低聚糖的功能性研究與其應(yīng)用展望

低聚糖的功能性爭論與其應(yīng)用展望摘要：簡要介紹了幾種主要低聚糖的構(gòu)造，爭論了功能性低聚糖的雙歧因子、低熱性食品基料在功能性食品中得到廣泛應(yīng)用，開發(fā)應(yīng)用功能性低聚糖具有寬闊的前景。關(guān)鍵字：低聚糖生物學(xué)意義應(yīng)用爭論背景低聚糖又稱寡糖，其分子量約為300~2023，分為功能性低聚糖和一般低聚糖兩大類。蔗糖、麥芽糖、乳糖、海藻糖和麥芽三精等屬于一般低聚糖，它們可被機(jī)體消化吸取。功能性低聚糖在自然界廣泛存在，和人類食物有關(guān)的如：香蕉、大麥、洋蔥、洋姜中含有低聚果糖；竹筍中含有低聚木糖；大豆中含有水蘇糖和棉有：低聚木糖、低聚果糖、低聚異麥芽糖、低聚半乳糖等。[1能性低聚糖，指糖，進(jìn)入大腸后，能促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌的增殖，即通常所說的雙歧因子。1999定義為：功能性低聚糖是由2～10個一樣或不同的單糖，以糖苷鍵聚合而成。胃酸、胃降解。不在小腸吸取，可到達(dá)大腸部位。具有促進(jìn)人體雙歧桿菌的增殖等生理功能。利用。功能性低聚糖因具獨特的生理功能而成為一種重要的功能性食品基料。功能性低聚糖的生物學(xué)意義與應(yīng)用價值1、促進(jìn)雙歧桿菌生長，調(diào)整腸道菌群平衡生元幾乎都不能利用或很難利用。[5]2、促進(jìn)鈣吸取作用密度，減輕骨質(zhì)疏松的危急。早川幸男的《低聚糖學(xué)問》中提到，服用2%低23%，21%。[6]3、提高免疫力增加體內(nèi)維生素的量,提高機(jī)體免疫力。[7]4、防止齲齒[8]5、難消化性糖類低聚糖是一種難消化性糖類,不被人體消化酶系分解,有肯定甜度,人體攝入【2】典型功能性低聚糖生產(chǎn)及工藝進(jìn)展1、低聚木糖業(yè)的進(jìn)展，低聚木糖的生產(chǎn)工藝不斷的革。其最初于1989年在日本Suntory公司實現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。我國在“九五“期間立回收蒸發(fā)冷凝水用于調(diào)漿工序，節(jié)約了工藝用水；所用高活性鏈霉菌sp.E-86適合工業(yè)化生產(chǎn)的問題。其技術(shù)申請了國內(nèi)和韓國國際專利并授權(quán)，專利號：技成果鑒定，填補了國內(nèi)空白。2023年，被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為資源食品。同期，20237月獲得國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料和飼料添加劑產(chǎn)品證書。2023年，龍力低聚木糖再度獲得國家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的飼料和飼料添加劑產(chǎn)品證書，2023年，低聚木6[9][10]為了標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)進(jìn)展，引導(dǎo)有序競爭，2023年中國輕工業(yè)聯(lián)合會以中輕聯(lián)綜工程打算》的通知“中，低聚木糖被列為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定打算。由山東龍力生物科suntory公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和我國其他低聚糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的根底上，形成了低聚木糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QBT2984-20232023由國家進(jìn)展和改革委員會公布實施。2023年，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料爭論所聯(lián)合山東龍力生物科技股份及其他相關(guān)單位起草的飼料添加劑低聚木糖GBT23747-202350002023年統(tǒng)計，低聚木糖的市場容量在1.5萬噸左右。9570%35%20%95%低聚木糖糖漿、70%低聚木糖糖漿。日本三得利的產(chǎn)品規(guī)格和山東龍力生物科技股份產(chǎn)品規(guī)格相當(dāng)，但是豐源中科產(chǎn)品以70%和35%的為主，江蘇康維的產(chǎn)品以飼料級低聚木糖為主。2、低聚果糖〔蔗糖、果糖〕可通過日本明治制果(MeijiSeikaKaisha)是日本生產(chǎn)低聚果糖的最大公司,產(chǎn)品的商品名為“Meioligo”，2023年，其市場占有量到達(dá)3000噸。Meiji還與法國的BesninSac合資生產(chǎn)低聚果糖,商品名為“Ac-tilight”。此外,CheilFoodsandChemicals(韓國)公司。以菊粉為主要原料進(jìn)展生產(chǎn)低聚果糖的主要國際企業(yè)有ORAFTI公司的菊粉產(chǎn)品為“Rafliline”,是含有>50個果糖“Fibruline”。

在我國，80年月初含低聚果糖的食品開頭投放市場。目前，國內(nèi)低聚果糖生81.51FOS30001000噸。[4]3、低聚異麥芽糖低聚異麥芽糖是以淀粉為原料生產(chǎn)的。低聚異麥芽糖是α-D-葡萄糖基以α-(1→6)[13]在低聚異麥芽糖的混合物中含有以葡萄糖基α-(1→6)糖苷鍵結(jié)合的低聚糖,又含葡萄基以α-(1→4)糖苷鍵α-淀βα-葡萄5202320232.73.270%。4、低聚半乳糖目前世界上主要生產(chǎn)公司有日本的YaKnitHosha、Nissin制糖公司、SnowBrand奶制品公司。其是以高濃度乳糖做底物,在具有半乳糖基轉(zhuǎn)移活性的1-4乳糖的混合物。功能性低聚糖的市場進(jìn)展功能性低聚糖作為生理活性物質(zhì),在疾病診斷與防治、養(yǎng)分與保鍵、植物生長及抗病、畜牧養(yǎng)殖等方面的應(yīng)用倍受關(guān)注,在國際上已經(jīng)成為一個利用基因工應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飲料、飼料、農(nóng)業(yè)各領(lǐng)域的重要產(chǎn)業(yè)。pH醋、頤年養(yǎng)生醋等。低聚果糖〔以菊芋為原料〕和低聚半乳糖已經(jīng)審批為養(yǎng)分強化劑，其可以在各種嬰幼兒食品中添加。據(jù)悉，低聚木糖養(yǎng)分強化劑〔嬰幼兒為主，低聚果糖也有少量的添加。功能性低聚糖下游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)展是其市場進(jìn)展的強大動力1、保健品市場的進(jìn)展20世紀(jì)90年月以來，全球居民的安康消費逐年攀升，對養(yǎng)分保健品的需求13%2023年保健品德業(yè)總產(chǎn)值100020231～81.3755362.5%；7718萬美元，同比增長了10.5%。其主要出口地區(qū)仍是日本和美國，占出口的61%左國家，但中國消費者平均用于保健品方面的花費，只占其總支出的0.07%，而25%，相差甚遠(yuǎn)，這充分說明中國保健食品市場的進(jìn)展?jié)摿薮?。的步伐，使保健品德業(yè)布滿商機(jī)和誘惑。截至2023961316007000～8000億，成為綠色GDP產(chǎn)業(yè)。目前全球有70%的成人處于亞安康狀態(tài)，這為保健產(chǎn)品供給了很大的商業(yè)空間。目前，市場上流通的添加功能性低聚糖的產(chǎn)品種類有：40%左右。2、乳品市場的進(jìn)展2023年是乳制品企業(yè)進(jìn)展市場擴(kuò)張的重要一年。“三鹿”嬰幼兒配方奶粉13%21%，取得了不俗的業(yè)績；光明乳業(yè)、蒙202340001456.763%。像中國和印度這樣的進(jìn)展中國家有重要的進(jìn)展?jié)摿?將會占全球牛奶消費增50%。歐盟、西蘭、美國的乳品出口占全球乳品出口市場的三分之二。從而增長產(chǎn)品的賣點。3、飼料行業(yè)的進(jìn)展我國飼料工業(yè)已進(jìn)展成為我國工業(yè)體系中重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一,已躍居世界2023-20232023將削減一半，其間，肉制品將會以每年2％的速度增長，特別是加快豬肉和禽肉增長。這將促進(jìn)世界添加劑，尤其是蛋氨酸和賴氨酸需求量的增加。估量2023年飼料需求量21723萬噸，其中豬飼料8549萬噸，占39.35％；肉禽飼料11955.50％；520323.9516717.22％；353916.29％。泛的被應(yīng)用到動物保健品和飼料工業(yè)中。1960年以來有很多報道,但在飼料中大規(guī)模使用是近十多年的事,也是在低聚糖有了工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)以及能被飼料工50%以上。[11][12]4、功能食品、功能飲料的進(jìn)展2023年國際功能飲料、乳飲料市場可以到達(dá)800億美元的規(guī)模，全球人均飲料和功能性乳飲料將引領(lǐng)的飲料潮流，2023年國際功能飲料、乳飲料銷售飲品在市場上變的格外活潑。蟲害防治中具有寬闊的開發(fā)前景；用作生化肥料，調(diào)整土壤微生物也有菌群,提高化肥的利用率。綜上所述，隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展和生活的改善，國際上對環(huán)境和安康的關(guān)注，、功能食品、安康食品、保健食品，已稱為食20%-30前景極為寬闊。參考文獻(xiàn)[1[2.1996：11-12[3.199〔：45-46吳文劍，范家恒，低聚果糖的爭論進(jìn)展〔一〕.甘蔗糖業(yè)，2023,5:42-44.2023,2〔：43-45.畢金峰，劉長江.高純度低聚異麥芽糖的爭論進(jìn)展和應(yīng)用前景 .糧食與飼料工業(yè)，2023,3:35-37.黃瓊?cè)A.帶苦味的低聚龍膽糖玉米糖漿