豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座

豬肉寄生蟲(chóng)檢疫豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第1頁(yè)豬肉中寄生蟲(chóng)有哪些？旋毛形線蟲(chóng)Trichinellaspiralis鏈狀帶絳蟲(chóng)Taeniasolium豬人肉孢子蟲(chóng)Sarcocrstissuihominis豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第2頁(yè)1staboutabout旋毛形線蟲(chóng)形態(tài)特征檢疫方法豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第3頁(yè)旋毛形線蟲(chóng)——形態(tài)學(xué)特征成蟲(chóng)：細(xì)線狀，頭端較尾端細(xì)，桿狀體——由數(shù)十個(gè)排列成串單層圓盤(pán)桿狀細(xì)胞組成，位于咽管后面。單管型，雄蟲(chóng)有交配附器，雌蟲(chóng)中段含蟲(chóng)卵，后端充滿幼蟲(chóng)。幼蟲(chóng)：成熟幼蟲(chóng)卷曲于橫紋肌梭形囊包中，長(zhǎng)軸與橫紋肌纖維平行，1個(gè)囊包內(nèi)有1~2條幼蟲(chóng)，囊包壁由成肌細(xì)胞退變以及結(jié)締組織增生形成。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第4頁(yè)旋毛蟲(chóng)檢疫方法目檢法快速ELISA和試紙法人工消化法鏡檢法豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第5頁(yè)目檢法

將新鮮膈肌腳撕去肌膜，肌肉縱向拉平，然后在光線很好地方仔細(xì)觀察肌纖維表面，肉眼加放大鏡檢驗(yàn)時(shí)光線以自然光源很好，檢出率高。肉眼檢驗(yàn)時(shí)，需將肉樣拉緊，斜著去看，或?qū)⑷鈽幼笥覕[動(dòng)，使之成斜方向才發(fā)覺(jué)。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第6頁(yè)鏡檢法肌肉壓片鏡檢法：

a)放置夾壓玻片:將旋毛蟲(chóng)夾壓玻片放在檢驗(yàn)臺(tái)邊緣，靠近檢驗(yàn)者。

b)剪取小肉樣:用剪刀順肌纖維方向，按隨機(jī)采樣要求，自肉上剪取燕麥粒大小肉樣，使肉粒均勻地在載玻片排成一排。c)壓片:將另一載玻片重疊在放有肉粒載波片上并壓緊，使肉粒壓成薄片。

d)鏡檢:將制好壓片放在低倍顯微鏡下，從壓片一端邊緣開(kāi)始觀察，直到另一端為止。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第7頁(yè)鏡檢法判定標(biāo)準(zhǔn)

a)沒(méi)有形成包囊期旋毛蟲(chóng):在肌纖維之間呈直桿狀或逐步蜷曲狀態(tài)，或蟲(chóng)體被擠于壓出肌漿。

b)包囊形成期旋毛蟲(chóng):在淡薔薇色背景上，可看到發(fā)光透明圓形或橢圓形物，囊中央是蜷曲蟲(chóng)體，通常一個(gè)囊包有1~2條幼蟲(chóng)，甚有6~7條。成熟包囊位于相鄰肌細(xì)胞所形成梭形肌腔內(nèi)，其長(zhǎng)軸與橫紋肌纖維平行排列。

c)鈣化旋毛蟲(chóng):在包囊內(nèi)可見(jiàn)數(shù)量不等、濃淡不均黑色鈣化物，或可見(jiàn)到含糊不清蟲(chóng)體，此時(shí)啟開(kāi)壓玻片，向肉片稍加10%鹽酸溶液，待Imin-2min后，再行觀察。若幼蟲(chóng)是活則可清楚看出；若幼蟲(chóng)死亡，則只能看到兩端變黑囊包。

d)機(jī)化旋毛蟲(chóng):此時(shí)壓玻片啟開(kāi)平放桌上，滴加數(shù)滴甘油透明劑于肉片上，待肉片變得透明時(shí)，再覆蓋載玻片，置低倍鏡下觀察，蟲(chóng)體被肉芽組織包圍、變大，形成紡錘形、橢圓形或圓形肉芽腫。被包圍蟲(chóng)體結(jié)構(gòu)完整或破碎，乃至完全消失。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第8頁(yè)1staboutabout鏈狀帶絳蟲(chóng)形態(tài)特征檢疫方法豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第9頁(yè)鏈狀帶絳蟲(chóng)——形態(tài)學(xué)特征成蟲(chóng)：乳白色，體壁薄而略透明，蟲(chóng)體背腹扁平、帶狀、分節(jié)，長(zhǎng)2~4米，前窄后闊。豬囊尾蚴：橢圓形，白色半透明囊狀物，像石榴籽，囊壁內(nèi)層局部向囊內(nèi)芽生并形成向內(nèi)翻卷收縮頭節(jié)。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第10頁(yè)豬囊尾蚴檢疫方法目檢法鏡檢法免疫學(xué)檢驗(yàn)豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第11頁(yè)目檢法

普通用眼直接觀察即可發(fā)覺(jué)豬肉中囊尾蚴。成熟豬囊蟲(chóng)蟲(chóng)體外有致密結(jié)締組織包裹，外形呈橢圓形白色半透明囊，黃豆大小。半透明包囊充滿無(wú)色透明液體，并有一個(gè)嵌入囊中小米粒大白色乳頭節(jié)。囊蟲(chóng)在豬體內(nèi)經(jīng)常鈣化，眼觀鈣化囊蟲(chóng)，其包囊中展現(xiàn)大小不等黃白色顆粒。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第12頁(yè)鏡檢法

摘取肌肉內(nèi)結(jié)節(jié)，剝除外層纖維被膜，在2張載玻片間壓平，制成壓片，將制片置于50~70倍低倍顯微鏡下觀察，可見(jiàn)豬囊蟲(chóng)頭節(jié)上有4個(gè)吸盤(pán)、2排小鉤。鈣化后囊蟲(chóng)，包囊中展現(xiàn)大小不一樣黃白色顆粒，即可確診。也可經(jīng)組織固定后作切片染色檢驗(yàn)。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第13頁(yè)免疫學(xué)檢驗(yàn)?變態(tài)反應(yīng)?環(huán)狀沉淀試驗(yàn)?補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)?間接凝血試驗(yàn)?炭粉凝集試驗(yàn)?酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)等豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第14頁(yè)1staboutabout豬人肉孢子蟲(chóng)形態(tài)特征檢疫方法豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第15頁(yè)豬人肉孢子蟲(chóng)——形態(tài)學(xué)特征肉孢子蟲(chóng)有卵囊、孢子囊和肉孢子囊三種主要生活形態(tài)。成熟卵囊橢圓形，內(nèi)含兩個(gè)孢子囊；孢子囊呈卵圓形或橢圓形，內(nèi)涵4個(gè)子孢子；肉孢子囊呈圓柱形或紡錘形，囊內(nèi)有許多間隔將囊內(nèi)緩殖子分隔成簇。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第16頁(yè)豬人肉孢子蟲(chóng)檢疫方法目檢法免疫學(xué)檢驗(yàn)鏡檢法豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第17頁(yè)目檢法肉樣先撕去肌膜，在良好光線下將肌肉拉平，仔細(xì)觀察肌纖維表面或左右晃動(dòng)成斜方向觀察，觀察到與肌纖維平行乳白色毛根狀小體或灰白色針尖大小小白點(diǎn)即為豬人肉孢子蟲(chóng)肉孢子囊。豬肉內(nèi)的寄生蟲(chóng)專(zhuān)家講座第18頁(yè)鏡檢法

將左右膈肌角肉樣用彎剪順肌纖維方向剪取12粒小肉塊，放在兩塊厚玻璃片之間擠壓成半透明狀，以顯出玻璃片下面字跡