《我們需要食品添加劑嗎》說課

我們需要添加劑嗎？主講：李金星指導老師：胡久華教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教材必修二食物中的營養(yǎng)素平衡膳食我們需要食品添加劑嗎如何正確看待食品劑食品添加劑的作用什么是食品添加劑教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材如何正確看待食品劑認識食品添加劑食品添加劑的分類著色劑防腐劑膨松劑膨松原理防腐原理著色原理教材教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學目標1了解食品中常見的添加劑的種類，通過實例知道防腐劑、著色劑、膨松劑的組成、性質和作用；2辯證的認識食品添加劑的利與弊，認識化學對提高人類生活質量的重要作用，形成正確的價值觀。教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材重點：1.防腐劑、著色劑、膨松劑的組成、性質及作用；2.培養(yǎng)學生正確積極的價值觀，正確認識化學對于人類生活的影響。難點：培養(yǎng)學生正確積極的價值觀，正確認識化學對于人類生活的影響。重點難點教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材學生情況已有知識：

營養(yǎng)素偏差認識：化學=有危險食品添加劑=化學危險品食品添加劑=有毒品教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材學生情況能知：膨松劑、防腐劑、著色劑的性質組成作用；食品添劑≠有害化學≠危險知識線活動線問題線教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學過程食品添加劑什么是食品添加劑交流討論探究活動食品添加劑的定義，分類食品添加劑的作用是什么查閱資料小組匯報膨松劑、防腐劑、著色劑的組成性質、作用如何正確看待食品添加劑小組討論全班匯報添加劑的用量使用的必要性和安全用量教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學過程展示食物圖片，提出問題：這些食物為什么這么好看又好吃呢？學生答復：由于有食品添加劑〔學生有預習的情況下〕。追問：什么是食品添加劑呢？它有什么作用呢？學生其他答復告知學生是由于食品添加劑導致食物變得好看又好吃。教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學過程學生答復：食品添加劑是為改善食品品質和色香味，……的……新課導入結束進行活動探究：查看食品標簽，了解食品添加劑。學生其他答復引導學生查看食品包裝袋，看其中的配料邊，思考什么是食品添加劑？活動過程中教師指導學生填寫表格，解答學生問題。教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學過程填寫完成后，全班進行匯報交流。提出問題：這些添加劑有什么作用呢？引入食品添加劑的分類。學生提問討論交流，解決不了的問題教師解答教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學過程學生在網(wǎng)絡教室查閱有關的食品添加劑的分類，作用等信息繪制常用食品添加劑的分類圖示小組匯報交流學生出現(xiàn)無法查閱的問題教師予以技術支持食品添加劑改善感官著色劑發(fā)色劑……防止腐敗防腐劑抗氧化劑改變狀態(tài)膨松劑……提高營養(yǎng)營養(yǎng)強化劑教學目標重點難點學生情況教學過程教學反思教材教學過程提出問題：如何通過食品標簽選擇食品。討論交流課堂