《茶與健康知識》

茶與健康5/9/20241《茶與健康知識》目錄茶的種類及其品質(zhì)茶的主要成分茶的生理保健功能飲茶的方式和習(xí)俗不同茶的適飲性5/9/20242《茶與健康知識》引子

遠(yuǎn)古時期，有這么一段傳說……

話說那日，神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，頓覺自己命不久矣，此時忽見遠(yuǎn)方某神葉熠熠生輝，摘而以水泡之，飲后毒俱解。后人稱此神葉為“茶葉”……5/9/20243《茶與健康知識》茶?茶葉、咖啡、可可并稱世界三大飲料。?茶葉是以茶樹上的芽葉嫩梢為原料加工制成的產(chǎn)品。?中國是茶樹的原產(chǎn)地、是最早發(fā)現(xiàn)茶葉功效、栽培茶樹和制成茶葉的國家。我國的茶葉分別產(chǎn)于：華南、西南、江北、江南四大茶區(qū)。5/9/20244《茶與健康知識》茶的種類茶樹鮮葉根據(jù)加工方法不同，有綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶和黑茶六大基本茶類。在加工茶是上述六類茶葉經(jīng)過再加工而成。5/9/20245《茶與健康知識》綠茶特點：綠湯綠葉，維生素C含量高主要工序：攤放殺青做形干燥主要功效：抗氧化、抗輻射、抗癌、降血壓、除臭等名品：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等5/9/20246《茶與健康知識》紅茶特點：紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，所以稱為紅茶。加工工序：萎凋揉捻發(fā)酵干燥名品：祁門紅茶、滇紅工夫等5/9/20247《茶與健康知識》紅茶的功效利尿功效消炎殺菌功效解毒功效提神消疲功效生津清熱功效

5/9/20248《茶與健康知識》注意事項?新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。?新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用?不宜在睡前或空腹時飲用正確方法：是放置半個月以后才可能使用?紅茶冬季最宜常飲5/9/20249《茶與健康知識》烏龍茶：界于紅茶綠茶之間的加工工藝使其呈現(xiàn)“綠葉鑲紅邊”，兼有二者的有點。名品有武夷巖茶、鐵觀音等，有減肥、抗炎癥延緩衰老等功效。黃茶：獨特的“悶黃”工序使其茶黃湯黃。名品有君山銀針、蒙頂黃芽、平陽毛尖等。5/9/202410《茶與健康知識》黑茶

?由來：最早的黑茶是由湖南安化生產(chǎn)的，由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。由于四川的茶葉要運輸?shù)轿鞑康貐^(qū)，當(dāng)時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中，要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色，并形成了茶品的獨特風(fēng)味，這就是黑茶的由來。

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流行：黑茶流行于云南、四川、廣西等地，同時也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛，現(xiàn)在黑茶已經(jīng)成為他們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵贰?品種：主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱茶等。

5/9/202411《茶與健康知識》黑茶介紹?湖南安化黑茶主要集中在安化生產(chǎn)，黑茶是采割下來的鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，香味醇厚，具有松煙香。湖南安化黑茶被權(quán)威的臺灣茶書譽為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

5/9/202412《茶與健康知識》普洱茶和六堡茶是特種黑茶，品質(zhì)獨特，香味以陳為貴，在港、澳、東南亞和日本等地有廣泛的市場。黑茶為中國特有的茶類。因茶葉顏色呈烏黑狀，所以稱作為黑茶。中國人一般不太熱衷于陳茶。據(jù)說日本人更傾注于新茶；然而近來日本人開始對云南出產(chǎn)的黑茶中的代表“普洱茶”青睞起來了。這大概是受到香港慣飲陳茶的習(xí)俗的影響吧。5/9/202413《茶與健康知識》5/9/202414《茶與健康知識》黑茶品種

1、三尖：天尖貢尖生尖

2、花磚“花磚”歷史上叫“花卷”，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”?！盎ùu”的名稱來由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。

3、茯磚茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。

4、黑磚黑磚茶，因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名。按原來面茶、里茶的比例一次拼好、一次壓制成型。制作時先將原料篩分整形，風(fēng)選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢干燥，包裝成為磚茶成品。

5/9/202415《茶與健康知識》貼心小注

飲茶不是一件純粹休閑的事情，關(guān)鍵看你喝什么樣的茶。一邊隨意聊天，一邊輕松地減肥，唔，是不是有點異想天開？最近在日本的一系列實驗結(jié)果表明，有一些茶可有效防止肥胖。

茶中含有大量的食物纖維會有飽飽的感覺。更重要的是它還能燃燒脂肪，茶中富含的維生素B1，是能將脂肪充分燃燒并轉(zhuǎn)化為熱能的必要物質(zhì)。最適合減腹部脂肪的茶飲：黑茶可抑制小腹脂肪堆積。一說起肥胖，人們馬上會想到腹部脂肪，而黑茶對抑制腹部脂肪的增加有明顯的效果。應(yīng)保持一天喝1.5升，在飯前飯后各飲一杯，長期堅持下去。

5/9/202416《茶與健康知識》黑茶保健功能1．補充膳食營養(yǎng)2．助消化、解油膩、順腸胃3．降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾病4．抗氧化、延緩衰老，延年益壽5．抗癌、抗突變6．降血壓7．改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病8．殺菌、消炎9．利尿解毒、降低煙酒毒害

5/9/202417《茶與健康知識》白茶白茶（又名黃溪草）白茶中國六大茶類之一。白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に囀俏?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

5/9/202418《茶與健康知識》白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將白茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮。

5/9/202419《茶與健康知識》5/9/202420《茶與健康知識》白毫銀針

1.簡稱銀針，又叫白毫。

2.選用‘福鼎大白’‘福鼎大毫’良種的春季茶葉為原料，其成品多為芽頭，全身披滿白毫，干茶色白如銀，外形挺直如針。

3.成品茶外觀茶葉肥壯，形狀似針，白毫披覆，色澤鮮白光潤，閃爍如銀，條長挺直，茶湯呈杏黃色，清澈亮晶，香氣清鮮，入口毫香顯露。

4.它具有很高的藥用價值，其性寒涼，具退熱降火解毒之功效，有‘功若犀角’之譽。5/9/202421《茶與健康知識》白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。白茶含有人體所必需的活性酶，豐富多種氨基酸，可以促進(jìn)血糖平衡，也是治療養(yǎng)護(hù)麻疹患者的良藥。白茶中還含有豐富的維生素A原，可預(yù)防夜盲癥與干眼病。白茶還有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機能有顯著的保護(hù)作用，能減少電視輻射的危害。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護(hù)心血管等作用。

5/9/202422《茶與健康知識》烏龍茶

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。5/9/202423《茶與健康知識》簡述

綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產(chǎn)出來的。最大的差別在于有沒有經(jīng)過發(fā)酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發(fā)酵溫度的升高而相互結(jié)合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結(jié)合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內(nèi)的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現(xiàn)出綠茶所沒有的各種功效了。

5/9/202424《茶與健康知識》歷史溯源

烏龍茶的前身——北苑茶烏龍茶起源于福建，至今已有1000多年的歷史。烏龍茶的形成與發(fā)展，首先要溯源北苑茶。北苑茶是福建最早的貢茶，也是宋代以后最為著名的茶葉，歷史上介紹北苑茶產(chǎn)制和煮飲的著作就有十多種，說北苑茶是烏龍茶的前身是有一定科學(xué)根據(jù)。5/9/202425《茶與健康知識》形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘锫。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動做青”、“搖動做青”、“做手做青”三個亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

制作方法5/9/202426《茶與健康知識》名貴品種烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細(xì)分出許多不同類別的茶。例如：水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、水仙、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅、色種等以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣。5/9/202427《茶與健康知識》武夷巖茶

臺灣烏龍茶

羅漢沉香

東方美人5/9/202428《茶與健康知識》鳳凰水仙

閩北烏龍茶

閩南烏龍茶廣東烏龍茶5/9/202429《茶與健康知識》營養(yǎng)價值

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學(xué)的發(fā)展，到了19世紀(jì)初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，烏龍茶中含有機化學(xué)成分達(dá)四百五十多種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學(xué)成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。

5/9/202430《茶與健康知識》中國醫(yī)學(xué)研究者聲明烏龍茶具有瘦身的功效。烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學(xué)的根據(jù)。因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關(guān)系，而且實驗結(jié)果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。瘦身茶5/9/202431《茶與健康知識》藥理價值1、消除危害美容與健康的活性氧2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過敏3、飲用烏龍茶能瘦身4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。

5/9/202432《茶與健康知識》黃茶5/9/202433《茶與健康知識》簡述

黃茶的品質(zhì)特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。黃茶芽葉細(xì)嫩，顯毫，香味鮮醇。由于品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當(dāng)大的區(qū)別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，采用的全是肥壯的芽頭，制茶工藝精細(xì)，分殺青、攤放、初烘、復(fù)攤、初包、復(fù)烘、再攤放、復(fù)包、干燥、分級等十道工序。加工后的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。5/9/202434《茶與健康知識》制作工藝

黃茶的基本制作工藝近似綠茶，但在制茶過程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點，這是制茶過程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積或久攤悶黃，有的初烘后堆積悶黃，有的再烘時悶黃。黃茶依原料芽葉的嫩度和大小可分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

5/9/202435《茶與健康知識》名貴品種黃芽茶

黃小茶

黃大茶

5/9/202436《茶與健康知識》營養(yǎng)價值

黃茶是漚茶，在漚的過程中，會產(chǎn)生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。

納米黃茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。

5/9/202437《茶與健康知識》藥理價值黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85％以上，而這些物質(zhì)對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。5/9/202438《茶與健康知識》再加工茶

以基本茶類----綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經(jīng)再加工而成的產(chǎn)品稱為再加工茶。包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等，分別具有不同的品味和功效。代表茶：花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶；緊壓茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有綠源牌速溶茶。

5/9/202439《茶與健康知識》花茶

由茶時和香花拼和窨制，利用茶葉的吸附性，使茶葉吸收花香而成。有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶等。窨制花茶的茶坯，主要是烘青綠茶及少量的細(xì)嫩炒青綠茶。加工時，將茶坯及正在吐香的鮮花一層層地堆放，使茶葉吸收花香；待鮮花的香氣被吸盡后，再換新的鮮花按上法窨制。

花茶香氣的高低，取決于所用鮮花的數(shù)量和窨制的次數(shù)，窨次越多，香氣越高。市場上銷售的普通花茶一般只經(jīng)過一二次窨制，花茶香氣濃郁，飲后給人以芬芳開竅的感覺，特別受到我國華北和東北地區(qū)人民的喜愛，近年來還遠(yuǎn)銷海外。

5/9/202440《茶與健康知識》緊壓茶

明代以前，我國飲用的團(tuán)餅茶就是茶樹鮮葉經(jīng)蒸青、磨碎，用模子壓制成型烘干而成的緊壓茶。現(xiàn)代的緊壓茶以制成的綠茶、紅茶或黑茶的毛茶為原料，以蒸壓成圓餅形、正方形、磚塊形、圓柱形等形狀，其中以用黑茶制成的緊壓茶為大宗。5/9/202441《茶與健康知識》速溶茶速溶茶是以加工成品茶、半成品茶或茶葉鮮葉、副產(chǎn)品通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程加工而成的一種易溶于水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型茶品飲料，具有沖飲攜帶方便、不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點。我國速溶茶的主要品種有速溶紅茶、速溶綠茶。

5/9/202442《茶與健康知識》茶葉中的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)——主要成分谷蛋白難溶于水氨基酸——是茶葉鮮爽味道的主要成分生物堿——主要為咖啡堿、茶堿、可可堿茶多酚——即兒茶素、黃酮、酚酸等碳水化合物——大多為不溶于水的多糖脂類化合物——多為人體必需脂肪酸礦物質(zhì)——28種礦物元素調(diào)節(jié)人體健康維生素——富含各種維生素（尤其是綠茶）5/9/202443《茶與健康知識》茶葉的主要功能因子茶多酚（茶單寧）——茶葉30多種酚類及其衍生物的總稱。

茶多酚具有多種生理活性，是茶葉保健功能的重要化學(xué)因子，也是茶味和茶色的主要成分。除了人類食用，茶多酚的其他用途：食品保鮮、空氣清新劑、空腔衛(wèi)生用品、抗菌布、動物飼料。5/9/202444《茶與健康知識》茶嘌呤堿——茶葉中的主要生物堿返回

包括咖啡堿、茶堿、可可堿等?？Х葔A：中樞神經(jīng)的興奮劑。適量可提神，使人興奮，但過量可是人惡心、嘔吐、心跳加快，致死量約每千克體重200mg。孕婦慎用。但飲茶攝入的咖啡堿量對人是有益無害的。5/9/202445《茶與健康知識》茶葉的生理保健功能提神醒腦——咖啡堿、黃烷醇類作用利尿解毒——可用于醒酒及消除尼古丁消炎、抑菌及抗病毒消臭助消化保護(hù)心血管系統(tǒng)——咖啡堿、兒茶素類化合物等作用調(diào)節(jié)血糖水平——茶多糖、二苯胺、兒茶素等作用防齲齒——氟、茶多酚作用明目抗輻射——黃酮類物質(zhì)作用抗突變、抗腫瘤——抗誘變作用5/9/202446《茶與健康知識》茶對人體健康的其他影響預(yù)防病態(tài)酸性體質(zhì)消食減肥美容返回5/9/202447《茶與健康知識》飲茶的方式和習(xí)俗香草茶奶茶白族三道茶酥油茶八寶茶油茶果味茶清茶5/9/202448《茶與健康知識》沿襲千年的政和高山飲茶習(xí)俗福建盛產(chǎn)茶葉，在福建政和縣高山區(qū)，常年有云霧繚繞。那兒的綠茶被稱為云霧綠茶。色香味俱全。高山區(qū)農(nóng)民飲茶習(xí)俗更是別具一格，至今已沿襲千年。素有配茶之說。就是來客時候主人拿出家里的瓜果，可以是自制泡菜，然后圍著火爐邊聊邊飲。返回5/9/202449《茶與健康知識》不同茶的適飲性不同的茶有不同的茶性。就像人一樣。根據(jù)身體情況飲茶根據(jù)季節(jié)變化飲茶不同的茶用不同的茶具加以斟酌。5/9/202450《茶與健康知識》綠茶——涼性。較為苦澀;適宜夏季飲用;對胃有一定的刺激性。紅茶——熱性。這與綠茶相反,所以適宜冬季喝且紅茶有暖胃的效果。5/9/202451《茶與健康知識》黑茶——溫潤。去油膩，減肥。建議食肉多的消費者多加飲用?；ú琛墒韪谓庥?，理氣調(diào)經(jīng)。建議廣大女性朋友多飲。白茶——清涼。有降火去燥、治療牙疼、治便秘之功效。切記用涼開水浸泡而飲。烏龍茶——降血脂、降低膽固醇、防止血管硬化。還有神奇的減肥效果哦。一四季，從早到晚都可以喝。5/9/202452《茶與健康知識》不適合喝茶的人群潰瘍病患者患有嚴(yán)重的動脈硬化、高血壓病人失眠者發(fā)熱病人5/9/202453《茶與健康知識》《我最喜愛的茶—普洱》5/9/202454《茶與健康知識》普洱茶[名稱]

拉丁名:Camelliasinensisvar.assamica(Mast.)Kitamura

中文名:普洱茶(野茶樹)

拉丁科名:Theaceae

中文科名:山茶科

英文科名：puerTEA

5/9/202455《茶與健康知識》

[簡介]

普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質(zhì)。

5/9/202456《茶與健康知識》茶中之茶—普洱普洱茶為茶中之茶，是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。云南有最古老的茶樹王，也是茶的原產(chǎn)地，早在明末清初至同治年間，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種后發(fā)酵茶，具有“長壽茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”，可長期存放、愈陳愈香。普洱茶已被公認(rèn)為目前世界上最好的健康飲品，古往今來，對其保健功能的論述與研究可謂汗牛充棟。5/9/202457《茶與健康知識》

天人合一個性飲品健康飲品

地理標(biāo)志:普洱茶是云南獨特有。獨特的地理位置，造就了云南茶葉豐富的內(nèi)質(zhì)，也是云南普洱茶獨領(lǐng)風(fēng)騷的根本所在。2.豐富口味:

云南十里不同天的獨特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，絕無雷同的特點。3.綠色食品:云南是一個邊疆省份，工業(yè)產(chǎn)業(yè)落后，在很多茶區(qū)基本上沒有一家化工企業(yè)。這也保證了云南普洱茶，無污染、純天然的綠色品質(zhì)。5/9/202458《茶與健康知識》4.越陳越香:悠久的歷史，獨有的品飲文化，創(chuàng)造了云南普洱茶越陳越香的特性。5.天人合一:自然的陳放，歷盡風(fēng)吹、雨淋、時間的催化，使云南普洱茶的內(nèi)涵與口感得到升華，如同人生。這也是普洱茶的天人合一。6.個性飲品:豐富的內(nèi)質(zhì)、個性鮮明的眾多香型及多變的口感，讓普洱茶更能滿足現(xiàn)代人多層次的各種品飲需求。7.健康飲品:含量極高的多種茶元素、微量元素，和最好的水溶性、釋出性，讓普洱茶成為健康的代名詞。5/9/202459《茶與健康知識》古時普洱的功效長期以來普洱茶深受肯定，除了因其茶質(zhì)優(yōu)良，止渴提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶的藥理功用古譜早有記載，清人趙學(xué)敏“本草綱目拾遺”云：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。在其卷六（木部)中又云：“普洱茶、茶膏能治百病，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪眍?、受熱疼痛，用五分噙之過夜即愈?！贝送?，《物理小識》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷，致癌因子無處不在，現(xiàn)代人可說是身處在癌癥陰影中，事實上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學(xué)院腫瘤研究所證實，并在1991年亞太地區(qū)國際腫瘤學(xué)術(shù)會議上獲得舉世認(rèn)可。普洱茶自古以來，除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及去病的功效。普洱茶在世界各地地，皆有美容茶、減肥茶、益壽茶、瘦身茶之良飲神品美稱。

5/9/202460《茶與健康知識》現(xiàn)代普洱茶的功效普洱茶的功效，早在《本草綱目》中有記載，中醫(yī)認(rèn)為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風(fēng)解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。

5/9/202461《茶與健康知識》又由于普洱茶經(jīng)歷了生茶到熟茶的轉(zhuǎn)變過程，其生茶具有祛風(fēng)解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼?zhèn)涞牧妓帯，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。5/9/202462《茶與健康知識》1、降脂減肥、降壓、降血糖、抗動脈硬化普洱茶最大的一個功效就是可以降低血脂含量，使血管舒張，從而加速血液循環(huán)，解決因氣血不暢引起的膚色暗沉以及各種惱人的斑點；可以纖體緊膚。因此，堅持飲用普洱茶，可以達(dá)到減肥、降脂、降壓的療效?？茖W(xué)飲用普洱茶有助于預(yù)防或輔助治療Ⅱ型糖尿病，并減少Ⅱ型糖尿病導(dǎo)致的并發(fā)癥。研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶具有顯著抑制糖尿病相關(guān)生物酶的作用。另外，常飲普洱茶能起到使人體血管舒張、腦部血流量平衡等生理效應(yīng)，所以普洱茶還可防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸癥，尤其是對吸收腹部內(nèi)臟周邊的脂肪有顯著效果。而且久服而無副作用。5/9/202463《茶與健康知識》醫(yī)學(xué)證明法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明：“云南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用，且長期服用無副作用。普洱茶與脂肪的代謝關(guān)系密切，普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。普洱市普洱茶研究院、吉林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院以諾貝爾獎得主命名的實驗室——費舍爾細(xì)胞信號傳導(dǎo)實驗室、長春理工大學(xué)共同合作完成的一項課題初步解釋了普洱茶降血糖功能的機理。在對120名糖尿病患者普洱茶體驗中發(fā)現(xiàn)，對注射胰島素和口服降血糖藥嚴(yán)重抵抗的患者，在不停用藥和不改變飲食習(xí)慣的情況下，飲用定量普洱茶水的體驗者，70％糖尿病患者血糖下降至7以下，血糖值平均下降35％。其中，40％飲用普洱茶的Ⅱ型糖尿病患者（不停用藥）血糖降至正常值，而參與體驗的正常人血糖值無改變。

5/9/202464《茶與健康知識》2、防癌、抗癌梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。飲普洱茶能防癌。經(jīng)測定，普洱茶含有多種豐富的抗癌維生素，如β胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等。用電子檢測法觀察普洱茶，發(fā)現(xiàn)含有多種極為重要的抗癌微量元素。多批動物實驗證明，幼鼠長期飲茶，對其生長發(fā)育及繁殖力均無影響。普洱茶葉除了抗癌作用，還含有豐富的多種維生素、微量元素、氨基酸，以及鈣、磷、鎂、鋅、鐵、氟等元素。以上化學(xué)物質(zhì)都是人體的必需成分，維持著人體的多種正常功能，防止許多疾病的發(fā)生。5/9/202465《茶與健康知識》近年來，國內(nèi)外對普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更加深入的研究，普洱茶的功能通過現(xiàn)代科學(xué)手段得到了更深入的揭示。昆明天然藥物研究所國家級專家、教授梁明達(dá)、胡美英所著一文《普洱茶——21世i紀(jì)的抗癌保健飲料》中就例舉了這樣的事實：“我國惡性腫瘤總死亡率遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐美國家，云南省是我國惡性腫瘤死亡率較低的省份。思茅、臨滄及西雙版納等又是我省惡性腫瘤死亡率較低的地州兩位專家的研究表明：癌癥患者長期飲用普洱茶后，癌細(xì)胞多邊形收縮變圓，偽足縮量減少，失去貼附及游走能力，甚至脫落浮起丟失；殘留者也變小變圓濃縮，核固縮，染色質(zhì)凝結(jié)或消失，核及漿內(nèi)出現(xiàn)空泡，核仁固縮或碎裂消失，染色體痙縮或相互凝結(jié)，核糖體減少，線粒體及內(nèi)質(zhì)綱擴(kuò)張；RNA合成減少，核分裂停止。這些變化證明，癌細(xì)胞在普洱茶的藥理作用下，由變性趨向死亡。醫(yī)學(xué)證明5/9/202466《茶與健康知識》3、排毒、養(yǎng)胃、護(hù)胃在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期的飲用普洱茶后可以起到護(hù)胃、養(yǎng)胃的作用。這是國內(nèi)外崇尚飲用普洱茶的消費者稱謂普洱茶為“美容茶”、“益壽茶”的主要原因。5/9/202467《茶與健康知識》4、健牙護(hù)齒普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗，發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度為1%時效果最佳。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護(hù)牙齒。5/9/202468《茶與健康知識》5、消炎、殺菌、治痢普洱茶茶葉中的黃烷醇類能促進(jìn)腎上腺體的活動，而腎上腺素的增加可以降低毛細(xì)血管的滲透性，減少血液滲出，同時對發(fā)炎因子組胺具有良好的抵抗作用，屬于激素型的消炎用品。醫(yī)藥界研究及臨床實驗證明，普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服四次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與易武大葉茶內(nèi)含豐富的茶多酚有直接關(guān)系。普洱茶的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。5/9/202469《茶與健康知識》6、抗衰老

經(jīng)研究證明，人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。因此普洱茶被稱為“益壽茶”。5/9/202470《茶與健康知識》

7、防輻射

據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進(jìn)行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。眾所周知電腦前輻射害人，且長時間端坐不利健康。茶多酚的抗氧化與抗輻射能力之強早已受到營養(yǎng)學(xué)界、醫(yī)學(xué)界的重視。普洱茶采用云南的大葉種茶樹，其茶葉中內(nèi)涵物質(zhì)豐富飽滿，其中云南茶產(chǎn)區(qū)大茶樹的茶多酚含量均達(dá)30-34%，兒茶素總量達(dá)到18-24%，且耐泡，茶浸出物達(dá)46-50%，對抗輻射無疑是有很大的作用。

5/9/202471《茶與健康知識》

8、醒酒、利尿

《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一?！笔聦嶀t(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對肝臟有保護(hù)作用。使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補