中國飲食文化與健康智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年山東中醫(yī)藥大學

中國飲食文化與健康智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年山東中醫(yī)藥大學小兒體質嬌嫩，選擇藥膳原料不宜大寒大熱

答案:對元代《飲膳正要》一書中最常出現的是

答案:羊肉對陽虛無以制陰而陰盛的虛寒證,采用扶陽的方法以消退陰盛,即"陽病治陰"。

答案:錯春季山楂、檸檬、蘋果不宜多吃

答案:對人體正氣的物質基礎是飲食所化生的水谷精微

答案:對“味”是中國飲食烹調的最高準則

答案:對“一年之內，秋不食姜”是指秋季應避免食用辛溫燥烈之品

答案:對“梓匠輪與，其志將以求食也；君子之為道也，其志亦將以求食與”體現了孟子的“食功”原則

答案:錯“春氣溫，宜食麥以涼之”意在強調春季飲食以性寒為主

答案:錯中秋節(jié)吃芋頭寓意是為了辟邪消災

答案:對藥膳的熬法多適用于烹制含膠質重的原料

答案:對用山植、神曲、檳擲等配制藥膳治療食積內停屬于“通因通用”

答案:對冬季飲食以多溫少寒為主，宜減苦增咸

答案:錯兩周時期貴族們常用的飲食器具是鼎

答案:對用餐后筷子要整齊的豎向擺放在飯碗的右邊

答案:錯以下屬于溫熱類食物的有

答案:紅糖###羊肉以下屬于中國飲食文化養(yǎng)生觀念理論基礎的是

答案:陰陽平衡###藥食同源###整體觀念以下屬于治病求本原則應用的正治法有

答案:虛則補之###熱者寒之###實則瀉之###寒者熱之被譽為“液體蛋糕”的是

答案:黃酒生姜粥體現了藥膳基本治法中的

答案:汗法把食療藥膳作為治病療疾的首選對策的是

答案:備急千金要方以下不屬于寒涼類食物的是

答案:牛肉不屬于藥膳治法中“補法”的藥膳方有

答案:肉豆蔻粥元代飲食中的紫食指

答案:糧食制品建脾膏屬于

答案:調理五臟藥膳提出“倉廩實則知禮節(jié)，衣食足則知榮辱”的是

答案:管子“炒”的烹調方法，在（）時開始發(fā)揚光大并成型

答案:北宋白茶屬于

答案:微發(fā)酵茶不能和豬肉同食的是

答案:烏梅我國最早的一部藥物學專著為

答案:神農本草經孫思邈的飲食養(yǎng)生法則強調飲食清淡，五味調和

答案:對兩晉時期最重要的主食是米面

答案:對夏季心火旺，易造成“肺（金）虛”

答案:對“熱者寒之”的方法體現了藥膳應用原則中的“補其不足”

答案:錯筷子的擺放，用手拿的一段朝向餐桌中心

答案:錯為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方被會人視為大不敬

答案:對老子認為飲食要做到味無味，從粗茶淡飯中品味出美感

答案:對以荊芥鼓酒治療風寒感冒，體現了藥膳應用原則中的“以食祛邪，可緩藥毒”

答案:對桔梗、杏仁可治胸悶、喘咳，歸屬肺經

答案:對“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”說明秋宜平補的食療原則

答案:錯彭祖所創(chuàng)制的菜肴有

答案:烏雞燉薏仁###雉羹###水晶餅提出“安身之本必資于食，救疾之道惟在于藥”的是

答案:孫思邈民間舊俗吃田螺是在

答案:重陽節(jié)“飽食即臥乃生百病”意在

答案:晚飯要少中和節(jié)指

答案:二月二筷子一頭圓、一頭方，對應天圓而地方

答案:對陸羽的《茶經》把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國茶道精神

答案:對清代對于筷子有時也稱“箸”或“筯”

答案:對祭灶節(jié)又叫“小年”

答案:對彭祖飲食養(yǎng)生的基本原則是順時養(yǎng)生、遵循自然

答案:對一般提倡春飲花茶，夏飲紅茶

答案:錯餃子讀起來發(fā)音和我國古代錢幣“交子”類似，是財富的象征

答案:對用竹制的筷子放在嫁妝里，取“?？焐印痹缟F子之意

答案:對酸能收能斂，苦能行能散

答案:錯適合秋季食用的水果蔬菜有

答案:藕###柑橘###胡蘿卜下列屬于全發(fā)酵茶的是

答案:黑茶###紅茶三豆飲包括

答案:紅小豆###黑豆###綠豆“禁臠”本意指的是下列肉類中的

答案:豬肉蘆根粥、石膏粥等清瀉其陽體現了下列藥膳原則中的

答案:熱者寒之辣椒在（）時傳入我國

答案:明朝山楂消食積屬于食物治療作用的

答案:瀉在明朝初年成為中國人的首選肉食，并獲封“大肉”稱號的是

答案:豬肉麥冬苡仁粥可用以治療

答案:冠心病我國的國宴大菜是在（）的基礎上加以改制得來的

答案:淮揚菜羊肉最適合以下哪個季節(jié)食用？

答案:冬季冬季吃羊肉可搭配冬瓜等涼性食材以減弱羊肉溫燥之性

答案:對素體脾虛者當慎用苦杏仁、郁李仁

答案:對荷葉、蓮子、薏米可祛濕利濕

答案:對我國在唐代就出現了吃臘八粥的食俗

答案:對中醫(yī)對于健康的定義就是陰平陽秘，精神乃治

答案:對烹調蟹等寒性食物時佐以姜酒醋類溫性調料體現了飲食養(yǎng)生的整體觀念理論

答案:錯茉莉花茶是春季飲茶之上品

答案:對孫思邈提出的“禽獸，自死無傷處勿食也”強調的是飲食注意衛(wèi)生

答案:對以下屬于酸味膳食原料的有

答案:蘋果###桃###山楂###柚子可用于治療高血壓的藥膳方有

答案:夏枯草煲豬肉###枸杞菊花粥###芹菜粥根據增苦少咸原則，冬季適合食用的食物有

答案:萵苣###醋###豬肝蓮藕生用可

答案:清熱###涼血###散瘀發(fā)明了廚行的“爨陣八法”是

答案:彭祖將“食而有禮”、“不亂其序”作為自己終生奮斗目標的是

答案:孔子《水滸傳》中武大郎叫賣的炊餅類似于今天的

答案:饅頭“鼓腹而游”是莊子描述和向往的一種樸素富足、自由和快樂的生存狀態(tài)

答案:對“不渴強飲則胃脹”說明了飲食要有節(jié)奏的問題

答案:錯春季宜減酸增甘預防肝郁乘脾的脾胃虛弱癥

答案:對赤小豆冬瓜燒生魚可用于治療慢性腎炎

答案:對選用人參、黃芪、冬蟲夏草等滋補之品可扶正固本，防病延年

答案:對屬于藥膳治法中“消法”的藥膳方有

答案:三七蒸雞###大山楂丸###白術豬肚粥川菜常用的“三椒”為

答案:花椒###辣椒###胡椒有“一湯十變”之說的是

答案:閩菜在《食經》中提出“苦茶久食，益意思”，記錄了茶的醫(yī)學價值的是

答案:華佗西瓜歸心、胃經，偏于清心胃之火

答案:對胃宜降以補，脾宜升為健

答案:對“糖瓜”是臘八節(jié)的傳統(tǒng)食品

答案:錯春季故宜減酸增甘預防肝郁乘脾的脾胃虛弱證

答案:對屬于藥膳治法中“理血法”的藥膳方有

答案:白茅根飲###紅花當歸酒以下屬于秋季養(yǎng)生基本原則的是

答案:秋宜平補###甘淡滋潤###少辛增酸《傷寒論》中提出的食療方有

答案:豬膚湯###百合雞子黃湯###當歸生姜羊肉湯梨粥適合

答案:脾胃虛弱之人夫妻肺片是重慶傳統(tǒng)名菜。

答案:錯東坡肉是八大菜系浙菜的代表菜。

答案:對食不厭精，膾不厭細是由以下哪位提出？

答案:孔子近代至20世紀中葉，認識民族文化同時明確指出其為文化的當首推

答案:孫中山古代茶圣指的是唐代的哪位名人？

答案:陸羽風寒感冒可以選擇下列哪種食物？

答案:生姜###蔥白豆?jié){與雞蛋不宜同時食用。

答案:對春天應當少吃酸味的食物，多吃一些五谷雜糧等甘味的食材。

答案:對苦瓜糯米墩對下面哪種病有益？

答案:高血脂菠菜與豆腐做成菠菜豆腐湯，在補充維生素、纖維素的同時，還能補充蛋白質。

答案:錯痤瘡患者不宜過多食用下列哪種食物？

答案:熏烤食物###油炸食品###白酒###辛辣食品筷子應當擺放在進餐人的右手邊，用手拿的一端朝向餐桌邊緣。

答案:對東周至唐代這一時期，是筷子形態(tài)充分固定和功能發(fā)揮的時期。

答案:對中餐宴席斟酒的順序一般是從主賓開始，主賓在先，主人在后，女士在前，男士在后。

答案:對開水白菜，是浙江的傳統(tǒng)名菜。

答案:錯美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東設宴款待，有東安雞這道菜，是()的著名菜肴。

答案:湘菜漢族早期為分餐，后逐漸演變成最終固定為合餐。

答案:對雪頓節(jié)是()

族特有的節(jié)日。

答案:藏粽子在東漢已成為端午節(jié)標志性食物

答案:錯古代在堂上舉行的禮節(jié)活動是北向為尊

答案:錯藥膳方當歸生姜羊肉湯適合平和體質之人食用

答案:錯食物是發(fā)揮治療作用包括以下的

答案:調###瀉###補可用于治療高血糖的藥膳方有

答案:蘑菇菠菜雞蛋湯###雞絲拌苦瓜以下不屬于平性膳食原料的是

答案:胡椒在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上是不對的

答案:對脾虛濕滯者可以小米、紅薯、土豆補益

答案:錯“寒食節(jié)”即指清明節(jié)

答案:對調脾胃安五臟以養(yǎng)生，是指以中焦脾胃為基礎，對脾胃進行調養(yǎng)

答案:對秋季進補要循序漸進，適可而止，否則會適得其反，發(fā)生“虛不受補”

答案:對風寒感冒服用生姜炒米粥以辛溫解表，屬于藥膳治療中的“熱者寒之”

答案:錯夏令食養(yǎng)宜溫補

答案:錯脾氣虛弱之食欲不振、大便清薄用參棗糯米飯以補氣健脾止泄體現了"虛則補之"的治療原則

答案:對飲菊花酒是重陽節(jié)習俗

答案:對古代室內最尊的座次是坐東面西

答案:錯食飲有節(jié)的兩層含義，一是有節(jié)奏，二是有節(jié)制

答案:對人參惡萊菔子體現了配伍中的“相畏”關系

答案:錯“食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄”強調飲食要注意保養(yǎng)脾胃

答案:錯補氣利水之黃芪與利水健脾之茯苓配合，提高了黃芪補氣利水的療效，體現了配伍中的“相須”關系

答案:錯古人一日而兩餐，第二頓飯稱之為“饗”，在申時進餐

答案:對山楂消食積屬于補、瀉、調中的補虛扶正

答案:錯人參、黨參、黃芪、山藥多用于調補陰陽的藥膳

答案:錯“五黃”指雄黃酒、黃魚、黃瓜、咸蛋黃、黃鱔

答案:對目前世界各國的中餐館多數以蘇菜為主

答案:錯偏熱的體質或熱性疾病可選用辣椒、生姜等性質屬熱的食品

答案:錯拿筷子的方式，一般拇指捏在離筷子頭大概1/3處較宜

答案:對元宵的吃食和飲品大都以“團圓”為主旨

答案:對赤小豆鯉魚湯屬于祛濕法中的利水滲濕藥膳

答案:對“乞巧果子”為七夕節(jié)傳統(tǒng)食品

答案:對秋梨膏可

答案:潤肺###止咳###祛痰###生津以下屬于陰虛體質者的建議食物有

答案:梨###銀耳白酒所用的酒曲，大概可分為

答案:麩曲###大曲###小曲冬季宜進補的溫性補益食材有

答案:羊肉###栗子###狗肉以下不屬于陽虛體質者的建議食物有

答案:蜂蜜###芝麻春節(jié)必吃年糕的風俗，起源于

答案:宋代“九轉大腸”屬于

答案:魯菜“燒尾宴”這一經典宮廷膳食屬于

答案:唐擅長制作山珍野味、煙熏臘肉和各種腌肉的菜系為

答案:湘菜吃青團是以下何種節(jié)日的習俗

答案:清明節(jié)作為甜味原料的糖正式引入中原地區(qū)是在

答案:唐以下不屬于辛味膳食原料的是

答案:小薊可以和羊肉搭配，性涼消導、清熱生津的蔬菜為

答案:蘿卜吃“花瓜”是以下何種節(jié)日的食俗

答案:七夕蜜水送炙鱉甲散催乳出自

答案:肘后備急方韭菜品質以（）時最佳

答案:初春以下不屬于冬季養(yǎng)生原則的是

答案:補養(yǎng)脾胃以下不屬于飲食養(yǎng)生的原則的是

答案:天人合一以下不屬于夏季食養(yǎng)原則的是

答案:清解燥熱以下不屬于春季食養(yǎng)原則的是

答案:清熱解毒“犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸”出自

答案:杜甫春節(jié)的吃食和飲品大都以“團圓”為主旨

答案:錯農歷臘月二十三指

答案:祭灶節(jié)菊花酒是端午節(jié)的常用酒類

答案:錯“亞歲”指冬至節(jié)日

答案:對“佛成道節(jié)”是指臘八節(jié)

答案:對吃“龍耳”是指吃

答案:水餃中秋是吃田螺的最佳時節(jié)

答案:對在用餐時將筷子隨便交叉放在桌子上是不禮貌的行為

答案:對韓國筷子多木質、稍短、尖頭粗尾

答案:錯筷”的稱謂出現在明朝中葉

答案:對金絲鑲嵌木箸流行于東漢時期

答案:錯“以土涂生物，炮而食之”屬于古人發(fā)明的烤食法

答案:對婚嫁以筷子作為婚禮贈送取其諧音“快生子”

答案:對成語“借箸代籌”主人公為張良

答案:對熱性膳食原料有肉桂、干姜、山藥、高良姜、胡椒、羊肉等

答案:錯苦能泄、能燥、能堅

答案:對芹菜粥可治療高血壓

答案:對槐葉茶屬于清熱類藥膳

答案:錯正治是對疾病的征象和本質一致的病證所采取的一種治法

答案:對熬的時間比燉的時間更長，一般都在3小時以上

答案:對芒硝萊菔湯體現了藥膳基本治法中的

答案:下法一種藥物的毒性或毒副作用能夠被另一種藥物減輕或消除的配伍是

答案:相畏秋季飲食必須要滋陰潤燥，多食烏梅、山楂等

答案:對以下不屬于平性食物的是

答案:銀耳春季飲食應當增加甘味的食材來補土健脾

答案:對吃苦瓜用辣椒炒以防菜肴偏于寒涼

答案:對冬季的飲食養(yǎng)生宜少辛增酸

答案:錯具有滲濕、利尿功效的是

答案:淡味食物古人飲食養(yǎng)生的核心在于掌握陰陽變化規(guī)律，圍繞調理陰陽進行食事活動

答案:對宋代的壯面即大碗的不加肉調料的粗面條

答案:對明代以前，我們飲食菜系中提及的“辣”，一般均指“麻辣”

答案:對世界上最早的茶葉專著為《茶經》

答案:對佛跳墻屬于

答案:閩菜冬季飲茶適宜全發(fā)