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各種魚的做法魚的做法有很多種，以下為您推薦：1．糖醋帶魚原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉。做法：帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右；把帶魚段蘸勻干淀粉；鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。2．紅小豆?fàn)F鯉魚原料：鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結(jié)1個(gè)、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。做法：將處理好的鯉魚反復(fù)沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉；大蔥拍碎切段，姜切片。3．花椒魚片原料：魚身肉、金針菇適量、干尖椒，花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲。做法：將魚身切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15-30分鐘；將金針菇燙熟，取出后置于湯碗內(nèi)；放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調(diào)味，待湯沸后，放入腌制好的魚片；九成熟連湯盛入已墊有金針菇的湯碗內(nèi)；放油入鍋，稍熱就加干尖椒、花椒，翻炒幾下即可。4．蔥油魚原料：鱸魚一條、生姜數(shù)片、蔥、醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。做法：在鱸魚身上平行切入數(shù)刀，不要太深，翻過(guò)來(lái)也切，將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量；魚眼突出時(shí)差不多蒸熟，此時(shí)起鍋，盤子里會(huì)有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋，把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起時(shí)把油均勻澆在魚身上。此外，還有酥炸小黃花魚、花椒魚片、蔥油魚

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