廚師年終個人工作總結(jié)報告（3篇）

廚師年終個人工作總結(jié)報告（3篇）

廚師年終個人工作總結(jié)報告（精選3篇）

廚師年終個人工作總結(jié)報告篇1

尊敬的王總、任總：

伴隨著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20__年的鐘聲又將敲響。首先，我祝你們新年快樂、身體健康，工作順利!回首20__年，我已不知不覺在東恒盛工作了半年多的時間，在你們的指導(dǎo)下，在各位同事的支持下，作為一名西廚廚師長，我有必要對我們西廚的工作做出總結(jié)和反省，對工作中出現(xiàn)的問題作出正確分析和及時改正，同時也要對明年的工作有所展望和初步規(guī)劃。能在新的一年里做出更好的成績，呈現(xiàn)在你們面前?？偨Y(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在你們的指導(dǎo)下，改變了一些出品的要求、制定了一些較合理的出品經(jīng)營計劃。

1、根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們也增加了和經(jīng)常變換了一些檔口。

2、根據(jù)季節(jié)性天氣和原料供應(yīng)的特點(diǎn)，出品也隨之變化，等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)和講解，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等。

三、質(zhì)量方面：自助餐菜肴出品質(zhì)量是西餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。做菜出品時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取廳面員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，及時改進(jìn)不足;

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;也認(rèn)真聽取你們給我們的意見。我們利用一切可以利用的力量，確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全，防止顧客投訴和食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，把浪費(fèi)減低到最小程度，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。

1、掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去。

2、研制無成本菜品，把主菜的剩余邊角料做成托式菜品，以降低成本;如牛肉的邊角料，我們把它制成肉醬和咖喱牛肉等等。

3、還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、了解成本控制。當(dāng)然我們也有存在的不足之處，見以下幾個方面：

1、對產(chǎn)品知識把握不足，準(zhǔn)備不夠充分。

2、對市場不夠敏感，造成客人對菜肴出品變換不及時，品種結(jié)構(gòu)單一。

3、員工對管理、衛(wèi)生、出品思想意識不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠，培訓(xùn)不到位。

4、員工對能源設(shè)施、設(shè)備保養(yǎng)、損耗存在一定的不清楚，需加強(qiáng)培訓(xùn)。

以上所述，在這半年多的時間里，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房管理，在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、廚房衛(wèi)生、員工素質(zhì)提高等方面都取得了一點(diǎn)點(diǎn)成績。當(dāng)然，我們也存在些不足，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷努力、勇于創(chuàng)新，做出更好的自助餐菜肴出品，讓我們的顧客滿意。

我們將在20__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)廚房管理、出品質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督和成本控制，

同時要改進(jìn)自己的工作思路，借鑒好的思想和意見，考察和學(xué)習(xí)其他酒店自助餐的菜品和擺放，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會口碑。

此致!

廚師年終個人工作總結(jié)報告篇2

設(shè)備科在設(shè)備的管理和維護(hù)、計量管理和設(shè)備工作站及軟硬件維護(hù)作了一系列實(shí)實(shí)在在的工作。向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報如下：

第一：加強(qiáng)新設(shè)備的引進(jìn)，新技術(shù)的應(yīng)用，提高醫(yī)院綜合實(shí)力。根據(jù)醫(yī)院20__年的設(shè)備采購計劃，全年年共購置千元以上醫(yī)療設(shè)備78臺（件），萬元以上醫(yī)療設(shè)備34臺（件），其中包括體外沖擊波碎石機(jī)、母嬰監(jiān)護(hù)儀、化學(xué)發(fā)光分析儀、飛利浦中央監(jiān)護(hù)、奧林巴斯單孔腹腔及配套器械、奧林巴斯電子顯微鏡、麻醉機(jī)、幽門螺旋桿菌測定儀等，全年采購醫(yī)療設(shè)備共計6223769.00元。

第二：加強(qiáng)設(shè)備計量管理和設(shè)備安全運(yùn)用宣傳和實(shí)施。積極配合市、區(qū)技術(shù)監(jiān)督局及市劑量中心工作，作好壓力容器和設(shè)備計量工作。加強(qiáng)如：b超、心電、_線機(jī)、監(jiān)護(hù)儀、檢驗(yàn)儀器的計量檢測，提高設(shè)備報告的準(zhǔn)確性。

第三：作好全院設(shè)備的管理和維護(hù)。有效地承擔(dān)起全院的醫(yī)療設(shè)備的維修及保養(yǎng)工作。使全院設(shè)備的完好率在90%以上，有效保證臨床使用。加強(qiáng)設(shè)備管理制度化、規(guī)范化建設(shè)。作好設(shè)備的申購、論證、安裝、調(diào)試、驗(yàn)收、交付使用等各項工作；承擔(dān)起收集、整理資料，歸檔等系列工作。

第四：進(jìn)一步完善《設(shè)備科工作制度》、《醫(yī)療設(shè)備管理制度》、《醫(yī)療設(shè)備申購制度》、《醫(yī)療設(shè)備驗(yàn)收制度》等制度和《醫(yī)療設(shè)備科科長職責(zé)》、《計量管理人員職責(zé)》、《醫(yī)療設(shè)備采購人員職責(zé)》等職責(zé)。規(guī)范各種可操作表格，根據(jù)新的法律法規(guī)，進(jìn)一步完善各類報表和操作流程。

第五：每月在醫(yī)院簡報上登載新簽訂的醫(yī)療設(shè)備和已安裝的醫(yī)療設(shè)備等信息。

我們將進(jìn)一步加大設(shè)備人力和物力資源投入，加強(qiáng)設(shè)備宣傳，加強(qiáng)維護(hù)人員的培訓(xùn)，進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)備工作制度化、規(guī)范化、法制化建設(shè)。利用好設(shè)備這快陣地，提供更好的醫(yī)療服務(wù)，取得更好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。

廚師年終個人工作總結(jié)報告篇3

幼兒園的財務(wù)工作，是幼兒園各項工作的重要組成部分，是一項政策性較強(qiáng)的工作。它直接涉及到幼兒園各項工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和教職工的切身利益。因此，我園財務(wù)工作始終堅持嚴(yán)謹(jǐn)、節(jié)約、規(guī)范的管理原則，在園領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，將幼兒園的有限資金進(jìn)行合理安排。做到長安排，短打算。在使用經(jīng)費(fèi)上，始終堅持服務(wù)于教學(xué)，有利于教職工積極性的提高，堅持做好民主理財，杜絕貪污、挪用的不良現(xiàn)象發(fā)生。

一、財務(wù)工作體現(xiàn)在一下幾個方面：

第一、嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕亂收費(fèi)，開源節(jié)流，保證教學(xué)投入，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

第二、嚴(yán)把開支關(guān)，精打細(xì)算，杜絕浪費(fèi)，確保后勤保障工作的有序運(yùn)行，嚴(yán)格和完善日常采購報銷手續(xù)，每張外來的原始票據(jù)和自制的憑證都有經(jīng)辦、有審核的簽字，最后由主管財務(wù)領(lǐng)導(dǎo)簽批。每一筆報銷業(yè)務(wù)都嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，一事同人，不搞例外，發(fā)現(xiàn)票據(jù)內(nèi)容不完整等現(xiàn)象，拒絕報銷，待手續(xù)補(bǔ)齊后，做到帳物相符、帳證相等，再辦理報銷業(yè)務(wù)。

第三、堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事辦好事，做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。

第四、嚴(yán)格財務(wù)制度，分工明確，一切財經(jīng)支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。

第五、堅持每月上報結(jié)算報表，使園長能掌握資金情況，合理部署資金。第六、嚴(yán)格執(zhí)行采購、驗(yàn)收制度，對購買物品進(jìn)行登記、驗(yàn)收，并認(rèn)真核對發(fā)票的物品數(shù)量及質(zhì)量，對各部門所需物品，定時、定量供應(yīng)物品，年底對所有財產(chǎn)進(jìn)行清點(diǎn)。

二、其它事務(wù)工作：

1、我除了做好自己的本職工作外，并兼帶采購工作，做到認(rèn)真選擇食材，貨比多家，物美價廉。在這里領(lǐng)導(dǎo)和同事們給了我很大的幫助和鼓勵。

2、協(xié)助做好固定資產(chǎn)管理以及固定資產(chǎn)的預(yù)決算，及時向財政局上報固定資產(chǎn)相關(guān)材料；

3、做好人員、工資的統(tǒng)計工作，按時上報各種統(tǒng)計資料；

4、做好社會保險、公積金的按時、足額繳納等保障性工作；

5、按時交納電費(fèi)、電話費(fèi)；

6、向教育局和幼兒園之間遞送各種文件、資料、材料等。

三、存在的問題

回顧檢查自身存在的問題，我認(rèn)為：

一、學(xué)習(xí)不夠。當(dāng)前，以信息技術(shù)為基礎(chǔ)的新經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展，新情況新問題層出不窮，新知識新科學(xué)不斷問世。面對嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，缺乏學(xué)習(xí)的緊迫感和自覺性。理論基礎(chǔ)、專業(yè)知識、文化水平、工作方法等不能適應(yīng)新的要求。

二、在工作較累的時候，有過松弛思想，這是自己政治素質(zhì)不高，也是世界觀、人生觀、價值觀解決不好的表現(xiàn)。針對以上問題，

今后的努力方向是：

一、加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)分析問題