肉牛飼養(yǎng)技術(shù)

1第一章肉牛飼養(yǎng)管理任何優(yōu)良品種及個(gè)體，只有在其生長(zhǎng)發(fā)育的各個(gè)階段都施以科學(xué)的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，才能真正發(fā)揮出該品種的遺傳潛力，充分顯示出高水平的生產(chǎn)效能。第一節(jié)犢牛的飼養(yǎng)管理犢牛，系指初生至斷乳前這段時(shí)期的小牛。肉用牛的哺乳期通常為6個(gè)月。犢牛的飼養(yǎng)管理應(yīng)注意下面幾個(gè)環(huán)節(jié)1.早喂初乳初乳是母牛產(chǎn)犢后5～7天內(nèi)所分泌的乳。初乳色深黃而粘稠，干物質(zhì)總量較常乳高1倍，在總干物質(zhì)中除乳糖較少外，其他含量都較常乳多，尤其是蛋白質(zhì)、灰分和維生素A的含量。在蛋白質(zhì)中含有大量免疫球蛋白，它對(duì)增強(qiáng)犢牛的抗病力起關(guān)鍵作用。初乳中含有較多的鎂鹽，有助于犢牛排出胎便，此外初乳中各種維生素含量較高，對(duì)犢牛的健康與發(fā)育有著重要的作用。犢牛出生后應(yīng)盡快讓其吃到初乳。一般犢牛生后0.5—1小時(shí)，便能自行站立，此時(shí)要引導(dǎo)犢牛接近母牛乳房尋食母乳，若有困難，則需人工輔助哺乳。若母牛健康，乳房無(wú)病，農(nóng)家養(yǎng)?？闪顮倥Ｖ苯铀蔽溉?，隨母自然哺乳。若母牛產(chǎn)后生病死亡，可由同期分娩的其他健康母牛代哺初乳。在沒(méi)有同期分娩母牛初乳的情況下，也可喂給牛群中的常乳，但每天需補(bǔ)飼20毫升的魚(yú)肝油，另給50毫升的植物油以代替初乳的輕瀉作用。2.飼喂常乳可以采用隨母哺乳、保姆牛法和人工哺乳法給哺乳犢牛飼喂常乳。(1)隨母哺乳法：讓犢牛和其生母在一起，從哺喂初乳至斷奶一直自然哺乳。為了給犢牛早期補(bǔ)飼，促進(jìn)犢牛發(fā)育和誘發(fā)母牛發(fā)情，可在母牛欄的旁邊設(shè)一犢牛補(bǔ)飼間，短期使大母牛與犢牛隔開(kāi)。(2)保姆牛法：選擇健康無(wú)病、氣質(zhì)安靜、乳及乳頭健康、產(chǎn)奶量中下等的奶牛(若代哺犢牛僅一頭，選同期分娩的母牛即可，不必非用奶牛)做保姆牛，再按每頭犢牛日食4～4.5千克乳量的標(biāo)準(zhǔn)選擇數(shù)頭年齡和氣質(zhì)相近的犢牛固定哺乳，將犢牛和保姆牛管理在隔有犢牛欄的同一牛舍內(nèi)，每日定時(shí)哺乳3次。犢牛欄內(nèi)要設(shè)置飼槽及飲水器，以利于補(bǔ)飼。(3)人工哺乳法：對(duì)找不到合適的保姆牛或奶牛場(chǎng)淘汰犢牛的哺乳多用此法。新生犢牛結(jié)束5～7天的初乳期以后，可人工哺喂常乳。犢牛的哺乳量可參考表5—1。哺乳時(shí)，可先將裝有牛乳的奶壺放在熱水中進(jìn)行加熱消毒(不能直接放在鍋內(nèi)煮沸，以防過(guò)熱后影響蛋白的凝固和酶的活性),待冷卻至38～40℃時(shí)哺喂，5周齡內(nèi)日喂3次；6周齡以后日喂2次。喂后立即用消毒的毛巾擦嘴，缺少奶壺時(shí)，也可用小奶桶表5—1不同周齡犢牛的哺乳量單位：千克周齡周齡日喂量類(lèi)別14以后全期用奶小型牛大型牛3.早期補(bǔ)飼植物性飼料采用隨母哺乳時(shí)，應(yīng)根據(jù)草場(chǎng)質(zhì)量對(duì)犢牛進(jìn)行適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼，既有利于滿足犢牛的營(yíng)養(yǎng)需要，又利于犢牛的早期斷奶。人工哺乳時(shí)，要根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配合日糧，早期讓犢牛采食以下植物性飼料。干草：犢牛從7～10日齡開(kāi)始，訓(xùn)練其采食干草。在犢牛欄的草架上放置優(yōu)質(zhì)干草，供其采食咀嚼，可防止其舔食異物，促進(jìn)犢牛發(fā)育精飼料：犢牛生后15—20天，開(kāi)始訓(xùn)練其采食精飼料。其精飼料配方可參考表5—2。初喂精飼料時(shí)，可在犢牛喂完奶后，將犢牛料涂在犢牛嘴唇上誘其舔食，經(jīng)2～3日后，可在犢牛欄內(nèi)放置飼料盤(pán)，放置犢牛料任其自由舔食。因初期采食量較少，料不應(yīng)放多，每天必須更換，以保持飼料及料盤(pán)的新鮮和清潔。2最初每頭日喂干粉料10～20克，數(shù)日后可增至80～100克，等適應(yīng)一段時(shí)間后再喂以混合濕料，即將干粉料用溫水拌濕，經(jīng)糖化后給予。濕料給量可隨日齡的增加而逐漸加大。表5—2犢牛的精料配方飼料名稱配方1配方2配方3配方4干草粉顆粒玉米粗粉糠粉一一糖蜜餅粕類(lèi)5磷酸二氫鈣2222其他微量鹽類(lèi)11合計(jì)多汁飼料：從生后20天開(kāi)始，在混合精料中加入20—25克切碎的胡蘿卜，以后逐漸增加。無(wú)胡蘿卜，也可飼喂甜菜和南瓜等，但喂量應(yīng)適當(dāng)減少。青貯飼料：從2月齡開(kāi)始喂給。最初每天100～150克；3月齡可喂到1.5～2.0千克；4～6月齡增至4一5千克。4.飲水牛奶中的含水量不能滿足犢牛正常代謝的需要，必須訓(xùn)練犢牛盡早飲水。最初需飲36～37℃的溫開(kāi)水；10～15日齡后可改飲常溫水；一月齡后可在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)備足清水，任其自由飲用。5.補(bǔ)飼抗生素為預(yù)防犢牛拉稀，可補(bǔ)飼抗生素飼料。每頭補(bǔ)飼1萬(wàn)國(guó)際單位的金霉素，30日齡二、犢牛的管理1.注意保溫、防寒特別在我國(guó)北方，冬季天氣嚴(yán)寒風(fēng)大，要注意犢牛舍的保暖，防止賊風(fēng)侵入。在犢牛欄內(nèi)要鋪柔軟、干凈的墊草，保持舍溫在0℃以上。2.去角對(duì)于將來(lái)做肥育的犢牛和群飼的牛去角更有利于管理。去角的適宜時(shí)間多在生后7～10天，常用的去角方法有電烙法和固體苛性鈉法兩種。電烙法是將電烙器加熱到一定溫度后，牢牢地壓在角基部直到其下部組織燒灼成白色為止(不宜太久太深，以防燒傷下層組織),再涂以青霉素軟膏或硼酸粉。后一種方法應(yīng)在晴天且哺乳后進(jìn)行，先剪去角基部的毛，再用凡士林涂一圈，以防以后藥液流出，傷及頭部或眼部，然后用棒狀苛性鈉稍濕水涂擦角基部，至表皮有微量血滲出為止。在傷口未變干前不宜讓犢牛吃奶，以免腐蝕母牛乳房的皮膚。3.母仔分欄在小規(guī)模系養(yǎng)式的母牛舍內(nèi)，一般都設(shè)有產(chǎn)房及犢牛欄，但不設(shè)犢牛舍。在規(guī)模大的牛場(chǎng)或散放式牛舍，才另設(shè)犢牛舍及犢牛欄。犢牛欄分單欄和群欄兩類(lèi)，犢牛出生后即在靠近產(chǎn)房的單欄中飼養(yǎng)，每犢一欄，隔離管理，一般1月齡后才過(guò)渡到群欄。同一群欄犢牛的月齡應(yīng)一致或相近，因不同月齡的犢牛除在飼料條件的要求上不同以外，對(duì)于環(huán)境溫度的要求也不相同，若混養(yǎng)在一起，對(duì)飼養(yǎng)管理和4.刷拭在犢牛期，由于基本上采用舍飼方式，因此皮膚易被糞及塵土所粘附而形成皮垢，這樣不僅降低皮毛的保溫與散熱力，使皮膚血液循環(huán)惡化，而且也易患病，為此，對(duì)犢牛每日必須刷拭一次。5.運(yùn)動(dòng)與放牧犢牛從出生后8～10日齡起，即可開(kāi)始在犢牛舍外的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)做短時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，以后可逐漸延長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)時(shí)間。如果犢牛出生在溫暖的季節(jié)，開(kāi)始運(yùn)動(dòng)的日齡還可適當(dāng)提前，但需根據(jù)氣溫的變化，在有條件的地方，可以從生后第二個(gè)月開(kāi)始放牧，但在40日齡以前，犢牛對(duì)青草的采食量極少，在此時(shí)期與其說(shuō)放牧不如說(shuō)是運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)對(duì)促進(jìn)犢牛的采食量和健康發(fā)育都很重要。在管理上應(yīng)安排適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)場(chǎng)或放牧場(chǎng)，場(chǎng)內(nèi)要常備清潔的飲水，在夏季必須有遮陰條件。第二節(jié)育成牛的飼養(yǎng)管理犢牛斷奶至第一次配種的母牛，或做種用之前的公牛，統(tǒng)稱為育成牛。此期間是生長(zhǎng)發(fā)育最迅速的階段，精心的飼養(yǎng)管理，不僅可以獲得較快的增重速度，而且可使幼牛得到良好的發(fā)育。一、育成母牛的飼養(yǎng)管理36—12月齡為母牛性成熟期。在此時(shí)期，母牛的性器官和第二性征發(fā)育很快，體軀向高度和長(zhǎng)度兩個(gè)方向急劇生長(zhǎng)，同時(shí)，其前胃已相當(dāng)發(fā)達(dá)，容積擴(kuò)大1倍左右。因此，在飼養(yǎng)上要求既要能提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，又必須具有一定的容織，以刺激前胃的生長(zhǎng)。所以對(duì)這一時(shí)期的育成牛，除給予優(yōu)質(zhì)的干草和青飼料外，還必須補(bǔ)充一些混合精料，精料比例約占飼料干物質(zhì)總量的30%～40%。12-18月齡育成牛的消化器官更加擴(kuò)大，為進(jìn)一步促進(jìn)其消化器官的生長(zhǎng)，其日糧應(yīng)以青、粗飼料為主，其比例約占日糧干物質(zhì)總量的75%,其余25%為混合精料，以補(bǔ)充能量和蛋白質(zhì)的不足。18—24月齡這時(shí)母牛已配種受胎，生長(zhǎng)強(qiáng)度逐漸減緩，體軀顯著向?qū)捝罘较虬l(fā)展。若飼養(yǎng)過(guò)豐，在體內(nèi)容易蓄積過(guò)多脂肪，導(dǎo)致牛體過(guò)肥，造成不孕；但若飼養(yǎng)過(guò)于貧乏，又會(huì)導(dǎo)致牛體生長(zhǎng)發(fā)育受阻，成為體軀狹淺、四肢細(xì)高、產(chǎn)奶量不高的母牛。因此，在此期間應(yīng)以優(yōu)質(zhì)干草、青草或青貯飼料為基本飼料，精料可少喂甚至不喂。但到妊娠后期，由于體內(nèi)胎兒生長(zhǎng)迅速，則須補(bǔ)充混合精料，日定額為2～3千克。如有放牧條件，育成牛應(yīng)以放牧為主。在優(yōu)良的草地上放牧，精料可減少30%一50%;放牧回舍，若未吃飽，則應(yīng)補(bǔ)喂一些干草和適量精料。育成牛在管理上首先應(yīng)與大母牛分開(kāi)飼養(yǎng)，可以系留飼養(yǎng)，也可圍欄圈養(yǎng)。每天刷拭1—2次，每次5分鐘。同時(shí)要加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)肌肉組織和內(nèi)臟器官，尤其是心、肺等呼吸和循環(huán)系統(tǒng)的發(fā)育，使其具備高產(chǎn)母牛的特征。配種受胎5~6個(gè)月后，母牛乳房組織處于高度發(fā)育階段，為促進(jìn)其乳房的發(fā)育，除給予良好的全價(jià)飼料外，還要采取按摩乳房的方法，以利于乳腺組織的發(fā)育，且能養(yǎng)成母牛溫順的性格。一般早晚各按摩一次，產(chǎn)前1～2個(gè)月停止按摩。二、育成公牛的飼養(yǎng)管理公、母犢牛在飼養(yǎng)管理上幾乎相同，但進(jìn)入育成期后，二者在飼養(yǎng)管理上則有所不同，必須按不同年齡和發(fā)育特點(diǎn)予以區(qū)別對(duì)待。育成公牛的生長(zhǎng)比育成母?？?，因而需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，特別需要以補(bǔ)飼精料的形式提供營(yíng)養(yǎng)，以促進(jìn)其生長(zhǎng)發(fā)育和性欲的發(fā)展。對(duì)育成公牛的飼養(yǎng)，應(yīng)在滿足一定量精料供應(yīng)的基礎(chǔ)上，令其自由采食優(yōu)質(zhì)的精、粗飼料。6—12月齡，粗飼料以青草為主時(shí)，精、粗飼料占飼料干物質(zhì)的比例為55:45;以干草為主時(shí)，其比例為60:40。在飼喂豆科或禾本科優(yōu)質(zhì)牧草的情況下，對(duì)于周歲以上育成公牛，混合精料中粗蛋白質(zhì)的含量以12%左右為宜。在管理上，育成公牛應(yīng)與大母牛隔離，且與育成母牛分群飼養(yǎng)。留種公牛6月齡始帶籠頭，拴系飼養(yǎng)。為便于管理，達(dá)8-10月齡時(shí)就應(yīng)進(jìn)行穿鼻帶環(huán)，用皮帶拴系好，沿公牛額部固定在角基部，鼻環(huán)以不銹鋼的為最好。牽引時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持左右側(cè)雙繩牽導(dǎo)。對(duì)烈性公牛，需用勾棒牽引，由一個(gè)人牽住韁繩的同時(shí)，另一人兩手握住勾棒，勾搭在鼻環(huán)上以控制其行動(dòng)。肉用商品公牛運(yùn)動(dòng)量不易過(guò)大。以免因體力消耗太大影響育肥效果。對(duì)種用公牛的管理，必須堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)，上、下午各進(jìn)行一次，每次1.5～2.0小時(shí)，行走距離4千米，運(yùn)動(dòng)方式有旋轉(zhuǎn)架、套爬犁或拉車(chē)等。實(shí)踐證明，運(yùn)動(dòng)不足或長(zhǎng)期拴系，會(huì)使公牛性情變壞，精液質(zhì)量下降，易患肢蹄病和消化道疾病等。但運(yùn)動(dòng)過(guò)度或使役過(guò)勞，牛的健康和精液質(zhì)量同樣有不良影響。每天刷拭兩次，每次刷拭10分鐘，經(jīng)常刷拭不單有利于牛體衛(wèi)生，還有利于人牛親和，且能達(dá)到調(diào)教馴服的目的。此外，洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作項(xiàng)目。第三節(jié)母牛的飼養(yǎng)管理人們飼養(yǎng)肉用種母牛，期望母牛的受胎率高，泌乳性能高，哺育犢牛的能力強(qiáng)，產(chǎn)犢后返情早：期望產(chǎn)生的犢牛質(zhì)量好，初生重、斷奶重大，斷奶成活率高。一、妊娠母牛的飼養(yǎng)管理母牛妊娠后，不僅本身生長(zhǎng)發(fā)育需要營(yíng)養(yǎng)，而且還要滿足胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需要和為產(chǎn)后泌乳進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)蓄積。因此，要加強(qiáng)妊娠母牛的飼養(yǎng)管理，使其能夠正常的產(chǎn)犢和哺乳。1.加強(qiáng)妊娠母牛的飼養(yǎng)母牛在妊娠初期，由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育較慢，其營(yíng)養(yǎng)需求較少，為此，對(duì)妊娠初期的母牛不再另行考慮，一般按空懷母牛進(jìn)行飼養(yǎng)。母牛妊娠到中后期應(yīng)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，尤其是妊娠最后的2~3個(gè)月，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)顯得特別重要，這期間的母牛營(yíng)養(yǎng)直接影響著胎兒生長(zhǎng)和本身營(yíng)養(yǎng)蓄積。如果此期營(yíng)養(yǎng)缺乏，容易造成犢牛初生重低，母牛體弱和奶量不足。嚴(yán)重缺乏營(yíng)養(yǎng)，會(huì)造成母牛流產(chǎn)。舍飼妊娠母牛，要依妊娠月份的增加調(diào)整日糧配方，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給量。對(duì)于放牧飼養(yǎng)的妊娠母牛，多采取選擇優(yōu)質(zhì)草場(chǎng)，延長(zhǎng)放牧?xí)r間，牧后補(bǔ)飼飼料等方法加強(qiáng)母牛營(yíng)養(yǎng)，以滿足其營(yíng)養(yǎng)需求。在生產(chǎn)實(shí)踐中，多對(duì)妊娠后期母牛每天補(bǔ)喂1～2千克精飼料。同時(shí)，又要注意防止妊娠母牛過(guò)肥，尤其是頭胎青年4母牛，更應(yīng)防止過(guò)度飼養(yǎng)，以免發(fā)生難產(chǎn)。在正常的飼養(yǎng)條件下，使妊娠母牛保持中等膘情即可。2.做好妊娠母牛的保胎工作在母牛妊娠期間，應(yīng)注意防止流產(chǎn)、早產(chǎn)，這一點(diǎn)對(duì)放牧飼養(yǎng)的牛群顯得更為重要，實(shí)踐中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：(1)將妊娠后期的母牛同其他牛群分別組群，單獨(dú)放牧在附近的草場(chǎng)。(2)為防止母牛之間互相擠撞，放牧?xí)r不要鞭打驅(qū)趕以防驚群。(3)雨天不要放牧和進(jìn)行驅(qū)趕運(yùn)動(dòng)，防止滑倒。(4)不要在有露水的草場(chǎng)上放牧，也不要讓牛采食大量易產(chǎn)氣的幼嫩豆科牧草，不采食霉變飼料，不飲對(duì)舍飼妊娠母牛應(yīng)每日運(yùn)動(dòng)2小時(shí)左右，以免過(guò)肥或運(yùn)動(dòng)不足。要注意對(duì)臨產(chǎn)母牛的觀察，及時(shí)做好分娩助產(chǎn)的準(zhǔn)備工作。二、哺乳母牛的飼養(yǎng)管理哺乳母牛就是產(chǎn)犢后用其乳汁哺育犢牛的母牛。中國(guó)黃牛傳統(tǒng)上多以役用為主，乳、肉性能較差。近年來(lái)，隨著黃牛選育改良工作的不斷深入和發(fā)展，中國(guó)黃牛逐漸朝肉、乳方向發(fā)展，產(chǎn)生了明顯的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。因此，加強(qiáng)哺乳母牛的飼養(yǎng)管理，具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。1.舍飼哺乳母牛的飼養(yǎng)管理母牛產(chǎn)犢10天內(nèi)，尚處于體恢復(fù)階段，要限制精飼料及根莖類(lèi)飼料的喂量，此期若飼養(yǎng)過(guò)于豐富，特別是精飼料給量過(guò)多，母牛食欲不好、消化失調(diào)，易加重乳房水腫或發(fā)炎，有時(shí)因鈣、磷代謝失調(diào)而發(fā)生乳熱癥等，這種情況在高產(chǎn)母牛身上極易出現(xiàn)。因此，對(duì)于產(chǎn)犢后體況過(guò)肥或過(guò)瘦的母牛必須進(jìn)行適度飼養(yǎng)。對(duì)體弱母牛，產(chǎn)后3天內(nèi)只喂優(yōu)質(zhì)干草，4天后可喂給適量的精飼料和多汁飼料，并根據(jù)乳房及消化系統(tǒng)的恢復(fù)狀況，逐漸增加給料量，但每天增加精料量不得超過(guò)1千克，當(dāng)乳水腫完全消失時(shí)，飼料可增至正常。若母牛產(chǎn)后乳房沒(méi)有水腫，體質(zhì)健康、糞便正常，在產(chǎn)犢后的第一天就可飼喂多汁料和精料，到6～7天即可增至正常喂量。頭胎母牛產(chǎn)后飼養(yǎng)不當(dāng)易出現(xiàn)酮病——血糖降低、血和尿中酮體增加。表現(xiàn)食欲不佳、產(chǎn)奶量下降和出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。其原因是飼料中富含碳水化合物的精料喂量不足，而蛋白質(zhì)給量過(guò)高所致。實(shí)踐中應(yīng)給予在飼養(yǎng)肉用哺乳母牛時(shí)，應(yīng)正確安排飼喂次數(shù)。研究表明：兩次飼喂日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率比3次和4次飼喂低3.4%,但卻減少了勞動(dòng)消耗。一般以日喂3次為宜。2.哺乳母牛的放牧管理夏季應(yīng)以放牧管理為主。放牧期間的充足運(yùn)動(dòng)和陽(yáng)光浴及牧草中所含的豐富營(yíng)養(yǎng)，可促進(jìn)牛體的新陳代謝，改善繁殖機(jī)能，提高泌乳量，增強(qiáng)母牛和犢牛的健康。研究表明：青綠飼料中含有豐富的粗蛋白質(zhì)，含有各種必需氨基酸、維生素、酶和微量元素。因此，經(jīng)過(guò)放牧牛體內(nèi)血液中血紅素的含量增加，機(jī)體內(nèi)胡蘿卜素和維生素D等貯備較多，因而，提高了對(duì)疾病的抵抗能力。放牧飼養(yǎng)前應(yīng)做好以下幾項(xiàng)準(zhǔn)備工作。(1)放牧場(chǎng)設(shè)備的準(zhǔn)備：在放牧季節(jié)到來(lái)之前，要檢修房舍、棚圈及籬笆；確定水源和飲水后臨時(shí)休息點(diǎn)；整修道理。(2)牛群的準(zhǔn)備：包括修蹄；去角；驅(qū)除體內(nèi)外寄蟲(chóng)；檢查牛號(hào)；母牛的稱重及組群等。(3)從舍飼到放牧的過(guò)渡：母牛從舍飼到放牧管理要逐步進(jìn)行，一般需7～8天的過(guò)渡期。當(dāng)母牛被趕到草地放牧前，要用粗飼料、半干貯及青貯飼料預(yù)飼，日糧中要有足量的纖維素以維持正常的瘤胃消化。若冬季日糧中多汁飼料很少，過(guò)渡期應(yīng)10-14天。時(shí)間上由開(kāi)始時(shí)的每天放牧2～3小時(shí)，逐漸過(guò)渡到末尾的每天12小時(shí)。在過(guò)渡期，為了預(yù)防青草抽搐癥，春季當(dāng)牛群由舍飼轉(zhuǎn)為放牧?xí)r，開(kāi)始一周不宜吃得過(guò)多，放牧?xí)r間不宜過(guò)長(zhǎng)，每天至少補(bǔ)充2千克干草；并應(yīng)注意不宜在牧場(chǎng)施用過(guò)多鉀肥和氨肥，而應(yīng)在易發(fā)本病的地方由于牧草中含鉀多鈉少，因此要特別注意食鹽的補(bǔ)給，以維持牛體內(nèi)的鈉鉀平衡。補(bǔ)鹽方法：可配合在母牛的精料中喂給，也可在母牛飲水的地方設(shè)置鹽槽，供其自由舔食。5第二章肉牛肥育技術(shù)第一節(jié)肉牛肥育方式肉牛肥育方式一般可分為放牧肥育、半舍飼半放牧肥舍飼肥育等三種。一、放牧肥育方式放牧肥育是指從犢牛到出欄牛，完全采用草地放牧而不補(bǔ)充任何飼料的肥育方式，也稱草地畜牧業(yè)。這種肥育方式適于人口較少、土地充足、草地廣闊、降雨量充沛、牧草豐盛的牧區(qū)和部分半農(nóng)半牧區(qū)。例如新西蘭肉牛育肥基本上以這種方式為主，一般自出生到飼養(yǎng)至18個(gè)月齡，體重達(dá)400千克便可出欄。如果有較大面積的草山草坡可以種植牧草，在夏天青草期除供放牧外，還可保留一部分草地，收割調(diào)制青干草或青貯料，作為越冬飼用。這種方式也可稱為放牧育肥，且最為經(jīng)濟(jì)，但飼養(yǎng)周期長(zhǎng)。二、半舍飼半放牧肥育方式夏季青草期牛群采取放牧肥育，寒冷干旱的枯草期把牛群于舍內(nèi)圈養(yǎng)，這種半集約式的育肥方式稱為此法通常適用于熱帶地區(qū)，因?yàn)楫?dāng)?shù)叵募灸敛葚S盛，可以滿足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的需要，而冬季低溫少雨，牧草生長(zhǎng)不良或不能生長(zhǎng)。我國(guó)東北地區(qū)，也可采用這種方式。但由于牧草不如熱帶豐盛，故夏季一般采用白天放牧，晚間舍飼，并補(bǔ)充一定精料，冬季則全天舍飼。采用半舍飼半放牧肥育應(yīng)將母?？刂圃谙募灸敛萜陂_(kāi)始時(shí)分娩，犢牛出生后，隨母牛放牧自然哺乳，這樣，因母牛在夏季有優(yōu)良青嫩牧草可供采食，故泌乳量充足，能哺育出健康犢牛。當(dāng)犢牛生長(zhǎng)至5—6個(gè)月齡時(shí)，斷奶重達(dá)100～150千克，隨后采用舍飼，補(bǔ)充一點(diǎn)精料過(guò)冬。在第二年青草期，采用放牧肥育，冬季再回到牛舍舍飼3—4個(gè)月即可達(dá)到出欄標(biāo)準(zhǔn)。此法的優(yōu)點(diǎn)是：可利用最廉價(jià)的草地放牧，牲牛斷奶后可以低營(yíng)養(yǎng)過(guò)冬，第二年在青草期放牧能獲得較理想的補(bǔ)償增長(zhǎng)。在屠宰前有3—4個(gè)月的舍飼肥育，胴體優(yōu)良.三、舍飼肥育方式肉牛從出生到屠宰全部實(shí)行圈養(yǎng)的肥育方式稱為舍飼肥育。舍飼的突出優(yōu)點(diǎn)是使用土地少，飼養(yǎng)周期短，牛肉質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益高。缺點(diǎn)是投資多，需較多的精料。適用于人口多，土地少，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的地區(qū)。美國(guó)盛產(chǎn)玉米，且價(jià)格較低，舍飼肥育已成為美國(guó)的一大特色。舍飼肥育方式又可分為拴飼和群飼。拴飼舍飼肥育較多的肉牛時(shí)，每頭牛分別拴系給料稱之為拴飼。其優(yōu)點(diǎn)是便于管理，能保證同期增重，飼料報(bào)酬高。缺點(diǎn)是運(yùn)動(dòng)少，影響生理發(fā)育，不利于育肥前期增重。一般情況下，給料量一定時(shí)，拴飼效果較好。群飼群飼問(wèn)題是由牛群數(shù)量多少、牛床大小、給料方式及給料量引起的。一般變六頭為一群，每頭所占面積4米2。為避免斗架，肥育初期可多些，然后逐漸減少頭數(shù)。或者在給料時(shí)，用鏈或連動(dòng)式頸枷保定。如在采食時(shí)不保定，可設(shè)簡(jiǎn)易牛欄像小室那樣，將牛分開(kāi)自由采食，以防止搶食而造成增重不均。但如果發(fā)現(xiàn)有被擠出采食行列而怯食的牛，應(yīng)另設(shè)飼槽單獨(dú)喂養(yǎng)。群飼的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省勞動(dòng)力，牛不受約束，利于生理發(fā)育。缺點(diǎn)是：一旦搶食，體重會(huì)參差不齊；在限量飼喂時(shí)，應(yīng)該用于增重的飼料反轉(zhuǎn)到運(yùn)動(dòng)上，降低了飼料報(bào)酬。當(dāng)飼料充分，自由采食時(shí)，群飼效果較好。第二節(jié)肉牛肥育技術(shù)肉牛肥育技術(shù)，在生產(chǎn)實(shí)踐中根據(jù)不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，一般分為以下幾個(gè)體系：按性能劃分，可分為普通肉牛肥育和高檔肉牛肥育；按年齡劃分，可分為犢牛肥育、青年牛肥育、成年牛肥育、淘汰牛肥育；按性別劃分，可分為公牛肥育、母牛肥育、閹牛肥育；根據(jù)飼料類(lèi)型可分為精料型直線肥育、前粗后精型架子牛肥育。本節(jié)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際需要，主要介紹犢牛肥育、青年牛肥育、架子牛肥育、高檔牛肉生產(chǎn)等技術(shù)體系。一、犢牛肥育犢牛肥育又稱小肥牛肥育，是指犢牛出生后5個(gè)月內(nèi)，在特殊飼養(yǎng)條件下，育肥至90—150千克時(shí)屠宰，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩、多汁的高檔犢牛肉。犢牛肥育以全乳或代乳品為飼料，在缺鐵條件下飼養(yǎng)，6肉色很淡，故又稱“白牛”生產(chǎn)。1.犢牛的選擇(1)品種。一般利用奶牛業(yè)中不作種用公犢進(jìn)行犢牛育肥。在我國(guó)，多數(shù)地區(qū)以黑白花奶牛公犢為主，主要原因是黑白花奶牛公犢前期生長(zhǎng)快、育肥成本低，且便于組織生產(chǎn)。(2)性別、年齡與體重。一般選擇初生重不低于35千克、無(wú)缺損、健康狀況良好的初生公牛犢。(3)體形外貌。選擇頭方大、前管?chē)謮?、蹄大的犢牛?.飼養(yǎng)管理技術(shù)(1)飼料：由于犢牛吃了草料后肉色會(huì)變暗，不受消費(fèi)者歡迎，為此犢牛肥育不能直接飼喂精料、粗料，應(yīng)以全乳或代乳品為飼料。以代乳品為飼料的參考配方如下：脫脂乳60%～70%;豬油15%～20%;乳清15%一20%;玉米粉1%～10%;礦物質(zhì)、微量元素2%。日本配方：脫脂奶粉60%一70%;魚(yú)粉5%一10%;豆餅5%一10%;油脂5%～10%。(2)飼喂：犢牛的飼喂應(yīng)實(shí)行計(jì)劃采食。以代乳品為飼料的飼喂計(jì)劃見(jiàn)表6-1。表6—1代乳品飼喂量周齡代乳品(克)水(千克)代乳品/水28361～2周代乳品溫度為38℃左右；以后為30-35℃。飼喂全乳，也要加喂油脂。為更好地消化脂肪，可將牛乳均質(zhì)化，使脂肪球變小，如能喂當(dāng)?shù)氐狞S牛乳、水牛乳，效果會(huì)更好。飼喂應(yīng)用奶嘴，日喂2～3次，日喂量最初3—4千克，以后逐漸增加到8~10千克，4周齡后喂到能吃(3)管理：嚴(yán)格控制飼料和水中鐵的含量，強(qiáng)迫牛在缺鐵條件下生長(zhǎng)；控制牛與泥土、草料的接觸，牛欄地板盡量采用漏糞地板，如果是水泥地面應(yīng)加墊料，墊料要用鋸末，不要用秸稈、稻草，以防采食；飲水充足，定時(shí)定量；有條件的，犢牛應(yīng)單獨(dú)飼養(yǎng)，如果幾個(gè)犢牛圈養(yǎng)，應(yīng)帶籠嘴，以防吸吮耳朵或其他部位；舍溫要保持在20℃以下，14℃以上，通風(fēng)良好；要吃足初乳，最初幾天還要在每千克代乳品中添加40毫克/千克抗生素和維生素A、D、E,2—3周要經(jīng)常檢查體溫和采食量，以防發(fā)病。(4)屠宰月齡與體重：犢牛飼喂到1.5—2月齡，體重達(dá)到90千克時(shí)即可屠宰。如果犢牛增長(zhǎng)率很好，進(jìn)一步飼喂到3～4個(gè)月齡，體重170千克時(shí)屠宰，也可獲得較好效果。但屠宰月齡超過(guò)5月齡以后，單靠牛乳或代乳品增長(zhǎng)率就差了，且年齡越大，牛肉越顯紅色，肉質(zhì)較差。二、青年牛肥育青年牛肥育主要是利用幼齡牛生長(zhǎng)快的特點(diǎn)，在犢牛奶后直接轉(zhuǎn)入肥育階段，給以高水平營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)行直線持續(xù)強(qiáng)度育肥，13—24月齡前出欄，出欄體重達(dá)到360～550千克以上。這類(lèi)牛肉鮮嫩多汁、脂肪少、適口性好，是上檔牛肉。1.舍飼強(qiáng)度肥育青年牛的舍飼強(qiáng)度肥育一般分為適應(yīng)、增肉期和催肥期三個(gè)階段：(1)適應(yīng)期：剛進(jìn)舍的斷乳犢牛，不適應(yīng)環(huán)境，一般要有一個(gè)月左右的適應(yīng)期。應(yīng)讓其自由活動(dòng)，充分飲水，飼喂少量?jī)?yōu)質(zhì)青草或干草，麩皮每日每頭0.5千克，以后逐步加麩皮喂量。當(dāng)犢牛能進(jìn)食麩皮1—2千克，逐步換成育肥料。其參考配方如下：酒糟5～10千克，干草15—20千克，麩皮1—1.5千克，食鹽30～35克。(2)增肉期：一般7～8個(gè)月，分為前后兩期。前期日糧參考配方為：酒糟10～20千克，干草5～10千7克，麩皮、玉米粗粉、餅類(lèi)各0.5～1千克，尿素50～70克，食鹽40~50克。喂尿素時(shí)將其溶解在水中，與酒糟或精料混合飼喂。切忌放在水中讓牛飲用，以免中毒。后期參考配方為：酒糟20～25千克，干草2.5~5千克，麩皮0.5—1千克，玉米粗粉2～3千克，餅類(lèi)1~1.3千克，尿素125克，食鹽50-60克。(3)催肥期：此期主要是促進(jìn)牛體膘肉豐滿，沉積脂肪，一般為兩個(gè)月。日糧參考配方如下：酒糟20~30千克，干草1.5～2千克，麩皮1~1,5千克，玉米粗粉3~3.5千克，餅類(lèi)1,25～1.5千克，尿素150—170克，食鹽70—80克。為提高催肥效果，可使用瘤胃素，每日200毫克，混于精料中飼喂，體重可增加10%～20%。肉牛舍飼強(qiáng)度育肥要掌握短韁拴系(韁繩長(zhǎng)0.5米)、先粗后精，最后飲水，定時(shí)定量飼喂的原則。每日飼喂2—3次，飲水2—3次。喂精料時(shí)應(yīng)先取酒糟用水拌濕，或干、濕酒糟各半混均，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等。牛吃到最后時(shí)加入少量玉米粗粉，使牛把料吃凈。飲水在給料后1小時(shí)左右進(jìn)行，要給15~25℃的清潔溫水。舍飼強(qiáng)度肥育的肥育場(chǎng)形式有：全露天肥育場(chǎng)，無(wú)任何擋風(fēng)屏障或牛棚，適于溫暖地區(qū)；全露天肥育場(chǎng)，有擋風(fēng)屏障；有簡(jiǎn)易牛棚的育肥場(chǎng)；全舍飼肥育場(chǎng)，適于寒冷地區(qū)。以上形式應(yīng)根據(jù)投資能力和氣候2.放牧補(bǔ)飼強(qiáng)度肥育是指犢牛斷奶后進(jìn)行越冬舍飼，到第二年春季結(jié)合放牧適當(dāng)補(bǔ)飼精料。這種育肥方式精料用量少，每增重1千克約消耗精料2千克。但日增重較低，平均日增重在1千克以內(nèi)。15個(gè)月齡體重為300—350千克，8個(gè)月齡體重為400～450千克。放牧補(bǔ)飼強(qiáng)度肥育飼養(yǎng)成本低，肥育效果較好，適合于半農(nóng)半牧區(qū)。進(jìn)行放牧補(bǔ)飼強(qiáng)度肥育，應(yīng)注意不要在出牧前或收牧后，立即補(bǔ)料，應(yīng)在回舍后數(shù)小時(shí)補(bǔ)飼，否則會(huì)減少放牧?xí)r牛的采時(shí)量。當(dāng)天氣炎熱時(shí)，應(yīng)早出晚歸，中午多休息，必要時(shí)夜牧。當(dāng)補(bǔ)飼時(shí)，如粗料以秸稈為主，其精料參考配方如下：1—5月份，玉米面60%,油渣30%,麥麩10%。6～9月份，玉米面70%,油渣20%,麥麩10%。3.谷實(shí)飼料肥育法谷實(shí)飼料肥育法是一種強(qiáng)化肥育的方法，要求完全舍飼，使牛在不到1周歲時(shí)活重達(dá)到400千克以上，平均日增重達(dá)1000克以上。要達(dá)到這個(gè)指標(biāo)，可在1.5～2個(gè)月齡時(shí)斷奶，喂給含可消化粗蛋白質(zhì)17%的混合精料日糧，使?fàn)倥Ｔ诮?2闊齡時(shí)體重達(dá)到110千克。之后用含可消化粗蛋白質(zhì)14%的混合料，喂到6～7月齡時(shí)，體重達(dá)250千克。然后可消化粗蛋白質(zhì)再降到11.2%,使牛在接近12月齡時(shí)體重達(dá)400千克以上，公犢牛甚至可達(dá)450千克。谷實(shí)強(qiáng)化肥育的精料報(bào)酬見(jiàn)表6—2。表6—2不同周齡牛精料報(bào)酬表階段日增重(千克)千克增重需混合料(千克)公犢閹牛犢公犢閹牛犢5周齡前6周—3月齡3—6月齡6月一屠宰齡一一用谷實(shí)強(qiáng)化法催肥，每千克增重需4~6千克精料，原由粗料提供的營(yíng)養(yǎng)改為谷實(shí)(如大麥或玉米)和高蛋白質(zhì)精料(如豆餅類(lèi))。典型試驗(yàn)和生產(chǎn)總結(jié)證明，如果用糟渣料和氮素、無(wú)機(jī)鹽等為主的日糧，每千克增長(zhǎng)仍需3千克精料。因此，谷實(shí)催肥在我國(guó)不可取，或只可短期采用，彌補(bǔ)粗料法的不足。從品種上考慮，要達(dá)到這種高效的肥育效果必須是大型牛種及其改良牛，一般黃牛品種是無(wú)法達(dá)到的。為降低精料消耗，可選用以下代用品。(1)尿素代替蛋白質(zhì)飼料：牛的瘤胃微生物能利用游離氨合成蛋白質(zhì)，所以飼料中添加尿素可以代替一部分蛋白質(zhì)。添加時(shí)應(yīng)掌握以下原則：①只能在瘤胃功能成熟后添加；按牛齡估算應(yīng)在生后3個(gè)半月以后。實(shí)踐中多按體重估算，一般牛要求重200千克，大型牛則要達(dá)250千克。過(guò)早添加會(huì)引起尿素中毒。②不得空腹喂，要搭配精料。③精料要低蛋白質(zhì)：精料蛋白含量一般應(yīng)低于12%,超過(guò)14%則尿素不起作用。8④限量添加：尿素喂量一般占飼料總量的1%,成牛可達(dá)100克，最多不能超過(guò)200克。(2)塊根塊莖代替部分谷實(shí)料：按干物質(zhì)計(jì)算，塊根與相應(yīng)谷實(shí)所含代謝能相等，成本低。甜菜、胡蘿卜、馬鈴薯都是很好的代用料。一歲以內(nèi)，體重低于250千克的牛最多能用塊根飼料代替一半精料；體重250千克以上可大部分或全部用塊根飼料代替精飼料。但由于全部用塊根飼料代替精料要增加管理費(fèi)，且得調(diào)整其他營(yíng)養(yǎng)成分，在實(shí)踐中應(yīng)用的不多。(3)粗飼料代替部分谷實(shí)料：用較低廉的粗飼料代替精料可節(jié)省精料，降低成本。尤其是用于草粉、谷糠秕殼可收到較好效果。但不能過(guò)多，一般以15%為宜，過(guò)多會(huì)降低日增重，延長(zhǎng)育肥期，影響牛肉嫩度。利用秸稈代替部分精料在國(guó)內(nèi)已大量應(yīng)用，特別是麥秸、氨化玉米秸的應(yīng)用更為廣泛，并取得良好效果。粉碎后，應(yīng)加入一定量的無(wú)機(jī)鹽、維生素，若能加工成顆粒飼料，效果會(huì)更好。4.粗飼料為主的育肥法(1)以青貯玉米為主的育肥法：青貯玉米是高能量飼料，蛋白質(zhì)含量較低，一般不超過(guò)2%。以青貯玉米為主要成分的日糧，要獲得高日增重，,要求搭配1.5千克以上的混合精料。其參考配方見(jiàn)表6—3。表6—3體重300—350千克肥育牛參考配方單位：千克飼料一階段二階段三階段青貯玉米干草555混合食鹽無(wú)機(jī)鹽注：肥育期為90天，每階段各30天。以青貯玉米為主的肥育法，增重的高低與干草的質(zhì)量、混合精料中豆粕的含量有關(guān)。如果干草是苜蓿、沙打旺、紅豆草、串葉松香草或優(yōu)質(zhì)禾本科牧草，精料中豆粕含量占一半以上，則日增重可達(dá)1.2千克以(2)干草為主的肥育法：在盛產(chǎn)干草的地區(qū)，秋冬季能夠貯存大量?jī)?yōu)質(zhì)干草，可采用干草肥育。具體方法是：優(yōu)勢(shì)干草隨意采食，日加1.5千克精料。干草的質(zhì)量對(duì)增重效果起關(guān)鍵性作用，大量的生產(chǎn)實(shí)踐證明，豆科和禾本科混合干草飼喂效果較好，而且還可節(jié)約精料。也稱后期集中肥育，是指犢牛斷奶后，在較粗放的飼養(yǎng)條件飼養(yǎng)到2～3周歲，體重達(dá)到300千克以上時(shí)，采用強(qiáng)度肥育方式，集中肥育3～4個(gè)月，充分利用牛的補(bǔ)償生長(zhǎng)能力，達(dá)到理想體重和膘情后屠宰。這種肥育方式成本低，精料用量少，經(jīng)濟(jì)效益較高，應(yīng)用較廣。架子牛的肥育要注意以下幾個(gè)環(huán)節(jié)：1.購(gòu)牛前的準(zhǔn)備購(gòu)牛前1周，應(yīng)將牛舍糞便清除，用水清洗后，用2%的火堿溶液對(duì)牛舍地面、墻壁進(jìn)行噴灑消毒，用0.1%的高錳酸鉀溶液對(duì)器具進(jìn)行消毒，最后再用清水清洗一次。如果是敞圈牛舍，冬季應(yīng)扣塑膜暖棚，夏季應(yīng)搭棚遮陰，通風(fēng)良好，使其溫度不低于5℃。2.架子牛的選購(gòu)架子牛的優(yōu)劣直接決定著肥育效果與效益。應(yīng)選夏洛來(lái)、西門(mén)塔爾等國(guó)際優(yōu)良品種與本地黃牛的雜交后代，年齡在1—3歲，體型大、皮松軟，膘情較好，體重在300千克以上，健康無(wú)病。3.驅(qū)蟲(chóng)架子牛入欄后應(yīng)立即進(jìn)行驅(qū)蟲(chóng)。常用的驅(qū)蟲(chóng)藥物有阿弗米丁、丙硫苯咪唑、敵百蟲(chóng)、左旋咪唑等。應(yīng)在空腹時(shí)進(jìn)行，以利于藥物吸收。驅(qū)蟲(chóng)后，架子應(yīng)隔離飼養(yǎng)2周，其糞便消毒后，進(jìn)行無(wú)害化處4.健胃驅(qū)蟲(chóng)3日后，為增加食欲，改善消化機(jī)能，應(yīng)進(jìn)行一次健胃。常用于健胃的藥物是人工鹽，其口服劑量為每頭每次60～100克。5.飼養(yǎng)管理肥育架子牛應(yīng)采用短韁拴系，限制活動(dòng)。韁繩長(zhǎng)0.4—0,5米為宜，使牛不便趴臥，俗稱“養(yǎng)牛站”。飼喂要定時(shí)定量，先粗后精，少給勤添。剛?cè)肷岬呐Ｒ驅(qū)π碌娘暳喜贿m應(yīng)，頭一周應(yīng)以干草為主，適當(dāng)搭配青貯飼料，少給或不給精料。肥育前期，每日飼喂2次，飲水3次；后期日飼喂3~4次，飲水4次。每天上、下午各刷拭一次。經(jīng)常觀察糞便，如糞便無(wú)光澤，說(shuō)明精料少，如便稀或有料粒，則精料太多或消化不良。96.日糧配方在我國(guó)架子牛肥育的日糧以青粗飼料或酒糟、甜菜渣等加工副產(chǎn)物為主，適當(dāng)補(bǔ)飼精料。精粗飼料比例按干物質(zhì)計(jì)算為1:1.2～1.5,日干物質(zhì)采食量為體重的2.5%—3%。其參考配方見(jiàn)表6—4:表6—4日糧配方表干草或青貯玉米秸(千克)酒糟(千克)玉米粗粉(千餅類(lèi)(千克)1—15天16—30天431—60天461—100天41.高檔牛肉標(biāo)準(zhǔn)(1)年齡與體重要求：牛年齡在30月齡以內(nèi)；屠宰活重為500千克以上；達(dá)滿膘，體形呈長(zhǎng)方形，腹部下垂，背平寬，皮較厚，皮下有較厚的脂肪。(2)胴體及肉質(zhì)要求：胴體表面脂肪的覆蓋率達(dá)80%以上，背部脂肪厚度為8~10毫米以上，第十二十三肋骨脂肪厚為10—13毫米，脂肪潔白、堅(jiān)挺；胴體外型無(wú)缺損；肉質(zhì)柔嫩多汁，剪切值在3.62千克以下的出現(xiàn)次數(shù)應(yīng)在65%以上；大理石紋明顯；每條牛柳2千克以上，每條西冷5千克以上；符合西餐要求，用戶滿意。2.高檔牛肉生產(chǎn)模式高檔牛肉生產(chǎn)應(yīng)實(shí)行產(chǎn)加銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)方式，在具體工作中重點(diǎn)把握以萬(wàn)幾個(gè)(1)建立架子牛生產(chǎn)基地：生產(chǎn)高檔牛肉，必須建立肉?；?，以保證架子牛牛源供應(yīng)?；亟ㄔO(shè)應(yīng)注①品種：高檔牛肉對(duì)肉牛品種要求并不十分嚴(yán)格，據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，我國(guó)現(xiàn)有的地方良種或它們與引進(jìn)的國(guó)外肉用、兼用品種牛的雜交牛，經(jīng)良好飼養(yǎng)，均可達(dá)到進(jìn)口高檔牛肉水平，都可以作為高檔牛肉的牛源。但從復(fù)州牛、科爾沁牛屠宰成績(jī)上看，未去勢(shì)牛屠宰成績(jī)低于閹牛，為此育肥前應(yīng)對(duì)牛去勢(shì)。②飼養(yǎng)管理：根據(jù)我國(guó)生產(chǎn)力水平，現(xiàn)階段架子牛飼養(yǎng)應(yīng)以專(zhuān)業(yè)鄉(xiāng)、專(zhuān)業(yè)村、專(zhuān)業(yè)戶為主，采用半舍飼半放牧的飼養(yǎng)方式，夏季白天放牧，晚間舍飼，補(bǔ)飼少量精料，冬季全天舍飼，寒冷地區(qū)扣上塑膜暖棚。舍飼階段，飼料以秸稈、牧草為主，適當(dāng)填加一定量的酒糟和少量的玉米粗粉、豆餅。(2)建立育肥牛場(chǎng)：生產(chǎn)高檔牛肉應(yīng)建立育肥牛場(chǎng)，當(dāng)架子牛飼養(yǎng)到12～20月齡，體重達(dá)300千克左右時(shí)，集中到育肥場(chǎng)育肥。肥育前期，采取粗料日糧過(guò)渡飼養(yǎng)1～2周。然后采用全價(jià)配合日糧并應(yīng)用增重劑和添加劑，實(shí)行短韁拴系，自由采食，自由飲水。經(jīng)150天一般飼養(yǎng)階段后，每頭牛在原有配合日糧中增喂大麥1—2千克，采用高能日糧，再?gòu)?qiáng)度育肥120天，即可出欄屠宰。(3)建立現(xiàn)代化肉牛屠宰場(chǎng)：高檔牛肉生產(chǎn)有別于一般牛肉生產(chǎn)，屠宰企業(yè)無(wú)論是屠宰設(shè)備、胴體處理設(shè)備、胴體分割設(shè)備、冷藏設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備應(yīng)均需達(dá)到較高的現(xiàn)代水平。根據(jù)各地的生產(chǎn)實(shí)踐，高檔牛肉屠宰要注意以下幾點(diǎn)：①肉牛的屠宰年齡必須在30個(gè)月齡以內(nèi)，30個(gè)月齡以上的肉牛，一般是不能生產(chǎn)出高檔牛肉的。②屠宰體重在500千克以上，因牛肉塊重與體重呈正相關(guān)，體重越大，肉塊的絕對(duì)重量也越大。其中：牛柳重量占屠宰活重的0.84%～0.97%,西冷重量占1.92%～2.12%,去骨眼肉重量占5.3%～5.4%,這三塊肉產(chǎn)值可達(dá)一頭?？偖a(chǎn)值的50%左右；臀肉、大米龍、小米龍、膝圓、腰肉的重量占屠宰活重的8.0%~10.9%,這五塊肉的產(chǎn)值約占一頭牛產(chǎn)值的15%～17%。③屠宰胴體要進(jìn)行成熟處理。普通牛肉生產(chǎn)實(shí)行熱胴體剔骨，而高檔牛肉生產(chǎn)則不能，胴體要求在溫度0～4℃條件下吊掛7—9天后才能剔骨。這一過(guò)程也稱胴體排酸，對(duì)提高牛肉嫩度極為有效。④胴體分割要按照用戶要求進(jìn)行。一般情況下，牛肉割分為高檔牛肉、優(yōu)質(zhì)牛和普通牛肉三部分。高檔牛肉包括牛柳、西冷和眼肉三塊；優(yōu)質(zhì)牛肉包括臀肉、大米龍、小米龍、膝圓、腰肉、腱子肉等；普通牛肉包括前軀肉、脖領(lǐng)肉、牛腩等。第三章肉牛場(chǎng)建設(shè)肉牛場(chǎng)是肉牛飼養(yǎng)的場(chǎng)所，是肉牛生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖的重要環(huán)境因素之一。建設(shè)肉牛場(chǎng)應(yīng)本著投資少、用料省、少占地、利用率高、經(jīng)濟(jì)適用、無(wú)污染的原則，又要有利于生產(chǎn)和防疫來(lái)建設(shè)肉牛場(chǎng)。一、肉牛場(chǎng)場(chǎng)址選擇肉牛場(chǎng)應(yīng)建在水電充足，水質(zhì)良好，飼料來(lái)源方便，交通便利，地勢(shì)高燥，地下水位低，排水良好，土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，向陽(yáng)背風(fēng)，空氣流通，平坦開(kāi)闊或具有緩坡，遠(yuǎn)離居民區(qū)和交通要道的地方。肉牛場(chǎng)布局既要有利于肉牛的飼養(yǎng)管理，又要因地制宜，做到統(tǒng)籌兼顧，合理布局。按肉牛場(chǎng)的管理功能，可將肉牛場(chǎng)劃分為三個(gè)小區(qū)。既生產(chǎn)區(qū)、經(jīng)營(yíng)管理區(qū)、病牛管理區(qū)。1.生產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)區(qū)是肉牛場(chǎng)的核心。它包括牛舍、飼料貯存和加工建筑物、人工授精室、糞場(chǎng)等.(1)牛舍：牛舍應(yīng)建在場(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)的中心，以便于管理和縮短運(yùn)輸距離。修筑多棟牛舍，宜采取長(zhǎng)軸平行配置，舍間距不小于10米，建造數(shù)棟牛舍，可并列配置。(2)飼料貯存、加工建筑物：飼料貯存、加工建筑物包括飼料庫(kù)、青貯塔(壕)、草垛、飼料加工調(diào)制間。飼料庫(kù)要位居牛舍中央，以便于取用飼料。青貯塔(壕)應(yīng)建在牛舍附近，但又要有效地防止污水滲入。草垛應(yīng)位于生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向，離房舍50米以外，以利于防火。飼料調(diào)制車(chē)間宜與料庫(kù)相鄰，但又要防止噪聲對(duì)牛的不良影響。(3)人工授精室、糞場(chǎng)：人工授精室應(yīng)臨近母牛舍；糞場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)，設(shè)在生產(chǎn)區(qū)下風(fēng)口、較低洼處。2.經(jīng)營(yíng)管理區(qū)經(jīng)營(yíng)管理區(qū)是整個(gè)牛場(chǎng)的管理部門(mén)，負(fù)責(zé)生產(chǎn)指揮、生產(chǎn)資料供給、產(chǎn)品銷(xiāo)售、對(duì)外聯(lián)系、職工生活設(shè)施及管理等。經(jīng)營(yíng)管理區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)隔離，外來(lái)人員只能在經(jīng)營(yíng)管理區(qū)內(nèi)活動(dòng)，不經(jīng)允經(jīng)營(yíng)管理區(qū)應(yīng)建在地勢(shì)較高地段，處在牛場(chǎng)的上風(fēng)口，防止牛場(chǎng)對(duì)經(jīng)營(yíng)管理區(qū)的某些污染。3.病牛管理區(qū)病牛管理區(qū)包括獸醫(yī)室、隔離舍等。這些建筑物應(yīng)建在牛場(chǎng)的最下風(fēng)口位置，與牛舍保持300米的距離，并在四周設(shè)置人工隔離屏障，防止疫病的傳播和蔓延，并裝備完善的廢棄物無(wú)公害處建造肉牛舍應(yīng)因地制宜，就地取材，經(jīng)濟(jì)適用，既要便于管理，又能滿足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育需求。肉牛舍的基礎(chǔ)、墻壁、棚頂建筑要求，按一般簡(jiǎn)便民用建筑修筑即可。1.肉牛舍類(lèi)型。半開(kāi)放牛舍、塑膜暖棚牛舍、封閉牛舍是當(dāng)今較為普遍應(yīng)用的牛舍。(1)半開(kāi)放牛舍：半開(kāi)放牛舍三面有墻，向陽(yáng)一面敞開(kāi)，有部分頂棚，在敞開(kāi)一側(cè)設(shè)有圍欄，水槽、料槽設(shè)在欄內(nèi)，肉牛散放其中。每舍(群)15～20頭，每頭牛占有舍面積4—5平方米。這類(lèi)牛舍造價(jià)低、節(jié)省勞動(dòng)力，但冷季防寒效果差。(2)塑膜暖棚牛舍：塑膜暖棚牛舍屬于半開(kāi)放牛舍的一種，是近年來(lái)北方寒冷地區(qū)推出的一種較保溫的半開(kāi)放牛舍。與一般半開(kāi)放舍比，保溫效果較好。塑膜暖棚牛舍三面全墻，向陽(yáng)一面有半截墻，有二分之一至三分之二的頂棚，向陽(yáng)的一面在溫暖季節(jié)露天開(kāi)放，寒季在露天一面用竹片、鋼筋等材料做支架，上覆單層或雙層塑料，兩層膜間留有間隙，使舍內(nèi)呈封閉狀態(tài)，借助太陽(yáng)能和牛體自身散發(fā)熱量，使牛舍溫度升高，防止熱量散失。修筑塑膜暖棚牛舍要注意以下幾方面問(wèn)題：一是選擇合適的朝向，塑膜暖棚牛舍需坐北朝南，南偏東或西角度最多不要超過(guò)15°,舍南至少10米應(yīng)無(wú)高大建筑物或樹(shù)木遮蔽；二要選擇合適的塑料薄膜，應(yīng)選擇對(duì)太陽(yáng)光透過(guò)率較高，而對(duì)地面長(zhǎng)波輻射透過(guò)率較低的聚氯乙烯等塑膜，其厚度以80～100微米為宜；三要合理設(shè)置通風(fēng)換氣口，棚舍的進(jìn)氣口應(yīng)設(shè)在南墻，其距地面高度以略高于牛體高為宜，排氣口應(yīng)設(shè)在棚舍頂部的背風(fēng)面，上設(shè)防風(fēng)帽，排氣口的面積以20厘米X20厘米為宜，進(jìn)氣口的面積是排氣口面積的一半，每隔3米遠(yuǎn)設(shè)置一個(gè)排氣口；四要有適宜的棚舍入射角，棚舍的入射角應(yīng)大于或等于當(dāng)?shù)囟習(xí)r的太陽(yáng)高度角；五要注意塑膜坡度的設(shè)置，塑膜與地面的夾角應(yīng)在55°~65°之間為宜。(3)封閉牛舍：封閉牛舍四面有墻和窗戶，頂棚全部覆蓋。分單列封閉舍和雙列封閉舍。單列封閉牛舍。只有一排牛床，舍寬6.0米、高2.6—2.8米，舍頂可修成平頂也可修成起脊形頂。這種牛舍跨度小、易建造、通風(fēng)好，但散熱面積相對(duì)較大。單列封閉牛舍適用于小型肉牛場(chǎng)。雙列封閉牛舍。舍內(nèi)設(shè)有兩排牛床，兩排牛床多采取頭對(duì)頭式飼養(yǎng)，中央為通道。舍寬12.0米，高2.7—2,9米、脊形棚頂。雙列式封閉牛舍適用于規(guī)模較大的肉牛場(chǎng)，以每棟舍飼養(yǎng)100頭肉牛為宜。2.肉牛舍內(nèi)設(shè)備(1)牛床：牛床是牛吃料和休息的地方，牛床的長(zhǎng)度依牛體大小而異。一般的牛床設(shè)計(jì)是使牛前軀靠近料槽后壁，后肢接近牛床邊緣，糞便能直接落入糞溝內(nèi)即可。成年母牛床長(zhǎng)1.8～2.0米、寬1.1-1.3米；種公牛床長(zhǎng)2.0—2.2米、寬1.3—1.5米；肥育牛床長(zhǎng)1.9～2.1米、寬1.2-1.3米；六月齡以上育成牛床長(zhǎng)1.7-1.8米、寬1:0—1.0:1.2米。牛床應(yīng)高出地面5厘米，以1%的坡度為宜，以利于沖刷和保持干燥。牛床最好以三合土為地面，既保(2)飼槽：飼槽建成固定式的、活動(dòng)式的均可。水泥槽、鐵槽、木槽均可用作牛的飼槽。飼槽長(zhǎng)度與牛床寬相同，上口寬60—70厘米、下底寬35—45厘米，近牛側(cè)槽高40—50厘米、遠(yuǎn)牛側(cè)槽高70～80厘米，底呈弧形，在飼槽后設(shè)欄桿，用于拴牛。(3)糞溝：牛床與通道間設(shè)有排糞溝，溝寬35～40厘米、深10～15厘米，溝底呈一定坡度，以便污水(4)清糞通道：清糞通道也是牛進(jìn)出的通道，多修成水泥路面，路面應(yīng)有一定坡度，并刻上線條防滑。清糞道寬1.5—2.0米。牛欄兩端也留有清糞通道，寬為1.5—2.0米。(5)飼料通道：在飼槽前設(shè)置飼料通道。通道高出地面10厘米為宜，飼料通道一般寬1.5～2.0米。(6)牛舍的門(mén)：肉牛舍通常在舍兩端，即正對(duì)中央飼料通道設(shè)兩個(gè)側(cè)門(mén)，較長(zhǎng)牛舍在縱墻背風(fēng)、向陽(yáng)側(cè)也設(shè)門(mén)，以便于人、牛出入，門(mén)應(yīng)做成雙推門(mén)，不設(shè)檻，其大小為2.0-2.2米X2.0~2.2米為宜。(7)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)：飼養(yǎng)種牛、犢牛的舍，應(yīng)設(shè)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)多設(shè)在兩舍間的空余地帶，四周用柵欄圍起，將牛拴系或散放其內(nèi)。其每頭牛應(yīng)占面積為：成牛15—20米2、育成牛10～15米2、犢牛5-10米2。運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的地面以三合土為宜。在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)設(shè)置補(bǔ)飼槽和水槽。補(bǔ)飼槽和水槽應(yīng)設(shè)置在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)一側(cè)，其數(shù)量要充足、布局要合理，以免牛爭(zhēng)食、爭(zhēng)飲、頂撞。第四章肉牛主要疾病的預(yù)防與治療一、牛布氏桿菌病布氏桿菌病是由布氏桿菌引起的一種人獸共患疾病。在家畜中牛、羊最易發(fā)生，而且極易使接觸病牛、羊的人發(fā)生布氏桿菌病，遭受疾病的痛苦折磨。在臨床上，雖然豬等其他家畜也可感染發(fā)病，但是與牛、羊相比卻輕的多。流行特點(diǎn)母牛較公牛易感，犢牛對(duì)本病具有抵抗力。隨著年齡的增長(zhǎng)，抵抗力逐漸減弱，性成熟后，對(duì)本病最為敏感。病畜可成為本病的主要傳染源，尤其是受感染的母畜，它們?cè)诹鳟a(chǎn)和分娩時(shí)，將大量布氏桿菌隨著胎兒、胎水和胎衣排出體外，流產(chǎn)后的陰道分泌物以及乳汁中都含有布氏桿菌。易感牛主要是由于攝入了被布氏桿菌污染的飼料和飲水而感染。也可通過(guò)皮膚創(chuàng)傷感染。布氏桿菌進(jìn)入牛體后，很快在所適應(yīng)的組織或臟器中定居下來(lái)。病牛將終生帶菌，不能治愈，并且不定期地隨乳汁、精液、膿汁，特別是母畜流產(chǎn)的胎兒、胎衣、羊水、子宮和陰道分泌物等排出體外，擴(kuò)大感染。人的感染主要是由于手部接觸到病菌后再經(jīng)口腔進(jìn)入體內(nèi)而發(fā)生感染。近年來(lái)，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活躍，牛、羊買(mǎi)賣(mài)頻繁，使牛、羊布氏桿菌病的發(fā)生出現(xiàn)了明顯的上升趨勢(shì)，而且人患此病的數(shù)量也在不斷增加。目前此病已成為最重要的人獸臨床癥狀牛感染布氏桿菌后，潛伏期通常為2周至6個(gè)月。主要臨床癥狀為母牛流產(chǎn)，也能出現(xiàn)低燒，但常被忽視。妊娠母牛在任何時(shí)期都可能發(fā)生流產(chǎn)，但流產(chǎn)主要發(fā)生在妊娠后的第6—8個(gè)月。流產(chǎn)過(guò)的母牛，如果再次發(fā)生流產(chǎn)，其流產(chǎn)時(shí)間會(huì)向后推遲。流產(chǎn)前可表現(xiàn)出臨產(chǎn)時(shí)的癥狀，如陰唇、乳房腫大等。但在陰道粘膜上可以見(jiàn)到粟粒大有紅色結(jié)節(jié)，并且從陰道內(nèi)流出灰白色或灰色粘性分泌物。流產(chǎn)時(shí)常見(jiàn)有胎衣不下。流產(chǎn)的胎兒有的產(chǎn)前已死亡；有的產(chǎn)出雖然活著，但很衰弱，不久即死。公?；急静『螅饕l(fā)生睪丸炎和副睪炎。初期睪丸腫脹、疼痛，中度發(fā)熱和食欲不振。3周以后，疼痛逐漸減輕；表現(xiàn)為睪丸和副睪腫大，觸之堅(jiān)硬。此外，病牛還可出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎，嚴(yán)重時(shí)關(guān)節(jié)腫脹疼痛，重病牛臥地不起。牛流產(chǎn)1～2次后，可以轉(zhuǎn)為正常產(chǎn)，但仍然能傳播本病。剖檢變化妊娠母牛子宮與胎膜的病變較為嚴(yán)重。絨毛膜因充血而呈污紅色或紫紅色，表面覆蓋黃色壞死物和污灰色膿汁。常見(jiàn)到深淺不一的糜爛面。胎膜水腫、肥厚，呈黃色膠凍樣浸潤(rùn)。由于母體胎盤(pán)與胎兒胎盤(pán)炎性壞死，引起流產(chǎn)。胎兒胎盤(pán)與母體胎盤(pán)粘連，導(dǎo)致胎衣不下，可繼發(fā)子宮炎。胎兒真胃內(nèi)含有微黃色或白色粘液及絮狀物；胃腸、膀胱粘膜和漿膜上有的有出血點(diǎn)；肝、脾、淋巴結(jié)有不同程度的腫診斷本病從臨床上不易診斷，但是根據(jù)母牛流產(chǎn)和表現(xiàn)出的相應(yīng)臨床變化，應(yīng)該懷疑有本病的存在。本病必須通過(guò)試驗(yàn)室檢查。在本病診斷中應(yīng)用較廣的是試管凝集試驗(yàn)和平板凝集試驗(yàn)，尤其是后者，由于其方法簡(jiǎn)便、需要設(shè)備少、敏感較強(qiáng)、易于操作，常被基層獸醫(yī)站和飼養(yǎng)場(chǎng)獸醫(yī)室廣泛采用，但是凝集試驗(yàn)并不能檢出所有患病牲畜，而且可能出現(xiàn)非特異性凝集反應(yīng)，影響結(jié)果的判定。補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)具有高度異性，但操作較為復(fù)雜，基層獸醫(yī)站通常難以承擔(dān)。所以，對(duì)本病的診斷程序應(yīng)按如下進(jìn)行：根據(jù)臨床變化，疑似本病存在時(shí)，應(yīng)立即采血，分離血清，進(jìn)行血清凝集試驗(yàn)。陽(yáng)性病牛血清和疑似病牛血清，迅速送至上級(jí)獸醫(yī)部門(mén)作補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)，進(jìn)行最后確診。防治因本病在臨床上，一方面難以治愈，另一方面不允許治療，所以發(fā)現(xiàn)病牛后，應(yīng)采取嚴(yán)格的撲殺措施，徹底銷(xiāo)毀病牛尸體及其污染物。農(nóng)業(yè)部已制訂出全國(guó)布魯氏菌病的“九五”期間防制規(guī)劃。采取免疫、檢疫、淘汰病畜的綜合防治措施。在本病的控制區(qū)和穩(wěn)定控制區(qū)內(nèi)，停止注射疫苗；對(duì)易感家畜實(shí)行定期疫情監(jiān)測(cè)，及時(shí)撲殺病畜。在未控制區(qū)內(nèi)，主要以免疫為主，定期抽檢，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性畜時(shí)應(yīng)全部撲殺。在疫區(qū)內(nèi)，如果出現(xiàn)布病疫情暴發(fā)，疫點(diǎn)內(nèi)畜群必須全部進(jìn)行檢疫，陽(yáng)性病畜亦要全部撲殺，不進(jìn)行免疫。陰性家畜與受威脅畜群應(yīng)全部免疫。奶牛、種牛每年要全部檢疫，其產(chǎn)品必須具有布病檢疫合格證方可出售。牛可口服豬型布病2號(hào)苗(S?),免疫率達(dá)90%以上，種用、奶用牛不免疫，定期檢疫、淘汰陽(yáng)性牛。凈化辦法：普通黃牛S?苗免疫密度必須在90%以上；奶用和種用牛只檢不免，陽(yáng)性淘汰。未經(jīng)免疫的8月齡以上普通犢牛，全部采血檢疫，陽(yáng)性淘汰，陰性免疫。值得一提的是，遼寧省布病防治工作已開(kāi)始由免疫向檢疫過(guò)渡。從1999年開(kāi)始，全省停免?？谔阋呤怯煽谔阋卟《疽鸬?，急性、熱性，接觸性傳染病。主要感染豬，牛、羊每駱駝、鹿等家畜和其他野生偶蹄動(dòng)物。此病的危害極大，國(guó)際獸疫局(OIE)將此病列為A類(lèi)動(dòng)物疫病之首。是世界范圍內(nèi)重點(diǎn)控制的動(dòng)物疫病?？谔阋叩念A(yù)防控制1、疫苗的選擇：免疫所用疫苗必須經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)，由省級(jí)動(dòng)物防疫部門(mén)統(tǒng)一供應(yīng)，疫苗要在2-8℃下避光保存和運(yùn)輸，嚴(yán)防凍結(jié)，并要求包裝完好，防止瓶體破裂，途中避免日光直射和高溫，盡量減少途中的停留時(shí)間。2、免疫接種：免疫接種要求由獸醫(yī)技術(shù)人員具體操作(包括飼養(yǎng)場(chǎng)的獸醫(yī))。接種前要了解被接種動(dòng)物的品種，健康狀況、病史及免疫史，并登記造冊(cè)。免疫接種所使用的注射器、針頭要進(jìn)行滅菌處理，一畜一換針頭，凡患病、瘦弱、臨產(chǎn)母畜不應(yīng)接種，待病畜康復(fù)或母畜分娩后，仔豬達(dá)到免疫日齡再按時(shí)補(bǔ)免。3、免疫程序：散養(yǎng)畜：每年采取兩次集中免疫(5,11月),堅(jiān)持月月補(bǔ)針，免疫率必須達(dá)到100%。母牛分娩前2個(gè)月接種一次；犢牛4月齡首免，6個(gè)月后二免，以后每6個(gè)月免疫一次。如供港或調(diào)往外省的牛，出場(chǎng)前4周加強(qiáng)免疫一次。外購(gòu)易感動(dòng)物，48小時(shí)內(nèi)必須免疫(20--30天后加強(qiáng)免疫)。4、消毒：飼養(yǎng)場(chǎng)必須建立嚴(yán)格的消毒制度。大門(mén)，生產(chǎn)區(qū)門(mén)口要設(shè)置寬同大門(mén)，長(zhǎng)為機(jī)動(dòng)車(chē)輪一周半的消毒池，池內(nèi)的消毒藥為2—3%的氫氧化鈉，消池內(nèi)消毒藥定期更換，保持有效濃度。畜舍地面，選擇高效低毒次氯酸鈉消毒藥每周一次，周?chē)h(huán)境每二周進(jìn)行一次。發(fā)生疫情時(shí)可選用2—3%的氫氧化鈉消毒，早晚各一次。本病是由雙芽焦蟲(chóng)、巴貝西焦蟲(chóng)和泰勒焦蟲(chóng)引起的，病原體為多種無(wú)色素的血孢子蟲(chóng)，通常寄生于紅細(xì)胞內(nèi)。焦蟲(chóng)病是一種傳播病，但不能接觸感染，必須通過(guò)適宜的蜱來(lái)傳播。一種焦蟲(chóng)多由一定種屬的蜱來(lái)傳播。也就是說(shuō)，某一地區(qū)存在某種蜱，就預(yù)示著可能會(huì)有某種焦蟲(chóng)存在。蜱的種類(lèi)和分布是有明顯的地區(qū)性和季節(jié)性的，所以焦蟲(chóng)病的存在和發(fā)生也有地區(qū)性和季節(jié)性。流行特點(diǎn)本病有明顯的季節(jié)性，常呈地方性流行，多發(fā)于夏秋季節(jié)和蜱類(lèi)活躍地區(qū)。由雙芽焦蟲(chóng)致發(fā)本病的一歲齡小牛發(fā)病率較高，癥狀輕微，死亡率低。成年牛與其相反，死亡率較高；由巴貝西焦蟲(chóng)致發(fā)本病的3月齡至一歲內(nèi)小牛病情較重，死亡率較高。成年牛死亡率較低。良種肉牛易發(fā)本病。臨床癥狀病牛病情迅速惡化，高熱、反芻停止、精神沉郁、脈搏增數(shù)、呼吸困難、有的有血尿。剖檢變化體表淋巴結(jié)腫大?？梢曊衬S染、皮下結(jié)締組織發(fā)黃、水腫、血凝不全，膀胱內(nèi)積有血色診斷根據(jù)病牛的臨床癥狀、剖檢變化、流行特點(diǎn)、蜱類(lèi)特征可以做出初步診斷。確診需采病牛耳尖血涂片，奶姬氏鏡檢，在紅細(xì)胞內(nèi)尋找特征性蟲(chóng)體。防治焦蟲(chóng)病疫苗尚處于研制階段，病牛仍以藥物治療為主。三氮脒又稱壩尼爾或血蟲(chóng)凈，是治療焦蟲(chóng)病的高效物。臨用時(shí)，用注射用水配成5%溶液，作分點(diǎn)深層肌肉注射或皮下注射。一般病例每千克體重注射3.5～3.8毫克。對(duì)頑固的牛環(huán)形泰勒焦蟲(chóng)病等重癥病例，每千克體重應(yīng)注射7毫克。黃牛按治療量給藥后，可能出現(xiàn)輕微的副反應(yīng)，如起臥不安，肌肉震顫等，但很快消失。滅焦敏：對(duì)牛泰勒焦蟲(chóng)病有特效，對(duì)其他焦蟲(chóng)病也有效，治愈率達(dá)90%～100%,滅焦敏是目前國(guó)內(nèi)外治療焦蟲(chóng)病最好的藥物，主要成分是磷酸氯喹和磷酸伯氨喹啉。片劑：牛每10—15千克體重服一片，每日一次，連服3—4日。針劑：牛每次每千克體重肌注0.05～0.1毫升，劑量大時(shí)可分點(diǎn)注射。每日或隔日一次，共注射3～4次。對(duì)重病牛還應(yīng)同時(shí)進(jìn)行強(qiáng)心、解熱、補(bǔ)液等對(duì)癥療法，以提高治愈率。牛皮蠅蛆病，是由寄生于牛的背部皮下組織內(nèi)南牛皮蠅和紋皮蠅的幼蟲(chóng)所引起的一種慢性寄生蟲(chóng)病。本病在我國(guó)北方地區(qū)流行甚廣，危害嚴(yán)重。由于皮蠅幼蟲(chóng)的寄生，可使患牛消瘦，皮革的質(zhì)量降低，幼畜病原及流行特點(diǎn)兩類(lèi)皮蠅的成蟲(chóng)形態(tài)相似，長(zhǎng)為13～15毫米，體表密生絨毛，呈黃綠色至深棕色。紋皮蠅出現(xiàn)的季節(jié)比牛皮蠅為早。紋皮蠅一般在每年的4～6月之間出現(xiàn)，而牛皮蠅則通常在6—8月間出現(xiàn)。牛只的感染多發(fā)生有夏季炎熱，成蠅飛翔的季節(jié)里。成蠅交配后，雄蠅死亡，雌蠅在晴朗無(wú)風(fēng)的天氣里，向牛體皮薄處的被毛上產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后雌蟲(chóng)死亡。蠅卵經(jīng)4～7天孵出第一期幼蟲(chóng)，爬到毛根部鉆進(jìn)皮膚內(nèi)。幼蟲(chóng)在皮下組織內(nèi)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的移行和發(fā)育，最后達(dá)到背部皮下。紋皮蠅的幼蟲(chóng)在移行過(guò)程中，還要經(jīng)過(guò)食道。在次年的早春季節(jié)，發(fā)育成第三期幼蟲(chóng)。第三期幼蟲(chóng)在背部皮下停留2～2.5個(gè)月，幼蟲(chóng)成熟后，由皮膚內(nèi)鉆出落地變成蛹，約經(jīng)1～2個(gè)月，蛹再孵出成蟲(chóng)。診斷雌蠅在牛體產(chǎn)卵時(shí)，擾亂牛只。牛表現(xiàn)不安、噴鼻、蹴踢、狂奔。幼蟲(chóng)在皮下組織內(nèi)移行時(shí)，能引起牛的瘙癢、疼痛不安。幼蟲(chóng)出現(xiàn)在背部皮下時(shí)易于診斷。最初在牛的背部皮膚上可以摸到長(zhǎng)圓形的硬節(jié)，再經(jīng)一個(gè)多月，即出現(xiàn)腫瘤樣的隆起，在隆起的皮膚處，可見(jiàn)到小孔，小孔的周?chē)鸭珊缘哪擆琛２⒛軓钠つw穿孔處擠出幼蟲(chóng)。另外，剖檢時(shí)，也可在食道壁和皮下發(fā)現(xiàn)幼蟲(chóng)嚴(yán)根據(jù)以上特點(diǎn)，在臨床上不難對(duì)本病做出診斷。防治(1)經(jīng)常檢查牛背，發(fā)現(xiàn)皮下有成熟的疣腫時(shí)，用針刺死幼蟲(chóng)，或擠排出蚴蟲(chóng)，涂以碘酊。(2)皮下注射50%樂(lè)果酒精溶液，大牛5毫升，小牛及中等牛2-3毫升。(3)皮蠅磷：牛每千克體重內(nèi)服100毫克。(4)在牛背部涂以2%敵百蟲(chóng)水溶液300毫升，每次2～3分鐘，24小時(shí)后，大部分幼蟲(chóng)可軟化致死，5~6天后瘤狀隆起顯著縮小。涂一次殺蟲(chóng)率可達(dá)90%～95%。亦可有牛背患部的小孔處涂上本藥。涂之前先清除小孔附近的干涸膿痂，露出皮孔，使藥液易接觸到蟲(chóng)體。涂一次即可使大部分幼蟲(chóng)軟化致死。在本病流行地區(qū)，每逢皮蠅活動(dòng)季節(jié)，可以間隔20天，對(duì)牛體用藥噴灑一次，共3—4次，即可達(dá)到全面防治的目的。五、新生犢牛下痢犢牛下痢是一種發(fā)病率高、病因復(fù)雜、難以治愈、死亡率高的疾病。臨床上主要表現(xiàn)為伴有腹瀉癥狀的胃腸炎，全身中毒和機(jī)體脫水。研究表明，輪狀病毒和冠狀病毒在生后初期的犢牛腹瀉發(fā)生中，起到了極為重要的作用，病毒可能是最初的致病因子。雖然它并不能直接引起犢牛死亡，但這兩種病毒的存在，能使?fàn)倥Ｄc道功能減退，極易繼發(fā)細(xì)菌感染，尤其是致病性大腸桿菌，引起嚴(yán)重的腹瀉。另外，母乳過(guò)濃、氣溫突變、飼養(yǎng)管理失誤，衛(wèi)生條件差等對(duì)本病的發(fā)生，都具有明顯的促進(jìn)作用。犢牛下痢尤其多發(fā)于集約化飼養(yǎng)的犢牛群中。臨床癥狀本病多發(fā)于生后第2—5天的犢牛。病程約2～3天，呈急性經(jīng)過(guò)。病犢牛突然表現(xiàn)精神沉郁，食欲廢絕，體溫高達(dá)39.5～40.5℃,病后不久，即排灰白、黃白色水樣或粥樣稀便，糞中混有未消化的凝乳塊。后期糞便中含有粘液、血液、偽膜等，糞色由灰色變?yōu)楹稚蜓獦?，具有酸臭或惡臭氣味，尾根和肛門(mén)周?chē)幌〖S污染，尿量減少。約一天后，病犢背腰拱起，肛門(mén)外翻，常見(jiàn)里急后重，張口伸舌，哞叫，病程后期牛常因脫水衰竭而死。本病可分為敗血型、腸毒血型和腸型。敗血型：主要見(jiàn)于7日齡內(nèi)未吃過(guò)初乳的犢牛，為致病菌由腸道進(jìn)入血液而致發(fā)的，常見(jiàn)突然死亡。腸毒血型：主要見(jiàn)于生后7日齡吃過(guò)初乳的犢牛，致病性大腸桿菌在腸道內(nèi)大量增殖并產(chǎn)生腸毒素，腸毒素吸收入血所致。腸型(白痢):最為常發(fā)，見(jiàn)于7-10日齡吃過(guò)初乳的犢牛。病理變化病死犢牛由于腹瀉，而使機(jī)體脫水消瘦。病變主要在消化道，呈現(xiàn)嚴(yán)重的卡他性、出血性炎癥。腸系膜淋巴結(jié)腫大，有的還可見(jiàn)到脾腫大，肝臟與腎臟被膜下出血，心內(nèi)膜有點(diǎn)狀出血。腸內(nèi)容物如血水樣，混有氣泡。診斷根據(jù)流行病學(xué)特點(diǎn)、臨床癥狀和剖檢變化，對(duì)本病可作出初步診斷。確診還需要進(jìn)行細(xì)菌分離和鑒定。細(xì)菌分離所用材料，生前可取病犢糞便，死后可取腸系膜淋巴結(jié)，肝臟、脾臟及腸內(nèi)容物。應(yīng)當(dāng)注意：健康犢牛腸道內(nèi)也有大腸桿菌，而且病犢死后，大腸桿菌又易侵入到組織中，所以，分離到細(xì)菌后，必須鑒定出血清型，再進(jìn)行綜合判斷。防治治療本病時(shí)，最好通過(guò)藥敏試驗(yàn)，選出敏感藥物后，再行給藥。臨床上常選用下列藥物治療本(1)氟哌酸：犢牛每頭每次內(nèi)服10片，即2.5克，每日2～3次。(2)氯霉素：每千克體重0.01～0.03克，每天注射3次。也可用慶大霉素、氨芐青霉素等。抗菌治療的同時(shí)，還應(yīng)配合補(bǔ)液，以強(qiáng)心和糾正酸中毒。①口服ORS液(氯化鈉3.5克、氯化鉀1.5克、碳酸氫鈉2.5克、葡萄糖20克、加常水至1000毫升):供犢牛自由飲用，或按每千克體重100毫升，每天分3～4次給犢牛灌服，即可迅速補(bǔ)充體液，同時(shí)能起到清理腸道的作用。②6%低分子右旋糖酐、生理鹽水、5%葡萄糖、5%碳酸氫鈉各250毫升、氫化考的松100毫克、維生素C10毫升，混溶后，給犢牛一次靜脈注射。輕癥每天補(bǔ)液一次，重危癥每天補(bǔ)液兩次。補(bǔ)液速度以30~40毫升/分為宜。危重病犢牛也可輸全血，可任選供血牛，但以該病犢的母牛血液最好。輸血方法：2.5%枸櫞酸鈉50毫升與全血450毫升，混合后一次靜脈注射。預(yù)防對(duì)于剛出生的犢