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文檔簡介

《面點原料知識》作業(yè)設計方案一、設計目標：通過本作業(yè)設計，幫助學生深入了解面點原料知識，掌握面點原料的種類、特點及用途，提高學生對面點制作的認識和技能。二、設計內(nèi)容：1.面點原料種類及特點：面粉、水、鹽、酵母、糖等常用面點原料的種類、特點及作用。2.面點原料的選擇與搭配：不同種類的面點原料如何選擇搭配，影響面點口感和質(zhì)地的因素。3.面點原料的存儲與保鮮：面點原料的儲存方法和保鮮技巧，延長面點原料的應用壽命。三、設計步驟：1.學生通過教室進修、網(wǎng)上查閱等方式，了解面點原料的種類和特點。2.學生根據(jù)所學知識，選擇一種面點原料進行深入鉆研，撰寫一份關于該面點原料的詳細介紹。3.學生根據(jù)所選面點原料的特點，設計一款符合該面點原料特色的面點制作方案，并進行實際操作。4.學生總結本次實踐經(jīng)驗，撰寫一份關于面點原料的應用和搭配技巧的心得體會。四、作業(yè)要求：1.作業(yè)內(nèi)容應包括對面點原料種類、特點、選擇、搭配、存儲和保鮮等方面的全面介紹。2.作業(yè)撰寫應準確、清晰、條理分明，避免出現(xiàn)錯別字、語法錯誤等問題。3.實際操作環(huán)節(jié)需按照操作規(guī)范進行，保證操作安全和衛(wèi)生。4.作業(yè)提交時間、形式和評分標準由教師根據(jù)具體情況制定。五、評判標準：1.作業(yè)內(nèi)容完備、準確、深入，能體現(xiàn)學生對面點原料知識的掌握水平。2.作業(yè)撰寫規(guī)范、清晰，表達流暢，符合學術寫作規(guī)范。3.實際操作過程規(guī)范、安全，能夠獨立完成面點制作任務。4.總結體會深刻、具體，能夠結合實際經(jīng)驗進行反思和總結。六、參考資料：1.《面點制作技藝》2.《面點原料與配方》3.《面點制作實用指南》七、備注：本作業(yè)設計方案旨在幫助學生提高面點原料知識的理解和應用

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