《面點(diǎn)工藝流程導(dǎo)學(xué)案-中式面點(diǎn)技藝》

《面點(diǎn)工藝流程》導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解面點(diǎn)的基本工藝流程及原料配比；2.掌握面點(diǎn)制作中的關(guān)鍵步驟和技巧；3.提高面點(diǎn)制作的實(shí)踐能力。導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：一、面點(diǎn)的基本工藝流程1.面團(tuán)制作：將面粉、水、鹽等原料按一定比例混合攪拌成面團(tuán)；2.揉面：將面團(tuán)放在案板上，用手掌揉壓面團(tuán)，使其更加柔軟精致；3.搟面：將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成薄片，根據(jù)需要的形狀和大小進(jìn)行切割；4.包餡：將餡料放在搟好的面片上，根據(jù)需要進(jìn)行包裹和收口。二、面點(diǎn)制作的關(guān)鍵步驟和技巧1.選用優(yōu)質(zhì)原料：面點(diǎn)的口感和質(zhì)量與原料的選擇有很大干系，優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮食材是制作美味面點(diǎn)的基礎(chǔ)；2.控制水溫：水溫過高會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過軟，過低則會(huì)影響面團(tuán)的延展性，掌握適宜的水溫是制作面點(diǎn)的關(guān)鍵；3.揉面技巧：揉面時(shí)要用力均勻，使得面團(tuán)更有韌性和彈性；4.搟面技巧：搟面時(shí)要均勻用力，使面片厚薄一致，避免出現(xiàn)厚薄不均的情況；5.包餡技巧：包餡時(shí)要注意餡料的均勻分布，收口要緊湊牢固，避免餡料外溢。三、面點(diǎn)制作的實(shí)踐能力提升1.練習(xí)揉面：通過屢次揉面的練習(xí)，掌握揉面的力度和節(jié)奏，提高揉面的效率和質(zhì)量；2.練習(xí)搟面：屢次搟面，熟練掌握搟面的技巧和力度，使面片厚薄均勻，形狀規(guī)整；3.練習(xí)包餡：屢次包餡，掌握包餡的技巧和方法，使包裹緊湊，外形美觀。導(dǎo)學(xué)任務(wù)：1.閱讀《面點(diǎn)工藝流程》相關(guān)資料，了解面點(diǎn)的基本工藝流程和原料配比；2.觀看面點(diǎn)制作視頻，進(jìn)修面點(diǎn)制作的關(guān)鍵步驟和技巧；3.實(shí)踐揉面、搟面、包餡等操作，提高面點(diǎn)制作的實(shí)踐能力；4.制作一份美味的面點(diǎn)作品，分享制作心得和體會(huì)。導(dǎo)學(xué)評判：1.理論知識掌握情況：能夠準(zhǔn)確描述面點(diǎn)的基本工藝流程和原料配比；2.實(shí)踐操作能力：能夠熟練掌握揉面、搟面、包餡等操作技巧，制作出口感好、外形美觀的面點(diǎn)作品；3.創(chuàng)新能力和表達(dá)能力：能夠發(fā)揮創(chuàng)造力，嘗試不同的面點(diǎn)制作方法和口味，能夠清晰表達(dá)面點(diǎn)制作的心得和體會(huì)。通過本次導(dǎo)學(xué)活動(dòng)，置信同硯們能夠更加深入地了解面點(diǎn)制作的工藝流程和技巧，提高面點(diǎn)制作的實(shí)踐能力，享受