酵和發(fā)霉都是生物體利用有機(jī)物質(zhì)發(fā)展繁殖。四、應(yīng)用實(shí)例1.食品工業(yè)：酵母發(fā)酵產(chǎn)生的面包、酒精等；霉菌發(fā)酵產(chǎn)生的黃醬、豆腐等。2.藥物生產(chǎn)：青霉素的制備利用了青霉菌的發(fā)酵作用。3.工業(yè)生產(chǎn)：化工廠中利用發(fā)酵法生產(chǎn)酸奶、啤酒等產(chǎn)品。五、試驗(yàn)探究組織同硯進(jìn)行試驗(yàn)，觀察不同條件下的發(fā)酵和發(fā)霉現(xiàn)象，加深對(duì)這兩個(gè)觀點(diǎn)的理解。六、拓展延伸讓同硯沉思更多關(guān)于發(fā)酵和發(fā)霉的問(wèn)題，拓展知識(shí)面。七、引導(dǎo)總結(jié)通過(guò)談?wù)摵涂偨Y(jié)，讓同硯梳理本節(jié)課的重點(diǎn)內(nèi)容，做好知識(shí)歸納。八、作業(yè)安置安置作業(yè)，要求同硯用自己的語(yǔ)言寫一篇關(guān)于發(fā)酵和發(fā)霉的試驗(yàn)報(bào)告，穩(wěn)固所學(xué)知識(shí)。六、教室小結(jié)通過(guò)本節(jié)課的進(jìn)修，期望同硯能夠深度了解發(fā)酵和發(fā)霉的觀點(diǎn)，熟識(shí)到它們?cè)谏钪械闹匾?，為今后的進(jìn)修打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。以上就是本節(jié)課的內(nèi)容，期望同硯們能夠勤勉進(jìn)修，加深對(duì)發(fā)酵與發(fā)霉的理解，為將來(lái)的進(jìn)修奠定基礎(chǔ)。第二課時(shí)一、教學(xué)目標(biāo)1.能夠理解發(fā)酵與發(fā)霉的基本觀點(diǎn)和差別。2.能夠區(qū)分常見(jiàn)的發(fā)酵食品和發(fā)霉食品。3.能夠精通發(fā)酵和發(fā)霉的原理及其在平時(shí)生活中的應(yīng)用。二、教學(xué)內(nèi)容1.發(fā)酵的觀點(diǎn)及原理。2.發(fā)酵食品的種類和制作方法。3.發(fā)霉的觀點(diǎn)及原理。4.發(fā)霉食品的風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防方法。三、教學(xué)重點(diǎn)1.發(fā)酵與發(fā)霉的差別。2.發(fā)酵食品的種類和制作方法。3.發(fā)霉食品的風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防方法。四、教學(xué)難點(diǎn)1.發(fā)酵和發(fā)霉的原理。2.發(fā)霉食品的風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防方法。五、教學(xué)籌辦1.PowerPoint課件。2.試驗(yàn)用具和材料。3.教室練習(xí)題及答案。六、教學(xué)過(guò)程1.導(dǎo)入：老師可以通過(guò)展示一些常見(jiàn)的發(fā)酵食品和發(fā)霉食品的圖片來(lái)引起同硯的愛(ài)好，讓同硯猜想這些食品是如何產(chǎn)生的。2.進(jìn)修：a.發(fā)酵的觀點(diǎn)及原理：通過(guò)PPT講解發(fā)酵是一種微生物在有機(jī)物質(zhì)中分解產(chǎn)生能量的過(guò)程，同時(shí)介紹了發(fā)酵的種類和原理。b.發(fā)酵食品的種類和制作方法：講解常見(jiàn)的發(fā)酵食品如酸奶、泡菜、面包等的制作方法，并可以進(jìn)行試驗(yàn)讓同硯親自體驗(yàn)一下發(fā)酵的過(guò)程。c.發(fā)霉的觀點(diǎn)及原理：通過(guò)PPT講解發(fā)霉是一種真菌在有機(jī)物質(zhì)中發(fā)展繁殖的過(guò)程，同時(shí)介紹了發(fā)霉的風(fēng)險(xiǎn)和原理。d.發(fā)霉食品的風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防方法：講解發(fā)霉食品對(duì)人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，以及如何防止食品發(fā)霉的方法。3.練習(xí)：老師可以設(shè)計(jì)一些與發(fā)酵和發(fā)霉相關(guān)的練習(xí)題，讓同硯穩(wěn)固所學(xué)知識(shí)。4.總結(jié)：通過(guò)談?wù)摵涂偨Y(jié)，讓同硯對(duì)發(fā)酵與發(fā)霉有一個(gè)更深度的理解，加深對(duì)這兩個(gè)觀點(diǎn)的記憶。七、板書設(shè)計(jì)發(fā)酵與發(fā)霉發(fā)酵：微生物分解有機(jī)物質(zhì)產(chǎn)生能量的過(guò)程發(fā)霉：真菌在有機(jī)物質(zhì)中發(fā)展繁殖的過(guò)程八、教室小結(jié)通過(guò)本節(jié)課的進(jìn)修，我們了解了發(fā)酵與發(fā)霉的基本觀點(diǎn)和差別，精通了發(fā)酵食品和發(fā)霉食品的種類、原理及制作方法，以及發(fā)霉食品對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)及預(yù)防方法。九、作業(yè)安置1.閱讀相關(guān)資料，了解更多關(guān)于發(fā)酵和發(fā)霉的知識(shí)。2.沉思一下，在平時(shí)生活中還有哪些食品是通過(guò)發(fā)酵制作的。3.家庭作業(yè)：觀察家