切勿輕信食品安全口號(hào)注意實(shí)際安全風(fēng)險(xiǎn)

切勿輕信食品安全口號(hào)，注意實(shí)際安全風(fēng)險(xiǎn)隨著人們的生活水平的提高，對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高，食品安全已成為社會(huì)不可忽視的問(wèn)題。然而，僅僅依靠口號(hào)并不能保障食品的絕對(duì)安全，必須從源頭上對(duì)食品安全問(wèn)題進(jìn)行全面地管控。本文介紹了從食品產(chǎn)業(yè)鏈、加工生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)入手，提高食品安全保障的措施和建議。一、食品產(chǎn)業(yè)鏈1.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)階段-科技支持（1）加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)有效的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，降低農(nóng)業(yè)投入成本；（2）支持并引導(dǎo)農(nóng)民從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向科技農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；（3）規(guī)范化糞污回收利用，降低環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)；（4）建立全社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的共識(shí)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品從業(yè)人員的培訓(xùn)，宣傳科普農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全知識(shí)。2.食品生產(chǎn)階段-加強(qiáng)監(jiān)管（1）加強(qiáng)食品生產(chǎn)過(guò)程管理，建立完善的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)數(shù)據(jù)錄入和信息管理機(jī)制；（2）加強(qiáng)原料采購(gòu)、質(zhì)量檢驗(yàn)等管理，保障食品質(zhì)量合格；（3）建立食品生產(chǎn)企業(yè)的信用評(píng)價(jià)體系，對(duì)失信企業(yè)采取行政、經(jīng)濟(jì)、刑事等合理懲罰；（4）引導(dǎo)食品企業(yè)建立安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施和應(yīng)急預(yù)案，提高食品生產(chǎn)企業(yè)的安全生產(chǎn)水平。二、食品運(yùn)輸過(guò)程（1）制訂和執(zhí)行全面的食品運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)和程序，加強(qiáng)對(duì)食品運(yùn)輸車(chē)輛、駕駛員、貨物等的質(zhì)量安全監(jiān)督和檢驗(yàn)，嚴(yán)防運(yùn)輸途中風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生；（2）強(qiáng)化食品運(yùn)輸過(guò)程的衛(wèi)生管理和消毒防護(hù)，嚴(yán)格控制食品保鮮期和運(yùn)輸時(shí)間限制；（3）建立食品流通追溯體系，能夠及時(shí)查找一批次食品的運(yùn)輸路徑、旅程記錄等信息，做到食品來(lái)源可追溯，食品質(zhì)量可控；三、食品銷(xiāo)售過(guò)程（1）建立嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)制度，對(duì)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行抽查檢驗(yàn)和質(zhì)量監(jiān)管，確保食品安全；（2）認(rèn)定并推廣食品安全認(rèn)證制度，認(rèn)證標(biāo)志可以告訴消費(fèi)者這種食品是安全的；（3）加強(qiáng)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，建立完善的消費(fèi)者維權(quán)機(jī)制，加大對(duì)不良食品制售商的打擊力度；（4）宣傳食品安全知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)。綜上所述，食品安全問(wèn)題需要從源頭、加工生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)入手，對(duì)食品進(jìn)行全面管控。只有政府、企業(yè)和消費(fèi)者共同努力，才能確保人民群眾的食品安全。特殊應(yīng)用場(chǎng)合：1.醫(yī)院食堂（1）規(guī)定醫(yī)院食堂的食品進(jìn)貨渠道和質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)；（2）制定食品加工過(guò)程規(guī)范，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全檢測(cè)和衛(wèi)生消毒標(biāo)準(zhǔn)；（3）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)和管理，定期檢測(cè)餐飲服務(wù)員的健康狀態(tài)。2.學(xué)校食堂（1）在校內(nèi)設(shè)立“學(xué)生食品安全辦公室（或委員會(huì)）”，監(jiān)督食品安全問(wèn)題；（2）規(guī)定校內(nèi)餐飲服務(wù)商的監(jiān)管措施，要求每月進(jìn)行一次食品安全檢測(cè)；（3）加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育宣傳，提高學(xué)生食品安全意識(shí)。3.社區(qū)吃飯（1）規(guī)定社區(qū)廚房食品進(jìn)貨渠道和質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，禁止非法商販進(jìn)入廚房，確保食品來(lái)源安全；（2）加強(qiáng)對(duì)社區(qū)廚房衛(wèi)生和人員管理，建立完善的食品安全檢測(cè)機(jī)制；（3）建立社區(qū)食品安全志愿者隊(duì)伍，定期開(kāi)展食品安全監(jiān)測(cè)和巡查。4.企業(yè)餐廳（1）制定食品安全管理制度和流程，落實(shí)企業(yè)餐廳自檢制度；（2）加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)員的培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)食品加工、存儲(chǔ)、配送環(huán)節(jié)的監(jiān)管；（3）建立嚴(yán)格的食品安全投訴處理制度，確保企業(yè)餐廳食品質(zhì)量安全。5.電商平臺(tái)（1）建立完善的食品質(zhì)量檢測(cè)體系，確保食品質(zhì)量安全；（2）開(kāi)展對(duì)電商平臺(tái)銷(xiāo)售食品商家的資質(zhì)審核，嚴(yán)格限制商家從欺詐行為、產(chǎn)品質(zhì)量等各方面的管理；（3）開(kāi)展智能監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。1.合同正文的PDF或Word文檔；2.食品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證明和食品生產(chǎn)：衛(wèi)生許可證明；3.食品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告；4.食品建設(shè)規(guī)劃及工廠(chǎng)裝修及設(shè)備介紹。相關(guān)問(wèn)題及注意事項(xiàng)：1.食品出現(xiàn)安全問(wèn)題時(shí)應(yīng)如何處理？答：及時(shí)暫停銷(xiāo)售、召回不合格產(chǎn)品并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。2.如何加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管？答：嚴(yán)格審核食品生產(chǎn)企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證明和食品生產(chǎn)衛(wèi)生許可證，對(duì)生產(chǎn)流程進(jìn)行逐步管控和檢查，加強(qiáng)抽樣檢測(cè)等監(jiān)管措施。3.如何保證食品運(yùn)輸安全？答：制訂和執(zhí)行全面的食品運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)和程序，加強(qiáng)對(duì)食品運(yùn)輸車(chē)輛、駕駛員、貨物等的質(zhì)量安全監(jiān)督和檢驗(yàn)，嚴(yán)防運(yùn)輸途中風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。4.如何加強(qiáng)對(duì)食品銷(xiāo)售過(guò)程的監(jiān)管？答：建立食品安全追溯機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)銷(xiāo)售食品的抽樣檢測(cè)和質(zhì)量監(jiān)管，建立食品流通追溯體系，能夠及時(shí)查找一批次食品的運(yùn)輸路徑、旅程記錄等信息，做到食品來(lái)源可追溯、食品質(zhì)量可控。5.如何推廣食品安全認(rèn)證制度？答：建立食品安全評(píng)估制度，定期公布食品安全檢驗(yàn)結(jié)果，與社會(huì)各界共同推進(jìn)食品安全認(rèn)證制度的推廣和實(shí)施。6.是否需要對(duì)不同食品設(shè)置不同的安全標(biāo)準(zhǔn)？答：是的，不同食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)不同，應(yīng)該針對(duì)不同食品定制不同的安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施。7.食品安全問(wèn)題的糾紛如何處理？答：應(yīng)該首先調(diào)查事實(shí)，確定責(zé)任方，再根據(jù)合同約定、相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定、社會(huì)公序良俗等原則解決糾紛。8.如何提高廣大人民群眾的食品安全知識(shí)？答：加大食品質(zhì)量安全主題宣傳，采取多種形式和途徑宣傳食品安全知識(shí)，提高消費(fèi)者的自我保護(hù)意識(shí)。9.食品安全的標(biāo)準(zhǔn)是否能夠覆蓋所有可能的食品安全危險(xiǎn)？答：目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管條例雖然能夠體現(xiàn)多數(shù)食品生產(chǎn)和流通