《面點(diǎn)工藝流程作業(yè)設(shè)計(jì)方案-中式面點(diǎn)技藝》

《面點(diǎn)工藝流程》作業(yè)設(shè)計(jì)方案一、課程背景《面點(diǎn)工藝流程》是一門(mén)旨在傳授學(xué)生如何制作各種面點(diǎn)的課程。面點(diǎn)是中國(guó)傳統(tǒng)的食品之一，也是世界各地都有的美食。通過(guò)進(jìn)修面點(diǎn)工藝流程，學(xué)生可以掌握制作面點(diǎn)的技巧，了解面點(diǎn)的歷史和文化，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。二、教學(xué)目標(biāo)1.了解面點(diǎn)的種類(lèi)和制作方法；2.掌握面點(diǎn)的基本工藝流程；3.提高學(xué)生的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力；4.培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作認(rèn)識(shí)。三、教學(xué)內(nèi)容1.面點(diǎn)的種類(lèi)和歷史；2.面點(diǎn)的原料和配方；3.面點(diǎn)的制作工具和器具；4.面點(diǎn)的制作流程和技巧；5.面點(diǎn)的保存和包裝。四、教學(xué)方法1.理論講解：通過(guò)教室講解和PPT展示，介紹面點(diǎn)的種類(lèi)、歷史、原料、配方等知識(shí)；2.實(shí)踐操作：組織學(xué)生進(jìn)行面點(diǎn)制作實(shí)踐，讓他們親自動(dòng)手制作各種面點(diǎn)；3.互動(dòng)討論：組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享制作經(jīng)驗(yàn)和技巧，增進(jìn)學(xué)生之間的交流和合作。五、作業(yè)要求1.每位學(xué)生需制作一種面點(diǎn)，并寫(xiě)出制作過(guò)程和心得體會(huì)；2.學(xué)生需在規(guī)守時(shí)間內(nèi)完成作業(yè)，并提交給老師進(jìn)行評(píng)分；3.作業(yè)將作為期末考核的一部分，成績(jī)將歸入考核范圍。六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)1.制作過(guò)程的完備性：包括原料準(zhǔn)備、工藝流程、制作技巧等；2.制作成品的質(zhì)量：口感、外觀、口感等；3.心得體會(huì)的深度：對(duì)制作過(guò)程的總結(jié)和反思；4.作業(yè)的書(shū)寫(xiě)和提交及時(shí)性。七、教學(xué)資源1.教材：《面點(diǎn)工藝流程》教材；2.工具：面點(diǎn)制作工具和器具；3.原料：各種面點(diǎn)制作所需的原料；4.參考資料：面點(diǎn)制作的相關(guān)書(shū)籍、視頻等。八、教學(xué)安排1.第一周：介紹面點(diǎn)的種類(lèi)和歷史；2.第二周：講解面點(diǎn)的原料和配方；3.第三周：實(shí)踐操作，學(xué)生制作面點(diǎn)；4.第四周：學(xué)生提交作業(yè)，老師進(jìn)行評(píng)分。九、總結(jié)通過(guò)本門(mén)課程的進(jìn)修，學(xué)生將能夠掌握面點(diǎn)的制作技巧，了解面點(diǎn)的歷史和文化，提高他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力。