副廚師工作計(jì)劃和目標(biāo)（20篇）

副廚師工作計(jì)劃和目標(biāo)（模板20篇）編寫工作安排書可以幫助我們更好地掌控工作進(jìn)度，剛好調(diào)整工作策略。以下是我為大家整理的一些工作安排書案例，希望對大家有所幫助。

廚師工作安排

我們酒店主要也業(yè)務(wù)就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長，我吸取了過去工作的經(jīng)驗(yàn)，確定在接下來的工作根據(jù)工作安排來進(jìn)行。

想要做好菜，就必需要把廚房的規(guī)則抓緊，避開大家在工作的時候犯錯，也避開因?yàn)樽约菏Р鞂?dǎo)致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則既不能夠奢侈，同時也要保持廚房的干凈整齊，每個人都有責(zé)任把廚房的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要整理好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈平安的衛(wèi)生才能夠令客戶滿足，才能夠保證平安，一旦我們沒有留意到這些都會造成嚴(yán)峻的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避開的就必需盡早避開，不然出現(xiàn)了大問題，影響到我們酒店的形象就不好了。

對于每一個廚師都要做考驗(yàn)，每天都會對每個廚師的受益做出點(diǎn)評，每一人廚師都必需要駕馭一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達(dá)到要求的只能夠在下面打雜，當(dāng)然對于這些打雜人員我們也會給他們熬煉的機(jī)會，會在每一個月的月底考核一次，做菜的實(shí)力有提升的就會讓他們擔(dān)當(dāng)主廚，能夠不夠的接著深造，同時也會給他們講解一些廚師必需駕馭的學(xué)問和技能，提升他們的實(shí)力同時也是加強(qiáng)我們廚師真題的實(shí)力這也是我們廚師必需要做到的。

對于我們酒店能夠供應(yīng)的菜單，剛好更新，一個部門有活力就必需要有走狗多的創(chuàng)新，就必需要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一些菜由于客戶不如和喜愛就須要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必需要創(chuàng)新，我們創(chuàng)新會變更搭配，也會變更盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時也會讓才變得美觀，好看。當(dāng)然想要做好須要多年的閱歷還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗(yàn)之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費(fèi)試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟識，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。

我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜須要花費(fèi)許多時間來探討，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，賜予嘉獎這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的激勵，終歸假如沒有激勵是堅(jiān)持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的激勵和支配給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。

廚師工作安排

時間荏苒，20xx年已經(jīng)結(jié)束，新的一年已經(jīng)到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作實(shí)力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了，在這段時間內(nèi)，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)！為此感謝門店各位同事的協(xié)作。下面就把我對明年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的看法和信息，做出剛好相應(yīng)的調(diào)整。

6、xx下市前打算好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并依據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種。

1、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式也許一樣的店的考察，依據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際狀況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核！

2、在20xx年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一樣。

3、菜單確定后，完成菜單全部菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品學(xué)問培訓(xùn)！

4、了解原材料，調(diào)料的市場價格，依據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。

6、在11月初做好龍蝦下市前的打算工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。

廚師工作安排

我作為食堂的一名廚師，在思想作風(fēng)、個人素養(yǎng)、業(yè)務(wù)水同等方面都得到了進(jìn)一步提高，工作上雖然取得了一些成果，在今后的工作中，還要接著努力，發(fā)揚(yáng)成果，取長補(bǔ)短，盡職盡責(zé)地做好各項(xiàng)工作、展望新的一年。下面是我新學(xué)期的工作安排，如下：

不管天氣冷暖，我們自覺克服困難，嚴(yán)格根據(jù)幼兒園廚房工作條例，認(rèn)仔細(xì)真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情?；蛟S，在一些人眼里，我的工作微乎其微，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)信任我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠懇守信的人，做一個老醇厚實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長滿足，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，須要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是仔細(xì)細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。聽從領(lǐng)導(dǎo)支配和同事在一起也總是能夠節(jié)約時間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。

1、把好選購 驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到一用一消毒。并做好消毒記錄。

3、每周對廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。

4、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到養(yǎng)分搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長放心。

5、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。

6、食堂灶具等處，時刻留意用氣用電平安，杜絕一切平安隱患。

幼兒園食堂的平安衛(wèi)生，管理工作干脆關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會不斷探究實(shí)踐，不斷反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更精彩地完善各項(xiàng)工作。

廚師工作安排

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順當(dāng)。回顧**年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。

我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為協(xié)助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我?guī)椭臑榱泓c(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，實(shí)力立刻提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1101----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。

為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我?guī)椭銎饭ぷ?，營業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時工代替一般工種，把有實(shí)力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力氣發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我仔細(xì)聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。

廚師工作安排

時間荏苒，20xx年上半年已經(jīng)結(jié)束，下半年已經(jīng)到來。回首過去的半年，感慨萬千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充溢自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素養(yǎng)的廚師隊(duì)伍是我工作實(shí)力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。下面就把我對下半年即將開展的工作思路和支配分兩部分做一個扼要的概述：

1、協(xié)作公司的全年安排，為明年迎接我們的旺季，在20xx年xx月底做好xx上市全部的打算工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。

2、對每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對我們的廚師技術(shù)力氣進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新奇菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，時常開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)建更大的發(fā)展空間和利潤。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并……此處隱藏9796個字……牌最有力的一次宣揚(yáng)機(jī)會。

學(xué)會發(fā)覺美妙，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)覺，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美妙的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)覺美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，或許我們會埋怨工作的繁重，或許我們會埋怨薪水的多少，或許我們會埋怨工作環(huán)境，或許我們會埋怨同事關(guān)系的冷漠，停止埋怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！

讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)建就業(yè)機(jī)會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后靜默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最華蜜的！

我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不行以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種熬煎，相反假如你對酒店充溢了愛時，你會發(fā)覺有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再懇切向他人建議，我想這個團(tuán)隊(duì)就不會有沖突、爭端、埋怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、開心、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“快樂工作，歡樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠！

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃幻想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

廚師工作安排

我們酒店主要也業(yè)務(wù)就是住房和餐飲，而餐飲的好壞全都在我們廚房，作為廚房的廚師長，我吸取了過去工作的經(jīng)驗(yàn)，確定在接下來的工作根據(jù)工作安排來進(jìn)行。

想要做好菜，就必需要把廚房的規(guī)則抓緊，避開大家在工作的時候犯錯，也避開因?yàn)樽约菏Р鞂?dǎo)致出現(xiàn)問題，對每一個廚師都有一個原則既不能夠奢侈，同時也要保持廚房的干凈整齊，每個人都有責(zé)任把廚房的衛(wèi)生做好，對于每天工作的第一件事情，就是要做好衛(wèi)生打掃工作，下班前要整理好廚房的衛(wèi)生，不能讓垃圾留在廚房，不能影響到我們廚房衛(wèi)生。干凈平安的衛(wèi)生才能夠令客戶滿足，才能夠保證平安，一旦我們沒有留意到這些都會造成嚴(yán)峻的后果，影響極其惡劣，我不希望這樣的事情出現(xiàn)，所以能避開的就必需盡早避開，不然出現(xiàn)了大問題，影響到我們酒店的形象就不好了。

對于每一個廚師都要做考驗(yàn)，每天都會對每個廚師的受益做出點(diǎn)評，每一人廚師都必需要駕馭一道自己的拿手好菜，有自己的特色，才能夠成為我們廚房的合格廚師，可以掌廚，沒有達(dá)到要求的只能夠在下面打雜，當(dāng)然對于這些打雜人員我們也會給他們熬煉的機(jī)會，會在每一個月的月底考核一次，做菜的實(shí)力有提升的就會讓他們擔(dān)當(dāng)主廚，能夠不夠的接著深造，同時也會給他們講解一些廚師必需駕馭的學(xué)問和技能，提升他們的實(shí)力同時也是加強(qiáng)我們廚師真題的實(shí)力這也是我們廚師必需要做到的。

對于我們酒店能夠供應(yīng)的菜單，剛好更新，一個部門有活力就必需要有走狗多的創(chuàng)新，就必需要有足夠多的心作品出來，我們酒店的一些菜由于客戶不如和喜愛就須要淘汰，保留最受歡迎的菜，通過這些方式來吸引更多的客戶，從而得到更大的發(fā)展，每個人都必需要創(chuàng)新，我們創(chuàng)新會變更搭配，也會變更盛放的方式等這些來提高菜的口感，同時也會讓才變得美觀，好看。當(dāng)然想要做好須要多年的閱歷還要讓客戶選擇，只有經(jīng)過了客戶的選擇和考驗(yàn)之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費(fèi)試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟識，之后經(jīng)過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。

我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜須要花費(fèi)許多時間來探討，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，賜予嘉獎這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的激勵，終歸假如沒有激勵是堅(jiān)持不了多久的'，只會放棄，還不如這樣給他們更多的激勵和支配給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。

由于剛做團(tuán)餐廚師長，在成本以及一些細(xì)微環(huán)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn)，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提珍貴看法和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展！

1、展望xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我校師生供應(yīng)精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2、多關(guān)切員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚(yáng)公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。

3、嚴(yán)格限制菜品成本，做到物料合理化運(yùn)用，把好進(jìn)、收、驗(yàn)貨關(guān)，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不奢侈的理念。

廚師工作安排

時間飛逝，轉(zhuǎn)瞬間年已經(jīng)過去?，F(xiàn)將本人詳細(xì)工作狀況匯報如下：我于年__月正式到賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最驚慌的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣揚(yáng)和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種。種問題，我依據(jù)以往閱歷制定初步安排，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定選購 安排；另一方面依據(jù)周邊市場實(shí)際狀況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位精確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。起先了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場。試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人。

營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不精確，菜品設(shè)計(jì)沒依據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種。種問題和努力變更提升產(chǎn)品形象的決心迎來了下半年。

一、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采納請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

二、在菜肴的出品把關(guān)上，采納四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)覺有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的責(zé)任。

三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，依據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。依據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能漸漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展改變中樹立自己的品牌。

四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

五、在原材料的驗(yàn)收和運(yùn)用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的運(yùn)用率，爭取把的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生平安、消防平安方面嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生平安工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安生產(chǎn)，警鐘長鳴。

廚師工作安排

20xx年鼎航餐飲公司在領(lǐng)導(dǎo)和各個部門全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出肯定的成果，與去年同期相比生意整體狀況有所上升。20xx是面對市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度起先之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)閱歷，向著創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿意顧客需求、創(chuàng)建餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)建性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營中仍舊極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。針對今年的工作特做出如下支配：

1、以人為本：

擅長發(fā)覺自生不足和結(jié)合員工實(shí)際狀況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調(diào)動，哪里須要幫助去哪里。讓每個員工當(dāng)自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評比，張貼，公示。以公允，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

2、廚房五?；芾恚?/p>

運(yùn)用“五常法”管理對廚房的平安、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、供應(yīng)高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或削減奢侈、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。

1、成本限制：

對原材料合理運(yùn)用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互協(xié)作運(yùn)用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是限制成本的重中之重。

2、原材料的限制：

庫存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過期。在不影響菜品出品的口味上，削減油脂的用量，使其菜品更加清爽，削減成本。原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點(diǎn)。

對每天的水、電、氣運(yùn)用嚴(yán)格合理運(yùn)用，溫缸滿水后剛好關(guān)閉水龍頭，菜品走完后馬上關(guān)閉自然氣閥門，人走后剛好斷電，定時定人準(zhǔn)時檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百零一五十萬。

1、出品創(chuàng)新：

針對中央的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的干脆影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，剛好了解本地市場動態(tài)，融會貫穿，汲取各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。

2、菜品質(zhì)量：

嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品平安運(yùn)用，在色、香、味、型方面細(xì)心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)。限制從原材料選購 到食品上桌等全部過程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時滿意顧客和飯店內(nèi)部雙方的須要和利益。

前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)微環(huán)節(jié)完善，對每天的急推、特殊介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)支配、套餐的溝通加強(qiáng)。剛好地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的看法不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、依次嚴(yán)格把關(guān)。

4、菜品是企業(yè)的生命力。

始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工仔細(xì)做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并堅(jiān)持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房仔細(xì)聽取前廳看法及顧客返還看法。總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中剛好改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化削減不必要的退單，讓客人快樂而來，滿足而去。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品平安法，消防法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確運(yùn)用以及登記狀況，做好臺帳，禁止運(yùn)用三無產(chǎn)品，過期食品，不運(yùn)用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在**特別環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到肯定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，**組建的自查小組從廚師長，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對做得好與不好的部門及個人做相應(yīng)的懲罰與嘉獎。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。

加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確平安運(yùn)用操作運(yùn)用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

電器、天燃?xì)狻⑺仍O(shè)備，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好平安生產(chǎn)工作。加大員工生產(chǎn)，個人平安的培訓(xùn)及相關(guān)的教化，正確引導(dǎo)員工操作。

在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷安排，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合，讓來賓感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏得來賓的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣揚(yáng)機(jī)會。九、忠誠企業(yè)：學(xué)會發(fā)覺美妙，學(xué)會珍惜現(xiàn)在，學(xué)會感恩。

人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會有，只要能學(xué)會發(fā)覺，學(xué)會珍惜，學(xué)會感恩，美妙的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)覺美的眼睛和心靈。

工作中也是如此，或許我們會埋怨工作的繁重，或許我們會埋怨薪水的多少，或許我們會埋怨工作環(huán)境，或許我們會埋怨同事關(guān)系的冷漠，停止埋怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運(yùn)的！

讓我們學(xué)會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)建就業(yè)機(jī)會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后靜默支持我們工作的親人們，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切，學(xué)會感恩，你就是最華蜜的！

我們選擇了鼎航，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關(guān)系，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不行以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來說只能是種熬煎，相反假如你對酒店充溢了愛時，你會發(fā)覺有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn)。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再懇切向他人建議，我想這個團(tuán)隊(duì)就不會有沖突、爭端、埋怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠、和諧、開心、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“快樂工作，歡樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負(fù)責(zé)，對團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，對企業(yè)忠誠！

讓我們?nèi)w鼎航人在20xx點(diǎn)燃幻想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！

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副廚師工作安排和目標(biāo)

廚房年度總結(jié)報告1________年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的勞碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家同心協(xié)力，主動奮斗，在完成工作任務(wù)的同時還創(chuàng)建了一個個的驚喜，也有諸多不足須要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)?，F(xiàn)將半年的工作做下簡潔總結(jié)。

一、________年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。

依據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作實(shí)力不高和工作意識不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合實(shí)力。

2.加強(qiáng)前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務(wù)。

定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議，增加員工的團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識，發(fā)覺并解決工作中的存在的不足，前后臺相互幫助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理支配人員，勞動力綜合運(yùn)用。

在競爭日益激烈的今日，廚?a>。

提升廚房員工工作效率，增加團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝合力，提高員工總體水平和素養(yǎng)，培育員工主動進(jìn)取的工作看法，對員工的嘉獎及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品平安和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品平安工作始終是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出特性化服務(wù)。

在平日服務(wù)中，前后臺共同協(xié)作，不缺乏特性服務(wù)，對特別客人特別對待，這其中有為食宿者、^v^游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作特性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)協(xié)作工作。

嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。

從不同時令、季節(jié)和客人需求實(shí)際動身臺，推陳出新，以顧客滿足為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿意。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教化，將走出去和引進(jìn)來結(jié)合起來，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并主動參與各種美食競賽，提升水天酒店美食的良好形象。

1、精益求精注意菜肴品質(zhì)。

進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品實(shí)力，以自然的審美觀，重養(yǎng)分，重菜品的自然感，做到人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)仔細(xì)的對待每一個菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。

菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正看法，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。

3、加強(qiáng)成本限制和節(jié)能降耗。

要剛好了解市場的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的安排及下腳料的回收利用，要檢查菜品的運(yùn)用率，注意主輔料的合理配制，做到成品后要限制好售出的價位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關(guān)管理，分工到人，做到人走電氣關(guān)，在運(yùn)用時要做到隨用隨開，用好剛好關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理，并出臺和完善嚴(yán)格的管理懲罰條例。

4、接著做好衛(wèi)生管理工作。

班前班后要留意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)覺問題剛好處理，要隨時保持清潔，同時每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整齊無污。

5、加強(qiáng)與員工的思想溝通。

班中或班后，要常常和員工在一起溝通，剛好了解他們的思想動向和家庭狀況，做到關(guān)切無處不在，樹立好的思想意識。讓員工工作無負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。

6、做好市場調(diào)查。

剛好了解市場新的原料、菜品，做到每天都有新菜品，剛好了解酒店的活動、客源、收入狀況，做好市場調(diào)研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，常常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外溝通，學(xué)人所長，為我所用。

7、注意平安管理。

做好員工的平安思想意識教化和設(shè)備操作規(guī)程?？傊瑥N房管理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要動腦，要動員廚房每一位員工的主動性，確保平安生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。

成果的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和協(xié)作。在這半年中取得了一些成果，但我們思索更多的應(yīng)當(dāng)是我們的不足，在競爭如此激烈的今日，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)建更多的業(yè)績，這須要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谙掳肽曛?，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)將來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

廚房年度總結(jié)報告2轉(zhuǎn)瞬來得爾樂新橋店已有九個多月了，在這里，我成長了很多，也收獲了許多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無限廣袤的發(fā)展平臺。它能讓我感受到大家庭的暖和，更能讓我的志向和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)!在20____是我激烈人生的一年，有許多的挫折和勝利?？偨Y(jié)如下：

1、工作感慨。

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有志向上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來到新橋店我也起先了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時刻嚴(yán)格要求自己，做到小心翼翼。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。

一、自籌備以來，整體氣氛良好，聽從意識強(qiáng)，大家對工作更仔細(xì)、專心、主動，更有信念。

二、在這里，劉總為我們細(xì)心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松很多，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學(xué)到了許多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進(jìn)出方案，選購 驗(yàn)收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程。

2、工作中的問題。

一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、協(xié)作、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后立刻實(shí)行行動，了解他們之間的需求，有問題就分析并解決，有困難賜予支持和幫助。同事之間有摩擦、有沖突，要放開心扉，剛好化解。時常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營造主動、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍。

二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴(yán)峻，都給開除了，從這次事務(wù)中我對人員的素養(yǎng)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培育及管理。

3、對新的一年的展望我將以更加充足的精、氣、神投入到工作中，努力學(xué)習(xí)，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)實(shí)力。

主動響應(yīng)公司管理的號召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個人素養(yǎng)、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的奢侈、提高跟前廳的溝通。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，做到應(yīng)有的職責(zé)。

1、在1月中備好龍蝦，為過年作打算。

2、過年后人員的招錄與工作支配。

3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素養(yǎng)的要求。

4、深化各個環(huán)節(jié)、多看、多思索，完善細(xì)微環(huán)節(jié)和之前未完成的工作。

5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)志向得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。

6、人的一生中有著很多成長的過程，如思想上，工作中要不斷學(xué)習(xí)外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)覺別人的優(yōu)點(diǎn)，凡事都要換位思索，工作則以主動、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體，并能為構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的實(shí)力，讓年齡與才智同步成長。

20____年度工作總結(jié)----廚房部副廚師長吳建澤時間過的真快，我從11017年進(jìn)入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個年頭了。在得爾樂，我從劉總身上學(xué)到了許多，做事的細(xì)心，勤勞，原則等方面，就個人而言在上班的時候有許多不好的習(xí)慣，經(jīng)過劉總的指責(zé)教化，讓我從中吸取了許多教訓(xùn)也做了許多變更。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實(shí)習(xí)，在那3個月里我從均瑤店看到了許多新推出的菜肴和新的做法，包括廚房的管理和出菜的依次以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎(chǔ)。

5月份進(jìn)入新橋店開展籌備，由于朱時森老師儲備工作閱歷比較豐富，還有劉總?cè)轿坏膸椭?，順?dāng)進(jìn)入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店熬煉和學(xué)習(xí)的機(jī)會。剛開業(yè)的一個月，做事還是比較吃力，人員的協(xié)作、出菜的口味速度等方面有許多不足，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓(xùn)了一段時間，來到新橋店也還須要磨合。接下來的幾個月已漸漸的走向穩(wěn)定。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，但還有不到位的，請公司各位領(lǐng)導(dǎo)多多指引，明年?duì)幦∽龅母?。感謝!

廚房年度總結(jié)報告3能夠制定好廚房管理工作的各項(xiàng)制度并嚴(yán)格遵守，對于酒店廚房的發(fā)展來說傳菜的速度還是內(nèi)部的干凈整齊都是要有所保證的，因此我制定了嚴(yán)格的制度并在廚房管理工作中做到帶頭遵守，在提前趕到酒店開展工作的同時也會依據(jù)當(dāng)天的任務(wù)進(jìn)行部署，而且廚房工作的完成也是酒店基礎(chǔ)工作中不行缺少的環(huán)節(jié)，終歸對于前來酒店的客戶來說住宿和用餐是他們所需求的，因此我得滿意客戶的用餐需求從而管理好酒店的廚房才行，所幸的是通過制度的落實(shí)能夠使得廚房的各項(xiàng)工作能夠得以完成，再加上在酒店用餐的客戶也對此感到滿足從而取得了不錯的成效。

剛好選購 所需的食材并保證廚房內(nèi)部的干凈整齊，為了讓客戶對酒店的菜肴感到放心自然要確保食材的平安性才行，而且在廚房的清掃工作中也要營造良好的烹飪環(huán)境才行，現(xiàn)在客戶對衛(wèi)生方面有著較高的標(biāo)準(zhǔn)自然得要在工作中更加努力才行，而我在對廚房工作進(jìn)行支配的時候也對清掃方面的狀況引起了高度重視，比較勞碌的時候也會反思自己是否在廚房管理工作中有著疏忽之處，秉承著對自身職責(zé)的重視導(dǎo)致我在這一年廚房管理工作中取得了不少成就，但我也要接著努力并避開自己在廚房管理過程中出現(xiàn)差錯才行。

定期對完成的廚房管理工作進(jìn)行總結(jié)以便于積累閱歷，為了加強(qiáng)管理導(dǎo)致廚房會定期對各項(xiàng)工作進(jìn)行部署，而且在開會的時候也會然后員工探討工作中存在的問題，尤其是對于廚房發(fā)展的建議往往能夠引起大家的重視并在工作中進(jìn)行嘗試，可以說能夠在廚房工作中有所成就也是得益于平常養(yǎng)成的良好習(xí)慣，我始終追求著較高的工作目標(biāo)并為此而不斷努力著，至少現(xiàn)階段的我已經(jīng)通過長時間的積累獲得了不少工作閱歷。

這一年雖然告一段落卻讓我對將來的發(fā)展有了明確規(guī)劃，因此我會根據(jù)設(shè)定好的路途走下去并時刻反思自身的不足，希望通過對廚房工作的重視能夠在今后履行好自己的職責(zé)，我也希望通過廚房工作的完成能夠促進(jìn)酒店的整體發(fā)展。

廚房年度總結(jié)報告4光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20____即將接近尾聲，立刻伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20____年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首20____年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工供應(yīng)精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。暖和服務(wù)的理念，一心一意為地雅，紫金服務(wù).在20____年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一樣好評?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)當(dāng)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作安排。首先在節(jié)約支出的狀況下，吃飽吃好不奢侈，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際狀況加強(qiáng)素養(yǎng)教化，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提高;注意儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以簇新、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，簇新、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出珍貴看法，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必需分類存放，分別處理，廚房用具也必需存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不必要的奢侈。

五、成本方面：

在確保不超支、不奢侈、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平常的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時駕馭庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入運(yùn)用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本限制、員工素養(yǎng)提高等方面都取得相當(dāng)高的成果。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我肯定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎(chǔ)上，接著加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本限制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充溢能量，提高自身素養(yǎng)、養(yǎng)分學(xué)問和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我信任，我們的團(tuán)隊(duì)肯定能走向一個勝利喜悅收獲的20____。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，依據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必需肯定會發(fā)展的會越來越好。

一、仔細(xì)總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個熟手責(zé)任特別重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、限制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了很多可以重新利用的物品、削減了很多不必要的奢侈。為公司節(jié)約了肯定的成本。

廚師工作安排

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家身體健康，工作順當(dāng)?；仡檟x年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里，我借此機(jī)會感謝?？?、陳總和公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

十一風(fēng)味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。

我們風(fēng)味餐廳有一個檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為協(xié)助。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營業(yè)額偏低，由我?guī)椭臑榱泓c(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師，實(shí)力立刻提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔，把5檔的廚師調(diào)到1檔，營業(yè)額由9月初的1101----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。

為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調(diào)整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調(diào)往了唐山店。9檔由我?guī)椭銎饭ぷ?，營業(yè)額基本穩(wěn)定。

小時工代替一般工種，把有實(shí)力的廚師調(diào)去加工新出品，另設(shè)餅類窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力氣發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和創(chuàng)建性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

作為廚師長，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間，我仔細(xì)聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并剛好改進(jìn)，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。

目標(biāo)工作安排

為進(jìn)一步提升管理水平，提高隊(duì)伍整體素養(yǎng)。公司領(lǐng)導(dǎo)組織我們多次仔細(xì)學(xué)習(xí)西南分公司對標(biāo)課件。使我充分相識到此次學(xué)習(xí)的目的，發(fā)覺自身的不足與差距，亦為今后目標(biāo)的定位有了很好的幫助。

找差距：首先是要在思想相識上，思想是行動的基礎(chǔ)。相識是工作的指南。相識的深度確定工作的高度。思想跟不上時代的改變，還用些老舊的觀念來處理事情是注定要被淘汰的。其次在工作中，管理實(shí)力、業(yè)務(wù)水平、管理制度等都還停留在原有舊的模式中，實(shí)際開展工作中與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)有差距，不能嚴(yán)格要求自己在日常工作中小成即滿、小富即安。最終在生活中，不能合理駕馭業(yè)余時間來充溢自己工作上的不足，自學(xué)實(shí)力差。

定目標(biāo)：

在思想上要不拘一格與時俱進(jìn)，主動向西南公司的先進(jìn)理念學(xué)習(xí)，做到努力探究創(chuàng)新發(fā)展的途徑、突破制約發(fā)展的瓶頸，要有敢為人先的思想作風(fēng)。在工作中努力克服小成即滿、小富即安的思想，杜絕傲慢自大、不符實(shí)際的工作作風(fēng)，在實(shí)踐中深刻剖析自己，主動向榜樣學(xué)習(xí)，在縮短差距的同時，超越自我。在生活中抓住一切可利用的時間，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，爭取一次把建立師資格證考下來。

通過對“找差距、定目標(biāo)”西南公司對標(biāo)課件的學(xué)習(xí)，使我認(rèn)清了自身的差距，明確了整改目標(biāo)和今后工作方向，從而進(jìn)一步提升工作水平，信任在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下我將全力完成上級領(lǐng)導(dǎo)支配的任務(wù)，向公司交上一份滿足的答卷。

目標(biāo)工作安排

各階層人員現(xiàn)有薪資狀況的了解，建議盡快建立公司科學(xué)合理的薪酬管理體系。緣由有二：一是由于公司長期以來員工的薪資是由公司高層確定，人力資源部缺少員工薪資管理的依據(jù)，所以給人才引進(jìn)造成肯定困難，也使部分員工認(rèn)為薪資的多寡是看公司高層的感覺與親疏，而不是立足于自身工作實(shí)力，人力資源部無法賜予員工合情合理的說明，加上還存在同工不同酬的現(xiàn)象，盲目攀比，不利于調(diào)動員工主動性和提高工作效率。二是目前的員工薪資的初定、調(diào)整均無讓人信服的依據(jù)，工資結(jié)構(gòu)簡潔，只要上司或老板感覺不錯即可調(diào)薪。簡單形成不是向工作要工資而是向上級、老板要工資的不正確思想。

人力資源部把公司薪酬管理作為本部乃至公司20xx年度的重要目標(biāo)之一。本著“對內(nèi)體現(xiàn)公允性，對外具有競爭力”的原則，人力資源部將在20xx度的完成公司的薪酬設(shè)計(jì)和薪酬管理的規(guī)范工作。

1、20xx年3月底前人力資源部完成公司現(xiàn)有薪酬?duì)顩r分析，結(jié)合公司組織架構(gòu)設(shè)置和各職位工作分析，提交公司薪酬設(shè)計(jì)草案，即公司員工薪資等級。20xx年度人力資源部工作目標(biāo)之四：

員工福利與激勵。

員工福利政策是與薪酬管理相配套的增加企業(yè)凝合力的工作之一。而與薪酬政策不同的是，薪酬僅是短期內(nèi)因應(yīng)人力資源市場競爭形勢和人才供求關(guān)系的體現(xiàn)，所以在各種因素影響下，薪酬是動態(tài)中不斷改變的。而員工的福利則是企業(yè)對雇員的長期的承諾，也是企業(yè)更具吸引力的必備條件。人力資源部依據(jù)公司目前狀況。

員工激勵是福利政策的延長與補(bǔ)充，福利政策事實(shí)上僅是員工激勵的組成部分。其物質(zhì)激勵落實(shí)到詳細(xì)政策上即成為員工福利，而員工激勵則涵蓋了物質(zhì)激勵和精神激勵兩大部分。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決企業(yè)員工工作主動性、主動性、穩(wěn)定性、向心力、凝合力、對企業(yè)的忠誠度、榮譽(yù)感等問題。

人力資源部在20xx年度全年工作中必需一以貫之地做好員工激勵，確保公司內(nèi)部士氣昂揚(yáng)，工作氛圍良好。

1、安排制訂激勵政策：月（季度）優(yōu)秀員工評比與表彰、年度優(yōu)秀員工評比表彰、內(nèi)部升遷和調(diào)薪調(diào)級制度建立、員工合理化建議（提案）獎、對部門設(shè)立年度團(tuán)隊(duì)精神獎、建立內(nèi)部競爭機(jī)制（如末位淘汰機(jī)制）等。

2、20xx年第一季度內(nèi)完成福利項(xiàng)目與激勵政策的詳細(xì)制訂，并報公司董事會審批，通過后進(jìn)行有組織地宣貫。

目標(biāo)工作安排

在20xx年的工作中，選購 部接著根據(jù)銷售安排和生產(chǎn)須要做好輔料選購 工作。選購 部要虛心向其它部門學(xué)習(xí)工作和管理閱歷，借鑒好的工作方法，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)理論學(xué)問，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素養(yǎng)和管理水平，全面提升個人素養(yǎng)。要進(jìn)一步強(qiáng)化敬業(yè)精神，增加責(zé)隨意識，提高完成工作的標(biāo)準(zhǔn)。為更好的完成xx年的工作，選購 部制定以下工作安排和目標(biāo)：

1、完成選購 成本管理體系建設(shè)，推動選購 管理規(guī)范化、制度化。

依托企業(yè)現(xiàn)有的管理制度，通過整理和規(guī)范，將整個選購 流程實(shí)行制度化。成本管理體系的建設(shè)符合公司實(shí)際狀況，在不脫離實(shí)行基礎(chǔ)的狀況下，進(jìn)行提升，將選購 從面的管理到點(diǎn)的管理，增加成本管理體系延長性和覆蓋面，提高選購 的性價比。

2、人員升級，業(yè)務(wù)提升，向數(shù)字化、表格化方向推動。

根據(jù)選購 流程，和企業(yè)調(diào)查須要，編制各類業(yè)務(wù)表格。以表格形式規(guī)范業(yè)務(wù)員的工作和行為，降低管理成本，提高業(yè)務(wù)人員的主動性和自覺性，同時提升業(yè)務(wù)實(shí)力和個人素養(yǎng)。（表格見附件）。

3、完成輔料選購 手冊編制工作。

輔料選購 手冊，是輔料選購 的基本學(xué)問、操作規(guī)程、留意事項(xiàng)和成熟閱歷，是規(guī)范操作的樣本。選購 手冊能夠幫助新人快速熟識和駕馭輔料選購 ，縮短摸索過程，降低業(yè)務(wù)人員培育時間和成本。

4、接著分解、量化部門工作。

將每個員工工作分解，并量化到每個崗位，能夠合理安排工作任務(wù)、合理搭配崗位和人員，并剔除冗員。量化工作是績效考核的基礎(chǔ)，將來企業(yè)將推行績效考核，同工不同酬，同崗不同薪。

（一）原料選購 。

1、改進(jìn)信息采集方式，完善信息渠道。

把原來以客戶供應(yīng)信息為主的信息渠道，拓寬成以客戶信息為基礎(chǔ)，聯(lián)合廠。

家、網(wǎng)站、政策等多層次、多側(cè)面的信息采集方式；把以xx價格為中心的信息方式，向****產(chǎn)業(yè)鏈下游延長，把產(chǎn)地信息和港口信息，國內(nèi)信息和國際信息結(jié)合起來，加強(qiáng)對行業(yè)和產(chǎn)業(yè)的全局觀念。信息渠道多樣化，信息調(diào)查全面化，有助于增加信息的全面性和精確性。加強(qiáng)信息的加工和分析實(shí)力，經(jīng)過信息的提煉，為選購 供應(yīng)決策依據(jù)。

2、平衡企業(yè)和客戶利益，推動公允接收。

公司提出xx進(jìn)廠公允接收、無客戶接收的理念，增加廠商之間的互信，在合作過程中公開、公允、合理，堅(jiān)持互惠共贏，以公允的方式降低客戶成本，既而降低選購 成本。我們堅(jiān)持推動接收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)改革，對每項(xiàng)指標(biāo)都進(jìn)行科學(xué)核算，并檢驗(yàn)執(zhí)行效果。**年的目標(biāo)是確定可持續(xù)運(yùn)用基本接收指標(biāo)，并對個別指標(biāo)進(jìn)行調(diào)整，符合公司長期運(yùn)用須要。

3、采集、累積xx各種數(shù)據(jù)，建立數(shù)據(jù)庫。

我們在進(jìn)行****分析時，只有當(dāng)年的數(shù)據(jù)，缺少以往的數(shù)據(jù)，無法進(jìn)行對比分析，得出的結(jié)論只能反映當(dāng)年的狀況，不能反映改變趨勢，結(jié)果是靜態(tài)的，不是動態(tài)的。建立年度數(shù)據(jù)庫，為將來的數(shù)據(jù)動態(tài)分析和選購 決策供應(yīng)依據(jù)，比如公司要根據(jù)****含量進(jìn)行定價和選購 ，就要依靠數(shù)據(jù)庫供應(yīng)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

4、選購 公開、透亮，實(shí)施陽光選購 。

選購 部接受內(nèi)部和外部的共同的監(jiān)督，防止吃、拿、卡、要現(xiàn)象發(fā)生，讓選購 過程都呈現(xiàn)在陽關(guān)下。選購 部也加強(qiáng)自身防范，持續(xù)進(jìn)行思想教化，不斷改進(jìn)選購 制度，用以約束選購 行為，加強(qiáng)部門人員的廉潔自律。同時選購 部推動信息平臺建設(shè)，****選購 運(yùn)用信息平臺公開報價，削減選購 中人為因素的影響，原料選購 做到公開、透亮。

我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則。為此要做好以下幾項(xiàng)工作：

1、穩(wěn)定上游供應(yīng)鏈，拓寬供應(yīng)商渠道。

理的狀況出現(xiàn)，xx年接著擴(kuò)大和更新供應(yīng)商隊(duì)伍和供應(yīng)渠道，不斷找尋更符合公司須要的供應(yīng)商，更好的滿意公司生產(chǎn)加工須要。

2、進(jìn)行庫存成本分析，保持輔料合理庫存。

保持輔料合理的庫存，既要考慮價格因素行情改變，也要保證生產(chǎn)須要，還要分析資金占用的成本。要合理利用資金，降低庫存成本，就要駕馭價格行情，抓住后期價格改變趨勢和規(guī)律，了解生產(chǎn)加工狀況和生產(chǎn)消耗，把握好選購 數(shù)量和節(jié)奏。

3、加強(qiáng)市場分析，提高行情分析推斷實(shí)力。

xx年xx加工輔料選購 費(fèi)用為4734萬元，僅煤炭一項(xiàng)就占用了2300萬。08年輔料價格波動頻繁，波動幅度大，煤炭為例，最低價格520元/噸，最高價格個890元/噸，波動幅度達(dá)到70%以上，其他輔料價格波動也超過40%。我們假如加強(qiáng)輔料選購 的分析預(yù)料，在40%的波動上，降低10%的成本，每年就可以節(jié)約470萬。

1、提高專業(yè)學(xué)問和操作技能。

內(nèi)勤人員要學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)學(xué)問，從**年起先，兩年時間內(nèi)，選購 內(nèi)勤人員必需取得會計(jì)從業(yè)資格證書，外勤人員要取得選購 師認(rèn)證資格，選購 部部長三年內(nèi)取得注冊成本工程師認(rèn)證。提高專業(yè)學(xué)問，也要提高業(yè)務(wù)實(shí)力。選購 部將結(jié)合公司培訓(xùn)，進(jìn)行部門培訓(xùn)，選購 部員工要向單位其他部門學(xué)習(xí)，向同行業(yè)其他企業(yè)學(xué)習(xí)，規(guī)范自己的業(yè)務(wù)行為，進(jìn)行自我提升。

2、期貨學(xué)習(xí)。

期貨學(xué)習(xí)原來是專業(yè)學(xué)問的一部分，但是選購 來說，期貨具有特別的重要性。原來****、輔料選購 都和期貨休戚相關(guān)。強(qiáng)化期貨學(xué)習(xí)，利用好期貨工具，發(fā)揮期貨對現(xiàn)貨的指導(dǎo)意義。

3、輪崗學(xué)習(xí)。

選購 部員工，要熟識和駕馭各崗位的工作，做復(fù)合性人才。在****選購 間歇期，選購 部內(nèi)部輪崗學(xué)習(xí)，達(dá)到能嫻熟操作選購 流程中每個崗位的工作。然后部門間學(xué)習(xí)，向銷售部、品控部、物流部學(xué)習(xí)。

選購 部在xx年工作中，將以降低成本和提高效率為工作中心，嘗試新方法，取其精華、修改弊端。為公司在新年度的工作中再上新臺階、更上一層樓貢獻(xiàn)出自己的力氣。

目標(biāo)工作安排

總結(jié)如下：在語言方面，班級幼兒學(xué)會了寧靜的傾聽，能用一般話較完整的表達(dá)自己的想法，語言的連貫性及理解實(shí)力有了肯定的提高。在社會性發(fā)展方面，大多數(shù)幼兒喜愛幼兒園，情愿親近老師，能主動參與集體活動，樂意和同伴一起嬉戲，并且嘗試與同伴一起共享玩具，并體驗(yàn)其中的歡樂。在科學(xué)方面，幼兒對四周事物的探究欲望不斷增加，并且在老師的引導(dǎo)下樂意用多種感官感知四周的事物，嘗試進(jìn)行簡潔的比較、分類。在日?；顒又校變合矏鄄僮?，并能在操作的過程中發(fā)覺一些簡潔的學(xué)問，會和同伴一起共享自己的所見所聞。在藝術(shù)方面，幼兒能用自己喜愛的顏色、材料和工具大膽的進(jìn)行美術(shù)活動。班級大部分幼兒喜愛音樂活動，能大膽的進(jìn)行歌頌和表演。健康方面：要針對不同年齡、不同特點(diǎn)的幼兒開展特性化教化。加強(qiáng)瘦弱幼兒的體育熬煉，特殊要讓幼兒多練習(xí)觸物跳、奔跑等體育活動，多給幼兒機(jī)會進(jìn)行體育競賽；激勵瘦弱的幼兒早點(diǎn)上幼兒園參與跑步、跳動等晨間活動。

1、學(xué)習(xí)限制、調(diào)整自己的心情。培育獨(dú)立進(jìn)餐和自我服務(wù)的實(shí)力。

2、了解必要的衛(wèi)生保健學(xué)問和平安常識，學(xué)會愛護(hù)自己。

3、主動參與體育運(yùn)動，練習(xí)向上拋接球，雙腳協(xié)調(diào)攀登，學(xué)習(xí)側(cè)面鉆，嘗試用各種材料做各種動作嬉戲，接著練習(xí)拍球。

1、接著培育幼兒的自理實(shí)力，初步養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，為增加幼兒食欲，進(jìn)行開心進(jìn)餐，對于胃口不好的孩子，實(shí)行少盛多添、表揚(yáng)激勵等方法；初步培育良好的午睡常規(guī)，要求幼兒將脫下的衣服折好并放在指定的位置，按時入睡，醒來后保持寧靜不說話，起床時將自己的棉被折好。對自理實(shí)力弱的幼兒，在多照看的同時，也要多激勵幼兒自己的事情自己做，讓他們體會勝利的喜悅。

1、能用一般話大膽、清晰地說出自己想說的事。

2、培育幼兒能口齒清晰地與老師、同伴溝通；理解故事內(nèi)容并較連貫說出主要情節(jié)；接觸多種題材的文學(xué)作品，獲得傾聽的樂趣；會仿編兒歌。

3、學(xué)習(xí)有依次地看圖書，樂意與同伴溝通圖書的主要內(nèi)容，喜愛看電視、聽廣播。

1、在一日生活的各個環(huán)節(jié)中都要激勵幼兒大膽、清晰地表達(dá)自己的想法。

2、在班內(nèi)設(shè)立語言區(qū)，激勵幼兒特殊是膽子小的孩子主動與老師和同伴溝通，運(yùn)用故事閱讀、兒歌朗誦、自由談話等形式，培育幼兒的語言實(shí)力；激勵幼兒正確發(fā)音，口齒清晰地表達(dá)愿望，回答問題。

3、在溫馨書屋供應(yīng)多種體裁的圖書，接著激發(fā)幼兒對圖書的愛好，并能將好玩的情節(jié)簡潔講解并描述出來。多激勵個別幼兒克服害怕心理，在老師的幫助下，學(xué)習(xí)大膽與人交往。

1、接著學(xué)習(xí)與同伴合作活動培育解決問題的實(shí)力，學(xué)習(xí)敬重別人，學(xué)習(xí)懂得關(guān)切別人的方法，并適當(dāng)表現(xiàn)，接著體會與人共享的歡樂。

2、關(guān)愛長輩，接觸與自己生活有關(guān)的社會工作人員，了解與自己的關(guān)系，敬重他們的勞動。

3、對自己能做的事有信念。

1、在一日活動中，注意培育幼兒的人際交往技能，在班內(nèi)創(chuàng)設(shè)娃娃家、共享區(qū)等區(qū)域，激勵幼兒喜愛和同伴嬉戲，有意識地讓幼兒學(xué)會共享、輪番、等待、合作。引導(dǎo)幼兒在與同伴和成人交往的過程中，學(xué)會基本的禮貌用語，培育幼兒講禮貌的習(xí)慣。讓幼兒明白寧靜傾聽的作用，能學(xué)會敬重他人。加強(qiáng)個別自控實(shí)力差的幼兒的教化，使他們在集體活動時學(xué)習(xí)限制自己的心情，不亂發(fā)脾氣。

2、結(jié)合主題活動，讓幼兒了解各行各業(yè)的人們的勞動，并從身邊的小事做起，敬重勞動成果。

1、嘗摸索索動、植物和人的特征，讓幼兒運(yùn)用多種感官去感知四周環(huán)境及現(xiàn)象。寵愛提問，情愿收集感愛好的信息。

2、能從生活和嬉戲中學(xué)習(xí)簡潔的數(shù)、形、時空等概念。學(xué)習(xí)運(yùn)用比較、分類、排序、測量等方法。

1、結(jié)合主題在活動區(qū)中開展感覺體驗(yàn)區(qū)活動，讓幼兒接著感知四周事物明顯特征，發(fā)展視察力、感知力及動手動腦實(shí)力。充分利用周邊的教化資源，組織幼兒參觀活動，豐富幼兒生活閱歷，。

2、豐富自然角，按季節(jié)改變種植花卉，引導(dǎo)幼兒視察其明顯特征，學(xué)會愛護(hù)小動物，培育愛心；通過春游和漫步發(fā)覺自然環(huán)境的明顯改變，感知天氣和季節(jié)的突出特征；通過玩沙、玩水活動，對沙、水等自然現(xiàn)象感愛好。

1、學(xué)習(xí)用自然的聲音大膽的有表情的唱歌（合唱和獨(dú)唱），喜愛仿照創(chuàng)編歌曲和動作。喜愛隨音樂的節(jié)奏和心情做仿照動作、跳舞和嬉戲。

2、能發(fā)覺四周環(huán)境中的美，喜愛觀賞美并嘗試自己創(chuàng)建美，學(xué)會表現(xiàn)物體的基本部分和主要特征，能大膽支配畫面。學(xué)習(xí)集體藝術(shù)活動的規(guī)則，體驗(yàn)集體藝術(shù)活動的樂趣。

1、創(chuàng)設(shè)音樂表演區(qū)，擺放樂器和幼兒自制的沙球，培育幼兒對音樂活動的愛好，通過唱歌、跳舞來激發(fā)幼兒自我表現(xiàn)的欲望。

2、利用零星時間（晨間、飯前、進(jìn)餐時、午睡起床時）給幼兒觀賞音樂，培育幼兒對美的感受力和觀賞力，初步能借助動作、表情、語言等，表達(dá)對音樂作品的感受。

1、我升中班了（預(yù)料實(shí)施時間：2周）設(shè)計(jì)意圖：幼兒升入中班，由幼兒園的小弟弟、小妹妹變成了小哥哥、小姐姐，新的活動室、新的小摯友，讓他們感到簇新、新奇。本主題通過“我的新班”、“我的老師”、“我的好摯友”“我長大了”等系列活動，在看看、說說等活動中，讓幼兒學(xué)會發(fā)覺自己及四周的改變，嘗試體會自我服務(wù)和為集體服務(wù)的歡樂，增加自信念，體驗(yàn)成長的歡樂，萌發(fā)初步的責(zé)隨意識感受升班帶來的驕傲和喜悅。

2、愛心小天使（預(yù)料實(shí)施：2周）設(shè)計(jì)意圖：幼兒是在家庭的暖和、社會的關(guān)愛中成長起來的，本主題利用家庭生活、中秋節(jié)及國慶節(jié)等不同資源，讓幼兒體驗(yàn)、感受愛的華蜜和甜蜜，從中明白自己也應(yīng)當(dāng)付出愛，愛長輩愛為自己付出勞動的人們，這樣生活才會更美妙。

3、落葉飄飄（預(yù)料實(shí)施時間：1周）設(shè)計(jì)意圖：秋天是一個迷人的季節(jié)，是一個收獲的季節(jié)。田園里有金黃的`稻谷，果園里有豐碩的果實(shí)，秋天色調(diào)斑斕，瓜果飄香，鳥唱蟲鳴，呈現(xiàn)出一派漂亮的景象。這正是老師引導(dǎo)幼兒真實(shí)感受秋天的美妙，親近自然，探究自然奧妙的好時機(jī)。設(shè)立“l(fā)落葉飄飄”，意在讓幼兒運(yùn)用各種感官，發(fā)覺秋天的多姿多彩，視察動植物的改變，感受秋天的季節(jié)特征，體驗(yàn)豐收的歡樂。并通過說一說、畫一畫、唱一唱、做一做等幼兒喜愛的方式，引導(dǎo)幼兒表現(xiàn)秋天的美，表達(dá)酷愛大自然的情感。

4、奇妙的翅膀（預(yù)料實(shí)施時間：2周）設(shè)計(jì)意圖：當(dāng)幼兒看到鳥兒在天空自由翱翔的時候，經(jīng)常喜愛用眼睛捕獲這鳥兒飛來飛去的樣子。他們還常常向老師和家長提出這樣那樣的問題：鳥兒為什么會飛？它們還有什么特別的本事嗎？自己怎樣才能像鳥兒那樣在天空中翱翔？這些都深深地吸引著幼兒去了解、發(fā)覺其中的隱私。在“奇妙的翅膀”這一主題中，我們圍圍著“鳥兒”、“飛機(jī)”“飛人”設(shè)計(jì)了一系列的活動，讓幼兒主動與家長一起搜集鳥類和飛行的有關(guān)資料；幼兒在各種活動和嬉戲中還可以感受鳥兒給人們生活帶來的樂趣；飛機(jī)的奇妙以及給人們的生活供應(yīng)的便利等，他們還將綻開想象，想象著自己有了一雙奇妙的翅膀。

5、健康寶寶（預(yù)料實(shí)施時間：3周）設(shè)計(jì)意圖：幼兒的健康成長是家長和老師共同關(guān)注的話題，“健康寶寶”這一主題、安排通過“愛惜身體少生病、平安方法牢牢記、每天快樂不生氣”等系列活動，讓幼兒從小懂得有健康的心理和強(qiáng)壯的身體才是一個健康的寶寶，能了解一些疾病的預(yù)防常識，會進(jìn)行自我愛護(hù)，在嬉戲中駕馭一些簡潔的自救方法。

6、我在公路邊（預(yù)料實(shí)施時間：2周）設(shè)計(jì)意圖：對于中班幼兒來說，公路是他們熟識的環(huán)境，他們對公路上的各種車輛、標(biāo)記、交通等充溢著深厚的愛好。因此我們開展“我在公路邊”的主題，通過“車來了”、“旁邊的路”、“公路上的交通”等系列活動，讓幼兒視察公路上的各種車輛、交通標(biāo)記、數(shù)字及其含義，初步了解與人們的關(guān)系；理解和遵守交通規(guī)則。設(shè)計(jì)意圖：紙是中國的四大獨(dú)創(chuàng)之一，在日常生活中，我們會用到各種各樣的紙，幼兒的日常生活中也積累了一些和紙相關(guān)的閱歷。從報紙、圖書到紙巾等，紙不僅是幼兒生活中的伙伴，也是有而嬉戲、創(chuàng)作必備材料，在幼兒的世界里扮演者不行缺少的角色。設(shè)計(jì)意圖：冬天來了，天氣越來越冷，寒冷的氣候給幼兒的生活帶來許多的不便，有的幼兒不能堅(jiān)持上幼兒園，有的幼兒不情愿參與戶外熬煉。同時冬季又是流感高發(fā)季節(jié)，那么增加幼兒體制，熬煉幼兒意志，提高幼兒環(huán)境適應(yīng)實(shí)力就顯得尤為重要。

1、通過期初、期末家長會及家訪工作，使家長了解本學(xué)期工作的任務(wù)、目標(biāo)和內(nèi)容，讓家長全方位的了解我們的教學(xué)改革思路，引導(dǎo)家長調(diào)整教化觀念，剛好協(xié)作班級各項(xiàng)教化活動。虛心聽取家長的看法建議，耐性解答家長的問題，并記錄分析改進(jìn)工作，使家園教化更協(xié)調(diào)。

2、充分發(fā)揮“家園聯(lián)系欄”的作用，確保每天向家長公布學(xué)習(xí)的內(nèi)容，和幼兒的個別狀況，讓家長通過“家園欄”了解孩子在園學(xué)習(xí)、生活、嬉戲的狀況，使家園欄真正起到“橋梁”的作用。

3、樹立一心一意為家長、為幼兒服務(wù)的意識，為家長排優(yōu)解難，切實(shí)做好幼兒在園的各項(xiàng)保教工作。要耐性做好個別家長的協(xié)作工作，取得教化共識：要想熬煉幼兒的實(shí)力，家長必需解放孩子的雙手，不束縛他們，有問題讓孩子自己解決，不事事包辦代替，從而更好的協(xié)作幼兒園工作。在做好父母工作的同時，還要努力做好“隔代家長”的思想工作，取得他們的支持和協(xié)作。

4、充分挖掘利用家長的“才藝”資源，邀請家長參與“開放活動。

目標(biāo)工作安排

1.依據(jù)學(xué)校原有的規(guī)章制度，加以改進(jìn)，使其更加合理完善，便于各校區(qū)管理日常工作中加以落實(shí)。

2.完成校區(qū)人員配備，加強(qiáng)校區(qū)人員工作實(shí)力以及市場拓展。

3.制定出校區(qū)各部門工作崗位職責(zé)，明確崗位責(zé)任到人。

4.建立完善的管理體系，改善現(xiàn)有后期學(xué)生管理與老師的監(jiān)管。避開因管理不善導(dǎo)致學(xué)生流失以及家長對我們產(chǎn)生不滿。

5.依據(jù)新校區(qū)運(yùn)行的實(shí)際狀況制定出相應(yīng)的招生方案，加強(qiáng)各同事的學(xué)習(xí)總結(jié)和培訓(xùn)。

6.開拓市場，首先調(diào)研周邊的學(xué)校信息、詳細(xì)位置、距離，以及小區(qū)的人員消費(fèi)實(shí)力、學(xué)生流量，一是先對周邊的小區(qū)地推宣揚(yáng)海報、單頁、報紙。二是對學(xué)校門口實(shí)行一天2次的宣揚(yáng)以及周邊商場門口的宣揚(yáng)，加快陌拜的推廣速度，同時也讓員工看到學(xué)校發(fā)展的前景。三是加快對市場份額的占有率，面對越來越多的競爭對手，我們面臨的生存空間也會變小，所以必需加快學(xué)校發(fā)展的腳步。四是開拓新市場的同時也要組織多場暑期贈課活動，使口碑宣揚(yáng)出去，保證學(xué)生先進(jìn)來，學(xué)生基數(shù)變大，后期尋求機(jī)會轉(zhuǎn)化。

7.下半年對現(xiàn)有工作進(jìn)行細(xì)致的改革。變更現(xiàn)有的管理方式，責(zé)任明確到人。加強(qiáng)校區(qū)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。明確校區(qū)發(fā)展目標(biāo)和改革目標(biāo)。力爭每月都能完成既定目標(biāo)，每月都有新的變更，努力做到新校區(qū)用最短的時間調(diào)整，最快的時間達(dá)到收益。

以上為我下半年的工作目標(biāo)和工作方向。希望能為學(xué)校的發(fā)展盡到自己的力氣。也希望能快點(diǎn)突破，為學(xué)校和自己營建一個團(tuán)結(jié)向上，富有工作激情的團(tuán)隊(duì)。

xxx。

20xx年5月26日。

目標(biāo)工作安排

狀況分析：

經(jīng)驗(yàn)了一個學(xué)期，本部老師主動進(jìn)取，仔細(xì)學(xué)習(xí)，尤其在教化實(shí)踐中有了很好的提高，對二期課改理念在課堂教學(xué)中的滲透，有了較深化的體驗(yàn)，上學(xué)期我們在區(qū)、園、年級組層面開展了教學(xué)展示活動共21次。

孩子們在各項(xiàng)競賽中也獲得了優(yōu)異的成果。

同時后勤人員協(xié)作意識強(qiáng)，在區(qū)“教化系統(tǒng)財(cái)產(chǎn)驗(yàn)收”中獲得了全區(qū)最高分，也體現(xiàn)出本部良好的凝合氛圍和團(tuán)隊(duì)精神。

針對園務(wù)發(fā)展安排，結(jié)合本部上學(xué)期的發(fā)展實(shí)際，在這學(xué)期本部的重點(diǎn)工作將堅(jiān)持進(jìn)行二期課改的深化探究實(shí)踐，借助“細(xì)微環(huán)節(jié)主題系列管理”，關(guān)注園本化課程的建設(shè)，注意師資隊(duì)伍有序開發(fā)，著力于家長指導(dǎo)工作。

在學(xué)習(xí)與實(shí)踐中，不斷提高教職工的綜合素養(yǎng)。

師資建設(shè)分析----優(yōu)勢：上一學(xué)期，本部依托“青年老師發(fā)展手冊”，激勵每一個青年老師自主，并賜予發(fā)展的空間和機(jī)會。

利用“課改工作室”的實(shí)踐研討，以解決微小入手，激勵老師在每個教學(xué)活動中有反思，有進(jìn)步。

上學(xué)期，本部也重視了對老師的思想建設(shè)，利用“十六大”的契機(jī)，召開了3次講座，提升了大家對工作的相識。

不足：在二期課改實(shí)踐中，老師對理論轉(zhuǎn)化常喜愛“穿新鞋走老路”，不能放松、大膽的嘗試新的教學(xué)模式，教學(xué)活動帶有綜合教化的影響。

青年老師對自身事業(yè)的追求方向不很明確，受市場社會影響頗大，心情不穩(wěn)定，行為毛躁，須要加強(qiáng)政治思想建設(shè)。

任務(wù)----本學(xué)期接著借助二期課改，融合“細(xì)微環(huán)節(jié)主題”，提高師資隊(duì)伍對目標(biāo)的執(zhí)行實(shí)力，提高綜合素養(yǎng)。

關(guān)注青年老師業(yè)務(wù)技能的發(fā)展。

重視政治思想建設(shè)，提高師德修養(yǎng)。

目標(biāo)檢測開題報告模板。

情侶簡歷目標(biāo)。

確定簡歷目標(biāo)。

簡歷中敘述目標(biāo)。

簡歷目標(biāo)職業(yè)測評。

廚師工作安排

安排是酒店工作過程的第一步驟。安排是指對一個特定的時期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的支配和布置的過程。凡事預(yù)則立，不預(yù)則廢。不論事大事小，都應(yīng)當(dāng)有一個事先支配，假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預(yù)先的分析推斷和應(yīng)急打算。當(dāng)然，大的事情有大的安排，這種安排往往還要形成文字；一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，或許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，安排是酒店工作過程中必不行少的一個步驟。

酒店安排就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。詳細(xì)而言，酒店安排應(yīng)考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo)？三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對組織的活動是如何進(jìn)行管理？對這些問題的回答將確定酒店將來全部活動的方針。因此，制定好酒店的各種安排，是酒店管理者首先和最重要的工作。安排可以全面合理地支配好其他一切工作，應(yīng)當(dāng)說，沒有安排就不存在管理。

酒店安排有下列好處：

安排將迫使管理者作全面的思索，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營管理方案，安排也供應(yīng)了指導(dǎo)與評價下屬工作狀況和酒店經(jīng)營實(shí)績的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù)。

事實(shí)上，不做安排就是選擇混亂，不實(shí)行安排管理就是實(shí)行危機(jī)管理。

酒店安排是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此，我們可以從酒店不同管