高中化學專題3有機化合物的獲得與應用第二單元食品中的有機化合物乙醇課件省公開課一等獎新名師獲獎

何以解憂？唯有杜康?！懿?/272/27

酒是各種化學成份混合物，其主要成份是酒精，酒精學名是乙醇，啤酒中乙醇含量為3%～5%，葡萄酒含酒精6%～20%，黃酒含酒精8%～15%，一些烈性白酒中含乙醇50%～70%。酒主要化學成份（體積分數(shù)）3/27

乙醇講課者：蔡進紅4/27試驗探究一：乙醇物理性質從顏色、狀態(tài)、氣味、密度、沸點、水溶性等方面總結它物理性質。5/27一、乙醇物理性質※顏色：無色※狀態(tài)：液體※氣味：特殊香味※密度：比水小※沸點：78.5℃，易揮發(fā)※溶解性：跟水以任意比互溶能夠溶解各種無機物和有機物酒香不怕巷子深

6/27試驗探究二：乙醇結構C2H6O7/27CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇結構式提出

質疑可能？8/27H—C—C—HHHHHH—O—H水與鈉反應放出H2聯(lián)系猜想與鈉反應？H—C—C—O—HHHHH不反應，因為鈉保留在煤油中，而煤油是各種烷烴混合物。與鈉反應？Na置換出水中H可能反應，而且與水反應類似，生成H2HCHCHHOHH與鈉反應？×不會有H2產生9/27試驗：三支試管中分別盛有2mL煤油、無水乙醇和水，向三支試管中分別投入一樣顆粒大小金屬鈉，觀察試驗并統(tǒng)計試驗現(xiàn)象。實驗驗證物質煤油無水乙醇水現(xiàn)象沒有顯著現(xiàn)象鈉沉于試管底部，反應遲緩、有氣體放出鈉熔成小球、浮于水面、反應猛烈、有氣體放出10/27得出結論1、烷烴不與鈉反應；2、乙醇和水都能與鈉反應生成H2；3、乙醇分子結構為H—C—C—O—HHHHH

4、氫原子活潑性：水>乙醇。11/27二、乙醇結構※分子式：C2H6O※結構式：※結構簡式：CH3CH2OH或C2H5OH乙醇分子百分比模型H—C—C—O—HHHHH羥基12/27三、乙醇化學性質1、取代反應2CH3CH2OH+2Na→H2↑+2CH3CH2ONa2CH3CH2OH+2K→H2↑

+2CH3CH2OK與活潑金屬反應13/272、乙醇氧化反應(1)乙醇燃燒CH3CH2OH+3O22CO2+3H2O點燃向小試管中加入約3mL無水乙醇，將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱，快速插入乙醇中，重復幾次，觀察銅絲顏色改變，再聞試管中液體氣味，感受反應前后改變。試驗探究三：（2）乙醇催化氧化14/27觀察與思索實驗步驟現(xiàn)象1、銅絲在火焰上加熱2、加熱后銅絲快速插入乙醇中銅絲由紅色變成黑色銅絲由黑色又變成紅色，重復屢次，可聞到刺激性氣味試驗中包括到哪些化學反應？綜合整個反應過程，說明銅絲在反應中所起作用？交流討論:15/272Cu＋O2

=△CH3CH2OH++CH3–

C-H+H2O△＋2Cu+O2+2CH3CH2OH+2CuO→

2CuO+2CH3-C-H+2Cu+2H2O△分析與整合

CuO→

Cu2CuO

O

O222222CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2OCu△CH3CH2OH→CH3–

C-H

O16/27乙醇催化氧化反應機理

HHHHO2HC—C—H+O2HOH催化劑2H—C—C+2H2OH乙醛催化氧化條件：

與-OH相連碳原子上要有氫原子。17/27①、CH3CH2CH2OH②、CH3CH(CH3)OH③、(CH3)3COH

問：以上都屬于與乙醇同類有機化合物，它們能否發(fā)生像乙醇那樣催化氧化反應？如能，請寫出它們被氧化產物。催化氧化條件：

與-OH相連碳原子上要有氫原子。練兵場18/27拓展視野：紅色酒精綠色司機是否酒后駕車，可經(jīng)過對其呼出氣體進行檢驗而查出，所利用化學反應以下：2CrO3(紅色)+3C2H5OH+3H2SO4===Cr3(SO4)2(綠色)+3CH3CHO+6H2O酒后駕車檢驗呼出氣體酒后莫駕車，駕車莫飲酒！19/271、作燃料

——飛機、汽車、酒精燈等2、作消毒劑

——醫(yī)用酒精等四、乙醇用途20/273、制酒精型飲料——啤酒、紅酒等4、工業(yè)制取乙酸5、溶劑21/27課堂小結：（1）燃燒（2）催化氧化一、物理性質：二、分子結構：三、化學性質：①③①全部1、取代反應與活潑金屬反應

2、氧化反應：④②①③四、用途：22/27課堂練習1、以下相關乙醇物理性質應用不正確是（）

A.因為乙醇密度比水小，所以乙醇中水能夠經(jīng)過分液方法除去B.因為乙醇能溶解很多有機物和無機物，所以可用乙醇提取中藥有效成份C.因為乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠能夠勾兌各種濃度酒D.從化學學科角度看，俗語“酒香不怕巷子深”中包含乙醇輕易揮發(fā)性質A23/272、若要檢驗酒精中是否含有少許水，可選取試劑是（）（A）生石灰（B）金屬鈉（C）濃硫酸（D）無水硫酸銅3、假如將質量相同銅片在酒精燈上加熱，趁熱加入以下物質中，放置片刻質量降低是（）（A）鹽酸（B）CO（C）NaOH（D）C2H5OHDA24/27C25/275、乙醇分子中不一樣化學鍵以下列圖：當乙醇與鈉反應時，

鍵斷裂；當乙醇與氧氣反應（Cu作催化劑）時，

鍵斷裂。④②①③①①③6、向裝有乙醇燒杯中投入一小塊金屬鈉，以下對