2024年人體健康知識(shí)(運(yùn)動(dòng)營養(yǎng))學(xué)知識(shí)試題與答案

2024年人體健康知識(shí)(運(yùn)動(dòng)營養(yǎng))學(xué)知識(shí)1.為了提高基因的資助修復(fù)能力，就必須注意從魚、2.下列哪種運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑可以提高肌肉力量與細(xì)胞增容D、肌酸5.判斷不同項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員膳食能量的日供給量哪項(xiàng)是不A.足球>乒乓球>跳高>圍棋B.鐵人三項(xiàng)>公路自行車>摔跤>圍棋C.舉重>射擊>跳水>橋牌8.蛋白質(zhì)的利用率為77%的食物是(A)9.(C)在一般人的膳食中宜占3%左右。10.(A)是最好的食物蛋白質(zhì)來源，生物價(jià)高達(dá)94%。11.世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量不超過(C)13.綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是(C)。A.維生素AB維生素B14.(C)具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，A外源電能B光能16.(A)是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。17.魚肉中蛋白質(zhì)的利用率為(B)19.牙齦腫脹、海綿狀出血，屬于缺乏(B)A、蛋白質(zhì)、熱量、鈣、磷、鐵等B、維生素CA碳水化合物B酒精C礦物質(zhì)21.正常人吃普通混合膳食時(shí)，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類物質(zhì)平均吸收率為_(A)B糖類；蛋白質(zhì)；脂肪B維生素BC維生素C24.對(duì)于那些視力要求高度集中的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目，如擊劍、B維生素BC維生素C25.可影響到最大有氧能力和亞極限運(yùn)動(dòng)能力的維生B維生素B2C維生素B1229.(B)在抗動(dòng)脈粥樣硬化和預(yù)防癌癥中起著重要作30.人體每天所需的熱量10%~14%來源于(A)。31.大米中蛋白質(zhì)的利用率為(B)32.成人(C)的供給量為每天4~12克。33.在降低重的過程中，低脂膳食的(B)可在10%以下。34.脂肪供能的能量占總能量的百分比，青少年以(B)35.(B)是病人、老年人和兒童良好的滋補(bǔ)品。36.出現(xiàn)消化不良、腹瀉食欲不振、動(dòng)脈硬化、還將引起冠心病的病癥，屬于(B)C、維生素C過剩37.在降低重的過程中，膳食中蛋白質(zhì)的比例可達(dá)(A)38.蛋白質(zhì)的利用率為76%的食物是(B)39.(B)是鈣內(nèi)穩(wěn)態(tài)最重要的生物調(diào)節(jié)因子之一。A、維生素B152.不溶性膳食纖維包括(A)。A纖維素B甘露醇C半纖維素40.一般(B)的能量占總能量的40%為宜。41.(B)占體重的18%。42.屬于人體必需脂肪酸的為(B)。43.運(yùn)動(dòng)中每隔分鐘可以補(bǔ)充含糖飲料或容易吸A.GI≥70;GI為55～70;GI≤55B.GI≥60;GI為45～60;GI≤45C.GI≥50;GI為35～50;GI≤3545.1千卡等于239千焦耳(B)B、錯(cuò)誤萄糖(來自碳水化合物)、脂肪酸(來自脂肪)、氨基酸(來自蛋白質(zhì)),由于運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度以及個(gè)體訓(xùn)練水平的不同，身體所A、正確47.增加肌肉維度的主要供能系統(tǒng)是糖酵解供能系統(tǒng)A、正確A、飽和脂肪酸B、供能53.(D)具有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，A:維生素AB:維生素BC:維生素CD:維生素DD、牛肉A、最大攝氧量25%B、最大攝氧量40%C、最大攝氧量60%D、最大攝氧量90%從細(xì)胞線粒體膜外轉(zhuǎn)移到膜內(nèi)，在線粒體中氧化產(chǎn)生能量。61.以下哪些是屬于高GI指數(shù)的食品(D)62.以下哪個(gè)不是脂肪按飽和程度的分類(D)A、飽和脂肪63.蛋白棒特點(diǎn)是(A)A、含全優(yōu)質(zhì)蛋白B、含有大量的動(dòng)物脂類提高口感C、含有大量葡萄糖快速補(bǔ)充能量64.下列哪項(xiàng)表述是不符合規(guī)定的保健食品功能聲稱A、20千卡/公斤體重/天B、30卡/公斤體重/天C、30千卡/公斤體重/天D、40卡/公斤體重/天68.牛奶中乳清蛋白的含量(B)70.1千卡等于0.239千焦耳。(B)71.熱量消耗包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng)、72.左旋肉堿可以攜帶長鏈脂肪酸進(jìn)入肌細(xì)胞氧化。B、錯(cuò)誤水(B)B、錯(cuò)誤B、錯(cuò)誤B、錯(cuò)誤81.基礎(chǔ)代謝是維持機(jī)體最基本生命活動(dòng)中的能量消83.70KG的減脂人群每日總能量攝入為1800kcal。(A)B、錯(cuò)誤89.增肌人群糖、蛋、脂的比例為5:3:2。(B)90.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)為八種必需氨基酸種類齊全，其91.蛋白質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致毛發(fā)變粗、脫落、發(fā)黃無光澤。93.分離乳清蛋白是將乳糖分離出來的高純度乳清蛋96.增肌人群每日熱量攝入為50kcal/KG。(A)60.血漿游離脂肪酸常在運(yùn)動(dòng)分鐘后，分解為甘油C.代謝期→循環(huán)期→恢復(fù)期101.運(yùn)動(dòng)中，血漿中的游離脂肪酸和甘油變化規(guī)律為 A.濃度下降→逐漸升高→超出正常含量→上升至最高B.上升至最高水平→濃度下降→逐漸升高→超出正常C.逐漸升高→超出正常含量→濃度下降→上升至最高102.膳食中非必需氨基酸所占的比例為(C)103.在一般人的膳食中，動(dòng)物性食物及豆類占總量的104.蛋白質(zhì)的利用率為77%的食物是(B)105.油脂類在一般人的膳食中宜占(A)左右。C、5%106.凡要補(bǔ)充鈣，則最好補(bǔ)充(B),以便鈣離子轉(zhuǎn)化后讓腸道更容易吸收。A、維生素AA.體表面積與體型B.年齡C.咖啡因(A)糧谷類(B)動(dòng)物肝臟類(C)蔬菜類(A)干眼病(B)腳氣病(C)壞血病B.促進(jìn)鋅的吸收C.提供能量113.維生素B2主要來源于(B)食品。114.下列能源物質(zhì)中，作為人體運(yùn)動(dòng)主要能源物質(zhì)的A:蛋白質(zhì)B:脂肪C:糖115.從實(shí)用營養(yǎng)的觀點(diǎn)看，比較容易缺乏的無機(jī)元素A.鈣、鎂、鉀、鈉B.鎂、鉀、鈉、磷C.鈣、鐵、鋅和碘116.成年人每日約有毫克鈣在更新。(B)117.對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用的是。(C)A.維生素E、乳糖B.維生素D、蔗糖C.維生素D、乳糖118.鈣磷的吸收與代謝都由和調(diào)節(jié)。(B)(A)維生素A;腎上腺素(B)維生素D;甲狀旁腺素(C)維生素E;胰島素119.缺的人高度過敏，情緒不安，易激動(dòng)，手足抽搐，反射亢進(jìn)。(C)120.能降低血液中膽固醇含量，起到預(yù)防動(dòng)脈硬化功(A)纖維素(B)植物膠(C)黏質(zhì)121.運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)過程中會(huì)失去大量的水分的器官是 122.在正常情況下，成人每日有升水進(jìn)入和離開C.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、耐力和持續(xù)時(shí)間124.大強(qiáng)度劇烈運(yùn)動(dòng)可導(dǎo)致血紅蛋白的。中、小強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)有利于血紅蛋白的,有利于健康。(A)125.運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度過大且時(shí)間較長時(shí)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)大量,引起血尿素氮。(C) B.糖類、蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)、脂肪127.大強(qiáng)度長時(shí)間運(yùn)動(dòng)中肝糖原分解供應(yīng)血糖可比安靜時(shí)分解速率提高76倍。照此推算，肝糖原在分鐘將90、肌肉攝取血葡萄糖的對(duì)保證肌肉運(yùn)動(dòng)能力是128.長期適宜的體育鍛煉使血糖的,有助于預(yù)防高血糖或低血糖的發(fā)生，對(duì)相關(guān)的疾病有防治的作用。(C)A.可變性增加B.穩(wěn)定性降低C.穩(wěn)定性增加129.在日常生活中應(yīng)減少脂肪攝取量，以多攝取 脂肪的飲食結(jié)構(gòu)代替脂肪可防止血脂的升高。(C)A.不飽和；動(dòng)物性；植物性B.不飽和；植物性；動(dòng)物性C.飽和；植物性；動(dòng)物性130.血液中膽固醇和甘油三酯濃度高的人的發(fā)病B.心肌梗死131.血脂中最受運(yùn)動(dòng)影響的是。(A)(A)甘油三酯(B)膽固醇(C)脂肪酸132.血液中膽固醇濃度的變化被認(rèn)為與運(yùn)動(dòng)的種類有關(guān)。如快速類運(yùn)動(dòng)比耐久性運(yùn)動(dòng)更能使膽固醇濃度。(B)B.提高 B.增加；減少C.減少；無顯著變化A.蛋白質(zhì)30%;糖類6%;脂4%;正?；旌仙攀臣s為B.蛋白質(zhì)6%;糖類4%;脂30%;正?；旌仙攀臣s為C.蛋白質(zhì)4%;糖類6%;脂30%;正常混合膳食約為B.運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、力量和持續(xù)時(shí)間(A)維生素B(B)豬肉(C)抗酸藥物(A)磷脂(B)三酰甘油(C)糖脂142.腦所消耗的葡萄糖量是全身能量消耗總數(shù)的。144.平衡的膳食中，必需氨基酸與非必需氨基酸的合145.平衡的膳食中，脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂A、含糖高達(dá)70%-80%B、蛋白質(zhì)含量為7%-16%150.較適合高血壓病康復(fù)體育的運(yùn)動(dòng)種類和方法中不151.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指(B)全面、平衡、適量(C)全面、平衡、過量152.蛋白質(zhì)的主要食物來源，以下食物中蛋白質(zhì)含量(A)豆類>奶類>肉類(B)豆類>禽類>奶類(C)肉類>奶類>豆類(A)有氧鍛煉(B)無氧鍛煉(C)力竭鍛煉155.若無禁忌癥，每日可飲紅葡萄酒,有助于降158.糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物在體內(nèi)氧化的卡價(jià)159.生命活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是 的糖分別是。(A)A.400克、100克、5克B.100克、5克、400克C.100克、400克、5克167.當(dāng)酮體在血液中達(dá)到一定濃度即發(fā)生酮病，引起 A.酸過剩B.堿過剩C.酸中毒168.糖、脂肪、糖白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量的共同途徑是。(C)A.肌糖原B.肝糖原C.血糖A.低聚糖B.葡萄糖C.淀粉1.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師也被定義為運(yùn)動(dòng)健康營養(yǎng)的管理工作者，以改善運(yùn)動(dòng)人群體能、體質(zhì)和健康為目標(biāo)，采用營養(yǎng)學(xué)、171.肝糖原、肌糖原、血糖在正常體重的成年運(yùn)動(dòng)人運(yùn)動(dòng)至力竭的時(shí)間約為90-120分鐘B、100克、5克、400克A、BMI=體重(克)/身高2(厘米2)B、BMI=體重(克)/身高2(米2)C、BMI=體重(千克)/身高2(米2)D、BMI=體重(千克)/身高2(厘米2)A、大豆B、大米C、韭菜175.我國運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師在走上工作崗位的時(shí)候，必須具176.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白(B)A、谷類177.按照人體對(duì)碳水化合物的消化吸收特性，將可以C、糖類179.在賽前補(bǔ)充糖時(shí)，每千克體重約補(bǔ)充克糖為宜，一次補(bǔ)糖的總量應(yīng)控制在克之內(nèi)，補(bǔ)糖量不超過 180.食物纖維的供給量為每天(B)克。181.最容易導(dǎo)致低血糖癥狀發(fā)生的運(yùn)動(dòng)時(shí)間段是(A)。A.早晨時(shí)間段B上午時(shí)間段182.據(jù)研究，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)一般在食后()分鐘后進(jìn)行，中度運(yùn)動(dòng)一般在()分鐘后進(jìn)行，輕度運(yùn)動(dòng)一般在()分鐘183.一般輕體力勞動(dòng)者，每日約攝入(C)種各類食物大約()克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。A、GI小于55的食物為低GI食物，對(duì)血糖的影響較小B、GI值大于70的食物為高GI食物，對(duì)血糖的影響較大186.生命活動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過程中能量供應(yīng)的能源物質(zhì)是187.糖、脂肪、糖白質(zhì)分解代謝中徹底氧化釋放能量188.每克脂肪在體內(nèi)可供給(C)191.乒乓球和擊劍等項(xiàng)目的訓(xùn)練伴有運(yùn)動(dòng)員緊張的視覺活動(dòng)，因此這些項(xiàng)目運(yùn)動(dòng)員應(yīng)注意適當(dāng)增加(C)的補(bǔ)充。B、維生素B1C、維生素A192.運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師要給王小姐設(shè)計(jì)食譜，根據(jù)DRIs,王小姐的總能量是1800kcal/d。如果按蛋白質(zhì)供能比為12%,那么設(shè)計(jì)的食譜中應(yīng)該提供蛋白質(zhì)多少克(B)193.科學(xué)補(bǔ)液的原則不包括(B)B、補(bǔ)充汽水等飲料C、補(bǔ)充適量鈉、鉀D、補(bǔ)充適量電解質(zhì)194.常見的補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)能量的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品不包括(B)B:甘油和膽固醇198.隨著歷史的發(fā)展人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)，大致經(jīng)歷了B:生物醫(yī)學(xué)模式→神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)C:神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)醫(yī)學(xué)模式→生物D:神靈自然醫(yī)學(xué)模式→生物醫(yī)學(xué)模式→生物心理社會(huì)200.社會(huì)適應(yīng)健康是以(A)為基礎(chǔ)而發(fā)展了的高級(jí)健B:遺傳C:環(huán)境202.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指A:低鹽、低脂、低蛋白B:低糖、低脂、低蛋白C:力竭鍛煉肉中有氧代謝酶類的活性升高，而()則可使肌肉中無氧代C:速度訓(xùn)練；力量及力量訓(xùn)練208.運(yùn)動(dòng)而引起內(nèi)環(huán)境的急劇變化時(shí)，血清中多種酶C:相對(duì)提高B:穩(wěn)定C:提高的幅度較低212.運(yùn)動(dòng)時(shí)(A)等均能加速細(xì)胞內(nèi)酶的新陳代謝，促D:ATP水平降低、鉀離子降低等A:肌纖維的橫斷面積B:肌纖維的長短C:肌纖維的直徑214.骨骼肌中白肌纖維收縮產(chǎn)生的力量和紅肌纖維收C:一樣大A:主動(dòng)肌B:固定肌D:對(duì)抗肌B:靜力性牽拉B:上午時(shí)間段D:晚間時(shí)間段218.據(jù)研究，高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)一般在食后()分鐘后進(jìn)行，中度運(yùn)動(dòng)一般在()分鐘后進(jìn)行，輕度運(yùn)動(dòng)一般在(C)分鐘以后進(jìn)行最合理。219.一般輕體力勞動(dòng)者，每日約攝入()種各類食物大約(D)克左右，才能基本保證平衡膳食的要求。220.控制體重的兩個(gè)主要因素是(A)。A:進(jìn)食量與體力活動(dòng)B:飲水量與體力活動(dòng)C:排泄量與體力活動(dòng)D:吸收量與體力活動(dòng)225.建議每日攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占蛋白質(zhì)總量的(B)226.(B)是熱能與B族維生素和無機(jī)鹽的主要來源。227.合理的營養(yǎng)來自于合理的飲食，合理的飲食是指B低糖、低脂、低蛋白229.目前我國成年人糖的供給量以占總熱能的(B)為織建議值的2倍以上。232.蛋白質(zhì)的利用率為77%的食物是(B)235.鈣可保持體液呈()的正常狀態(tài)，防止人陷入容D:150毫升239.葉酸能有效清除血液中過多的(A)。A:同型半胱氨酸B:高半胱氨酸C:甲硫氨酸D:蘇氨酸240.葉酸是(C)的保護(hù)神。A:腎臟C:心臟D:脾臟241.綠色蔬菜含有的最豐富的維生素是(C)。A:維生素AB:維生素BC:維生素CD:維生素D242.關(guān)于肌酸的服用方法錯(cuò)誤的是(A)A、肌酸和糖以1:7的比例沖調(diào)，可以協(xié)同吸收，同時(shí)適當(dāng)飲用咖啡因飲料，以促進(jìn)肌酸的吸收和利用B、沖擊期：服用1周，每天20克，分4次，每次5克，運(yùn)動(dòng)前半小時(shí)和運(yùn)動(dòng)后1-2小時(shí)各服用1次，其余2次隨意，但應(yīng)與其它各次服用間隔4小時(shí)以上C、維持期：服用6周，每次5克，每天1次，運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練前半小時(shí)或運(yùn)動(dòng)后1-2小時(shí)沖飲243.關(guān)于增肌粉下列描述錯(cuò)誤的是(B)A、含有大量糖B、蛋白質(zhì)含量特別高244.下列GI值較低的是(C)245.乳清蛋白的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不包括蛋白質(zhì)中(A)的246.谷氨酰胺的作用不包括(A)247.通成人每天每公斤體重需要(A)蛋白質(zhì)250.15以下關(guān)于補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料的補(bǔ)充錯(cuò)誤的是(D)A、運(yùn)動(dòng)前2小時(shí)補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)飲料250~500mlB、運(yùn)動(dòng)前15~20分鐘再補(bǔ)充150~250mlD、每隔15-20分鐘補(bǔ)充250~500ml251.減控體重人群每餐的碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的攝入比例是5:5:5(A)1.人體缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。(×)2.總量低于人體體重的01%.日需要量在100毫克以下3.乳酸在體內(nèi)積蓄，當(dāng)其濃度超過一定量時(shí)，就會(huì)使4.消化是指食物在物理或化學(xué)因素下，由大分子分解6.組織是構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)和功能單位。(×)8.大腸沒有重要的消化活動(dòng)，其功能主要是吸收水分9.胃是重要吸收器官，吸收能力很強(qiáng)。(×)10.生長發(fā)育中少年兒童的能量處于正平衡狀態(tài)。(√)V11.老年人代謝特點(diǎn)是分解代謝降低，合成代謝增高。12.老年人隨年齡增長體內(nèi)瘦體組織減少而脂肪組織造成高血壓患病率升高。(√)v15.細(xì)胞組合成組織，組織又組合成系統(tǒng)，構(gòu)成器官。多種組織器官構(gòu)建成了復(fù)雜的人體。(√)v16.不同的組織結(jié)合在一起構(gòu)成了具有一定形態(tài)和特定功能的器官，如心.腎.肝.脾等。(√)v17.人體包括運(yùn)動(dòng).循環(huán).呼吸.消化.泌尿.內(nèi)分泌以及感覺器官七大系統(tǒng)。(×)18.消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部分組成。消化管包括口腔.食管.胃.小腸.結(jié)腸。(×)19.消化腺是分泌消化液的器官，主要有唾液腺.胃腺.20.營養(yǎng)素是機(jī)體為了維持生存.生長發(fā)育.體力活動(dòng)和健康以食物的形式攝入的一些需要的物21.人體所需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì).脂類.碳水化合物和22.非必需營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中獲得。23.在膳食中所占比重大的營養(yǎng)素稱為宏量營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì).脂類.碳水化合物。(√)v24.礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營養(yǎng)素。(×)25.營養(yǎng)學(xué)可以影響國家的食物生產(chǎn).分配及食品加工26.營養(yǎng)素的功能主要指提供能量.促進(jìn)生長與組織的修復(fù).調(diào)節(jié)生理功能三項(xiàng)。(√)v28.脂肪可以在人體缺氧條件下供給能量。(×)29.產(chǎn)能營養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒和在體外的燃燒所得到30.肌肉越發(fā)達(dá)者，活動(dòng)能量消耗越少。(×)31.食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸。(√)v腹感，提高膳食感官性狀。(√)v33.碳水化合物的生理功能主要有：儲(chǔ)存和提供能量，抗生酮作用，解毒和增強(qiáng)腸道功能。(√)v34.中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)建議膳食碳水化合物的參考攝入量占總能量攝入量的15%～35%。(×)有鈣.鎂.鉀.鈉.磷.氯共六種。(√)v37.約99%的鈣常以游離的或結(jié)合的離子狀態(tài)存在軟組織，細(xì)胞外液及血液中，統(tǒng)稱為混溶鈣池。(×)39.鈣過量對(duì)機(jī)體不會(huì)產(chǎn)生不利影響。(×)40.谷類.薯類及蔬菜中含大量的碳水化合物。(×)41.常食用動(dòng)物性脂肪易引起人體多種慢性疾病。(√)V42.鉀缺乏可以引起甲狀腺功能異常。(×)43.鈣在人體中99%存在于骨骼和牙齒中。(√)v44.供給熱能的營養(yǎng)素有糖.脂肪.維生素。(×)功能恢復(fù)，但切忌賽后的暴飲暴食。(√)v47.肌肉收縮能量的最終來源是糖和脂肪的有氧氧化。48.維生素大多能在人體內(nèi)合成，并儲(chǔ)存。(×)49.成年人蛋白質(zhì)供給的熱能平均應(yīng)占一日膳食總熱50.人體短時(shí)間運(yùn)動(dòng)的主要供能物質(zhì)是脂肪。(×)維生素A是水溶性維生素。(×)52.維生素對(duì)人的正常代謝和生理機(jī)能沒有什么影響。53.食物的營養(yǎng)價(jià)值是絕對(duì)的。(×)54.脂肪是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分。(×)55.人體每日攝入的水量與機(jī)體經(jīng)各種途徑排出的水57.人體每日攝取的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占蛋白質(zhì)總量的10%58.蛋白質(zhì)需求量受人體的生理狀況和蛋白質(zhì)的數(shù)量兩方面因素的影響。(×)59.人體攝入的脂肪過多易導(dǎo)致脂肪肝。(√)v61.膳食營養(yǎng)狀況的自我評(píng)估通常從能量平衡.膳食合理水平.食物的營養(yǎng)價(jià)值三個(gè)方面來進(jìn)行。(×)63.脂肪包括脂類和類脂。(×)65.成年人蛋白質(zhì)供給的熱能平均應(yīng)占一日膳食總熱66.餅干.加工肉類食品.汽水可樂類食品.燒烤類食品是人體所需要的最佳食物。(×)68.維生素C缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)及循環(huán)系統(tǒng)功能異常(×)69.多吃含糖量高的甜食可以引起糖尿病。(×)70.運(yùn)動(dòng)前可以通過食用高纖維素的食物來增加機(jī)體的能量(×)71.營養(yǎng)對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)I和保持體能狀態(tài)有重要作用。(√)V72.蛋白質(zhì)可以促進(jìn)人體生長發(fā)育和修復(fù)機(jī)體組織，滿足人們每日身體活動(dòng)所需要的能量。(×)73.運(yùn)動(dòng)促進(jìn)新陳代謝，增加能量消耗。因此，參加各種運(yùn)動(dòng)，必須增加熱量的補(bǔ)充。(√)v74.蛋白質(zhì)的主要生理功能有構(gòu)成機(jī)體.修補(bǔ)組織.調(diào)節(jié)生理功能和供給能量。(√)v75.熱量主要來源于食物中的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素：糖.脂(×)76.創(chuàng)傷愈合不良可能與鐵缺乏有關(guān)。(×)77.蔬菜中富含的纖維素也是維持人體健康的營養(yǎng)素78.在配制各種營養(yǎng)素時(shí)，強(qiáng)調(diào)營養(yǎng)均衡，并利用各種營養(yǎng)素之間的協(xié)同互補(bǔ)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)起到1+1>2的作用的食79.糖是大腦的主要能量來源，血糖降低會(huì)影響腦的功能，發(fā)生頭暈，昏厥等現(xiàn)象。(√)v80.維生素是構(gòu)成人體組織和供給人體熱能的重要物三、填空題1、機(jī)體在內(nèi)外環(huán)境不良刺激下引起心理、生理發(fā)生異2、組成蛋白質(zhì)的氨基酸中有8種氨基酸在人體內(nèi)不能合成，全部通過食物來滿足機(jī)體對(duì)它們的需要，稱為_。【必需氨基酸】3、機(jī)體無法自身合成或合成速度不夠快必須由食物途徑獲得的氨基酸稱為_?！颈匦柚舅帷?、當(dāng)超過30分鐘以上的長時(shí)間運(yùn)動(dòng)，身體需要更多基酸】5、在日常生活中根據(jù)機(jī)體需要和營養(yǎng)要求，養(yǎng)成的相對(duì)穩(wěn)定的攝取營養(yǎng)素的生活方式稱為_?！旧攀沉?xí)慣】6、機(jī)體消耗和攝入的能量趨于相等，體重維持不變，并能使機(jī)體能保持充分的體力活動(dòng)和維持健康狀態(tài)稱為_?！灸芰科胶狻?、通常把1克供能物質(zhì)氧化分解時(shí)所釋放的能量，稱8、營養(yǎng)素在體內(nèi)被氧化成為二氧化碳和水并放出能量的過程可以稱為_?！旧镅趸?、營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)，每消耗1升氧氣所釋放的能量稱為該物質(zhì)的_?！狙鯚醿r(jià)】10、食物在體內(nèi)氧化生成二氧化碳體積與同時(shí)消耗氧氣的體積之比稱為_?！竞粑獭?1、機(jī)體處于安靜狀態(tài)時(shí)用于體溫維持，心臟跳動(dòng)、肺的呼吸和肌肉緊張度的維持，所消耗的能量，稱之為_?！净A(chǔ)代謝能量】12、以每小時(shí)每千克體重或每平方米體表面積所散發(fā)的能量表示基礎(chǔ)代謝，稱為_?！净A(chǔ)代謝率】1:0.7,生理燃燒后，分別提供的熱量為糖類約占60-70%、蛋白質(zhì)10-15%、脂肪20-25%,即稱為_?！緹崃繝I養(yǎng)素平衡】14、總量超過人體體重的0.01以上、日需要量大于100毫克的元素稱為_?！竞炅吭亍?5、植物性食物中含有的不能為人體消化酶所分解、不能被機(jī)體吸收利用，但卻是維持身體健康所必需的物質(zhì)是_?！旧攀忱w維】16、體內(nèi)貯存鐵不足，影響血紅蛋白合成所引起的一種小細(xì)胞低色素性貧血稱為_?！救辫F性貧血】公平地提高成績。這種物質(zhì)稱為_?！九d奮劑】南與運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目特點(diǎn)及營養(yǎng)所需特點(diǎn)制定的實(shí)施性文件稱為_?！旧攀秤?jì)劃】22、健康是一個(gè)過程，意味著不斷適應(yīng)變動(dòng)不止的餐制】26、協(xié)助食物消化吸收的膽汁由以下組織細(xì)胞分泌_。【肝細(xì)胞】27、在人體內(nèi)食物吸收的主要部位是_【小腸】28、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成人每日鉀的適宜攝入量為_mg?！?000】29、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議健康成年人一天食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的攝入量是_g,【6】30、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成年男子每日鐵的適宜攝入量分別為_mg?！?5】31、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成年女子每日鐵的適宜攝入量分別為mg?！?0】33、根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量，成人每日碘的推薦攝入量是_g?！?50】34、在體內(nèi)具有加強(qiáng)胰島素的作用，預(yù)防動(dòng)促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝和生長發(fā)育等功能的微量元素是_?！俱t】35、長期嚴(yán)重缺乏能引起腳氣病的微量元素是_。【維36、可構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的維生素是_。【維生37、具有激素性質(zhì)的維生素為_?！揪S生素D】38、膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重稱39、_不僅反映人們的飲食習(xí)慣和生活水平高低，同時(shí)也反映一個(gè)民族的傳統(tǒng)文化，一個(gè)國家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和一個(gè)地區(qū)的環(huán)境和資源等多方面的情況?！旧攀辰Y(jié)構(gòu)】膳食】41、當(dāng)前我國居民營養(yǎng)與健康現(xiàn)狀可以概括為_。【雙重營養(yǎng)不良】42、_是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營養(yǎng)促進(jìn)健康目的的指導(dǎo)性意見。【膳食指南】43、眾多植物性食物具有一定的生物活性，可預(yù)防心血管疾病和癌癥等慢性病，這些成分通稱為_?！局参锘瘜W(xué)物質(zhì)】44、_是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能源。【谷類食物】45、適用于糖尿病患者、肥胖者和代謝綜合征患者的膳食管理以及健康人群的營養(yǎng)教育的指標(biāo)是_?！狙侵笖?shù)】46、食物燃燒后的灰分中含有磷、硫、氯元素較多的食47、食物燃燒后的灰分中含有鉀、鈉、鈣、鎂含量較多48、可以增加糞便體積和重量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，增加排便頻率，降低糞便在腸道中停留的時(shí)間，防治便49、中國居民膳食指南建議每人每天飲奶_g或相當(dāng)量的50、絕經(jīng)后婦女增加奶類攝入，能改善鈣營養(yǎng)狀況，有鐘左右，使這些有害物質(zhì)被徹底破壞后才能飲用?！?/p>