2022年茶藝師（初級(jí)）試題及茶藝師（初級(jí)）模擬考試題（一）

2022年茶藝師（初級(jí)）試題及茶藝師（初級(jí)）模擬考試題

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷人得分

1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（A）

A、卷曲、壯結(jié)、重實(shí)

B、緊結(jié)、烏潤(rùn)

C、壯結(jié)、光滑

D、緊結(jié)、重實(shí)

2、【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。（C）

A、抗氧化

B、抗癌

C、興奮

D、美容

3、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是（）。（D）

A、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作

B、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品

D、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡

4、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列（）的姿態(tài)是不正確的。（D）

A、收腹挺胸提臀

B、雙手在體前交叉

C、挺拔、端莊

D、雙手托盤(pán)時(shí)站成“V”字形

5、【單選題】基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的（），全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，部分發(fā)酵的白茶類(lèi),

部分發(fā)酵的黃茶類(lèi)及后發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大類(lèi)。（A）

A、綠茶類(lèi)

B、花茶類(lèi)

C、普洱茶

D、苦丁茶

6、【單選題】在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（D）

A、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體

B、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地

C、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地

D、彎下身體翹起臀部

7、【單選題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、

（）、杯托。（D）

A、隨手泡

B、茶巾

C、溫度計(jì)

D、品茗杯

8、【單選題】烏龍茶屬青茶類(lèi)，為（）,其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（B）

A、不發(fā)酵茶

B、半發(fā)酵茶

C、后發(fā)酵茶

D、全發(fā)酵茶

9、【單選題】不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是（）。（A）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

10、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、（）

三個(gè)方面。（D）

A、茶藝師服裝的設(shè)計(jì)

B、人員的分工

C、人員職責(zé)的明確

D、人員的準(zhǔn)備

11、【單選題】斗茶起源于（）?（B）

A、漢朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

12、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和程

序，以避免沖泡中溫度降低。（D）

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋

13、【單選題】社會(huì)鼎盛是唐代（）的主要原因。（A）

A、飲茶盛行

B、斗茶盛行

C、習(xí)武盛行

D、對(duì)弈盛行

14、【單選題】茶葉中含有多種化學(xué)成分。（D）

A、100

B、300

C、400

D、600

15、【單選題】下列標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、GB8313-87《茶多酚測(cè)定》

B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、SB/T1067-93《祁門(mén)紅茶》

16、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用（）。（B）

A、瓷杯或蓋杯

B、白瓷或透明玻璃小品杯

C、瓷碗或蓋碗

D、有色玻璃杯

17、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是不優(yōu)雅的。（D）

A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上

B、一手泡茶，另一支手自然放在操作臺(tái)上

C、身體盡量不要傾斜

D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看

18、【單選題】是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,

在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（C）

A、無(wú)公害茶

B、綠色食品茶

C、天然有機(jī)茶

D、大宗茶

19、【單選題】茶藝師在導(dǎo)購(gòu)?fù)其N(xiāo)時(shí)，有效爭(zhēng)取顧客，要做到（）。（D）

A、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)介紹自己的姓名和職務(wù)

B、顧客進(jìn)門(mén)時(shí)，盡快介紹茶商品和服務(wù)

C、嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客介紹和講解

D、觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動(dòng)

20、【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的（）,也稱(chēng)茶盅。（C）

A、奶碗

B、奶壺

C、奶杯

D、奶匙

21、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于王褒《僮約》中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。（B）

A、原始時(shí)期

B、西漢時(shí)期

C、戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

D、三國(guó)時(shí)期

22、【單選題】（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（C）

A、定窯

B、鈞窯

C、哥窯

D、建窯

23、【單選題】冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性（）。（0）

A、比青茶強(qiáng)

B、比綠茶差

C、比綠茶強(qiáng)

D、適中

24、【單選題】小喬木型茶樹(shù)的基本特征是（）。（D）

A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間

B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間

C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間

D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間

25、【單選題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的。（A）

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江臨安

26、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開(kāi)水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（）,有助于

茶湯濃度達(dá)到上下一致。（B）

A、充分吸濕

B、上下翻滾

C、飄浮水面

D、快速下沉

27、【單選題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味（）。（C）

A、濃而不鮮

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

28、【單選題】茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)，要注意做到。（D）

A、使用透明包裝袋，讓顧客明白消費(fèi)

B、慢慢仔細(xì)包裝，避免茶葉散落

C、用透氣度大的紙包裝

D、選用避光、防潮、不透氣的材料

29、【單選題】以下（）現(xiàn)象中，符合《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（C）

A、在顧客消費(fèi)結(jié)束買(mǎi)單時(shí)，通告消費(fèi)細(xì)則

B、當(dāng)觀察到顧客不懂鑒別茶時(shí)，以次充好

C、在消費(fèi)前向顧客詳細(xì)介紹消費(fèi)細(xì)則

D、當(dāng)顧客詢問(wèn)的茶正好缺貨時(shí)，為了應(yīng)急用其他的茶類(lèi)替代

30、【單選題】80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、綠茶

31、【單選題】普洱茶的品質(zhì)特點(diǎn)是湯色紅濃明亮，葉底（）色，滋味醇厚回甘。（B）

A、淺紅

B、褐紅

C、朱紅

D、玫瑰紅

32、【單選題】茶藝是（）的基礎(chǔ)。（C）

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

33、【單選題】唐代餅茶的制作需經(jīng)過(guò)的工序是（）。（A）

A、炙、碾、羅

B、煮、煎、濾

C、曬、煮、擂

D、蒸、煮、泡

34、【單選題】減脂去肥者最宜飲。（C）

A、紅茶

B、花茶

C、烏龍茶和普洱茶

D、綠茶和白茶

35、【單選題】由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用（）的沸

水。（C）

A、70—80℃

B^90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

36、【單選題】原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是（）0（B）

A、金屬茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

37、【單選題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（A）

A、50

B、150

C、200

D、250

38、【單選題】經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（D）

A、工商稅務(wù)局

B、商標(biāo)事務(wù)所

C、衛(wèi)生防疫站

D、工商行政管理部門(mén)

39、【單選題】紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色（）、茶湯呈朱紅色。（A）

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

40、【單選題】下列（）不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（A）

A、將玻璃杯環(huán)型擺放

B、將玻璃杯一字排開(kāi)

C、將玻璃杯弧型排放

D、依次傾入1/3水

41、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以（）為好。（A）

A、白色

B、紅色

C、綠色

D、透明

42、【單選題】對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。（A）

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D、吃水果

43、【單選題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻璃杯、（）。（C）

A、隨手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

44、【單選題】以下現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（D）

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

45、【單選題】（）對(duì)“茶醉”無(wú)緩解作用。（A）

A、飲酒

B、喝糖水

C、吃點(diǎn)心

D、吃水果

46、【單選題】用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）o（B）

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

47、【單選題】用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。（D）

A、湯味變淡

B、湯色金黃

c、湯味帶咸

D、香氣變淡

48、【單選題】泡茶用水要求pH值（）。（C）

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

49、【單選題】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華

貴的氣度。（A）

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

50、【單選題】90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、沱茶

D、白茶

51、【單選題】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍

容華貴的氣度。（A）

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

52、【單選題】紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。（B）

A、橙紅色

B、朱紅色

C、紫紅色

D、黃色

53、【單選題】以下（）現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。（D）

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

54、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動(dòng)交與賓客，并適時(shí)為賓客介紹（）,由賓客自己選

定。（B）

A、茶具

B、茶葉

C、泡茶方法

D、品飲方法

55、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即（）0（C）

A、問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕

B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕

C、說(shuō)話輕、走路輕、操作輕

D、與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕

56、【單選題】按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，綠色食品茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于（）。（A）

Ax0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

G5mg/kg

D、1Omg/kg

57、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列（）標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（D）

A、《緊壓茶?？荡u茶》

B、《緊壓茶。緊茶》

C、《黃山毛峰》

D、《閩烘青綠茶》

58、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列（）姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（A）

A、隨意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅輕盈

D、兩手臂自然擺動(dòng)

59、【單選題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（D）

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

G相互攀比

D、自我批評(píng)

60、【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、（）、備器、雅室、沖泡、品嘗。（B）

A、觀色

B、擇水

C、聞香

D、賞茶

61、【單選題】推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中遞交名片，宜在（）或?qū)Ψ接写艘髸r(shí)進(jìn)行。（A）

A、自我介紹

B、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

C、離別時(shí)刻

D、交談過(guò)程中

62、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下（）姿勢(shì)是不正確的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、頭正肩平

D、雙腿并攏

63、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列（）的舉止是不優(yōu)雅的。（A）

A、右手泡茶，左手垂直放在身旁

B、為盡量避免身體傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上

D、身體盡量不要傾斜

64、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡

茶技巧，（）也非常重要。（D）

A、長(zhǎng)相、身材

B、手的修長(zhǎng)

C、頭發(fā)長(zhǎng)短

D、個(gè)人的儀容、儀表

65、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）□（A）

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

66、【單選題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，個(gè)人的

儀容、儀表也非常重要。（A）

A、良好的文化素質(zhì)

B、高中畢業(yè)證

C、良好的長(zhǎng)相、身材

D、大專(zhuān)以上文憑

67、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有（）。（A）

A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等

B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員

C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工

D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐

68、【單選題】當(dāng)下列水中（）稱(chēng)為硬水。（D）

A、Cu2+、人13+的含量大于8|^/1_。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

69、【單選題】紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（D）

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

70、【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)。（C）

A、150G

B、200G

C、250G

D、300G

71、【單選題】軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量。（B）

A、達(dá)到8毫克

B、不到8毫克

C、超過(guò)8毫克

D、要求8毫克

72、【單選題】最早記載茶為藥用的書(shū)籍是（）。（A）

A、《神農(nóng)本草》

B、《大觀茶論》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶錄》

73、【單選題】黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的。（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

74、【判斷題】茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（X）

75、【判斷題】青花瓷是白瓷在上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。（V）

76、【判斷題】茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時(shí)主要看喝茶人的要求。（X）

77、【判斷題】在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)?/p>

位置，要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。（V）

78、【判斷題】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（V）

79、【判斷題】綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（X）

80、【判斷題】六大茶類(lèi)齊全于明代。（X）

81、【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。

（X）

82、【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實(shí)。（X）

83、【判斷題】黑茶的品飲，為了更好地觀賞湯色，一般選用白瓷或透明玻璃小品杯。（V）

84、【判斷題】元代茶具的代表是青花瓷茶具。（V）

85、【判斷題】開(kāi)展道德評(píng)價(jià)對(duì)提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作用，在于茶藝師之間進(jìn)行相互監(jiān)督和幫助。（V）

86、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。（X）

87、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長(zhǎng)裙為主。（X）

88、