乳的奧秘智慧樹知到期末考試答案2024年

乳的奧秘智慧樹知到期末考試答案2024年乳的奧秘水牛乳中總酪蛋白的含量為（）

A:16.0g/LB:26.0g/LC:3.6g/LD:37.84g/L答案:37.84g/L以下哪些不是消化系統(tǒng)的乳蛋白過敏癥狀

A:慢性濕疹B:胃腸道出血C:惡心嘔吐D:食欲不振答案:慢性濕疹米酒酪制作過程中，下列不需要的材料是（）

A:白砂糖B:乳酸菌C:鮮牛奶D:米酒答案:乳酸菌娟珊牛原產(chǎn)地是哪里？

A:美國B:英國C:法國D:德國答案:英國下列屬于一段嬰兒配方奶粉必需成分的是（）

A:OPOB:膽堿C:硒D:DHA答案:硒以下品種哪個(gè)是主要的奶山羊品種？

A:努比亞B:安哥拉C:美利奴D:杜洛克答案:努比亞維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素，又被稱為（）

A:膽鈣化醇B:生育酚C:甲萘醌D:胡蘿卜素答案:胡蘿卜素（）是從血清中發(fā)現(xiàn)的具有多種生理功能的堿性多肽

A:表皮生長因子B:轉(zhuǎn)化生長因子C:表皮生長因子D:胰島素樣生長因子答案:胰島素樣生長因子再制干酪配料表的第一位是（）

A:奶酪B:復(fù)原乳C:煉乳D:牛乳答案:奶酪下列不屬于內(nèi)蒙地區(qū)傳統(tǒng)乳制品的是（）

A:酸馬奶B:奶皮子C:奶豆腐D:酥油答案:酥油與豆腐中的“臭豆腐”有異曲同工之妙的奶酪品種是（）

A:切達(dá)奶酪B:奶油奶酪C:藍(lán)紋奶酪D:馬蘇里拉奶酪答案:藍(lán)紋奶酪乳鐵蛋白的抗菌功能與其（）能力有關(guān)

A:分解能力B:螯合能力C:運(yùn)輸能力D:催化能力答案:螯合能力冰淇淋制作過程中，加入冰淇淋粉攪拌后，大約需要靜置多久？

A:15分鐘B:45分鐘C:30分鐘D:5分鐘答案:15分鐘下列哪個(gè)元素屬于微量元素（）

A:鈣B:鎂C:磷D:硒答案:硒碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與()組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝平衡。

A:皮脂腺B:胰腺C:腎上腺D:甲狀腺答案:甲狀腺在酸奶制作過程中，往鮮奶中加入酸奶（作為發(fā)酵劑）時(shí)鮮奶的溫度應(yīng)該低于（）

A:50℃B:35℃C:65℃D:80℃答案:50℃低脂奶脂肪含量通常為（）

A:1%-1.5%B:2.0%-2.5%C:1.5%-2.0%D:0.5%-1%答案:1%-1.5%以下哪個(gè)組分不屬于淋巴系統(tǒng)（）

A:血管B:淋巴管C:淋巴結(jié)D:淋巴液答案:血管嬰兒奶粉、老年奶粉都是常見的調(diào)制乳粉。調(diào)制乳粉中乳固體不得低于（）

A:70%B:90%C:60%D:80%答案:70%維生素B12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做()

A:核黃素B:鈷胺素C:硫胺素D:生物素答案:鈷胺素動(dòng)物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為()

A:骨折B:夜盲癥C:貧血D:佝僂病答案:貧血冰淇淋中固形物的含量是（）

A:大于50%B:大于60%C:大于40%D:大于30%答案:大于30%在哺乳動(dòng)物中，（）是參與糖異生過程的主要器官

A:心臟B:肝臟C:腎臟D:脾臟答案:肝臟牛奶中哪一種乳清蛋白含量最多

A:β-乳球蛋白B:血清白蛋白C:乳鐵蛋白D:α-乳白蛋白答案:β-乳球蛋白草原民族有關(guān)飲乳的節(jié)日是什么節(jié)日？

A:牛奶節(jié)B:羊奶節(jié)C:馬奶節(jié)答案:馬奶節(jié)推進(jìn)我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要關(guān)注（）。

A:資源B:土壤C:環(huán)境D:空氣答案:環(huán)境###資源預(yù)防嬰兒牛奶乳蛋白過敏的措施有哪些

A:喝配方奶粉B:嬰兒時(shí)多喝牛奶以提高乳蛋白抵抗力C:1歲以內(nèi)嬰兒最好不要喝純牛奶D:母乳喂養(yǎng)答案:母乳喂養(yǎng)###1歲以內(nèi)嬰兒最好不要喝純牛奶###喝配方奶粉以下哪些為乳蛋白過敏癥狀？

A:惡心嘔吐B:咳嗽C:血管性水腫D:頭暈頭痛答案:咳嗽###頭暈頭痛###惡心嘔吐###血管性水腫嬰兒不能直接喝牛奶的原因是（）

A:牛乳中鈣、磷等灰分含量高，嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)高B:牛乳和母乳中糖分和脂肪的組成有差異C:嬰兒都存在乳糖不耐受的情況，不能消化牛乳中的蛋白質(zhì)D:牛乳中蛋白含量高，不易消化答案:牛乳中蛋白含量高，不易消化###牛乳中鈣、磷等灰分含量高，嬰兒腎臟負(fù)擔(dān)高###牛乳和母乳中糖分和脂肪的組成有差異我國著名的乳肉兼用牛包括（）。

A:哈薩克牛B:科爾沁牛C:新疆和牛D:三河牛答案:三河牛###科爾沁牛###新疆和牛乳粉是新鮮牛乳脫水制得的粉狀乳制品，以下屬于脫水的目的是（）

A:調(diào)節(jié)淡旺季之間的平衡B:便于運(yùn)輸C:增加保藏性能D:提高營養(yǎng)價(jià)值答案:便于運(yùn)輸###增加保藏性能###調(diào)節(jié)淡旺季之間的平衡（）和（）是奶牛乳蛋白合成過程中的第一限制性氨基酸

A:賴氨酸B:蘇氨酸C:組氨酸D:蛋氨酸答案:蛋氨酸###賴氨酸乳蛋白主要包括那些成分

A:乳鐵蛋白B:乳清蛋白C:鈣蛋白D:酪蛋白答案:酪蛋白###乳清蛋白參與乳蛋白合成的細(xì)胞器主要包括（）

A:溶酶體B:高爾基體C:內(nèi)質(zhì)網(wǎng)D:核糖體答案:內(nèi)質(zhì)網(wǎng)###核糖體###高爾基體老酸奶屬于是什么類型的酸奶？

A:低溫酸奶B:攪拌型酸奶C:凝固型酸奶D:常溫酸奶答案:低溫酸奶###凝固型酸奶為了讓嬰兒能更好地接受配方奶粉，建議選擇含有香精（如香蘭素）的奶粉。

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)乳脂肪中含量最高的成分是二酰甘油

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)排乳反射是神經(jīng)系統(tǒng)所控制的一種反射

A:錯(cuò)B:對答案:對奶酪制作過程中需要加入凝乳酶。

A:對B:錯(cuò)答案:對西門達(dá)爾牛是奶產(chǎn)量最高的乳用家畜

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)只要瘤胃中可利用氮源與能源比例平衡，即可達(dá)到瘤胃微生物合成最優(yōu)（）

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)乳蛋白是維持滲透壓的主要成分

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)乳酸菌飲料標(biāo)注“‘0’脂肪”，意味著沒有熱量，可以放心大膽喝。

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)可可奶、咖啡奶、香蕉牛奶屬于含乳飲料。

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)奶牛代謝多余的熱量依靠輻射、傳導(dǎo)、對流的方式散發(fā)于周圍環(huán)境中（）

A:對B:錯(cuò)答案:對營養(yǎng)供給不足導(dǎo)致的奶產(chǎn)量和乳蛋白含量下降是不可逆的

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)奶牛乳腺中的血管系統(tǒng)包括動(dòng)脈系統(tǒng)和靜脈系統(tǒng)

A:對B:錯(cuò)答案:對機(jī)器人擠奶的一大優(yōu)點(diǎn)是減少擠奶應(yīng)激（）

A:對B:錯(cuò)答案:對在雙皮奶的制作過程中，加入的蛋白是以蛋清形式加入的。

A:對B:錯(cuò)答案:對羊奶膽固醇含量低，對降低人動(dòng)脈硬化和高血壓發(fā)病率有一定的意義

A:對B:錯(cuò)答案:對若有條件，犢牛所飲用的牛奶要通過巴氏殺菌消毒殺滅其中的有害微生物（）

A:對B:錯(cuò)答案:對瘤胃pH值是衡量瘤胃穩(wěn)態(tài)的最重要指標(biāo)（）

A:錯(cuò)B:對答案:對乳糖只存在于乳中，是乳腺中特有的糖。

A:對B:錯(cuò)答案:對在胎齡2個(gè)月左右，胎牛體上的中央懸韌帶開始形成

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)犢牛一出生即可利用淀粉作為能量來源（）

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)添加了乳化劑、增稠劑等食品添加劑的冰淇淋不安全，不能食用。

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)人造奶油比動(dòng)物奶油更健康

A:對B:錯(cuò)答案:錯(cuò)高糖的乳酸菌飲料也會導(dǎo)致肥胖和蛀牙等問題，因此建議購買低糖的活性乳酸菌飲料。

A:對B:錯(cuò)答案:對高溫下黃油維生素易被破壞，建議生吃。

A:對B:錯(cuò)答案:對為提高或維持泌乳中期奶牛的產(chǎn)奶量，可根據(jù)需要隨意變換日糧配方（）

A:錯(cuò)B:對答案:錯(cuò)奶牛圍產(chǎn)期應(yīng)該一直堅(jiān)持粗飼料為主精飼料為輔的飼喂