奧地利美食市場前景及投資研究報(bào)告-培訓(xùn)課件外文版2024.4

INDUSTRIEN

&

M?RKTEGastronomiein?sterreichKAPITEL

01GastronomiebrancheUmsatzderGastronomiein?sterreichvon2012bis2022(inMilliardenEuro)Gastronomieumsatzin?sterreichbis2022141211,7811,3210,8610,439,76109,178,78,568,368,287,948642020122013201420152016201720182019202020212022*3Beschreibung:ImJahr2022erwirtschaftetedieGastronomiein?sterreicheinenUmsatzvonrund11,8MilliardenEuro.DamitstiegendieErl?sedeutlichgegenüberdemVorjahrundaufeinenH?chststand.MehrHinweis(e):?sterreich;ohneUmsatzsteuer;*Vorl?ufig.**?ltereWertewurdenentsprechendenVorjahrespublikationenentnommen.DieWertewurdengerundet.MehrQuelle(n):StatistikAustriaUmsatzderGastronomiein?sterreichnachKategorienimJahr2022(inMilliardenEuro)Gastronomieumsatzin?sterreichnachKategorien2022UmsatzinMilliardenEuro40268101210,49Restaurants,Gastst?tten,u.?.Catering0,780,51AusschankvonGetr?nken4Beschreibung:RestaurantsundGastst?ttenin?sterreicherwirtschaftetenimJahr2022einenUmsatzvonrund10,5MilliardenEuro.Damitwardiesdieumsatzst?rksteKategorieinderGastronomiebranche.

MehrHinweis(e):?sterreich;ohneUmsatzsteuerQuelle(n):StatistikAustriaUmsatzderGastronomiein?sterreichnachBesch?ftigtengr??enklassenimJahr2022(inMilliardenEuro)Gastronomieumsatzin?sterreichnachBesch?ftigtengr??enklassen2022UmsatzinMilliardenEuro0,5

1,0

1,50,02,02,53,03,54,04,55,00,73Gro?unternehmen(250+unselbst?ndigBesch?ftigte)MittlereUnternehmen(50-249unselbst?ndigBesch?ftigte)KleineUnternehmen(10-49unselbst?ndigBesch?ftigte)Kleinstunternehmen(0-9unselbst?ndigBesch?ftigte)1,864,644,565/statistik/daten/studie/737756/umfrage/gastronomieumsatz-in-oesterreich-nach-beschaeftigtengroessenklassenImJahr2022erwirtschaftetendieKlein-Gastronomieunternehmenmitzwischen10und49unselbst?ndigBesch?ftigtenin?sterreicheinenUmsatzvonrund4,6MilliardenEuro.Damitwardiesdieumsatzst?rksteBesch?ftigtengr??enklasseinderBranche.MehrHinweis(e):?sterreich;ohneUmsatzsteuerQuelle(n):StatistikAustriaGastronomieanteilderAusgabenfürErn?hrungin?sterreichindenJahrenvon2012bis2022AnteilderErn?hrungsausgabenfürdieGastronomiein?sterreichbis202240%36%35%34%35%32%32%31%30%29%29%30%25%20%15%10%5%28%24%0%201220132014201520162017201820192020202120226Beschreibung:DerAnteilandenAusgabenimBereichErn?hrung,dendie?sterreicher:inneninderGastronomiet?tigen,iststeigend.ImJahr2022wurdendurchschnittlichrund36ProzentderAusgabenfürErn?hrunginRestaurantsetc.ausgegeben.DieEinbrücheindenJahren2020und2021sindaufdieCorona-Pandemiezurückzuführen.MehrHinweis(e):?sterreichQuelle(n):RegioDataResearchAnzahlderGastronomieunternehmenin?sterreichvon2012bis2022Gastronomieunternehmenin?sterreichbis202235.00031.59731.53431.45031.18031.28430.90030.94830.96529.87029.19228.85630.00025.00020.00015.00010.0005.000020122013201420152016201720182019202020212022*7Beschreibung:ImJahr2022gabesin?sterreichrund31.300Gastronomieunternehmen.DamitstiegdieUnternehmenszahldaszweiteJahrinFolge.MehrHinweis(e):?sterreich;rechtlicheEinheiten;*Vorl?ufig.**?ltereWertewurdenentsprechendenVorjahrespublikationenentnommen.MehrQuelle(n):StatistikAustriaAnzahlderGastronomieunternehmenin?sterreichnachKategorienam31.Dezember2022Gastronomieunternehmenin?sterreichnachKategorien2022AnzahlderGastronomieunternehmen01.0002.0003.0004.0005.0006.0007.0008.000RestaurantsKaffeeh?user7.5235.5035.346Gasth?user(Bef?higungs)freiesGastgewerbeBuffetsallerArt*4.5893.937Imbissstuben,Jausenstationen,MilchtrinkstubenKaffeerestaurants3.2502.8972.704Bars,Tanzlokale,DiskothekenLieferküchen**1.503Kantinen,Werksküchen,MensabetriebeEspressobetriebe,Stehkaffeeschenken,Buffet-EspressiWeinlokale,Weinschenken,HeurigenbuffetsGasth?femith?chstens8G?stebetten5895894464018Beschreibung:Ende2022gabesin?sterreichrund7.520Restaurants.Damitwardiesdieh?ufigsteKategorievonGastronomieunternehmen.MehrHinweis(e):?sterreich;exkl.ruhendeBetriebe;*Einschlie?lichTankstellenbuffets,ausschlie?lichBuschenschankbuffets.**Partyservice,Catering,HerstellungvonSpeisenimAuftragDritter(Mietkoch)fürnichtgastgewerblicheAuftraggeber.Erfasst[...]MehrQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreichAnzahlderGastronomieunternehmenin?sterreichnachBesch?ftigtengr??enklassenimJahr2022Gastronomieunternehmenin?sterreichnachBesch?ftigtengr??enklassen2022AnzahlderGastronomieunternehmen05.00010.00015.00020.00025.00030.00018Gro?unternehmen(250+unselbst?ndigBesch?ftigte)MittlereUnternehmen(50-249unselbst?ndigBesch?ftigte)KleineUnternehmen(10-49unselbst?ndigBesch?ftigte)Kleinstunternehmen(0-9unselbst?ndigBesch?ftigte)2194.20826.8399Beschreibung:ImJahr2022gabesin?sterreichrund26.800Kleinst-Gastronomieunternehmenmitwenigeralszehnunselbst?ndigBesch?ftigten.Damitwardiesdieh?ufigsteBesch?ftigtengr??enklasseinderBranche;hingegengabesnur18Gastro-Gro?unternehmenab250Besch?ftigte.MehrHinweis(e):?sterreich;rechtlicheEinheitenQuelle(n):StatistikAustriaAnzahlderGastronomieunternehmenin?sterreichnachBundesl?ndernam31.Dezember2022Gastronomieunternehmenin?sterreichnachBundesl?ndern2022AnzahlderGastronomieunternehmen3.000

4.00001.0002.0005.0006.0007.0008.000WienNieder?sterreichOber?sterreichSteiermarkTirol7.4817.1235.7505.6014.061Salzburg3.1762.853K?rntenBurgenlandVorarlberg1.5601.50610Beschreibung:InWiengabesEnde2022rund7.480Gastronomieunternehmen.DamitwarWiendasBundeslandmitdenmeistenGastronomieunternehmen;amwenigstengabeshingegeninVorarlbergmitcirca1.510.

MehrHinweis(e):?sterreich;aktiveFachgruppenmitgliederQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreichAnzahlderUnternehmensgründungeninderGastronomiein?sterreichvon2012bis2022UnternehmensgründungeninderGastronomiein?sterreichbis20221.4001.3011.2051.1661.2001.00080060040020001.0851.0761.0571.0321.0291.00999886020122013201420152016201720182019202020212022*11Beschreibung:ImJahr2022wurdeninderGastronomiein?sterreichrund1.000neueUnternehmengegründet.DamitsankendieNeugründungengegenüberdemVorjahr.MehrHinweis(e):?sterreich;n?herungsweiseSchwerpunktzuordnungderNeugründungenanhandvon?hnlichenBerechtigungsstrukturenbereitsbestehenderUnternehmenmitbekanntemT?tigkeitsschwerpunkt;*Vorl?ufig.**?ltereWertewurden[...]MehrQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreichAnzahlderBesch?ftigteninderGastronomiein?sterreichvon2012bis2022Besch?ftigteinderGastronomiein?sterreichbis2022250.000200.000194.833195.964193.515187.559187.711184.144179.296173.382167.848166.861164.962150.000100.00050.000020122013201420152016201720182019202020212022*12Beschreibung:ImJahr2022wareninderGastronomiein?sterreichdurchschnittlichrund187.700Personenbesch?ftigt.DamitstiegdieZahlgegenüberdemVorjahr.DennochgabesnochimJahr2019vordemHintergrundderCorona-Pandemieetwa8.000Besch?ftigtemehr.MehrHinweis(e):?sterreich;Jahresdurchschnitte;*Vorl?ufig.**?ltereWertewurdenentsprechendenVorjahrespublikationenentnommen.MehrQuelle(n):StatistikAustriaAnzahlderLehrlingeinderGastronomiein?sterreichvon2012bis2022LehrlingeinderGastronomiein?sterreichbis20225.0004.4064.5004.0003.5003.0002.5002.0001.5001.0005003.9933.7113.4433.4403.4573.3843.3382.9902.6632.65102012201320142015201620172018201920202021202213Beschreibung:Ende2022gabesinderGastronomiein?sterreichrund2.650Lehrlinge.DamitsankihreZahldasvierteJahrinFolgeundaufeinenerneutenTiefststandimbetrachtetenZeitraum.MehrHinweis(e):?sterreich;*Jeweilszum31.Dezember.LautQuelleerfolgtimRahmenderWKO-LehrlingsstatistikdieZuordnungderLehrlingegem??Lehrberuflt.Lehrvertrag;dadurchkanneszuteilweiseerheblichenAbweichungenvondenDatender[...]

MehrQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreichAnzahlderLehrlingeinderGastronomiein?sterreichnachBundesl?ndernam31.Dezember2022LehrlingeinderGastronomiein?sterreichnachBundesl?ndern2022AnzahlderLehrlinge0100200300400500600700WienNieder?sterreichOber?sterreichSteiermarkK?rnten643524506296190Salzburg167VorarlbergTirol142129Burgenland5414Beschreibung:InderGastronomieinWiengabesEnde2022643Lehrlinge.DamitwarWiendasBundeslandmitdenmeistenLehrlingen;amwenigstenwareneshingegenimBurgenlandmit54.MehrHinweis(e):?sterreichQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreichBruttoinvestitioneninderGastronomiein?sterreichvon2012bis2021(inMillionenEuro)InvestitioneninderGastronomiein?sterreichbis2021500450435,16427,72422,61413,6382,2940035030025020015010050372,17373,36367,27361,17323,080201220132014201520162017201820192020202115Beschreibung:ImJahr2021wurdeninderGastronomiein?sterreichBruttoinvestitionenvonrund323,1MillionenEuroget?tigt.DamitsankdieInvestitionssummezumdrittenJahrinFolge.MehrHinweis(e):?sterreich;ohneUmsatzsteuer;*?ltereWertewurdenentsprechendenVorjahrespublikationenentnommen.DieWertewurdengerundet.MehrQuelle(n):StatistikAustriaKAPITEL

02FastFood&SystemgastronomieUmsatzderFastFood-Restaurantsin?sterreichvon2019bis2022undPrognosefür2023und2024(inMilliardenEuro)UmsatzderFastFood-Restaurantsin?sterreichbis20241,41,31,191,21,00,80,60,40,20,01,141,051,031,0220192020202120222023*2024*17Beschreibung:ImJahr2022erwirtschaftetendieFastFood-Restaurantsin?sterreicheinenUmsatzvonrund1,1MilliardenEuro.DamitstiegendieErl?segegenüberdemVorjahr.Für2023und2024wirdeinweiteresWachstumerwartet.

MehrHinweis(e):?sterreich;April2023;*Prognose.DieWertewurdengerundet.MehrQuelle(n):BRANCHENRADAR.comMarktanalyseGmbHUmsatzderFastFood-Restaurantsin?sterreichnachBetriebstypimJahr2022(inMillionenEuro)UmsatzderFastFood-Restaurantsin?sterreichnachBetriebstyp2022UmsatzinMillionenEuro300

4000100200500600700800900SystemgastronomieWürstelst?nde/traditionellerImbissImbissEthnik831,7135,58518Beschreibung:Systemgastronomie-Restaurantsin?sterreicherwirtschaftetenimJahr2022einenUmsatzvon831,7MillionenEuro.Damitwardiesderumsatzst?rksteTypvonFastFood-Restaurants.

MehrHinweis(e):?sterreich;April2023Quelle(n):BRANCHENRADAR.comMarktanalyseGmbHAnzahlderFastFood-Restaurantsin?sterreichvon2019bis2022undPrognosefür2023und2024FastFood-Restaurantsin?sterreichbis20242.0001.8441.7681.8001.6001.4001.2001.0008001.6811.6601.6551.650600400200020192020202120222023*2024*19Beschreibung:ImJahr2022gabesin?sterreich1.660FastFood-Restaurants.DamiterreichteihreZahleinenerneutenTiefststand,nachdemsieschonindenVorjahrenkontinuierlichgesunkenwar.Für2023und2024wirdeinweitererRückgangerwartet.

MehrHinweis(e):?sterreich;April2023;*Prognose.MehrQuelle(n):BRANCHENRADAR.comMarktanalyseGmbHAnzahlderFastFood-Restaurantsin?sterreichnachBetriebstypimJahr2022FastFood-Restaurantsin?sterreichnachBetriebstyp2022AnzahlderFastFood-Restaurants200

3000100400500600700ImbissEthnikWürstelst?nde/ImbisstraditionellSystemgastronomie64257943920Beschreibung:ImJahr2022gabesin?sterreich642Ethnik-Imbisse.Damitwardiesderh?ufigsteTypvonFastFood-Restaurants.MehrHinweis(e):?sterreich;April2023Quelle(n):BRANCHENRADAR.comMarktanalyseGmbHDurchschnittlicherUmsatzeinesFastFood-Restaurantsin?sterreichvon2019bis2022undPrognosefür2023und2024DurchschnittsumsatzeinesFastFood-Restaurantsin?sterreichbis2024800.000719.000€706.000€686.000€700.000600.000500.000400.000300.000200.000100.0000634.000€605.000€582.000€20192020202120222023*2024*21Beschreibung:ImJahr2022erwirtschafteteeinFastFood-Restaurantin?sterreicheinendurchschnittlichenUmsatzvon634.000Euro.DamitstiegderDurchschnittserl?sdaszweiteJahrinFolge.Für2023und2024wirdeinweiteresWachstumerwartet.

MehrHinweis(e):?sterreich;April2023;*Prognose.MehrQuelle(n):BRANCHENRADAR.comMarktanalyseGmbHDurchschnittlicherUmsatzeinesFastFood-Restaurantsin?sterreichnachBetriebstypimJahr2022DurchschnittsumsatzeinesFastFood-Restaurantsin?sterreichnachBetriebstyp2022DurchschnittlicherUmsatzin€0200.000400.000600.000800.0001.000.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000SystemgastronomieInsgesamt1.895.000€634.000€Würstelst?nde/traditionellerImbissImbissEthnik234.000€132.000€22Beschreibung:EinSystemgastronomie-Restaurantin?sterreicherwirtschafteteimJahr2022einendurchschnittlichenUmsatzvonrund1,9MillionenEuro.Damitwardiesderumsatzst?rksteTypvonFastFood-Restaurants.MehrHinweis(e):?sterreich;April2023Quelle(n):BRANCHENRADAR.comMarktanalyseGmbHNettoumsatzvonMcDonald's?sterreichvon2016bis2022(inMillionenEuro)UmsatzvonMcDonald's?sterreichbis202280070071570570567462158660050040030020010002252016201720182019202020212022*23Beschreibung:ImJahr2022erwirtschaftetedie?sterreichischeTochterderFastFood-KetteMcDonald'seinenNettoumsatzvon225MillionenEuro.DamitsankendieErl?sedeutlichgegenüberdemVorjahrundaufeinenTiefststandimbetrachtetenZeitraum,wasaberaufeinenstatistischenEffektbzw.einege?nderteDatenerfassungzurückzuführenist.*MehrHinweis(e):?sterreich;UmsatzimIn-undAusland;*DieFinanzdatenfür2022beziehensichlautQuelleaufdiekumuliertenWertefürMcDonald`sCentralEuropeGmbHundMcDonald`sFranchiseGmbHohneFranchisenehmer,dieindenVorjahren[...]MehrQuelle(n):TrendSystemgastronomie-Kettenmitderh?chstenKundenzufriedenheitin?sterreichimJahr2023(1=Katastrophalbis10=Herausragend)Systemgastronomie-Kettenmitderh?chstenKundenzufriedenheitin?sterreich2023Kundenzufriedenheit(1=Katastrophalbis10=Herausragend)0123456789OXSteaks&GrillLeberkas-PepiLeBurger8,138,077,97,877,86MyindigoBurgerista24/statistik/daten/studie/820432/umfrage/systemgastronomieketten-in-oesterreich-nach-kundenzufriedenheitOXSteaks&GrillwarimJahr2023miteinerdurchschnittlichenBewertungvon8,13PunktendieSystemgastronomie-Kettemitderh?chstenKundenzufriedenheitin?sterreich.DahinterfolgtenLeberkas-Pepimit8,07undLeBurgermit7,9Punkten.MehrHinweis(e):?sterreich;über215.000KundenmeinungenQuelle(n):News;?GVSSystemgastronomie-KettenmitdembestenServicein?sterreichimJahr2023Systemgastronomie-KettenmitdembestenServicein?sterreich2023Serviceerlebnis-Wert*30%

40%0%10%20%50%60%70%80%79,3%78,1%76%75,7%73,2%90%Landzeitl'OsteriaNordseeZuden3GoldenenKugelnVapianoBurgerista73,1%72,2%71,7%71,6%AkakikoLeBurgerSubwayMcDonald'sRosehillFoodparkBurgerKingPizzaMann70,4%69,1%68,5%67,2%25Beschreibung:Die?sterreichischenLandzeit-RestaurantserreichtenimJahr2023einenServiceerlebnis-Wertvon79,3Prozent.*Damitwarensiegem??diesesRankingsdieSystemgastronomie-KettemitdembestenServicein?sterreich.Dahinterfolgtenl'Osteriamit78,1ProzentundNordseemit76Prozent.MehrHinweis(e):?sterreich;über194.000Kundenurteile;*FürdieStudiewerdenlautQuelleüber194.000Kundenurteilezu767Unternehmenund59Branchenherangezogen.DiesewerdenindenwissenschaftlichbelastbarenServiceExperienceScore[...]

MehrQuelle(n):ServiceValueKAPITEL

03Kaffeeh?userinWienAnzahlderGastronomieunternehmeninWiennachKategorienam31.Dezember2022GastronomieunternehmeninWiennachKategorien2022AnzahlderGastronomieunternehmen500

1.00001.5002.0002.500Restaurants(Bef?higungs)freiesGastgewerbeKaffeeh?user2.0201.346791791KaffeerestaurantsBars,Tanzlokale,DiskothekenImbissstuben,Jausenstationen,MilchtrinkstubenBuffetsallerArt*640633397392Gasth?userEspressobetriebe,Stehkaffeeschenken,Buffet-EspressiLieferküchen**270257Kantinen,Werksküchen,MensabetriebeEissalons1579877Kaffeekonditoreien27Beschreibung:Ende2022gabesinWien2.020Restaurants.Damitwardiesdieh?ufigsteKategorievonGastronomieunternehmen.MehrHinweis(e):?sterreich;exkl.ruhendeBetriebe;*Einschlie?lichTankstellenbuffets,ausschlie?lichBuschenschankbuffets.**Partyservice,Catering,HerstellungvonSpeisenimAuftragDritter(Mietkoch)fürnichtgastgewerblicheAuftraggeber.Erfasst[...]MehrQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreichAnzahlderKaffeeh?userinWienvon2012bis2022Kaffeeh?userinWienbis20221.2001.1041.0741.0731.0621.0681.0661.0671.0561.0601.0421.0371.00080060040020002012201320142015201620172018201920202021202228Beschreibung:Ende2022gabesinWienrund1.040Kaffeeh?user.DamitsankihreZahldaszweiteJahrinFolgeundaufeinenTiefststandimbetrachtetenZeitraum.MehrHinweis(e):?sterreich;Berechtigungen,inkl.SaisonbetriebeundRuhender;*JeweilsStand31.Dezember.MehrQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreich(FachverbandGastronomie)AnzahlderKaffeebetriebeinWiennachArtenam31.Dezember2022KaffeebetriebeinWiennachArten2022AnzahlderKaffeebetriebe02004006008001.0001.2001.037Kaffeeh?userKaffeerestaurants741Espressobetriebe,StehkaffeeschenkenundBuffet-EspressiKaffeekonditoreien41717929Beschreibung:Ende2022gabesinWienrund1.040Kaffeeh?user.Damitwardiesdieh?ufigsteArtvonKaffeebetrieb;gefolgtvonden741Kaffeerestaurants.MehrHinweis(e):?sterreich;Berechtigungen,inkl.SaisonbetriebeundRuhenderQuelle(n):Wirtschaftskammer?sterreich(FachverbandGastronomie)WieoftgehenSieinWienineinKaffeehausoderCafé?UmfragezuKaffeehausbesucheninWien201745%41%40%35%30%25%26%21%20%15%10%5%8%4%0%Nahezut?glichMindestenseinmalproWoche

MindestenseinmalproMonat

MindestenseinmalproJahrSelteneralseinmalproJahr30Beschreibung:DieStatistikzeigtdasErgebniseinerUmfragezuKaffeehausbesucheninWienimJahr2017.Insgesamt75ProzentderbefragtenWienergehenmindestenseinmalimMonatineinKaffeehaus.InWienhatdieKaffehauskultureinelangeTraditionundgeh?rtseit2011zumimmateriellenKulturerbederUNESCO.MehrHinweis(e):?sterreich;Dezember2017;308Wiener(jeweils50Prozentm?nnlichundweiblich)*;*DasDurchschnittsalterderBefragtenlagbei41Jahrenund35,1ProzentderBefragtenhatteeinenLehrabschluss.

MehrQuelle(n):Wirtschaftsuniversit?tWien(m.core)InwelcherArtvonCaféwarenSiebeiIhremletztenBesuch?UmfragezuK