年100萬(wàn)頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目建設(shè)可研報(bào)告

PAGE目錄TOC\o"1-2"\h\z1總論 11.1項(xiàng)目背景與概況 11.2研究工作概述 71.3推薦方案與研究結(jié)論 92市場(chǎng)預(yù)測(cè) 152.1產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀 152.2國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè) 192.3產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析 212.4產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè) 223建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 263.1建設(shè)規(guī)模 263.2產(chǎn)品方案 264廠址選擇 274.1廠址地點(diǎn)與現(xiàn)狀 274.2廠址建設(shè)條件 274.3交通運(yùn)輸條件 295技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 305.1技術(shù)方案 305.2主要設(shè)備方案 415.3工程方案 476主要原輔材料、燃料供應(yīng) 706.1主要原材料品種和年需要量 706.2主要原料的來(lái)源與運(yùn)輸方式 706.3燃料的供應(yīng) 707節(jié)能、節(jié)水措施 717.1設(shè)計(jì)依據(jù) 717.2節(jié)能措施 717.3節(jié)水措施 718環(huán)境影響評(píng)價(jià) 728.1設(shè)計(jì)依據(jù) 728.2設(shè)計(jì)原則 728.3建設(shè)地點(diǎn)環(huán)境現(xiàn)狀 728.4項(xiàng)目生產(chǎn)過程產(chǎn)生的污染物對(duì)環(huán)境的影響 738.5環(huán)境保護(hù)措施方案 738.6環(huán)境保護(hù)投資 769勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生與消防 779.1勞動(dòng)安全、工業(yè)衛(wèi)生 779.2消防 7810組織機(jī)構(gòu)與人力資源配置 8010.1組織機(jī)構(gòu) 8010.2人力資源配置 8011項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 8312投資估算 8412.1編制說明 8412.2投資估算依庫(kù) 8412.3建設(shè)投資估算。 8512.4流動(dòng)資金估算 8612.5項(xiàng)目投入總資金. 8612.6投資指標(biāo) 8712.7分年資金投入計(jì)劃 8712.8項(xiàng)目資金籌措方案 8713財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 10313.1編制依據(jù) 10313.2財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取及有關(guān)說明 10313.3銷售收入及稅金估算 10413.4成本費(fèi)用估算 10513.5利潤(rùn)估算 10613.6財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) 10713.7不確定性分析 10713.8評(píng)價(jià)結(jié)論 10814風(fēng)險(xiǎn)分析與社會(huì)效益分析 12714.1風(fēng)險(xiǎn)因素與風(fēng)險(xiǎn)程度分析 12714.2風(fēng)險(xiǎn)防范對(duì)策 129附件1、企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件附圖1、廠址區(qū)域位置圖2、****食品有限公司廠區(qū)總平面圖3、生豬屠宰工藝流程簡(jiǎn)圖4、熟食加工車間生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖5、屠宰加工車間工藝布置圖1總論1.1項(xiàng)目背景與概況1.1.1項(xiàng)目名稱****食品有限公司年100萬(wàn)頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目1.1.2項(xiàng)目承辦單位概況1、項(xiàng)目承辦單位名稱：****食品有限公司法人代表：****2、項(xiàng)目承辦單位概況****食品有限公司是江蘇****食品集團(tuán)公司的子公司，江蘇****食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司是以中西式熟肉制品加工業(yè)為主業(yè)，配套生豬養(yǎng)殖、宰殺、分割、冷藏、腌臘制品、罐頭制品、農(nóng)工科貿(mào)一體化的大型集團(tuán)化企業(yè)。企業(yè)初創(chuàng)于一九九三年一月，在地方各級(jí)政府的關(guān)心和支持下，通過艱苦創(chuàng)業(yè)、奮力拼搏，使企業(yè)迅速崛起。****公司繼在全國(guó)肉食品行業(yè)中率先通過ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證之后，又在同行業(yè)中率先推行HACCP管理。自一九九六年以來(lái)先后榮獲“江蘇省重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“南京菜籃子工程”、“全國(guó)綜合企業(yè)管理先進(jìn)單位”等榮譽(yù)。產(chǎn)品多次榮獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)的“全國(guó)食品行業(yè)質(zhì)量信得過產(chǎn)品”稱號(hào)。截止到2005年底，總資產(chǎn)達(dá)到65.5億元，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值104億元，利稅達(dá)8.3億元?！?***牌”低溫肉食品的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率已連續(xù)八年為行業(yè)第一。目前企業(yè)現(xiàn)有職工人數(shù)24000人，其中高級(jí)管理人員和工程技術(shù)人員800多人，并從南京大學(xué)、東南大學(xué)等聘請(qǐng)多名專家教授，定期或不定期的對(duì)****管理人員進(jìn)行系統(tǒng)的管理知識(shí)培訓(xùn)和就****的發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行專題研討。公司自一九九七年以來(lái)，在實(shí)行跨區(qū)域、跨所有制的低成本擴(kuò)張戰(zhàn)略中，先后依法收購(gòu)了幾十家破產(chǎn)的國(guó)有大中型企業(yè)，解決了8900名下崗職工的再就業(yè)問題。不僅創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是創(chuàng)造了更大的社會(huì)效益。1.1.3可行性研究報(bào)告研究范圍及編制單位1、可行性研究報(bào)告編制單位遼寧省輕工設(shè)計(jì)院工程咨詢資格證書編號(hào)：工咨甲1031608001資格等級(jí)：甲級(jí)委托編制任務(wù)合同號(hào)：0645B2、研究工作范圍對(duì)本項(xiàng)目有關(guān)的產(chǎn)品方案、建設(shè)規(guī)模、工程技術(shù)方案、市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)、環(huán)境保護(hù)、各項(xiàng)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等進(jìn)行全面系統(tǒng)的規(guī)劃、分析論證、并得出本項(xiàng)目是否可行的結(jié)論。1.1.4可行性研究報(bào)告編制依據(jù)1、中共中央2004年、2005年1號(hào)文件，以及國(guó)家促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有關(guān)政策。2、吉林省“關(guān)于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的實(shí)施意見”等地方政府的政策和法規(guī)。3、項(xiàng)目建設(shè)單位提供的相關(guān)資料。4、****食品有限公司與遼寧省輕工設(shè)計(jì)院簽訂的編制該項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的合同。1.1.5項(xiàng)目提出的理由與過程1、項(xiàng)目提出的理由江蘇****食品集團(tuán)有限公司自一九九七年以來(lái)，在實(shí)行跨區(qū)域、跨所有制的低成本擴(kuò)張戰(zhàn)略中，先后依法收購(gòu)了數(shù)十家破產(chǎn)的國(guó)有大中型企業(yè)，解決了近9000名下崗職工的再就業(yè)問題。不僅創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是創(chuàng)造了更大的社會(huì)效益。****集團(tuán)從2000年下半年對(duì)東北各省肉制品銷售市場(chǎng)進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致地調(diào)查研究，認(rèn)為東北市場(chǎng)每年豬肉銷售量應(yīng)在180000噸左右。為了減少運(yùn)輸費(fèi)用，公司又對(duì)扶余縣及周邊地區(qū)的豬源進(jìn)行調(diào)查，對(duì)所獲情況、資料進(jìn)行反復(fù)對(duì)比論證后，認(rèn)為扶余縣及其周邊地區(qū)有廣闊的銷售前景和豐富的生豬資源，完全可以利用當(dāng)?shù)氐纳i資源就地加工，達(dá)到優(yōu)化資源配置、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、共同發(fā)展的目的。為了擴(kuò)大****公司的產(chǎn)品銷售，減少運(yùn)輸成本和保證原料質(zhì)量，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，****公司決定在吉林省扶余縣投資興建年100萬(wàn)頭生豬的屠宰及深加工項(xiàng)目。1.1.6項(xiàng)目建設(shè)的必要性和重要性1、加快東北地區(qū)等老工業(yè)基地的調(diào)整和改造，是黨的十六大提出的戰(zhàn)略任務(wù)。要在積極實(shí)施西部大開發(fā)戰(zhàn)略的同時(shí)，把東北地區(qū)老工業(yè)基地的調(diào)整、改造和振興擺到重要位置，促進(jìn)地區(qū)協(xié)調(diào)發(fā)展。為此，必須積極主動(dòng)應(yīng)對(duì)入世挑戰(zhàn)，參與新一輪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和肉類食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，瞄準(zhǔn)肉類食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)肉類食品產(chǎn)業(yè)與國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的對(duì)接，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化生活的需求，打造肉類食品產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，切實(shí)把企業(yè)做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整、工藝技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)和企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。根據(jù)有關(guān)規(guī)劃與資源分析，畜牧業(yè)是入世后吉林省最具競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)之一，為此，要加快畜牧業(yè)的發(fā)展步伐，盡快使糧食大省轉(zhuǎn)變?yōu)樾竽链笫?，使畜牧業(yè)由副業(yè)變?yōu)橹鳂I(yè)，實(shí)現(xiàn)糧食與畜牧業(yè)的主輔換位。按照國(guó)家、吉林省政府提出的加快東北老工業(yè)基地改造的一系列指示精神和要求，結(jié)合企業(yè)實(shí)際，提出本畜產(chǎn)品深加工建設(shè)項(xiàng)目。2、國(guó)家有關(guān)部門提出，在“十五”末期全國(guó)力爭(zhēng)形成2～3家產(chǎn)值超過100億元的特大型肉類食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，6～10家產(chǎn)值在20億元以上的大型肉類食品產(chǎn)銷集團(tuán)。按照這一要求，企業(yè)要想發(fā)展壯大，必須實(shí)施畜產(chǎn)品深加工項(xiàng)目。從肉類食品行業(yè)的市場(chǎng)走勢(shì)看，隨著人們生活水平的逐步提高，消費(fèi)觀念發(fā)生著新的轉(zhuǎn)變；加入WTO后國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的相互融合，導(dǎo)致市場(chǎng)消費(fèi)熱點(diǎn)和主流產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生了新的變化。主要表現(xiàn)為肉灌類制品由過去的高溫產(chǎn)品轉(zhuǎn)向低溫產(chǎn)品，生鮮類制品由過去的冷凍肉轉(zhuǎn)向冷卻肉，特別是無(wú)公害、綠色、有機(jī)食品成為人們消費(fèi)的時(shí)尚和新寵，安全食品備受青睞。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，企業(yè)必須重新調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和布局，改變產(chǎn)品品種，構(gòu)筑企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、工藝技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品創(chuàng)新。為了適應(yīng)市場(chǎng)這種新走勢(shì)，實(shí)施畜產(chǎn)品深加工項(xiàng)目勢(shì)在必行。3、目前我國(guó)肉制品加工業(yè)尚屬起步發(fā)展階段，特別是低溫產(chǎn)品，國(guó)內(nèi)能生產(chǎn)的廠家不多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)肉制品總量占肉類新產(chǎn)品總產(chǎn)量的比例不足8%，而發(fā)達(dá)國(guó)家在70%以上，我國(guó)人口眾多，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中處于十分重要的地位，振興肉食品工業(yè)是每個(gè)肉食品加工企業(yè)必須肩負(fù)的責(zé)任。4、隨著社會(huì)的進(jìn)步和發(fā)展，人民生活水平的提高，特別是生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)肉制品品種結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化，方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、美味的肉制品越來(lái)越受到廣大群眾的歡迎。肉制品安全是關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要問題。高品質(zhì)的豬肉不僅必須保證各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，更重要的必須做到無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染和安全衛(wèi)生。目前我國(guó)國(guó)內(nèi)的一些食品產(chǎn)品安全性較差，給人民的生活帶來(lái)了一定的影響，為此國(guó)家有關(guān)部門采取了一系列政策和措施。本項(xiàng)目建成后，將運(yùn)用現(xiàn)代化的屠宰加工技術(shù)，先進(jìn)的管理手段，嚴(yán)格的衛(wèi)生與質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，為人民生活提供優(yōu)質(zhì)安全的肉類產(chǎn)品，滿足人民生活的需要。5、據(jù)調(diào)查，扶余縣的生豬資源較為豐富，每年出欄生豬約120萬(wàn)頭以上，加上周邊地區(qū)70公里范圍內(nèi)，生豬的年出欄量約為220萬(wàn)頭。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的豬源為項(xiàng)目長(zhǎng)期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證6、該項(xiàng)目的實(shí)施不僅能促進(jìn)扶余縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進(jìn)飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時(shí)還可解決扶余縣剩余勞動(dòng)力和下崗工人的再就業(yè)問題。對(duì)促進(jìn)扶余縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會(huì)秩序具有重要意義。該項(xiàng)目利用當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行加工，減少了運(yùn)輸成本，提高了原料質(zhì)量，產(chǎn)品將進(jìn)一步占領(lǐng)吉林、東北等市場(chǎng)，擴(kuò)大了產(chǎn)品的覆蓋面。該項(xiàng)目實(shí)施后，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都十分顯著。7、增強(qiáng)龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，增加農(nóng)民的收入。要解決好“三農(nóng)”問題，根本出路在于搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)?，F(xiàn)階段，發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，一是要搞好農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整；二是培育好“龍頭”企業(yè)，加快“農(nóng)字號(hào)”龍頭企業(yè)發(fā)展步伐，盡快形成規(guī)模，形成特色；三是抓好基地建設(shè)，為龍頭企業(yè)提供充足穩(wěn)定的原料來(lái)源；四是健全經(jīng)營(yíng)機(jī)制，通過簽訂農(nóng)業(yè)訂單，使龍頭企業(yè)與農(nóng)戶結(jié)成利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的共同體。本項(xiàng)目通過建立“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式，通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和輻射作用，可有效的增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目建成后，可帶動(dòng)周邊地區(qū)5000戶農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖，每年可使農(nóng)民增加收入15000萬(wàn)元。同時(shí)還可促進(jìn)城市下崗職工再就業(yè)，可吸納城市下崗工人900多人。因此，****食品有限公司決定投資興建年100萬(wàn)頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。通過本項(xiàng)目的建設(shè)，將會(huì)對(duì)扶余縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)的調(diào)整起到積極的促進(jìn)作用，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都十分顯著。1.1.7項(xiàng)目的發(fā)展概況本項(xiàng)目的廠址選擇已完成，廠址位于扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面?？傆玫孛娣e為84000平方米，擬建廠址已實(shí)現(xiàn)三通一平，前期工作進(jìn)展順利。1.2研究工作概述1.2.1研究工作的重點(diǎn)1、根據(jù)建設(shè)單位的委托，本報(bào)告將重點(diǎn)研究市場(chǎng)需求狀況，對(duì)本項(xiàng)目所確定的產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模是否合理進(jìn)行分析論證。2、本項(xiàng)目生產(chǎn)技術(shù)方案的選擇是否合理，在工藝流程、設(shè)備選型上是否能滿足生產(chǎn)需要，是否做到了工藝技術(shù)先進(jìn)、設(shè)備布置合理。3、對(duì)本項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益進(jìn)行分析論證，對(duì)其獲利能力及還款能力進(jìn)行分析，并綜合評(píng)價(jià)該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行。1.2.2項(xiàng)目主要建設(shè)條件1、擬建地點(diǎn)本項(xiàng)目擬建地點(diǎn)位于扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面。2、建設(shè)規(guī)模與目標(biāo)本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬100萬(wàn)頭，年產(chǎn)分割肉23842噸，白條肉19440噸，豬下貨14450噸，其他副產(chǎn)品9081噸。年產(chǎn)熟食產(chǎn)品1萬(wàn)噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿制品3000噸，醬鹵制品2000噸（虎皮肘子1000噸，醬豬蹄1000噸）。3、主要建設(shè)條件（1）市場(chǎng)條件近年來(lái)，隨著改革開放的不斷深入，我國(guó)肉類加工業(yè)有了很大發(fā)展。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，1990年我國(guó)的豬肉產(chǎn)量是2281萬(wàn)噸，1995年是3648萬(wàn)噸，1999年是4005萬(wàn)噸，到了2001年，我國(guó)的豬肉產(chǎn)量達(dá)到4240萬(wàn)噸，年人均占有量為35公斤。但與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的肉食消費(fèi)占食品消費(fèi)的比重差距仍然很大，美國(guó)與歐盟等國(guó)家人均消費(fèi)肉類食品占整個(gè)食品消費(fèi)的比重都在70%以上，而我國(guó)肉類食品消費(fèi)占整個(gè)食品消費(fèi)的比重還不足15%，肉類的人均占有量?jī)H為美國(guó)的三分之一。因此，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國(guó)的肉類食品消費(fèi)不斷增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國(guó)肉類消費(fèi)仍將保持年均3%-5%的增長(zhǎng)速度，消費(fèi)市場(chǎng)的潛力十分巨大。而且隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越重視膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，逐步擺脫了高脂肪類食品，追求更安全、更健康、更有營(yíng)養(yǎng)的綠色食品豬肉。（2）資源條件本項(xiàng)目每年需購(gòu)入生豬100萬(wàn)頭，據(jù)調(diào)查，扶余縣年生豬出欄量約為120萬(wàn)頭，如果加上縣城周邊70公里范圍內(nèi)，生豬的年出欄量約每年220萬(wàn)頭，生豬資源十分豐富，可以滿足本項(xiàng)目的生產(chǎn)需要。本項(xiàng)目年需燃煤10890噸，市場(chǎng)供應(yīng)充足，購(gòu)買方便。（3）技術(shù)條件****集團(tuán)公司是一家集生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、冷藏、肉食加工銷售于一體的大型集團(tuán)化企業(yè)，企業(yè)工程技術(shù)人員和工人具有多年的生豬屠宰加工經(jīng)驗(yàn)。本項(xiàng)目新上的屠宰加工車間生產(chǎn)設(shè)備系國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線，其中主要關(guān)鍵設(shè)備均從國(guó)外購(gòu)入，以確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。1.3推薦方案與研究結(jié)論1.3.1市場(chǎng)預(yù)測(cè)中國(guó)是生豬生產(chǎn)大國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)一直以來(lái)連續(xù)增長(zhǎng)。1949年全國(guó)存欄豬0.58億頭，1957年發(fā)展到1.46億頭，經(jīng)過三年自然災(zāi)害，1961年又下降到0.8億頭，從1966年以后，存欄量逐年有所增加，到1985年，生豬購(gòu)銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。進(jìn)入90年代，隨著我國(guó)生豬產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，豬肉產(chǎn)量從1990年的2281.1萬(wàn)噸，到1995年猛增到3648.4萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)到9.8％。1997年全國(guó)人均豬肉占有量達(dá)到32公斤，豬肉市場(chǎng)第一次出現(xiàn)供求平衡略有富余的買方市場(chǎng)，肉價(jià)開始連續(xù)回落。1998年出欄豬47223萬(wàn)頭,豬肉產(chǎn)量3693萬(wàn)噸,存欄豬48570萬(wàn)頭。從1998年到2002年，生豬的產(chǎn)量由高增長(zhǎng)回落到年遞增3.7％，進(jìn)入了以市場(chǎng)為導(dǎo)向、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)期。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價(jià)漲的局面，各項(xiàng)指標(biāo)全面增長(zhǎng)。2004年6月末存欄45450.1萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.7％，其中能繁母豬4067.2萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5.4％，能繁母豬占生豬存欄的比重為8.9％，仍屬合理范圍。2004年1--6月份生豬出欄32038.3萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5％，比存欄增幅高出3.3個(gè)百分點(diǎn)。豬肉產(chǎn)量2423.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9％，比一季度增加1個(gè)百分點(diǎn)。縱觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量始終未受到國(guó)內(nèi)、國(guó)際經(jīng)濟(jì)因素的影響而減產(chǎn)，一直保持平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢(shì)。但與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的肉食消費(fèi)占食品消費(fèi)的比重差距仍然很大。美國(guó)與歐盟等國(guó)家人均消費(fèi)肉類食品占整個(gè)食品消費(fèi)的比重都在70%以上，而我國(guó)肉類食品消費(fèi)占整個(gè)食品消費(fèi)的比重還不足15%，肉類的人均占有量?jī)H為美國(guó)的三分之一。因此，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國(guó)的肉類食品消費(fèi)不斷增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國(guó)肉類消費(fèi)仍將保持年均3%-5%的增長(zhǎng)速度，消費(fèi)市場(chǎng)的潛力十分巨大。1.3.2建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬100萬(wàn)頭，年產(chǎn)分割肉23842噸，白條肉19440噸，豬下貨14450噸，其他副產(chǎn)品9081噸。年產(chǎn)熟食產(chǎn)品1萬(wàn)噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿制品3000噸，醬鹵制品2000噸（虎皮肘子1000噸，醬豬蹄1000噸）。1.3.3廠址選擇本項(xiàng)目廠址擬建地點(diǎn)為扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面，廠區(qū)總用地面積為84000平方米。廠區(qū)東側(cè)和北側(cè)是農(nóng)田，西側(cè)是編織袋廠，南側(cè)是縣交警大隊(duì)。廠區(qū)四周空氣清新，周邊無(wú)污染，適合籌建屠宰加工廠。1.3.4技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案1、設(shè)備選擇本項(xiàng)目屠宰加工車間生豬屠宰設(shè)備和熟食加工設(shè)備擬選擇目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生豬屠宰生產(chǎn)線和熟食加工設(shè)備，其中主要關(guān)鍵設(shè)備擬選用國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，如二氧化碳擊暈、真空采血系統(tǒng)、立式蒸汽燙毛、燃?xì)饬敲刃略O(shè)備、新工藝，以確保產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)。2、生產(chǎn)方法生豬進(jìn)入車間后首先被二氧化碳?xì)怏w窒息昏迷，與電擊暈相比，二氧化碳擊暈法可使肌肉完全處于松馳狀態(tài)，不會(huì)產(chǎn)生肌肉痙攣現(xiàn)象，生豬被擊暈后即被懸吊于生產(chǎn)線上，經(jīng)刺殺、真空吸血、蒸汽燙毛、去毛、去頭、蹄、剝皮、開膛、取心、肝、肺及腸肚等工序后自動(dòng)劈半，進(jìn)入排酸間，熟化后的胴體進(jìn)入剔骨分割間，按要求割成部位肉，稱重后用薄膜包裝，然后裝箱速凍入冷庫(kù)貯存，或不分割，白條肉直接入冷庫(kù)貯存。分割后的部分冷鮮肉及豬下貨去熟食加工車間生產(chǎn)香腸、火腿腸和醬制品。3、供電本項(xiàng)目全廠裝機(jī)容量為5110.31KW,擬在廠區(qū)內(nèi)新建變電所（設(shè)在屠宰加工車間內(nèi)），內(nèi)裝2000KVA變壓器2臺(tái)及附屬設(shè)施，電源由廠區(qū)附近萬(wàn)伏高壓線引入，可滿足本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活用電需求。4、供水本項(xiàng)目全廠生產(chǎn)、生活用水量為304m3/h，計(jì)劃在廠區(qū)內(nèi)打深井2眼，每眼井的出水能力為160m3/h,同時(shí)新建一座有效容積為5、供熱本項(xiàng)目全廠最大用熱負(fù)荷為29.46t/h，擬在廠區(qū)內(nèi)新建鍋爐房一座，內(nèi)裝4臺(tái)鍋爐，其中2臺(tái)為產(chǎn)汽量10t/h的蒸汽鍋爐，另外2臺(tái)是供熱量為4.2MW的熱水鍋爐。在鍋爐房?jī)?nèi)設(shè)置換熱站一處，蒸汽經(jīng)汽——水換熱后用于全廠采暖。1.3.5環(huán)境保護(hù)與綜合利用本項(xiàng)目主要污染物為有機(jī)廢水、廢渣、廢氣和噪音。生產(chǎn)車間排放的污水經(jīng)污水處理站處理達(dá)標(biāo)后排放。鍋爐產(chǎn)生的廢氣用濕式脫硫除塵器處理達(dá)標(biāo)后排放。對(duì)鍋爐房、冷凍站中噪音大的設(shè)備采用減震基礎(chǔ)，單獨(dú)布置房間隔音，鍋爐燃燒后產(chǎn)生的爐渣可用于建材或修路。生豬屠宰后得到的豬血可以分離成血漿，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的全價(jià)蛋白資源，是食品的優(yōu)質(zhì)添加劑和營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)強(qiáng)劑，也可以將豬血加工成血粉，它是配合飼料中極好的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和必需氨基酸來(lái)源。豬毛出售后可以用來(lái)制做工業(yè)和軍需用的毛刷。1.3.6項(xiàng)目投入總資金及資金籌措本項(xiàng)目投入總資金為24088萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資19088萬(wàn)元，流動(dòng)資金5000萬(wàn)元，企業(yè)自籌資金19088萬(wàn)元。1.3.7項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益1、經(jīng)濟(jì)效益本項(xiàng)目實(shí)施后，可實(shí)現(xiàn)年銷售收入88366萬(wàn)元，年銷售稅金2060萬(wàn)元，年平均銷售利潤(rùn)9423萬(wàn)元，投資利潤(rùn)率為39.12%，投資利稅率為47.67%，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為31.65%。2、社會(huì)效益通過本項(xiàng)目的建設(shè)，可以有效地促進(jìn)扶余縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增加農(nóng)民收入。從項(xiàng)目輻射面上看，本項(xiàng)目的實(shí)施能夠帶動(dòng)扶余縣及周邊地區(qū)5000戶農(nóng)民從事生豬養(yǎng)殖業(yè)，每年可使農(nóng)民增加收入15000萬(wàn)元。同時(shí)還可促進(jìn)城市下崗職工再就業(yè)，可吸納城市下崗工人900多人。通過本項(xiàng)目的實(shí)施可以帶動(dòng)扶余縣的交通運(yùn)輸、糧食、倉(cāng)儲(chǔ)、畜禽產(chǎn)品流通等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，形成一個(gè)以肉豬屠宰深加工為中心的覆蓋400多平方公里的并列加工產(chǎn)業(yè)區(qū)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模和發(fā)展前景十分可觀。1.3.8研究結(jié)論1、本項(xiàng)目的實(shí)施不僅能促進(jìn)扶余縣及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。如促進(jìn)飼料加工業(yè)、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時(shí)還可解決扶余縣剩余勞動(dòng)力和下崗工人的再就業(yè)問題。對(duì)促進(jìn)扶余縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會(huì)秩序具有重要意義。該項(xiàng)目利用當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行加工，減少了運(yùn)輸成本，提高了原料重量，產(chǎn)品將進(jìn)一步占領(lǐng)吉林省及東北市場(chǎng)，擴(kuò)大了產(chǎn)品的覆蓋面。該項(xiàng)目的實(shí)施后，其經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益十分顯著。2、本項(xiàng)目選用的工程技術(shù)方案成熟可靠，設(shè)備選型經(jīng)濟(jì)合理，生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量高，市場(chǎng)前景良好。3、本項(xiàng)目建設(shè)單位具有多年生豬屠宰及肉食品加工生產(chǎn)及市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，其產(chǎn)品已成為市場(chǎng)知名品牌。項(xiàng)目所需生產(chǎn)原料——生豬在扶余縣及周邊地區(qū)資源較為豐富，原料供應(yīng)有保證。因此本項(xiàng)目建設(shè)在生產(chǎn)技術(shù)上，管理上及原料供給上有可靠保證，具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有良好的發(fā)展前景，項(xiàng)目是可行的。1.3.9主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表1-3-1主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注1生產(chǎn)規(guī)模頭/a100萬(wàn)2產(chǎn)品方案2.1分割肉t/h238422.2白條肉t/a194402.3豬下貨t/a144502.4其他副產(chǎn)品t/a90812.5熟食產(chǎn)品t/a10000其中：灌腸制品t/a5000火腿腸t/a3000醬鹵制品t/a20003項(xiàng)目投入總資金萬(wàn)元240883.1建設(shè)投資萬(wàn)元190883.2流動(dòng)資金萬(wàn)元50004項(xiàng)目總投資萬(wàn)元205885投資指標(biāo)5.1單位產(chǎn)品占用建設(shè)投資元/噸24855.2元/百元26.765.3百元銷售收入占用建設(shè)資金元/百元21.215.4百元銷售收入占用流動(dòng)資金元/百元5.566全廠定員總計(jì)人9806.1其中：工人人918技術(shù)行政管理人員人627全年生產(chǎn)天數(shù)d3008全廠總用地面積m2840009全廠總建筑面積m27795810年平均總成本萬(wàn)元96882.8911年平均銷售收入萬(wàn)元88366.7812年平均稅金萬(wàn)元2060.513年平均利潤(rùn)總額萬(wàn)元9423.3914投資回收期（稅后）a4.2315投資利潤(rùn)率%39.1216投資利稅率%47.6717財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率%31.652市場(chǎng)預(yù)測(cè)2.1產(chǎn)品市場(chǎng)供需現(xiàn)狀2.1.1國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供需現(xiàn)狀中國(guó)是生豬生產(chǎn)大國(guó)，養(yǎng)豬業(yè)一直以來(lái)連續(xù)增長(zhǎng)。1949年全國(guó)存欄豬0.58億頭，1957年發(fā)展到1.46億頭，經(jīng)過三年自然災(zāi)害，1961年又下降到0.8億頭，從1966年以后，存欄量逐年有所增加，到1985年，生豬購(gòu)銷政策全部放開，為養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展提供了契機(jī)。進(jìn)入90年代，隨著我國(guó)生豬產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)體制改革的不斷推進(jìn)，生豬生產(chǎn)出現(xiàn)強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，豬肉產(chǎn)量從1990年的2281.1萬(wàn)噸，到1995年猛增到3648.4萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率達(dá)到9.8%。1997年全國(guó)人均豬肉占有量達(dá)到32公斤，豬肉市場(chǎng)第一次出現(xiàn)供求平衡略有富余的買方市場(chǎng)，肉價(jià)開始連續(xù)回落。1998年出欄豬47223萬(wàn)頭,豬肉產(chǎn)量3693萬(wàn)噸,存欄豬48570萬(wàn)頭。從1998年到2002年，生豬的產(chǎn)量由高增長(zhǎng)回落到年遞增3.7%，進(jìn)入了以市場(chǎng)為導(dǎo)向、調(diào)整品種結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)穩(wěn)定增長(zhǎng)期。2003年上半年生豬又出現(xiàn)量增價(jià)漲的局面，各項(xiàng)指標(biāo)全面增長(zhǎng)。2004年6月末存欄45450.1萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)1.7%，其中能繁母豬4067.2萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5.4%，能繁母豬占生豬存欄的比重為8.9%，仍屬合理范圍。2004年1--6月份生豬出欄32038.3萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)5%，比存欄增幅高出3.3個(gè)百分點(diǎn)。豬肉產(chǎn)量2423.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%，比一季度增加1個(gè)百分點(diǎn)?？v觀近幾十年的發(fā)展歷程，生豬產(chǎn)量始終未受到國(guó)內(nèi)、國(guó)際經(jīng)濟(jì)因素的影響而減產(chǎn)，一直保持平穩(wěn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，今后仍將延續(xù)這種發(fā)展的趨勢(shì)。從消費(fèi)品種看，豬肉仍然是我國(guó)肉類消費(fèi)的主體，超過肉類購(gòu)買和消費(fèi)量的一半。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料，2005年1－11月我國(guó)城鎮(zhèn)居民購(gòu)買豬肉量為17.65千克豬肉消費(fèi)量較多的地區(qū)主要分布在我國(guó)的南方。廣西城鎮(zhèn)居民每月人均豬肉購(gòu)買量達(dá)到2.48千克，居全國(guó)之首；其次是廣東，為2.39千克。全國(guó)共有18個(gè)省市城鎮(zhèn)居民人均豬肉購(gòu)買量低于全國(guó)平均水平，而新疆、寧夏、內(nèi)蒙古等省的每月人均購(gòu)買量還不到1千克。表2-1-1我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉購(gòu)買量較低的省市單位：千克地區(qū)新疆區(qū)寧夏區(qū)西藏區(qū)青海省內(nèi)蒙古區(qū)每月人均購(gòu)買量0.5120.5681.0650.9240.908占肉禽比重（%）20.2426.9931.9235.3542.15從肉類購(gòu)買與消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，江西城鎮(zhèn)居民豬肉消費(fèi)比重最大，占肉禽類消費(fèi)的65.68%，貴州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省豬肉消費(fèi)比重超過60%，高于全國(guó)平均水平。新疆、寧夏、西藏、青海、內(nèi)蒙古和北京等地區(qū)豬肉消費(fèi)比重低于45%，特別是新疆、寧夏、青海和內(nèi)蒙古等西部地區(qū)由于受飲食習(xí)慣、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和宗教等因素的影響，牛羊肉消費(fèi)比重較大，而豬肉消費(fèi)比重較小。表2-1-2我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉購(gòu)買量較高的省市單位：千克地區(qū)江西省貴州省湖北省云南省湖南省福建省四川省每月人均購(gòu)買量1.9542.1361.6581.8331.9842.2902.318占肉禽比重（%）65.6864.0963.9861.8261.6460.3260.03與2004年同期相比，我國(guó)城鎮(zhèn)居民豬肉人均購(gòu)買量增加的省市有18個(gè)，其中漲幅最大的是陜西省，上漲了12.41%；而其他12個(gè)地區(qū)豬肉的人均購(gòu)買量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，達(dá)到12.98%。從上述資料可以看出，我國(guó)北方地區(qū)對(duì)豬肉的消費(fèi)與南方相比，還是較低的。尤其是和發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量80公斤相比差距還很大。同時(shí)我們的加工工藝落后，設(shè)備陳舊，肉品質(zhì)量達(dá)不到國(guó)際市場(chǎng)的要求，致使我國(guó)鮮肉類及其制品和相關(guān)食品在歐洲乃至世界其他地區(qū)遭受不公正的歧視和待遇。2.1.2國(guó)際市場(chǎng)供需現(xiàn)狀

2005年全球豬肉產(chǎn)量將從2004年的1.01億噸增加到近1.035億噸，2003年為9850萬(wàn)噸。由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)提供的圖1給出了從1990-2005年世界豬肉產(chǎn)量的發(fā)展趨勢(shì)。

自1990年以來(lái)，前5年世界豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了10.9%，后5年的增長(zhǎng)率為14.5%，2000-2004年的世界豬肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了11.6%。

2000-2004年，世界生豬存欄數(shù)量從9.0276億頭增加到9.5177億頭，增長(zhǎng)了5.4%，亞太地區(qū)的生豬存欄增長(zhǎng)了8.7%，達(dá)5.7964億頭；歐洲的生豬存欄數(shù)量下降了0.5%，為1.9323億頭；拉美地區(qū)的生豬存欄增長(zhǎng)了5.8%，達(dá)8181萬(wàn)頭；北美地區(qū)的生豬存欄增長(zhǎng)了4.1%，達(dá)7523萬(wàn)頭；非洲的生豬存欄增長(zhǎng)了11.9%，達(dá)2186萬(wàn)頭。表1列出了全球生豬10強(qiáng)國(guó)自2000年以來(lái)生豬存欄的發(fā)展趨勢(shì)。表2列出了世界主要豬肉生產(chǎn)國(guó)的豬肉產(chǎn)量情況。

俄羅斯的競(jìng)爭(zhēng)力很強(qiáng)，欲擠入豬肉10強(qiáng)國(guó)之列。俄羅斯2004年的豬肉產(chǎn)量估計(jì)在176萬(wàn)噸，據(jù)說今后幾年還會(huì)增加。意大利的年豬肉產(chǎn)量159萬(wàn)噸，荷蘭129萬(wàn)噸，日本127萬(wàn)噸，這些國(guó)家將很快被菲律賓所取代，菲律賓每年的豬肉產(chǎn)量為118萬(wàn)噸。2.2國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)2.2.1

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)近年來(lái),隨著改革開放的不斷深入，我國(guó)肉類加工業(yè)有了很大發(fā)展。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，1990年我國(guó)的豬肉產(chǎn)量是2281萬(wàn)噸，1995年是3648萬(wàn)噸，1999年是3830萬(wàn)噸，到了2001年，我國(guó)的豬肉產(chǎn)量達(dá)到4240萬(wàn)噸，年人均占有量為35公斤。但與西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)的肉食消費(fèi)占食品消費(fèi)的比重差距仍然很大，美國(guó)與歐盟等國(guó)家人均消費(fèi)肉類食品占整個(gè)食品消費(fèi)的比重都在70%以上，而我國(guó)肉類食品消費(fèi)占整個(gè)食品消費(fèi)的比重還不足15%，肉類的人均占有量?jī)H為美國(guó)的三分之一。因此，隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平不斷提高，必將促使我國(guó)的肉類食品消費(fèi)不斷增長(zhǎng)。據(jù)有關(guān)部門預(yù)計(jì)，在今后的十年內(nèi)，我國(guó)肉類消費(fèi)仍將保持年均3%-5%的增長(zhǎng)速度，消費(fèi)市場(chǎng)的潛力十分巨大。在未來(lái)10-30年內(nèi)，中國(guó)的人口還要增加，人均豬肉的占有量也將增加，據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，如按每年平均新增人口1320萬(wàn)計(jì)算，到2010年，我國(guó)人口將達(dá)到14.04億，如人均肉類消費(fèi)水平為70公斤（按目前中等發(fā)達(dá)國(guó)家計(jì)算），其中豬肉約占65%，即45.5公斤。全國(guó)豬肉需求量為6388.2萬(wàn)噸，比1996年增加56.87%，以每頭胴體重76公斤計(jì)，需出欄肉豬8.63億頭。如按出欄率150%計(jì)算，需養(yǎng)存欄豬5.75億頭，比1997年的4.68億頭，增加22.86%。而且隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大農(nóng)村人均消費(fèi)水平也會(huì)得到很大提高。我國(guó)目前農(nóng)村的購(gòu)買力水平，已相當(dāng)于10年前的城市水平，而農(nóng)村人口又占總?cè)丝诘?/4左右，是消費(fèi)肉食的主要群體，農(nóng)村人口多吃1公斤肉，等于城市每人多消費(fèi)2.2.2國(guó)際市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)目前在世界范圍內(nèi)畜牧業(yè)產(chǎn)品的加工擁有量占有優(yōu)勢(shì)地位的國(guó)家主要分布在歐洲，法國(guó)、德國(guó)、丹麥、瑞典為主要生產(chǎn)國(guó)；在亞洲主要是中國(guó)和蒙古；在美洲以美國(guó)為主導(dǎo)；南美的阿根廷也分享著一定的份額。但在肉類及相關(guān)食品深加工、精加工方面，歐洲在世界范圍內(nèi)占主導(dǎo)地位。日本雖然在養(yǎng)殖業(yè)方面不占優(yōu)勢(shì)，但是在加工領(lǐng)域特別是相關(guān)食品包裝業(yè)方面，普遍被世界所承認(rèn)，其加工標(biāo)準(zhǔn)和外包裝材料，基本被公認(rèn)為亞洲標(biāo)準(zhǔn)。從東歐市場(chǎng)分析，俄羅斯對(duì)肉類產(chǎn)品的依賴性較其他國(guó)家更為明顯。在原蘇聯(lián)未解體前，烏克蘭及中亞加盟共和國(guó)是俄羅斯肉類及相關(guān)食品主要供應(yīng)者，隨著原蘇聯(lián)的迅速解體，原加盟共和國(guó)畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和肉類加工業(yè)遭到了毀滅性的打擊，各加盟共和國(guó)在調(diào)整本國(guó)經(jīng)濟(jì)的同時(shí)，已無(wú)暇顧及俄羅斯，肉類產(chǎn)品及相關(guān)食品在俄羅斯的供應(yīng)量驟減。從1987年人均肉類占有量5公斤，銳減到1993年的1.8公斤。因?yàn)槎砹_斯所處的特殊地理位置，短期內(nèi)沒有強(qiáng)有力的資金支持，很難達(dá)到恢復(fù)性生產(chǎn)，更無(wú)法達(dá)到自給自足的目標(biāo)，特別是遠(yuǎn)東地區(qū)，78%的肉類產(chǎn)品依靠進(jìn)口，這就給我國(guó)向俄羅斯出口畜產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品提供了極好的契機(jī)。自1994年至1998年期間我國(guó)通過“國(guó)貿(mào)、邊貿(mào)”進(jìn)入俄羅斯市場(chǎng)的肉類產(chǎn)品比上個(gè)世紀(jì)80年代增漲了7倍。但由于我國(guó)加工的肉類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)沒有達(dá)到歐盟規(guī)定的要求，對(duì)俄出口還只限于初級(jí)產(chǎn)品。特別是近幾年來(lái)，俄羅斯經(jīng)濟(jì)已處于復(fù)蘇時(shí)期，經(jīng)濟(jì)改革不斷發(fā)展，人民生活水平逐漸提高，全球化“綠色食品”理念深入人心，對(duì)我國(guó)出口肉類及相關(guān)食品造成極為不利的局面。因此，建立具有生產(chǎn)、加工、銷售并能參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的肉類食品加工企業(yè)，有利于促進(jìn)中俄雙方的共同發(fā)展。向俄羅斯及東歐國(guó)家提供無(wú)污染、無(wú)毒、無(wú)公害、低脂肪、高蛋白的綠色肉類食品，是完全可以實(shí)現(xiàn)的。2.3產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)分析廿一世紀(jì)國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)將與國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)一步接軌。按照黨的十六大會(huì)議精神，我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)要以發(fā)展為主題，結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，改革開放和科技進(jìn)步為動(dòng)力，把提高人民生活水平作為根本出發(fā)點(diǎn)。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國(guó)際化、集團(tuán)化的方向發(fā)展。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費(fèi)者對(duì)食品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味提出更多、更新、更高的要求。家庭飲食社會(huì)化、食品結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。要為不斷增長(zhǎng)的城市居民消費(fèi)提供更加豐富多彩的食品。我國(guó)肉制品需求總量約為1700多萬(wàn)噸，而目前我國(guó)正規(guī)廠家生產(chǎn)的肉制品總量約300萬(wàn)噸左右，尚無(wú)法滿足目前我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求。我國(guó)肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，但要達(dá)到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。目前****食品公司已在全國(guó)200多個(gè)大中城市建立了電腦銷售服務(wù)體系，成立了600多個(gè)辦事處，有5000多人的銷售服務(wù)隊(duì)伍分布在全國(guó)各地，其銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國(guó)。2005年****食品有限公司的肉制品在東北地區(qū)銷售達(dá)18000噸。為了減少運(yùn)輸成本，集團(tuán)公司研究制定出開發(fā)東北市場(chǎng)的計(jì)劃，以滿足東北地區(qū)消費(fèi)者的需求。2.4產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀與預(yù)測(cè)2.4.1國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)價(jià)格分析生豬價(jià)格下降，產(chǎn)區(qū)降幅大于銷區(qū)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司定點(diǎn)調(diào)查月報(bào)資料分析，2005年我國(guó)活豬每公斤平均價(jià)格為7.91元，比上年同期下降7.81%。2005年第四季度活豬的平均價(jià)格為6.89元/千克，比上年同期下降23.87%，比第三季度下降12.01%。主產(chǎn)區(qū)、主銷區(qū)價(jià)格變動(dòng)情況見下表：表2-4-1

2005年產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)豬肉、活豬和仔豬價(jià)格地區(qū)2005年價(jià)格（元/千克）2004年價(jià)格（元/千克）比上年同期（%）仔豬待宰活豬去皮帶骨豬肉仔豬待宰活豬去皮帶骨豬肉仔豬待宰活豬去皮帶骨豬肉河北12.397.7612.8114.418.5513.84-14.02-9.24-7.44山東8.827.7713.2410.458.7014.11-15.60-10.69-6.17河南13.227.8613.0614.208.5513.90-6.90-8.07-6.04四川9.017.2612.829.147.5713.02-1.42-4.10-1.54湖南13.107.7013.1813.638.8514.28-3.89-12.99-7.70產(chǎn)區(qū)11.317.6713.0212.368.4413.83-8.50-9.12-5.86北京15.618.8813.4414.669.0612.786.48-1.995.16天津15.158.1113.5313.278.7614.0114.17-7.42-3.43上海14.159.1016.4913.939.9216.371.58-8.270.73福建11.678.6913.3612.659.7514.10-7.75-10.87-5.25廣東13.379.1414.2513.179.7314.451.52-6.06-1.38銷區(qū)13.998.7814.2113.539.4414.343.40-6.99-0.912005年我國(guó)生豬產(chǎn)品價(jià)格呈高位持續(xù)回落態(tài)勢(shì)。生豬產(chǎn)品價(jià)格的回落，是市場(chǎng)規(guī)律調(diào)節(jié)的正常結(jié)果。一是近兩年生豬產(chǎn)品價(jià)格長(zhǎng)期高位運(yùn)行，極大地刺激了養(yǎng)豬戶的積極性，第一、第二季度生豬存欄、出欄速度明顯加快，市場(chǎng)供給大于需求，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)下滑；二是2005年玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格穩(wěn)中有降，為生豬產(chǎn)品價(jià)格提供了一定的下降空間。2.4.2國(guó)際豬肉市場(chǎng)價(jià)格現(xiàn)狀美國(guó)：2005年美國(guó)豬肉切塊的批發(fā)價(jià)格比上年同期下降4.95%，腰肉（14～19磅）批發(fā)價(jià)格下降2.71%，腹肉（帶皮，12～14磅）批發(fā)價(jià)格下降18.09%，腿肉（20～23磅）批發(fā)價(jià)格下降0.47%，豬肉碎屑（72%新鮮）批發(fā)價(jià)格下降6.4%。第四季度豬肉切塊的批發(fā)價(jià)格比上年同期下降10.63%，腰肉（14～19磅）批發(fā)價(jià)格下降6.8%，腹肉（帶皮，12～14磅）批發(fā)價(jià)格下降12.42%，腿肉（20～23磅）批發(fā)價(jià)格下降10.96%，豬肉碎屑（72%新鮮）批發(fā)價(jià)格下降31.41%。表2-4-2

美國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格

豬肉切塊腰肉14-19腹肉，帶皮12-14腿肉20-23豬肉修剪碎屑，72%新鮮2004-0158.92100.9986.1545.9742.212004-0266.01117.390.7650.0349.182004-0369.51110103.6764.1762.782004-0470.86115.48109.1550.3359.882004-0581.89140.65117.5357.9566.432004-0680.6130.311364.7271.892004-0780.82121.36118.2275.0367.692004-0877.21116.9399.9274.9871.652004-0973.82119.229273.0872.492004-1073.5211088.975.0575.632004-1175.54102.9291.582.3572.892004-1273.98109.587.8172.4669.62005-017411484.9772.5762005-0269.97114.8382.1364.9166.092005-0370.23115.8884.260.12682005-0468.8115.0378.1359.5361.232005-0575.67133.4587.3161.5367.282005-06671176958582005-0769.14115.0377.4863.2164.142005-0873.67119.829469.2763.252005-0971.22111.3189.6768.6658.652005-1067.58103.7884.0764.5451.812005-1165.7496.7278.8265.1249.792005-12661007275482005年平均69.92113.0781.8265.2061.02比上年同期-4.95%-2.71%-18.09%-0.47%-6.40%四季度平均66.44100.1778.3068.2249.87比上年同期-10.63%-6.80%-12.42%-10.96%-31.41%日本：2005年日本豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)到125萬(wàn)噸，比上年同期下降2%。由于產(chǎn)量下降豬肉價(jià)格略有變化，2005年上半年日本優(yōu)質(zhì)豬肉價(jià)格平均為484日元/千克，同比下跌2%；一般豬肉價(jià)格平均為445日元/千克，同比上漲3%。3建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案3.1建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模為年屠宰生豬100萬(wàn)頭，年產(chǎn)熟食制品1萬(wàn)噸。3.2產(chǎn)品方案生豬屠宰后的產(chǎn)品主要有下列幾種:分割豬肉23842噸,白條肉19440噸,豬下貨14450噸,其他副產(chǎn)品9081噸。年產(chǎn)熟食制品1萬(wàn)噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿腸3000噸，醬鹵制品2000噸（虎皮肘子1000噸，醬豬蹄1000噸）。4廠址選擇4.1廠址地點(diǎn)與現(xiàn)狀本項(xiàng)目廠址位于扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面，廠區(qū)總用地面積為84000m24.2廠址建設(shè)條件4.2.1地震吉林松原地區(qū)地震設(shè)防烈度為7度。4.2.2地理位置扶余縣地處松嫩平原東北部邊緣，位于吉林省東北部，松原市的第二松花江依次與前郭縣、農(nóng)安縣、德惠市為鄰，北以松花江為界與黑龍江省肇源縣相對(duì)，東北隔拉林河同黑龍江省雙城市相望，東以會(huì)塘溝為界與吉林省榆樹市接壤。4.2.3氣象氣候扶余縣屬于東部中溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)。主要特點(diǎn)是大陸性明顯，四季分明。表現(xiàn)為春季干燥多大風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季晴冷溫差大，冬季漫長(zhǎng)寒冷，降雨稀少，江河結(jié)冰，大地封凍時(shí)間長(zhǎng)。夏季全縣大部分地區(qū)最高氣溫達(dá)37.8℃，全年日照2787.1小時(shí)，年活動(dòng)積溫2700－3000℃，大于等于10℃的有效積溫2870℃。全縣多年降水量年平均460.3毫米，由于受太平洋熱帶高壓強(qiáng)弱和北抬早晚的影響，降水的年際變化很大。受季風(fēng)影響，降水量月際分配很不均勻，多集中在5－9月，7月份是降水量最多月份。冬季最大積雪厚度15厘米，最大凍土深度2.03米，年蒸發(fā)量1683.7毫米。春季多西南向大風(fēng)，最大風(fēng)速40米／秒，多年平均大風(fēng)（8級(jí)）23.4日。全年無(wú)霜期按輕霜期計(jì)平均145天，沿江河地區(qū)為135天；按嚴(yán)霜計(jì)，平均為165天，初霜期在9月是旬，終霜在4月末5月初。4.2.4土地資源全縣能耕地（在冊(cè)）222193公頃，其中旱田21萬(wàn)公頃，水田1.2萬(wàn)公頃，人均0.37公頃。因各地土質(zhì)、地形、降水及氣候條件的差異，大體可分為東部黑土區(qū)、南部風(fēng)沙土區(qū)、中部鹽堿土區(qū)、西北部黑鈣土區(qū)和坎下草甸土區(qū)等五個(gè)類型區(qū)。全縣土質(zhì)比較肥沃，盛產(chǎn)玉米、高梁、水稻、大豆、花生、雜糧、雜豆等，是全國(guó)重點(diǎn)商品糧基地之一。4.2.5水利資源全縣大氣降水量平均總量為25億立方米，降水量東部大于西部，年平均地表經(jīng)流量為0.9億立方米。年際變化懸殊，豐水年可為枯水年的3.7倍，為特枯水年的12.8倍。其年內(nèi)分配更為集中，6月至9月可占全年的80％，個(gè)別豐水年可達(dá)90％以上。第二松花江、松花江和拉林河流經(jīng)縣境，其中第二松花江多年平均徑流量151億立方米，松花江多年經(jīng)徑流量371.9億立方米，拉林河多年平均徑流量31.77億立方米，扶余縣地下水資源亦較為豐富。由于三面環(huán)江河，下伏白堊系泥岸構(gòu)成區(qū)域隔水荃底，廣泛發(fā)育的第四系松散堆積物及上第三系碎屑巖為地下水的形成提供了條件?？h城地下水多年年平均天然補(bǔ)給資源量為3億立方米，最大允許開采量為2.41億立方米/年。4.3交通運(yùn)輸條件廠址所在地交通極為便利，廠區(qū)距102國(guó)道3公里，距同三高速公路2公里，距“京哈”鐵路3公里。5技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案5.1技術(shù)方案5.1.1屠宰加工車間5.1.1.1產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)豬肉標(biāo)準(zhǔn)按GB2722和GB2707執(zhí)行。1、感官指標(biāo)項(xiàng)目帶皮鮮片豬肉帶皮凍片豬肉(解凍后)色澤肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。肌肉有光澤，色鮮紅，脂肪呈乳白色，無(wú)霉點(diǎn)。彈性(組織狀態(tài))指壓后的凹陷立即恢復(fù)肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感。粘度外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。外表及切面微濕潤(rùn)，不沾手。氣味具有鮮豬肉正常氣味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味。具有凍豬肉正常氣味，煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，無(wú)異味。2、理化指標(biāo)項(xiàng)目帶皮鮮片豬肉帶皮凍片豬肉揮發(fā)性鹽基氮，毫克/100克≤1515汞（以汞計(jì)），毫克/千克≤0.050.055.1.1.2生產(chǎn)方法和工藝流程1、工藝流程生豬候宰淋浴進(jìn)豬致昏掛鉤上道刺殺、真空采血燙毛、褪毛頭部檢驗(yàn)上傳送帶下頭上預(yù)剝帶去前后蹄去尾人工預(yù)剝皮肉編號(hào)上機(jī)夾皮機(jī)剝提升上道挑胸割生殖器剖腹摘除腸、胃、脾取心、肝、肺取腎臟劈半淋浴沖洗割槽頭檢驗(yàn)蓋章冷卻排酸剔骨分割包裝稱重裝箱入冷庫(kù)。2、生產(chǎn)工藝說明（1）宰前休息、斷食生豬宰前應(yīng)休息，斷食1-2天，以使畜體代謝恢復(fù)正常，排除積蓄在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物；提高肉品質(zhì)量。（2）淋浴宰前給豬進(jìn)行淋浴，水溫以20℃（3）二氧化碳擊暈系統(tǒng)本項(xiàng)目采用二氧化碳擊暈法，這是一種讓生豬在氣體室內(nèi)吸入二氧化碳而窒息昏迷的方法。CO2濃度保持在65～70%，15秒后就進(jìn)入了完全麻醉的狀態(tài)，這種麻醉狀態(tài)可持續(xù)1.5～3分鐘。二氧化碳擊暈法與其他方法相比，不會(huì)產(chǎn)生肌肉痙攣現(xiàn)象。生豬昏迷期間，呼吸和血液循環(huán)都有所增強(qiáng)，所以更有利于放血，而且肌肉PH值較低，可避免肌肉出血，與電擊暈相比，二氧化碳擊暈法可使肌肉完全處于松弛狀態(tài)。本項(xiàng)目由于每天屠宰數(shù)量較為穩(wěn)定，適宜采用二氧化碳擊暈法，可有效地減少生豬的骨折及灰白肉的產(chǎn)生，確保肉品高質(zhì)量。（4）真空采血系統(tǒng)本采血系統(tǒng)是目前世界屠宰業(yè)最先進(jìn)的，采血刀自動(dòng)消毒，無(wú)污染，在采血過程中進(jìn)行多道自動(dòng)檢疫，采集后的血液可直接作為醫(yī)藥及生物制品的原料。（5）立式蒸汽燙毛屠宰放血后，采用當(dāng)前世界最先進(jìn)的蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)燙毛，具有對(duì)環(huán)境無(wú)污染和節(jié)省能源的優(yōu)點(diǎn)。上述蒸汽燙毛系統(tǒng)，有效地避免了在脫毛過程中的交叉感染。（6）吊掛、燎毛熱燙刮毛后仍不能將豬體上的毛全部除凈，尤其是頭、蹄、腋下等部位，總會(huì)殘留一些絨毛，需要進(jìn)一步處理。本項(xiàng)目采用燃?xì)饬敲到y(tǒng)，可使胴體表面脫毛率達(dá)100%，并可對(duì)胴體表面進(jìn)行高溫消毒。（7）剝皮在用機(jī)器剝皮之前，必須先用手工進(jìn)行預(yù)剝，即將機(jī)器不能剝到的部位，和上機(jī)時(shí)夾皮的部位用手工剝開。（8）剖腹摘取內(nèi)臟燎毛洗凈后的豬體，吊掛后要盡快剖腹取內(nèi)臟。摘取的腸、胃、脾等內(nèi)臟送下貨整理間清洗加工，經(jīng)檢驗(yàn)不合格者投入廢棄桶內(nèi)。（9）劈半本項(xiàng)目采用自動(dòng)高頻無(wú)齒鋸對(duì)生豬進(jìn)行自動(dòng)劈半，每劈一頭豬后可自動(dòng)消毒，有效的避免了交叉感染，同時(shí)也有效的避免了骨屑及碎肉的產(chǎn)生，并大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。劈半后的胴體應(yīng)立即用水沖洗干凈，以免增加微生物的污染。（10）冷卻排酸劈半沖洗后，豬胴體由輸送鏈送到冷卻排酸間，在0～4℃溫度下冷卻排酸。如生產(chǎn)分割鮮豬肉，則在排酸后豬胴體運(yùn)至分割間剔骨分割。（11）剔骨分割根據(jù)國(guó)內(nèi)外客戶的需要，將豬胴體肉分割成帶骨肉或去骨、去皮、去脂肪的不同規(guī)格的分割肉，稱重，包裝，裝箱入冷庫(kù)儲(chǔ)存。5.1.1.3主要原料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表5-1-1主要原料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表序號(hào)名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)備注單位數(shù)量1活豬90kg/頭頭/t18.6分割肉活豬90kg/頭頭/t17.1白條肉2薄膜2kg/卷m2/t3003紙箱12卷/箱個(gè)/t424塑料袋10kg/袋個(gè)/t100(豬下貨)5水t/t6/7白條/分割肉電Kwh/t75/150白條/分割肉蒸汽t/t0.15/0.2白條/分割肉5.1.2熟食加工車間熟食加工車間位于屠宰加工車間的三、四層，年產(chǎn)熟食制品1萬(wàn)噸，其中灌腸類制品5000噸，西式火腿腸3000噸，醬鹵類制品2000噸。5.1.2.1產(chǎn)品采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)腸類制品腸類制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行企業(yè)制訂的標(biāo)準(zhǔn)a、感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤腸皮切面均呈棗紅色，色澤均勻。組織腸體完整、干爽，內(nèi)容物結(jié)合緊密，表面無(wú)霉斑，切面光。狀態(tài)具有彈性，軟硬適宜，外形規(guī)整均勻?？谖毒哂斜酒贩N特有的香味、滋味，咸淡適宜，無(wú)異味。雜質(zhì)無(wú)雜質(zhì)。b、理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)高檔中檔低檔水份%≤40≤45≤50蛋白質(zhì)%≥25≥22≥20食鹽（NaCl計(jì)）%≤5≤5≤5亞硝酸鹽殘留量（以NaNO2計(jì)）g/kg≤0.03≤0.03≤0.03C、細(xì)菌指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)出廠銷售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤30000≤50000大腸菌群（個(gè)/100g）≤40≤150致病菌不得檢出2、醬肉類制品a、感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)色澤外觀色澤呈淺紅或棗紅色。外形外形完整，表皮無(wú)雜毛。氣味味美、具有熏制品的特殊風(fēng)味，無(wú)異味。b、理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)NaCl（%）≤2.5～3.5水（%）≤60亞硝酸鹽g/kg≤0.03c、細(xì)菌指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)出廠銷售細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/g）≤30000≤80000大腸菌群（個(gè)/100g）≤70≤150致病菌不得檢出不得檢出5.1.2.2生產(chǎn)方法和工藝流程1、腸類制品粗絞腌制（肉中心溫度粗絞腌制（肉中心溫度0℃細(xì)絞選料（按不同品種進(jìn)行）粗絞切丁（依要求選定大?。╇缰疲ㄈ庵行臏囟?℃攪拌（加入輔料）斬拌（加入輔料）灌制蒸煮80-85熏制60-70入庫(kù)高溫高壓殺菌排酸包裝（2）工藝流程簡(jiǎn)述將原料肉緩化解凍，清洗分割，每塊肌肉不得超過250克，分割后將原料肉放入料車中進(jìn)行腌漬，每50公斤肌肉加入精制食鹽1.75-2公斤。進(jìn)入攪拌機(jī)中攪拌均勻，裝入容器中腌漬，時(shí)間為72小時(shí)。腌后將肉放入絞肉機(jī)中絞碎，并按比例將肉餡、輔料、調(diào)料放入拌料機(jī)中攪拌均勻、最后將拌好的原料肉餡通過真空灌腸機(jī)灌制成香腸。腸衣要洗凈，粗細(xì)要均勻，每節(jié)長(zhǎng)度為18-22厘米，每桿穿10對(duì)，掛在烤腸車上，送入蒸煮爐內(nèi)熟制，爐溫在84℃左右，時(shí)間為30-40分鐘，蒸煮溫度應(yīng)嚴(yán)格控制，防止忽高忽低，以確保產(chǎn)品質(zhì)量，待腸體中心溫度達(dá)到74℃以上時(shí)為蒸熟，出爐后放置于通風(fēng)處冷卻。然后將腸送入烤爐內(nèi)進(jìn)行熏制，燃料采用干燥好的木屑、木桿。爐溫為35-552、西式火腿真空、滾揉、按摩選料真空、滾揉、按摩選料切丁整理注射、嫩化灌制干燥煙熏高溫滅菌排酸入庫(kù)蒸煮（2）西式火腿腸生產(chǎn)過程簡(jiǎn)述由冷庫(kù)來(lái)的3＃、4＃豬精肉，緩化后去掉筋膜，進(jìn)行整理，選出250g左右的肉塊，通過注射機(jī)注入混合液，在經(jīng)過嫩化機(jī)處理后放入滾揉罐內(nèi)按摩滾揉，溫度控制2℃3、虎皮肘子（1）生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)圖原料原料緩化解凍浸泡洗滌人工去骨鹽水注射滾揉按摩整理蒸煮冷卻包裝入庫(kù)（2）生產(chǎn)工藝說明將凍豬肘子緩化、解凍、浸泡洗滌，刮去污物，清水浸泡1－2小時(shí)，進(jìn)行人工剔骨，不準(zhǔn)肘肉帶碎骨，不準(zhǔn)肘肉分離，保持肘形完整，送入鹽水注射機(jī)中往返注射1－3次，使肘肉得到均勻的調(diào)味液，再送入滾揉機(jī)中進(jìn)行滾揉按摩，時(shí)間為6－8小時(shí)，出罐后進(jìn)行人工整形、捆綁，放入鍋內(nèi)蒸煮，并放入湯汁，按豬肘重量配比各種調(diào)料，蒸煮溫度控制在95℃4、醬豬蹄（1）工藝流程如下生豬蹄生豬蹄解凍整理煮制熏制涂油紫外線消毒真空內(nèi)包裝二次高溫滅菌外包裝裝箱入庫(kù)（2）生產(chǎn)工藝說明首先選擇合格的生豬蹄，生豬蹄要肉質(zhì)新鮮、無(wú)異物附著、無(wú)異味、無(wú)異臭。將選購(gòu)好的生豬蹄放入冷庫(kù)中貯存，根據(jù)生產(chǎn)需要，從冷庫(kù)中提出定量的生豬蹄運(yùn)至醬肉間放入解凍槽中解凍，解凍時(shí)間約一天，以便其冰晶體狀態(tài)的水分轉(zhuǎn)化為液態(tài)，恢復(fù)冷凍前的原有狀態(tài)和特性，降低汁液的流失，已解凍的生豬蹄要進(jìn)行外觀檢查和清洗，以確保表皮無(wú)雜毛，然后放入夾層鍋中煮熟，時(shí)間約為

2.5小時(shí)，同時(shí)加入配制好的調(diào)味料及老湯，以獲得味道鮮美的制品，煮熟后，送到熏爐中熏制后再涂油以獲得色香味俱佳的制品，經(jīng)紫外線消毒后，在真空包裝機(jī)上進(jìn)行內(nèi)包裝，然后送入殺菌鍋中進(jìn)行二次高溫殺菌，然后套上外包裝袋在封口機(jī)上封口并裝箱入庫(kù)。5.1.2.3主要原料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)主要原料、燃料、動(dòng)力消耗指標(biāo)表表5-1-2序號(hào)名稱規(guī)格單位產(chǎn)品消耗指標(biāo)備注單位數(shù)量一灌腸1精肉Kg/t7002輔料Kg/t3723腸衣把/t204鋁卡子個(gè)/t71005商標(biāo)個(gè)/t40006紙箱個(gè)/t10010kg/箱二西式火腿腸1精肉Kg/t7602輔料Kg/t3003腸衣m/t7064鋁卡子個(gè)/t70605商標(biāo)個(gè)/t33306紙箱個(gè)/t10010kg/箱三虎皮肘子1肘子Kg/t14002輔料Kg/t253商標(biāo)個(gè)/t20004包裝袋個(gè)/t2000500g/袋5紙箱個(gè)/t10010kg/箱四醬豬蹄1豬蹄Kg/t13002調(diào)料份/t13內(nèi)包裝袋個(gè)/t2000500g/袋4外包裝袋個(gè)/t2000500g/袋5紙箱個(gè)/t8412kg/箱五水m3/t14六電Kwh/t180七蒸汽t/t25.2主要設(shè)備方案5.2.1屠宰加工車間主要設(shè)備選擇本項(xiàng)目生豬屠宰車間生產(chǎn)設(shè)備選用的是國(guó)內(nèi)技術(shù)先進(jìn)、成熟可靠的肉豬屠宰生產(chǎn)線，主要關(guān)鍵設(shè)備由國(guó)外引進(jìn)。該生產(chǎn)線的主要特點(diǎn)概括如下：1、設(shè)備加工能力大，生產(chǎn)規(guī)模大，日處理3350頭，年處理100萬(wàn)頭以上，這是目前國(guó)內(nèi)較大的生豬屠宰流水線。由于生產(chǎn)規(guī)模大，因此規(guī)模經(jīng)營(yíng)效益高。2、設(shè)備機(jī)械化、自動(dòng)化程度高。項(xiàng)目采用一系列的機(jī)械化、自動(dòng)化措施，取代傳統(tǒng)的手工作業(yè)，尤其是采用計(jì)算機(jī)自動(dòng)檢疫、檢驗(yàn)系統(tǒng)，采用了多道氣動(dòng)傳輸系統(tǒng)，使工人完全從繁重的體力勞動(dòng)中解放出來(lái)。3、流水線實(shí)行密閉化、無(wú)菌化，流水線由許多封閉的單元有機(jī)組成，所有的傳輸系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)懸空作業(yè)，避免了宰后生豬的二次污染。4、流水線采用高壓噴淋淋浴、二氧化碳擊暈、真空采血、蒸汽燙毛隧道系統(tǒng)等一系列先進(jìn)工藝和技術(shù)，確保最終產(chǎn)品的高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)、高附加值。該生產(chǎn)線單班屠宰能力為3350頭，全年生豬屠宰能力可達(dá)100萬(wàn)頭以上，完全能滿足生產(chǎn)需要。主要設(shè)備詳見下表。表5-2-1屠宰車間主要設(shè)備表序號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注一屠宰間設(shè)備1趕豬道條12二氧化碳擊暈裝置套1進(jìn)口3自動(dòng)擊暈機(jī)臺(tái)1進(jìn)口4接收裝置個(gè)15毛豬提升機(jī)420頭/時(shí)臺(tái)16毛豬回鉤軌道根17毛豬剝皮輸送線套18毛豬輸送線420頭/時(shí)條19真空采血裝置套1進(jìn)口10放血池個(gè)111毛豬預(yù)清洗機(jī)臺(tái)1進(jìn)口12蒸汽燙毛隧道個(gè)1進(jìn)口13U型去毛機(jī)臺(tái)114卸豬裝置個(gè)115鬃毛收集排送器套1進(jìn)口16機(jī)械扁擔(dān)鉤掛鉤臺(tái)臺(tái)117掛豬機(jī)臺(tái)118提升機(jī)420頭/時(shí)臺(tái)119胴體加工線420頭/時(shí)套120干燥機(jī)臺(tái)121燎毛機(jī)420頭/時(shí)臺(tái)122刮黑拋光機(jī)臺(tái)123進(jìn)豬輸送線套124剝皮回送線套12582℃臺(tái)126脂肪測(cè)量?jī)x臺(tái)1進(jìn)口27自動(dòng)封肛器臺(tái)1進(jìn)口28紅白內(nèi)臟線套129自動(dòng)劈半鋸臺(tái)1進(jìn)口30廢棄物吹送裝置套131乳酸噴淋消毒裝置臺(tái)132乳酸噴淋消毒液箱臺(tái)133豬蹄滑槽個(gè)134提升機(jī)臺(tái)135下降機(jī)臺(tái)136接收滑臺(tái)個(gè)137毛豬接收滑臺(tái)個(gè)238預(yù)剝皮V型輸送機(jī)臺(tái)239剝皮機(jī)臺(tái)240蹄、尾燙毛池個(gè)141豬頭燙毛池個(gè)142豬頭打毛機(jī)臺(tái)143蹄尾打毛機(jī)臺(tái)144清洗水池2200×1100×850個(gè)145豬皮去油機(jī)臺(tái)246不銹鋼水池1000×600×800個(gè)647白臟處理工作臺(tái)2000×800×800個(gè)148白下水接收臺(tái)個(gè)149修大腸工作臺(tái)6000×800×800個(gè)150工作臺(tái)1200×800×760個(gè)151翻胃池1200×1200×800個(gè)152胃清洗池2600×1000×800個(gè)153副產(chǎn)品清洗機(jī)臺(tái)154紅臟接收臺(tái)3000×1200×800個(gè)155工作臺(tái)個(gè)156心肝肺分離機(jī)臺(tái)157心滑槽3000×1000×800個(gè)158肝滑槽4000×1000×800個(gè)159肺滑槽5000×1000×800個(gè)160紅臟修整工作臺(tái)2000×1000×800個(gè)6612000×1000×800個(gè)1062刀具消毒柜1200×600×150個(gè)363磨刀機(jī)臺(tái)364磨刀臺(tái)2500×500×750個(gè)365刀具消毒器個(gè)2066個(gè)26二分割間設(shè)備67落豬下降機(jī)臺(tái)168單層卸豬輸送機(jī)3000×1300×800臺(tái)169單層輸送機(jī)2500×500×800臺(tái)370大帶鋸臺(tái)271單層輸送機(jī)臺(tái)372腳圈鋸臺(tái)273去皮機(jī)臺(tái)374小帶鋸臺(tái)275單層輸送機(jī)2000×500×800臺(tái)376三層輸送機(jī)臺(tái)977分割剔骨工作臺(tái)1000×700×800個(gè)16078單層輸送機(jī)4000×500×800臺(tái)379滾動(dòng)送箱輸送機(jī)臺(tái)280洗箱機(jī)臺(tái)181選肉稱重工作臺(tái)1500×800×700個(gè)882臺(tái)秤臺(tái)1083包裝整理工作臺(tái)個(gè)6084雙層輸送機(jī)1600×500×800臺(tái)385捆扎機(jī)臺(tái)386單層輸送機(jī)2500×500×800臺(tái)387組合式刀具消毒器臺(tái)2088包裝整理工作臺(tái)1500×1100×800個(gè)1689鉤子消毒池2000×1000×900個(gè)290高壓清洗機(jī)臺(tái)191刀具消毒柜臺(tái)192消毒池1200×800×800個(gè)1三冷卻間設(shè)備93套194套1295套296米26097進(jìn)冷卻間鏈條輸送機(jī)套198出冷卻間鏈條輸送機(jī)套199手推軌道道岔個(gè)1205.2.2熟食加工車間主要設(shè)備選擇肉制品加工廠對(duì)衛(wèi)生、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)要求高，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競(jìng)爭(zhēng)力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，熟食加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，選擇的設(shè)備衛(wèi)生條件好，機(jī)械自動(dòng)化程度高，運(yùn)行安全可靠的具有先進(jìn)水平的設(shè)備。由于該項(xiàng)目起點(diǎn)高，主要設(shè)備選用是：肉食加工主要設(shè)備選用目前國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，其中關(guān)鍵設(shè)備選用國(guó)外先進(jìn)設(shè)備，設(shè)計(jì)中凡是與肉品接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備均應(yīng)采用不銹鋼材料或無(wú)毒塑料制作，特別是不銹鋼材料的質(zhì)量應(yīng)確保食品衛(wèi)生的要求，并要達(dá)到防腐、防酸的標(biāo)準(zhǔn)，更應(yīng)符合國(guó)家鋼材標(biāo)準(zhǔn)或ASIS306標(biāo)準(zhǔn)。主要設(shè)備詳見下表表5-2-2熟食加工主要設(shè)備表序號(hào)名稱型號(hào)及規(guī)格單位數(shù)量備注一腸類生產(chǎn)設(shè)備1配料罐個(gè)22制冰機(jī)臺(tái)23電子秤臺(tái)54提升機(jī)臺(tái)25托板個(gè)26鹽水注射機(jī)臺(tái)37嫩化機(jī)臺(tái)28斬拌機(jī)臺(tái)3進(jìn)口9絞肉機(jī)臺(tái)410拌餡機(jī)臺(tái)411真空滾揉機(jī)臺(tái)3進(jìn)口12真空灌腸機(jī)臺(tái)4進(jìn)口13自動(dòng)打卡機(jī)臺(tái)414高溫滅菌器臺(tái)215蒸熏爐臺(tái)516自動(dòng)煙熏爐臺(tái)817切片機(jī)臺(tái)418料車臺(tái)2019烤腸車臺(tái)2020乳化機(jī)臺(tái)221切丁機(jī)臺(tái)322操作臺(tái)個(gè)3023殺菌鍋個(gè)224200g方腿模具個(gè)10025500g方腿模具個(gè)20026鹽水?dāng)嚢铏C(jī)臺(tái)2二醬肉生產(chǎn)設(shè)備27緩化槽個(gè)428夾層鍋個(gè)1629熏爐臺(tái)330工作臺(tái)個(gè)631電子秤臺(tái)1032真空包裝機(jī)臺(tái)433臥式殺菌鍋個(gè)234操作臺(tái)個(gè)435塑料封口機(jī)臺(tái)236膠帶封箱機(jī)臺(tái)237手推車臺(tái)105.3工程方案5.3.1項(xiàng)目組成表5-3-1項(xiàng)目組成表工程類別工程名稱規(guī)模備注主要生產(chǎn)工程屠宰加工車間(含冷庫(kù)、變電所、熟食加工車間)100萬(wàn)頭/年1萬(wàn)噸/年公用工程鍋爐房(含供水站)10t/h×24.2MW×2(160m3/h×污水處理站2500m3輔助工程辦公樓8496m宿舍樓2880m食堂、浴室1288m材料庫(kù)1716m兩處待宰圈2400m物流中心4638m汽車庫(kù)480m研發(fā)中心1980m檢驗(yàn)檢疫中心960m地中衡30m圍墻、大門72m兩處5.3.2總圖運(yùn)輸1、總圖布置1）平面布置本工程為****食品有限公司年100萬(wàn)頭生豬屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目。廠區(qū)位于吉林省扶余縣北環(huán)路外縣交警大隊(duì)對(duì)面,新征建設(shè)用地126畝，用于生豬屠宰及熟食加工。廠區(qū)距京哈鐵路3Km,國(guó)道102線3Km,“同三”高速公路2Km,交通便利。整個(gè)廠區(qū)用地為不規(guī)則菱形，占地面積為84000m2依據(jù)廠方提供的資料及要求結(jié)合國(guó)家現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范規(guī)定，力求總平面布局經(jīng)濟(jì)，工藝流程合理，各種管線短捷順暢，安全防護(hù)距離到位，節(jié)省土地。根據(jù)廠區(qū)場(chǎng)地形狀、內(nèi)外交通聯(lián)系，人、物流走向以及常年主導(dǎo)風(fēng)向等因素，將整個(gè)廠區(qū)分成生產(chǎn)區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、辦公區(qū)及生活服務(wù)區(qū)。生產(chǎn)區(qū)占地較大，屠宰加工車間（含冷庫(kù)、變電所）一、二層為屠宰車間，三四層為熟食加工車間，成“L”形布置在廠區(qū)中央，待宰圈與屠宰加工車間按成組連建，布置在屠宰加工車間的東南部。輔助生產(chǎn)區(qū)包括鍋爐房及污水處理站。污水處理站布置在廠區(qū)東北角，位于廠區(qū)常年最小風(fēng)向頻率的上風(fēng)向，鍋爐房（含供水站）布置在污水處理站北側(cè)。倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的材料庫(kù)1布置在鍋爐房北側(cè)，相距10m。物流中心體量較大，隔道布置在材料庫(kù)的西側(cè)，相距35m，材料庫(kù)2布置在待宰圈南側(cè)，相距20m辦公區(qū)布置在廠區(qū)北大門的東側(cè)，辦公樓依廠區(qū)形狀布置在廠區(qū)最南端，入口正對(duì)廠區(qū)主干道。樓前設(shè)廣場(chǎng)，對(duì)接待外商客戶及為全廠服務(wù)提供方便。研發(fā)中心布置在辦公樓西側(cè)，相距10m。檢驗(yàn)檢疫中心布置在屠宰加工車間東側(cè)，相距10m。生活服務(wù)區(qū)的食堂、浴室、宿舍樓依次布置在廠區(qū)西部。汽車庫(kù)靠近南大門西側(cè)設(shè)置。廠區(qū)道路：廠區(qū)道路呈環(huán)狀，主要道路寬12米，次要道路寬6米。廠區(qū)消防：生產(chǎn)車間的火災(zāi)危險(xiǎn)性類別為丙類，建筑物耐火等級(jí)為一、二級(jí)，建筑物之間防火間距大于10m。待宰圈與屠宰加工車間按成組布置，以防火墻相接，滿足消防規(guī)范規(guī)定要求。廠區(qū)道路呈環(huán)狀，消防車可繞各主要建筑物通行。廠區(qū)綠化：廠區(qū)綠化景觀分為三個(gè)組成部分：沿主入口一側(cè)是標(biāo)志性的景觀帶，其設(shè)計(jì)力求將自然與人文景觀融為一體；廠區(qū)生活服務(wù)區(qū)的綠化為具有園林性質(zhì)的自由式綠化，具有觀賞性與休閑性特征；另外廠區(qū)的圍墻邊與廠區(qū)主要道路兩側(cè)則植以高大喬木。這些設(shè)計(jì)與構(gòu)思不僅豐富了廠區(qū)的綠化景觀環(huán)境，而且又為城市提供了一個(gè)很好的沿街景觀。5.3.2-1總圖主要設(shè)計(jì)指標(biāo)總圖主要設(shè)計(jì)指標(biāo)表序號(hào)指標(biāo)名稱單位數(shù)量備注項(xiàng)目1項(xiàng)目總用地面積m284000廠區(qū)1用地面積m2840002總建筑面積m2779583建（構(gòu)）筑物占地面積m2294324露天堆場(chǎng)及作業(yè)場(chǎng)地占地面積m280005道路及廣場(chǎng)占地面積m2148176綠地面積m2159607建筑密度%358容積率0.939綠地率%192）豎向布置整個(gè)廠區(qū)地勢(shì)南高北低，較平坦，場(chǎng)地整平無(wú)需填方或挖方。場(chǎng)地雨水按道路坡向匯集到雨水口，由雨水管路收集匯總，排放至廠區(qū)東側(cè)的雨水管網(wǎng)。2運(yùn)輸1）廠外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式倉(cāng)貯與堆場(chǎng)(1)冷庫(kù)，建筑面積為3690m2(2)材料庫(kù),共設(shè)2座,建筑面積為1716m2(3)煤、灰渣堆場(chǎng)面積600m表5.3.2-2廠外運(yùn)輸量一覽表（t/a）序號(hào)物料名稱運(yùn)輸方式起點(diǎn)訖點(diǎn)運(yùn)輸量物態(tài)包裝形式備注運(yùn)入運(yùn)出1生豬公路扶余縣及周邊地區(qū)廠內(nèi)90000固態(tài)2包裝材料270270固態(tài)3煤10890固態(tài)4白條肉公路19440固態(tài)5分割肉23842固態(tài)塑料袋、紙箱6豬下貨14450固態(tài)7其它副產(chǎn)品9081固態(tài)8熟食10000固態(tài)9灰、渣廠內(nèi)建材廠3700固態(tài)合計(jì)101160807835.3.3土建工程1、主要建（構(gòu)）筑物的建筑特性和結(jié)構(gòu)類型表5.3.3主要建（構(gòu)）筑物工程一覽表序號(hào)建（構(gòu)）筑物名稱底層平面尺寸(mxm)建筑面積（m2）層數(shù)層高（m）生產(chǎn)或儲(chǔ)存物火災(zāi)危險(xiǎn)類別耐火等級(jí)防腐蝕要求基礎(chǔ)選型結(jié)構(gòu)選型備注1511526.5三、四層為熟食車間24.5丙類38丙類46丙類53.361288二4.57辦公樓49x598496四框架815.6x693.64.5丙類二級(jí)條基V=324m94638丙類二級(jí)框架1040x12480二級(jí)1160x16.51980二級(jí)框架12960二級(jí)框架134x7.530149x5.44834x62432、主要建筑物的特殊技術(shù)措施屠宰加工車間屬食品生產(chǎn)加工車間，生產(chǎn)衛(wèi)生級(jí)別要求較高。地面采用環(huán)氧樹脂地面，防水、防滲、防腐蝕、無(wú)毒、耐清洗、易消毒，保持潔凈生產(chǎn)環(huán)境。地面設(shè)明溝、地漏，以利地面清洗污水順暢及時(shí)排出。地角、墻角、地溝轉(zhuǎn)角抹灰呈圓弧形，鑲貼陰陽(yáng)角瓷磚。墻面采用白色瓷磚貼面到頂，窗臺(tái)及框架外露梁頂抹灰呈45度，瓷磚罩面。頂棚涂刷防腐、防霉仿瓷內(nèi)墻涂料。吊頂部分采用防水、防霉、易清洗、耐腐蝕的光滑材料吊頂。開啟門窗設(shè)置防蚊蠅設(shè)施。地溝、排水溝設(shè)置防鼠設(shè)施。食品生產(chǎn)工段設(shè)有獨(dú)立通道，與一般生產(chǎn)人員分流，通道內(nèi)設(shè)換鞋、更衣、風(fēng)淋、洗手、靴鞋消毒池等設(shè)施，確保食品工段生產(chǎn)人員自身清潔衛(wèi)生無(wú)污染。5.3.4給水、排水工程1、給水工程1）全廠用水量全廠用水量表序號(hào)用水種類水質(zhì)用水量m3備注小時(shí)最大小時(shí)平均1屠宰車間用水飲用水2302082熟食加工車間用水飲用水70603生活用水飲用水15.84.24冷卻水補(bǔ)充水飲用水15105鍋爐用水飲用水2722合計(jì)357.8304.2（2）水源選擇及供水方案根據(jù)全廠用水情況，打深井2眼（單井出水能力160m3供水方式：消毒液泵送泵送深井水蓄水池用水點(diǎn)（微機(jī)變頻）（3）消防供水：根據(jù)建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GBJ16-87）2001年版，本工程建筑物耐火等級(jí)為二級(jí)，生產(chǎn)類別為丙類，室外消防用水量為40L/S，室內(nèi)消防用水量為10L/s，火災(zāi)延續(xù)時(shí)間為2小時(shí)，廠區(qū)同時(shí)火災(zāi)次數(shù)為1次，則廠區(qū)所需消防用水總量為360m3，設(shè)消防、生活、生產(chǎn)合用水池一座（V有效=800m廠區(qū)消防給水系統(tǒng)設(shè)置成環(huán)狀，臨時(shí)高壓，當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)，啟動(dòng)消防水泵，進(jìn)行滅火。消防水池消防泵滅火點(diǎn)（室內(nèi)、外）（4）主要設(shè)備選型深井泵：250QJ160-75/5型,2臺(tái)。Q=160m3/h，H=75m供水泵：ISG200-400A型，3臺(tái)（備1）。Q=187m3/h，H=44m消防泵：XBD7/150-150型，2臺(tái)（備1）。Q=180m3/h，H=65m微機(jī)變頻調(diào)速柜：LTSB-37/3型，1臺(tái)。二氧化氯發(fā)生器：HT908-200型，1臺(tái)。有效產(chǎn)氯量：200g2、排水工程（1）全廠排水量全廠排水量表序號(hào)排水種類水質(zhì)排水量m3備注小時(shí)最大小時(shí)平均1屠宰車間污水COD：1000mg/LBOD5：600mg/L2202002熟食車間污水COD：700mg/LBOD5：500mg/L65553生活污水15.84.2鍋爐排污水128合計(jì)312.8267.2（2）污水處理及排放說明生產(chǎn)過程中排出的污水、油脂、懸浮物以及有機(jī)物濃度均較高，綜合指標(biāo)為COD：930mg/L，BOD5：580mg/L，SS：700mg/L，油脂：70mg/L，PH：7.0，需經(jīng)處理后達(dá)標(biāo)排放。生活污水、鍋爐排污水等亦由污水處理站處理后，一并達(dá)標(biāo)排放。根據(jù)全廠生產(chǎn)及排水情況，每天1班生產(chǎn)，8小時(shí)，全廠日排污水量約2137