(5)-生物化學知識點提要及作業(yè)（緒論、第一章、第二章）2021

《生物化學》知識要點提要（一）緒論1、生物化學概念2、生物化學的內(nèi)涵3、生物化學的發(fā)展簡史4、生物化學的分支學科5、生物化學課程內(nèi)容的整體篇章結構，靜態(tài)生化與動態(tài)生化《生物化學》知識要點提要（二）第一章糖類化學基本概念糖類化合物、寡糖、多糖、復合糖、構型、異頭物、對映體、醛糖、酮糖、還原糖、非還原糖、均質(zhì)多糖、非均質(zhì)多糖、吡喃糖、呋喃糖單糖的結構特點常見經(jīng)典單糖，如葡萄糖、果糖、半乳糖、山梨糖常見雙糖組成，如蔗糖、乳糖、麥芽糖、異麥芽糖常見三糖組成，棉子糖、龍膽三糖、松三糖單糖的化學性質(zhì)糖的甜度、異構與旋光性、氧化還原性、酯化反應、成苷反應、糖脎反應淀粉的分子結構特點淀粉的性質(zhì)糊化、凝沉的機制及影響因素、規(guī)律糊精特性遇碘顏色反應淀粉水解及DE值淀粉的工業(yè)化改性及應用纖維素的分子結構及性質(zhì)特點簡要了解果膠海藻膠簡要了解微生物多糖的特點及應用糖蛋白和蛋白聚糖的基本特點及應用《生物化學》知識要點提要（三）第二章蛋白質(zhì)化學1、基本概念蛋白質(zhì)、肽鍵、酰胺平面（肽平面）、肽鍵、末端、構型、、構象、等電點、蛋白質(zhì)的二級結構、α-螺旋、β-折迭、結構域、三級結構、亞基、四級結構、輔基、疏水相互作用、GSH、寡聚蛋白質(zhì)、蛋白質(zhì)氨基酸、變構蛋白、蛋白質(zhì)等電點、蛋白質(zhì)等離子點、蛋白質(zhì)變性溫度、鹽溶、鹽析、沉降系數(shù)S生物體蛋白質(zhì)種類的多樣性與氨基酸其組成有何關系？分類舉例說明?？偨Y常見的蛋白質(zhì)氨基酸基本結構特點分類脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸、雜環(huán)氨基酸，寫出結構式。寫出酸性氨基酸、堿性氨基酸、帶有三個解離基團的中性氨基酸的結構式，寫出兩性解離方程，并計算等電點pI?？偨Y氨基酸的光吸收性質(zhì)及規(guī)律。簡要總結氨基酸的α-氨基、α-羧基或兩者同時參與了哪些化學反應，這些反應的作用和應用情況。了解側(cè)鏈R基參與的化學反應。紙層析法分離鑒定氨基酸的作用原理，基本操作步驟。離子交換柱層析法分離鑒定氨基酸的作用原理，基本操作步驟?？偨Y蛋白質(zhì)一級結構內(nèi)涵。肽鏈N端和C端一般可以用哪些方法鑒定。蛋白質(zhì)分子保持天然構象的機理，穩(wěn)定蛋白質(zhì)結構的作用力都有哪些。蛋白質(zhì)分子二級結構都有哪些，簡述其結構特點。比較角蛋白、彈性蛋白的結構特點。總結球狀蛋白分子的結構特點。總結寡聚蛋白分子的結構特點，各亞基直接的關系。舉例說明蛋白質(zhì)一級結構與功能的關系，2個例子。以肌紅蛋白為例，說明蛋白質(zhì)三級結構與功能的關系。以血紅蛋白為例，說明變構蛋白的變構機制，并解釋其與基本生物學功能的關系。蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，透析，超濾。蛋白質(zhì)的等電點數(shù)值大小與哪些因素有關系。思考總結蛋白質(zhì)兩性解離性質(zhì)在電泳技術分離蛋白質(zhì)的基本原理及應用。蛋白質(zhì)的變性作用與復性作用的基本原理、影響因素及應用特點。蛋白質(zhì)的沉淀作用，可逆性沉淀、不可逆