明廚亮灶解決方案

明廚亮灶解決方案V1.0明廚亮灶解決方案目錄一、引言 2二、系統(tǒng)需求分析 2三、綠色廚房網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程監(jiān)管系統(tǒng) 23.1 系統(tǒng)結(jié)構(gòu)——三部分 23.2 綠色廚房遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 33.3 網(wǎng)絡(luò)傳輸系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 33.4 各餐飲場(chǎng)所設(shè)備及結(jié)構(gòu) 43.5 視頻聯(lián)網(wǎng)平臺(tái) 43.6 中心控制系統(tǒng) 53.7 管理中心系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 5四、管理平臺(tái)——應(yīng)用 6五、系統(tǒng)功能特點(diǎn) 75.1 相關(guān)產(chǎn)品——通用網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)及存儲(chǔ) 85.2 相關(guān)產(chǎn)品——人員車(chē)輛配套設(shè)備 95.3 相關(guān)產(chǎn)品——平臺(tái)服務(wù)器 9六、系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn) 10七、項(xiàng)目拓展 10一、引言“廚間衛(wèi)生”、“地溝油”、“塑化劑”……隨著這些黑色事件越來(lái)越多的出現(xiàn)我們的生活中，食品安全也就越來(lái)越來(lái)的引起人們的重視。為使“廚房”更讓人放心，同時(shí)效提升監(jiān)管部門(mén)對(duì)從業(yè)企業(yè)的管理監(jiān)督，特推出“綠色廚房”項(xiàng)目。“綠色廚房”，即通過(guò)在廚房、洗菜間、配菜間等地方安裝攝像頭，從而實(shí)現(xiàn)在大廳、包房、以及監(jiān)督部門(mén)管理中心顯示大屏中對(duì)“廚房”食品加工全過(guò)程進(jìn)行視頻監(jiān)管。二、系統(tǒng)需求分析實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)的建設(shè)必須保證所有的錄像或圖片在常態(tài)環(huán)境，能看清環(huán)境內(nèi)的一舉一動(dòng)。重點(diǎn)部位可實(shí)現(xiàn)音視頻采集，兼具對(duì)講功能。錄像回放查詢功能支持遠(yuǎn)程視頻回放查詢前端錄像機(jī)的視頻資料，方便資料拷貝。并支持重要視頻錄像的集中存儲(chǔ)，可手動(dòng)、自動(dòng)（設(shè)定）錄像上傳到管理中心服務(wù)器。全方位監(jiān)控根據(jù)店內(nèi)情況設(shè)置一定數(shù)量的網(wǎng)絡(luò)高清攝像機(jī)，安裝在門(mén)口、用餐區(qū)、收銀臺(tái)、操作間、廚房、通道等部位。集中管理在各商鋪監(jiān)控系統(tǒng)基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)政府監(jiān)管部門(mén)對(duì)各餐飲場(chǎng)所的集中監(jiān)控管理。管理中心建設(shè)網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控系統(tǒng)管理平臺(tái)，隨時(shí)調(diào)看各監(jiān)控點(diǎn)畫(huà)面，可通過(guò)拼接屏幕墻方便的查看每一路視頻。三、綠色廚房網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程監(jiān)管系統(tǒng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)——三部分餐飲場(chǎng)所設(shè)備每個(gè)餐飲場(chǎng)所的監(jiān)控設(shè)備自成一套系統(tǒng)，獨(dú)立運(yùn)行，并配備公網(wǎng)接入資源。網(wǎng)絡(luò)傳輸系統(tǒng)依托云視通先進(jìn)網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，設(shè)置業(yè)務(wù)及流媒體服務(wù)器，保證每臺(tái)設(shè)備連接網(wǎng)絡(luò)后快速上線，現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備無(wú)需配置，只需在后臺(tái)添加設(shè)備編碼即可。管理控制系統(tǒng)根據(jù)不同的功能需求，配置平臺(tái)客戶端、系統(tǒng)服務(wù)器、顯示系統(tǒng)設(shè)備。通過(guò)公網(wǎng)連接前端攝像機(jī)畫(huà)面集中監(jiān)控。本系統(tǒng)完全基于公網(wǎng)進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸，無(wú)需單獨(dú)為系統(tǒng)建設(shè)專有傳輸網(wǎng)絡(luò)，所有用戶均可實(shí)現(xiàn)任意時(shí)間、任意地點(diǎn)的公網(wǎng)訪問(wèn)。綠色廚房遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 網(wǎng)絡(luò)傳輸系統(tǒng)結(jié)構(gòu)基于云視通平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，是系統(tǒng)靈活分布、擴(kuò)展性強(qiáng)的有力保證。對(duì)于新增加的站點(diǎn)，只需管理員在中心管理平臺(tái)添加新增相關(guān)設(shè)備號(hào)碼即可實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)的擴(kuò)容。各餐飲場(chǎng)所設(shè)備及結(jié)構(gòu)根據(jù)站內(nèi)情況設(shè)置一定數(shù)量的攝像機(jī)，安裝在灶間、洗菜間、配菜間等部位，根據(jù)應(yīng)用需求配置紅外半球、紅外槍機(jī)、紅外球機(jī)等設(shè)備。每個(gè)店根據(jù)實(shí)現(xiàn)情況配置硬盤(pán)錄像機(jī)。硬盤(pán)錄像機(jī)設(shè)備可支持報(bào)警探測(cè)器擴(kuò)展，錄像機(jī)支持語(yǔ)音對(duì)講功能，增加相關(guān)音頻設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)權(quán)限用戶與現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)語(yǔ)音通話功能。視頻聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)視頻聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，應(yīng)用云視通結(jié)合流媒體技術(shù)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程視頻的有效快速連接，保證用戶無(wú)論何時(shí)何地均能快速連通視頻，同時(shí)管理中心根據(jù)需要靈活配置解碼設(shè)備、存儲(chǔ)設(shè)備、地圖設(shè)備及相關(guān)管理電腦，即可方便完成平臺(tái)搭建。中心控制系統(tǒng)監(jiān)控中心是整個(gè)系統(tǒng)的管理中樞，基于INTERNET的網(wǎng)絡(luò)特性，決定了管理系統(tǒng)不同于一般監(jiān)控系統(tǒng)的網(wǎng)絡(luò)要求，據(jù)此完善解決方案整體產(chǎn)品線，推出視頻集中管理平臺(tái)系統(tǒng)。系統(tǒng)平臺(tái)架構(gòu)視頻集中管理平臺(tái)是滿足大中型視頻監(jiān)控項(xiàng)目聯(lián)網(wǎng)需求的集中式視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控管理平臺(tái)，不僅可以承擔(dān)大路數(shù)監(jiān)控點(diǎn)和報(bào)警信號(hào)的接入、方便擴(kuò)展，還能實(shí)現(xiàn)多級(jí)互聯(lián)互通，統(tǒng)一管理。管理中心系統(tǒng)結(jié)構(gòu)系統(tǒng)組建靈活方便，根據(jù)不同的需要配置不同的設(shè)備，可實(shí)現(xiàn)一臺(tái)電腦集中管控，當(dāng)然也可單獨(dú)應(yīng)用解碼矩陣、報(bào)警、地圖等功能，從而實(shí)現(xiàn)監(jiān)控中心的建設(shè)。中心帶寬根據(jù)接入總路數(shù)及其碼率計(jì)算下載帶寬需求。網(wǎng)絡(luò)視頻集中管理系統(tǒng)，采用成熟的網(wǎng)絡(luò)架構(gòu)，基于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，方便接入公網(wǎng)上任意點(diǎn)設(shè)備。平臺(tái)由多個(gè)服務(wù)器模塊組成，可根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際需求動(dòng)態(tài)選用服務(wù)器、功能模塊，靈活的控制項(xiàng)目造價(jià)，以最合理的平臺(tái)架構(gòu)組成工程定制系統(tǒng)。四、管理平臺(tái)——應(yīng)用五、系統(tǒng)功能特點(diǎn)系統(tǒng)建設(shè)，兼顧監(jiān)管部門(mén)和餐飲單位的管理需求，實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目社會(huì)效益的最大化，系統(tǒng)具備以下功能特點(diǎn)：1.政府主管部門(mén)監(jiān)督管理通過(guò)本系統(tǒng)，監(jiān)管部門(mén)可輕松實(shí)現(xiàn)對(duì)轄區(qū)內(nèi)各餐飲場(chǎng)所的視頻監(jiān)管。根據(jù)需要配置巡檢終端，實(shí)現(xiàn)人員的實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)試。提高現(xiàn)場(chǎng)管理工作效率。2.商鋪店面管理在店內(nèi)主要區(qū)域設(shè)置監(jiān)控點(diǎn)位，方便店面管理員對(duì)店內(nèi)各處情況進(jìn)行全面監(jiān)控，同時(shí)網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)也能夠?qū)T工的狀態(tài)進(jìn)行考核和評(píng)定，觀察員工在規(guī)定范圍內(nèi)的值守情況，以及員工接待顧客的工作態(tài)度。3.安全防范視頻監(jiān)控系統(tǒng)也是店內(nèi)正常運(yùn)營(yíng)有效維護(hù)場(chǎng)所安全的有力手段。網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)可以對(duì)犯罪分子起到一定的威懾作用，如發(fā)生違法案件，企業(yè)管理者可即時(shí)了解店面的情況，并采取報(bào)警等相應(yīng)處理的措施。錄像資料可協(xié)助公安機(jī)關(guān)快速破案。4.有據(jù)可查系統(tǒng)需要全天候?qū)Φ陜?nèi)情況進(jìn)行實(shí)時(shí)錄像存儲(chǔ)，以保證所有數(shù)據(jù)都有據(jù)可查。當(dāng)出現(xiàn)以外事故或異?，F(xiàn)象時(shí)，可對(duì)錄像資料方便的進(jìn)行查詢和回放。5.操作簡(jiǎn)單一般企業(yè)管理者對(duì)網(wǎng)絡(luò)及軟件方面了解較少，要操作功能較為復(fù)雜的視頻監(jiān)控軟件和管理系統(tǒng)比較困難，所以，系統(tǒng)需要提供非常簡(jiǎn)單操作和理解的軟件界面和管理平臺(tái)，結(jié)合人性化的軟件UI設(shè)計(jì)，可提供管理者一個(gè)非常便于操作的系統(tǒng)應(yīng)用方式。6.性能穩(wěn)定鑒于連鎖店的本身特性，分散的監(jiān)控點(diǎn)和存儲(chǔ)方式需要非常穩(wěn)定的性能保障。在保證網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程監(jiān)控流暢和實(shí)時(shí)的同時(shí)，還要確保本地錄像資料的完整性和可回查性。7.擴(kuò)展性強(qiáng)系統(tǒng)要具有較好的擴(kuò)展性，隨著連鎖規(guī)模的擴(kuò)大，系統(tǒng)可在不變動(dòng)原結(jié)構(gòu)的前提下，只增加前端監(jiān)控設(shè)備即可實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)擴(kuò)容。相關(guān)產(chǎn)品——通用網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)及存儲(chǔ)網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)網(wǎng)絡(luò)高清存儲(chǔ)管理設(shè)備相關(guān)產(chǎn)品——人員車(chē)輛配套設(shè)備執(zhí)法終端：手持單兵無(wú)線終端是一款支持3G、4G網(wǎng)絡(luò)傳輸、語(yǔ)音對(duì)講、衛(wèi)星定位、緊急報(bào)警、SD卡錄像等功能的便攜式移動(dòng)視頻監(jiān)控終端。執(zhí)法客戶端：基于Android系統(tǒng)專業(yè)開(kāi)發(fā)，具備衛(wèi)星定位、音視頻數(shù)據(jù)采集、錄像上傳、本地錄像、緊急報(bào)警等功能。執(zhí)法客戶端：北斗/GPS位置定位：實(shí)時(shí)查看車(chē)輛位置，軌跡回放，超速報(bào)警，遠(yuǎn)程斷電、集群對(duì)講等功能。相關(guān)產(chǎn)品——平臺(tái)服務(wù)器管理平臺(tái)服務(wù)器高清解碼管理平臺(tái)服務(wù)器高清解碼地圖報(bào)警服務(wù)器流媒體服務(wù)器地圖報(bào)警服務(wù)器流媒體服務(wù)器直觀的呈現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)所有點(diǎn)位的分布及設(shè)備狀態(tài)。支持地圖上傳，支持監(jiān)控點(diǎn)放置，支持報(bào)警地圖顯示。直觀的呈現(xiàn)系統(tǒng)內(nèi)所有點(diǎn)位的分布及設(shè)備狀態(tài)。支持地圖上傳，支持監(jiān)控點(diǎn)放置，支持報(bào)警地圖顯示。采用實(shí)現(xiàn)高清視頻的解碼輸出可實(shí)現(xiàn)H.264等主流的視頻解碼格式，并可實(shí)現(xiàn)屏幕拼接功能。支持CIF、D1、720P、1080P等分辨率單臺(tái)設(shè)備最大支持12個(gè)顯示輸出工業(yè)級(jí)穩(wěn)定性，7×24小時(shí)工作設(shè)計(jì)一鍵恢復(fù)功能內(nèi)置USB接口，支持USB加密Key標(biāo)準(zhǔn)1U機(jī)架式機(jī)箱，工業(yè)級(jí)電源支持DVR\NVR\IPC等設(shè)備視頻數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)讀取。支持對(duì)同一路視頻流不同請(qǐng)求的分發(fā)。支持偵聽(tīng)端口的功能。滿足大規(guī)模視頻轉(zhuǎn)發(fā)強(qiáng)大的多發(fā)并發(fā)請(qǐng)求處理能力性能穩(wěn)定可靠Intel64位多核處理器嵌入式系統(tǒng)，性能高效、安全穩(wěn)定可兼容市場(chǎng)主流安防產(chǎn)品l采用模塊化設(shè)計(jì)技術(shù)，系統(tǒng)具備良好的可擴(kuò)展性和開(kāi)放性l采用全64位軟硬件架構(gòu)l使用對(duì)稱多處理技術(shù)提高性能系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)：兼容性強(qiáng)：六、系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)本公司的設(shè)備可將支持ONVIF協(xié)議的第三方IPC進(jìn)行系統(tǒng)接入，具有高效的兼容性能，對(duì)于前期建設(shè)的IPC不必進(jìn)行更換即可進(jìn)行管理中心系統(tǒng)接入。網(wǎng)絡(luò)能力強(qiáng)：系統(tǒng)運(yùn)行，完全基于公網(wǎng)，普通的寬帶接入，即可以實(shí)現(xiàn)設(shè)備的上線。同時(shí)優(yōu)化的編解碼算法有效提升網(wǎng)絡(luò)傳輸效率，讓用戶有更好的應(yīng)用體驗(yàn)。安全性強(qiáng)：系統(tǒng)具有較強(qiáng)的人員管理機(jī)制及身份驗(yàn)證機(jī)制，各級(jí)操作人員具有不同的設(shè)備管理權(quán)限，保證系統(tǒng)不會(huì)被他人篡改系統(tǒng)設(shè)置或破壞系統(tǒng)參數(shù)、指令，保護(hù)系統(tǒng)安全。擴(kuò)展能力強(qiáng)：本系統(tǒng)采用網(wǎng)絡(luò)構(gòu)架，方便后續(xù)監(jiān)控系統(tǒng)的接入，滿足系統(tǒng)持續(xù)擴(kuò)展的需要。只增加前端設(shè)備，管理中心的控制設(shè)備無(wú)需增加，減少設(shè)備資金的投入。操作性強(qiáng)：軟件及硬件設(shè)備都是經(jīng)過(guò)詳細(xì)的社會(huì)考察及驗(yàn)證后作出的設(shè)備操作性的調(diào)整，管理人員易上手操作，操作界面簡(jiǎn)潔，方便、主要操作功能一目了然。七