2014年10月自考05763中國營養(yǎng)學(xué)試題及答案含解析

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)年月真題

05763201410

1、【單選題】在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來保健強身、防病治病、促進健康的學(xué)科是

（）

中醫(yī)藥膳學(xué)

中醫(yī)食療學(xué)

A:

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)

B:

西醫(yī)營養(yǎng)學(xué)

C:

答D:案：C

解析：中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，應(yīng)用食物來保健強身，防病治病，促進健康的

一門學(xué)科。故答案選C。

2、【單選題】飲食須順應(yīng)四時變化屬（）

平衡陰陽

整體觀念

A:

藥食同源

B:

平衡藥膳

C:

答D:案：B

解析：飲食須順應(yīng)四時變化屬整體觀念。

3、【單選題】《本草綱目》的作者是（）

李中梓

李時珍

A:

李東垣

B:

蘇敬

C:

答D:案：B

解析：本題考查學(xué)生對李時珍與《本草綱目》史實的識記。第一字目李時珍與《本草綱

目》中的內(nèi)容：“李時珍用27年時間采訪四方、考查辯正，改正了前人關(guān)于藥物的許多

錯誤和含混的記錄，著成《本草綱目》”?？芍?，《本草綱目》的作者是李時珍，故選

B。

4、【單選題】具有濃度高，體積小，穩(wěn)定性好，利于保存，方便攜帶特點的品種是（）

酒劑

蜜膏

A:

糖果

B:

路劑

C:

答D:案：B

解析：蜜膏濃度高，體積小，穩(wěn)定性好，利于保存，方便攜帶。作用和緩、療效持久。服

用方便，直接食用或用熱水沖化飲服即可。所含蜂蜜具有一定滋補作用。

5、【單選題】慎用生冷、寒涼性食物的病征屬于（）

熱證

寒證

A:

虛證

B:

實證

C:

答D:案：B

解析：熱證：慎用辛辣、溫?zé)嵝允澄?。寒證：慎用生冷、寒涼性食物。虛證：陽虛內(nèi)

寒者慎用生冷、寒涼制品。陰虛內(nèi)熱者慎用辛辣、溫?zé)嶂?。實證：瘀血證，慎食生冷

之品；水腫者慎食咸味食物。故答案選B。

6、【單選題】風(fēng)熱、痰熱、斑疹瘡瘍者應(yīng)禁食的食物（）

生冷

粘滯

A:

腥膻

B:

油膩

C:

答D:案：C

解析：生冷：寒證、或陽虛體質(zhì)者慎用。粘滯：脾虛有濕、痰濕、夏天署濕季節(jié)不宜進

食這類食物。腥膻：為風(fēng)熱、痰熱、斑疹瘡瘍等證所忌。油膩：脾濕或痰濕者、中老

年人不宜使用這類食品。故答案選C。

7、【單選題】“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”之文載于（）

《素問?上古天真論》

《素問?生氣通天論》

A:

《素問?陰陽應(yīng)象大論》

B:

《素問?藏氣法時論》

C:

答D:案：D

解析：《素問·藏氣法時論》中指出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為宜，五菜為充，氣

味合則服之，以補精益氣”。這一段話是我們整個飲食的指導(dǎo)綱領(lǐng)。

8、【單選題】冬季應(yīng)慎食（）

辛辣之品

油膩之品

A:

肥甘之品

B:

生冷之品

C:

答D:案：D

解析：冬季宜進補強身，少吃咸，慎食生冷。

9、【單選題】痰濕質(zhì)宜選的蔬菜是（）

韭菜

茴香

A:

紫菜

B:

菠菜

C:

答D:案：C

解析：痰濕質(zhì)以化痰祛濕為主；飲食清淡，容易消化；慎食肥甘厚味。宜選用的食物：

海帶、紫菜、蘿卜、杏仁、蠶豆、綠豆、茶葉。故答案選C。

10、【單選題】特異質(zhì)應(yīng)慎食（）

白菜

茴香

A:

紫菜

B:

菠菜

C:

答D:案：B

解析：特異質(zhì)應(yīng)盡量避免的食物：辛辣、腥膻、發(fā)物，少食易引起過敏的食物。

11、【單選題】瘀血質(zhì)宜選的果品是（）

蘋果

櫻桃

A:

山楂

B:

核桃

C:

D:

答案：C

解析：瘀血質(zhì)適當(dāng)活血化瘀，輔以疏肝理氣；慎食生冷寒涼之品。宜選用的食物：山楂、

茄子、酒、醋、白糖適量。故答案選C。

12、【單選題】養(yǎng)生酒的功效（）

補血益精，養(yǎng)生健體

大補元氣，振奮精神

A:

健脾益腎，延年益壽

B:

肌體潤澤，延年耐老

C:

答D:案：A

解析：養(yǎng)生酒的組成：龍眼肉250g，枸杞子50g，當(dāng)歸30g，菊花30g，白酒100ml。功

效：補血益精，養(yǎng)生健體。故答案選A。

13、【單選題】四仁飲的功效是（）

燥濕化痰，止咳

止咳化痰

A:

止咳平喘

B:

肅肺止咳

C:

答D:案：C

解析：四仁飲的組成：冬瓜仁30g，杏仁10g，白果仁10g，蘇子仁15g功效：止咳平喘

應(yīng)用：氣管-支氣管炎（痰濕伏肺證）故答案選C。

14、【單選題】肺炎內(nèi)傷咳嗽，偏虛者（）

以祛邪化痰為要

以扶正補肺為主

A:

以健脾化濕為要

B:

以溫陽利水為主

C:

答D:案：B

解析：肺炎內(nèi)傷咳嗽，偏虛者以扶正補肺為主。

15、【單選題】高脂血癥慎食的食物是（）

蟹黃

香菇

A:

魔芋

B:

C:

芹菜

答D:案：A

解析：高脂血癥慎食蛋黃、魚子、螃蟹、豬肝、膽固醇含量較高的食物。故答案選A。

16、【單選題】肝硬化宜少吃的食物是（）

粳米

胡蘿卜

A:

韭菜

B:

蘋果

C:

答D:案：C

解析：肝硬化宜少吃的食物是韭菜。

17、【單選題】薏苡仁粥的功效是（）

健脾理氣，利水消腫

宜肺利水消腫

A:

健脾、利水、消腫

B:

健脾益氣，利水滲濕

C:

答D:案：C

解析：薏苡仁粥的組成：薏苡仁50g，粳米100g功效：健脾益氣，利水消腫。應(yīng)用：

慢性腎盂腎炎（脾腎陽虛）大便秘結(jié)者及孕婦慎用

18、【單選題】甲狀腺功能亢進宜（）

活血化瘀

解表散寒

A:

足夠的熱量

B:

較低的熱量

C:

答D:案：C

解析：甲狀腺功能亢進宜足夠的熱量。

19、【單選題】痛風(fēng)應(yīng)避免的食物是（）

動物內(nèi)臟

蘇打餅干

A:

奶制品

B:

C:

西紅柿

答D:案：A

解析：痛風(fēng)應(yīng)避免動物內(nèi)臟。

20、【單選題】痛經(jīng)食療的基本原則是（）

調(diào)理沖任氣血

補腎健脾為主

A:

理肝祛瘀為主

B:

補益肝腎為主

C:

答D:案：A

解析：痛經(jīng)的膳食原則：（1）痛經(jīng)多因氣血運行不暢所致，食療應(yīng)當(dāng)以調(diào)理氣血沖任

為基本原則。（2）飲食宜溫?zé)嵝允澄?，以利氣血運行，不宜生冷及寒性食物，以免阻

滯氣血運行，不宜寒性食物及調(diào)味品，以免斂滯血行。（3）本病補虛應(yīng)滋養(yǎng)適宜，過

食滋膩則滯中傷脾，阻遏氣機；瀉實不可過于辛熱、寒涼，以防傷陰、損陽之弊。

21、【多選題】鮮汁的特點是（）

利于儲存

營養(yǎng)豐富

A:

感觀性好

B:

便于攜帶

C:

生津止渴

D:

答E:案：BCE

解析：鮮汁的特點：（1）營養(yǎng)豐富（2）感官性好（3）生津止渴故答案選BCE。

22、【多選題】下列哪些病人應(yīng)忌食或慎食發(fā)物（）

下肢水腫

脾胃虛寒

A:

哮喘咳嗽

B:

斑疹瘡瘍

C:

病后初愈

D:

答E:案：CDE

解析：哮喘咳嗽、斑疹瘡瘍和病后初愈的病人應(yīng)忌食或慎食發(fā)物。

23、【多選題】秋季食養(yǎng)要點是（）

少酸味，增干味

滋陰潤燥

A:

少辛溫，多酸味

B:

分清溫涼

C:

慎食辛辣，煎炸之品

D:

答E:案：BCDE

解析：秋季食養(yǎng)要點：（1）滋陰潤燥（2）少辛溫，多酸味（3）分清溫涼（4）

慎食辛辣，煎炸之品宜選用的食物：芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、乳品故答案選

BCDE。

24、【多選題】菊花延齡膏的功效是（）

疏風(fēng)

明目

A:

祛濕

B:

平肝

C:

延年

D:

答E:案：ABDE

解析：菊花延年膏的組成：菊花250g，蜂蜜適量功效：疏風(fēng)、名目、平肝、延年故答

案選ABDE。

25、【多選題】大棗粥的功效是（）

調(diào)補肝腎

健脾養(yǎng)心

A:

疏肝理氣

B:

安神益智

C:

宜肺平喘

D:

答E:案：BD

解析：大棗粥的組成：大棗5枚、茯神10g，粳米100g功效：健脾養(yǎng)心，安神益智故

答案選BD。

26、【多選題】金玫飲的功效是（）

疏肝理氣

滋補腎陰

A:

養(yǎng)心安神

B:

C:

活血止痛

宜肺止咳

D:

答E:案：AD

解析：金玫飲的組成：郁金10g，玫瑰花6g，紅糖適量功效：疏肝理氣，活血止痛應(yīng)

用：慢性肝炎（氣滯血瘀證）可用于氣滯血瘀型肝炎的輔助治療故答案選AD。

27、【多選題】益脾餅的功效是（）

益氣補血

滋補肝腎

A:

健運脾胃

B:

溫化寒濕

C:

疏肝解郁

D:

答E:案：CD

解析：益脾餅的組成：白術(shù)30g，紅棗250g，雞內(nèi)金15g，干姜6g，面粉500g，食鹽適量

功效：健運脾胃，溫化寒濕應(yīng)用：腸炎-寒濕泄瀉故答案選CD。

28、【多選題】蔥豉黃酒的功效是（）

解表

清熱

A:

散寒

B:

潤燥

C:

止痛

D:

答E:案：ACE

解析：蔥豉黃酒的組成：蔥30g，黃酒50g，淡豆豉15g功效：解表，散熱，止痛應(yīng)

用：風(fēng)痹（行痹），風(fēng)寒感冒者不宜服用故答案選ACE。

29、【多選題】桂漿粥的組成有（）

生姜

肉桂

A:

紅糖

B:

粳米

C:

大棗

D:

答E:案：BCD

解析：桂漿粥的組成：肉桂3g，紅糖適量，粳米100g功效：溫陽暖胃，散寒止痛。

應(yīng)用：寒痹（痛痹），熱證及陰虛火旺者禁用。故答案選BCD。

30、【多選題】麻疹在出疹期宜食用（）

香菜

山楂

A:

蔥頭

B:

蘑菇

C:

銀耳

D:

答E:案：ACD

解析：麻疹在出疹期間宜食用具有透疹解毒的食物。具有透疹的作用的食物包括：蘑

菇、鮮竹筍、紅莧菜、胡蘿卜、香菜、蔥頭、魚、蝦等，特別是鮮魚與蘑菇、竹筍燉湯，

透疹效果更佳。

31、【問答題】寫出兩種通過協(xié)同作用而增進療效的配伍，并加以解釋。

答案：（1）相須：即性能功效相似的食物配合應(yīng)用，可以起到相互增強的作用。（2）相

使：即在性能功效方面有某種共性的食物配合應(yīng)用，而以一種食物為主，另一種食物為

輔，能提高主食物的功效。

32、【問答題】健腦益智的食養(yǎng)要點。

答案：（1）補益五臟，尤其是調(diào)補心、脾、腎。（2）適當(dāng)瀉實祛邪，根據(jù)情況，化

痰、行氣、活血。（3）少食咖啡、濃茶、辣椒、蔥、姜、蒜等刺激性食物。

33、【問答題】高血壓病的膳食原則。

答案：病人的膳食宜清淡，選用平性、涼性、淡味、人肝腎經(jīng)之品，易消化的低脂、低膽

固醇、低鹽飲食。飲食以谷物、新鮮蔬菜為主。并供給適量的肉、蛋、奶類。（1）控制

熱能的攝入，避免超重。肥胖者應(yīng)逐漸減輕體重。同時，也應(yīng)限制食鹽，每日控制在3g

以內(nèi)。適當(dāng)補充含鉀高的食物。

34、【問答題】胃炎的膳食原則。

答案：日常飲食應(yīng)以清淡，細(xì)軟易消化、富有營養(yǎng)的食物為主。（1）戒煙酒，避免進

食刺激性的食物或藥物。（2）急性期禁用脹氣食物，禁用含粗纖維的蔬菜。（3）禁

用不易消化的油炸食品與腌，熏、臘的魚、肉等食物。（4）禁用各種酒和產(chǎn)氣飲料，

禁食過熱過冷的食物；忌用辛辣刺激性的調(diào)味品。（5）積極治療咽部感染，保持精神愉

快，避免受涼和過度勞累

35、【問答題】妊娠嘔吐的膳食原則。

答案：飲食宜清淡，進食易消化、質(zhì)地軟的食物。鼓勵進食，少食多餐。飲食營養(yǎng)要豐

富，多食蔬菜、牛奶、蜂蜜。忌食辛辣、刺激、油煎燒烤之品。順應(yīng)病人的飲食愛好，切

忌給患者厭惡的食物。嘔吐時少給湯飲，以減少對胃的刺激。

36、【問答題】試述夏季食養(yǎng)要點及食物選擇。

答案：清熱解暑：夏季天氣炎熱，酷暑難耐，以清熱解暑為主。如綠茶、綠豆湯、西瓜、

西紅柿等。（1）飲食清淡：飲食應(yīng)減少食量，少吃油膩，以減輕脾胃負(fù)擔(dān)（2）長夏

化濕：長夏雨水較多，暑熱夾濕，脾胃受困，應(yīng)多選用健脾利濕消暑的食物。（3）烹

調(diào)方法：宜多采用拌、蒸、燴、煮等方法。（4）飲食衛(wèi)生：注意飲食衛(wèi)生，不吃腐爛變

質(zhì)的食物，不喝生水。生吃瓜果蔬菜，一定要洗凈。（5）不宜寒涼太過。

37、【問答題】試述蓮肉膏的組成、功效和應(yīng)用。

答案：組成：蓮肉，茯苓，粳米，白糖。功效：益脾和胃，安神長智。