美國食品法規(guī)

延時符

美國食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)10美國的食品安全體系是以聯(lián)邦和各州法律及行業(yè)生產(chǎn)安全食品的法定職責(zé)為基礎(chǔ)的。聯(lián)邦和各州法律的共同特點是嚴(yán)格、靈活和以科學(xué)為基礎(chǔ)。通過聯(lián)邦政府授權(quán)機構(gòu)的通力合作，在各州及地方政府的積極參與下，形成了一個互為補充、相互獨立，復(fù)雜而有效的食品安全體系。11承擔(dān)保護消費者健康首要職責(zé)的聯(lián)邦組織衛(wèi)生部（DHHS）——食品藥品管理局（FDA）；美國農(nóng)業(yè)部（USDA）——食品安全檢驗局（FSIS）動植物健康檢驗局（APHIS）環(huán)境保護署（EPA）12食品藥品管理局隸屬于美國衛(wèi)生部，在食品安全方面負責(zé)管理除畜肉和禽肉以外的國內(nèi)生產(chǎn)的食品和進口食品。食品安全檢驗局隸屬于美國農(nóng)業(yè)部，負責(zé)管理國內(nèi)的和進口的蛋、畜禽肉及其制品。環(huán)境保護署負責(zé)飲用水、殺蟲劑、有毒物質(zhì)和廢棄物的管理。環(huán)境保護署負責(zé)食源性疾病的防控。

13其他機構(gòu)

進行食品安全研究的國立衛(wèi)生研究院（NIH）開展農(nóng)產(chǎn)品方面研究的農(nóng)業(yè)研究署（ARS）負責(zé)對農(nóng)場主和消費者進行有關(guān)食品安全教育的農(nóng)業(yè)部聯(lián)合研究教育服務(wù)局（CSREES）14承擔(dān)保護消費者健康首要職責(zé)的聯(lián)邦組織衛(wèi)生部（DHHS）——食品藥品管理局（FDA）；美國農(nóng)業(yè)部（USDA）——食品安全檢驗局（FSIS）動植物健康檢驗局（APHIS）環(huán)境保護署（EPA）15《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》是美國食品安全法律的核心，它為美國食品安全的管理提供了基本原則和框架。《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》中與食品有關(guān)的規(guī)定主要包括食品的定義與標(biāo)準(zhǔn)、食品中有毒成分的法定劑量、農(nóng)產(chǎn)品中殺蟲劑和其它化學(xué)品的殘留量和食品的進出口管理規(guī)定。16《聯(lián)邦肉類檢查法》《禽類食品檢驗法》《蛋類產(chǎn)品檢驗法》這三部法律用來規(guī)范畜禽肉制品和蛋制品的生產(chǎn)，確保銷售給消費者的畜肉類、禽類和蛋類產(chǎn)品是衛(wèi)生安全的，并對產(chǎn)品進行正確的標(biāo)記、標(biāo)識和包裝。17目前美國涉及到食品安全和衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)大約有660余項，主要是檢驗檢測方法標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)兩大類，這些標(biāo)準(zhǔn)的制定機構(gòu)主要有：1.行業(yè)協(xié)會制定的標(biāo)準(zhǔn)（1）美國官方分析化學(xué)師協(xié)會（AOAC）從事各種檢驗和分析方法標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容包括：肥料、食品、飼料、農(nóng)藥、藥材、化妝品、危險物質(zhì)和其他與農(nóng)業(yè)及公共衛(wèi)生有關(guān)的材料等。（2）美國谷物化學(xué)師協(xié)會（AACCH）旨在促進谷物科學(xué)的研究，保持相關(guān)科學(xué)和技術(shù)工作者間的合作，協(xié)調(diào)各技術(shù)委員會的標(biāo)準(zhǔn)化工作，推動谷物化學(xué)分析方法和谷物加工工藝的標(biāo)準(zhǔn)化工作。18（3）美國飼料官方管理協(xié)會（AAFCO）有14個標(biāo)準(zhǔn)制定委員會，涉及產(chǎn)品35個。制定各種動物飼料術(shù)語、官方管理及飼料生產(chǎn)的法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)。（4）美國奶制品學(xué)會（ADPI）進行奶制品的研究和標(biāo)準(zhǔn)化工作，制定產(chǎn)品定義、產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品分類等標(biāo)準(zhǔn)。（5）美國飼料工業(yè)協(xié)會（AFIA）主要從事與飼料有關(guān)的研究工作，并負責(zé)制定聯(lián)邦與州的有關(guān)動物飼料的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。19（6）美國油料化學(xué)師協(xié)會（AOCS）主要從事動物、海洋生物和植物油脂的研究，油脂的提取、精煉和在消費與工業(yè)產(chǎn)品中的使用，以及有關(guān)油脂的安全包裝、質(zhì)量控制等方面的研究。（7）美國公共衛(wèi)生協(xié)會（APHA）主要制定衛(wèi)生工作程序標(biāo)準(zhǔn)、人員條件要求及操作規(guī)程等。標(biāo)準(zhǔn)包括食物微生物檢驗方法、大氣檢測方法、水與廢水檢驗方法、住宅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及乳制品檢驗方法等。202.標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會制定的標(biāo)準(zhǔn)（1）乳制品和食品協(xié)會衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會（DF1SA）由牛奶工業(yè)基金會（MIF）、乳制品工業(yè)供應(yīng)協(xié)會（DFISA）及國際奶牛與食品衛(wèi)生工作者協(xié)會（IAMFS）聯(lián)合制定的關(guān)于乳制品和蛋制品標(biāo)準(zhǔn)，以及相關(guān)加工設(shè)備清潔度的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)表在乳與食品工藝雜志。（2）烘烤業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會（BISSC）從事標(biāo)準(zhǔn)的制定、設(shè)備的認證、衛(wèi)生設(shè)施的設(shè)計，以及建筑、食品加工設(shè)備的安裝等。213.農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場服務(wù)局（AMS）制定的農(nóng)產(chǎn)品分類分級標(biāo)準(zhǔn)。截至2004年新鮮果蔬分級標(biāo)準(zhǔn)158個，涉及新鮮果蔬、加工用果蔬和其他產(chǎn)品等85種農(nóng)產(chǎn)品；加工的果蔬及其產(chǎn)品分級標(biāo)準(zhǔn)154個，分為罐裝果蔬、冷凍果蔬