食品標準與法規(guī)智慧樹知到期末考試答案2024年

食品標準與法規(guī)智慧樹知到期末考試答案2024年食品標準與法規(guī)下列關(guān)于食品添加劑的說法不正確的是（

）。

A:可以是天然或人工合成的物質(zhì)B:可以改善食品品質(zhì)C:為了防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入D:可以用于掩蓋食品的腐爛風味答案:可以用于掩蓋食品的腐爛風味采用國際標準的形式不包括（

）。

A:自愿采用B:等同采用（idc或IDC）

C:非等效采用（neq或NEQ）D:等效采用（eqv或EQV）答案:自愿采用下列哪些食品不是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的（

）。

A:未經(jīng)檢疫的肉類

B:未經(jīng)冷藏的食品C:超過保質(zhì)期限的食品D:腐敗變質(zhì)食品答案:未經(jīng)冷藏的食品食品標簽強制標示內(nèi)容不包括以下哪一點（

）。

A:貯存條件B:食品生產(chǎn)許可證編號C:凈含量和規(guī)格D:食用方法答案:食用方法世界上最大的國際標準化組織不包括下列哪項（

）。

A:CACB:ITUC:ISOD:IEC答案:CAC綠色食品的特點不包括以下哪一點（

）。

A:標志受到法律保護B:符合有機產(chǎn)品標準C:產(chǎn)生于良好的生態(tài)環(huán)境D:實行“從農(nóng)田到餐桌”全過程質(zhì)量監(jiān)控答案:符合有機產(chǎn)品標準營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素不包括（）。

A:鈉B:蛋白質(zhì)C:脂肪D:維生素答案:維生素食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的職責不包括（

）。

A:建立健全食品安全管理制度B:對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的要進行廣告宣傳活動C:加強對職工食品安全知識培訓D:配備專兼職食品安全管理人員答案:對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的要進行廣告宣傳活動餐飲服務提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設施需要改變的，應當向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務許可證》（

）手續(xù)。

A:補發(fā)B:變更C:注銷D:新申請答案:變更

違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予（

）的處分。

A:記大過B:撤職或者開除C:警告D:記過答案:撤職或者開除食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（

）。

A:3年B:2年C:1年D:4年答案:2年下列哪個國家在1988年（）將FDA設為健康與人類服務部的一個機構(gòu)。

A:日本B:美國

C:中國D:德國

答案:美國違反“中華人民共和國食品安全法”的法律責任包括（

）。

A:刑事法律責任B:民事法律責任C:行政法律責任、民事法律責任和刑事法律責任D:行政法律責任

答案:行政法律責任、民事法律責任和刑事法律責任以下哪個不屬于行之有效的食品衛(wèi)生與安全質(zhì)量控制的保證制度和保證體系（

）。

A:國家監(jiān)督抽查制度B:GMPC:HACCP體系D:ISO9000標準系列答案:國家監(jiān)督抽查制度標準與技術(shù)法規(guī)在哪些方面有區(qū)別（

）。

A:法律效力不同B:制定目的不同C:其余選項都不同D:制定主體不同答案:其余選項都不同保健食品批準證書有效期屆滿需要延長有效期的，申請人應當在有效期屆滿（

）前申請再注冊。

A:一年B:六個月C:一個月D:三個月答案:三個月用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的（）

A:處以二千元以上五萬元以下罰款B:處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款C:吊銷許可證D:沒收違法所得答案:吊銷許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門

A:處以罰款B:給予警告C:責令改正D:吊銷許可證答案:吊銷許可證食品標簽標準有GB13432—2004《預包裝特殊膳食食品標簽通則》、GB28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標準通則》等標準，其中GB7718—2011，其名稱是（

）。

A:《預包裝食品標簽標準》B:《預包裝食品標簽通則》C:《食品標簽通則》D:《食品標簽標準》答案:《預包裝食品標簽通則》我國的食品衛(wèi)生規(guī)范制定的原則主要依據(jù)是（

）。

A:GMPB:HACCPC:GAP

D:GMP和HACCP答案:GMP和HACCP下列表示《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》的縮寫符號是（

）。

A:TBTB:GSMC:SPSD:GAP答案:TBT在（

）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。

A:有助于增加食品的色、香、味B:在我國有長期的使用史C:在國外已經(jīng)使用D:在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠答案:在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的（

）等內(nèi)容。

A:生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式B:其余選項都有C:保質(zhì)期D:生產(chǎn)日期答案:保質(zhì)期;名稱;生產(chǎn)日期;生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式我國現(xiàn)行《食品安全法》共有（

）章（

）條。

A:9,154B:10,154C:9,104D:10,104答案:10,154標準按信息載體分類可分為兩類，一類是實物標準，一類是（

）。

A:技術(shù)規(guī)程B:技術(shù)規(guī)范C:標準文件D:指南答案:標準文件以下哪些部門的產(chǎn)品質(zhì)量抽查可以冠以“國家監(jiān)督抽查”字樣（

）。

A:國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門

B:地方產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門C:企業(yè)質(zhì)量監(jiān)督部門D:國務院有關(guān)部門答案:國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門世界標準日的慶祝始于（）。

A:1971年10月14日B:1970年9月14日C:1971年

9月14日D:1970年10月14日答案:1970年10月14日我國的新型國家標準體系中不包括（

）標準。

A:地方B:國際C:企業(yè)

D:行業(yè)答案:國際計量認證分為（

）級實施，且效力一致

A:2B:4C:5D:3答案:2苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在（

）。

A:所有食品品種中使用

B:限定的食品品種中任意使用C:限定的食品品種中按限量使用D:所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用答案:限定的食品品種中按限量使用申請進口保健食品注冊的應當是已經(jīng)在國外銷售（

）的食品。

A:2年B:3年C:4年D:1年

答案:1年進口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當符合（

）。

A:第三國食品安全標準B:國際食品安全標準C:出口國食品安全標準D:我國食品安全標準答案:我國食品安全標準食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（

）。

A:蒸餾水標準要求B:GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準要求C:純凈水標準要求D:礦泉水標準要求答案:GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準要求進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合（

）。

A:美國食品安全標準B:出口國國家食品安全標準C:我國食品安全國家標準D:雙方約定的標準答案:我國食品安全國家標準《食品經(jīng)營許可證》有效期為（），臨時從事餐飲服務活動，許可證有效期不超過（

）。

A:3年，1年

B:3年，6個月

C:5年，6個月D:5年，1年答案:5年，6個月屬于食品生產(chǎn)安全危害控制體系的是（

）。

A:ISO9000B:CACC:ISO14000D:HACCP答案:HACCP產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查的特征不包括以下哪一點（

）。

A:強制性B:公開性C:特定性D:科學性答案:強制性

食品安全體系建設是一項復雜的系統(tǒng)工程，下列屬于保證體系的是（

）。

A:監(jiān)測檢驗體系

B:管理機構(gòu)

C:認證認可體系

D:追溯制度答案:追溯制度能控制生物、化學或物理因素的任何點、步驟或過程稱之為控制點，簡稱（

）。

A:CPB:PCC:CCPD:OP答案:CCP無公害農(nóng)產(chǎn)品的認證方式是通過（

）認證相結(jié)合來進行認證的。

A:蔬菜B:產(chǎn)品C:產(chǎn)地D:水果答案:產(chǎn)地###產(chǎn)品標準化的主要作用包括以下（

）。

A:為了預期目的改進產(chǎn)品、過程或服務的適用性B:促進技術(shù)合作C:促進科學進步D:防止貿(mào)易壁壘答案:為了預期目的改進產(chǎn)品、過程或服務的適用性###促進技術(shù)合作###防止貿(mào)易壁壘食品安全風險評估專家委員會一般包括（

）方面的專家。

A:食品B:醫(yī)學C:營養(yǎng)D:農(nóng)業(yè)答案:農(nóng)業(yè)###醫(yī)學###營養(yǎng)###食品下列（

）食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，應該遵守《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定。

A:轉(zhuǎn)基因食品B:乳品C:豬肉制品D:軍隊專用食品答案:乳品###豬肉制品###轉(zhuǎn)基因食品以下凈含量標識正確的為（

）

A:750g

B:0.75kgC:1000gD:1.0kg

答案:1.0k###750計量認證的效力是指經(jīng)過計量認證考核合格的技術(shù)機構(gòu)，在其計量認證合格證書規(guī)定的范圍內(nèi)為社會提供的有證明作用的數(shù)據(jù)，可作為（

）等具有法律效力和權(quán)威性。

A:測試分析B:貿(mào)易出證C:科技成果鑒定D:產(chǎn)品質(zhì)量評價答案:產(chǎn)品質(zhì)量評價###科技成果鑒定###貿(mào)易出證對可能影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的（

）依照有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定實行許可制度。

A:獸藥B:肥料和獸醫(yī)器械C:飼料和飼料添加劑D:農(nóng)藥答案:農(nóng)藥;獸藥;飼料和飼料添加劑;肥料和獸醫(yī)器械食品標準與法規(guī)課程主要內(nèi)容由標準、測量（計量）和（

）等4個關(guān)鍵部分組成。

A:合格評定B:監(jiān)管C:質(zhì)量（安全）D:控制答案:合格評定###質(zhì)量(安全)資質(zhì)認定特點是（

）。

A:政府認可B:專家評審C:依法申請D:強制實行答案:強制實行###依法申請###專家評審###政府認可食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)應保持清潔衛(wèi)生，垃圾、污物應（

）

A:隨意堆放B:做到日產(chǎn)日清C:存放要密閉式D:定點存放答案:做到日產(chǎn)日清###存放要密閉式###定點存放實驗室資質(zhì)認定是一種技術(shù)評價活動，主要包括（

)。

A:現(xiàn)場評審B:文審C:會審D:函審答案:文審###現(xiàn)場評審2002年1月我國針對加入WTO的新形勢，提出了實施（

）三大戰(zhàn)略，首次把技術(shù)標準提高到戰(zhàn)略發(fā)展層次。

A:專利B:標準化C:人才D:技術(shù)標準答案:人才###專利###技術(shù)標準我國食品安全法規(guī)定，企業(yè)沒有獲得（

），就不得從事食品生產(chǎn)與經(jīng)營活動。

A:食品生產(chǎn)許可證B:食品經(jīng)營許可證C:中央廚房許可證D:食品流通許可證答案:食品生產(chǎn)許可證###食品經(jīng)營許可證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標志是指國家有關(guān)部門制定并發(fā)布，加施于獲得特定質(zhì)量認證農(nóng)產(chǎn)品的證明標識，包括（

）。

A:有機食品的標志B:名牌農(nóng)產(chǎn)品C:綠色食品D:無公害農(nóng)產(chǎn)品答案:名牌農(nóng)產(chǎn)品###無公害農(nóng)產(chǎn)品###有機食品的標志###綠色食品營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素不包括（

）。

A:微量元素B:有機酸C:蛋白質(zhì)D:鈉答案:微量元素###有機酸刑事責任，表現(xiàn)為刑罰，主要包括（

）。

A:無期徒刑、有期徒刑、拘役，通過關(guān)押被告人，剝奪被告人的自由B:管制，剝奪被告人的一定范圍內(nèi)的行為自由C:死刑，剝奪被告人的生命D:罰金，沒收財產(chǎn)等，剝奪被告人的財產(chǎn)答案:死刑，剝奪被告人的生命;無期徒刑、有期徒刑、拘役，通過關(guān)押被告人，剝奪被告人的自由;管制，剝奪被告人的一定范圍內(nèi)的行為自由;罰金，沒收財產(chǎn)等，剝奪被告人的財產(chǎn)標準宜以（

）的綜合成果為基礎(chǔ)，以促進最佳的共同效益為目的。

A:科學B:經(jīng)驗C:技術(shù)D:實踐答案:科學###技術(shù)###經(jīng)驗食品經(jīng)營許可應當遵循依法、（

）、便民、高效的原則。

A:公平B:公正C:公開D:快速答案:公平###公開###公正保健食品應具有（

）特征。

A:方便性B:功能性C:安全性D:治療性答案:功能性###安全性（

）的食品安全管理，食品安全法未作規(guī)定的，適用其他法律、行政法規(guī)的規(guī)定。

A:轉(zhuǎn)基因食品B:食鹽C:食用植物油D:大豆制品答案:轉(zhuǎn)基因食品;食鹽食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品企業(yè)生產(chǎn)情況可以對食品實施免檢。（

）

A:對B:錯答案:錯

聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標簽、說明書不得涉及疾病預防、治療功能，內(nèi)容必須真實，并應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分和標志性成分及含量。（

）

A:錯B:對答案:對從農(nóng)田到餐桌“全程監(jiān)控”是綠色食品生產(chǎn)的顯著特征。（

）。

A:對B:錯答案:錯保健食品適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。（

）

A:對B:錯答案:對標準化的基本原理通常是指統(tǒng)一原理、簡化原理、協(xié)調(diào)原理和最優(yōu)化原理。(

)

A:對B:錯答案:對食品添加劑經(jīng)營者購入食品添加劑時，應當索取衛(wèi)生許可證原件和產(chǎn)品檢驗合格證明。

A:對B:錯答案:錯統(tǒng)一是標準的本質(zhì)特性，是標準化活動的核心。

A:對B:錯答案:對食品營養(yǎng)強化劑都是天然的營養(yǎng)素和營養(yǎng)物質(zhì)（

）。

A:錯B:對答案:錯食品標簽不得標示有關(guān)疾病預防、治療功能。（

）

A:錯B:對答案:對證明作用的數(shù)據(jù)是指面向社會從事檢測工作的技術(shù)機構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù)。(

)

A:對B:錯答案:錯

規(guī)范性引用文件的范圍不宜被引用的文件包括法律、法規(guī)、規(guī)章和其他政策性的文件。（

）

A:對B:錯答案:錯食品添加劑可以對食品營養(yǎng)價值有輕微的降低作用。（

）。

A:錯B:對答案:錯計量的特性包括一致