營(yíng)銷(xiāo)策劃 -【餐飲】西貝：品質(zhì)提升與高質(zhì)量發(fā)展

讓員工愛(ài)上清潔讓媽媽愛(ài)上西貝兒童餐讓員工愛(ài)上清潔意識(shí)?職責(zé)?標(biāo)準(zhǔn)?時(shí)間?體力?效果?費(fèi)力費(fèi)力費(fèi)時(shí)心情糟糕!!2023年8月尋源案2023年9月測(cè)試2023年10月2023年12月省時(shí)省力有效果省力省力升級(jí)后升級(jí)前升級(jí)后高效SHUMAI&TEARESTAURA讓媽媽愛(ài)上西貝兒童餐從源頭到門(mén)店全鏈條看不見(jiàn)的食品安全保障提高擴(kuò)大監(jiān)測(cè)健康原、物料的抽檢驗(yàn)證提高門(mén)檻現(xiàn)場(chǎng)審核準(zhǔn)入評(píng)分中原、物料的抽檢驗(yàn)證提高門(mén)檻現(xiàn)場(chǎng)審核準(zhǔn)入評(píng)分中擴(kuò)大范圍食品原料、食品接觸材料、兒童接觸材料符合原則不準(zhǔn)入酶具臨解燒麥n餐酶具臨解西貝自有工廠/中央廚房華東超廚泰安央廚、呼和浩特工廠以及武川有機(jī)莜面華東超廚實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)基地+工廠+門(mén)店”的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)模式建設(shè)，建立起圍繞餐桌的餐飲生態(tài)西貝的兒童餐更放心!!轉(zhuǎn)基因、輻照、不使用人工色素、高甲醛、三聚氰胺、雙酶具臨解酶具臨解SHUMAI&TEARESTAURA兒童餐原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估兒童餐原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估〇名致敏物質(zhì)(標(biāo)示卡信息)鼠轉(zhuǎn)基因原料民TFA監(jiān)測(cè)情況民原料中的防腐劑民原料中的人工色素民原料中的高倍無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因無(wú)人工色素引入使…無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因加：乳制品無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因加：蝦仁、鱈魚(yú)、魚(yú)類(lèi)制品無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因加：小麥粉、乳制品、雞蛋…無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因加：乳制品無(wú)轉(zhuǎn)基因無(wú)咖啡因建立兒童餐原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估臺(tái)賬，識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)并對(duì)過(guò)敏原識(shí)別建立兒童餐原料風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估臺(tái)賬，識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)并對(duì)過(guò)敏原識(shí)別完善菜品、產(chǎn)品、原料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)同步納入原料使用原則的要求，增加金屬異物控制評(píng)估兒童餐門(mén)店端食安檢查更嚴(yán)格的檢查·制定了兒童的專(zhuān)項(xiàng)SOP標(biāo)準(zhǔn)·總部對(duì)兒童餐進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)檢查、幫扶個(gè)人衛(wèi)生儀容儀表一般項(xiàng)#兒童餐操作人員手部清潔，指甲露對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生儀容儀表一般項(xiàng)#兒童餐操作人員工衣、網(wǎng)帽穿戴整對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生儀容儀表一般項(xiàng)#前廳人員如進(jìn)行兒童餐集中備餐，對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生操作衛(wèi)生警告項(xiàng)#1、接觸即食食品未戴一次性手套對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生操作衛(wèi)生重點(diǎn)項(xiàng)#手部受傷是否按照標(biāo)準(zhǔn)要求處理?對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生不文明操：紅牌項(xiàng)影響公司品牌形象及顧客體驗(yàn)的衛(wèi)對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生不文明操·重點(diǎn)項(xiàng)#其他不文明操作對(duì)錯(cuò)型個(gè)人衛(wèi)生手部衛(wèi)生重點(diǎn)項(xiàng)#兒童餐相關(guān)人員是否按照要求洗手對(duì)錯(cuò)型對(duì)錯(cuò)型對(duì)錯(cuò)型清潔消毒餐具重點(diǎn)項(xiàng)#兒童餐餐具是否干凈衛(wèi)生?一般項(xiàng)#兒童餐餐具的清潔流程是否符合要對(duì)錯(cuò)型一般項(xiàng)#兒童餐餐具的儲(chǔ)存是否符合要求?對(duì)錯(cuò)型重點(diǎn)項(xiàng)兒童餐餐盤(pán)是否每周除垢?是否干對(duì)錯(cuò)型一般項(xiàng)#兒童餐檔口的廚具是否干凈衛(wèi)生?對(duì)錯(cuò)型檢查日期：2023年7月14日食安要求：①兒童餐有機(jī)蔬菜原料有標(biāo)識(shí)，獨(dú)立定位存放，不得混用②兒童餐餐具、餐盤(pán)干凈、無(wú)臟污殘?jiān)娶蹆和图词呈称穬?chǔ)存&使用沒(méi)有生熟交叉污染原荷合安的兒童餐-有機(jī)食材兒童餐-有機(jī)食材打造“顧客能感知到的食品安全”·有機(jī)玉米，有機(jī)胡蘿卜，有機(jī)西藍(lán)花，有機(jī)純健康抓關(guān)鍵主食吃莜面400%有機(jī)蔽麥單品類(lèi)主食類(lèi)額面魚(yú)魚(yú)額面魚(yú)魚(yú)套餐類(lèi)套餐類(lèi)顧客須知：兒童餐-明廚亮灶專(zhuān)用檔口兒童餐-明廚亮灶專(zhuān)用檔口更透明的Ⅱ·透明廚房，所有加工操作親眼可見(jiàn)兒童餐-寶寶椅消毒兒童餐-寶寶椅消毒·母嬰級(jí)消毒產(chǎn)品，無(wú)酒精，不刺激兒童友好7大服務(wù)兒童友好7大服務(wù)√兒童餐具，符合美國(guó)FDA安全標(biāo)準(zhǔn)√一客一用，寶寶圍兜√母嬰級(jí)安全配方，消毒寶寶椅√西貝原創(chuàng)兒童識(shí)字菜單√可涂鴉兒童餐墊紙√中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)兒童友好了大服務(wù)一客一用10分鐘優(yōu)先兒童專(zhuān)屬餐具一客一用10分鐘優(yōu)先上齊兒童餐符合美國(guó)FDA安全標(biāo)準(zhǔn)寶寶圍兜可涂鴉兒童餐墊紙西貝原創(chuàng)可涂鴉兒童餐墊紙西貝原創(chuàng)兒童識(shí)字菜單母嬰級(jí)安全配方消毒寶寶椅讓媽媽舒心優(yōu)質(zhì)服務(wù)助力顧客好體驗(yàn)定能定能號(hào)∵’蜜套餐就田∵兒童友好7大服務(wù)兒童友好7大服務(wù)穩(wěn)定安全不怕摔兒童在外就餐及其相關(guān)因素調(diào)查中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)兒童在外就餐及其租關(guān)因素滿研工作組營(yíng)養(yǎng)均衡營(yíng)養(yǎng)搭配好食材上不封頂，西貝京賦牛羊莜、五谷雜糧、肉蛋奶原產(chǎn)地好食材底線原則，輕烹飪，輕口味聯(lián)合發(fā)布~~營(yíng)養(yǎng)搭配好食材輕