微生物知識培訓

關于微生物知識培訓生物

生命物體微第2頁,共39頁，2024年2月25日，星期天

微生物：存在于自然界中的一群體型細小、結(jié)構(gòu)簡單、肉眼看不見，必須借助于特殊儀器放大后才能觀察到的微小生物。微生物定義第3頁,共39頁，2024年2月25日，星期天針尖上的微生物第4頁,共39頁，2024年2月25日，星期天三型八大類：真核細胞型微生物——細胞核分化程度高，有核膜和核仁，細胞器完整。如真菌（酵母菌、霉菌）。原核細胞型微生物——細胞核的分化較低，僅有原始核，無核膜、核仁。細胞器很不完善。DNA和RNA同時存在。這類微生物眾多，有細菌、放線菌、支原體、衣原體、立克次體、螺旋體。非細胞型微生物——是最小的一類微生物。無典型的細胞結(jié)構(gòu)，只能在活細胞內(nèi)生長繁殖。核酸類型為DNA或RNA。病毒屬之（SARS病毒、H7N9病毒）。

微生物分類第5頁,共39頁，2024年2月25日，星期天艾滋病毒酵母菌流感病毒H7N9病毒第6頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物結(jié)構(gòu)動物細胞結(jié)構(gòu)第7頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物的基本特性1）體積小，比表面積大比表面積：個體的表面積與體積之比。設定：人的比表面積=1

則：(與人等重)的大腸桿菌比表面積=30萬第8頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物的基本特性二、吸收多，轉(zhuǎn)化快人（50kg）500~1000g/d地鼠（體重3g）3g/d大腸桿菌細胞重量2000倍糖/h奶牛（500kg）合成0.5kg蛋白質(zhì)/24h微生物細胞合成自身重量30-40倍的細胞物質(zhì)/24h吸收多轉(zhuǎn)化快第9頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物的基本特性三、生長旺，繁殖快大腸桿菌在合適的生長條件下：12.5~20分鐘繁殖1代

每小時分裂3代

經(jīng)24小時分裂72代

經(jīng)48小時產(chǎn)生2.2×1043個四、適應性強，易變異1、對營養(yǎng)物質(zhì)的利用上的適應性。2、對環(huán)境條件尤其是惡劣的“極端環(huán)境”的適應性。

耐0～－196℃低溫耐250℃～300℃的高溫

耐鹽（飽和鹽水）

耐干燥（產(chǎn)芽孢細菌、真菌孢子）

耐酸堿、耐缺氧、耐毒物、抗輻射第10頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物的基本特性微生物在自然界的分布：無處不在，無孔不入高空深海底2000米深的地層溫泉土壤空氣水域生物體內(nèi)外極端環(huán)境正常環(huán)境五、分布廣，種類多地球上的微生物：估計有100萬種以上已發(fā)現(xiàn)的微生物：約有10萬種已開發(fā)利用的微生物：約1000種

第11頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物的繁殖桿菌二分裂過程模式圖細菌一般每20-30分鐘即可分裂一次第12頁,共39頁，2024年2月25日，星期天細菌的繁殖

(1)充足的營養(yǎng)物質(zhì)（碳源、氮源、無機鹽、水）(2)適宜的酸堿度(3)合適的溫度(4)必要的氣體環(huán)境（CO2和氧氣）

生長繁殖的條件

第13頁,共39頁，2024年2月25日，星期天(Ⅰ.延遲期，Ⅱ.對數(shù)期，Ⅲ.穩(wěn)定期，Ⅳ.衰亡期)細菌生長的典型曲線第14頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物分布環(huán)境土壤水空氣人體皮膚地板微生物量104-101010-10410-1051-10410-103不同環(huán)境中微生物量第15頁,共39頁，2024年2月25日，星期天傳播污染的五大媒介空氣水表面人物料微生物的傳播其中誰是最主要的呢？？？第16頁,共39頁，2024年2月25日，星期天人是

最大的

污染源人體內(nèi)外表面廣泛存在微生物人體攜帶的微生物根據(jù)衛(wèi)生情況不同因人而異第17頁,共39頁，2024年2月25日，星期天難以覺察的口腔微滴（說話、噴嚏）第18頁,共39頁，2024年2月25日，星期天坐著不動能產(chǎn)生10萬個顆粒走能產(chǎn)生500萬個顆粒跑能產(chǎn)生1500萬個顆粒第19頁,共39頁，2024年2月25日，星期天既然人是最主要污染源。怎么辦？第20頁,共39頁，2024年2月25日，星期天人員衛(wèi)生凈化要求1.鞋靴的消毒；2.工作服的清洗；3.手部清洗消毒；4.帽子；5.口罩；第21頁,共39頁，2024年2月25日，星期天Disinfection殺死物體上病原微生物的方法,并不一定能殺死含芽胞的細菌或非病原微生物消毒：殺滅物體上所有微生物的方法。滅菌：Sterilization不存在活菌的意思。

無菌：Asepsis防止或抑制體外細菌生長繁殖的方法。防腐：Antisepsis微生物的預防第22頁,共39頁，2024年2月25日，星期天未洗的手漂洗的手

(只用清水)

手部清洗對照第23頁,共39頁，2024年2月25日，星期天洗凈的手洗凈的手

(用皂液)(用消毒劑)

第24頁,共39頁，2024年2月25日，星期天75%的酒精與95%的酒精那個消毒效果更好？？？第25頁,共39頁，2024年2月25日，星期天答案是：75%的酒精消毒效果好你答對了么？為什么？第26頁,共39頁，2024年2月25日，星期天酒精能夠滲入細菌體內(nèi)，使組成細菌的蛋白質(zhì)凝固。所以酒精常用作消毒殺菌劑。當使用95%的純酒精消毒時，因為酒精濃度過高，使蛋白質(zhì)凝固的作用越強。當高濃度的酒精與細菌接觸時，就能使得菌體表面迅速凝固，形成一層薄膜，阻止了酒精繼續(xù)向菌體內(nèi)部滲透，細菌內(nèi)部的細胞沒能徹底殺死。有的細菌遇到高濃度酒精時，會迅速產(chǎn)生防護反應，形成有堅硬外殼的孢子，以對抗酒精的傷害。待到適當時機，薄膜內(nèi)的細胞將重新復活。因此，使用濃酒精達不到消毒殺菌的目的。如果使用70％—75％的酒精，既能使組成細菌的蛋白質(zhì)凝固，又不能形成薄膜，能使酒精繼續(xù)向內(nèi)部滲透，而使其徹底消毒殺菌。

若酒精的濃度低于70％，也不能徹底殺死細菌。

第27頁,共39頁，2024年2月25日，星期天消毒與滅菌一、物理滅菌方法熱力滅菌法輻射殺菌法濾過除菌法超聲波殺菌法干燥與低溫抑菌法二、化學滅菌方法石炭酸、75%酒精、次氯酸鈉等第28頁,共39頁，2024年2月25日，星期天輻射滅菌法—臭氧滅菌臭氧發(fā)生器的原理：使用一定頻率的高壓電流制造高壓電場，使電場內(nèi)或電場周圍的氧分子發(fā)生電化學反應，從而制造臭氧，是將空氣中的氧氣轉(zhuǎn)化為臭氧的過程。

臭氧滅菌原理：臭氧是一種強氧化劑，滅菌過程屬生物化學氧化反應。有以下3種形式：1.臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。2.直接與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導致細菌死亡。3.透過細胞膜組織，侵入細胞內(nèi)，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。第29頁,共39頁，2024年2月25日，星期天微生物與我們的關系為人類提供加工食物第30頁,共39頁，2024年2月25日，星期天嬰腸道感染病入膏肓輸入母親糞便康復第31頁,共39頁，2024年2月25日，星期天“水土不服”

——

？

大多數(shù)這類水土不服患者并不是由惡性致病菌造成的，而是那些在當?shù)責o害的普通細菌寄生在那些沒有免疫力的新居民身上造成的。第32頁,共39頁，2024年2月25日，星期天呼吸道感染相關的重要病原體病毒流感病毒、副流感病毒、呼吸道合胞病毒、麻疹病毒、腮腺炎病毒、腺病毒、風疹病毒、鼻病毒、冠狀病毒、呼腸孤病毒、漢坦病毒、SARS病毒等細菌乙型鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌、百日咳桿菌、軍團菌、流感嗜血桿菌、肺炎支原體、肺炎衣原體、Q熱立克次氏體等真菌和原生動物粗擬球孢菌、莢膜組織胞漿菌、皮炎芽酵母、條件致病真菌、卡氏肺囊蟲等引發(fā)疾病第33頁,共39頁，2024年2月25日，星期天它們，都是誰？又發(fā)揮了怎么樣的作用呢？第34頁,共39頁，2024年2月25日，星期天

乳酸菌米曲霉

酵母菌第35頁,共39頁，2024年2月25日，星期天孢子孢子萌發(fā)菌絲繁殖菌絲生長米曲霉第36頁,共39頁，2024年2月25日，星期天霉菌Mold

是一些絲狀真菌的通稱，其菌體由分枝或不分枝的菌絲構(gòu)成，許多菌絲交織成團。大?。壕z直徑約2~10μm，比一般的桿菌及放線菌菌絲約寬幾到幾十倍。

第37頁,共39頁，2024年2月25日，星期天酵母菌：產(chǎn)酒增香增味

魯氏酵母，耐高滲，能在18％的食鹽溶液中生長繁殖，有酒精發(fā)酵能力，能形成酯類，增加香味；能產(chǎn)生琥珀酸