微生物工程復(fù)習(xí)題+參考答案

微生物工程復(fù)習(xí)題+參考答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1、關(guān)于連續(xù)滅菌正確的是A、染菌機(jī)會多B、適于小批量規(guī)模的生產(chǎn)C、操作條件恒定,滅菌質(zhì)量穩(wěn)定D、設(shè)備要求低,不需要冷卻裝置正確答案：C2、目前工業(yè)發(fā)酵使用最多的發(fā)酵罐是A、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐B、自吸式發(fā)酵罐C、嫌氣發(fā)酵罐D(zhuǎn)、氣升式發(fā)酵罐正確答案：A3、發(fā)酵輔助設(shè)備管路滅菌所用蒸汽壓力一般為A、(2-2.5)×105PaB、(1-1.5)×105PaC、(3-3.5)×105PaD、(4-4.5)×105Pa正確答案：C4、移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例稱為A、種齡B、種子級數(shù)C、接種罐D(zhuǎn)、接種量正確答案：D5、在培養(yǎng)基連續(xù)滅菌操作中,滅菌作用是靠滅菌操作的哪個階段完成的。A、保溫階段B、預(yù)熱階段C、冷卻降溫階段D、升溫階段正確答案：A6、下列哪個不是發(fā)酵液預(yù)處理的目的A、除去與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)B、提取胞外產(chǎn)物時除去發(fā)酵液中的菌體細(xì)胞C、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，加快懸浮液中固形物沉降的速度；D、盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中（多數(shù)是液相）；正確答案：A7、在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是A、溫度升高,發(fā)酵液中溶解氧增多B、微生物可直接利用空氣中的氧C、需向發(fā)酵液中連續(xù)補(bǔ)充空氣并不斷地攪拌D、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧正確答案：D8、下列屬于工業(yè)生產(chǎn)制備大量無菌空氣的方法是A、靜電除菌B、化學(xué)滅菌C、介質(zhì)過濾除菌D、熱滅法正確答案：C9、幾乎所有的微生物都能利用的糖是A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖正確答案：C10、實(shí)消的時候應(yīng)該A、都可以B、先開蒸汽,然后關(guān)蒸汽,再開無菌空氣C、先開無菌空氣,再開蒸汽,然后關(guān)蒸汽D、先開蒸汽,再開無菌空氣,然后關(guān)蒸汽正確答案：B11、以下不是空氣中三大類雜質(zhì)的是A、顆粒B、廢氣C、油D、水正確答案：B12、下列哪種化合物可以增加青霉素G發(fā)酵過程中的濃度A、苯丙酸B、苯乙酸C、苯氧乙酸D、苯甲酸正確答案：B13、以()為唯一碳源的培養(yǎng)基中,產(chǎn)黃青霉菌體生長良好,但青霉素合成量很少A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麥芽糖正確答案：B14、在淀粉的糊化過程中應(yīng)該注意避免淀粉的A、液化B、老化C、糖化D、分解正確答案：B15、下列屬于發(fā)酵期間取樣分析的相關(guān)參數(shù)是A、殘?zhí)橇緽、溶解氧C、壓力D、泡沫位正確答案：A16、關(guān)于液體石蠟保藏法說法不正確的是()A、石蠟要無菌B、不能常溫保藏C、可置于4℃冰箱中保藏D、石蠟要高出培養(yǎng)物1cmE、不適應(yīng)以石蠟為碳源的微生物的保藏正確答案：B17、“發(fā)酵中各參數(shù)趨于恒值，便于自動控制”是哪種發(fā)酵方式的優(yōu)點(diǎn)A、分批發(fā)酵B、補(bǔ)料分批發(fā)酵C、連續(xù)發(fā)酵D、A+B+C正確答案：C18、以下不屬于太空中環(huán)境特點(diǎn)的是()A、高輻射B、電磁波種類多C、高真空D、高溫度E、微重力正確答案：D19、發(fā)酵罐的正常裝料系數(shù)應(yīng)為A、0.6-0.7B、0.8-0.9C、0.5-0.6D、0.7-0.8正確答案：A20、將培養(yǎng)基在發(fā)酵罐外,通過專用滅菌裝置,連續(xù)不斷地加熱,維持升溫和冷卻后,送入已滅菌的發(fā)酵罐內(nèi)的工藝過程是下列哪種滅菌方法。()A、空罐滅菌B、實(shí)罐滅菌C、連續(xù)滅菌D、分批滅菌正確答案：C21、在發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)中,把處于對數(shù)期的種子接種到發(fā)酵罐新鮮培養(yǎng)基時,會使()大大縮短,這樣可在短時間內(nèi)獲得大量生長旺盛的菌體,有利于縮短生產(chǎn)周期。A、穩(wěn)定期B、對數(shù)期C、衰亡期D、延滯期正確答案：D22、發(fā)酵生產(chǎn)的實(shí)消操作,強(qiáng)調(diào)的“三路進(jìn)氣”是指哪三路()A、進(jìn)料管、出料管、取樣管B、進(jìn)料管、出料管、接種管C、進(jìn)空氣管、出料管、取樣管D、進(jìn)空氣管、出料管、接種管正確答案：C23、發(fā)酵早期染菌不可能的原因是A、種子帶菌B、培養(yǎng)基滅菌不徹底C、補(bǔ)料問題D、設(shè)備滅菌不徹底正確答案：C24、發(fā)酵罐內(nèi)直接通入蒸汽對罐體和管路進(jìn)行的滅菌屬于A、連消B、空氣除菌C、空消D、實(shí)消正確答案：C25、細(xì)胞破碎的主要阻力來自于A、細(xì)胞核B、細(xì)胞質(zhì)C、細(xì)胞壁D、細(xì)胞膜正確答案：C26、種子罐或發(fā)酵罐之間移種常用的方式是A、接種環(huán)接種B、壓差接種C、火圈接種D、微孔接種正確答案：B27、基因工程菌在傳代中常出現(xiàn)質(zhì)粒不穩(wěn)定現(xiàn)象。質(zhì)粒不穩(wěn)定可分為___和___兩種情況。其中常見的是___。A、質(zhì)粒不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定B、質(zhì)粒不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定分裂不穩(wěn)定C、結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定分裂不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定D、分裂不穩(wěn)定結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定分裂不穩(wěn)定正確答案：D28、下游工程中初步純化(提取)的目的是A、去除不溶性固體雜質(zhì)B、去除與產(chǎn)物的物理化學(xué)性質(zhì)比較接近的雜質(zhì)C、去除與產(chǎn)物性質(zhì)差異較大的雜質(zhì)D、A+B+C正確答案：C29、實(shí)驗(yàn)室發(fā)酵罐接種時,通氣應(yīng)該A、調(diào)小B、調(diào)大C、關(guān)閉D、無所謂正確答案：A30、在利用生物素營養(yǎng)缺陷型菌株發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時,控制培養(yǎng)基中生物素含量的方法是。A、在菌體生長期控制生物素亞適量,在產(chǎn)酸期保證生物素充足。B、在發(fā)酵過程中始終保證生物素過量C、在發(fā)酵過程中始終控制生物素亞適量,D、在菌體生長期保證生物素充足,在產(chǎn)酸期控制生物素亞適量,正確答案：D二、多選題（共30題，每題1分，共30分）1、種子擴(kuò)大培養(yǎng)時,接種量的大小與()有關(guān)。A、培養(yǎng)基成分B、發(fā)酵罐體積C、發(fā)酵條件D、菌體生長速度正確答案：BD2、微生物發(fā)酵液中的雜質(zhì)有:A、消泡劑B、未消耗完的培養(yǎng)基C、生物反應(yīng)過程中的副產(chǎn)物D、生產(chǎn)過程中的化學(xué)試劑E、水正確答案：ABCD3、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的特點(diǎn)A、發(fā)酵工程與化學(xué)工程更緊密的結(jié)合B、發(fā)展酶、細(xì)胞的固定化技術(shù)C、遺傳工程技術(shù)的應(yīng)用,使得定向育種真正成為可能D、計算機(jī)等自控技術(shù)的應(yīng)用,提高了整體水平E、注重菌種選育,選擇高產(chǎn)菌株正確答案：ABCDE4、攪拌對發(fā)酵的影響有A、攪拌可以提高溶解氧含量B、攪拌可以降低溶解氧含量C、攪拌可以使物料混合均勻D、攪拌可以較少泡沫E、攪拌可以提高罐壓正確答案：AC5、能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素包括A、機(jī)械攪拌B、生物熱C、發(fā)酵罐散熱D、生產(chǎn)車間的環(huán)境溫度E、罐內(nèi)水分蒸發(fā)正確答案：ABCDE6、空氣中微生物的分布,下列哪些因素有直接關(guān)系A(chǔ)、季節(jié)B、人類活動情況C、地區(qū)D、霧霾正確答案：ABCD7、在物理參數(shù)中,哪些參數(shù)須在線隨時檢測和控制?A、溫度B、罐壓C、pHD、空氣流量E、攪拌轉(zhuǎn)速正確答案：ABDE8、防止菌種衰退的方法有A、減少傳代次數(shù)B、選擇合適的培養(yǎng)條件C、青霉菌利用菌絲進(jìn)行傳代D、選擇合適的保藏方法E、增加傳代次數(shù)正確答案：ABD9、誘變劑的作用有A、提高突變的頻率B、擴(kuò)大產(chǎn)量變異的幅度C、使產(chǎn)量變異朝著正突變或負(fù)突變移動D、定向突變正確答案：ABC10、下列哪項不是連消的主要裝置A、冷卻器B、連消塔C、維持罐D(zhuǎn)、儲氣罐正確答案：AD11、溫度對發(fā)酵過程的影響有A、會改變產(chǎn)物合成方向B、影響發(fā)酵液的物理性質(zhì)C、影響菌體生長速度D、會影響產(chǎn)物的合成正確答案：ABCD12、下列不作為氮源的是()A、油脂B、蛋白胨C、淀粉D、尿素E、玉米漿正確答案：AC13、影響過濾速度的因素有A、發(fā)酵周期B、培養(yǎng)基的組成C、微生物細(xì)胞的大小和體積D、消沫油E、未用完培養(yǎng)基的數(shù)量正確答案：ABCDE14、液氮法保藏微生物菌種常用的抗凍保護(hù)劑是A、甘油B、二甲亞砜C、血清D、脫脂牛奶正確答案：AB15、發(fā)酵液預(yù)處理的目的:A、使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于以后處理的相中(多數(shù)是液相);B、胞外產(chǎn)物要除去發(fā)酵液中的菌體細(xì)胞C、能夠除去部分雜質(zhì)D、改變發(fā)酵液的物理性質(zhì),加快發(fā)酵液中固形物沉降的速度;正確答案：ABCD16、安裝在空氣壓縮機(jī)前的過濾器主要作用是A、過濾分離空氣中的水滴B、將空氣過濾為無菌空氣C、過濾分離空氣中的油霧D、過濾分離空氣中的粉塵正確答案：CD17、空氣介質(zhì)過濾除菌的原理有A、慣性撞擊截留作用B、攔截截留作用C、布朗擴(kuò)散截留作用D、重力沉降作用E、靜電吸引作用正確答案：ABCDE18、促進(jìn)劑提高產(chǎn)量的機(jī)制的原因是多方面的:A、對酶的表面失活有保護(hù)作用;B、有些促進(jìn)劑本身是酶的誘導(dǎo)物;C、有些促進(jìn)劑是表面活性劑,可改善細(xì)胞的透性;D、有些促進(jìn)劑本身是前體E、沉淀或螯合有害的重金屬離子正確答案：ABCE19、種子要徹底滅菌：如果種子滅菌了，沒有活細(xì)胞了，如何發(fā)酵生產(chǎn)？空氣預(yù)處理目的是A、提高壓縮前空氣的潔凈度B、保證空氣過濾器的除菌可靠性C、除油除水D、除去空氣中的微生物正確答案：ABC20、發(fā)酵過程控制參數(shù)中屬于物理參數(shù)的有()A、pH值B、壓力C、溫度D、攪拌功率E、溶解氧正確答案：BCD21、過濾除菌的一般流程包括以下幾個步驟A、把吸氣口吸入的空氣先進(jìn)行壓縮前過濾進(jìn)入空氣壓縮機(jī)B、最后通過總空氣過濾器和分過濾器除菌C、除去油和水,再適當(dāng)加熱D、獲得潔凈度、壓力、溫度和流量都符合工藝要求的滅菌空氣。E、從空氣壓縮機(jī)出來的空氣冷卻至適當(dāng)溫度正確答案：ABCDE22、防止種子帶菌的方法有A、對每一級種子進(jìn)行嚴(yán)格的無菌檢驗(yàn)B、規(guī)范操作C、種子培養(yǎng)基和器具嚴(yán)格滅菌D、種子要徹底滅菌E、嚴(yán)格控制無菌室的污染正確答案：ABCE23、關(guān)于微生物發(fā)酵過程中供氧情況的說法,哪些是正確的?A、供氧充足條件下,可得最高產(chǎn)量;若供氧受限,產(chǎn)量受影響不明顯;B、對于好氧微生物而言,菌體生長階段,供氧一定要充足;C、若供氧受限,細(xì)胞呼吸受抑制時,才獲得最大量產(chǎn)物;若供氧充足,產(chǎn)物形成反而受抑制;D、供氧充足條件下,產(chǎn)量最大;若供氧不足,合成受強(qiáng)烈抑制;正確答案：ABCD24、下列屬于次級代謝產(chǎn)物的是A、毒素B、抗生素C、青霉素D、生物堿E、色素正確答案：ABCDE25、連續(xù)發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)有哪些A、提高設(shè)利用率和單位時間的產(chǎn)量，節(jié)省發(fā)酵罐的非生產(chǎn)時間。B、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的條件。C、發(fā)酵中各參數(shù)趨于恒值，便于自動控制。D、使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度正確答案：ABC26、使用淀粉作為碳源,其特點(diǎn)是A、來源廣泛B、發(fā)酵液比較粘稠C、容易利用D、價格低E、可以解除葡萄糖效應(yīng)正確答案：ABDE27、無菌空氣系統(tǒng)中常用的過濾介質(zhì)包括A、玻璃纖維B、活性炭C、棉花D、石棉濾板E、超細(xì)玻璃纖維紙正確答案：ABCDE28、發(fā)酵液中可溶性雜蛋白的去除方法包括A、調(diào)節(jié)pH到等電點(diǎn)的同時,加入有機(jī)酸鹽或重金屬鹽等使蛋白質(zhì)沉淀B、大幅度改變pH使蛋白質(zhì)凝固C、加熱使蛋白變性D、利用吸附作用除去蛋白質(zhì)正確答案：ABCD29、實(shí)罐滅菌過程包括A、預(yù)熱B、保溫C、升溫D、冷卻E、進(jìn)料正確答案：ABCDE30、發(fā)酵過程染菌因素中,公用系統(tǒng)染菌包括A、空氣系統(tǒng)B、蒸汽系統(tǒng)C、種子系統(tǒng)D、補(bǔ)料系統(tǒng)E、連消系統(tǒng)正確答案：ABCDE三、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1、種子培養(yǎng)基的營養(yǎng)成分要求比較豐富和完全,氮源和維生素的含量也要高些。A、正確B、錯誤正確答案：A2、發(fā)酵過程pH值偏高,流加碳源可能會使其降低。A、正確B、錯誤正確答案：A3、微生物原生質(zhì)體融合技術(shù)不僅可以用于選育高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菌株,有的融合子還可以產(chǎn)生新的產(chǎn)物。A、正確B、錯誤正確答案：A4、發(fā)酵終了時間或者放罐時間應(yīng)該以產(chǎn)物濃度最大為標(biāo)準(zhǔn)A、正確B、錯誤正確答案：B5、孢子培養(yǎng)基是供菌種繁殖孢子的一種常用固體培養(yǎng)基，對這種培養(yǎng)基的要求是營養(yǎng)要豐富，特別是有機(jī)氮源含量要高。A、正確B、錯誤正確答案：B6、只有使溶氧濃度高于其臨界值，才能維持菌體的正常呼吸，得到最大的菌體合成量。A、正確B、錯誤正確答案：A答案解析：臨界氧濃度（C臨）：指不影響菌體呼吸所允許的最低氧濃度，故只有使溶氧濃度高于其臨界值，才能維持菌體的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生長，才能得到最大的菌體合成量。7、真菌的發(fā)酵液比細(xì)菌的發(fā)酵液容易過濾A、正確B、錯誤正確答案：A8、單級連續(xù)培養(yǎng)中進(jìn)入穩(wěn)定狀態(tài)后，細(xì)胞的μ與D相等。A、正確B、錯誤正確答案：A9、提高通氣量和攪拌速率，有利于CO2的排出。A、正確B、錯誤正確答案：A10、工業(yè)發(fā)酵對無菌空氣的要求是絕對無菌。A、正確B、錯誤正確答案：B11、寡營養(yǎng)保藏菌種是將微生物懸浮在不含養(yǎng)分的溶液中,如水、緩沖液、生理鹽水,4℃保藏,一般為一年。A、正確B、錯誤正確答案：B答案解析：不是4℃保藏，應(yīng)該是室溫保藏12、在產(chǎn)物合成階段，培養(yǎng)液中的溶解氧濃度必須要大于臨界氧濃度。A、正確B、錯誤正確答案：B13、通風(fēng)量越大,泡沫越少;攪拌轉(zhuǎn)速越大,泡沫越少。A、正確B、錯誤正確答案：A14、機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵時，攪拌轉(zhuǎn)速越大，氣泡被打散的越充分，溶氧越高。A、正確B、錯誤正確答案：B15、個別發(fā)酵罐連續(xù)染菌可能是設(shè)備問題(如閥門的滲漏或罐體腐蝕磨損)。A、正確B、錯誤正確答案：A16、發(fā)酵培養(yǎng)基中若油脂、糖類及蛋白質(zhì)濃度高則會可降低微生物的耐熱性，容易滅菌。A、正確B、錯誤正確答案：B17、自然突變是對生產(chǎn)有益的。A、正確B、錯誤正確答案：B18、一個500m3的機(jī)械攪拌發(fā)酵罐內(nèi)是不設(shè)擋板的。A、正確B、錯誤正確答案：A19、傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)(如抗生素、乙醇、檸檬酸)，分離和精制部份占整個工廠投資費(fèi)用的60％，而對重組DNA發(fā)酵、精制蛋白質(zhì)的費(fèi)用可占整個生產(chǎn)費(fèi)用的80％～90％。A、正確B、錯誤正確答案：A20、同一菌種,生長最適pH值可能與產(chǎn)物合成的最適pH值是不一樣的。A、正確B、錯誤正確答案：A21、在發(fā)酵工廠的生產(chǎn)線上,微生物細(xì)胞機(jī)器必須完成“在線制造”和“生產(chǎn)運(yùn)行”的雙重任務(wù)A、正確B、錯誤正確答案：A22、一種誘導(dǎo)酶的合成只有一種誘導(dǎo)劑誘導(dǎo)。A、正確B、錯誤正確答案：B23、青霉素的工業(yè)生產(chǎn)，從微生物發(fā)酵動力學(xué)模型來看，屬于與生長部分相關(guān)型。A、正確B、錯誤正確答案：B24、空氣帶菌也使發(fā)酵染菌具有延續(xù)性,導(dǎo)致染菌范圍擴(kuò)大至所有發(fā)酵罐A、正確B、錯誤正確答案：A25、氣升式發(fā)酵罐可以完全代替好氣量較小的發(fā)酵罐。A、正確B、錯誤正確答案：B26、在菌體生長階段，培養(yǎng)液中的溶解氧濃度必須要大于或等于臨界氧濃度。A、正確B、錯誤正確答案：A27、真空冷凍干燥菌種保藏法中，枯草桿菌應(yīng)培養(yǎng)至對數(shù)生長期。A、正確B、錯誤正確答案：B28、培養(yǎng)基分批滅菌結(jié)束后，要引入無菌空氣保壓，此時罐壓一定要高于無菌空氣的壓力。A、正確B、錯誤正確答案：B29、配制