影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素

關(guān)于影響園藝產(chǎn)品貯藏的采前因素第一節(jié)

采前因素的影響

●生物因素●生態(tài)因素●農(nóng)業(yè)技術(shù)因素

第2頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天采前因素與果蔬質(zhì)量的關(guān)系第3頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、生物因素

（一）種類(lèi)和品種

1.地區(qū)差異——熱帶地區(qū)/高溫季節(jié)成熟的果實(shí)，貯藏性差，不同種類(lèi)的果蔬有其適宜的生態(tài)區(qū)域范圍。2.低溫季節(jié)形成的貯藏器官，耐貯性好。3.晚熟品種耐貯性〉中熟〉早熟。4.根莖類(lèi)耐貯性〉果菜類(lèi)〉葉菜類(lèi)。

第4頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天第5頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）砧木

什么叫砧木？

在嫁接果樹(shù)苗上，其根系部分叫砧木。它是由該果樹(shù)品種相近或相同的野生種與品種接穗結(jié)合形成一個(gè)完整植株。砧木對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育有何影響？第6頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天砧木對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的影響

1.一定程度的不親和性，影響?zhàn)B分的吸收、輸導(dǎo)；2.影響生長(zhǎng)量；3.影響地上部分光合產(chǎn)物的積累和分配；4.影響果實(shí)的養(yǎng)分積累和品質(zhì)及耐貯性。第7頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天例：矮化蘋(píng)果著色早、色澤好、耐貯。

保德海棠+紅星色澤鮮艷、最耐貯。

武鄉(xiāng)海棠、沁源海棠、林檎+紅星耐貯力較好。

柚子+溫州蜜柑、甜橙產(chǎn)量高、皮厚、韌、風(fēng)味淡、含糖低。

枳砧+溫州蜜柑

皮薄、色美味香。

第8頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）果樹(shù)田間生育狀況

1.樹(shù)齡——幼樹(shù)果不耐貯，果大，含鈣少，氮和蔗糖含量高，水分大，呼吸強(qiáng)。

2.樹(shù)勢(shì)——生長(zhǎng)勢(shì)，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺，不易掛果，易得苦痘病，中庸為好。

3.果實(shí)個(gè)頭——過(guò)大，含氮高，鈣少，不耐貯，品質(zhì)差，以M

L為好。

4.合理負(fù)載——保證養(yǎng)分供應(yīng)，平衡生長(zhǎng)與發(fā)育的關(guān)系，避免“大小年”，

第9頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天5.結(jié)果部位——光照好的部位，果實(shí)色澤好，養(yǎng)分充足；而內(nèi)堂果質(zhì)量差。

6.蔬菜特性——與蔬菜的結(jié)構(gòu)、生長(zhǎng)發(fā)育等有關(guān)。

第10頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、生態(tài)因素

（一）溫度溫度決定果蔬的自然分布，也影響果蔬的成熟與耐貯性。各種果蔬要求有一定的適宜溫度范圍和生長(zhǎng)積溫要求。在適溫范圍內(nèi)，溫度越高，果蔬生長(zhǎng)和成熟期相應(yīng)縮短。

第11頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天

例：蘋(píng)果南移，柑桔北移，西瓜在南北方的成熟期不同，不同生育期中的溫度變化，影響花期，座果率及果實(shí)病害。

溫度影響果蔬的貯藏性。

第12頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）光照

光照影響含糖量，顏色，維生素C含量。光照好的果實(shí)，維生素C含量高，發(fā)育好，皮薄，可溶性固形物高，酸度和果汁量低。例：紅富士。

光照強(qiáng)度對(duì)蔬菜干物質(zhì)積累有關(guān)系。

光照時(shí)間和強(qiáng)度影響果實(shí)化學(xué)組成。紫外光（3600

4500A）與紅色發(fā)育密切相關(guān)。例：高原產(chǎn)蘋(píng)果—色紅，地面反光板（塑料）可增加著色度。

第13頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）水分

多雨年份，果蔬易感病。如：苦痘病，果肉褐變，水心病等等，馬鈴薯塊莖迅速膨大，皮孔擴(kuò)張破裂，表皮粗糙，損失食用價(jià)值，不耐貯。

水分缺乏，果實(shí)色澤不佳，平均個(gè)頭小，成熟提早，含鈣量低，易發(fā)生貯藏病害。如：苦痘病，蘿卜糠心等，一般在采前應(yīng)控制水分。

第14頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（四）土壤

一般而言，中等密度，施肥適當(dāng)，濕度適宜的土壤生產(chǎn)的果實(shí)耐貯；粘質(zhì)土壤影響根系生長(zhǎng)，果實(shí)著色差，硬，易感病。

柑桔在壤土上生長(zhǎng)較好，蘋(píng)果在沙壤土上生長(zhǎng)良好，pH中性。酸性土壤，鈣可利用率低，施氮造成土壤板結(jié)，果實(shí)養(yǎng)分不充實(shí)，不耐貯。

果園土壤pH適宜范圍6

7。

第15頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（五）地理?xiàng)l件

經(jīng)緯度，海拔高度，地形地勢(shì)不同，其光照，溫度，濕度等因子也不同，從而影響果蔬的品質(zhì)及分布。

柑桔緯度20

33.23°N我省利用小氣候可栽“溫州蜜柑”，抗-9℃。蘋(píng)果緯度30

41°N長(zhǎng)江以北或長(zhǎng)江以南高海拔地區(qū)可栽。安徽果蔬分布特點(diǎn)：種類(lèi)多，但非最適地區(qū)。

第16頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素

（一）施肥1．氮促進(jìn)生長(zhǎng)，氮多，葉綠素積累，抑制花青素合成，酶類(lèi)物質(zhì)及氧化酶活性下降，不抗病，呼吸強(qiáng)度增加。氮對(duì)果蔬品質(zhì)的影響。施用不同量氮和不同形態(tài)的氮都會(huì)產(chǎn)生不同的效果。高氮促進(jìn)呼吸，可增加鈣和磷的水平來(lái)抵消。

第17頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天2．磷磷是植物能量代謝的主要物質(zhì)（ATP），對(duì)膜結(jié)構(gòu)有重要影響。缺磷果樹(shù)易衰老，落花落果，果實(shí)色澤不艷，果肉帶綠，含糖低，貯藏中易發(fā)生果肉褐變、爛心等生理病害，故缺磷抗性和代謝受影響。

第18頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天3．鉀可促進(jìn)果實(shí)顏色艷麗，增加芳香味，提高果實(shí)致密度和含酸量，有利于貯藏。但高氮高鉀，蘋(píng)果易發(fā)苦痘病。4．鎂可活化水解酶。高鎂也易得苦痘病，發(fā)生果肉褐變。目前已經(jīng)明了，鎂、鉀與果實(shí)生理失調(diào)是和果實(shí)中鈣相聯(lián)系的，不能孤立地從某一種元素含量去分析。

第19頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天5．鈣鈣能影響果蔬的許多生理過(guò)程，如細(xì)胞伸長(zhǎng)、脫落、衰老、結(jié)瘤和保持果蔬良好的貯藏品質(zhì)。鈣能維持細(xì)胞膜功能，保持細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)。在果蔬生產(chǎn)施用上具有重要意義。鈣在植物體內(nèi)移動(dòng)性差。生產(chǎn)上一般采用生長(zhǎng)期葉面施鈣和采后浸鈣的方法。例：蘋(píng)果、板栗等大白菜、甘藍(lán)的“干燒心”與缺鈣有關(guān)。

第20頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天6．其它元素硼（B）——促進(jìn)果實(shí)鈣的吸收，缺硼，不耐貯，易褐變，硬度下降。鐵（Fe）——可防蘋(píng)果衰敗。銅（Cu）——保持果實(shí)硬度，降低果膠甲酯酶活性和呼吸強(qiáng)度。

第21頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（二）整形修剪

調(diào)節(jié)枝條疏密度，增加樹(shù)冠透光量和結(jié)果部位，一般在30

90%的光照下，可以結(jié)果。例：

1.什么叫整形和修剪？

2.果樹(shù)為什么要修剪？

3.整形修剪的作用？

4.對(duì)果實(shí)質(zhì)量有何影響？

第22頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（三）疏花疏果

含義，目的——為保證葉/果比，獲得一定大小和品質(zhì)的果實(shí)。例：1.蘋(píng)果、梨的疏花疏果；

2.葡萄；

3.桃。

第23頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天（四）化學(xué)藥劑

1．生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑依其使用效果，概括分為四種類(lèi)型：⑴促進(jìn)生長(zhǎng)，促進(jìn)成熟包括生長(zhǎng)素類(lèi)的吲哚乙酸、萘乙酸、2.4-D等。能促進(jìn)果樹(shù)的生長(zhǎng)，防止落花落果，同時(shí)也促進(jìn)果實(shí)的成熟。例：（略）⑵促進(jìn)生長(zhǎng)，抑制成熟如：赤霉素（GA3）——BA（N6-呋喃甲基腺嘌呤）——2.4-D——

第24頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天⑶抑制生長(zhǎng)，促進(jìn)成熟如：乙烯利——

B9——

整形素C——⑷抑制生長(zhǎng)，延緩成熟目前普遍使用的為B9、CCC、PP333。2．保護(hù)劑殺菌劑、殺蟲(chóng)劑、成膜劑

AVG（氨基乙氧基乙烯甘氨酸）

第25頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天第二節(jié)

貯藏條件對(duì)品質(zhì)、耐貯性的影響第26頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、溫度1.溫度升高加速園藝產(chǎn)品的呼吸作用，促進(jìn)后熟和衰老。

2.高溫加速水分蒸騰。

3.溫度過(guò)低易出現(xiàn)冷害和凍害。

4.貯藏環(huán)境溫度不穩(wěn)定，影響產(chǎn)品貯藏壽命。

5.高溫有利于微生物的活動(dòng)和病害發(fā)生。第27頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天第28頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天二、濕度1.相對(duì)濕度影響果蔬水分蒸騰。

2.果蔬表皮適度干燥，有利于降低呼吸強(qiáng)度，提高耐貯性。

3.高濕易導(dǎo)致貯藏病害發(fā)生。

4.失水影響新鮮度，減少重量；嚴(yán)重失水時(shí)，可加速內(nèi)含物的水解，產(chǎn)生異味。

（溫度與相對(duì)濕度的辯證關(guān)系）第29頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天三、氣體組成1.低氧直接抑制果蔬產(chǎn)品的呼吸作用。

2.高二氧化碳可減輕乙烯的催熟作用，抑制微生物活動(dòng)。

3.各種園藝產(chǎn)品忍受O2和CO2的能力（閾值）不同。

4.環(huán)境氣體濃度超出其閾值，將出現(xiàn)生理傷害，影響貯藏壽命。

（如何把握最佳溫度、濕度和氣體濃度？）第30頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天四、其他采后處理1.預(yù)冷處理對(duì)貯藏的影響；

2.保鮮處理技術(shù)（保鮮劑、輻照、熱處理）

3.合理的分級(jí)、包裝形式；

4.便于通風(fēng)的堆碼方式；

5.定期通風(fēng)和檢查。第31頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天第三節(jié)

果蔬貯藏品質(zhì)的采前預(yù)測(cè)

（一般了解）第32頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天

果蔬的貯藏期限以及對(duì)貯藏條件的反應(yīng)，總是與貯藏前果樹(shù)品質(zhì)有關(guān)的。預(yù)先了解果蔬品質(zhì)和它們的貯藏潛力，就可以確定最佳的貯藏方法，并預(yù)測(cè)其貯藏效果。

第33頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天一、貯藏果品的早期預(yù)測(cè)1.利用果實(shí)營(yíng)養(yǎng)元素分析預(yù)測(cè)貯藏蘋(píng)果生理失調(diào)的發(fā)生。2.用葉片的（K+Mg）/Ca比值來(lái)預(yù)測(cè)蘋(píng)果苦痘病。3.采收時(shí)果實(shí)的Ca濃度K+Mg/Ca比，是預(yù)測(cè)平喲苦痘病的可靠指標(biāo)。4.蘋(píng)果采前礦質(zhì)元素含量分析，結(jié)合糖/淀粉比率，來(lái)預(yù)測(cè)旭蘋(píng)果的貯藏性能。第34頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天5.旭蘋(píng)果果實(shí)崩潰的敏感性可通過(guò)采前兩周對(duì)果實(shí)進(jìn)行預(yù)測(cè)分析。預(yù)測(cè)方程為：崩潰率%=exp(471/Ca—1.76)-1（Ca含量表示為

g·g-1干重，exp為自然對(duì)數(shù)的底）

第35頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天6.冷藏4個(gè)月的旭、君袖蘋(píng)果貯藏性7月份采集的葉片含N量（x）之間存在負(fù)相關(guān)。即貯藏性（y）與7月中旬葉片含N量（x）之間的關(guān)系，一般表示如下：旭：y=93.91-15.22x

君袖：y=119.58-24.62x第36頁(yè),共41頁(yè)，2024年2月25日，星期天7.安久梨（Anju）果實(shí)中含鈣量與木栓斑（corkspot）的發(fā)生和程度呈負(fù)相關(guān)。貯藏中木栓斑的發(fā)病率（%Cs）與Ca和N/Ca比的多重直線回歸為：

%