枸杞食品公司食品安全防護(hù)計(jì)劃

XXXXX食品食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)：ZY/WZ—2017版本：B文件狀態(tài)：發(fā)布日期：2017.10.1XXXXX食品發(fā)布公布令食品平安防護(hù)方案是公司依據(jù)關(guān)于《食品平安管理體系對(duì)食品鏈上各類組織的要求》并結(jié)合本公司的實(shí)際情況，描述了公司對(duì)保護(hù)食品供給，防止其遭到蓄意破壞或污染。所采取的預(yù)防性措施，從而使食品受到蓄意破壞或污染的危險(xiǎn)降到到最小化的程度。本“食品平安防護(hù)方案”,有助于企業(yè)為員工創(chuàng)造一個(gè)平安的工作環(huán)境，到達(dá)食品防護(hù)的目的。為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，保障企業(yè)盈利。自發(fā)布之日起實(shí)施，公司全體員工必須遵照?qǐng)?zhí)行?？偨?jīng)理：2017年10月1日食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B1.0目錄頁(yè)數(shù)11.0目錄2.0適用范圍3.0食品平安防護(hù)的目的和作用4.0食品平安防護(hù)小組及職責(zé)5.0食品平安防護(hù)制度的管理6.0企業(yè)外部平安7.0企業(yè)內(nèi)部平安8.0加工平安9.0儲(chǔ)藏平安10.0包裝、運(yùn)輸、接受平安11.0水平安12.0人員平安13.0信息平安14.0供給鏈的平安15.0實(shí)驗(yàn)室平安16.0其他方面的平安17.0緊急應(yīng)急聯(lián)絡(luò)平安18.0相關(guān)記錄19.0相關(guān)文件食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B2.0適用范圍頁(yè)數(shù)12.0適用范圍適用于XXXXX食品的生產(chǎn)和效勞，本程序?qū)υ牧霞爱a(chǎn)品標(biāo)示、搬運(yùn)、包裝、貯存、保護(hù)和交付過(guò)程中產(chǎn)品質(zhì)量平安有影響的活動(dòng)進(jìn)行控制；供公司內(nèi)部使用，也可用于認(rèn)證和合同的目地，作為向顧客和第三方評(píng)審證明公司食品防護(hù)體系存在的證據(jù)。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B3.0食品平安防護(hù)的目地和作用頁(yè)數(shù)13.0食品平安防護(hù)的目地和作用公司將食品防護(hù)方案行成文件至少可以實(shí)現(xiàn)以下目地：3.1描述公司的食品防護(hù)體系，可以指導(dǎo)公司內(nèi)員工對(duì)食品防護(hù)體系運(yùn)行和實(shí)施的工作和活動(dòng)。3.2食品防護(hù)體系能夠幫助公司確定把食品受到蓄意污染或破壞的危險(xiǎn)降到最小化，可以提高公司名牌產(chǎn)品的聲譽(yù)。3.3食品防護(hù)方案提高了應(yīng)對(duì)性。雖然這個(gè)方案在任何時(shí)候都是適用的，但在遇到緊急情況是將特別有幫助，在危險(xiǎn)情況，公司面臨的壓力大而應(yīng)對(duì)時(shí)間有限，文件化的程序?qū)⒖商岣呖焖賾?yīng)對(duì)的能力。3.4為評(píng)價(jià)食品防護(hù)體系的有效性和持續(xù)適應(yīng)性提供依據(jù)，防止食品平安事故的發(fā)生，降低產(chǎn)品本錢，為員工創(chuàng)造一個(gè)平安的工作環(huán)境，為顧客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品，提高了公司的經(jīng)濟(jì)效益。3.5提供明確和有效的運(yùn)作框架，將過(guò)程形成文件以到達(dá)作業(yè)的一致性，并說(shuō)明如何才能到達(dá)規(guī)定的要求，為培訓(xùn)提供依據(jù)，為產(chǎn)品質(zhì)量墊定根底。3.6提供說(shuō)明已經(jīng)滿足規(guī)定要求的客觀證據(jù)，為顧客提供保質(zhì)量的產(chǎn)品，為公司創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益。3.7為公司質(zhì)量管理體系持續(xù)改良提供便捷條件。3.8在組織內(nèi)向相關(guān)方證實(shí)公司的能力及產(chǎn)品質(zhì)量，明確對(duì)供方的要求，到達(dá)互利共贏。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B4.0食品平安防護(hù)小組成員名單及責(zé)任頁(yè)數(shù)14.0食品平安防護(hù)小組成員名單及責(zé)任4.1食品平安防護(hù)小組成員名單姓名性別職務(wù)組內(nèi)職務(wù)職責(zé)聯(lián)系經(jīng)理副總負(fù)責(zé)原料的采購(gòu)經(jīng)理組員負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地建設(shè)副總組員負(fù)責(zé)生產(chǎn)工藝流程經(jīng)理組員負(fù)責(zé)各車間的生產(chǎn)班長(zhǎng)組員現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)班長(zhǎng)組員現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)班長(zhǎng)組員現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)生產(chǎn)質(zhì)檢員組員現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢質(zhì)檢員組員現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢4.2食品平安小組的責(zé)任和管理制度詳見(jiàn)質(zhì)量和食品平安管理手冊(cè)13-16頁(yè)食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)SN/T—2017版本B5.0食品平安防護(hù)制度的管理頁(yè)數(shù)15.0食品平安防護(hù)制度的管理詳見(jiàn)作業(yè)文件中64-67頁(yè)5.1本方案由總經(jīng)理批準(zhǔn)公布，通過(guò)會(huì)議、培訓(xùn)等方式，使全體員工樹(shù)立食品平安防護(hù)的意識(shí)，以促使他們積極參加提高食品平安管理的活動(dòng)。從批準(zhǔn)的實(shí)施日期開(kāi)始執(zhí)行。5.2方案分“受控”以及“不受控”兩種方式，只有受控的文件在修改時(shí)予以更新；公司只允許受控文本。5.3本方案管理所有相關(guān)事宜均有品保部統(tǒng)一負(fù)責(zé)，未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，任何人不得將本方案提供給公司以外的人員。對(duì)于方案持有者要調(diào)離工作崗位時(shí)，應(yīng)將方案交還品保部，辦理核收登記。5.4方案持有的人員應(yīng)妥善保管防護(hù)方案，不得損壞、喪失、隨意涂改相關(guān)文件.。5.5在使用食品防護(hù)方案時(shí)，如果有修改的建議，各部門負(fù)責(zé)人應(yīng)匯總意見(jiàn)，及時(shí)向品保部反應(yīng)品保部再向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)，統(tǒng)一意見(jiàn)后進(jìn)行修改。5.6品保部在生產(chǎn)工藝有所改變的時(shí)候，對(duì)食品防護(hù)方案必須再一次進(jìn)行審核并加以修改。某些條件的改變也可能需要修訂方案，如添加新的生產(chǎn)線。更換新的供給商、新的外包和新的工藝等等，都要嚴(yán)格審核并通知相關(guān)人員。5.7食品防護(hù)方案的發(fā)放、回收、修改、作廢依據(jù)《文件控制程序》進(jìn)行。5.8至少每個(gè)季度進(jìn)行一次演練以驗(yàn)證方案的有效性，對(duì)演練中出現(xiàn)多余或不能實(shí)施的工程，應(yīng)共同商討進(jìn)行修改。5.9廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)與枸杞鮮果無(wú)關(guān)的動(dòng)物，以免對(duì)公司產(chǎn)品造成影響。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B6.0企業(yè)外部平安頁(yè)數(shù)16.0企業(yè)外部平安6.1廠區(qū)與外界設(shè)置圍墻，防止外來(lái)人員隨便出入。廠區(qū)內(nèi)生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)有效隔離，辦公區(qū)、加工車間、以柵欄進(jìn)行隔離，原料、產(chǎn)品進(jìn)出產(chǎn)區(qū)有專用通道和大門。6.2廠區(qū)四周環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)保持清潔，地面無(wú)煙蒂、瓷瓶、塑料袋、紙屑等垃圾，四周無(wú)生物性、化學(xué)性、物理性的污染源，以防止加工的枸杞原汁速凍枸杞、枸杞干果、紅棗受到污染。6.3廠區(qū)大門口設(shè)置門衛(wèi)室，門衛(wèi)值班人員對(duì)采訪或辦事人員要進(jìn)行詢問(wèn)和登記，經(jīng)允許前方可進(jìn)入廠區(qū)。門衛(wèi)管理人員負(fù)責(zé)廠區(qū)消防器材的管理，保養(yǎng)和檢查，做到季檢查，月保養(yǎng)，保證消防器材完好率到達(dá)98%以上。6.4廠區(qū)大門口設(shè)置電動(dòng)門，無(wú)人員、車輛出入時(shí)，電動(dòng)門需關(guān)閉。6.5廠區(qū)四周環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)保持清潔，地面嚴(yán)禁煙蒂、瓷瓶、金屬等雜物。6.6對(duì)廠區(qū)衛(wèi)生設(shè)施要定期檢查、維修、更換。6.7廠區(qū)的廢棄物、垃圾，當(dāng)天必須處理去除。6.8生產(chǎn)廠區(qū)的所屬人員，必須遵守車間的衛(wèi)生要求和行為要求。6.9廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，并符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲(chǔ)存等倉(cāng)庫(kù)，這些都有生產(chǎn)技術(shù)部主管、質(zhì)檢部主管，做好物品的保管、領(lǐng)用、記錄等工作，防止不必要的損失。6.10在夜間和清晨建筑物外面有足夠的光線對(duì)工廠進(jìn)行適當(dāng)?shù)谋O(jiān)控。6.11對(duì)于供熱、通風(fēng)、空調(diào)等系統(tǒng)，只允許相關(guān)人員接觸，不得隨意接觸，以防事故發(fā)生。6.12對(duì)于工廠內(nèi)自屬的車輛以及叉車必須專人駕駛而且標(biāo)準(zhǔn)操作，對(duì)于無(wú)關(guān)人員駕駛罰款50元。6.13成品庫(kù)、原料庫(kù)的管理，詳見(jiàn)作業(yè)文件44—45頁(yè)。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B7.0企業(yè)內(nèi)部平安頁(yè)數(shù)17.0企業(yè)內(nèi)部平安7.1只限于指定員工出入工廠有害物質(zhì)〔化學(xué)藥品、清潔用品、消毒殺菌劑、消毒劑〕的儲(chǔ)藏區(qū)域，嚴(yán)格執(zhí)行有毒有害物品的儲(chǔ)存和使用管理制度，這些物品都放在通風(fēng)遠(yuǎn)離火源、水源，避光的地方。保證常廠區(qū)、車間、化驗(yàn)室使用的有毒有害物品得到有效控制，防止對(duì)加工食品、食品接觸外表和食品包裝物料造成污染。7.2對(duì)于貨物儲(chǔ)藏區(qū)域，要核對(duì)無(wú)誤，對(duì)產(chǎn)品要做到包裝無(wú)破損，無(wú)質(zhì)變、發(fā)霉、雨淋、受潮、蟲(chóng)蛀。嚴(yán)格執(zhí)行公司儲(chǔ)藏庫(kù)的管理制度和工作紀(jì)律做到帳實(shí)相符，對(duì)于不合格的產(chǎn)品，不得入庫(kù)儲(chǔ)藏。7.3所有交貨都要根據(jù)交貨單進(jìn)行核對(duì)，并在交貨前對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢查看是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。7.4在非工作時(shí)間接受交貨，要提前通報(bào)交貨時(shí)間，讓其相關(guān)部門做好準(zhǔn)備，防止生產(chǎn)中人員的缺少，造成工作時(shí)間的延誤。。7.5對(duì)于車間、更衣室進(jìn)行不通知檢查，特別是要檢查不明化合物、金屬物品、化裝品等不允許使用和存放的物品。7.6對(duì)于一些器具、手套、防護(hù)用品，只允許向許可人員發(fā)放，并且不得穿工作服出生產(chǎn)區(qū)域。7.7排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)合理，注意進(jìn)口風(fēng)的過(guò)濾消毒，進(jìn)口風(fēng)的設(shè)計(jì)要注意的方向、位置，防止人為接觸，出口風(fēng)要加蓋過(guò)濾，防治異物或不名氣體的進(jìn)入7.8設(shè)備衛(wèi)生有各班班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，對(duì)車間內(nèi)所有設(shè)備從外表到內(nèi)部都要徹底清理和沖洗，不允許內(nèi)部零件或配件有污物存在，更不允許翻開(kāi)設(shè)備有異味出現(xiàn)。7.9生產(chǎn)廠區(qū)不得有毒有害氣體，防止對(duì)生產(chǎn)造成事故。在車間嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度，當(dāng)班必須清理車間內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)，衛(wèi)生監(jiān)督員每天必須巡視讓員工及時(shí)清理車間衛(wèi)生的死角，保證整個(gè)車間衛(wèi)生的干凈整潔。7.10按生產(chǎn)工藝的先后次序和產(chǎn)品特點(diǎn)，將原料處理、半成品加工、工器具的清洗消毒、成品內(nèi)包裝、外包裝、檢驗(yàn)和儲(chǔ)存等不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，防治交叉污染。7.11車間廢水排放應(yīng)按照清潔區(qū) 準(zhǔn)清潔區(qū) 一般作業(yè) 污水處理的流程排放，并且將廢水直接排放在水溝里，不能造成地面積水。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B8.0加工平安頁(yè)數(shù)18.0加工平安8.1按照工藝流程分區(qū)域進(jìn)行加工管理。枸杞汁車間、速凍枸杞鮮果車間、機(jī)械凈化枸杞半成品車間內(nèi)，不同車間的人員不得串崗。8.2直接接觸枸杞加工、鮮枸杞速凍、鮮枸杞榨汁、紅棗加工的人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查。對(duì)患有一些衛(wèi)生疾病的人員，不得上崗。8.3生產(chǎn)操作人員對(duì)生產(chǎn)過(guò)程必須嚴(yán)格按照工藝要求和產(chǎn)品特性進(jìn)行控制，并做好相應(yīng)的生產(chǎn)記錄記錄，以便相關(guān)部門核查。8.4有溫度要求的工序或場(chǎng)所應(yīng)安裝溫度顯示的裝置，車間溫度應(yīng)按照產(chǎn)品工藝要求控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。預(yù)包裝間、速凍庫(kù)、冷藏庫(kù)配有自動(dòng)溫度記錄裝置，必須時(shí)配備濕溫度計(jì)，溫度計(jì)和濕溫度計(jì)要定期校準(zhǔn)。8.5對(duì)于攪拌區(qū)域混合加工區(qū)域都要高度重視，只允許專人操作。再攪拌、混合中添加劑要嚴(yán)格控制，以防交叉污染。8.6生產(chǎn)中傳送帶的傳遞過(guò)程要有監(jiān)管人員監(jiān)控，防止傳送帶傳送過(guò)程只有個(gè)別人沒(méi)人監(jiān)控，出現(xiàn)一些不必要的損失。8.7設(shè)置與加工能力相適應(yīng)的原料、包裝材料處理車間。加工車間的面積、設(shè)備設(shè)施符合衛(wèi)生要求，工藝布局硬座到臟、凈分開(kāi)，流程合理，防止交叉污染。8.8車間入口處及車間內(nèi)適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn)設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的，配有適宜溫度的熱水洗手設(shè)施及消毒、干手設(shè)施。消毒液濃度能到達(dá)有效的消毒效果。8.9產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、包裝物料的領(lǐng)用都有專人管理，建有專門的核銷臺(tái)帳。對(duì)一些標(biāo)貼管理要進(jìn)行密封管理，以防喪失，造成損失，對(duì)退貨標(biāo)貼要銷毀。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B9.0儲(chǔ)藏平安頁(yè)數(shù)19.0儲(chǔ)藏平安9.1對(duì)于儲(chǔ)藏區(qū)域，嚴(yán)格控制人員走動(dòng)，要負(fù)責(zé)人嚴(yán)格管理，非本區(qū)域人員不得隨意走動(dòng)。9.2儲(chǔ)藏庫(kù)物品堆放要清楚明了，對(duì)各種成品堆放地點(diǎn)要清晰，填寫(xiě)數(shù)據(jù)卡，掛在明顯的位置。9.3做好儲(chǔ)藏庫(kù)平安管理工作，防治火災(zāi)、水災(zāi)、防盜等隱患的存在，勤檢查勤盤點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，發(fā)放有序。9.4對(duì)原料存庫(kù)、輔料入庫(kù)、成品庫(kù)及物料庫(kù)的出入要詳細(xì)記錄并且保存。9.5對(duì)原料存庫(kù)、輔料入庫(kù)、成品庫(kù)及物料庫(kù)要定期檢查，場(chǎng)所設(shè)備衛(wèi)生、貨物存放分類及加貼標(biāo)示存放是否符合標(biāo)準(zhǔn)。存儲(chǔ)區(qū)域的門窗必須符合規(guī)定，封閉嚴(yán)格，不會(huì)有可疑人員接觸的可能性。9.6危險(xiǎn)化合物如殺蟲(chóng)劑、清潔劑等的領(lǐng)用要建立領(lǐng)用記錄和使用記錄。對(duì)危險(xiǎn)化學(xué)品的進(jìn)貨要進(jìn)行鑒別，購(gòu)置相關(guān)食品級(jí)的產(chǎn)品，要對(duì)供貨方的生產(chǎn)、衛(wèi)生、誠(chéng)信等方面進(jìn)行評(píng)估，建立起供貨方清單。9.7公司所使用的危險(xiǎn)化學(xué)品由生產(chǎn)技術(shù)部主管、質(zhì)檢部及衛(wèi)生監(jiān)督員。對(duì)這些藥品保管、領(lǐng)用、配制、監(jiān)測(cè)、記錄等工作。9.8所有危險(xiǎn)化學(xué)品存放的地方都必須有明顯的表識(shí)，物品的標(biāo)示要清楚，標(biāo)明名稱、濃度、有效期。在做記錄時(shí)必須有相關(guān)廠家的合格證，購(gòu)置的日期、數(shù)量等記錄。9.9危險(xiǎn)化學(xué)品設(shè)有單獨(dú)的貯存地方，還設(shè)有帶鎖的柜子，防止隨便亂拿，設(shè)有警告標(biāo)示，劇毒物品要設(shè)又有專門的保險(xiǎn)柜，有專人管理。9.10所有危險(xiǎn)化學(xué)品都必須放在通風(fēng)遠(yuǎn)離火源、水源，避光的地方。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B10.0運(yùn)輸、接受平安頁(yè)數(shù)110.0包裝、運(yùn)輸、接收平安10.1領(lǐng)貨時(shí)，應(yīng)義務(wù)對(duì)前道工序產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢是否合格并核對(duì)其數(shù)量是否相符。

10.2只有經(jīng)質(zhì)檢員檢驗(yàn)合格的成品才能進(jìn)入包裝工序。

10.3按照來(lái)件數(shù)量，確定包裝套數(shù)，對(duì)照包裝順次表，配齊相應(yīng)的工件。

10.4包裝時(shí)如發(fā)包裝上的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向班組長(zhǎng)匯報(bào)并得到相關(guān)人員的解決后，再繼續(xù)工作。

10.5經(jīng)檢驗(yàn)后的合格產(chǎn)品，都要在箱子上的某部位印制制造廠的標(biāo)志和生產(chǎn)日期，而且批產(chǎn)品都必須有相應(yīng)的合格證。10.6公司內(nèi)所有承運(yùn)人員都要經(jīng)過(guò)相關(guān)人員嚴(yán)格考核，特別是人文素質(zhì)這一方面，以防運(yùn)輸中有人為破壞事故發(fā)生。經(jīng)多方面的考核合格后，才可上崗。10.7每次在運(yùn)輸之前，承運(yùn)人員都要做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。裝貨完畢后，負(fù)責(zé)運(yùn)輸?shù)娜藛T必須點(diǎn)清貨物是否與承運(yùn)數(shù)量一致，以免造成合同糾紛。10.8貨物裝車后，要對(duì)一些產(chǎn)品的特性進(jìn)行分析，如速凍枸杞要用冷凍車，這時(shí)就要注意溫度的控制，以免造成產(chǎn)品的質(zhì)量出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象。10.9在運(yùn)輸途中，要注意一些天氣變化并做好相應(yīng)的預(yù)防措施，如下雨、下雪等一些自然災(zāi)害,對(duì)干果枸杞的影響，一定要做好防潮工作。10.10運(yùn)輸人員承運(yùn)貨物平安到達(dá)指定交貨地點(diǎn)，必須積極和客戶辦理交接手續(xù)。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B10.0運(yùn)輸、接受平安頁(yè)數(shù)110.11承運(yùn)的貨物必須在規(guī)定的期限內(nèi)到達(dá)指定地點(diǎn)，在運(yùn)輸過(guò)程中公司運(yùn)輸方必須保證貨物無(wú)短缺、無(wú)損壞、無(wú)雨淋、無(wú)人為的變故、污染。如出現(xiàn)上述問(wèn)題，運(yùn)輸人員就要負(fù)相應(yīng)的責(zé)任。10.12收發(fā)貨的數(shù)量、品種、標(biāo)簽標(biāo)示都與相關(guān)的單據(jù)、證明材料等貨物運(yùn)輸文件一致。10.13監(jiān)裝監(jiān)卸人員在工作中要有完整的裝卸記錄，提供與相關(guān)部門做好核查工作。10.14貨物送到地點(diǎn)時(shí)一定要有供給商的提前通知單，讓裝卸人員做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。10.15貨物運(yùn)輸文件不得有改動(dòng)的痕跡，以免引起一些合同糾紛。10.16出入廠區(qū)的非方案的運(yùn)輸要經(jīng)過(guò)相關(guān)人員確實(shí)認(rèn)后才可入內(nèi)。10.17非正常工作時(shí)間得到發(fā)貨要有管理人員審核、記錄，經(jīng)管理人員認(rèn)可后再進(jìn)行發(fā)放貨物。10.18對(duì)于退用產(chǎn)品重新加工或進(jìn)一步加工，要嚴(yán)格控制生產(chǎn)工藝以保證食品平安危害消除或降低至可接受水平。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B11.0水平安頁(yè)數(shù)111.0水平安11.1本公司加工用水，經(jīng)凈化設(shè)備凈化處理，符合國(guó)家生活用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB5749—2006的要求。11.2本公司水源為自備深水井供水，周圍無(wú)污染源，水質(zhì)進(jìn)行全面處理。11.3每年對(duì)水質(zhì)做一次全項(xiàng)分析，取樣的點(diǎn)位公司水源進(jìn)口處和加工車間的出口處。11.4加工用水的管道設(shè)有防虹吸收和防回流裝置，與非飲用水的管道隔離，并有標(biāo)示。11.5儲(chǔ)水設(shè)施采用無(wú)毒、無(wú)污染的材料制成，并用防治污染的措施。應(yīng)定期清洗、消毒，防止加工用水受到污染。11.6清洗、速凍加工處理等場(chǎng)所配備熱水供給系統(tǒng)。11.7每年對(duì)水的管網(wǎng)系統(tǒng)檢修保養(yǎng)一次。11.8水質(zhì)每天上班時(shí)檢測(cè)一次，并測(cè)PH值，微生物每月檢測(cè)一次。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B12.0人員平安頁(yè)數(shù)112.0人員平安12.1加工車間的所屬員工，必須遵守食品加工行業(yè)對(duì)對(duì)員工出入車間的衛(wèi)生要求和行為要求。12.2對(duì)可進(jìn)入敏感區(qū)域人員的背景進(jìn)行仔細(xì)檢查，敏感區(qū)與主要是與原輔料、半成品及成品密切接觸及容易發(fā)生大范圍人為破壞的區(qū)域，混料區(qū)。包裝和封口區(qū)域等。敏感區(qū)域的操作人員要嚴(yán)格的審核評(píng)估。12.3對(duì)人員及管理人員進(jìn)行針對(duì)性的、分層次的培訓(xùn)，特別是有關(guān)食品平安的培訓(xùn)，這些都有利于食品平安防護(hù)方案的實(shí)施。112.4對(duì)員工建立身份檔案，按照工序。權(quán)限有不同身份的識(shí)別系統(tǒng)，如衣服、上崗證等。12.5車間不同平安級(jí)別區(qū)域有相應(yīng)的限制進(jìn)入管理措施。如司爐工、維修工、加工人員，都有不同的工作制度。12.6對(duì)于輪崗或臨時(shí)更換人員，例如請(qǐng)假人員代替者或新進(jìn)人員都建有人員識(shí)別清單，使管理人員第一時(shí)間掌握情況。12.7加工人員必須取得防疫部門的健康證才可上崗。員工在進(jìn)入車間內(nèi)必須戴好工作帽、口罩，穿好工作服，洗手消毒。生產(chǎn)加工人員不準(zhǔn)戴項(xiàng)鏈、戒指、耳環(huán)、手表等物進(jìn)入車間。車間內(nèi)不準(zhǔn)吸煙、吃零食，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或出車間。以上制度一旦有人違反處以相應(yīng)的罰款。12.8對(duì)于人員的更衣室不定期的進(jìn)行抽查,嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)文件中更衣室衛(wèi)生管理制度。12.9定期與員工有針對(duì)性的交流，聽(tīng)取合理意見(jiàn)，及時(shí)解決，防止事故發(fā)生或人員之間的矛盾激化。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B13.0信息平安頁(yè)數(shù)113.0信息平安13.1工廠建有相應(yīng)的保密制度，不得泄露業(yè)務(wù)或職務(wù)內(nèi)的機(jī)密，或假借職權(quán)，營(yíng)私舞弊，接受招待或以公司名義在外招搖撞騙。13.2工廠對(duì)加工工藝、配方等有嚴(yán)格的保密控制措施。13.3管理人員對(duì)訪客、客戶、供給商建有聯(lián)系檔案，對(duì)參觀內(nèi)容、參觀區(qū)域。對(duì)外公布信息要嚴(yán)格評(píng)估。對(duì)于客戶適當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化，存有客戶的根本信息，如客戶的名稱、法定代表人或聯(lián)系代表、地址、、、、經(jīng)營(yíng)范圍、注冊(cè)資本等。13.4工廠建有緊急情況應(yīng)急方案，嚴(yán)格執(zhí)行原輔材料驗(yàn)收程序，嚴(yán)格執(zhí)行OPRP，減少或消除食品平安的破壞。詳見(jiàn)質(zhì)量和食品平安管理手冊(cè)中的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序。13.5工廠質(zhì)管部負(fù)責(zé)及時(shí)跟蹤國(guó)外食品平安動(dòng)態(tài)、檢驗(yàn)檢疫工程及其限量、國(guó)際上相關(guān)體系標(biāo)準(zhǔn)等。食品平安防護(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B14.0供給鏈的平安頁(yè)數(shù)114.0供給鏈的平安14.1食品原料、半成品供給方，對(duì)于貨物的質(zhì)量平安嚴(yán)格審查。在原材料半成品和成品的搬運(yùn)時(shí)以防不同規(guī)格的產(chǎn)品混淆。14.2對(duì)于危險(xiǎn)化學(xué)品建有相應(yīng)的管理制度，詳見(jiàn)作業(yè)文件中的危險(xiǎn)化學(xué)品藥劑的管理制度。14.3對(duì)食品供給方有相應(yīng)的要求，要有正規(guī)、明晰、詳細(xì)的產(chǎn)品識(shí)別標(biāo)示。所以在對(duì)驗(yàn)收入庫(kù)的物資要分類擺放，在標(biāo)示中要標(biāo)明產(chǎn)地、品名、數(shù)量、到貨日期。14.4對(duì)于原輔料和危險(xiǎn)化學(xué)品要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的、權(quán)威的檢驗(yàn)，并出示相關(guān)的證明文件，防止接收到的是過(guò)期或不合格的的藥品。14.5對(duì)食品供給鏈提供方建有信息檔案。如供方的名稱、法定代表人或聯(lián)系代表、地址、、、、經(jīng)營(yíng)范圍、注冊(cè)資本等。14.6不定期的對(duì)原輔料和成品貨物的包裝出入庫(kù)時(shí)進(jìn)行檢查，看是否有人為蓄意破壞的痕跡。除了完成公司交與的原輔料、成品貨物的相應(yīng)任務(wù)，并認(rèn)真填寫(xiě)好單據(jù)、日期、數(shù)據(jù)、收購(gòu)數(shù)、收購(gòu)人員簽字，建立好原輔料和成品貨物的檔案?jìng)洳椤Ｊ称菲桨卜雷o(hù)方案文件編號(hào)ZY/WZ—2017版本B15.0實(shí)驗(yàn)室的平安頁(yè)數(shù)115.0實(shí)驗(yàn)室的平安詳見(jiàn)作業(yè)文件中的質(zhì)