2024年4月自考03000營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題

機(jī)密考試結(jié)束前

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年月高等教育自學(xué)考試

20244

營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題

課程代碼:03000

請(qǐng)考生按規(guī)定用筆將所有試題的答案涂、寫(xiě)在答題紙上。

1.

答題前,考生務(wù)必將自己的考試課程名稱、姓名、準(zhǔn)考證號(hào)用黑色字跡的簽字筆或鋼筆

2.

填寫(xiě)在答題紙規(guī)定的位置上。

選擇題部分

注意事項(xiàng):

每小題選出答案后用鉛筆把答題紙上對(duì)應(yīng)題目的答案標(biāo)號(hào)涂黑如需改動(dòng)用橡皮

,2B。,

擦干凈后再選涂其他答案標(biāo)號(hào)不能答在試題卷上

,。。

一、單項(xiàng)選擇題(每小題1分,共20分)

在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填涂在答題卡相應(yīng)

的位置上(涂黑)。錯(cuò)選、多選或未選均無(wú)分。

下列膽固醇含量最高的食物是

1.

草魚(yú)豬肉肥豬肝豬腦

A.B.()C.D.

下列食物蛋白質(zhì)是完全蛋白的為

2.

大豆蛋白麥膠蛋白膠原蛋白玉米膠蛋白

A.B.C.D.

食物蛋白質(zhì)的含氮量一般為

3.

A.12%B.16%C.20%D.24%

碳水化合物在體內(nèi)可以提供給機(jī)體的能量為

4.1g

A.4.0kJB.9.0kJC.16.8kJD.1.67kcal

負(fù)氮平衡常見(jiàn)的人群為

5.

嬰幼兒兒童青少年老年人

A.B.C.D.

膳食中淀粉的主要來(lái)源是

6.

禽肉類(lèi)和水產(chǎn)類(lèi)蛋類(lèi)和奶類(lèi)

A.B.

糧谷類(lèi)和薯類(lèi)蔬菜類(lèi)和水果類(lèi)

C.D.

關(guān)于基礎(chǔ)代謝率下列說(shuō)法正確的是

7.,

年齡越小基礎(chǔ)代謝率越低甲狀腺分泌多者基礎(chǔ)代謝率比分泌少者低

A.,B.

男性基礎(chǔ)代謝率比女性高肌肉發(fā)達(dá)者基礎(chǔ)代謝率比不發(fā)達(dá)者低

C.D.

維生素也可以稱為

8.A

核黃素生育酚硫胺素視黃醇

A.B.C.D.

營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題第頁(yè)共頁(yè)

03000#1(4)

豆制品發(fā)酵后含量明顯升高的維生素是

9.

維生素葉酸維生素維生素

A.B12B.C.CD.E

能反映組織中維生素貯備水平的較好指標(biāo)是

10.C

血漿維生素含量白細(xì)胞中維生素含量

A.CB.C

紅細(xì)胞中維生素含量尿中維生素含量

C.CD.C

下列參與能量的存儲(chǔ)和釋放的礦物質(zhì)是

11.

鈣磷鐵鋅

A.B.C.D.

缺乏下列哪種礦物質(zhì)可引起味覺(jué)減退或異食癖

12.

鈣鎂硒鋅

A.B.C.D.

人體是由多種元素組成的常量元素是指含量大于的元素

13.,。

A.1%B.0.1%C.0.01%D.0.001%

乳母平均每天通過(guò)乳汁分泌而損失的鈣約為

14.

A.50mgB.100mgC.300mgD.600mg

老年男性的理想體重等于身高減去

15.(kg)(cm)

A.90B.95C.100D.105

大多數(shù)谷類(lèi)的蛋白質(zhì)含量在

16.

左右左右左右左右

A.5%B.10%C.20%D.30%

蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良主要發(fā)生于

17.—

絕經(jīng)期婦女青少年成年人嬰幼兒

A.B.C.D.

臨床表現(xiàn)為低蛋白血癥水腫蛋白尿高脂血癥這四大特征的腎病是

18.、、、

急性腎小球腎炎慢性腎小球腎炎

A.B.

腎病綜合征慢性腎衰竭

C.D.

治療糖尿病的基本措施是

19.

飲食治療藥物治療運(yùn)動(dòng)治療心理治療

A.B.C.D.

多數(shù)歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的典型膳食結(jié)構(gòu)為

20.

地中海膳食結(jié)構(gòu)以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)

A.B.

以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)

C.D.、

營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題第頁(yè)共頁(yè)

03000#2(4)

二、多項(xiàng)選擇題(每小題2分,共10分)

在每小題列出的五個(gè)備選項(xiàng)中至少有兩個(gè)是符合題目要求的,請(qǐng)將其代碼填涂在答題卡相

應(yīng)的位置上(涂黑)。錯(cuò)選、多選、少選或未選均無(wú)分。

下列氨基酸中不屬于人體必需氨基酸的是

21.,

???

異亮氨酸和亮氨酸胱氨酸和精氨酸酪氨酸和絲氨酸

A.B.C.

組氨酸和賴氨酸蘇氨酸和纈氨酸

D.E.

鈣攝入量過(guò)多時(shí)產(chǎn)生的毒副作用有

22.,

影響鋅吸收影響鎂吸收干擾鐵吸收

A.B.C.

引起腹瀉增加腎結(jié)石的危險(xiǎn)性

D.E.

鐵吸收率較高的食物有

23.

動(dòng)物肝臟生菜魚(yú)

A.B.C.

豬血大米

D.E.

為適應(yīng)兒童骨骼的快速發(fā)育應(yīng)注意補(bǔ)充

24.,

鈣維生素銅

A.B.AC.

磷維生素

D.E.D

常見(jiàn)胃腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)并發(fā)癥有

25.

高血糖

A.

高血壓

B.

腹瀉惡心和嘔吐

C.、

誤吸入呼吸道引起肺部感染

D.

血胸和氣胸

E.

非選擇題部分

注意事項(xiàng):

用黑色字跡的簽字筆或鋼筆將答案寫(xiě)在答題紙上不能答在試題卷上

,。

三、填空題(每空1分,共10分)

根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)量的多少脂肪酸可以分為飽和脂肪酸

26.,、、。

類(lèi)脂在體內(nèi)含量一般不會(huì)隨人體的營(yíng)養(yǎng)狀況而改變稱為而中性脂肪在體內(nèi)含量

27.,;

可隨機(jī)體攝入能量和消耗能量的變動(dòng)而改變稱為

,。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)試題第頁(yè)共頁(yè)

03000#3(4)

和攝入不足可引起佝僂病的發(fā)生

28.。

谷類(lèi)種子除形態(tài)大小不一樣外其基本結(jié)構(gòu)是相似的都是由谷皮胚乳和谷胚四

29.,,、、

部分組成

。

畜禽皮膚和筋腱中含有大量膠原蛋白但是膠原蛋白缺乏和為不完全蛋白

30.,