茶藝師中級考試題庫及模擬考試答案考試技巧

2020茶藝師中級考試題庫及模擬考試答案（考試技

巧）

1、【判斷題】不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含

量有不同，一般紅茶多綠茶少，優(yōu)質茶多于劣質茶，春茶多

于夏、秋茶。（X）

2、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是

"蟹眼已過魚眼生"，正好用于沖泡。（V）

3、【判斷題】物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動方式和

產(chǎn)品的總和。（V）

4、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反

映了人們的不同地位與身份。（V）

5、【判斷題】水的硬度和PH值關系密切，而PH值又影

響茶湯色澤及口味。（V）

6、【判斷題】GB2763-2014,于2014年8月1日起實

施，規(guī)定了2,4-滴等387種農(nóng)藥共3650項最大殘留限

量。（V）

7、【單選題】下列關于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。

（B）

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

8、【單選題】一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持

（）的距離。（D）

A、3—6英尺（0.9-1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1一4英尺（0.3-1.2米）

D、4一7英尺（1.2-24米）

9、【單選題】當?shù)販氐陀?3℃或高于28℃,茶樹（）。

（B）

A、生長最適宜

B、生長較緩慢

C、停止生長

D、生長最快

10、【單選題】茶藝表演中的"四藝"出現(xiàn)于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C唐代

D、清代

11、【單選題】勞資關系發(fā)生糾紛,當事人可以向本單位

勞動爭議調解委員會申請調解，調解不成；以下描述錯誤的

是（）（C）

A、調解不成，當事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

B、調解不成，可申請仲裁，對仲裁又不服可向上一級提起訴訟

C、調解不成，當事一方也可以直接向人民法院申請仲裁

D、申請仲裁對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟

12、【單選題】以下（）原料不適合加工成黑茶。（D）

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

13、【單選題】煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工

序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。

（D）

A、炙茶

B、碾茶

C、羅茶

D、煎茶

14、【單選題】小喬木型茶樹，它的植株（）。（B）

A、身大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

15、【單選題】"香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘

鮮，入口回甘帶蜜味''是（）的品質特點。（A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

16、【單選題】根據(jù)茶葉發(fā)酵程度分（）為不發(fā)酵茶。

（C）

A、白茶

B、黑茶

C、綠茶

D、紅茶

17、【單選題】如果說杭州有"龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，

那么，廬山上的"云霧茶，（）"，在茶界也堪稱為珠璧之美。

（A）

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、跑突泉

18、【單選題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌

和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

19、【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加

速各種（）,對茶葉儲存極為不利。（A）

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質反應

20、【單選題】在茶樓里，當客人需要續(xù)水時,只要（）,

服務員便會意而來。（D）

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

21、【單選題】"出迎（）步，身送（）步”是迎送賓客最基本的

禮儀。（A）

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

22、【單選題】調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）

的一種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

23、【單選題】用人單位享有（）權利。（D）

A、無權自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

24、【單選題】VIP賓客所用的茶品、茶食必須符合（）,茶

具要進行精心的挑選和消毒。（D）

A、國家標準

B、賓客要求

C、特殊要求

D、質量要求

25、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點的是（）。

（D）

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

26、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故

而謂之苦茶，茶湯通常（），一飲而盡。（B）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

27、【單選題】紅茶鼻祖是（）o（A）

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

28、【單選題】茶葉中維生素是一種還原劑，有防止脂質過

氧化、控制乙型肝炎及預防流感等作用，以下描述錯誤的是

（）o（B）

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

29、【單選題】碧螺春外形的品質特點是（）0（B）

A、外形扁平光滑，形如''碗釘"

B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃

D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤

30、【單選題】沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味

為標準。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

31、【單選題】采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯

的（）水量時,需為賓客添水。（C）

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

32、【單選題】茶多酚具有"三降"功能，具體指降低血脂、

降低血壓、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

33、【單選題】廣義茶文化的含義是（）。（A）

A、茶葉的物質與精神財富的總和

B、茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系

C、茶葉藝術

D、茶葉經(jīng)銷

34、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是（）茶樹。

（A）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

35、【單選題】當客人即將入座前，茶藝師應主動為客人

拉開椅子，送上濕巾、茶單，并介紹（）,或是讓客人挑選茶

樣。（B）

A、供應茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

36、【單選題】（）瓷器素有"薄如紙，白如玉，明如鏡，聲

如磐”的美譽。（D）

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

37、【單選題】宗教茶藝特別講究（），茶具古樸典雅，強

調修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

38、【單選題】宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）

的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗藝術。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

39、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應有的茶湯色澤。

（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

40、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵（）時，茶湯

發(fā)暗，滋味變淡。（A）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、O.4mg/L

41、【單選題】當客人準備離去時，茶藝服務人員要（）,

提醒客人帶好隨身物品。（B）

A、及時收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

42、【單選題】"甘露潤蓮心”即是在開泡前向杯中注入少許

熱水，起到（）的作用。（C）

A、燙杯

B、賞茶

C、潤茶

D、泡茶

43、【單選題】下列適合沖泡普洱茶的茶具是（）。

（D）

A、蓋碗、瓷壺

B、煮茶器

C、紫砂壺

D、以上都可以

44、【單選題】茶藝服務人員在工作崗位上待機接觸顧客

時，其指導思想必須明確兩點，一是積極主動，二是（）。

（D）

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準時機

45、【單選題】黃山毛峰外形的品質特點是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

46、【單選題】茶藝表演中的"四藝”是指掛畫、插花、焚

香、（）。（B）

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

47、【單選題】當茶葉含水量超過（），會加速茶