七年級(jí)勞動(dòng)技術(shù)-關(guān)注食品安全課件

關(guān)注食品安全愛(ài)護(hù)身體健康小吃大揭密！看看，買路邊小攤上食品的大多數(shù)是與大家年齡相仿的同齡人，不要被“美食”的誘惑沖昏了頭腦，忽視了衛(wèi)生安全。據(jù)調(diào)查：麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋…說(shuō)到這些街邊小吃，相信很多人已經(jīng)垂涎欲滴。但是當(dāng)廁所、福爾馬林、耗子肉、地溝油…這些字眼同時(shí)和小吃聯(lián)系在一起的時(shí)候，不知道在你的腦子里會(huì)出現(xiàn)什么樣的景象！今日，我們來(lái)個(gè)街頭小吃衛(wèi)生狀況大揭密，給各位吃客提個(gè)醒。危害度：★★★★★

公眾喜歡度：★★★★☆

關(guān)鍵詞：

罌粟

地溝油

雙氧水

福爾馬林

PPA

止疼藥罪狀揭露：●“麻辣燙”驗(yàn)出“罌粟底”

麻辣燙

危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★關(guān)鍵詞：

薯粉丸臭雞翅罪狀揭露：●快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成危害度：★★★公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：

鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油罪狀揭露：●油條八成鋁超標(biāo)●過(guò)度攝入鋁可能致癡呆癥危害度：★★☆公眾喜歡度：★★★★★關(guān)鍵詞：

豬肉瘤血脖肉死豬罪狀揭露：●無(wú)良商販用豬肉瘤配做包子餡●淄博包子鋪血脖肉泛濫,人過(guò)量食用中毒可致死●長(zhǎng)沙包子鋪掛狗頭賣臭包子●咸菜包子里吃出塑料紙●黑心店主超低價(jià)收購(gòu)死豬做包子關(guān)鍵詞：

流浪貓

死豬肉

“紅粉”

亞硝酸鹽

罪狀揭露：

燒烤攤掛羊頭賣貓肉

你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎？烤肉、烤串

危害度：★★★★☆

公眾喜歡度：★★★★☆毛雞蛋

關(guān)鍵詞：

“大補(bǔ)”

寄生蟲(chóng)

細(xì)菌

罪狀揭露：毛蛋含大量病菌危害大

危害度：★★★★★

公眾喜歡度：★★★關(guān)鍵詞：

硫酸亞鐵

明礬

垃圾堆臭豆腐

危害度：★★★★☆

公眾喜歡度：★★★

關(guān)鍵詞：

寄生蟲(chóng)

水銀中毒

甲醛

罪狀揭露：

海鮮摻甲醛海鮮排擋危害度：★★★

公眾喜歡度：★★★★

十大垃圾食品你知道嗎？第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過(guò)重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素；營(yíng)養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂(lè)類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過(guò)高。

第六：方便類食品

鹽分過(guò)高；熱量過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

第七：罐頭類食品

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品

含奶油極易引起肥胖；含糖量過(guò)高影響正餐。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。1許多飲料中都含有防腐劑、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而熱量很高，經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康，所以，最好的飲料是白開(kāi)水。2養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時(shí)洗手等，預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲(chóng)的傳播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。4選擇包裝食品時(shí)，要注意識(shí)別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。健康提示5盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩菜、剩飯。如果吃，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。6不吃沒(méi)有衛(wèi)生保證的生食，如生魚(yú)片、生荸薺。7不吃街頭販賣的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品。8盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品，這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物。國(guó)際食品會(huì)議定出了６種：第一綠茶；第二紅葡萄酒；第三酸奶；第四骨頭湯；第五蘑菇湯；第六豆?jié){．“飲”綠茶里面含有茶坨酚，茶坨酚是抗癌的；還含有氟，氟不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲(chóng)牙，消滅菌斑，每天拿綠茶水漱口，就可以保健牙齒．到了老年，你就可以牙齒堅(jiān)固，不得蟲(chóng)牙；綠茶本身含有茶甘寧，它可以提高血管韌性，使血管不容易爆裂．２．葡萄酒紅葡萄酒還有個(gè)作用是降血壓，降血脂．在所有的飲料里，綠茶是第一的．１．綠茶紅葡萄皮上有種東西叫“逆轉(zhuǎn)醇”，它可以抗衰老，是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病．還有它可以幫助防止心臟的突然停搏．每天喝葡萄酒不超過(guò)５０－１００毫升，不會(huì)喝酒的，可以吃紅葡萄不吐葡萄皮，都是一樣保健的．３．酸奶（牛奶里含的是乳糖，對(duì)乳糖吸收最大的是白種人，在亞洲黃種人中有７０％不吸收乳糖．所以牛奶雖好，但喝得再多，不吸收還是沒(méi)用－－－牛奶不是不可以喝，喝的時(shí)候，適當(dāng)加點(diǎn)豆?jié){就好）酸奶是維持細(xì)菌平衡的．所謂維持細(xì)菌平衡是指有益的細(xì)菌生長(zhǎng)，有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得?。?．骨頭湯骨頭湯里有琬膠．琬膠是延年益壽的6．豆?jié){蘑菇能提高免疫功能5．蘑菇湯大豆制成的豆?jié){，里面含的是寡糖，它能被人體１００％吸收．而且豆?jié){里還含有鉀，鈣，鎂等．鈣比牛奶含量多．對(duì)我們黃種人來(lái)說(shuō)，最適合的是豆?jié){．蕎麥=三降，降血壓，降血脂，降血糖．１．谷老玉米==“黃金作物”老玉米里含有大量的卵磷脂，亞油酸，谷物醇，ＶＥ，所以多吃老玉米，可以預(yù)防高血壓和動(dòng)肪硬化．蕎麥里含有１８％的纖維素，常吃蕎麥不會(huì)得腸道癌，直腸癌，結(jié)腸癌．“食”薯類==白薯，紅薯，山藥，土豆．“三吸收”－－－吸收水份（不得直腸癌，結(jié)腸癌），吸收脂肪，糖類（不得糖尿?。?，吸收毒素（不發(fā)生胃腸道炎癥）燕麥==降血脂，降血壓．能降甘油三酯如果血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥，燕麥片．使你的血脂降下來(lái)．小米==除濕，健脾，鎮(zhèn)靜，安眠．主食為什么要粗細(xì)搭配細(xì)糧：加工精細(xì)的大米、白面，加工掉許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。粗糧：糙米、麥麩、燕麥、蕎麥、小米、玉米、高梁、黑米、各種豆類和薯類。粗糧含豐富的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，可降低心腦血管疾病、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。粗糧的膳食纖維會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，加工后的糧食和豆類去掉纖維，蛋白質(zhì)吸收率提高。粗細(xì)搭配達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的“取長(zhǎng)補(bǔ)短”。如大米和小米飯，白面和玉米饅頭，燕麥加入牛奶和豆?jié){，各種豆粥等。

大豆中起碼有五種抗癌物質(zhì)，特別是黃酮，只在大豆中才有，它能預(yù)防，治療乳腺癌，直腸癌，結(jié)腸癌．2．豆胡蘿卜3．菜本草綱目里寫(xiě)胡蘿卜是養(yǎng)眼蔬菜，它有幾個(gè)功用，第一，它養(yǎng)粘膜，不容易感冒；第二，它養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)皮膚，有健美作用；第三，它有抗癌作用，而且對(duì)眼睛特別好，尤其是夜盲癥，吃了就好南瓜它刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素，所以常吃南瓜的人不得糖尿?。哂写斯δ艿倪€有苦瓜，都一定要多吃．吃西紅柿不得子宮癌，卵巢癌，胰腺癌，膀胱癌，前列腺癌．西紅柿里面有個(gè)東西叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，必須加溫到一定程度才能出來(lái)．蕃茄生吃西紅柿不抗癌西紅柿最好的吃法是西紅柿炒雞蛋，或是蕃茄湯，西紅柿雞蛋湯．大蒜大蒜是抗癌之王．大蒜的吃法很特別，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣0里１５分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素．大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王．所以大蒜熟吃，一瓣一瓣地吃，都等于零，沒(méi)有抗癌作用．大蒜有味不用怕，吃點(diǎn)山楂，嚼點(diǎn)花生米，再吃點(diǎn)好茶葉就沒(méi)味了．現(xiàn)在很多人屬于高凝體質(zhì)（血稠）－－－矮，粗．胖的人，更年期的女同胞，脖子短的人，血型ＡＢ的人特別容易高凝血稠．高凝血稠容易引發(fā)心肌梗死．黑木耳黑木耳最大功效就是可以使血不粘稠．值得注意的一點(diǎn)是吃花生米時(shí)要?jiǎng)兤こ裕ㄉ](méi)有營(yíng)養(yǎng)，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的．如果有豬肉，又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚(yú)，吃魚(yú)肉；有魚(yú)有蝦，吃蝦．其中小魚(yú)小蝦為最好，而且要吃全魚(yú)全蝦，因?yàn)橛谢钚晕镔|(zhì)都在小魚(yú)小蝦的頭部和腹部．４．動(dòng)物食品認(rèn)清好壞有害脂肪－飽和脂肪：含飽和脂肪多的：紅肉類（豬牛羊）、黃油、牛油、動(dòng)物內(nèi)臟、全脂乳類、奶酪、冰淇淋等有益脂肪－不飽和脂肪：含不飽和脂肪多的：魚(yú)類、玉米、蔬菜、植物油、胡桃、核桃等堅(jiān)果、各種豆類等。飽和脂肪酸升高膽固醇，不飽和脂肪酸降低膽固醇和提高免疫力用“足”將脂肪按好壞順序排列：無(wú)“足”二“足”（去皮）四“足”魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且所含的氨基酸的量和比值最適合人體的需要，容易被消化。脂肪含量低而且多是不飽和脂肪酸。尤其海水魚(yú)中的“腦黃金”之稱的DHA，有降血脂作用的EPA都是優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸，如深海魚(yú)油產(chǎn)品就是從海水魚(yú)中提取的。每周至少吃2－3次魚(yú)，淡水魚(yú)和海水魚(yú)搭配。（結(jié)核病服藥期、重度肝硬化、痛風(fēng)、出血性疾病少吃魚(yú)）原則:要吃7成飽,一輩子不得病吃8成飽最多了吃10成飽，那兩成沒(méi)有是廢物搭配為:副食6主食4,粗糧6細(xì)糧4,植物6動(dòng)物4.

第一，千萬(wàn)不要早上運(yùn)動(dòng)，早上基礎(chǔ)血壓高，基礎(chǔ)體溫高，腎上腺至少比傍晚高４倍，有心臟病的人很容易出問(wèn)題．

建議傍晚鍛煉，飯后４５分鐘再運(yùn)動(dòng)．第二．早上起床時(shí)間６點(diǎn)，開(kāi)窗時(shí)間９點(diǎn)至１１點(diǎn)，１４點(diǎn)至１６點(diǎn)．有氧運(yùn)動(dòng)若午睡，時(shí)間是飯后半小時(shí)，最好睡一個(gè)小時(shí)．晚上１０點(diǎn)到１０點(diǎn)半睡覺(jué)，而且睡前洗個(gè)熱水澡，水溫４０－５０度，會(huì)使睡眠質(zhì)量提高．最好的運(yùn)動(dòng)是步行！每天堅(jiān)持步行30分鐘左右的人，不管其體內(nèi)脂肪含量有多高，長(zhǎng)壽幾率是每天步行少于30分鐘的人的4倍如果心理狀態(tài)不好，那就是白吃白鍛煉了，這是很重要的．生氣容易得腫瘤，全世界都知道．心理狀態(tài)國(guó)際心理學(xué)會(huì)提出5個(gè)避免生氣的方法：１．躲避２．轉(zhuǎn)移，人家罵你，你去下棋，釣魚(yú)，沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)．３．釋放，是找知心朋友談?wù)?，釋放出?lái)，要不然擱在心里要得病的．４．升華，就是人家越說(shuō)你，你越好好干．５．控制，這是最主要的一個(gè)方法，就是你怎么罵我不怕．糊涂一點(diǎn)，瀟灑一點(diǎn)，度量大一些，風(fēng)格高一點(diǎn)，站得高一點(diǎn)，望得遠(yuǎn)一點(diǎn)，-------活得舒服多十點(diǎn)。您的態(tài)度決定您的一切！10種最短命的生活方式1：極度缺乏體育鍛煉2：有病不求醫(yī)3：缺乏主動(dòng)體檢4：不吃早餐5：與家人缺少交流在932名被調(diào)查者中，只有96人每周都固定時(shí)間鍛煉，68%的人選擇了“幾乎不鍛煉”。這極易造成疲勞、昏眩等現(xiàn)象，引發(fā)肥胖和心腦血管疾病。調(diào)查顯示，將近一半的人在有病時(shí)自己買藥解決，有1/3的人則根本不理會(huì)任何表面的“小毛病”。許多上班一族的疾病被拖延，錯(cuò)過(guò)了最佳的治療時(shí)間，一些疾病被藥物表面緩解作用掩蓋而積累成大病。932人中，有219人從來(lái)不體檢。被調(diào)查者中，只有219人是有規(guī)律、按照營(yíng)養(yǎng)要求吃早餐的。不吃早餐或者胡亂塞幾口成為普遍現(xiàn)象。有超過(guò)41%的辦公室人群很少和家人交流，即使家人主動(dòng)關(guān)心，32%的人也常抱以應(yīng)付的態(tài)度。在缺乏交流、疏導(dǎo)和宣泄的情況下，辦公室人群的精神壓力與日俱增。10種最短命的生活方式6：長(zhǎng)時(shí)間處在空調(diào)環(huán)境中7：常坐不動(dòng)8：不能保證睡眠時(shí)間9：面對(duì)電腦過(guò)久10：三餐飲食無(wú)規(guī)律在上班時(shí)，超過(guò)7成的人一年四季除了外出辦事外，幾乎常年窩在空調(diào)房中。“溫室人”的自身肌體調(diào)節(jié)和抗病能力下降。被調(diào)查者中，有542人的工作習(xí)慣是一旦坐下來(lái)，除非上廁所，就輕易不站起來(lái)。久坐，不利于血液循環(huán)，會(huì)引發(fā)很多新陳代謝和心血管疾病;坐姿長(zhǎng)久固定，也是頸椎、腰椎發(fā)病的重要因素。有超過(guò)6成的人經(jīng)常不能保證8小時(shí)睡眠時(shí)間，另有7%的人經(jīng)常失眠。31%的人經(jīng)常每天使用電腦超過(guò)8小時(shí)。過(guò)度使用和依賴電腦，除了輻射外，還使眼病、腰頸椎病、精神性疾病在辦公室群體中十分普遍。有超過(guò)1/3的人不能保證按時(shí)進(jìn)食三餐，確保三餐定時(shí)定量的人不滿半數(shù)。心里話國(guó)際會(huì)議上已經(jīng)給我們提出警告了，讓我們喝綠茶，吃大豆，睡好覺(jué)，常運(yùn)動(dòng)，不要忘記常歡笑．食物相克白酒+柿子，會(huì)引起中毒；狗肉+綠豆，會(huì)引起中毒；甲魚(yú)+莧菜，會(huì)中毒；鯉魚(yú)+甘草，會(huì)引起中毒；白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒；對(duì)蝦+維生素C，可致砷中毒；

……算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況計(jì)算方法評(píng)價(jià)指標(biāo)體重/身高的平方（kg/m2）營(yíng)養(yǎng)不良＜18.5正常18.5～25營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩＞25國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg)標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg)正常體重：標(biāo)準(zhǔn)體重＋-(多少）10％．一般來(lái)說(shuō)，肥胖容易引起高血壓、高血脂等多項(xiàng)疾病，對(duì)身體的危害性較大，易被重視，目前由于以瘦為美的審美觀念影響，少女盲目減肥的現(xiàn)象非常嚴(yán)重。由節(jié)食引起的身體偏瘦，通常和營(yíng)養(yǎng)不良相聯(lián)系，容易患上貧血、低血糖疾病。忽視早餐危害大大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為早餐吃不吃無(wú)所謂，或者覺(jué)得早餐隨便吃一點(diǎn)就行了。然而，營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明，早餐卻是人一天中最重要的一頓飯。早餐是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。經(jīng)過(guò)一夜，儲(chǔ)存的葡萄糖在餐后8小時(shí)就消耗殆盡，而人腦的細(xì)胞只能從葡萄糖這一種營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃得不少，但食物選擇不當(dāng)，會(huì)使人精神不振，降低工作效率。因?yàn)榻?jīng)過(guò)一個(gè)晚上沒(méi)有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或早餐太少，血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng)，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)使人變得疲倦無(wú)力，頭昏腦脹，情緒不穩(wěn)定，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象，無(wú)法精力充沛地學(xué)習(xí)和工作。每天吃一頓豐盛的早餐，可使你長(zhǎng)壽。美國(guó)加州大學(xué)在7000個(gè)接受研究的男女中，發(fā)覺(jué)習(xí)慣不吃早餐的人，死亡率高達(dá)40％。以80～90歲老人為對(duì)象的研究，發(fā)現(xiàn)他們長(zhǎng)壽的唯一共同點(diǎn)是每天吃一頓豐盛的早餐。尤其是正在長(zhǎng)身體的中小學(xué)生和高等學(xué)校的學(xué)生，更應(yīng)重視早餐。據(jù)調(diào)查，吃飯時(shí)間有規(guī)