通識(shí)類課程混合式教學(xué)創(chuàng)新研究

［摘要］為落實(shí)國家一流課程建設(shè)精神，推進(jìn)本科教育從專業(yè)教育為主向通識(shí)教育和專業(yè)教育結(jié)合轉(zhuǎn)變，同時(shí)響應(yīng)學(xué)校通識(shí)教育核心課程建設(shè)號(hào)召，面向全校學(xué)生開設(shè)通識(shí)類課程酒店文化賞析。該課程以學(xué)生為中心，綜合運(yùn)用對(duì)分課程和混合式教學(xué)，找準(zhǔn)課程定位，豐富教學(xué)資源，開展智慧教學(xué)，構(gòu)建立體考核體系，融合“三新”法，以實(shí)現(xiàn)教學(xué)創(chuàng)新。［關(guān)鍵詞］通識(shí)類課程；混合式教學(xué)；創(chuàng)新通識(shí)教育是指面向不同學(xué)科背景的學(xué)生開展的，著眼于學(xué)生的精神成長、能力提高和知識(shí)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的教育。其目的是把學(xué)生培養(yǎng)成具有堅(jiān)實(shí)學(xué)問、健全人格、社會(huì)關(guān)懷和世界視野的社會(huì)中堅(jiān)和有責(zé)任的社會(huì)公民。酒店文化賞析課程正是在此背景下應(yīng)運(yùn)而生。酒店文化賞析課程的建設(shè)，豐富了學(xué)校的通識(shí)課程，促進(jìn)了教師隊(duì)伍的建設(shè)，通過推進(jìn)通識(shí)課程開展數(shù)字化資源建設(shè)，推動(dòng)信息技術(shù)與教育教學(xué)的深度融合，培養(yǎng)學(xué)生在數(shù)字化環(huán)境中的信息素養(yǎng)，為其終身學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。一、課程建設(shè)背景和思路（一）課程建設(shè)背景通識(shí)教育核心課程建設(shè)是實(shí)施通識(shí)教育的重要舉措。通過引導(dǎo)學(xué)生廣泛涉獵不同學(xué)科領(lǐng)域的知識(shí)，學(xué)習(xí)不同學(xué)科的思維方法，促進(jìn)大學(xué)生確立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，培養(yǎng)其人文精神和科學(xué)精神，提升其信息素養(yǎng)、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新思維和創(chuàng)新能力[1]。開設(shè)通識(shí)核心課程的基本前提是教師在各自專業(yè)領(lǐng)域具備相當(dāng)程度的學(xué)術(shù)積累和學(xué)養(yǎng)。酒店文化賞析課程正是在此背景和前提下應(yīng)運(yùn)而生。2014年，我校管理學(xué)院酒店管理專業(yè)申報(bào)成功，從第一屆學(xué)生開始，旅游與酒店管理系為酒店管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)酒店品牌與建設(shè)管理課程，2016年該課程面向管理學(xué)院所有專業(yè)學(xué)生開放選課。歷經(jīng)4年的教學(xué)，在業(yè)已成型的專業(yè)知識(shí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上打開學(xué)科視野，將概念化的專業(yè)意識(shí)轉(zhuǎn)化為經(jīng)驗(yàn)性的問題意識(shí)，為新課程酒店文化賞析的建設(shè)和教學(xué)積累了素材和經(jīng)驗(yàn)。（二）課程建設(shè)思路酒店文化賞析課程建設(shè)思路見圖1。二、課程建設(shè)目標(biāo)和實(shí)踐（一）建設(shè)目標(biāo)本課程建設(shè)目標(biāo)是把酒店文化賞析課程建設(shè)成為一門教學(xué)內(nèi)容豐富多彩（世界知名酒店&我國民族品牌酒店）、教學(xué)手段推陳出新（線上線下混合式教學(xué)&對(duì)分課堂教學(xué)），融文字、圖片、音視頻多媒體輔助等為一體的課程體系，同時(shí)著力打造一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、熟練掌握各種現(xiàn)代化教育手段的高水平師資隊(duì)伍。（二）建設(shè)實(shí)踐情況截至2023年9月，酒店文化賞析已開課4個(gè)學(xué)期，累計(jì)為395名學(xué)生提供教學(xué)服務(wù)，具體實(shí)踐情況如下：1.結(jié)合學(xué)情，找準(zhǔn)課程定位通識(shí)教育是提高學(xué)生文化素養(yǎng)、實(shí)現(xiàn)美育素質(zhì)教育的有效途徑。酒店文化賞析作為通識(shí)在線核心課程，依托學(xué)習(xí)通在線教學(xué)平臺(tái)，選取符合大學(xué)生審美，反映時(shí)代特色的酒店品牌相關(guān)教學(xué)內(nèi)容，建設(shè)混合式教學(xué)課程；以當(dāng)代大學(xué)生熱愛旅游、向往出去看看為契機(jī)，通過線上賞析和學(xué)習(xí)，線下互動(dòng)和研討相結(jié)合的學(xué)習(xí)新模式，打造內(nèi)容覆蓋面廣、學(xué)生關(guān)注度高、課程教學(xué)效果好的通識(shí)教育核心課程，讓學(xué)生以最簡單、最有效的方式更快了解酒店文化和酒店服務(wù)，實(shí)現(xiàn)提升學(xué)生審美水平美育目標(biāo)。2.多管齊下，豐富教學(xué)資源（1）設(shè)計(jì)基礎(chǔ)教學(xué)資源隨著社會(huì)的進(jìn)步和品牌的升級(jí)，依托教材的酒店基礎(chǔ)知識(shí)早已過時(shí)甚至是錯(cuò)誤的，如酒店紛紛升級(jí)，酒店品牌logo字體、顏色、圖案等為了更好地滿足當(dāng)代年輕人的偏好進(jìn)行了更改。因此，教師團(tuán)隊(duì)須緊跟行業(yè)最新業(yè)態(tài)，及時(shí)對(duì)基礎(chǔ)教學(xué)資源進(jìn)行編排設(shè)計(jì)和更新，確保知識(shí)點(diǎn)準(zhǔn)確無誤，與時(shí)俱進(jìn)。（2）設(shè)計(jì)案例教學(xué)資源課程選擇社會(huì)熱點(diǎn)高且學(xué)生特別關(guān)注的酒店進(jìn)行酒店特輯介紹，如選擇國內(nèi)大火的某綜藝節(jié)目拍攝酒店，從綜藝節(jié)目里面的一些細(xì)節(jié)中去發(fā)現(xiàn)酒店，了解酒店的品牌文化和特色服務(wù)。（3）設(shè)計(jì)自學(xué)教學(xué)資源自學(xué)教學(xué)資源主要面向有繼續(xù)學(xué)習(xí)的意愿、能力和需求的學(xué)生，包括酒店其他拓展知識(shí)、具體崗位實(shí)訓(xùn)和旅游酒店競賽等。3.雙方發(fā)力，開展智慧教學(xué)（1）智慧教學(xué)，重點(diǎn)在教師智慧教學(xué)作為適應(yīng)信息化教學(xué)而興起的全新教學(xué)模式，隨著教學(xué)改革的不斷深入，逐漸成為現(xiàn)代教育教學(xué)的主要角色。智慧教學(xué)不是推翻傳統(tǒng)教學(xué)，而是在原有教學(xué)基礎(chǔ)上讓教育教學(xué)更智能化、更人性化，讓課堂的教學(xué)效果更出新、更出彩[2]。酒店文化賞析課程依托學(xué)習(xí)通平臺(tái)，將學(xué)習(xí)通平臺(tái)簽到、討論、調(diào)查等智慧教學(xué)工具運(yùn)用于課堂教學(xué)當(dāng)中，不再局限于傳統(tǒng)課堂時(shí)間和空間的限制，最大化發(fā)揮智慧教學(xué)工具的優(yōu)勢。教師課前發(fā)布通知、課程視頻和課程拓展資料，課堂使用學(xué)習(xí)通的簽到、隨機(jī)點(diǎn)名和討論等教學(xué)新形式，課后發(fā)布討論題集中反饋，平臺(tái)還可以發(fā)布作業(yè)并批改評(píng)分。這一切轉(zhuǎn)變教師“一言堂”模式，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，尤其是在傳統(tǒng)課堂原本不擅長發(fā)言的學(xué)生有機(jī)會(huì)通過其他方式和機(jī)會(huì)參與課堂討論。（2）智慧教學(xué)，主體在學(xué)生在線課程建設(shè)不再是教師的“單聲道”，學(xué)生不再被動(dòng)“填鴨式”學(xué)習(xí)，而是作為課堂的主體踐行課程建設(shè)。從教學(xué)大綱的編制、教學(xué)內(nèi)容的選擇和教學(xué)方案的設(shè)計(jì)都堅(jiān)持以學(xué)生為中心，突出學(xué)生主體地位。結(jié)合課程內(nèi)容的特點(diǎn)，在酒店事件進(jìn)行分析與點(diǎn)評(píng)時(shí)不去辯論雙方或三方誰對(duì)誰錯(cuò)，而是在堅(jiān)持正確的世界觀與價(jià)值觀的前提下鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)表自己的見解和看法，老師也可以分享自己的觀點(diǎn)，通過課堂討論和探討來激發(fā)學(xué)生想象力、創(chuàng)造力。（3）三評(píng)結(jié)合，構(gòu)建立體考核體系酒店文化賞析課程構(gòu)建了自評(píng)、互評(píng)和系統(tǒng)評(píng)價(jià)三評(píng)結(jié)合的立體考核體系。自評(píng)，在每次線下課程授課開始，教師會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行課程回顧，以此來檢驗(yàn)學(xué)生上一次在線課程的學(xué)習(xí)效果，學(xué)生和教師都能對(duì)上一課時(shí)學(xué)習(xí)情況有一個(gè)清晰的了解；互評(píng)，包括學(xué)生和教師都參與學(xué)生的評(píng)價(jià)：前者是學(xué)生通過課堂PPT展示評(píng)價(jià)其他學(xué)生的表現(xiàn)，后者則是通過批改作業(yè)等方式形成教師對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的評(píng)價(jià)；系統(tǒng)評(píng)價(jià)，是學(xué)習(xí)通教學(xué)平臺(tái)后臺(tái)對(duì)學(xué)生視頻觀看和課程討論和活動(dòng)參與次數(shù)的自動(dòng)統(tǒng)計(jì)和評(píng)分，教學(xué)團(tuán)隊(duì)可提前設(shè)定各項(xiàng)目參與評(píng)價(jià)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，即時(shí)看到學(xué)生參與的數(shù)據(jù)性分析，預(yù)判學(xué)習(xí)效果并可以及時(shí)調(diào)整教學(xué)。通過自評(píng)、互評(píng)和系統(tǒng)評(píng)價(jià)這種三方立體考核方式，讓教師團(tuán)隊(duì)更加精準(zhǔn)地掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)程、學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)效果，也讓課程考評(píng)更加科學(xué)合理。三、課程建設(shè)教學(xué)創(chuàng)新酒店文化賞析課程在教學(xué)內(nèi)容的遴選上既考慮與時(shí)事熱點(diǎn)緊密結(jié)合，又注重與專業(yè)知識(shí)融會(huì)貫通，在教學(xué)形式上既不拘泥于傳統(tǒng)教學(xué)，又融合“三新”法，實(shí)現(xiàn)課程創(chuàng)新。（一）教學(xué)內(nèi)容之“新”通識(shí)課程體系中鑒賞和賞析類課程占有一定比例，旅游類相關(guān)課程也有一定涉及，但專注酒店課程較少，因此酒店文化賞析課程本身就具有稀缺性的特點(diǎn)。課程教學(xué)內(nèi)容以普及酒店文化基礎(chǔ)知識(shí)為出發(fā)點(diǎn)，通過對(duì)國內(nèi)外知名酒店集團(tuán)最具有代表性酒店的企業(yè)文化、發(fā)展歷程和品牌文化和特色服務(wù)等的多視角解讀來感悟酒店文化的博大精深。國內(nèi)外知名酒店集團(tuán)十個(gè)有余，各酒店集團(tuán)旗下所屬的酒店品牌幾乎都有20～30個(gè)，選擇哪個(gè)酒店集團(tuán)，選擇集團(tuán)旗下哪家品牌酒店是一個(gè)難題。綜合考慮酒店集團(tuán)和酒店品牌的知名度、好感度和滿意度，教學(xué)團(tuán)隊(duì)各位專業(yè)老師的認(rèn)可度、可進(jìn)入性（廣州是否有該品牌酒店，方便學(xué)生實(shí)地探店）以及該酒店集團(tuán)或酒店有無官方書籍等因素，經(jīng)多次研討最終選定法國雅高酒店集團(tuán)旗下品牌索菲特酒店、美國萬豪酒店集團(tuán)旗下品牌麗思卡爾頓酒店和首旅如家酒店集團(tuán)旗下品牌首旅如家酒店這3家在世界酒店發(fā)展史上占據(jù)里程碑地位的酒店為課程主要教學(xué)內(nèi)容。同時(shí)，教學(xué)過程中始終堅(jiān)持立德樹人，以酒店文化為切入點(diǎn)，幫助學(xué)生了解酒店管理專業(yè)相關(guān)知識(shí)的同時(shí)樹立堅(jiān)定的理想信念，提高多角度分析問題和解決問題的能力。（二）教學(xué)方法之“新”教學(xué)方法上，課程充分利用多媒體教學(xué)手段，融合對(duì)分課堂教學(xué)和線上線下混合式教學(xué)開展教學(xué)。1.對(duì)分課堂教學(xué)實(shí)施對(duì)分課堂是復(fù)旦大學(xué)張學(xué)新教授于2014年首次實(shí)施的交互式教學(xué)方法，核心是將教師的課堂講授和學(xué)生的課后學(xué)習(xí)兩個(gè)相對(duì)分離的過程有機(jī)銜接起來，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性作用，使其積極參與課堂的教學(xué)過程[3]。本課程采取了隔堂對(duì)分授課模式，教師將線上課程講授時(shí)間與線下學(xué)生討論互動(dòng)的時(shí)間間隔開，學(xué)生在課余擁有充足時(shí)間進(jìn)行內(nèi)化和吸收。本課程總課時(shí)為32課時(shí)，每周次上課1次、每次課2課時(shí)，16周完成教學(xué)。詳細(xì)教學(xué)安排見表1。本課程采用隔堂對(duì)分授課的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)，既有利于提高學(xué)生主動(dòng)參與課堂的積極性，又有利于教師及時(shí)感知和把握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和學(xué)習(xí)層次，極大地提升教學(xué)質(zhì)量與學(xué)習(xí)效果[3]。2.線上線下混合式教學(xué)實(shí)施本課程開展線上線下混合式教學(xué)，利用學(xué)習(xí)通App軟件開展線上教學(xué)。教師提前錄制包括酒店概論和所選酒店集團(tuán)和酒店知識(shí)的教學(xué)視頻，視頻錄制過程中教師僅錄入聲音，視頻畫面更多角度展現(xiàn)酒店本身。資料平臺(tái)上傳課件、教案、教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)大綱等教學(xué)資料。理論授課控制授課時(shí)間，以免學(xué)生產(chǎn)生厭倦感和疲憊感。結(jié)合對(duì)分課堂的安排，線上與線下教學(xué)間隔開展，線下教學(xué)分三個(gè)部分。首先，線下授課開始時(shí)，教師會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行課程回顧，再一次溫習(xí)線上課程學(xué)習(xí)的知識(shí)要點(diǎn)。接著，結(jié)合上一周學(xué)習(xí)要點(diǎn)，進(jìn)行相關(guān)話題的主題討論，既可個(gè)人發(fā)言，也可小組代表，由于課程采用了對(duì)分教學(xué)，課堂學(xué)生人數(shù)不多，學(xué)生有更多機(jī)會(huì)參與討論，分享自己的觀點(diǎn)，發(fā)表自己的看法。如第二章索菲特酒店，學(xué)生在線學(xué)習(xí)了法國雅高集團(tuán)的發(fā)展歷程和集團(tuán)旗下索菲特酒店的品牌文化，線下課程提出了“你是否會(huì)為了一家酒店奔赴一個(gè)國家或一座城市”的話題，學(xué)生非常積極主動(dòng)地分享自己的意愿及其原因。在此基礎(chǔ)上，教學(xué)設(shè)計(jì)了酒店品牌的拓展，雅高集團(tuán)對(duì)索菲特酒店品牌進(jìn)行了升級(jí)，推出了歷史精品酒店“索菲特傳奇酒店”，該酒店必須要有傳奇的建筑，傳奇的人物和傳奇故事。目前全世界僅有5家，國內(nèi)只有一座是西安索菲特傳奇酒店，國內(nèi)乃至全世界很多人慕名而去。此外，還會(huì)結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)推出酒店特輯和酒店那些趣事。酒店特輯部分，雖然課程教學(xué)內(nèi)容以3家酒店為主，線下課程也會(huì)穿插介紹其他獨(dú)具特色的酒店，如曾經(jīng)被認(rèn)為世界上最奢華的七星級(jí)酒店帆船酒店，擁有世界最高無邊際泳池的新加坡金沙酒店，全世界唯一的負(fù)海拔完全在地面之下的上海深坑酒店，等等。酒店那些趣事部分，為學(xué)生介紹酒店的特殊崗位和名稱，如酒店最獵奇的工作如風(fēng)笛手，酒店內(nèi)特殊裝備的使用如MINI吧的前世今生，酒店里的奇葩事，等等。這些酒店小故事讓學(xué)生興趣連連，頻頻互動(dòng)參與。有些話題在課堂討論還意猶未盡，教師還會(huì)將討論話題上傳到學(xué)習(xí)通平臺(tái)，課堂上由于時(shí)間限制無法發(fā)言的學(xué)生可以在線上暢所欲言。混合式教學(xué)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進(jìn)行線上線下教學(xué)，是未來教學(xué)發(fā)展的趨勢?；旌鲜浇虒W(xué)線上利用超星教學(xué)平臺(tái)豐富的教學(xué)資料，學(xué)生可以根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況，不受空間限制按時(shí)在線上自主學(xué)習(xí)（如有特殊情況，也可自行調(diào)整學(xué)習(xí)時(shí)間但需在規(guī)定時(shí)間前完成）；線下充分結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)和學(xué)生關(guān)注興趣點(diǎn)，及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容和討論話題。線上線下混合式教學(xué)充分發(fā)揮線上教學(xué)和線下教學(xué)的優(yōu)勢，彌補(bǔ)了兩者的不足，較好地提高了教學(xué)效果。（三）學(xué)習(xí)方法之“新”正是教學(xué)方法的創(chuàng)新性，學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度發(fā)生改變，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，主動(dòng)去了解酒店，了解酒店人和事，了解酒店業(yè)甚至旅游行業(yè)的所有。課程以社會(huì)熱點(diǎn)引起學(xué)生的興趣，以不為人知的故事調(diào)動(dòng)學(xué)生的好奇心，以酒店的獨(dú)特魅力去吸引學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)和探究，學(xué)習(xí)方法也不再局限在背誦、默寫、速記和筆記等，愿意主動(dòng)去搜集、探尋和研究酒店的方方面面。四、課程建設(shè)成果及未來發(fā)展方向（一）課程建設(shè)成果1.打造高水平師資隊(duì)伍課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)成員教師通過參加專業(yè)培訓(xùn)，主動(dòng)學(xué)習(xí)，積極與同行同事交流討論等方式邊學(xué)邊干，從不會(huì)，一步一步慢慢摸索，逐漸游刃有余，打造了一支教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、熟練掌握各種現(xiàn)代化教育手段的高水平師資隊(duì)伍。2.積累豐富的教學(xué)資源從開課前的積累、開課時(shí)的準(zhǔn)備、開課后的整理等建設(shè)成一套相對(duì)完善豐富的教學(xué)資料庫，包括教學(xué)大綱、教學(xué)進(jìn)度表、課程通知單、教案、課件、教學(xué)視頻和拓展資料（如酒店特輯案例庫（PPT&VEDIO），酒店那些趣事案例庫（PPT），酒店專業(yè)綜藝節(jié)目案例庫（VEDIO）等。（二）課程建設(shè)未來發(fā)展方向酒店文化賞析作為學(xué)院通識(shí)教育核心課程已經(jīng)基本成型，繼續(xù)為學(xué)生服務(wù)，在未來的教學(xué)中還需要不斷摸索打磨和優(yōu)化，可以從以下五方面拓展。1.拓展教學(xué)內(nèi)容受課時(shí)的限制，本課程只能在眾多酒店品牌中選擇一小部分代表酒店進(jìn)行介紹講解，若可能，后期也可以按酒店類型（民宿，奢華酒店，主題酒店等）分類制作系列課程，供學(xué)生選取自己感興趣的酒店學(xué)習(xí)交流。本課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和完備的教學(xué)資料一定程度上能起到示范作用，促進(jìn)相關(guān)課程更快建設(shè)起來。2.活化教學(xué)方法目前，課程主要是應(yīng)用“線上線下混合式教學(xué)”和“對(duì)分課程”兩種教學(xué)方法，待時(shí)機(jī)成熟，可以融入其他教學(xué)方法，如BOPPPS教學(xué)模型，強(qiáng)調(diào)老師要關(guān)注的重點(diǎn)應(yīng)該是學(xué)生學(xué)到了什么。如突發(fā)事件影響酒店品牌形象，線下課堂還可以設(shè)置表演環(huán)節(jié)，通過學(xué)習(xí)通平臺(tái)給學(xué)生提前發(fā)布預(yù)習(xí)內(nèi)容，要求學(xué)生分組排練準(zhǔn)備，在課堂上進(jìn)行角色扮演，在課堂上開展情景模擬教學(xué)，讓學(xué)生由“被動(dòng)觀眾”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皡⒀菅輪T”，學(xué)生從前期準(zhǔn)備到中期參與到后期互動(dòng)討論，全程參與到教學(xué)環(huán)節(jié)中。3.融入思政教學(xué)教書重在育人，通識(shí)教育課程資源建設(shè)也需要順應(yīng)課程思政要求，除傳授專業(yè)知識(shí)和技能外，還需要培育學(xué)生形成積極向上的人生觀、價(jià)值觀，因此教學(xué)資源設(shè)計(jì)要充分挖掘各章節(jié)的課程思政元素，圍繞愛國情懷、職業(yè)素養(yǎng)、集體意識(shí)、辯證思維等方面展開教學(xué)設(shè)計(jì)[4]。如講解酒店發(fā)展