2.1 都勻毛尖茶文化特點

都勻毛尖茶技藝都勻毛尖茶文化特點主講人：陳悅沁都勻毛尖茶文化特點都勻毛尖，是中國高端綠茶的精品外形白毫顯露、條緊細(xì)、卷曲似魚鉤內(nèi)質(zhì)香高持久、湯色清澈明亮、滋味鮮爽回甘葉底明亮、頭肥壯等特點素以“三綠透三黃”的品質(zhì)特征著稱于世：即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃，其品質(zhì)優(yōu)佳。都勻毛尖茶文化底蘊深厚，具有許多的特點。都勻毛尖茶文化特點都勻毛尖茶歷史悠久，是中國歷史名茶，早在明朝即為上貢佳品，崇禎皇帝賜名為“魚鉤茶”。一、歷史悠久1915年在巴拿馬萬國食品博覽會上榮獲優(yōu)獎1972年首次銷往日本，就受到了日本友人的贊賞1982年在全國名茶評比會上被評為中國十大名茶1988年茶獲首屆中國食品博覽會金獎1989年，成為貴州唯一獲得出口免檢資格的商品，全部原箱出口西德，隨之香港、美國先后搶購都勻毛尖茶1993年榮獲國際抗衰老食品博覽會金獎都勻毛尖茶文化特點2001年榮獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品2002年獲國家出口認(rèn)證商品，被中國茶科所俞壽康老先生譽為“茶中極品”2004年，獲“中綠杯全國名優(yōu)綠茶金獎”200年，獲“放心茶中茶協(xié)推薦品牌”2009年，成功入選貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄2014年，習(xí)近平總書記點贊都勻毛尖茶，并做出“對于都勻毛尖，希望你們把品牌打出去”重要指示都勻毛尖茶文化特點黔南屬喀斯特地貌典型，山高谷深，經(jīng)常云霧籠罩，陰雨綿綿；土層深厚肥沃，有機質(zhì)含量高，富集對人體有益的元素如硒、鍺、鋅、鍶、銘等，通過茶樹根系吸收，轉(zhuǎn)化利用形成特殊的茶葉品質(zhì)特色。在這種獨特的自然環(huán)境條件下，孕育了特有的地方茶樹類型，有本地喬木或半喬木型茶樹原始群體，本地灌木型叢茶，本地其他茶用植物。黔南本地的茶樹品種不僅具有研究茶樹起源、演化、遺傳等方面的重要學(xué)術(shù)價值，同時還是獲得優(yōu)異茶樹新品種的重要途徑和制作高級成品茶的原料。二、茶樹品種優(yōu)異都勻毛尖茶文化特點獨特的手工炒制工藝在全國獨一無二。都勻毛尖的手工炒制，分為殺青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序，所有操作講究火中取寶，一氣呵成。而炒茶的成敗全憑手感對溫度的控制。獨特而又復(fù)雜的工藝，使都勻毛尖在色、香、味、形、效上與眾不同，在國內(nèi)綠茶炒制工藝中堪稱一絕。三、具有獨特的制作技藝殺青揉捻做形提毫烘焙都勻毛尖茶文化特點在黔南的好山、好水中誕生的都勻毛尖好茶，引無數(shù)古今文人墨客留下了許多美妙的詩文。清代，作為西南巨儒的莫友芝，身為都勻府獨山人，對都勻毛尖是不惜墨寶；都定模、莫與壽、歐陽朝相、張經(jīng)邦、金夏丞等常常以品茗都勻毛尖來觸發(fā)寫作的靈感，抒發(fā)情懷。四、獨有的茶文學(xué)藝術(shù)新中國成立后，茶界著名老前輩莊晚芳教授的以詩詞贊美都勻毛尖茶不亞于龍井和碧螺春的優(yōu)異品質(zhì)，陳橡、沈培和等也用他們的詩詞贊美了都勻毛尖，黔南的文藝工作者也創(chuàng)作了如《